導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 泡辣椒 | 泡辣椒 土門泡海椒是一種以濕態(tài)發(fā)酵方式加工制成的浸漬品，是四川泡菜的一種。泡菜的制作工藝，是我國悠久而瑰麗的食文化遺產(chǎn)之一。據(jù)美國學(xué)者伍德羅夫考證，泡辣椒制作技術(shù)起源于東方，秦始皇時代就有發(fā)酵泡辣椒。其實(shí)，曾縱野在《中國飲饌史》中認(rèn)為，早在春秋戰(zhàn)國以前，我國就已有成熟的泡辣椒制作技術(shù)。古羅馬凱撒大帝、埃及女子均喜食泡菜。目前在美國家庭中，75%的人每星期至少要吃一次這種食品。 泡辣椒具有營養(yǎng)衛(wèi)生，風(fēng)味可口，取食方便，不限時令，利于貯存等優(yōu)點(diǎn)，因此，在我國東北、湖南、湖北、河南、廣東、廣西、四川、云南、貴州等地民間均有自制泡辣椒的習(xí)慣。其中，尤以四川省為最，無論城市或鄉(xiāng)村，食堂、餐廳以及家庭，泡辣椒加工極為普遍。在譽(yù)滿中外的四川菜系中，泡辣椒還是其不可分割的組成部分。1983年在首屆全國烹飪名師表演鑒定會上，重慶特級廚師李耀華以“咸菜什錦”技壓群芳，躋身全國10名最佳廚師的行列。他取材中最重要的部分就是泡辣椒。專家們評價該款菜格調(diào)清心悅目，素雅和諧。 泡辣椒富含乳酸，一般為0.4—0.8%，咸酸適度，味美而嫩脆，辣味適中，能增進(jìn)食欲，幫助消化，具有一定的醫(yī)療功效。據(jù)試難報道，多種病原菌在泡辣椒中均不能發(fā)育。例如痢疾菌在泡辣椒中經(jīng)3—6小時、霍亂菌1—2小時、傷寒菌1—5小時、腸炎菌2—9小時均能被殺滅。我國中醫(yī)也證明泡辣椒有健胃治痢之功效。新鮮蔬菜上所沾附的蛔蟲卵，在密封的泡辣椒壇內(nèi)也會因缺氧窒息死亡。 因此泡辣椒是一種既有營養(yǎng)又衛(wèi)生的蔬菜加工品。本產(chǎn)品所用原料采用辣椒之鄉(xiāng)峨眉山麓土門的辣椒。該辣椒個大、肉厚、顏色紅亮，所生產(chǎn)的泡辣椒色澤鮮活、口感純正。 下一篇：泡苦瓜燒魚 |
| 泡苦瓜燒魚 | 泡苦瓜燒魚 原料：凈草魚肉350克 泡苦瓜150克 泡辣椒30克 泡姜25克 蒜米20克 蔥花25克 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、鮮湯、水淀粉、香油、精煉油各適量。 制作方法： 1、凈草魚肉切片，用精鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉抓勻上漿；泡苦瓜切條；泡辣椒、泡姜、均剁細(xì)。 2、炒鍋置上火，放入精煉油燒熱，下入泡辣椒、泡姜、蒜米和泡苦瓜炒香出色，摻入鮮湯，燒沸后撇凈浮沫，調(diào)入精鹽、胡椒粉、料酒，隨后下入魚片氽熟，調(diào)入味精，最后淋少許香油，撒入蔥花，起鍋裝入窩盤內(nèi)即成。 特點(diǎn)：味道醇厚、風(fēng)味獨(dú)特。下一篇：風(fēng)味燒烤 |
| 樂山甜皮鴨 | 樂山甜皮鴨，是四川省樂山市的著名特產(chǎn)，具有色澤紅亮、入口咸甜、皮酥略甜、肉質(zhì)細(xì)嫩、回味悠長的特點(diǎn)，既可作筵席冷菜，又可入家常便餐或冷吃熟食，深受各地食客們的喜愛。 在樂山，人們把甜皮鴨稱為“鹵鴨子”。同時，甜皮鴨又稱“貢鴨”，它沿用的是清朝御膳工藝，由民間發(fā)掘、改進(jìn)研制而成。樂山甜皮鴨的鹵水別具特色，鹵出來的鴨子色澤紅亮、入口咸甜、回味悠長、深受成都市民和縣內(nèi)外市民的喜愛，樂山人自創(chuàng)的“鐘鴨子”、“潘鴨子”、“王福華甜皮鴨”等甜皮鴨聲名鵲起，鹵品供不應(yīng)求。7xB 樂山甜皮鴨的選料：7xB 制作正宗的樂山甜皮鴨，必須選用農(nóng)家喂養(yǎng)的土鴨子（麻鴨）為原料，亦可用仔鵝代替。并且是用滾油一勺勺的淋熟，不是炸熟的，這一點(diǎn)被外地人篡改至極。7xB 樂山甜皮鴨的配方：7xB 土鴨子1只（約 1500克），生姜、大蔥、精鹽、飴糖、冰糖（蜂蜜）、料酒、花椒、八角、桂皮、小茴、丁香、草果、砂仁、草蔻、甘草、鮮湯、熟菜油各適量。7xB 樂山甜皮鴨的制法：7xB 1、鴨子宰殺后去凈毛，在尾部橫割開6厘米長的口子，剔出內(nèi)臟，洗凈后用花椒、精鹽、料酒抹遍鴨身內(nèi)外，將鴨子放入盆中，腌漬5-6小時。7xB 2、炒鍋上火，放入熟菜油燒熱，將冰糖砸碎放入鍋中，炒至冰糖完全熔化且呈棕紅色時，立即摻入適量開水?dāng)噭?，即制成糖色汁。所有的香料用潔凈紗布包成香料包?（此處還應(yīng)加入蜂蜜調(diào)制，后來為了方便只用冰糖）7xB 3、煮鍋內(nèi)摻入鮮湯，放入精鹽、料酒、糖色汁、生姜（拍破）、大蔥（挽結(jié)）和香料包，用大火燒開，轉(zhuǎn)用小火熬1個多小時，即成鹵汁。將腌漬好的鴨子放入，煮鹵至熟。7xB 4、將鹵熟的鴨子撈起控干水分，用滾油一勺勺的淋熟至皮酥且呈棕紅色時撈出，刷上飴糖即成。7xB 操作要領(lǐng)：鹵汁中糖色不能放得過多，以鹵汁呈淺紅色為宜；鹵水中香料不能放得過多，否則會感到“悶人”；如飴糖濃度過大，可用適量清水稀釋后再使用（稀釋時須上火熬過）。如沒有飴糖，可用白糖加水熬化后代替。7xB 下一篇：川蠟 |
| 井研香菇 | 香菇是有益于人體健康的天然綠色食品，也是世界上最著名的食用菌之一。在我國素有“山珍”之稱，宋朝列為宮廷貢品。它不僅肉質(zhì)脆嫩，滋味鮮美，香氣沁脾，是筵席和家庭烹調(diào)不可缺少的“素中之葷”名菜，而且營養(yǎng)豐富。據(jù)有關(guān)部門分析，每百克的干香菇，含以及維生素B1、B2、C等。此外還含有較多的麥角甾醇及甘露等，可增強(qiáng)人體免疫力，并能幫助兒童骨骼和牙齒的生長。香菇是一種高蛋白、低脂肪的高級食品，在蛋白質(zhì)的組成中氨基酸含量有18種之多，人體必須的種氨基酸在香菇中都存在。香菇菌絲體細(xì)胞液，可作為現(xiàn)代宇航的食品。因此外國人把香菇稱為是非曲直“植物性食品的頂峰”。 ----香菇的藥用價值較高，自古以來被認(rèn)為是益壽延年的珍品，可治療多種疾病。明朝醫(yī)學(xué)家李時珍的《本草綱目》認(rèn)為香菇“性平、味甘、能益氣不饑，治風(fēng)破血、化痰理氣，益味助食，理小便不禁”。《醫(yī)林纂要》認(rèn)為香菇“甘、寒可托痘毒”。 香菇的藥用價值較高，自古以來被認(rèn)為是益壽延年的珍品，可治療多種疾病。明朝醫(yī)學(xué)家李時珍的《本草綱目》認(rèn)為香菇“性平、味甘、能益氣不饑，治風(fēng)破血、化痰理氣，益味助食，理小便不禁”。《醫(yī)林纂要》認(rèn)為香菇“甘、寒可托痘毒”。隨著近代科學(xué)的發(fā)展，香菇的藥用功能不斷被發(fā)掘，度得到科學(xué)的證實(shí)?！冬F(xiàn)代實(shí)用中藥》認(rèn)為：香菇的維生素Ｄ，可預(yù)防佝僂病，并治貧血癥。香菇中所含的腺嘌呤，可降低膽固醇和防止肝硬化。此外還含有雙鏈核糖核酸，能預(yù)防流行性感冒等癥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，香菇對血管病、糖尿病的治療具有顯著效果；還證明香菇具有健胃、助消化的各種酶能強(qiáng)身滋補(bǔ)、消熱解毒。近年來醫(yī)藥科研部還認(rèn)定：香菇多糖有抗病毒抗癌、降血糖和提高免疫等多種功能，對慢性肝炎作用。因此人們把香菇稱為是當(dāng)代的“保健食品”、“抗癌新兵”。 下一篇：梅灣臺柚 |
| 梅灣臺柚 | 梅灣臺柚是四川省樂山市井研縣千佛鎮(zhèn)梅家灣村的特產(chǎn)。臺柚俗稱梅灣柑子，是井研的名產(chǎn)果品， 臺柚呈長錐圓形，果皮橙黃油亮，氣味芳香濃郁，果頂微凸，果心充實(shí)，肉瓣耳形，肉質(zhì)白色，細(xì)嫩甘甜醇香。 臺柚又名“文旦”，俗稱“梅家灣柑子”。清朝乾隆年間本籍人雷輪任清廷“兵科給事中轉(zhuǎn)戶部掌印”之職時奉旨巡視臺灣，其隨從梅醫(yī)生從臺灣帶回三株柚樹苗，在千佛梅家灣經(jīng)240多年的培育和繁衍，從而遍布全縣。 臺柚每個1—2千克左右，呈長錐圓形，果皮橙黃油亮，氣味芳香濃郁，果頂微凸，果心充實(shí)，肉瓣耳形，肉質(zhì)白色，細(xì)嫩甘甜醇香，富含人體所需的多種維生素，其甜度和維生素C含量，均為全省柚類之冠，堪稱保健佳品。臺柚不僅耐貯，能放半年時間，放在房間里能清香所的房間，味起來是很好的感覺享有“天然罐頭”之稱而且化痰止咳，潤肺浣腸，去火養(yǎng)陰，也可以作成密餞和上成佳肴。而且外殼地還可以作成化療癌正的佳藥。臺柚成熟時間是11月中旬。 2007年，梅家灣村臺柚專業(yè)合作社成立。聘請專家為柚農(nóng)提供技術(shù)指導(dǎo)、聯(lián)系銷路，目前共有400多戶柚農(nóng)加入合作社，梅家灣柚子也通過合作社銷往成都、重慶等地。2010年市上組織的“農(nóng)超對接”，讓梅家灣人嘗到了甜頭。合作社注冊了“梅灣”商標(biāo)，統(tǒng)一了包裝，印制了精美的宣傳資料，制作了媒體電視廣告，在成都市交通主干線3000余輛公交車上進(jìn)行滾動播放，并將產(chǎn)品打入成都紅旗連鎖超市，售價賣到9元一個。如今，梅家灣村臺柚專業(yè)合作社拿到了三塊“金字招牌”：無公害食品、注冊商標(biāo)、地理保護(hù)標(biāo)志。 下一篇：泡辣椒 |
| 井研柑桔 | 井研縣是全國優(yōu)質(zhì)柑桔商品生產(chǎn)基地縣之一，到 2002年底全縣有柑桔種植面積11.3萬畝，柑桔總產(chǎn)量3.6萬噸，柑桔產(chǎn)業(yè)已成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要項(xiàng)目之一，并已形成了三大規(guī)模種植區(qū)域，即以周坡鎮(zhèn)為中心的甜橙生產(chǎn)區(qū)域。 |
| 井研泡菜 | 泡菜是一種以濕態(tài)發(fā)酵方式加工制成的浸漬品，為泡酸菜類的一種。泡菜的制作工藝，是我國悠久而瑰麗的食文化遺產(chǎn)之一。泡菜為四川地區(qū)人民喜愛食用的一種傳統(tǒng)乳酸發(fā)酵食品。主要原料是蔬菜、食鹽和若干輔料。脆嫩芳香，風(fēng)味獨(dú)特，含有豐富的維生素、氨基酸。有解膩、開胃、健身的功能。在譽(yù)滿中外的四川菜系中，泡菜還是其不可分割的組成部分。 泡菜能治現(xiàn)代病。今秋在韓國召開的一次會議上， 70多名與會亞洲專家一致表示，多吃豆類儀器和發(fā)酵蔬菜可以延緩衰老，而且能預(yù)防許多疾病，如癌癥、骨質(zhì)疏松、高血壓和心臟病等現(xiàn)代疾病。 據(jù)專家們說，東亞人的飲食中，吃得最多的豆類不僅有很好的抗癌效果，而且還可以增加女性骨質(zhì)強(qiáng)度，對預(yù)防骨質(zhì)疏松有很好的效果。除此以外，以中國的四川泡菜為典型的發(fā)酵蔬菜對高血壓和心臟病也有很好的預(yù)防效果。 下一篇：井研香菇 |
| 風(fēng)味燒烤 | 風(fēng)味燒烤 |
| 川蠟 | 由于四川省是白蠟的主要產(chǎn)區(qū)，用戶習(xí)慣將白蠟稱為“川蠟”。樂山峨眉又是川蠟的主產(chǎn)地，產(chǎn)年量達(dá) 10 萬噸。白蠟又因是我國傳統(tǒng)的土特產(chǎn)品，國際上稱之為“中國蠟”。此外，還有的稱為木蠟（《新本草綱目》），樹蠟（《中國藥學(xué)大辭典》），蠟膏（《四川中藥志》） 白蠟的性質(zhì) 1 、白蠟的化學(xué)成分： 白蠟是一種高分子結(jié)構(gòu)的化學(xué)物質(zhì)，主要為 26 酸（Ｃ 26 Ｈ 52 Ｏ 2 ）、 28 酸（Ｃ 28 Ｈ 56 Ｏ 2 ）及 30 酸（Ｃ 28 Ｈ 56 Ｏ 2 ）及 30 酸（Ｃ 30 Ｈ 52 Ｏ 2 ）與 26 醇（Ｃ 26 Ｈ 54 Ｏ）、 28 醇（Ｃ 28 Ｈ 58 Ｏ）及 30 醇（Ｃ 30 Ｈ 62 Ｏ）構(gòu)成的脂類及微量的硬脂酸與軟脂酸所成之脂。其結(jié)構(gòu)式為： Ｃ 25 Ｈ 51 －Ｃ＝Ｃ－Ｏ－Ｃ 26 Ｈ 58 2 、理化性質(zhì) 白蠟質(zhì)地堅硬、潔白，理化性能穩(wěn)定，熔點(diǎn)較石蠟、蜂蠟等蠟類高，約為 80 ℃～ 83 ℃，凝結(jié)力強(qiáng)，不溶于水，溶于乙醇、苯、異丙醚、甲苯、二甲苯、醚等有機(jī)溶劑中。故具有防潮、防銹、防腐、著光和密封等作用。 白蠟的用途 白蠟的用途十分廣泛，過去主要是用來澆制蠟燭照明，藥用，制作丸藥外殼等，現(xiàn)今隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，已成為軍工、輕工、化工、醫(yī)藥等幾十項(xiàng)產(chǎn)品不可缺少的重要原料和配料，又是外銷物品。白蠟的主要用途如下： １、工業(yè)用途。 白蠟在工業(yè)上如飛機(jī)制造、機(jī)械制造和精密儀器生產(chǎn)中是鑄造模型的最好材料，質(zhì)輕、光潔、不變形、成型精度高，特別是飛機(jī)零件的鑄造，加入白蠟可避免氣泡產(chǎn)生，是各種精密儀器、電子工業(yè)上的電容器等的防潮劑，有較好的防腐和絕緣性能。是金屬制品和國防器材的防潮劑、防銹劑和潤滑劑。在造紙工業(yè)中是一些產(chǎn)品的著光劑和填充劑，配用白蠟后可使紙面光潔，纖維致密，經(jīng)久耐用。如復(fù)寫紙、蠟紙、有光紙、糖果紙、畫報紙和高級綱版紙等都需要填充白蠟起光。在輕化工業(yè)中制造蠟布、蠟線、蠟繩、汽車蠟、地板蠟等時，加入白蠟以增加光亮度。白蠟是高級家具、用具、電玉粉等的拋光劑，涂上白蠟后能增加美觀，經(jīng)久光度不衰。此外，白蠟還是紡織工業(yè)的皮革工業(yè)的良好著光劑，它能增加光澤和韌性，牢固，美觀，提高產(chǎn)品質(zhì)量。 2 、醫(yī)藥用途。 白蠟在中西藥品生產(chǎn)中作為拋光劑，用作藥丸劑的外殼，使其能長期保存，不發(fā)霉、不變質(zhì)、不失效。李時珍《本草綱目》中有記載：白蠟辛溫?zé)o毒，可生肌止血，定痛補(bǔ)虛，續(xù)筋接骨，入丸服用可殺 蟲，以白蠟頻涂可治頭上禿瘡。有的古書上刊載白蠟蟲可通經(jīng)活絡(luò)，益血補(bǔ)中，能醫(yī)治一些內(nèi)科、外科方面的疾病。如治療血尿、毒瘡久潰不斂。 (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：井研柑桔 |
| 黑竹溝藤椒 | 黑竹溝藤椒又名油椒、香椒子，是一種有獨(dú)特香氣和味道的植物。其果油多有光澤，其味芬芳易揮發(fā)，口感香麻，香沁濃郁，具有調(diào)味、健脾、去風(fēng)、散寒之功效，被當(dāng)?shù)匕傩找暈檎{(diào)味珍品，用來贈送貴客和重大節(jié)日調(diào)味食用。 黑竹溝藤椒主要生長于金沙江流域和大渡河上游區(qū)域，采自海拔1800-3000米的云霧山中。產(chǎn)區(qū)屬高山森林氣候，群山環(huán)抱，人跡罕至，土壤肥沃，氣候溫和，雨量充沛，是藤椒生長的理想環(huán)境。黑竹溝藤椒歷史悠久，《本草綱目》記載：“其果入藥具有散寒解毒，散淤活絡(luò)，消食健胃，增竟食欲之療效，果實(shí)可制干，提取芳香油?！焙谥駵咸俳烦怂幱脙r值外，提取出的芳香油同時也是調(diào)味佳品，屬于峨邊縣傳統(tǒng)特產(chǎn)，具有悠久的種植歷史。據(jù)《峨邊彝族自治縣志（1988-2003）》記載：“黑竹溝藤椒是調(diào)味佳品，又是香辣醬的主要原料之一，從1999年開始，全縣共建了333.3公頃的基地，同時興辦了‘劉氏香辣醬廠’做為藤椒發(fā)展的龍頭企業(yè)”。 黑竹溝藤椒近代發(fā)展迅猛。2003年，沙坪、紅花、宣坪、大堡等鄉(xiāng)鎮(zhèn)新種植藤椒326.6公頃，可產(chǎn)鮮藤椒25噸。2004年、2005年、2006年分別新建藤椒種植基地4580畝、5000畝、1200畝。峨邊縣政府將藤椒列入產(chǎn)業(yè)化發(fā)展規(guī)劃，出臺優(yōu)惠政策，鼓勵發(fā)展藤椒產(chǎn)業(yè)?！抖脒呉妥遄灾慰h災(zāi)后重建規(guī)劃（2008-2015）》中明確提出，從2008年起， 著力引導(dǎo)農(nóng)業(yè)向適度規(guī)模經(jīng)營和農(nóng)業(yè)科技示范園區(qū)集中，促進(jìn)低效農(nóng)業(yè)向高效農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變，大力推進(jìn)科技興農(nóng)，發(fā)揮產(chǎn)業(yè)帶動和輻射作用，到2015年，全縣將新建藤椒基地15000畝?！昂谥駵咸俳贰逼放瓢l(fā)展多年，先后獲得國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證、無公害產(chǎn)品認(rèn)證、綠色食品認(rèn)證、有機(jī)食品認(rèn)證等。同時，黑竹溝藤椒遠(yuǎn)銷省內(nèi)外大中城市，形成了良好的口碑，市場空間和產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊。 “黑竹溝藤椒”系列產(chǎn)品選用為原料的藤椒采自海拔1800-3000米的云霧山中，那里屬高山森林氣候，周圍群山環(huán)抱，人跡罕至，土壤肥沃氣候溫和，雨量充沛，絕無污染。制成的藤椒產(chǎn)品芳香濃郁、麻味純正，是調(diào)味之佳品。 峨邊彝族自治縣通過擴(kuò)基地、壯龍頭等相關(guān)措施，使峨邊藤椒產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大，產(chǎn)品生產(chǎn)總規(guī)模達(dá)到239550公頃、產(chǎn)量30000噸/年 黑竹溝藤椒 地域范圍 黑竹溝藤椒農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括四川省樂山市峨邊彝族自治縣的沙坪鎮(zhèn)、大堡鎮(zhèn)、毛坪鎮(zhèn)、五渡鎮(zhèn)、新林鎮(zhèn)、黑竹溝鎮(zhèn)、紅花鄉(xiāng)、宜坪鄉(xiāng)、楊村鄉(xiāng)、白楊鄉(xiāng)、覺莫鄉(xiāng)、萬坪鄉(xiāng)、楊河鄉(xiāng)、共和鄉(xiāng)、新場鄉(xiāng)、平等鄉(xiāng)、哈曲鄉(xiāng)、金巖鄉(xiāng)、勒烏鄉(xiāng)等19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，129個行政村，地理坐標(biāo)為東經(jīng)102°54'-103°33'，北緯28°39'-29°19'之間，東與沙灣區(qū)、沐川縣接壤，南與馬邊彝族自治縣毗鄰，西與美姑縣、甘洛縣交界，北與峨眉山市、金口河區(qū)相連。保護(hù)面積239550公頃，年產(chǎn)量3萬噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 ?。?）外在感官特征：黑竹溝藤椒商品果為鮮綠色，成熟后黃綠色；其味芬芳，具有鮮花椒固有的氣味，麻味綿長，無異味；果穗長，果實(shí)較大，果實(shí)油腔多，有光澤。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：黑竹溝藤椒揮發(fā)油≥2.0ml/100g，酰胺類物質(zhì)≥1000mg/kg。 （3）安全要求：符合《無公害食品香辛料》質(zhì)量要求NY5230-2005質(zhì)量要求。下一篇：峨邊馬鈴薯 |
| 犍為茉莉花茶 | “犍為茉莉花茶”系指中國四川省樂山市犍為縣所產(chǎn)之茉莉花茶。該產(chǎn)品選用.生態(tài)、無公害茶園生產(chǎn)的名優(yōu)茶葉，具有綠茶的特質(zhì)和茉莉花的濃郁芬芳，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。犍為茉莉花及其茉莉花茶被中國國家農(nóng)業(yè)部認(rèn)證為無公害產(chǎn)品，茉莉花農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作被列為中國“全國示范基地”。. 犍為縣十分重視茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，廣泛建立和推廣“國家地理標(biāo)志產(chǎn)品+產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)+農(nóng)戶”的生產(chǎn)經(jīng)營模式，把茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展作為發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要抓手，促進(jìn)了茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的又好又快發(fā)展。2010年，犍為縣有茉莉花面積約1333公頃，優(yōu)質(zhì)早茶2000公頃，年產(chǎn)茉莉鮮花7000余噸，茶葉加工能力5000余噸，年綜合產(chǎn)值3億元以上。. 產(chǎn)地范圍 犍為茉莉花茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為四川省犍為縣所轄行政區(qū)域。. 專用標(biāo)志使用 犍為茉莉花茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省犍為縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。犍為茉莉花茶的法定檢測機(jī)構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。下一篇：岷江河魚 |
| 馬邊綠茶 | “馬邊綠茶”歷史悠久，產(chǎn)業(yè)底蘊(yùn)厚重。 據(jù)資料考證馬邊產(chǎn)茶歷史悠久，溯及兩漢，從采摘野生 茶到人工種植，1000多年未曾斷息，延續(xù)至今，輝煌依舊，在明清時期，馬邊茶曾作貢茶，更在解放后作為十年國慶獻(xiàn)禮，敬獻(xiàn)偉大領(lǐng)袖毛主席。宋代以前，馬邊就產(chǎn)野生粗茶，明中期開始人工種植。在清末民初時，馬邊已成為四川省茶葉重點(diǎn)產(chǎn)銷地之一，細(xì)茶銷售成都、樂山及宜賓一帶，粗茶則多銷于夷（藏）地。解放后，國家統(tǒng)一收購和經(jīng)營茶葉，由農(nóng)業(yè)技術(shù)部門和商業(yè)部門指導(dǎo)農(nóng)民種茶，茶葉產(chǎn)量逐年回升，1951年的細(xì)茶產(chǎn)量已上升到3471擔(dān)，1955年產(chǎn)粗茶已達(dá)13727擔(dān)。 自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 ?。?）土壤地貌情況： 地貌特征：馬邊縣地處橫斷山脈東部、四川盆地和云貴高原的過渡地帶，境內(nèi)地形復(fù)雜多樣，具有低山、中山、亞高山多種地貌?？傮w地勢為西南高東北低。東有黃連山，南有茶條山，西有黃茅崗、大風(fēng)頂、雞公山，北有藥子山。境內(nèi)山巒迭障，溝壑縱橫，山高坡陡，多斷裂和褶皺，溝深谷狹，地面切割破碎，平壩極少。海拔最高4042米，最低448米，相對高差3954米。 土壤特征：境內(nèi)土壤按土類論，以紫色土面積最大，共9829公頃，占耕地面積的54.99%；黃壤面積5037公頃，占土地面積的28.17%；水稻土面積2600公頃，占土地面積的10.67%，土壤pH值4.5-6.5，有機(jī)質(zhì)含量高達(dá) 4%-7%，理化性狀好，適合馬邊綠茶樹生長發(fā)育。 ?。?）水文情況：馬邊彝族自治縣境內(nèi)河流水系縱橫交錯，河流屬于金沙江水系和岷江水系，主要有馬邊河、挖黑河、鐵覺河、蕎壩河、瑪瑙河、鎮(zhèn)江廟河等6條，連接大小支流226多條。蕎壩河向東南匯入金沙江，馬邊河自西向東匯入岷江。產(chǎn)地種植范圍水質(zhì)的屬清潔水平，適宜生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)馬邊綠茶。 ?。?）氣候情況：馬邊綠茶種植區(qū)域?qū)儆趤啛釒Ъ撅L(fēng)濕潤氣候，氣候溫和，四季分明，降水充沛，立體氣候明顯。年平均氣溫16.9℃，年降雨量1044.3mm，相對濕度80%，山間云霧繚繞，這是馬邊綠茶獨(dú)特的生長氣候條件。 ?。?）人文歷史情況:馬邊綠茶種植歷史悠久。史料記載，三國蜀漢時，從金沙江畔的新市鎮(zhèn)至馬邊，原無通道，諸葛亮南征時率部順金沙江而上謀取大小涼山和滇北，從安上縣（今屏山縣新市鎮(zhèn)）上岸，到夷都（今屏山縣中都鎮(zhèn)），蕎壩經(jīng)馬邊，打通通往成都的戰(zhàn)略通道，“時正當(dāng)六月炎天，其熱如火”，在那不毛之地，蜀軍眾將士口渴難忍，忽見眼前冒出一泉，爭相飲之，而紛紛中毒，“皆不能言，但指口而已”，成為啞巴，蜀軍一時束手無策，后尋服馬邊河兩岸深山幽谷及山林溪澗中與蘭花、杜鵑等花草灌木雜生共處的野生馬邊綠茶和草藥一起解毒。 北宋大詩人黃庭堅在戎州為官時，寫的《筇竹頌》中辭曰：“偉邛崍之美 竹，有山而不險，有水而無波，金聲而玉節(jié)，故貫四時而不改其柯。一子遺我，扶予澗阿。坐則倚胡床斐幾，行則隨青笠綠蓑”，描述了馬邊綠茶生長的清幽環(huán)境。 到了明朝中期，馬邊綠茶開始人工種植，主要源于佛家僧侶坐禪過久易困，需飲茶以解，所以又稱“茶佛一味”（清嘉慶版《馬邊廳志略》載），目前馬邊縣內(nèi)還保存大量的僧侶茶樓遺址。 乾隆二十九年（1764年）敘州王啟昆到馬邊籌劃建廳事宜，腳跡遍縣境，著有《煙峰城雜詠》八首，錄一首：“左插云遮煙草花，右遮半面抱琵琶。雙雙高綰青螺鬢，淡遠(yuǎn)峨眉暈曉霞?！眱?yōu)雅的詩句展現(xiàn)了馬邊綠茶的美態(tài)。 因馬邊綠茶以“芽肥葉厚勻成朵、湯清色綠回味甘、香高持久耐沖泡”而聞名，并貴為茶中珍品，1959年馬邊綠茶進(jìn)京敬獻(xiàn)毛主席。且馬邊是彝族自治縣，綠茶被賦予了濃厚的民族文化，彝族同胞在遠(yuǎn)方有朋來時、逢年過節(jié)時、種田栽秧時、結(jié)婚父母時都會飲茶，用以去油膩和酒氣，預(yù)示健康。 民國10年，余洪先撰《馬邊紀(jì)實(shí)》說：“馬邊素稱產(chǎn)茶之區(qū)，唯均野生，無特為培植者”，后經(jīng)省市良種茶會評定，這是很有價值的茶葉新品種，也是原始茶樹的孑遺品種。民國19年，馬邊在墾社試辦茶廠，從大竹堡收買生茶 改良烘制，包裝改良馬邊綠茶“龍湖”、“鳳眉”等數(shù)百斤。民國26年（1937年），縣長余洪先主張整理舊茶樹，種植新茶樹，開辟茶園，集中種植，統(tǒng)一制造包裝，齊一貨色，訓(xùn)練技術(shù)工人采用機(jī)械制造馬邊綠茶，年產(chǎn)2萬擔(dān)，專辦出口茶葉。80年代，馬邊綠茶“白巖迎春茶”、“建新清茗茶”、“蕎茶3號、4號”等系列產(chǎn)品先后被評為四川省名優(yōu)茶，而后馬邊綠茶“柏香炒青茶”、“白巖迎春”、“永山玉葉”、“龍湖雪梅”、“小涼山毛峰”、“蕎壩貢茶”等系列產(chǎn)品又先后獲四川省名茶葉“甘露杯”獎、中國西部名茶開發(fā)“陸羽杯”獎，并在中國西部農(nóng)業(yè)博覽會上被評為“名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品”。 目前，馬邊尚存近萬株野生綠茶樹，分布于縣境1300m以上的深山（袁家溪鄉(xiāng)額洛村，煙峰鄉(xiāng)鄧基阿托、火爐溝等地），馬邊也被認(rèn)定為中國西部地區(qū)發(fā)展名優(yōu)綠茶的最適宜區(qū)域之一。馬邊綠茶已獲無公害生態(tài)茶園認(rèn)證9485畝、A級綠色食品茶園認(rèn)證15500畝、有機(jī)茶園認(rèn)證20026.3畝。先后被四川省農(nóng)業(yè)廳命名為“四川省第一批優(yōu)質(zhì)茶基地”、“出口茶葉生產(chǎn)示范基地”，2006年1月，被中國綠色食品發(fā)展中心、中國綠色食品協(xié)會和中國科學(xué)院農(nóng)業(yè)項(xiàng)目辦公室列入國家綠色農(nóng)業(yè)示范區(qū)建設(shè)縣，2008年被四川省命名優(yōu)勢特色效益農(nóng)業(yè)茶葉基地，在四川省茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作會上確定為全省茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展核心縣。擁有“馬邊綠茶”原產(chǎn)地證明商標(biāo)。全縣擁有具備豐富理論知識和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的高、中級專業(yè)技術(shù)人才60余人，農(nóng)民技術(shù)員870多人，并有四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、西南農(nóng)業(yè)大學(xué)、省茶科所及省、市業(yè)務(wù)部門的技術(shù)支持。隨著標(biāo)準(zhǔn)化的大力實(shí)施，馬邊縣涌現(xiàn)出“森林雪”、“蕎壩貢茶”、“邊河玉葉”、“文彬綠雪”等知名綠茶品牌。 特定品質(zhì) 扁形茶：成茶扁平挺直，光滑勻齊，色澤嫩綠，香高持久，湯綠明亮，滋味鮮醇爽口，葉底嫩勻成朵，鮮綠明亮。卷曲形茶：條索緊細(xì)卷曲，峰苗顯露，色澤嫩綠油潤，晶瑩剔透，有特有的肉質(zhì)感。香高持久，滋味鮮醇，回味醇微甜，余香久聚不散。葉底嫩勻自然完整，鮮綠明亮。炒青茶：外形條索緊細(xì)成條，鋒苗顯露，色澤油綠，清香持久，湯色青綠明亮，滋味甘爽，葉底嫩勻完整明亮。 文化典故 由于歷史和地理等方面的原因，馬邊大部分茶農(nóng)依然是按照較傳統(tǒng)方式管理茶園，加上獨(dú)有的生態(tài)環(huán)境，使得“馬邊綠茶”的品質(zhì)和風(fēng)味在綠茶中獨(dú)具特色。 地域范圍 馬邊綠茶農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括四川省樂山市馬邊彝族自治縣的民建鎮(zhèn)、建設(shè)鄉(xiāng)、蘇壩鄉(xiāng)、煙峰鄉(xiāng)、高卓營鄉(xiāng)、沙腔鄉(xiāng)、三河口鄉(xiāng)、雪口山鄉(xiāng)、大竹堡鄉(xiāng)、鎮(zhèn)江廟鄉(xiāng)、下溪鄉(xiāng)、榮丁鎮(zhèn)、石梁鄉(xiāng)、勞動鄉(xiāng)、民主鄉(xiāng)、老河壩鄉(xiāng)、蕎壩鄉(xiāng)、梅子壩鄉(xiāng)、袁家溪鄉(xiāng)等19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)159個行政村，東到老河壩鄉(xiāng)燈塔村，南到高卓營鄉(xiāng)羊子橋村，西到三河口鄉(xiāng)涉水壩村，北到鎮(zhèn)江廟鄉(xiāng)陰心巖村，地理坐標(biāo)為東經(jīng)103°14′-103°49′，北緯28°25′-28°45′。 下一篇：馬邊茶葉 |
| 沐川烏骨黑雞 | 沐川烏骨黑雞是四川省地方特優(yōu)品種，屬川南山地烏骨雞的重要品系，在沐川縣有悠久的種源歷史，因其皮膚、咀、冠、鬃、口腔、肉、骨及內(nèi)臟均為黑色而得名，尤其是全身片羽黝黑、泛蘭綠色光彩而獨(dú)具特色，舉世珍稀，堪稱烏骨雞之冠。 沐川烏骨黑雞肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，無污染，特別是藥用價值高，在李時珍《本草綱目》中有專門記載，清代曾作為貢品進(jìn)京。在當(dāng)今“逢黑必補(bǔ)”的潮流中，又以其“全黑”，列為人們滋補(bǔ)、強(qiáng)身健體、保健美容的首選佳品，綜合開發(fā)潛力巨大。 主產(chǎn)于四川省沐川縣。四川省沐川縣建有種雞場。. 外貌特征 體軀長而大，背部平直，胸豐滿定深。頭中小，清瘦。喙短，前端稍彎曲圖2 沐川烏骨黑雞(母) .，呈黑色。冠型單冠、玫瑰冠、復(fù)冠，呈黑灰色，冠直立，冠齒5-7個。肉髯烏黑色。耳葉橢圓形。瞼部皮膚松弛、粗糙，呈黑色或紫色。眼橢圓形，暗黑色，瞳孔、虹彩烏黑色。頸彎曲適中。主尾羽發(fā)達(dá)、直立。全身羽毛黝黑，-綠色光，鞍羽和尾羽更為明顯。全身皮膚烏黑色。脛較長，多數(shù)有脛羽，趾烏黑色。 品種性能 ?、偕L速度與產(chǎn)肉性能 平均體重：成年公雞2680克，母雞2290克。成年公雞平均半凈膛屠宰率84.00%，母雞75.00%；成年公雞平均全凈膛屠宰率79.00%，母雞69.00%?！ 、诋a(chǎn)蛋性能與繁殖性能 母雞平均開產(chǎn)日齡225天。每窩產(chǎn)蛋10-15枚，平均年產(chǎn)蛋110枚，平均蛋重54克。平均蛋形指數(shù)1.35。蛋殼淺褐色。公雞平均性成熟期200天。平均種蛋受精率96%，平均受精蛋孵化率92%。母雞就巢性弱。公母雞利用年限1-2年。.下一篇：沐川黃白姜 |
| 沐川草龍 | 沐川草龍：從唐代起，沐川百姓年年舉辦草龍表演，耍草龍的習(xí)俗也得以世代相傳。2008年6月，沐川草龍被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。 幾百畝的稻草咋難以扎成一個沐川草龍 春節(jié)直擊： 盛世歡騰沐川草龍舞起來 春節(jié)期間，歡快的樂山沐川草龍舞上街頭，為人們送來新春的祝福 翻騰、叩首、擺尾……2月14日，正月初一，上午10點(diǎn)，在鏗鏘有力的川劇鑼鼓聲中，兩條金光燦燦、栩栩如生的“中華龍”，在50名身穿民族服裝的壯漢進(jìn)退有序的合力共舞中“活”了起來，時而騰空望月、時而臥地盤旋、時而雙龍戲珠、時而九曲游動。很快，城區(qū)主干道開始沸騰，鑼鼓聲、鞭炮聲、歡呼聲一浪高過一浪，縣城成了歡樂的海洋。有的市民還拿出相機(jī)、手機(jī)拍照，把歡樂留在身邊。 春節(jié)期間，歡快的樂山沐川草龍舞上街頭，為人們送來新春的祝福，過往之處受到城鄉(xiāng)群眾的熱烈歡迎。 來源傳說： 沐川草龍曾獲唐太宗重獎 唐代起沐川百姓年年舉辦草龍表演，耍草龍的習(xí)俗也得以世代相傳 沐川草龍又稱黃龍，是從3000多公斤當(dāng)年收割的稻草中精選848000余根無斑點(diǎn)、呈金黃色的稻稈制作而成，全長200.8米，2003年11月沐川草龍申報吉尼斯世界紀(jì)錄獲得成功，成為世界上最長的草龍。 據(jù)了解，沐川草龍來源頗具傳奇色彩。傳說在唐朝開國之初，李世民帶領(lǐng)軍隊(duì)征伐各地割據(jù)勢力。一天，由于過度勞累，便倚靠在一個大草堆邊，很快就進(jìn)入了夢鄉(xiāng)。在夢中，李世民夢見自己正乘草龍，身著黃袍，由四周靈獸保駕，巡行神州各地。后來，李世民成為唐太宗，應(yīng)了夢境。為了答謝草龍給他的瑞兆，在貞觀二年（公元628年），他下令全國各地舉行舞草龍比賽。于是，全國各地紛紛扎制草龍，進(jìn)京參賽。開賽那天，在眾多飛舞的草龍中，有一條草龍身體矯健，翻騰飛舞，靈性十足，一下引起了唐太宗的注意。經(jīng)查那條草龍由西蜀劍南道嘉州玉津縣（今沐川縣）進(jìn)獻(xiàn)。唐太宗在重獎之余，御封玉津縣為“草龍之鄉(xiāng)”。從此，沐川百姓年年舉辦草龍表演，耍草龍的習(xí)俗也得以世代相傳。 下一篇：生態(tài)河魚 |
| 金口河烏天麻 | 天麻為傳統(tǒng)名貴中藥，入藥已有兩千多年的歷史，亦可作保健食品，為國家三級保護(hù)植物。樂山市金口河區(qū)地處涼山州、雅安市、眉山市、樂山市的結(jié)合部，位于大渡河畔小涼山深處，屬高山峽谷的大山區(qū)，境內(nèi)９５％的地方是高山，海拔相對高差2793米。獨(dú)特的地理位置、地形地貌、氣候環(huán)境、土壤條件，造就了烏天麻特有的品質(zhì)特征。 金口河烏天麻抗病害能力強(qiáng)、耐濕性高、塊莖肥大、橢圓、表面黃白至深棕色、點(diǎn)狀斑紋、臍眼明顯、質(zhì)堅、體實(shí)、無空心、特異氣味濃、藥性強(qiáng)、質(zhì)佳，富含天麻香莢蘭醛、粘液度、結(jié)晶性中性物質(zhì)、維生素A等，天麻素含量為0.47%，并含有人體所需的多種氨基酸。烏天麻性味甘、平、歸心、經(jīng)，具有平肝、熄風(fēng)、定驚、止痛、行氣、活血等功效。可治療高血壓、眩暈、頭痛、小兒驚厥、風(fēng)濕腰腿痛、口眼歪斜、四肢痙攣、肢體麻木等病癥。 2009年，金口河烏天麻獲國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。 金口河烏天麻地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為四川省樂山市金口河區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：灰兜巴 |
| 沐川獼猴桃 | 沐川自古出產(chǎn)野生獼猴桃，近年來引進(jìn)新研發(fā)的紅陽獼猴桃獲得成功，被國家科技部列為“紅陽獼猴桃”項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化開發(fā)與示范實(shí)施單位。 紅陽獼猴桃又名紅心果，為中國特有品種。內(nèi)含人體必須的17種氨基酸和其它活性物質(zhì)，有“維C之冠”、“果中之王”的美名。沐川紅陽獼猴桃果皮顯黃綠色，光滑無毛，果肉呈紅與黃綠色相間，橫切面呈放射狀血紅色條紋，其肉質(zhì)細(xì)嫩、濃甜清香、風(fēng)味絕佳，營養(yǎng)豐富，為果中珍品，暢銷國內(nèi)外。被評定為全省獼猴桃系列中唯一的“四川省旅游特色產(chǎn)品”和四川旅游紀(jì)念品設(shè)計大賽金獎。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 ?。?）外在感官特征：沐川獼猴桃果形中大、近圓柱形，果形較端正，萼洼圓而深，果皮薄、綠色，光滑無毛，果點(diǎn)小而細(xì)。果實(shí)橫切面呈放射狀紅色條紋，中心柱黃白色，周圍果肉呈紅色，果肉紅綠黃相間，果肉細(xì)嫩，濃甜清香，種子小、黑褐色，品質(zhì)佳。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：沐川獼猴桃果實(shí)含可溶性固形物≥12%、總糖≥8%、總酸≤1.5%、維生素C≥90mg/100g、可食率≥80%。 （3）安全要求：沐川獼猴桃質(zhì)量安全要求達(dá)到NY/T425《綠色食品獼猴桃》質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 地域范圍 沐川獼猴桃農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)范圍包括沐川縣富和鄉(xiāng)、沐溪鎮(zhèn)、永福鎮(zhèn)、幸福鄉(xiāng)、炭庫鄉(xiāng)、箭板鎮(zhèn)、黃丹鎮(zhèn)、舟壩鎮(zhèn)、楊村鄉(xiāng)、鳳村鄉(xiāng)等十個鄉(xiāng)鎮(zhèn)66個村，分布在五指山、黃連山及沐溪河、馬邊河流域一帶，東至新凡鄉(xiāng)、大楠鎮(zhèn)、底堡鄉(xiāng)，與宜賓縣交界；南至建和鄉(xiāng)、武圣鄉(xiāng)、武圣鄉(xiāng)、利店鎮(zhèn)，與屏山縣交界；西至茨竹鄉(xiāng)，與沙灣區(qū)、馬邊縣交界；北至海云鄉(xiāng)、高筍鄉(xiāng)，與犍為縣交界。地理坐標(biāo)位于東經(jīng)103°40′40″至104°07′29″，北緯28°49′56″至29°13′55″之間，海拔350-1500米，幅員面積739.4平方公里，保護(hù)面積2000公頃，年產(chǎn)量24000噸。下一篇：沐川苦筍 |