| 特產 | 簡介 |
|---|---|
| 炸油香 | 在回族獨具特色的面點食品中，炸油香被看做是真主賜予給穆斯林的圣潔、佳美的食品，只有在紅白喜事或逢年過節(jié)時才能炸制油香，相互贈送，以示祝福和紀念。 雖然油香炸制起來十分簡單，只需把發(fā)酵好的面粉做成圓餅、下鍋用油炸熟即成。但炸制之前需洗手、焚香，以示態(tài)度虔誠。 雖然油香炸制起來十分簡單，只需把發(fā)酵好的面粉做成圓餅、下鍋用油炸熟即成。但炸制之前需洗手、焚香，以示態(tài)度虔誠。 關于炸油香的來歷，在回族中有這樣的傳說：穆罕默德在麥加創(chuàng)立伊斯蘭教時，歷盡磨難，屢遭古萊什部落貴族、富商的-。于是，默罕默德讓信徒分批遷往麥地那。當他也來到這里的時候，受到全城穆斯林的熱烈歡迎。面對爭相邀請高貴的先知到家做客的熱誠信徒，穆罕默德松開駱駝的韁繩，隨它信步走到阿尤布老漢家門口。喜出望外的阿尤布老漢用上等的面粉、最好的香油為穆圣炸制了香美的油餅。穆圣對油餅贊不絕口，并向眾人分食。在眾人的要求下，穆罕默德為油餅起了一個很好聽的名字——油香。穆圣在阿尤布老漢家吃油香的故事傳開后，人們便有了在節(jié)慶和婚喪大事時炸制油香相互贈送的習俗，油香也成為一種神圣的食品。 做法： 1、面粉加入一點鹽、泡打粉、酵母粉用溫水和好后，發(fā)酵至兩倍大小，取出后，放至室溫，揪成小劑子，分別搟?。愃朴诎悠ぃ? 2、油溫達到400度左右吧。把搟好的面皮放入油鍋中，煎至兩面金黃。 下一篇：尋甸粉蒸肉 |
| 云南豆面湯圓 | 豆面湯圓是云南最傳統(tǒng)的湯圓做法，在不少糖水鋪或是小吃店你都能找到它的蹤影，老昆明說到它時更有無數(shù)和它相關的美味描述。其實好吃的豆面湯圓，做起來并不難，把煮好的湯圓放到裝有豆面的盆里輕輕搖晃，湯圓就裹滿了香香的豆面，最后再澆進一些紅糖汁，讓包了豆面的湯圓不那么干，更讓湯圓皮有了豐富的味道。 豆面湯圓的餡也很有內容，花生、芝麻是現(xiàn)在最多見的，有愛吃的老昆明說，最傳統(tǒng)的豆面湯圓是用自家熬的紅豆沙做餡的，甜淡按自己喜好調配，用十足的紅豆熬制，那口感就一個字——“沙”。 營養(yǎng)師點評：豆面湯圓可是地道的昆明特色。一碗豆面湯圓配上一碗豆花米線，一甜一咸吃起來，這也許正是老昆明的味道。其實以紅豆做餡除傳統(tǒng)口味好外，其所含的營養(yǎng)價值很高，除蛋白質、淀粉、膳食纖維外，紅豆還含有多種無機鹽和微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。同時紅豆具有很高的藥用價值和良好的保健作用，清熱解毒、健脾益胃。 下一篇：尋甸牛干巴 |
| 尋甸核桃 | 核桃的藥用價值很高，中醫(yī)應用廣泛。祖國醫(yī)學認為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養(yǎng)神等功效?！渡褶r本草經》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵著《食療本草》中記述，吃核桃仁可以開胃，通潤血脈，使骨肉細膩。宋代劉翰等著《開寶本草》中記述，核桃仁“食之令肥健，潤肌，黑須發(fā)，多食利小水，去五痔。”明代李時珍著《本草綱目》記述，核桃仁有“補氣養(yǎng)血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風”等功效。 現(xiàn)代醫(yī)學研究認為，核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳?？梢娊洺Ｊ秤煤颂?，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補藥，其實每天早晚各吃幾枚核桃，實在大有裨益，往往比吃補藥還好。 下一篇：尋甸蜂蜜 |
| 尋甸蜂蜜 | 蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液釀成。我國大部分地區(qū)均有生產。以稠如凝脂、味甜純正、清潔無雜質、不發(fā)酵者為佳。蜂蜜的主要成分為糖類，其中60%～80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作為營養(yǎng)滋補品、藥用和加工蜜餞食品及釀造蜜酒之用，也可以替食糖作調味品。 蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜，所含的單糖，不需要經消化就可以被人體吸收，對婦、幼特別是老人更具有良好的保健作用，因而被稱為“老人的牛奶”。 蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品，也是最常用的滋補品之一。據(jù)分析，含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養(yǎng)、潤燥、解毒之功效。 下一篇：苗族敘事長詩《昭蒡儉和高帕施》 |
| 奶油回餅 | 奶油回餅是云南的傳統(tǒng)產品之一，已有近百年的歷史。做法是將段質面婁用鮮酵母發(fā)好后，把白糖粉、奶粉、奶油、泡打粉、花椒等合入面中拌勻，再搟成片，用橢圓形沖模壓成型后烘焙而成。奶油回餅含葡萄糖、麥芽糖、淀粉、蛋白質等成分，營養(yǎng)豐富，易于消化。 |
| 南蠻子精裝雞樅干巴 | 本品系野生食用菌系列產品，屬云南特有的山珍，本系列產品含有人體所需多種微量元素，是被人們譽為天然的高蛋白，低脂肪的營養(yǎng)保健食品。 牛干巴是尋甸獨特的傳統(tǒng)食品。美味牛肝菌，鮮雞樅，野生香菇，是大自然償給人類獨有的山珍風味，是饋贈親朋好友或旅游的食用佳肴 下一篇：昆明蠟染 |
| 羊街涼粉 | 羊街涼粉堪稱地方一絕。涼粉千百年來只用豌豆粉做，沒有什么稀奇古怪的蕎涼粉、豆涼粉、米涼粉等等一說。叫法也只叫涼粉，沒有什么豌豆粉、稀豆粉、黃涼粉、黑涼粉、綠涼粉等等莫衷一是的稱呼，像極了羊街人的耿直、誠實，只認一個理兒?！ ?暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：奶油回餅 |
| 地區(qū) | 特產 |
|---|