導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 大坡萬(wàn)壽菊 | 大坡村于1998年開(kāi)始種植萬(wàn)壽菊，現(xiàn)已成為全村的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。該村現(xiàn)建有萬(wàn)壽菊標(biāo)準(zhǔn)化示范基地3000畝，全村農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值1600萬(wàn)元，萬(wàn)壽菊產(chǎn)值846萬(wàn)元；2010年人均純收入4600元，萬(wàn)壽菊產(chǎn)業(yè)收入3496元，占人均純收入76%；萬(wàn)壽菊產(chǎn)業(yè)覆蓋農(nóng)戶960戶，占總農(nóng)戶的87%。 大坡村萬(wàn)壽菊生產(chǎn)由該村萬(wàn)壽菊協(xié)會(huì)牽頭，依托國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)曲靖博浩生物科技有限公司，按照“公司＋基地＋農(nóng)戶”的模式，實(shí)行訂單生產(chǎn)。做到了“十個(gè)統(tǒng)一”：統(tǒng)一品種、統(tǒng)一播種期、統(tǒng)一機(jī)耕、統(tǒng)一移栽期、統(tǒng)一移栽規(guī)格、統(tǒng)一測(cè)土配方施肥、統(tǒng)一中耕管理、統(tǒng)一病蟲(chóng)害防治、統(tǒng)一收購(gòu)、統(tǒng)一加工銷售，形成了產(chǎn)、供、銷一體化服務(wù)。該村種植的萬(wàn)壽菊色素含量比國(guó)內(nèi)其他地方高10%-20%。曲靖博浩生物科技有限公司現(xiàn)已形成年加工萬(wàn)壽菊干花顆粒2萬(wàn)噸、葉黃素浸膏2000噸的生產(chǎn)能力，萬(wàn)壽菊葉黃素油膏占全球市場(chǎng)份額的25%，占全國(guó)市場(chǎng)份額的33%，各種萬(wàn)壽菊產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國(guó)、日本、墨西哥、西班牙、印度等國(guó)家。同時(shí)，該村還以萬(wàn)壽菊觀賞為特色，以花為媒、以節(jié)會(huì)友，發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)觀光旅游。2007年大坡村成功舉辦了“首屆萬(wàn)壽菊節(jié)”和“全國(guó)萬(wàn)壽菊產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)”，2011年7月再次舉辦萬(wàn)壽菊賞花會(huì)。 云南省沾益縣大坡鄉(xiāng)大坡村下一篇：曲靖青頭菌 |
| 沾益小粑粑 | 沾益小粑粑，用火腿主料做餡的稱“火腿砣”，用豆沙、白糖主料做餡的俗稱“四兩砣”，是滇式糕點(diǎn)中別有風(fēng)味的名特食品之一，也是國(guó)內(nèi)糕點(diǎn)中別具風(fēng)味的名特食品之一。 “沾益小粑粑，人人喜歡它?！闭匆嫘◆昔蚊曀钠?，在老百姓中廣為流傳。特別是在上個(gè)世紀(jì)的七八十年代，這一產(chǎn)品備受群眾歡迎，每逢訂婚行禮，男方少不了要買上百個(gè)小粑粑，請(qǐng)人家挑或背，很自豪的去女方家定親。八月十五送花節(jié)，春節(jié)期間拜年等都少不了必備這一禮物送到女方家。沾益的民間風(fēng)俗，在結(jié)婚時(shí)要“端糖”認(rèn)識(shí)親友，一對(duì)新人拖著一個(gè)盤(pán)子，裝上2個(gè)小粑粑加幾顆水果糖抬到親友面前，表達(dá)的是真情實(shí)意、老百姓進(jìn)城趕街，總忘不了買上幾個(gè)回家孝敬父母或與子女共同分享，沾益小粑粑成了人們耳熟能詳?shù)拿c(diǎn)。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，沾益小粑粑已被貼上現(xiàn)代元素的商標(biāo)，如縣副食品廠生產(chǎn)的“云腿月餅”，沾益三圓食品廠生產(chǎn)的“滇溢圓”系列月餅等等，都是在傳統(tǒng)工藝、配方的基礎(chǔ)上進(jìn)行改良后推向市場(chǎng)的品牌。盡管如此，當(dāng)?shù)厝罕娙郧橛歇?dú)鐘地稱它——沾益小粑粑。 沾益小粑粑已有幾百年的歷史。相傳明永歷帝入滇避難，心情憂郁，不思茶飯，隨行一位御廚別出心裁地選用著名的宣威火腿精肉切成碎丁混以蜂蜜、精糖包餡，烘烤成點(diǎn)心。不料此點(diǎn)心香氣撲鼻，十分誘人，食之味道香甜醇厚，永歷帝異常喜愛(ài)，品之有味，龍顏頓開(kāi)。因其用火腿做餡，形狀渾圓如砣，廚師便起名“火腿砣”，隨后，這種做法傳到民間，其工藝不斷改進(jìn)，逐漸演變成現(xiàn)在的裝幀精美，貨真價(jià)實(shí)的饋贈(zèng)親友的上乘禮品。 沾益小粑粑，用火腿主料做餡的俗稱“火腿砣”，用豆沙、白糖主料做餡的俗稱“四兩砣”，是滇式糕點(diǎn)中別有風(fēng)味的名特食品之一，也是國(guó)內(nèi)糕點(diǎn)中別具風(fēng)味的名特食品之一。 沾益小粑粑的表面呈棕紅色，光澤油潤(rùn)，外層是脆殼，里面是千層酥皮裹著的餡心，不會(huì)自然破裂，故取名“硬殼”。沾益小粑粑的色、香、味、型俱佳，入口酥、松、脆、軟、甜、咸適宜，有香噴噴的火腿美味，又含糖汁誘人的蜜甜，食之，油而不膩，風(fēng)味獨(dú)特，是上等美食，深受人們喜愛(ài)。 下一篇：白水豆腐 |
| 胡辣魚(yú) | 曲靖雖然早在4億2千萬(wàn)年前就已經(jīng)有了魚(yú)類生存的歷史，但魚(yú)作為一道特色菜肴真正進(jìn)入尋常百姓家的餐桌，還是改革開(kāi)放以后的事。 大約是從1994年開(kāi)始，一股“胡辣魚(yú)風(fēng)”從沾益一家名為龍華鮮魚(yú)店的小館子里刮出，并迅速席卷了曲靖城，一時(shí)間很多飲食服務(wù)業(yè)主爭(zhēng)相效仿，都紛紛打出“胡辣魚(yú)”的招牌，趕時(shí)髦般招徠著新潮的食客。和其他一些“短命”的時(shí)尚菜不同，這胡辣魚(yú)自推出之日起，就始終牢牢占有自己的消費(fèi)群體。 大凡能夠經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)的東西，在經(jīng)營(yíng)管理上必有其過(guò)得硬的招數(shù)，而胡辣魚(yú)在曲靖的長(zhǎng)盛不衰一方面說(shuō)明這種吃法很適合當(dāng)?shù)厝说目谖?，某種程度上恐怕也正是契合了滇東高原人豪爽質(zhì)樸的性格氣質(zhì)。 怎樣契合？且看看它的制作程序。 做胡竦魚(yú)的原料首選鯽魚(yú)，以每條二三兩重的為最佳，這樣不但肉質(zhì)細(xì)嫩，且可免去魚(yú)刺細(xì)多之苦。若魚(yú)肚內(nèi)能留有魚(yú)子，吃起來(lái)更是別有一番滋味。一邊把鮮活的小鯽魚(yú)迅速拾掇干凈，加鹽稍作腌漬，一邊熱鍋上放入豬油，七八成熟時(shí)加干竦椒段炸炒，出味后再放生姜，加開(kāi)水，將魚(yú)投入熬煮數(shù)分鐘，起鍋時(shí)加胡椒粉和味精，碧綠的芫荽整根浮在面上，色澤紅綠奪目，煞是好看。 這時(shí)還不算完，須將胡辣魚(yú)置于文火上緩緩地煮，邊煮邊吃。如此胡椒和辣椒的味道慢慢滲入魚(yú)肉內(nèi)，香、辣、鮮諸味混合，妙不可言。魚(yú)一條條吃完后就湯煮上各種時(shí)鮮小菜，直讓食客吃得酣暢淋漓。 胡辣魚(yú)的精髓就在這“胡辣”二字，其他的佐料不必講究，胡椒粉和干辣椒的量卻一定要放足，并且豬油的用量也不能少。據(jù)說(shuō)，沾益龍華鮮魚(yú)店的主人鄧喬開(kāi)為了開(kāi)創(chuàng)這種吃法，是自已先做了百十斤魚(yú)來(lái)吃，反復(fù)比較，才得出最后的配方。而龍華鮮魚(yú)店也從最初的雞毛小店發(fā)展成初具規(guī)模、連銷經(jīng)營(yíng)的龍頭餐館，食客如云。 牋 下一篇：沾益花山帶皮羊肉 |
| 沾益辣子雞 | 沾益辣子雞是中國(guó)著名餐飲特產(chǎn)，是滇菜代表作，也是曲靖、沾益的宣傳名片，產(chǎn)于云南省曲靖市沾益縣西平鎮(zhèn)，有百年歷史，因其選料精殊挑剔、制作道序復(fù)雜、味道辣香爽口而名震四海。較具代表性的是龔氏辣子雞。 與川渝地區(qū)配上花椒的麻辣不同，和湖南生吃辣椒的豪爽相異，能僅靠一道菜打出"辣"名聲的小地兒，恐怕只出在滇中的沾益縣--中國(guó)第三大江珠江之源、著名人物桂濤聲、陳家順的家鄉(xiāng)。說(shuō)起滇菜，沾益辣子雞絕對(duì)不容小覷，自上世紀(jì)被沾益"龔"氏家族推廣出來(lái)到現(xiàn)在，其發(fā)展歷程已經(jīng)走過(guò)了幾十個(gè)年頭，如今，沾益辣子雞早已名滿天下，廣為流傳。在就餐時(shí)配上苦菜湯、炸好的洋芋條和臭豆腐，不奢華、不張揚(yáng)，但沾益辣子雞絕對(duì)能讓眾食客辣得舒服，吃得安逸。沾益辣子雞，是滇菜的代表作，其獨(dú)特的原料、獨(dú)特的配方、獨(dú)特的加工工藝，辣而不辛、食和味醇，致使名振滇中，享譽(yù)海內(nèi)外，是為西南乃至中國(guó)最出色的菜肴之一，招牌在中國(guó)西南地區(qū)乃至更遠(yuǎn)處都隨處可見(jiàn)，可謂"不吃辣子雞，白來(lái)彩云南"。目前口味最純正的是位于沾益縣一中對(duì)面東風(fēng)閘邊的沾益龔氏辣子雞、龔記辣子雞、龔家辣子雞，辣子雞三足鼎立的局面也成為沾益的一大有趣的特色。 龔氏辣子雞的創(chuàng)始人龔紅云女士，是明末大旅行家徐霞客先生二探珠江源兩投宿的沾益富豪龔起潛的后裔。 龔氏辣子雞以其獨(dú)特的原料、獨(dú)特的配方、獨(dú)特的加工工藝制作而成，辣而不辛、食和味醇，名振滇中，享譽(yù)海內(nèi)外。凡到沾益者，都以一嘗為快，甚有驅(qū)車百里而專程品嘗者，名聲大噪，以致省城昆明等地常見(jiàn)“沾益正宗辣子雞”招牌。由于沾益辣子雞的獨(dú)特，被稱為滇中一絕，供不應(yīng)求。 龔氏辣子雞以其獨(dú)特的原料、獨(dú)特的配方、獨(dú)特的加工工藝制作而成，辣而不辛、食和味醇，名振滇中，享譽(yù)海內(nèi)外。凡到沾益者，都以一嘗為快，甚有驅(qū)車百里而專程品嘗者，名聲大噪，以致省城昆明等地常見(jiàn)“沾益正宗辣子雞”招牌。由于沾益辣子雞的獨(dú)特，被稱為滇中一絕，供不應(yīng)求。為適應(yīng)消費(fèi)者的需求，現(xiàn)已加工成為袋裝辣子雞，獲國(guó)家專利并注冊(cè)登記，滿足了廣大消費(fèi)者的不同需求。 說(shuō)起這辣子雞的來(lái)歷，在曲靖流傳著兩個(gè)說(shuō)法。 其一是說(shuō)沾益縣西平鎮(zhèn)紅星辦事處6村村民龔國(guó)富、丁麗瓊夫歸，1987年利用自家位于320國(guó)道旁的兩間平房開(kāi)起食店。起先經(jīng)營(yíng)的也不過(guò)是些家常小菜，后來(lái)愛(ài)琢磨的龔國(guó)富在一種貴州辣子雞的基礎(chǔ)上自己創(chuàng)出了沾益辣子雞的獨(dú)特配方，遂一發(fā)不可收拾，轉(zhuǎn)而專營(yíng)辣子雞，小店名聲也不脛而走，譽(yù)滿云南。 其二則說(shuō)是龔國(guó)富的妹妹龔紅云，在10多年前的一個(gè)春節(jié)，她下廚炒雞肉時(shí)不小心將放在灶邊的一碗辣椒面翻潑進(jìn)鍋里，只好將就著一起炒，不料竟做出一道辣香獨(dú)特的好菜。 1987年，她利用街邊住房開(kāi)起了小食館，逐漸把她家的辣子雞推成了專營(yíng)名菜。 下一篇：黃山羊 |
| 花山帶皮羊肉 | 花山帶皮羊肉是云南省曲靖市沾益縣的特色美食?；ㄉ綆ぱ蛉?，其實(shí)便是黃燜羊肉。做好的黃燜羊肉湯汁濃稠，色澤金黃，全無(wú)膻腥，香辣柔韌，舒適可口。 云南省曲靖市沾益縣的很多鄉(xiāng)鎮(zhèn)屬山區(qū)半山區(qū)，畜牧業(yè)發(fā)展中山羊飼養(yǎng)占有很大比重，加之當(dāng)?shù)赜侄嚯s居有彝、苗等少數(shù)民族，吃羊肉十分普遍，甚至在一些地方肉食就是以羊肉為主。 花山帶皮羊肉的做法：選擇大羯羊，宰殺后不剝皮，刮干凈后連皮將羊肉砍成小塊。炒鍋里放入羊油和豬油的混合油，熱后加干辣椒、花椒、姜、蒜、大料等佐料，待出味再舀一勺老醬進(jìn)去炸炒，最后將砍好的羊肉倒進(jìn)去一起翻炒，出油再移至高壓鍋內(nèi)，摻入用羊排羊骨熬好的清湯，燜壓一刻鐘左右即成。 做好的黃燜羊肉湯汁濃稠，色澤金黃，不但具備以上諸方面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且全無(wú)膻腥氣味，吃起來(lái)香辣柔韌，十分舒適可口。還可根據(jù)各人喜好添加羊雜碎、干發(fā)菜、時(shí)鮮蔬菜等共煮，尤為絕妙的是吃到最后就濃湯煮些米線、面條，就成了地道的羊肉米線、羊肉面條，滋味鮮美，若是大冬天里三五好友圍爐而坐，吃肉喝酒，熱乎乎地出一身汗，堪稱一大享受。 花山帶皮羊肉的吃法：置于文火上邊煮邊吃，根據(jù)各人喜好添加羊雜碎、干發(fā)菜、時(shí)鮮蔬菜等共煮，吃到最后就濃湯煮為線、面條。 下一篇：燒云腿 |
| 燒云腿 | 【所屬菜系】 云南菜 【特點(diǎn)】 色澤淡黃，皮酥肉嫩，肥而不膩，人口即化，鮮香濃郁。 【原料】 云腿尖1500克，雞蛋6個(gè)，富強(qiáng)粉75克，蠶豆水粉250克，食堿少許。 【制作過(guò)程】 1、云腿刮洗干凈，用溫堿水洗去污物和哈喇味，再用清水洗兩遍，放入湯鍋中加水煮1小時(shí)，至熟而不烊，撈起撕去皮子。 2、雞蛋磕入碗內(nèi)打散，先放入富強(qiáng)粉調(diào)勻，再放入蠶豆水粉攪成稠蛋清糊。 3、火盆內(nèi)燃粟炭火。云腿穿在鐵叉上，肥肉面向火，烤熱時(shí)用毛刷蘸蛋情糊刷在云腿上面，待火苗將蛋清糊烤黃后，再刷第二遍蛋清糊烤黃，接著再刷第三遍蛋清糊，待烤黃后，即用刀將云腿連同蛋糊片為2.5厘米厚的片。然后再將云腿如前述方法刷三遍蛋清糊，每遍都要在刷后烤黃，然后片下，如此反復(fù)，至云腿和蛋糊用盡為止。將片下的云腿片改刀為4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的長(zhǎng)方條，碼在盤(pán)中即成。 下一篇：大坡萬(wàn)壽菊 |
| 黃山羊 | 龍陵黃山羊是在龍陵特殊自然環(huán)境下，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的自然選擇和人工選擇而形成的皮肉兼用型地方優(yōu)良品種。龍陵黃山羊軀體紅褐紅，后枕窩至尾根的背線為黑色。適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗放飼養(yǎng)管理。體格大，生長(zhǎng)快，易育肥，屠宰率高。成年公羊體重達(dá)50余公斤，周歲公羊可達(dá)40公斤。龍陵黃山羊肉質(zhì)細(xì)嫩，膻味少；板皮面積大，質(zhì)地細(xì)實(shí)堅(jiān)密。龍陵黃山羊在《云南畜群品種志》和《中國(guó)山羊》等書(shū)中均被載錄，在農(nóng)牧漁業(yè)部《中國(guó)村鎮(zhèn)百業(yè)信息報(bào)·畜群刊》向全國(guó)推薦的9個(gè)肉用型山羊品種中名列第四。龍陵黃山羊品種繁育基地已基本建成，有核種群42群，種羊1460多只，分布于全縣12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)中的86個(gè)村126社的1610戶農(nóng)民之中。在品種提純復(fù)壯方面取得了較好收效?，F(xiàn)有繁殖群247群，山羊5400多只。全縣山羊存欄35000多只，其中黃山羊占76%。 下一篇：沾益鱘魚(yú) |
| 沾益鱘魚(yú) | 我國(guó)地域遼闊，生態(tài)環(huán)境豐富多彩，鱘形目魚(yú)類的種類和數(shù)量都比較豐富，分布范圍廣泛，北自黑龍江、額爾齊斯河，南到珠江，以及我國(guó)沿海大部分近岸海區(qū)都曾有過(guò)它們的分布記錄，只是隨著緯度的降低，其種類和數(shù)量都略有減少。 據(jù)1834年的有關(guān)文獻(xiàn)記裁，中華鱘的模式產(chǎn)地是中國(guó)。盡管它不是中國(guó)特產(chǎn)，但卻由于模式產(chǎn)地在中國(guó)而出名。后來(lái)有人根據(jù)當(dāng)時(shí)的中國(guó)歷史和后人的工作推測(cè)是廣州。它的分布較廣，在我國(guó)的渤海的大連沿岸、旅順、遼東灣、遼河；黃河北部遼寧省海洋島及中朝界河鴨綠江；山東石島、黃河、長(zhǎng)江、錢塘江、寧波、甌江、閩江、臺(tái)灣基雄及珠江水系等。在長(zhǎng)江可達(dá)金沙江下游；在珠江水系可上溯西江三水封開(kāi)，北江達(dá)乳源，甚至達(dá)廣西潯江、郁江、柳江；在海南省沿岸亦產(chǎn)。國(guó)外見(jiàn)于朝鮮漢江口及麗江和日本九州西側(cè)。 現(xiàn)在中華鱘主要分布于我國(guó)長(zhǎng)江干流金沙江以下至入海河口，其他水系如贛江、湘江、閩江、錢塘江和珠江水系均偶有出現(xiàn)。 下一篇：沾益桔梗 |
| 沾益桔梗 | 牋牋分布 全國(guó)大部分地區(qū)均有，以東北，華北地區(qū)產(chǎn)量較大，華東地區(qū)質(zhì)量較優(yōu)。 牋牋牋牋植物形態(tài) 多年生草本，高40~90厘米。植物體內(nèi)有乳汁，全株光滑無(wú)毛。根粗大肉質(zhì)，圓錐形或有分叉，外皮黃褐色。莖直立，有分枝；葉多為互生，少數(shù)對(duì)生，近無(wú)柄，葉片長(zhǎng)卵形，邊緣有鋸齒；花大形，單生于莖頂或數(shù)朵成疏生的總狀花序；花冠鐘形，藍(lán)紫色，藍(lán)白色，白色，粉紅色，裂片5。蒴果卵形，熟時(shí)頂端開(kāi)裂。種子多數(shù)，褐色?；ㄆ?-9月，果期8-10月。 牋牋牋牋生長(zhǎng)習(xí)性 喜溫和涼爽氣候。苗期怕強(qiáng)光直曬，須遮蔭，成株喜陽(yáng)光怕積水。抗干旱，耐嚴(yán)寒，怕風(fēng)害。適宜在土層深厚、排水良好、土質(zhì)疏松而含腐殖質(zhì)的砂質(zhì)壤土上栽培。 下一篇：沾益小粑粑 |
| 白水豆腐 | 白水豆腐是云南省曲靖市沾益縣白水鎮(zhèn)的特產(chǎn)。白水在清代，其豆腐已名揚(yáng)四海，當(dāng)時(shí)白水鎮(zhèn)僅僅是一驛站，1們每到一次，便會(huì)來(lái)到白水村里一姓李的豆腐攤上吃碗豆腐腦，回程時(shí)必帶豆干而回。 白水豆腐白、細(xì)、嫩、筋，豆味香濃。刀切豆腐或片、或塊、或條，茬白而細(xì)，軟而筋，煮在鍋里時(shí)久不爛，放油鍋煎炸而色黃、虛軟，吃起來(lái)既綿又筋。豆腐含蛋白質(zhì)高，并含有鈣、鐵等物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富。豆腐經(jīng)壓制做成的豆腐干，更為細(xì)膩綿筋，涼拌、爆炒、煎煮均可。涼拌豆腐干細(xì)絲，為白水宴席涼菜佳品。 下一篇：花山帶皮羊肉 |
| 曲靖青頭菌 | 青頭菌：菌體較大，肉肥厚，以尼克酸含量極高著稱?？梢运幱?，對(duì)眼目不明有效。還能瀉肝火，散熱舒氣。下一篇：雞油菌 |
| 沾益當(dāng)歸 | 播樂(lè)鄉(xiāng)中藥材——當(dāng)歸成熟了，收購(gòu)的季節(jié)來(lái)臨了。如今，全鄉(xiāng)當(dāng)歸收購(gòu)工作正井然有序地進(jìn)行著，到處彌漫著當(dāng)歸特有的藥香味兒。藥農(nóng)們又盼來(lái)了一個(gè)豐收的年景。 下一篇：沾益辣子雞 |
| 宣威火腿 | 宣威火腿產(chǎn)于云南省的宣威縣，距今已有二百五十多年的歷史。其外形端正，個(gè)大骨小，肥瘦適中，肉質(zhì)細(xì)嫩，吃起來(lái)清香撲鼻，它以獨(dú)特的風(fēng)味蜚聲中外，早在二十世紀(jì)初就行銷國(guó)內(nèi)外，并多次地國(guó)際上得獎(jiǎng)?，F(xiàn)在當(dāng)?shù)剡€用宣威火腿加工成各種食品，主要有：云腿罐頭、云腿午餐肉、云腿月餅及云腿奶糖等。下一篇：紫云寶馬鈴薯 |
| 樂(lè)業(yè)辣椒 | 樂(lè)業(yè)辣椒是會(huì)澤縣特定的生產(chǎn)區(qū)域種植的一個(gè)地方干椒，因原產(chǎn)于樂(lè)業(yè)槽子而得名，具有悠久的栽培歷史和較大種植規(guī)模，據(jù)《會(huì)澤文史資料》記載：“在會(huì)澤縣東部，有一條綿延逶迤近百里的樂(lè)業(yè)河，河水清澈見(jiàn)底，兩岸土地肥沃，氣候溫和，這就是盛產(chǎn)辣椒的樂(lè)業(yè)槽子”。樂(lè)業(yè)辣椒于1983年在北京出口成果展覽會(huì)會(huì)上，曾獲外經(jīng)部頒發(fā)的榮譽(yù)證書(shū)。2007年會(huì)澤縣被中國(guó)（長(zhǎng)沙）國(guó)際辣椒產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)組委會(huì)授予“中國(guó)辣椒之鄉(xiāng)”、“中國(guó)辣椒百?gòu)?qiáng)縣”稱號(hào)、樂(lè)業(yè)鎮(zhèn)被授予“中國(guó)辣椒第一鎮(zhèn)”稱號(hào)，會(huì)澤縣勇雄辣椒開(kāi)發(fā)公司生產(chǎn)的“勇雄”牌樂(lè)業(yè)辣椒被大會(huì)評(píng)選為“金獎(jiǎng)”和“特別推薦產(chǎn)品”。同時(shí)在辣椒博覽會(huì)上，云南省省長(zhǎng)秦光榮同志還為會(huì)澤題寫(xiě)了“會(huì)澤辣椒賣天下”的貼字。 會(huì)澤樂(lè)業(yè)鄉(xiāng)樂(lè)業(yè)辣椒種植歷史悠久，辣椒個(gè)大、肉厚味濃、紅潤(rùn)光滑、色澤鮮艷、油脂和維生素含量高，籽多、微辣芳香。1989年，推廣優(yōu)良品種，規(guī)范栽培技術(shù)，以樂(lè)業(yè)辣椒為主要原料，開(kāi)發(fā)生產(chǎn)具有地方民族特色的辣制產(chǎn)品，主要生產(chǎn)品有原質(zhì)包裝辣椒、糊辣椒粉、辣椒圈3個(gè)品種，獲國(guó)家輕工業(yè)部銀獎(jiǎng)。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷緬甸、泰國(guó)、香港、北京、湖南、貴州等地。2000年，樂(lè)業(yè)鄉(xiāng)辣椒種植5400畝，全鄉(xiāng)辣椒產(chǎn)值409.5萬(wàn)元。 樂(lè)業(yè)辣椒 地域范圍 樂(lè)業(yè)辣椒主要分布在會(huì)澤縣鏡內(nèi)，主要涉及樂(lè)業(yè)、迤車、金鐘、者海、火紅五個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域。地理坐標(biāo)為：北緯26°29′~26°47′、東經(jīng)103°22′~103°37′，南北長(zhǎng)33km，東西寬27km，種植面積6667公頃，年產(chǎn)量18000噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 (1)外部感官特征: 果形：果長(zhǎng)10～19cm，果肉厚0.1～0.2 cm，平均單果質(zhì)量5～12g，果實(shí)長(zhǎng)羊角形，果面光滑，先端漸尖、微彎，色澤鮮艷，油亮紅潤(rùn)、透明，外表光滑 、成熟果鮮紅或深紅色。 (2)內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo) 樂(lè)業(yè)辣椒色澤鮮艷，油亮紅潤(rùn)、辣味純正適中、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富；每100克辣椒產(chǎn)品中，維生素C含量≥ 150mg、辣椒素含量≥ 26.6 mg，粗纖維含量≥ 24.5%。 (3)安全要求：樂(lè)業(yè)辣椒產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到云南省地方標(biāo)準(zhǔn)：DB53/T 254-2008《樂(lè)業(yè)辣椒 生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，DB53/T 255-2008《樂(lè)業(yè)辣椒 辣椒干》的要求。下一篇：會(huì)澤斑銅制作技藝 |