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　　刺梨---落葉灌木，高可二尺許，枝干及果實(shí)皆有刺，葉對(duì)生、橢圓形，邊緣有鋸齒。春開黃花，秋天果實(shí)成熟也呈黃色。果實(shí)大，味甘甜，肉厚。據(jù)測(cè)定，鮮果維生素C含量約為甜橙的50倍，獼猴桃的10倍，梨、蘋果的5倍。40年代初，著名化學(xué)家，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家羅登義實(shí)驗(yàn)證明，刺梨除富含維生素C以外，還富含維生素E。而刺梨的藥用價(jià)值，李時(shí)珍在《本草綱目》中已有記載，稱其"可解悶，消積滯"。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)看，凡維生素C、E缺乏引起的疾病或癥狀，刺梨均有預(yù)防和治療作用。 　　 　　據(jù)《大定府志》、《鎮(zhèn)雄州志》記載，用刺梨釀酒，在鎮(zhèn)雄已有上千年歷史。明清時(shí)廣泛流傳于芒部、水西一帶的《竹枝詞》中吟唱："尖頭鞋子細(xì)花裝，偏向鄰家約女郎。半里如云傘如蓋，擔(dān)籠攜酒送新娘。"--狀寫的就是生活在芒部，水西的苗族，遍邀女友，打著遮陽(yáng)傘，擔(dān)著刺梨酒陪送新嫁娘的場(chǎng)景。這種極富地方特色、民族特色的民俗風(fēng)情場(chǎng)景，直到20世紀(jì)50年代，在今鎮(zhèn)雄，威信一帶仍隨處可見。 　　 　　鎮(zhèn)雄刺梨酒的釀造，以刺梨、糯米、冰糖、鮮豬板油等為主要原料，輔之以特制曲藥發(fā)酵，按芒部歷史上所形成的獨(dú)特工藝釀造后，再用特制土陶容器裝酒入窖，恒溫貯藏。置放時(shí)間一般3年，最快也要1年以上。到期開窖取酒，酒呈棕紅色，散發(fā)出誘人的濃郁清香。長(zhǎng)期適量飲用，具有清熱利尿，消食健胃，散瘀祛氣的功效；由于它還含有活性物質(zhì)--超氧化岐化酶，可以起到防癌和抗衰老的作用。 　　 　　遠(yuǎn)在明、清兩朝，鎮(zhèn)雄刺梨酒就頗有名氣。咸同時(shí)期，鎮(zhèn)雄籍的吏部侍郎陳維周常將其在鎮(zhèn)雄州釀造的刺梨酒運(yùn)到北京城私邸，招待清王室中的王公大臣。這些慣于品評(píng)名酒佳釀的酒客們，對(duì)鎮(zhèn)雄刺梨酒也一往情深，贊不絕口，常借故登門"蹭"酒喝，一時(shí)傳為佳話。20世紀(jì)50年代后，野生刺梨資源遭到破壞，刺梨酒至今仍然停留在家釀的自給自足階段。 　　下一篇：鎮(zhèn)雄五加皮酒

　　肉嫩味美的弓魚，是洱海獨(dú)有的特產(chǎn)。 弓魚?不象弓，因?yàn)樗芤宰煦曃渤纱南蠊粯榆S出水面，故名“弓魚”。它籽多、刺少、苦膽小、味道美，每尾約２-５市兩重，因而當(dāng)?shù)刭u弓魚一般不用秤稱，４條就是一斤。弓魚特別喜歡清水激流，每當(dāng)農(nóng)歷五、六間把籽兒產(chǎn)在水底的沙土上。成活后的小魚，也喜歡在激流中生長(zhǎng)，所以弓魚肉特別鮮美。清代詩(shī)人師范曾為它寫下“嫩腹含瓊膏，圓背媚春酒”的贊美詩(shī)句。當(dāng)?shù)氐陌鬃迦罕姽芩小岸；ā?，買者甚多。出門時(shí)還往往烹制加工，隨身攜帶，作下酒的菜肴，因而留下“弓魚走四方”的佳話。 　　 有“高原明珠”之稱的大理洱海，是云南橫斷山脈中容水量最大、水質(zhì)清澈的淡水湖泊。自然資源豐富，僅魚類就有10多種之多，其中最有名氣的是弓魚。 　　　　弓魚又稱工魚，因跳躍時(shí)形似弓，故得名。弓魚早在唐代就作為貢品遠(yuǎn)送長(zhǎng)安，故又有“貢魚”之稱。明代謫居云南的著名學(xué)者、狀元楊慎，把弓魚贊為“魚魁”。弓魚其色如銀，形體呈圓背長(zhǎng)條狀，無(wú)鱗少骨，成魚每條重2兩一3兩；肉質(zhì)細(xì)嫩，食味鮮美，蛋白質(zhì)含量高，營(yíng)養(yǎng)豐富?！豆艜鴪D書集成·禽蟲典》記載弓魚：“出洱海，如鰷而鱗細(xì)，長(zhǎng)不盈尺。”《新纂云南通志·物產(chǎn)考》：“工魚，一作公或弓。魚似鰷而鱗細(xì)，長(zhǎng)不滿尺，肉細(xì)刺少，子腴美，可腌食?！惫~的豐產(chǎn)期在春季桃花盛開時(shí)，食法以清湯加青蠶豆米與魚共煮，這種烹調(diào)方法菜名“桃花魚”。清代大理學(xué)者師范寫的“內(nèi)腹含瓊膏，圓脊媚春酒”，說的就是春食弓魚的盛事。 　　　　歷史上洱海弓魚產(chǎn)量極多，60年代還用汽車把腌制好的成噸弓魚，從滇緬公路運(yùn)到昆明，再轉(zhuǎn)運(yùn)省外，或西出緬甸銷往東南亞國(guó)家。70年代后，因洱海生態(tài)環(huán)境受到破壞，弓魚產(chǎn)量急劇減少，現(xiàn)已很難吃到。近年來(lái)，有關(guān)部門已采取措施，開展保護(hù)、管理、科研等工作，在洱海上游河道已有少量的繁殖. 　　下一篇：昭通端公戲

　　鎮(zhèn)雄馬鈴薯是云南省昭通市鎮(zhèn)雄縣的特產(chǎn)。鎮(zhèn)雄縣是一個(gè)以旱作為主的農(nóng)業(yè)大縣、馬鈴薯種植面積大，是鎮(zhèn)雄第二大糧食作物，種植馬鈴薯歷史悠久，農(nóng)民積累了豐富的栽培經(jīng)驗(yàn)。 　　鎮(zhèn)雄縣境內(nèi)海拔630～2416m，高差達(dá)到1786m，立體農(nóng)業(yè)特點(diǎn)十分突出，晝夜溫差大，氣候冷涼。這些得天獨(dú)厚的自然優(yōu)勢(shì)，非常適宜馬鈴薯的生長(zhǎng)發(fā)育，有利于馬鈴薯塊莖的形成與干物質(zhì)的積累，是馬鈴薯的適宜種植區(qū)。 　　鎮(zhèn)雄縣作為昭通市馬鈴薯主產(chǎn)縣之一，種植面積居于全市首位，2012年，種植面積突破4.4萬(wàn)hm2，占昭通市種植面積的35%，總產(chǎn)量72萬(wàn)t，2013年為83萬(wàn)t，占昭通市馬鈴薯鮮薯產(chǎn)量的38%。 　　鎮(zhèn)雄縣馬鈴薯種植以套種為主，一般是和玉米進(jìn)行套種，方式為兩行玉米套種一行馬鈴薯或兩行玉米套種兩行馬鈴薯，套種面積2.8萬(wàn)hm2左右，占我縣馬鈴薯種植面積的64%；在海拔1750m以上的地方，馬鈴薯種植以凈種為主，凈種面積1.6萬(wàn)hm2左右，占我縣馬鈴薯種植面積的36%。除老品種米拉外，引進(jìn)的專用馬鈴薯品種有會(huì)-2、威芋3號(hào)、中心24、大西洋、中甸紅眼、90單選、云薯201、云薯2號(hào)、3810等十多個(gè)優(yōu)良品種。種植面積在0.667萬(wàn)hm2以上的品種有米拉、會(huì)-2、威芋3號(hào)。 　　下一篇：鎮(zhèn)雄刺梨酒

　　五加皮是五加科植物細(xì)柱五加的干燥根皮。入藥有補(bǔ)肝腎。強(qiáng)筋骨、通經(jīng)散血等作用，臨床用于治療陽(yáng)痿、筋骨疼痛、半身不遂、氣腹疼痛等癥。鳴鐘五加皮獨(dú)產(chǎn)于鎮(zhèn)雄縣芒部、廟河一帶，氣味芳香，質(zhì)地優(yōu)異藥效最好，是享譽(yù)海內(nèi)的名貴特產(chǎn)。元、明兩朝，鳴鐘五加皮是進(jìn)行指定進(jìn)貢的方物。晚清迄至民國(guó)，鎮(zhèn)雄籍在外地為官為宦、經(jīng)商求學(xué)者，進(jìn)奉上司，饋贈(zèng)親友，鳴鐘五加皮是首選、必備的鄉(xiāng)儀，聲名鵲起，不少皇室貴胄、達(dá)官貴人，甚至不遠(yuǎn)萬(wàn)里派人到鎮(zhèn)雄芒部求購(gòu)五加皮。 鳴鐘五加皮以“鳴鐘”二字冠名，緣于一則口碑流傳的故事。芒部有座蓮花山，山上有座靈峰寺。某年，一云游天下的僧人到靈峰寺掛單，講授五加樹栽培技術(shù)。晨昏早晚，寺鐘悠悠，達(dá)于四方，幾度春秋，蓮花山上五加樹蔚然成林，但以能聽到靈峰寺鐘聲處所產(chǎn)為上品，故名。 鳴鐘五加皮有紅、青、藤3個(gè)品種。紅五加皮為最好，青、藤稍次。用酒浸泡，紅五加皮酒呈淺紅色，青五加皮酒呈翠綠色，藤五加皮酒呈黃褐色，色澤鮮潤(rùn)，美自天成。再佐以枸杞、天麻等在藥精制而成的鳴鐘五加皮酒，滋味醇和，芳香可口，既可作為一般飲料酒，又可作為藥用酒。據(jù)有關(guān)部門試驗(yàn)研究和臨床應(yīng)用結(jié)果，五加皮有抗衰老，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)有害刺激因素的抵抗能力，調(diào)節(jié)生理、病理過程，使機(jī)體獲得活躍的應(yīng)激能力等作用。長(zhǎng)期適量喝五加皮酒，能強(qiáng)心，使血漿濃度增高，血膽固醇下降。作為國(guó)內(nèi)五加皮中的珍品，鳴鐘五加皮身價(jià)更是今非昔比。 下一篇：龍須草

　　鎮(zhèn)雄鐵鍋是鎮(zhèn)雄縣五金機(jī)具石生產(chǎn)的產(chǎn)品。由于在鑄制過程中，原料全部選用生鐵，鐵質(zhì)好，含硅量高，耐腐蝕，耐高溫。燒到800℃時(shí)，澆水不會(huì)炸裂，拋到20米內(nèi)地上，不易破損，色釉鮮艷，厚薄均勻，質(zhì)地優(yōu)良，經(jīng)久耐用。1984年參加全省鐵鍋評(píng)比中，產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)全部達(dá)到部頒標(biāo)準(zhǔn)要求?，F(xiàn)年平均產(chǎn)量在20萬(wàn)口以上，除了滿足該縣城鄉(xiāng)人民用鍋之外，還遠(yuǎn)銷貴州省的貴陽(yáng)、清鎮(zhèn)、黔西、大方、畢節(jié)、赫章，四川省的瀘州、宜賓、筠連、古藺及昭通市的昭通、彝良、威信等地。深受廣大用戶的歡迎?，F(xiàn)代科學(xué)證明，由于鐵鍋是無(wú)機(jī)鐵制作的，使用時(shí)能夠形成溶性鐵鹽，溶性鐵鹽易為人體吸收，對(duì)健康有益，譽(yù)為人體的“補(bǔ)血?jiǎng)薄Ｒ虼?，從?dāng)前國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析，鐵鍋有巨大的潛在性市場(chǎng)。( 昭通)下一篇：鎮(zhèn)雄藥罐

　　甜高粱是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的農(nóng)作物，70年代從河南引進(jìn)，在昭通市錦屏等地種植，一度發(fā)展到2萬(wàn)畝左右。一般畝產(chǎn)在250公斤左右，用來(lái)烤酒，出酒率可高達(dá)55%。此外，每畝可收獲甜高粱桿1000公斤，含糖率在13%上下，出糖率為11%。除去葉能作青貯飼料，僅籽實(shí)、莖桿兩項(xiàng)收入都較種植一般糧食作物的經(jīng)濟(jì)效益高。甜高粱具有耐蛙、耐瘠、分蘗力強(qiáng)、產(chǎn)量高、桿粗糖分多的特點(diǎn)。昭通地區(qū)旱地面積占85%以上，最適宜在某些干旱、貧瘠的土地栽種，特別是在一些貧因山區(qū)，適當(dāng)發(fā)展甜高粱，既是糧食作物，又是經(jīng)濟(jì)作物，可以從制糖方面增加收入，一舉兩得。過去幾年，昭通市甜高粱未得到發(fā)展原因：一是科學(xué)技術(shù)指導(dǎo)工作未跟上，脫粒困難未得到及時(shí)解決；二是有關(guān)部門在對(duì)發(fā)展甜高粱，缺乏協(xié)作精神，影響了農(nóng)民對(duì)甜高梁種植的積極性。甜高梁全身是寶，應(yīng)當(dāng)采取積極措施，重視其發(fā)展。( 昭通)下一篇：鎮(zhèn)雄鐵鍋

　　云南不少地方有民間制作風(fēng)干雞的傳統(tǒng)歷史，其中以滇西北的姚安縣風(fēng)干雞和滇東北的鎮(zhèn)雄縣風(fēng)干雞最為出名。 風(fēng)干雞以肥嫩仔雞為原料，最宜選用1.5－2.5千克重的閹雞。加工方法是：雞宰殺后，帶毛開膛，掏出內(nèi)臟，每只雞約用八角10克、草果10克、白胡椒5克和食鹽25－35克拌勻（也有加拌辣椒的），在雞的腹腔內(nèi)擦抹，腌1－2小時(shí)，再把刀口縫起來(lái)，掛在通風(fēng)處風(fēng)干即成。切忌雨淋、日曬。一般可保存三個(gè)月。食用時(shí)，先去毛，洗凈，加上配料，蒸、烤、燉、紅燒、黃燜均可，其味芳香獨(dú)特。蒸熟后整只雞撕著吃，鮮香適口，別具風(fēng)味。姚安風(fēng)士雞營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)干雞不僅獨(dú)具風(fēng)味，能烹制成多種美味佳肴，而且便于保存，食用方便。 下一篇：鎮(zhèn)雄蠶繭

　　鎮(zhèn)雄苦丁茶是云南省昭通市鎮(zhèn)雄縣的特產(chǎn)。“赤水源”牌鎮(zhèn)雄苦丁茶以鮮活碧綠的湯色，甘苦清涼的口感，獨(dú)特的保健藥理功效深受消費(fèi)者青睞，成為中外客商的搶手貨，遠(yuǎn)銷云南、四川、貴州、湖南、湖北、安徽、廣東、廣西等省的大中城市，產(chǎn)品供不應(yīng)求。 　　苦丁茶作為茶葉家族的一員，補(bǔ)充壯大了茶葉的保健作用。鎮(zhèn)雄苦丁茶作為茶葉系列中最年輕的一個(gè)品系，以其良好的活血、降脂、抗氧化、通便利尿、排毒養(yǎng)肝等功能，引起了國(guó)內(nèi)外廣大消費(fèi)者的關(guān)注。目前鎮(zhèn)雄苦丁茶以野生資源為主，現(xiàn)有野生成樹苦丁茶500萬(wàn)株，分布面積達(dá)1.5萬(wàn)畝，年產(chǎn)成品苦丁茶5萬(wàn)公斤，產(chǎn)值2000萬(wàn)元。已申請(qǐng)商標(biāo)注冊(cè)的鎮(zhèn)雄縣“赤水源”牌苦丁茶，在2001年的第七屆國(guó)際食品博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)，在每年的昆交會(huì)以及各種國(guó)際性展覽會(huì)上，都是人們爭(zhēng)相搶購(gòu)的物品。 　　下一篇：鎮(zhèn)雄天麻

　　龍須草，本地區(qū)又稱“山草”、“蓑衣草”，屬多年生草本植物。叢生莖園而細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)米以上，下生茶褐色魚鱗片葉，夏日離莖梢10厘米處長(zhǎng)出花梗，綴生多數(shù)小花，呈淡綠色。多生在巧家、永善、大關(guān)和彝良等縣江邊、河谷地區(qū)多濕的山巖隙間，溪邊、沿河茺坡地帶。秋季收割，年平均總產(chǎn)量約在50萬(wàn)公斤上下。龍須草的特點(diǎn)是不生節(jié)、纖維長(zhǎng)、拉力好、色澤乳白，是制造膠版印紙、復(fù)印紙、鈔票紙的優(yōu)質(zhì)原料，也是紡繩索的好材料，又可用于軟件家俱的填充物，是農(nóng)村居民生產(chǎn)生活中不可缺少的生產(chǎn)資料，省內(nèi)外市場(chǎng)上較為緊俏的商品。有的地方還用龍須草加工劃地毯，作為出口商品，受到國(guó)外市場(chǎng)的歡迎。龍須草是昭通市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)之一，近幾年彝良等地已推廣人工種植，積極對(duì)這項(xiàng)自然資源加以保護(hù)和開發(fā)利用。( 昭通)下一篇：甜高粱

　　鎮(zhèn)雄是云南省栽桑養(yǎng)蠶起步最早歷史最悠久的地區(qū)之一，同時(shí)也時(shí)云南省栽桑養(yǎng)蠶最佳適宜區(qū)之一，全縣有80余萬(wàn)畝土地適宜栽桑，且氣候適宜，水電煤豐富，鎮(zhèn)雄蠶業(yè)起步于上世紀(jì)六十年代中葉，在1984年、1994年先后被省政府列為全省優(yōu)質(zhì)蠶桑基地縣和重點(diǎn)縣，發(fā)展至今，全縣有桑園面積6.2萬(wàn)畝，年養(yǎng)蠶3萬(wàn)張以上，產(chǎn)鮮繭1100余噸，年產(chǎn)值1800余萬(wàn)元，其所生產(chǎn)的蠶繭繭層率、繭絲長(zhǎng)、解舒率等指標(biāo)優(yōu)良，多年來(lái)均屬市場(chǎng)搶手貨。下一篇：鎮(zhèn)雄楊梅

　　釣魚臺(tái)香煙是昭通卷煙廠近年來(lái)精心研制、開發(fā)的甲級(jí)烤煙型產(chǎn)品。商標(biāo)名稱經(jīng)國(guó)家扶貧基金協(xié)會(huì)與釣魚臺(tái)國(guó)賓館協(xié)商而得名。產(chǎn)品投產(chǎn)后，在北京釣魚臺(tái)國(guó)賓館召開了新產(chǎn)品開發(fā)新聞發(fā)布會(huì)。會(huì)上，中國(guó)人民政治協(xié)商會(huì)副主席程思遠(yuǎn)，國(guó)務(wù)院政策研究室主任袁牧及國(guó)家扶貧基金協(xié)會(huì)主席柯華題了詞。釣魚臺(tái)香煙以云南優(yōu)質(zhì)烤煙為原料，輔以優(yōu)質(zhì)香精，用先進(jìn)的進(jìn)口機(jī)器生產(chǎn)，產(chǎn)品具有典型的云南卷煙清香型風(fēng)格，香氣濃郁，吃味醇和，余味純凈舒適。( 昭通)下一篇：洱海弓魚

　　鎮(zhèn)雄藥罐是選用上好的沾土和沙土，按照一定數(shù)量的比例混合作原料，經(jīng)過制坯、干燥、上釉和燒制等工序精制而成。造型曲雅古樸，形狀類似于古代的提梁壹。顏色呈銀灰色，全身滿布著晶亮的星點(diǎn)，質(zhì)地堅(jiān)硬，在相互輕撞中，發(fā)出悅耳的金石聲?？顾峥垢g性強(qiáng)，經(jīng)久耐用，價(jià)格便宜，在家庭生活中，用之于煨茶煨藥，具有很好的實(shí)用價(jià)值。是昭通市城鄉(xiāng)市場(chǎng)上素為人們喜愛的產(chǎn)品。( 昭通)下一篇：釣魚臺(tái)香煙

　　楊梅屬于楊梅科喬木植物。又稱圣生梅、白蒂梅、樹梅具有很高的藥用和食用價(jià)值。 下一篇：鎮(zhèn)雄核桃

　　昭通酸辣餃面，是一道起源于云南昭通的美味小吃。餃即餛飩，面是細(xì)如發(fā)絲的面條。餛飩皮的面條都是用面粉加雞蛋和成面團(tuán)后人工搟制的。 薄如蟬翼的餛飩皮和細(xì)面條，口感細(xì)膩，鮮香，嚼之有勁潤(rùn)滑。 下一篇：風(fēng)干雞

　　五加皮為五加科植物細(xì)柱五加的干燥根皮。鎮(zhèn)雄縣芒部鎮(zhèn)生產(chǎn)的五加皮，素以氣味芳香、質(zhì)地優(yōu)異著稱。在元、明兩代，是中央指名要的進(jìn)貢品。至清朝及民國(guó)年間，芒部五加皮產(chǎn)品，譽(yù)滿滇川黔邊區(qū)各地。 　　 　　亦深得昆明、北京二地上層人士的好評(píng)。那時(shí)，凡鎮(zhèn)雄藉在北京、昆明供職的人，首遷五加皮或五加皮酒作為禮品，饋贈(zèng)上司或親朋。甚至清室王公貴族中的某些人士，還不遠(yuǎn)萬(wàn)里托人在鎮(zhèn)雄購(gòu)置。 　　下一篇：昭通酸辣餃面

　　鎮(zhèn)雄魔芋是云南省昭通市鎮(zhèn)雄縣的特產(chǎn)。鎮(zhèn)雄縣氣候、土壤適合魔芋的生產(chǎn)和種植，魔芋種植成為該縣的又一特色經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)。 　　鎮(zhèn)雄自然環(huán)境和氣候條件適宜魔芋生長(zhǎng)，近年來(lái)，隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的推進(jìn)，全縣魔芋種植面積正向規(guī)范化、規(guī)模化方向發(fā)展。2012年魔芋播種面積達(dá)4萬(wàn)畝。杉樹、碗廠、鹽源、林口等鄉(xiāng)鎮(zhèn)土壤優(yōu)良、氣候適宜、水源充足、無(wú)工業(yè)化污染，適合魔芋生產(chǎn)。 　　下一篇：鎮(zhèn)雄馬鈴薯