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　　豆末精是通海縣傳統(tǒng)名牌產(chǎn)品，至今已有兩百多年的歷史。豆末糖以優(yōu)質(zhì)黃豆為主料，加工精細，層次均勻，具有“香、甜、酥、脆、人口無渣”的特點。 　　豆末糖是通海歷史悠久的傳統(tǒng)食品，早在清光緒年間，通?？h城的孔憲瑜由河西饒四家學來豆末糖的生產(chǎn)工藝，用黃豆末、飴糖、紅白糖為原料，開始生產(chǎn)豆末糖，群眾稱之為“孔氏豆末糖”。一時聞名遐邇。解放前，主要靠手工操作，小量生產(chǎn)，多數(shù)產(chǎn)品在本地市場散裝銷售，也有將豆末糖裝入鐵盒，帶往昆明、上海、廣州、香港等地贈送親朋好友。時至今日，已逾七百五十余載，可謂歷史悠久，源遠流長。 　　豆末糖圖片 　　通海豆末糖果是以云南特有的大豆，經(jīng)過精心挑選、焙烤、粉碎，配以當?shù)厣a(chǎn)的飴糖和其他物料，經(jīng)高溫熬制、糖膏與豆末多次折疊、精心制作而成，在云南已有數(shù)百年生產(chǎn)歷史。產(chǎn)品豆香濃郁、酥松可口，口感比酥糖還酥，在國內(nèi)獨樹一幟。該產(chǎn)品特點：酥層越多，產(chǎn)品就越酥。豆末糖選料認真，加工精細，層次均勻，所謂“香、甜、酥、脆、入口無渣”確非過譽。 　　來通海，賞通海秀甲南滇-秀山之美，品通海傳統(tǒng)特產(chǎn)-香甜豆末糖。讓云南這朵傳統(tǒng)特產(chǎn)的奇葩，開放得更加艷麗，隨著來往云南旅游的游客開遍祖國各地、世界各地。 　　下一篇：者灣書畫

　　通海醬菜是云南省玉溪市通?？h的特產(chǎn)。通海醬菜有著悠久的歷史，產(chǎn)品分為：小米辣、泡椒系列、冬菜、蕌頭、野山椒、蒜苔、芥菜、姜塊、洋姜、大頭菜、醬油、花椒油等100多個品種。 　　云南省通?？h醬菜廠位于通?？h境內(nèi)，始建于1956年。悠久的歷史，使企業(yè)形成了精湛的釀造工程技術和嚴格的管理制度，工藝先進，產(chǎn)品獨特。企業(yè)年產(chǎn)各種具有濃郁地方特色的醬菜食品40000余噸，主導品牌有通海牌、品香齋牌、辣美仔牌；產(chǎn)品分泡椒系列、泡菜系列、豆制品系列、調(diào)味品系列、大頭菜系列、禮品系列、脫水菜系列、凈菜系列等，有100多個品種。 　　企業(yè)的產(chǎn)品經(jīng)國家多次檢驗，完全符合國家標準，目前已遠銷全國各省、市、自治區(qū)，已覆蓋全國95%的市場，年銷售收入近億元。 　　企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營已具有相當?shù)囊?guī)模和良好的聲譽，于2010年認定為"中華老字號企業(yè)"，多個產(chǎn)品榮獲省優(yōu)、市優(yōu)產(chǎn)品稱號，大頭菜還榮獲國家八部委舉辦的《中國婦女兒童用品四十周年博覽會》銅獎，企業(yè)連續(xù)十二年獲省級"重合同、守信用"先進企業(yè)稱號；并取得國家"醬腌菜"、"醬油"產(chǎn)品生產(chǎn)QS認證，獲"云南省農(nóng)產(chǎn)品加工重點企業(yè)"， "云南省首批成長型企業(yè)""玉溪市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)" "市級勞動關系和諧企業(yè)"等榮譽稱號。2010年"通海牌"商標再次認定為云南省著名商標、玉溪市知名商標。 　　下一篇：通海醬油

　　雞絲米線

　　通海烏魚生長于杞麓湖中，其皮色烏黑無鱗，俗稱黑魚。按照傳統(tǒng)工藝烹制成熟的烏魚肉片雪白、滋嫩、味美，頗有名氣。用烏魚烹制而成的菜肴主要有三種。 一是爆炒烏魚片。將一市斤重的烏魚，取其凈肉切片待用。鍋上火，放入適量豬油，燒至六成熟下入韭菜頭段一兩，水發(fā)木耳1.5兩，鹽和味精適量，燒至九成熟取鍋待用。鍋上火，再入豬油2.5兩，燒至六成熟下入蒜米0.2錢，辣椒面2錢，鹽5分，燒至發(fā)出香味即下入烏魚片，隨即下炒好備用的輔配料，再下入薄荷、醬油，炒至成熟取鍋裝盤。 二是繡球烏魚。將1.5公斤重的烏魚取其凈肉改成花刀，切成三四厘米方塊待用。鍋上火入豬油燒至六成熟，下入烏魚塊炒至七成熟，隨即下入腌辣椒十來小段及少許腌韭菜花汁，白蔥1兩，蒜片2錢，醋適量，料糖、料酒各2錢，胡椒3分，鹽1錢，薄荷1錢，水小粉適量，炒至烏魚片成熟立即起鍋裝盤。 三是四喜烏魚片湯，鍋上火入適量高湯燒沸，下入水發(fā)玉蘭片1兩，魷魚1兩，火腿絲3錢，蔥花5錢，蛋絲5錢，姜絲1錢，胡椒3分，鹽2錢，味精2分，待湯沸片刻，投入烏魚片3兩，豬脊肉片l兩，芫荽2錢，薄荷2錢，隨即起鍋裝入湯盆。 下一篇：翻花烏魚

　　通海甜醬油為云南傳統(tǒng)名產(chǎn)，素以咸甜兼?zhèn)涞莫毺仫L味而深為云南廣大城鄉(xiāng)消費者所喜愛。歷史上，通?！罢{(diào)鼎齋”的醬油曾遠銷北京、香港等地。 原料配方(成品100千克) 、醬醅50千克、 紅糖14千克、 飴糖54千克、 食鹽7.5千克 、香料100克 、酒曲200克。 制作方法 1.原料選擇：生產(chǎn)這種甜醬油的原料是黃豆醬醅、紅糖、飴糖、食鹽、香料和酒曲。醬醅色黃紅褐，味道鮮咸；紅糖以盤溪竹園紅糖為佳；飴糖色紅透明，濃度在50′Be′以上；食鹽為甲炕鍋鹽。 2.制作醬醅：先將選好的豆洗凈，浸泡20小時，上甑蒸至綿軟；把蒸好的豆搗化，加酒曲拌勻，用木模壓制成塊，入曲室發(fā)酵15～20天；把發(fā)酵好的曲塊打碎，堆起，發(fā)汗7天后入缸，每100千克曲料加食鹽75千克、清水100千克，泡半個月后攪勻(以后每個月攪拌一次)，經(jīng)1年的日曬夜露，即為成熟的醬醅，將成熟的醬醅加水煮沸，裝袋壓榨，濾出醬水備用。 3.炒醬色：以紅糖、飴糖加清水，炒至色澤黑亮，濃度適宜時，起鍋備用。 4.蒸油：將醬水和各種配料入鍋煮沸，加入醬色，熬稠至35°Be′左右，再起鍋冷卻至50℃，裝袋過濾后即為成品。 產(chǎn)品特點 色澤紅褐而有光澤，醬香濃郁，甜咸適口，滋味鮮美，汁濃掛碗，濃度在35°Be′以上，富有營養(yǎng)。用它烹菜，菜肴色澤鮮艷，增彩添香；用它涼拌各種葷素菜肴，更是別具美味，與眾不同。 下一篇：烏魚片

　　通海醬油是云南省玉溪市通?？h的特產(chǎn)。通海醬油傳統(tǒng)工藝，歷史悠久，配方獨特，很受顧客歡迎，是餐桌上的調(diào)味佳品。 　　通海醬油，自清朝嘉慶末年(公元一八二○年)張從正設立調(diào)鼎香齋醬油坊開始釀制以來，到現(xiàn)在已經(jīng)一百多年了，隨后有趙子完設立品香齋，劉禹功設立鼎香齋，臺益設立永香齋；黃西源設立調(diào)美齋，趙以南之父設立和美齋，王伯元設立興順號，是為有名的七家醬園。一九○九年滇越鐵路通車前，發(fā)展至二十三家，是為鼎盛時期。七家醬園中，四街有鼎香齋和永香齋兩家以選料精良、質(zhì)量認真、講究信用，聞名全省。民國初年，"通海醬油祿豐醋"，已成為膾灸人口的民諺。通海醬油成為極受歡迎的名牌產(chǎn)品。以后品香齋在昆明設立分店，標明通海醬油，備受消費者歡迎。品香齋四弟兄都由開設醬油店成為巨富。張融生之弟張魯齋在東川( 今會澤)開設調(diào)鼎齋發(fā)了大財。當時鼎香齋每日銷量為1200斤。永香齋每日銷量為1000斤。加上其它各店產(chǎn)品，全縣每日運銷醬油在百馱左右，約萬余斤。遠銷至昆明、個舊、蒙自、建水、思普等地。 　　下一篇：豆末精

　　用鱔魚做菜，傳統(tǒng)的方法都是把鱔魚開膛破肚后再拿來烹調(diào)，可在通?？h的興蒙鄉(xiāng)可不是這樣吃鱔魚的，在那里，鱔魚都是活著就下鍋了。 　　這里的鱔魚先要放到冷水里游動后吐凈腹中泥沙。需要準備的佐料有：食鹽、花椒、味精、辣椒、胡椒、香油、生姜、大蒜，其中后兩種要舂碎備用。然后取大約500克的鱔魚放入一口未加溫的冷鍋里，放少許的油（防止粘鍋），蓋上鍋蓋，大約十多分鐘，鱔魚全部死了才打開鍋蓋，將鱔魚倒入另一口旺火熱油的鍋中，攪拌后放入準備好的各種佐料。這時，鱔魚的香味就噴出來了。不一會兒，待鱔魚在鍋里卷成了一圈圈太極圖案就起鍋裝盤了。 　　溫馨提示：太極鱔魚的吃法很有講究，你要先挽起袖子，備好幾包餐巾紙（擦手用）。夾起鱔魚后，先不要下口，用雙手從鱔魚的頭部撕開，將其內(nèi)臟取出來扔掉，其余的就可以食用了。太極鱔魚一律比以前吃得鱔魚小，因為，養(yǎng)殖的大鱔魚經(jīng)不住如此“折騰”，還沒炒好就散架了，另外，只有活鱔魚下鍋，才能主動盤縮，所以對飲食生態(tài)特別講究的人，完全可以敞開吃，既不會有死了才下鍋的，更不會是人工催肥的。 　　下一篇：涼糕

　　涼糕

　　通海蘿卜絲. 　　　　通海蘿卜絲選用品質(zhì)好的鮮嫩大白蘿卜，洗凈泥沙，推成細絲，曬干而成。其選料認真，加工細致，色白、質(zhì)嫩、絲細、均勻，生吃清香回甜，不苦不辣、無雜質(zhì)、無異味，腌制咸菜食用，營養(yǎng)均較好，并可久存供補蔬菜淡季食用，產(chǎn)品長期在省內(nèi)外暢銷，并遠銷日本、南朝鮮、新加坡等國，深受消費者贊譽 　　下一篇：通海布傘

　　每年臘月中旬，各家均用糯米釀制甜白酒，白色純甜而有濃郁的酒香味，多吃會醉人。春節(jié)期間有客至必請食甜白酒，親密者則以甜白酒煮雞蛋招待。( 昆明)下一篇：名震全滇

　　河西油炸豌豆粉，據(jù)說是一戶姓蘇的人家獨創(chuàng)出來的風味小吃，已有四代人的歷史。具體做法是先將質(zhì)量上乘的豌豆用水泡漲去殼，然后磨成漿，用篩子過濾，再把漿水放入鍋里用文火慢慢煮成漿糊狀冷卻后即成豌豆粉。用刀將豌豆粉切成小片，放入鍋內(nèi)用清香油和熟豬油混合油炸，半熟后撈起來晾一晾，再重入鍋內(nèi)油炸待熟透后撈起。吃時灑上椒鹽，吃起來香脆、鮮嫩，口味佳，令人回味無窮。 下一篇：甜白酒

　　用杞麓湖特產(chǎn)烏魚，剔骨開片呈斜紋，佐以韭菜、蒜片、黑木耳、薄荷，用菜油爆炒、起鍋前放入少量糟辣子即可。這樣炒出的烏魚片呈菊花狀，鮮甜可口，而且還養(yǎng)顏明目。 下一篇：河西油炸豌豆粉

　　通海布傘 通海布傘廠生產(chǎn)的“秀湖牌”尼龍折疊傘，結(jié)構(gòu)精致、色彩絢麗、攜帶方便。兒童傘小巧玲進。布傘共有13個規(guī)格，67個品種。

　　通海甜白酒是云南省玉溪市通?？h的特產(chǎn)。通海甜白酒主要采用糯米釀造而成，營養(yǎng)豐富，色澤金黃，清涼透明，口感醇甜，糯米甜酒特有的香氣，風味獨特，老少皆宜。 　　曲陀關是通海歷史文化勝跡之一，如今因盛產(chǎn)甜白酒而留名。曲陀關具有悠久的甜白酒生產(chǎn)歷史，是通?？h有名的甜白酒之鄉(xiāng)。目前已有30多戶生產(chǎn)經(jīng)營戶，年產(chǎn)值達近千萬元，甜白酒成為了通?？h的特色產(chǎn)品之一，產(chǎn)品遠銷昆明、紅河、思茅等地，深受消費者喜愛。 　　目前曲陀關甜白酒在玉溪已占有70%以上的市場份額，在昆明的市場占有率近20%，并且呈快速增長的態(tài)勢。通海甜白酒已經(jīng)毋庸置疑成為通海的一大旅游特色產(chǎn)品。 　　下一篇：通海醬菜

　　由云南通海楊氏天然產(chǎn)物有限公司申請的“滇寶”牌通海蘿卜紅產(chǎn)品，被國家質(zhì)檢總局注冊為原產(chǎn)地標記產(chǎn)品。 　　　　通?？h冬無嚴寒，夏無酷暑，土地肥沃，是紫蘿卜最為適宜的生長地。通海紫蘿卜又稱紅蘿卜，為通?？h特有品種，其外形鈍圓，直徑10厘米左右，長15-25厘米，最大的2公斤，平均重約0.5公斤，是一種無毒、無害、含紅色素較高的天然植物。長期以來，通海人民用紅蘿卜來浸泡白蘿卜，使白蘿卜染上紅色后食用。為使這一資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)變成經(jīng)濟優(yōu)勢，增加農(nóng)民收入和發(fā)展地方特色經(jīng)濟，1997年1月，縣里建成了天然色素廠，后更名為云南通海楊氏天然產(chǎn)物有限公司，在市縣科技部門的支持幫助下，公司采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代工藝相結(jié)合，提取的天然食品著色添加劑蘿卜紅色素已得到可口可樂集團亞礦研發(fā)中心的認可，并出口日本和歐美。 　　　　為保護產(chǎn)品知識權(quán)和提高產(chǎn)品附加值，確保通海蘿卜紅色素在國內(nèi)外市場競爭中得到合法的保護，打擊假冒偽劣和規(guī)范市場秩序，提高產(chǎn)品的知名度和國內(nèi)外市場的競爭力，促進優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，該公司以“滇寶”牌蘿卜紅向國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗疫總局申請原產(chǎn)地標記產(chǎn)品注冊，經(jīng)審核、考證、評審后，獲得注冊。 　　下一篇：通海蘿卜絲

　　豆末精是通?？h傳統(tǒng)名牌產(chǎn)品，至今已有兩百多年的歷史。豆末糖以優(yōu)質(zhì)黃豆為主料，加工精細，層次均勻，具有“香、甜、酥、脆、人口無渣”的特點。