| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 青川黑木耳 | 青川木耳——青川縣特產(chǎn)，木耳又稱黑木耳，云耳，木蛾，黑菜，榆耳。青川木耳被國家定為“黑木耳質(zhì)標”。因其生長特性、營養(yǎng)價值很高而與銀耳齊名，是同類黑耳中無法相比的。青川黑木耳具有朵大質(zhì)厚，色澤深遂，細質(zhì)滑美，柔而不膩，味道清香，無污染等諸多特點，被全國列為四川省的黑木耳生產(chǎn)發(fā)展基地縣，被國家批準為出口免檢產(chǎn)品，大量出口日本、東南亞等許多國家，現(xiàn)為國家地理原產(chǎn)地保護產(chǎn)品。 |
| 七佛貢茶 | 七佛茶產(chǎn)于四川省青川縣七佛鄉(xiāng)，最低海拔580米，最高海拔2100米，茶區(qū)平均海拔800米左右，氣候溫和，雨量充沛，林木繁茂，山間終年云霧繚繞，山腳四季清流妙漫，土壤肥沃，冬曖夏涼，無任何工業(yè)污染源，是有機茶生產(chǎn)的理想環(huán)境。七佛產(chǎn)茶歷史悠久，據(jù)史料記載，早在公元前1066年周武王率南方八小國伐紂成功后，苴國侯（苴國，今廣元一帶，國郡設(shè)于今老昭化，稱葭萌關(guān)），用當?shù)厮a(chǎn)的桑、蠶、丹、漆、茶等上供給周武王，這是訖今為止茶葉作為貢品最早文字記載。尤其武則天當政時期，唯獨七佛貢茶情有獨鐘，曾專置茶官，在七佛建貢茶園，年年上貢，遂有后人傳頌的“女皇未嘗七佛茶，百草不敢先開花”。 七佛茶以現(xiàn)代科學技術(shù)為依托，逐步開發(fā)出七佛秀芽、七佛貢茶等系列產(chǎn)品，先后獲國際大獎二次（2001年10 月獲馬來西亞吉隆坡國際名茶優(yōu)獎、1999年9月獲日本“無青川縣茶會”科技開發(fā)獎）、部省級獎項五次（中茶杯、甘露杯、茶博會）、市級獎項二次；極大提高了青川七佛茶葉的知名度，現(xiàn)為國家地理原產(chǎn)地保護產(chǎn)品。 七佛產(chǎn)茶歷史悠久，據(jù)史料記載，早在公元前1066年周武王率南方八小國伐紂成功后，苴國侯（苴國，今廣元一帶，國郡設(shè)于今老昭化，稱葭萌關(guān)），用當?shù)厮a(chǎn)的桑、蠶、丹、漆、茶等上供給周武王，這是迄今為止茶葉作為貢品最早文字記載。尤其武則天當政時期，唯獨七佛貢茶情有獨鐘，曾專置茶官，在七佛建貢茶園，年年上貢，遂有后人傳頌的“女皇未嘗七佛茶，百草不敢先開花”。 釋疑 七佛貢茶的獨特品質(zhì)是因為七佛鄉(xiāng)獨特的地理環(huán)境所決定的，其品牌名稱也是因為武則天曾在七佛鄉(xiāng)建立貢茶園而得名的?，F(xiàn)在整個青川32個鄉(xiāng)鎮(zhèn)都可以使用七佛貢茶這個地理標志品牌，但正宗的七佛貢茶是用七佛鄉(xiāng)當?shù)卦鷳B(tài)的古茶樹鮮葉制作而成的。其它鄉(xiāng)鎮(zhèn)所產(chǎn)的茶葉及七佛鄉(xiāng)本地引進的現(xiàn)代良種所加工出來的七佛貢茶，其品質(zhì)都有不同程度的下降。僅七佛鄉(xiāng)就有三家茶葉加工廠，他們所產(chǎn)的七佛貢茶我都有喝過。其中綠勾茶坊規(guī)模最小，但其生產(chǎn)的綠勾牌七佛貢茶卻是完全采用當?shù)卦鷳B(tài)茶樹鮮葉加工。其品質(zhì)更有保障些。 七佛貢茶地理標志產(chǎn)品保護范圍以四川省青川縣人民政府《關(guān)于界定“七佛貢茶”地理標志產(chǎn)品保護地域范圍的請示》（青川府〔2007〕43號）提出的范圍為準，為四川省廣元市青川縣青溪鎮(zhèn)、橋樓鄉(xiāng)、三鍋鄉(xiāng)、蒿溪回族鄉(xiāng)、房石鎮(zhèn)、曲河鄉(xiāng)、前進鄉(xiāng)、樂安寺鄉(xiāng)、喬莊鎮(zhèn)、孔溪鄉(xiāng)、板橋鄉(xiāng)、瓦礫鄉(xiāng)、茶壩鄉(xiāng)、黃坪鄉(xiāng)、大壩鄉(xiāng)、關(guān)莊鎮(zhèn)、蘇河鄉(xiāng)、紅光鄉(xiāng)、石壩鄉(xiāng)、馬公鄉(xiāng)、茅壩鄉(xiāng)、涼水鎮(zhèn)、大院回族鄉(xiāng)、竹園鎮(zhèn)、馬鹿鄉(xiāng)、七佛鄉(xiāng)、樓子鄉(xiāng)、木魚鎮(zhèn)、騎馬鄉(xiāng)、觀音店鄉(xiāng)、沙州鎮(zhèn)、營盤鄉(xiāng)等32個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：青川黑木耳 |
| 青川天麻 | 牋四川廣元青川盛產(chǎn)天麻，年產(chǎn)量 約20萬公斤。 牋牋牋天麻屬蘭科多年寄生草本植物，生于半陰半陽潮濕的森林中，以塊莖入藥，是名貴的藥材之一。在《神農(nóng)本草注》上列為上品。天麻為平肝熄風藥，具有祛風、降壓、補腦、助陽氣，補五勞七傷、通血脈之功效。主治頭暈眩、肢體麻木、小兒驚風，闐癇、高血壓、耳源性眩暈等癥。藥用遵醫(yī)囑。食用切塊片可與豬蹄、雞肉等物燉煮，尤與鴿子肉相燉更佳。天麻分野生、人工栽培兩種，野生天麻尤為名貴。 青川天麻地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為四川省廣元市青川縣青溪鎮(zhèn)、橋樓鄉(xiāng)、三鍋鄉(xiāng)、蒿溪回族鄉(xiāng)、房石鎮(zhèn)、曲河鄉(xiāng)、前進鄉(xiāng)、樂安寺鄉(xiāng)、喬莊鎮(zhèn)、孔溪鄉(xiāng)、板橋鄉(xiāng)、瓦礫鄉(xiāng)、茶壩鄉(xiāng)、黃坪鄉(xiāng)、大壩鄉(xiāng)、關(guān)莊鎮(zhèn)、蘇河鄉(xiāng)、紅光鄉(xiāng)、石壩鄉(xiāng)、馬公鄉(xiāng)、涼水鎮(zhèn)、茅壩鄉(xiāng)、大院回族鄉(xiāng)、樓子鄉(xiāng)、木魚鎮(zhèn)、騎馬鄉(xiāng)、觀音店鄉(xiāng)、姚渡鎮(zhèn)、沙州鎮(zhèn)、營盤鄉(xiāng)等30個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：香辣炒蟹 |
| 青竹江娃娃魚 | 青竹江娃娃魚魚體型勻稱，背部深（黃）褐色，有黃褐色花斑紋，腹部淺白（灰白）色，肉質(zhì)細嫩、鮮美、風味獨特，無油膩感。青竹江娃娃魚獲地理標志保護產(chǎn)品。 近日，國家質(zhì)檢總局組織專家在成都對青川縣“青竹江娃娃魚”地理標志產(chǎn)品保護進行評審。經(jīng)過與會專家嚴格、細致的審查、合議，青川縣“青竹江娃娃魚”順利通過專家評審。國家質(zhì)檢總局將在近期發(fā)布公告，正式批準對“青竹江娃娃魚”實施地理標志產(chǎn)品保護 青竹江娃娃魚 四川省廣元市青川縣青溪鎮(zhèn)、橋樓鄉(xiāng)、三鍋鄉(xiāng)、蒿溪回族鄉(xiāng)、樂安寺鄉(xiāng)、曲河鄉(xiāng)、房石鎮(zhèn)、前進鄉(xiāng)、馬公鄉(xiāng)、蘇河鄉(xiāng)、石壩鄉(xiāng)、紅光鄉(xiāng)、關(guān)莊鎮(zhèn)、涼水鎮(zhèn)、茅壩鄉(xiāng)、樓子鄉(xiāng)、七佛鄉(xiāng)、馬鹿鄉(xiāng)、竹園鎮(zhèn)、金子山鄉(xiāng)、建峰鄉(xiāng)、白家鄉(xiāng)共22個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 《青川縣人民政府關(guān)于界定“青竹江娃娃魚”地理標志產(chǎn)品保護地域范圍的請示》，青川府〔2013〕47號 四川省區(qū)域性地方標準：DB510822/T009-2013《青竹江娃娃魚》 青竹江娃娃魚質(zhì)量技術(shù)要求 一、種源 大鯢(Andrias davianus)。 二、養(yǎng)殖條件 1．環(huán)境條件：春遲夏短、秋早冬長、氣候溫和、雨量充沛、年均水溫15.2℃至17.0℃、年均氣溫14.7℃至18.0℃的特點。 2．養(yǎng)殖場條件：安靜、光線陰暗，水源充足、水質(zhì)符合國家養(yǎng)殖用水水質(zhì)標準要求、水溫13℃至22℃、pH值6.5至7.5、溶氧量≥4mg／L。 三、生產(chǎn)方式： 1．產(chǎn)地范圍內(nèi)人工室內(nèi)養(yǎng)殖，分級分池飼養(yǎng)。 2．產(chǎn)地范圍內(nèi)人工戶外仿生態(tài)養(yǎng)殖，親本及成鯢經(jīng)人工養(yǎng)殖馴化后，雌雄按1:1性狀比例混養(yǎng)。 四、養(yǎng)殖管理 1．放養(yǎng)： 放養(yǎng)規(guī)格與密度：體長10cm至30cm的幼鯢（60～100）尾/㎡；體重大于等于0.5kg小于2.0kg的成鯢（5～15）尾/㎡，放養(yǎng)規(guī)格個體體重間差不得超過50%。 2．餌料：產(chǎn)地范圍內(nèi)鮮活的小鯉魚、小鯽魚、野生小魚等。 3．捕撈：起捕規(guī)格≥2.0kg/尾，手工捕捉或網(wǎng)捕。 4．環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。 五、質(zhì)量特色 1．感官特色：魚體型勻稱，背部深（黃）褐色，有黃褐色花斑紋，腹部淺白（灰白）色，肉質(zhì)細嫩、鮮美、風味獨特，無油膩感。 2．理化指標：蛋白質(zhì)≥15%，氨基酸≥14%，脂肪≤2.5%。 3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。下一篇：涼拌黃瓜 |
| 唐家河蜂蜜 | 唐家河野生蜂蜜，是四川省廣元市青川縣的著名特產(chǎn)，出自于唐家河國家級自然保護區(qū)，釀造的蜂蜜風味獨特，野味濃郁， 具有異樣的可口甘甜。 在四川省西北部岷山深處，有一塊四萬公頃的原始森林，其間坐落著舉世聞名的唐家河國家級自然保護區(qū)，這里群山巍峨、-莽莽、奇花爛漫、爭妍飄香，動植物資源極為豐富，且區(qū)內(nèi)無村民居住，無任何污染。 唐家河野生植物蜂蜜，即出自這片原始森林深處，源于純野生名貴中藥材貝母、天麻、黨參、泡參、杜仲、木瓜、金銀花、山藥及椴樹、烏桕、懸鉤子、紫荊花、板栗、獼猴桃等70余種植物花蜜,因其海拔高，氣溫晝夜溫差大的特點,釀造的蜂蜜風味獨特，野味濃郁， 具有異樣的可口甘甜。唐家河蜂蜜生產(chǎn)歷史悠久，流傳最為廣泛的是將軍鄧艾過陰平關(guān)遇難，神醫(yī)華佗施援手顯圣的故事。相傳三國時期，魏國征西大將軍鄧艾于魏景元四年十月率軍自陰平進兵，行無人之地七百余里，歷經(jīng)艱難20余天，終行到危不可攀的青塘嶺，鄧艾棄馬步行，見云罩霧鎖，感嘆曰：“此嶺高峻，吾輩摩天矣！”。鄧艾帶隊從摩天嶺裹氈而下，下得嶺來雖慶幸未死，但大軍已傷兵滿營，好不容易到達大雄山（現(xiàn)寫字巖）一帶，已是人困馬乏。于是鄧艾命軍隊休整，眾將士得令后爭先恐后到河邊飲水，可是過不多一會，飲了水的將士個個倒地翻滾，繼而全身酸軟直立不起。鄧艾大驚失色，嘆曰：“天亡我也！”正在一籌莫展之際，忽見一群蜜蜂，繞鄧艾頭頂飛行三圈后緩慢飛去。鄧艾見此心知大有玄機，于是沿路追趕，飛至一所茅屋前消失不見。只見茅屋四周百花爭艷、花香怡人，花叢中散放著數(shù)十蜂箱，蜜蜂飛舞，忙碌不已，一鶴發(fā)老人佇立門前，望著鄧艾點頭微笑。鄧艾立即上前叩首：“艾得神蜂引路，得見仙顏，福緣不淺，望仙者大發(fā)慈悲施救眾將士！”鶴發(fā)老人即隨鄧艾回到大雄山腳下，環(huán)視兵士后說：“傷后林中嵐氣浸入肌膚，加之飲了含中草藥的河水，故而發(fā)病，吾早知此事，已采蜜摘百草，配出良藥，可治該癥。”鄧艾大軍依鶴發(fā)老人所言，果然藥到病除。鶴發(fā)老人見眾人無礙，面色凝重得對鄧艾說：“你這一路前去，已無大礙，即將功成名就。漢祚已衰，天命難違。然兩川生靈，即將遭受兵禍，實為可憐，還有后主和朝中大臣，命運可知。汝入境之后，望勿妄殺生靈，切記切記。”話音落畢，老人已經(jīng)不知去向。鄧艾入蜀后據(jù)老人形象打聽才知乃神醫(yī)華佗顯圣。 “唐家河蜂蜜”因產(chǎn)自唐家河國家級自然保護區(qū)而得名，保護區(qū)內(nèi)唐家河中蜂是經(jīng)過長期自然選擇而形成的一個中蜂品種，唐家河蜂蜜也因其獨特的功效成為山里百姓日常所飲之物。 地域范圍 唐家河蜂蜜生產(chǎn)地域處四川盆地北部邊緣，白龍江下游，川、甘、陜?nèi)〗Y(jié)合部，以中山地形為主，兼有低中山、低山、丘陵、臺地、谷地、小平壩，最高海拔3837米，最低海拔871米。具體地理坐標為東經(jīng)104°36'-105°38'，北緯32°12'-32°56'，東西長95.7公里，南北寬87.8公里，總面積3216平方公里，其中保護面積3216平方公里，生產(chǎn)面積2861平方公里，09年蜂蜜年產(chǎn)量150噸。唐家河蜂蜜生產(chǎn)地域范圍覆蓋了青川縣唐家河、毛寨、東陽溝三個自然保護區(qū)，白龍湖、陰平古道、金子山三個風景名勝區(qū)。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 ?。?）外在感官特征：唐家河蜂蜜呈半流體狀，色淺濃稠，無雜質(zhì)，開蓋蜜源花香四溢，氣息芳香馥郁，入口香甜，甜而不膩，具有純正的清香味和各種本類蜜源植物花香味 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標：唐家河蜂蜜經(jīng)抽樣檢驗，內(nèi)在品質(zhì)指標遠勝于一般蜂蜜，其中水分占20%，比一般蜂蜜低4%；果糖和葡萄糖占63.19%，比一般蜂蜜高3.19%；灰分占0.106%，比一般蜂蜜低0.024%；維生素B1含量0.0046mg/100g，比一般蜂蜜高0.0024 mg/100；維生素B2含量0.2mg/100；比一般蜂蜜高0.12 mg/100。 （3）安全要求：按照四川省《無公害蜂產(chǎn)品 蜜蜂飼養(yǎng)管理》、《無公害蜂產(chǎn)品 蜂蜜生產(chǎn)與質(zhì)量》要求，加強中蜂飼養(yǎng)管理，防止疾病傳播發(fā)生，增強自身的抗病能力。盡可能少使用藥物，必要時用藥物進行治療，必須按照《無公害食品 蜜蜂飼養(yǎng)獸藥使用準則》執(zhí)行，所用藥物符合《中華人民共和國獸藥典》、《中華人民共和國獸藥規(guī)范》、《進口獸藥質(zhì)量標準》、農(nóng)業(yè)部《食品動物禁用的獸藥及其他化合物清單》等的相關(guān)規(guī)定，并必須來自具有《獸藥生產(chǎn)許可證》和產(chǎn)品批準文號的生產(chǎn)企業(yè)，或者具有《進口獸藥許可證》的供應(yīng)商。在蜂蜜生產(chǎn)過程中禁止用藥與消毒。 下一篇：白龍湖銀魚 |
| 青川竹蓀 | 竹蓀是青川縣名貴特產(chǎn)。又名竹菌，又“菌中皇后”、“山珍之王”、“植物雞”美名馳名中外。唐代《西陽雜俎》中已有記載，最早只有帝王才能享用。含蛋白質(zhì)高達32.8%。是一種珍貴的營養(yǎng)食品，也是一種優(yōu)良的神經(jīng)營養(yǎng)品，對治療高血莊、高膽固醇及脂肪過多癥有較好效果。近年進入國際市場，頗負盛名。常年各市場有大量可供交易貨源。 青川竹蓀產(chǎn)地范圍為四川省青川縣姚渡鎮(zhèn)、營盤鄉(xiāng)、沙州鎮(zhèn)、木魚鎮(zhèn)、騎馬鄉(xiāng)、觀音店鄉(xiāng)、板橋鄉(xiāng)、孔溪鄉(xiāng)、大壩鄉(xiāng)、黃坪鄉(xiāng)、瓦礫鄉(xiāng)、茶壩鄉(xiāng)、青溪鎮(zhèn)、橋樓鄉(xiāng)、三鍋鄉(xiāng)、蒿溪回族鄉(xiāng)、樂安寺鄉(xiāng)、涼水鎮(zhèn)、茅壩鄉(xiāng)19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 一、品種名 竹蓀(Dictyophoraspp)。 二、立地條件 產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔500m至1200m，背風向陽、地形相對平緩、土層厚、腐殖質(zhì)含量高，土壤pH值5.5至6.5，遮蔭度大于70%。 三、栽培管理 1．栽培場所的選擇：背風向陽、地形相對平緩、土層角厚、腐殖質(zhì)含量高，土壤pH值5.5至6.5，遮陰度大于70%，排水暢、不積水、通風向陽，便于清洗消毒，不受工業(yè)“三廢”、城市垃圾、農(nóng)藥、化肥和畜禽糞便的污染，有利于病蟲害防治。 ?。玻耘嗖牧系臏蕚浜图庸? ?。?）栽培材料：采用產(chǎn)地范圍內(nèi)闊葉樹枝條木屑、竹枝竹葉以及農(nóng)作物秸稈的混合料進行栽培，不能用含油脂的（針葉樹）材料。 ?。?）覆土準備和加工：覆土選用透氣性良好的腐質(zhì)土和偏酸性的土壤。土壤選擇耕作層以下0.33米，沒有受過農(nóng)事活動影響和污染的鮮土層，不能用沙土、中粘土和高濕度的河泥、塘泥等。 3．栽培方法：搭建遮蔭棚→開廂做畦床→土壤處理→第一層鋪料→播種→第二層鋪料→播種→覆土→加蓋遮蔭物。 4．生長期管理： ?。?）水分管理：土壤濕度保持在60%至65%，菌絲生長階段空氣濕度保持在60%至70%，竹蛋生長階段空氣濕度保持在80%以上。 ?。?）保溫、降溫和通風換氣：保證棚內(nèi)或者室內(nèi)溫度在18℃至28℃，棚內(nèi)或者室內(nèi)溫度超過30℃就要及時進行通風換氣或噴水降溫。 ?。?）光照：保持光照強度在整個生育期不高于30%。 四、采收和加工 1．采收：當竹蓀菌裙已經(jīng)完全張開，孢子膠體開始自溶下淌滴前及時采收。 2．干制：竹蓀子實體采收清洗干凈后應(yīng)及時在10小時內(nèi)進行干制加工。采用人工干制法。最高溫不能超過55℃，干制后含水量≤13%。 五、質(zhì)量特色 1．感官特色 項 目 指 標 色 澤 微黃色或米黃色。 氣 味 竹蓀特有香味，無異味。 形 狀 菌裙呈網(wǎng)狀，菌柄、菌蓋完整。 質(zhì)地口感 肉質(zhì)肥厚中空，入沸湯即膨大，久煮不失脆嫩，氣息清香而無異味，入口鮮嫩、脆滑。 ２．理化指標 項 目 指 標 水分/(g/100g) ≤13.0 粗蛋白（干重計）/(g/100g) ≥17.0 粗纖維（干重計）/(g/100g) ≤10.0 灰分/(g/100g) ≤7.0 菌柄直徑/(mm) ≥15 菌柄長度/(mm) ≥120 3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。 下一篇：廣元白龍湖銀魚 |
| 涼拌黃瓜 | 涼拌黃瓜 黃瓜有清熱、解毒、利尿之功效。嫩黃瓜與蜂蜜相伴同食，能治療盛夏常見的小兒熱痢。黃瓜頭部味苦，含有多種蘿卜素，具抗腫瘤作用，但為免除殘留農(nóng)藥的危害，生食黃瓜時，應(yīng)把外皮削去。 原料： 黃瓜兩條，蒜三粒，花椒、鹽、味精適量，尖辣椒三粒，醋適量 制作： 1、黃瓜洗凈、削皮，用刀背拍碎，切成一寸見方塊。 2、蒜搗碎拌入，放入適量的鹽、味精。 3、適量食用油倒入鐵鍋加熱至六成熱，放入花椒煸一下?lián)瞥觯俜湃爰饫苯缝灾料阄冻?，把油和尖辣椒一起澆在盛有黃瓜的盤中，拌入適量醋即成。 特點： 酸并伴有麻辣香。下一篇：青川七佛茶 |
| 白龍湖銀魚 | 白龍湖銀魚潔白無鱗，渾體通透，色澤如銀，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養(yǎng)，在國內(nèi)外久富盛名。白龍湖銀魚獲地理標志保護產(chǎn)品。 白龍湖銀魚，四川省廣元市青川縣白龍湖庫區(qū)特產(chǎn)。白龍湖地處龍門山與摩天嶺兩大山脈交會處的低山峽谷地區(qū)，屬嘉陵江水系上游白龍江支流，上游為九寨溝風景區(qū)，是著名的“西南第一湖”，也是中國四大銀魚盛產(chǎn)湖之一。青川縣白龍湖水域面積達68000畝，境內(nèi)屬亞熱帶溫潤季風氣候，常年平均氣溫13.7℃，平均水溫15.2℃，流域范圍無城市污染，水體年交換系數(shù)3.71，融氧量高，有機餌料豐富，水質(zhì)常年保證為國家二類水質(zhì)，自然條件十分適宜銀魚生長。 得益于白龍湖優(yōu)良的水質(zhì)環(huán)境，白龍湖銀魚潔白無鱗，渾體通透，色澤如銀，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，在國內(nèi)外久富盛名。白龍湖鮮銀魚含有豐富的賴氨酸、蛋氨酸等人體必需的氨基酸，其蛋白質(zhì)含量達17.2g/100g，脂肪為2.5g/100g，鈣含量達35mg/100g，是極富鈣質(zhì)的魚類。 白龍湖自1997年開始投放尾短吻銀魚繁殖。2000年，人工增殖7000萬粒銀魚卵。1999年開始，白龍湖銀魚就出口到日本、東南亞及歐美市場。到2010年，每年庫區(qū)銀魚銷售400多噸，產(chǎn)值2400多萬元。 秋高氣爽日，銀魚出水時。每逢九、十月，前往國家AAAA級景區(qū)——白龍湖的游客，餐桌上必不可少的一道佳肴便是白龍湖銀魚。銀魚入肴是席上珍饈，或煎炒熘炸，或蒸煮燴燉，看之，賞心悅目；聞之，口舌生津；食之，唇齒留香。 地理生態(tài)環(huán)境得天獨厚“白龍湖銀魚”創(chuàng)富一方 白龍湖銀魚是中國名貴水產(chǎn)品之一，這種魚潔白無鱗，渾體通透，色澤如銀，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，在國內(nèi)外久富盛名。白龍湖銀魚的聲名遠播，自然離不開白龍湖庫區(qū)得天獨厚的地理和生態(tài)環(huán)境。白龍湖地處龍門山與摩天嶺兩大山脈交會處的低山峽谷地區(qū)，屬嘉陵江水系上游白龍江支流，上游為九寨溝風景區(qū)，是著名的“西南第一湖”，也是我國四大銀魚盛產(chǎn)湖之一。青川縣白龍湖水域面積達68000畝，境內(nèi)屬亞熱帶溫潤季風氣候，常年平均氣溫13.7℃，平均水溫15.2℃，流域范圍無城市污染，水體年交換系數(shù)3.71，融氧量高，有機餌料豐富，水質(zhì)常年保證為國家二類水質(zhì)，自然條件十分適宜銀魚生長。 上世紀90年代，九三學社江蘇省委選擇青川作為幫扶對象，開始在白龍湖庫區(qū)開發(fā)、增殖銀魚。如今，青川縣白龍湖銀魚基地規(guī)模已發(fā)展到5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、20個村、1500戶農(nóng)戶，年產(chǎn)量達500余噸，年產(chǎn)值達2000余萬元，新增國家稅收140余萬元，漁民人均增收350元。白龍湖銀魚除內(nèi)銷外，還從1999年開始出口日本、韓國及歐盟等國家，被外國朋友稱為“魚參”，年出口量達100余噸，出口額達500余萬元。 營養(yǎng)豐富堪稱群魚之冠“白龍湖銀魚”頗受青睞 檢測結(jié)果證明，白龍湖鮮銀魚含有豐富的賴氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸等人體必需的氨基酸，其蛋白質(zhì)含量達17.2g／100g，脂肪為2.5g／100g，鈣含量達35mg／100g，是極富鈣質(zhì)的魚類，干銀魚含鈣量更為群魚之冠。據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學分析，銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營養(yǎng)完全，具有高蛋白、低脂肪之特點，利于人體增進免疫功能和長壽。中醫(yī)認為，銀魚味甘，性平，補虛，健胃、益肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽等疾患。 下一篇：青川香菇 |
| 豆瓣鮮魚 | 用料： 鮮魚1000克，豆瓣75克，姜末20克，蒜末20克，蔥花30克，醬油15克，白糖25克，醋20克，料酒25克，味精2克，精鹽5克，胡椒面1克，水豆粉30克，肉湯750克，花生油150克。 制作方法： 1、將魚刮鱗，剖腹，去內(nèi)臟，去鰓，洗凈，在魚身兩面各剞5刀，用料酒、鹽、胡椒面碼味。 2、鍋內(nèi)油燒至七成熱，下魚，兩面煎，片刻鏟起。 3、鍋內(nèi)下豆瓣，炒出紅色，加姜、蔥、蒜，炒出香味，加湯，再將魚入鍋，加醬油、白糖、料酒，移小火上，兩面燒透入味，取出裝盤。 4、鍋內(nèi)放味精，下水豆粉，將汁收濃亮油，放醋、蔥花，澆在魚上即成。 注意： 魚身兩面要剞深淺一致的花刀，使之易熟易入味。煎魚時的油溫要高，要保持魚的完整。燒魚時的火力要小。芡汁不要過大。 特點： 此菜為川菜中的傳統(tǒng)名菜。其主要調(diào)料為四川特有的郫縣豆瓣醬和蔥、姜、蒜，帶有濃郁的川菜風味和特點。成菜色澤紅亮，魚肉鮮嫩，味道香辣，略帶甜酸。 下一篇：七佛貢茶 |
| 野生蜂蜜 | 蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品，也是最常用的滋補品之一。據(jù)分析，含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養(yǎng)、潤燥、解毒之功效。 1、是沒有經(jīng)過濃縮加工的天然成熟蜜； 2、純凈無污染。產(chǎn)地青川唐家河國家級自然保護區(qū)是全封閉的全國示范保護區(qū)，以保護大熊貓、金絲猴等珍稀動物及其棲息地為主，地處川北深山，山清水秀，方圓400平方公里沒有任何農(nóng)田、工廠。 3、保健功能更為突出。唐家河保護區(qū)蜜源植物眾多，尤其是五倍子、黨參等藥材較多，因此所產(chǎn)蜂蜜保健功效更為突出。 4、部分蜂蜜可能是較易發(fā)酵的花蜜釀造的，其發(fā)酵所產(chǎn)生的二氧化碳氣體會讓鋁膜鼓起，此現(xiàn)象是正常的，不影響品質(zhì)。 下一篇：青川核桃 |
| 青川魔芋 | 青川魔芋是青川縣傳統(tǒng)特產(chǎn)，已有數(shù)百年種植歷史。青川縣是全國生態(tài)農(nóng)業(yè)試點縣，無論是土地資源、生態(tài)氣候條件，都十分有利于魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展。自20世紀80年代開始，青川縣委、縣政府已開始高度重視青川魔芋這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在財政十分困難的情況下，擠出經(jīng)費，加大投入人力度，狠抓魔芋種植基地建設(shè)和產(chǎn)品加工開發(fā)，出臺了系列優(yōu)惠政策，堅持按照“一個支柱產(chǎn)業(yè)一套班子”的要求，積極抓好青川魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃、市場研究和技術(shù)推廣，指導農(nóng)戶規(guī)范種植和科學管理相關(guān)部門搶抓機遇，多措并舉，全力推進青川魔芋產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，形成生態(tài)建設(shè)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民增收的互動提升態(tài)勢。截至目前，全縣37個鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植青川魔芋8萬余畝，年產(chǎn)商品魔芋2萬余噸，實現(xiàn)產(chǎn)值上億元，為促進農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展和帶動農(nóng)民增收致富作出了積極貢獻。 下一篇：青川羊肚菌 |
| 青川羊肚菌 | 青川羊肚菌栽植歷史悠久，據(jù)《青川縣志》記載：青川先民從老林中發(fā)現(xiàn)熬過樟木油后堆放的木片下長出了大量的羊肚菌，從中受到啟發(fā)，開始人工種植羊肚菌，但未形成規(guī)模。解放后，縣食用菌科研人員和個別菇農(nóng)通過反復研究、試驗、改良，結(jié)合歷史經(jīng)驗，通過摸擬野生羊肚菌的生長環(huán)境，在林下用木片作原料試驗種，成功培育出“青川羊肚菌”這一優(yōu)良品種，并完全掌握“青川羊肚菌”生長發(fā)育習性及其對環(huán)境條件的要求，探索總結(jié)出一套人工仿生栽培的新技術(shù)，在生產(chǎn)上得到了運用和驗證，1992年全縣開始大面積大田種植，大獲成功。歷年來在縣委、縣林業(yè)局、縣科協(xié)大力支持下，多次舉辦“青川羊肚菌”人工種植技術(shù)培訓會，按照“政府引導、農(nóng)戶主體、適度規(guī)模、突出特色”的發(fā)展思路，將青川打造成全國羊肚菌人工栽培示范縣?！扒啻ㄑ蚨蔷笔鞘乘幖嬗镁?，產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢明顯，截至目前，全縣種植面積達到1萬畝，產(chǎn)量2000噸（鮮品），實現(xiàn)產(chǎn)值2.8億元，利潤1.8億元，經(jīng)濟效益顯著，為農(nóng)民增收、農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展作出積極貢獻。 下一篇：川北薅草鑼鼓 |
| 油橄欖 | 油橄欖又名齊墩果，為木犀科、齊墩果屬常綠喬木。栽培品種有較高食用價值，含豐富優(yōu)質(zhì)食用植物油－－油橄欖油，為著名亞熱帶果樹和重要經(jīng)濟林木。本世紀70年代中期，世界油橄欖達到8億株，點地700余萬ha，純林占 1/3。1974年產(chǎn)果780萬t，有56萬t用于加工果實制品，724萬t用于榨油，產(chǎn)油147萬t，居各食用植物油產(chǎn)量的第6位。 我國栽培油橄欖較晚，至70年代末，有油橄欖1200萬株。四川有500萬株左右，幼林占99%以上。目前，進入結(jié)實的植株尚少，年產(chǎn)果還未達到200t。 油橄欖是世界名貴的木本油料兼果用樹種，橄欖油是油橄欖鮮果直接冷榨而成的天然食用植物油，營養(yǎng)豐富、抗氧化性較強，產(chǎn)品用途廣泛，是世界上公認的植物油皇后、液體黃金。 下一篇：青川竹蓀 |
| 小炒豆干 | 原料： 1.超市里可買到的四川香干，買不到也可以用一般的熏豆干代替，約300克左右。 2.青杭椒或紅杭椒100克（尖椒也行）,姜片、蒜片、蔥末少許。 步驟： 1.把豆干切成薄片，青杭椒切成條。 2.架鍋放油，油熱后豆干先過一遍油（這樣會使豆干口感綿軟），然后撈起來。 3.鍋內(nèi)留油，放入姜片、蒜片、蔥末，煸香后放入青杭椒稍加翻炒。 4.放入醬油、蠔油及少量白糖，再勾一點芡（這樣會使豆干濕潤）。 5.略加翻炒后出鍋即可。 口感： 咸鮮有味，豆干口感綿軟，豆味香濃，營養(yǎng)豐富。 下一篇：豆瓣鮮魚 |
| 香辣炒蟹 | 活肉蟹、干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、胡椒粉、料酒、干細淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯 制作過程： 1.活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內(nèi)臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。 2.鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細淀粉，入油鍋內(nèi)浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。 3.鍋內(nèi)另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節(jié)，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。 風味特點：色澤紅亮，鮮香麻辣，味濃厚。 下一篇：小炒豆干 |