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　　在回族獨(dú)具特色的面點(diǎn)食品中，炸油香被看做是真主賜予給穆斯林的圣潔、佳美的食品，只有在紅白喜事或逢年過(guò)節(jié)時(shí)才能炸制油香，相互贈(zèng)送，以示祝福和紀(jì)念。 　　雖然油香炸制起來(lái)十分簡(jiǎn)單，只需把發(fā)酵好的面粉做成圓餅、下鍋用油炸熟即成。但炸制之前需洗手、焚香，以示態(tài)度虔誠(chéng)。 　　雖然油香炸制起來(lái)十分簡(jiǎn)單，只需把發(fā)酵好的面粉做成圓餅、下鍋用油炸熟即成。但炸制之前需洗手、焚香，以示態(tài)度虔誠(chéng)。 　　關(guān)于炸油香的來(lái)歷，在回族中有這樣的傳說(shuō)：穆罕默德在麥加創(chuàng)立伊斯蘭教時(shí)，歷盡磨難，屢遭古萊什部落貴族、富商的-。于是，默罕默德讓信徒分批遷往麥地那。當(dāng)他也來(lái)到這里的時(shí)候，受到全城穆斯林的熱烈歡迎。面對(duì)爭(zhēng)相邀請(qǐng)高貴的先知到家做客的熱誠(chéng)信徒，穆罕默德松開(kāi)駱駝的韁繩，隨它信步走到阿尤布老漢家門(mén)口。喜出望外的阿尤布老漢用上等的面粉、最好的香油為穆圣炸制了香美的油餅。穆圣對(duì)油餅贊不絕口，并向眾人分食。在眾人的要求下，穆罕默德為油餅起了一個(gè)很好聽(tīng)的名字——油香。穆圣在阿尤布老漢家吃油香的故事傳開(kāi)后，人們便有了在節(jié)慶和婚喪大事時(shí)炸制油香相互贈(zèng)送的習(xí)俗，油香也成為一種神圣的食品。 　　做法： 　　1、面粉加入一點(diǎn)鹽、泡打粉、酵母粉用溫水和好后，發(fā)酵至兩倍大小，取出后，放至室溫，揪成小劑子，分別搟?。愃朴诎悠ぃ?； 　　2、油溫達(dá)到400度左右吧。把搟好的面皮放入油鍋中，煎至兩面金黃。 　　 下一篇：尋甸粉蒸肉

　　豆面湯圓是云南最傳統(tǒng)的湯圓做法，在不少糖水鋪或是小吃店你都能找到它的蹤影，老昆明說(shuō)到它時(shí)更有無(wú)數(shù)和它相關(guān)的美味描述。其實(shí)好吃的豆面湯圓，做起來(lái)并不難，把煮好的湯圓放到裝有豆面的盆里輕輕搖晃，湯圓就裹滿了香香的豆面，最后再澆進(jìn)一些紅糖汁，讓包了豆面的湯圓不那么干，更讓湯圓皮有了豐富的味道。 　　豆面湯圓的餡也很有內(nèi)容，花生、芝麻是現(xiàn)在最多見(jiàn)的，有愛(ài)吃的老昆明說(shuō)，最傳統(tǒng)的豆面湯圓是用自家熬的紅豆沙做餡的，甜淡按自己喜好調(diào)配，用十足的紅豆熬制，那口感就一個(gè)字——“沙”。 　　營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：豆面湯圓可是地道的昆明特色。一碗豆面湯圓配上一碗豆花米線，一甜一咸吃起來(lái)，這也許正是老昆明的味道。其實(shí)以紅豆做餡除傳統(tǒng)口味好外，其所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，除蛋白質(zhì)、淀粉、膳食纖維外，紅豆還含有多種無(wú)機(jī)鹽和微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。同時(shí)紅豆具有很高的藥用價(jià)值和良好的保健作用，清熱解毒、健脾益胃。 　　下一篇：尋甸牛干巴

　　制作方法： 　　主料：帶皮花肉（8兩） 　　配料：姜、蔥絲（25克）、炒米粉（25克）、甜面醬（0.8兩）、白糖（0.5兩） 　　1、把五花肉皮刮凈，10公分長(zhǎng)，0.5公分的厚片 　　2、放入炒粉，甜面醬、白糖、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個(gè)小時(shí)，扣盤(pán)即成。 　　特點(diǎn)： 　　肥而不膩、醬香突出、咸甜適口、回味無(wú)窮。 　　主料：豬肋條肉（五花肉）(500克) 蓮藕(250克) 　　輔料：稻米(75克) 　　調(diào)料：甜面醬(20克) 白砂糖(3克) 胡椒粉(1克) 黃酒(10克) 桂皮(3克) 八角(2克) 小蔥(5克) 丁香(2克) 姜(2克) 鹽(4克) 味精(2克) 醬油(15克) 腐乳汁(20克) 下一篇：傳統(tǒng)羊湯鍋

　　基本材料：膘肥羊肉（5斤左右）雞蛋6個(gè)、生姜、洋蔥、蒜、孜然、精鹽、醋、花椒、少量淀粉為食街 制作過(guò)程： 　　1、將羊肉洗凈切片； 　　2、用鹽將羊肉腌制半小時(shí)； 　　3、將雞蛋打碎加淀粉攪制成糊，加入姜、蔥等調(diào)料，充分?jǐn)嚢瑁賹⒄{(diào)制好的蛋液均勻涂抹在羊肉上； 　　4、把老油（熟過(guò)的清油）煎沸后澆淋在羊肉上即可 　　大廚點(diǎn)睛 　　這道菜的關(guān)鍵在于刀功，切羊肉時(shí)一定要按照羊肉的經(jīng)絡(luò)下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。 　　好吃秘訣 　　吃完羊肉后，在剩下的湯水中加入少許青菜，味道絕對(duì)香濃沁脾，口齒留香。 　　教你一招 　　吃羊肉有助于保持健美體形，羊肉是理想的肉堿來(lái)源，這種和氨基酸類似的物質(zhì)能幫助細(xì)胞“燒”掉人體多余的脂肪。 下一篇：清真牛干巴

　　核桃的藥用價(jià)值很高，中醫(yī)應(yīng)用廣泛。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為核桃性溫、味甘、無(wú)毒，有健胃、補(bǔ)血、潤(rùn)肺、養(yǎng)神等功效?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵著《食療本草》中記述，吃核桃仁可以開(kāi)胃，通潤(rùn)血脈，使骨肉細(xì)膩。宋代劉翰等著《開(kāi)寶本草》中記述，核桃仁“食之令肥健，潤(rùn)肌，黑須發(fā)，多食利小水，去五痔?！泵鞔顣r(shí)珍著《本草綱目》記述，核桃仁有“補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤(rùn)燥化痰，益命門(mén)，處三焦，溫肺潤(rùn)腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風(fēng)”等功效。 　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，核桃中的磷脂，對(duì)腦神經(jīng)有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過(guò)程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，冬季，對(duì)慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳?？梢?jiàn)經(jīng)常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補(bǔ)藥，其實(shí)每天早晚各吃幾枚核桃，實(shí)在大有裨益，往往比吃補(bǔ)藥還好。 　　下一篇：尋甸蜂蜜

　　蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液釀成。我國(guó)大部分地區(qū)均有生產(chǎn)。以稠如凝脂、味甜純正、清潔無(wú)雜質(zhì)、不發(fā)酵者為佳。蜂蜜的主要成分為糖類，其中60%～80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作為營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品、藥用和加工蜜餞食品及釀造蜜酒之用，也可以替食糖作調(diào)味品。 　　蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜，所含的單糖，不需要經(jīng)消化就可以被人體吸收，對(duì)婦、幼特別是老人更具有良好的保健作用，因而被稱為“老人的牛奶”。 　　蜂蜜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品，也是最常用的滋補(bǔ)品之一。據(jù)分析，含有與人體血清濃度相近的多種無(wú)機(jī)鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機(jī)酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養(yǎng)、潤(rùn)燥、解毒之功效。 　　下一篇：苗族敘事長(zhǎng)詩(shī)《昭蒡儉和高帕施》

　　奶油回餅是云南的傳統(tǒng)產(chǎn)品之一，已有近百年的歷史。做法是將段質(zhì)面婁用鮮酵母發(fā)好后，把白糖粉、奶粉、奶油、泡打粉、花椒等合入面中拌勻，再搟成片，用橢圓形沖模壓成型后烘焙而成。奶油回餅含葡萄糖、麥芽糖、淀粉、蛋白質(zhì)等成分，營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化。

　　本品系野生食用菌系列產(chǎn)品，屬云南特有的山珍，本系列產(chǎn)品含有人體所需多種微量元素，是被人們譽(yù)為天然的高蛋白，低脂肪的營(yíng)養(yǎng)保健食品。 　　 牛干巴是尋甸獨(dú)特的傳統(tǒng)食品。美味牛肝菌，鮮雞樅，野生香菇，是大自然償給人類獨(dú)有的山珍風(fēng)味，是饋贈(zèng)親朋好友或旅游的食用佳肴 　　下一篇：昆明蠟染

　　蠟染是流行于云南省少數(shù)民族地區(qū)的民間手工染印工藝品，昆明蠟染面料融合云南少數(shù)民族的文化，圖案獨(dú)特新穎，古樸大方，一塊蠟染布的價(jià)格約15元左右。 　　蠟染，是我國(guó)古老的民間傳統(tǒng)紡織印染手工藝，古稱蠟，與絞纈（扎染）、夾纈（鏤空印花）并稱為我國(guó)古代三大印花技藝。蠟染是用蠟刀蘸熔蠟繪花于布后以藍(lán)靛浸染，既染去蠟，布面就呈現(xiàn)出藍(lán)底白花或白底藍(lán)花的多種圖案，同時(shí)，在浸染中，作為防染劑的蠟自然龜裂，使布面呈現(xiàn)特殊的“冰紋”，尤具魅力。由于蠟染圖案豐富，色調(diào)素雅，風(fēng)格獨(dú)特，用于制作服裝服飾和各種生活實(shí)用品，顯得樸實(shí)大方、清新悅目，富有民族特色。 　　下一篇：炸油香

　　清真牛干巴是尋甸回民的傳統(tǒng)食品，具有獨(dú)特的民族制作工藝，每年進(jìn)入寒露節(jié)令后，將精細(xì)飼料喂養(yǎng)的黃牛經(jīng)阿訇下刀，選用腿部精肉加工而成。據(jù)史料記載迄今已有700多年的生產(chǎn)歷史。 下一篇：尋甸板栗

　　尋甸縣干果種植面積達(dá)20萬(wàn)畝，其中尤以板栗最多，縣內(nèi)的柯渡鎮(zhèn)板栗更是遠(yuǎn)近聞名，曾被國(guó)家外經(jīng)部授予“優(yōu)質(zhì)板栗”稱號(hào)。目前，我縣食品公司生產(chǎn)的“云南甘栗”已投放市場(chǎng)，并深受消費(fèi)者青睞。 下一篇：尋甸核桃

　　羊街涼粉堪稱地方一絕。涼粉千百年來(lái)只用豌豆粉做，沒(méi)有什么稀奇古怪的蕎涼粉、豆涼粉、米涼粉等等一說(shuō)。叫法也只叫涼粉，沒(méi)有什么豌豆粉、稀豆粉、黃涼粉、黑涼粉、綠涼粉等等莫衷一是的稱呼，像極了羊街人的耿直、誠(chéng)實(shí)，只認(rèn)一個(gè)理兒?！　?暫無(wú)圖片，歡迎提供。)下一篇：奶油回餅

　　云南白藥是云南省出產(chǎn)的傳統(tǒng)中成藥。由于它對(duì)于止血愈傷，活血散瘀，消火去腫，排膿驅(qū)毒，具有良好療效，因此成為主治各種跌打損傷、紅腫瘡毒、婦科血癥、咽喉腫痛和慢性胃病的特效藥品，從二十世紀(jì)初行銷于世以來(lái)，蜚聲中外，歷久不衰，被譽(yù)為傷科圣藥。近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn)，云南白藥還具有抗癌、抑制腫瘤的作用。 　　是由云南民間醫(yī)生曲煥章吸取民間傳統(tǒng)配方，經(jīng)過(guò)多年鉆研和實(shí)踐而首創(chuàng)配制的，最初取名為“百寶丹”，后稱云南白藥。目前，云南白藥有傳統(tǒng)瓶裝和膠囊劑白藥兩種。 　　 　　云南白藥集團(tuán)股份有限公司 　　地址：云南昆明市二環(huán)中西路222號(hào) 郵編：650118 　　電話：8320825 800-8895599下一篇：昆明牙雕

　　鮮花餅是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是以“花味、云南味”為特色的云南經(jīng)典點(diǎn)心代表。鮮花餅在云南當(dāng)?shù)睾姹浩放拼蠖季袖N售，其中以嘉華餅屋最富盛名。每年4月，等待鮮花餅的上市早已成為當(dāng)?shù)厝嗣竦墓餐诖?，排著長(zhǎng)隊(duì)等待購(gòu)買新鮮上市的鮮花餅早已成為司空見(jiàn)慣的景象。 　　據(jù)史料記載，鮮花餅早在300多年的清代由一位制餅師傅創(chuàng)造，由于鮮花餅具有花香沁心、甜而不膩、養(yǎng)顏美容的特點(diǎn)，而廣為流傳，從西南的昆明到北方的天津均有所見(jiàn)。晚清時(shí)的《燕京歲時(shí)錄》記載：“四月以玫瑰花為之者，謂之玫瑰餅。以藤蘿花為之者，謂之藤蘿餅。皆應(yīng)時(shí)之食物也?！笔秤妹倒寤ǖ幕ㄆ谟邢?，而這種餅只用食用玫瑰花的花瓣，這也是鮮花餅頗顯珍貴的一個(gè)原因。隨著鮮花餅名聲的日益升華，經(jīng)朝內(nèi)1的進(jìn)貢，使之一躍成為宮廷御點(diǎn)，并深得乾隆皇帝的喜愛(ài)，并獲得其欽點(diǎn)：“以后祭神點(diǎn)心用玫瑰花餅不必再奏請(qǐng)即可?！笔巢摹颇咸赜械氖秤妹倒寤ā?　　食用玫瑰花為薔薇科，薔薇屬落葉灌木，在我國(guó)大部分地區(qū)均有分布，但屬云南種植的最為上乘。云南素有“植物王國(guó)”、“鮮花國(guó)度”的美譽(yù)，全國(guó)七成多的鮮花產(chǎn)自這里，正是因?yàn)樵颇蠐碛衅渌麉^(qū)域無(wú)法比擬的優(yōu)勢(shì)——四季如春的氣候，優(yōu)質(zhì)充沛的日照，得天獨(dú)厚的地理位置，為食用玫瑰花的生長(zhǎng)提供了優(yōu)異條件。 　　采摘：食用玫瑰花的采摘是一項(xiàng)十分考究的工作，必須在每天清晨伴著晨露開(kāi)始采摘，采摘至上午九點(diǎn)前后便須結(jié)束。因?yàn)榫劈c(diǎn)之后氣溫開(kāi)始上升，鮮花的香氣會(huì)隨之揮發(fā)，進(jìn)而影響花卉品質(zhì)。 　　儲(chǔ)存：采摘下的玫瑰花經(jīng)過(guò)工人的初步篩選，便需進(jìn)入冷庫(kù)儲(chǔ)存或通過(guò)冷藏車及時(shí)運(yùn)輸至用花工廠進(jìn)行后期加工。 　　制餅：鮮花餅的大致做法是——用含苞欲放或者微微開(kāi)放的玫瑰花的花瓣制作成玫瑰花餡，加之以面粉、香油、白糖、蜂蜜等配料焙烤而制成，新鮮出爐的鮮花餅酥軟爽口、花香濃郁、沁人心脾。 　　功效—美容保健之佳品“活血理氣、平肝解毒，對(duì)噤口痢、乳癰、腫毒初起、肝胃氣痛”這是《本草綱目拾遺》對(duì)食用玫瑰花的療理功效的記載。營(yíng)養(yǎng)專家對(duì)食用玫瑰花進(jìn)行微量元素分析，結(jié)果表明，食用玫瑰花比普通蔬菜含有更豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，具有較高的保健價(jià)值，食用玫瑰花味甘微苦、性微溫，歸肝、脾、胃經(jīng)，芳香行散，具有舒肝解郁，和血調(diào)經(jīng)的功效，是天然健康的滋補(bǔ)佳品。 　　下一篇：五華黃梨

　　又到楊梅成熟時(shí)。又大又紅的楊梅掛滿枝頭，云南省富民縣3000多個(gè)楊梅園同時(shí)開(kāi)園。富民楊梅采摘活動(dòng)已發(fā)展成為昆明市知名的鄉(xiāng)村旅游品牌。 　　成片的楊梅園遍布富民的村村寨寨，處處洋溢著“種楊梅、摘楊梅、品楊梅、賣楊梅”的喜悅。走進(jìn)富民，不論是路邊，還是楊梅園，隨處可見(jiàn)紅艷欲滴、爽口誘人的楊梅壓彎了樹(shù)枝。從昆明進(jìn)入富民，每隔數(shù)十米就有舉著示意牌，邀客人到自家果園摘梅的村民。一路上擺攤賣楊梅的果農(nóng)更是排起了長(zhǎng)隊(duì)。樹(shù)上的楊梅一顆緊挨著一顆，不少市民禁不起楊梅的吸引，紛紛進(jìn)入園中采摘。20元左右一公斤的鮮果無(wú)人嫌貴。楊梅節(jié)一開(kāi)節(jié)，不必挑著擔(dān)進(jìn)城，農(nóng)戶們就可以賺得盆滿缽滿了，有的農(nóng)戶種楊梅收入高達(dá)20多萬(wàn)元。 　　楊梅除了鮮食外，還可以泡楊梅酒。楊梅酒喝起來(lái)口感純正，略帶回甜。當(dāng)?shù)卮迕穹浅崆?，不僅教游客釀酒，還可以免費(fèi)幫游客釀好帶走，促進(jìn)了釀酒業(yè)的發(fā)展。游客在感受自己采摘楊梅的樂(lè)趣后，還可以吃一頓地道的農(nóng)家飯，帶動(dòng)了餐飲業(yè)。近幾年楊梅節(jié)開(kāi)幕后的幾天里，全縣度假山莊、農(nóng)家樂(lè)接待直接就餐人員10多萬(wàn)人次，餐飲營(yíng)業(yè)收入300多萬(wàn)元，拉動(dòng)綜合經(jīng)濟(jì)達(dá)2000萬(wàn)元，而且摘楊梅、就餐人員逐天增加，成了該縣經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的新亮點(diǎn)，成了聞名的旅游休閑地。 　　富民縣是欠發(fā)達(dá)地區(qū)，該縣充分發(fā)揮地處省會(huì)昆明近郊、交通便利、生態(tài)環(huán)境好的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)持以“綠色家園，休閑天地”為主題，對(duì)大樹(shù)楊梅、櫻桃、葡萄、桃子等特色林果采摘為主的農(nóng)業(yè)觀光旅游項(xiàng)目進(jìn)行整合，大力發(fā)展生態(tài)游和農(nóng)事體驗(yàn)游，形成縣域經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的新亮點(diǎn)。 　　富民月月有鮮果，其中又以大樹(shù)楊梅最為有名。富民因地制宜，確定了以種植大樹(shù)楊梅為主的特色農(nóng)業(yè)發(fā)展目標(biāo)。改造現(xiàn)有楊梅園的同時(shí)，通過(guò)成年大樹(shù)移植和水晶梅、黑晶梅等新品種的引進(jìn)種植，在縣城周邊面山、公路沿線連片種植楊梅，在品種上進(jìn)行早熟和晚熟的合理搭配。2011年初富民楊梅種植面積已達(dá)到2.78萬(wàn)畝，預(yù)計(jì)產(chǎn)量可達(dá)4200噸。 　　富民楊梅 　　地域范圍 　　富民楊梅產(chǎn)于云南省富民縣境內(nèi)，轄5鎮(zhèn)1個(gè)街道辦事處：羅免鎮(zhèn)、赤就鎮(zhèn)、款莊鎮(zhèn)、東村鎮(zhèn)、散旦鎮(zhèn)和永定街道辦事處。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)102°21′-102°47′，北緯25°08′-25°36′，南北長(zhǎng)51.6公里，東西寬44.2公里，總面積1003平方公里。最低點(diǎn)海拔1455米，最高山峰海拔2817米。富民楊梅產(chǎn)地位于全縣5鎮(zhèn)1街道辦事處，生產(chǎn)面積2000公頃，年產(chǎn)量4500噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　?。?）外在感官特征：富民楊梅果實(shí)大小中等、均勻、平均單果重10克左右，果面顏色烏紫紅色、有光澤，形狀為圓球形，果底平、縫合線不明顯、果蒂小，酸甜適中，果肉紫紅色、肉柱發(fā)育好、汁液多、具香氣，核小，營(yíng)養(yǎng)豐富。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：富民楊梅成熟早，耐貯運(yùn)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，果實(shí)中含糖高，富含多種維生素。其中，含可溶性固形物12.67 %，總糖28.51 %，總酸0.61 %，每100克果汁含維生素C量61毫克，每公斤果實(shí)中含鉀量0.146 % 。 （3）安全要求：執(zhí)照GB2762、GB2763及GB10650中規(guī)定指標(biāo)執(zhí)行。下一篇：云南米酒