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　　產(chǎn)地（或分布）：主要分布于貴州省普定縣坪上苗族彝族布依族鄉(xiāng)硝硐、巖上等村。 　　保種方式：保種區(qū)保護(hù) 　　數(shù) 量：2002年存欄100只。 　　主要特性：屬中型肉用雞種。公雞全身羽毛紅黃色，腹、翅羽黑色，尾羽墨綠色而帶有光澤；多為單冠，間有玫瑰冠，虹彩橘黃色。母雞羽毛多為麻黃色和黑褐色，多為單冠平頭，少數(shù)為玫瑰冠，部分雞有胡須。公雞脛長(zhǎng)13.1cm，母雞10.7cm。喙、脛、爪多為黑色。成年雞體重：公2400克，母1900克。成年雞屠宰率：半凈膛，公83.1%，母78.6%；全凈膛，公70.9%，母66.0%。開(kāi)產(chǎn)日齡240天，年產(chǎn)蛋50～60個(gè)，蛋重48克，蛋殼呈淺褐色。 　　普定高腳雞產(chǎn)地范圍為貴州省安順市普定縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。 　　《普定縣人民政府關(guān)于劃定普定高腳雞地理標(biāo)志保護(hù)范圍的請(qǐng)示》普府函〔2016〕31號(hào) 　　貴州省地方標(biāo)準(zhǔn)： 　　《地理標(biāo)志產(chǎn)品普定高腳雞》（草案） 　　

　　梭篩桃是普定縣獨(dú)特的自然環(huán)境和深厚的人文因素有機(jī)結(jié)合而成的特色產(chǎn)品，具有鮮、甜、脆的特點(diǎn)，歷史上一直享有盛名。梭篩桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，富含多種維生素，經(jīng)濟(jì)效益好，深受生產(chǎn)者和消費(fèi)者喜愛(ài)。 　　 貴州省普定縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　 《普定縣人民政府關(guān)于劃定梭篩桃地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》，普府函〔2014〕127號(hào) 　　 貴州省地方標(biāo)準(zhǔn)：《梭篩桃》（草案） 　　

　　白旗韭黃是貴州省安順市普定縣白巖鎮(zhèn)白旗村的特產(chǎn)。白旗村成立了“白旗韭黃種植專業(yè)合作社”，打造 “白旗韭黃”無(wú)公害綠色品牌。 　　普定縣白巖鎮(zhèn)依托得天獨(dú)厚的種植業(yè)資源優(yōu)勢(shì)，一門心思做好蔬菜文章，全鎮(zhèn)"多村一品"經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，其中南部片區(qū)以白旗為中心的韭黃生產(chǎn)基地所生產(chǎn)的韭黃占領(lǐng)了貴陽(yáng)、安順90%以上的市場(chǎng)份額，遠(yuǎn)銷廣州、深圳等地，"白旗韭黃"四處飄香。 　　白旗村位于普定至安順市的中界地段，種植韭黃已經(jīng)有30多年的歷史。目前已形成了以白旗村為中心，輻射周邊打油、新寨、高坡、沙戈等5個(gè)行政村，面積達(dá)4000余畝的種植規(guī)模，年產(chǎn)韭黃640萬(wàn)公斤，年產(chǎn)值1920萬(wàn)元。 　　為了做大做強(qiáng)韭黃種植產(chǎn)業(yè)，當(dāng)?shù)匾严驀?guó)家申請(qǐng)注冊(cè)“白旗”韭黃商標(biāo)，并積極申報(bào)地理標(biāo)志保護(hù)。該鎮(zhèn)黨委、政府正在積極采取措施探索韭黃深加工路子，進(jìn)一步完善韭黃的中介組織。推廣銷售市場(chǎng)，推進(jìn)韭黃基地的種植規(guī)模。 　　白旗韭黃產(chǎn)地范圍為貴州省普定縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。 　　普定縣人民政府《關(guān)于劃定白旗韭黃地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的請(qǐng)示》，普府函〔2013〕96號(hào) 　　普定縣地方標(biāo)準(zhǔn)：DB520422/08-2010《白旗韭黃種植技術(shù)規(guī)范》

　　 朵貝茶，那是崇禎年間就作為地方特殊而珍貴的貢品運(yùn)到京城，上貢皇帝品嘗的好東西。朵貝茶的原產(chǎn)地在今普定縣化處鎮(zhèn)的朵貝。朵貝當(dāng)然不是現(xiàn)今的朵貝那個(gè)寨子，是一個(gè)片區(qū)，那個(gè)片區(qū)出產(chǎn)煤炭，年日照少，霧多，最適合茶葉的生長(zhǎng)。雖然陸羽的《茶經(jīng)》沒(méi)有記載我們的朵貝茶，但南方有嘉木，這朵貝茶應(yīng)該也是其中之一。 　　 朵貝茶的歷史的確很長(zhǎng)，今天化處鎮(zhèn)的朵貝片區(qū)還留存有很多古老的茶樹(shù)，張家寨村后的貢茶坡上還有一片，據(jù)專家考證，已經(jīng)有近千年的歷史了，這樣的古老茶樹(shù)，在貴州省是不多見(jiàn)的。第三次文物普查的時(shí)候，普定縣已經(jīng)把其普查進(jìn)去，還申報(bào)成功為縣級(jí)和市級(jí)的重點(diǎn)文物保護(hù)單位，這充分說(shuō)明地不僅僅高度重視朵貝茶的生產(chǎn)，還注意到了朵貝茶文化的挖掘和宣傳。 　　 朵貝茶是貴州省著名的歷史文化名茶之一。據(jù)了解，生長(zhǎng)在化處鎮(zhèn)張家村貢茶山上一株古茶樹(shù)已有上千年的歷史，經(jīng)專家考證，被認(rèn)為是目前全國(guó)小葉茶樹(shù)品種中最古老、最大、保護(hù)得最好的古茶樹(shù)。2007年，貴州省委、省政府出臺(tái)《關(guān)于加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》后，普定縣以朵貝貢茶為知名品牌打造掀起該縣茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展熱潮。 　　 為更好的開(kāi)發(fā)、保護(hù)朵貝茶，普定縣去年對(duì)朵貝茶進(jìn)行國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品申報(bào)。經(jīng)貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，國(guó)家質(zhì)檢總局組織專家審查，朵貝茶的歷史淵源、制作工藝、質(zhì)量要求等方面均符合申報(bào)要求。朵貝茶在獲得地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品后，對(duì)做大做強(qiáng)普定茶葉產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要作用。 　　朵貝茶 　　貴州省普定縣城關(guān)鎮(zhèn)、化處鎮(zhèn)、馬官鎮(zhèn)、白巖鎮(zhèn)、馬場(chǎng)鎮(zhèn)、龍場(chǎng)鄉(xiāng)、貓洞鄉(xiāng)、補(bǔ)郎鄉(xiāng)、坪上鄉(xiāng)、雞場(chǎng)坡鄉(xiāng)、猴場(chǎng)鄉(xiāng)11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　貴州省普定縣人民政府《關(guān)于劃定“朵貝茶”地理標(biāo)志保護(hù)范圍的函》，普府函〔2012〕31號(hào) 普定縣地方標(biāo)準(zhǔn)：DB520422/T004-2011《朵貝茶》

　　蠟染是貴州著名的民間傳統(tǒng)工藝品，也是我國(guó)古老的傳統(tǒng)印染方法之一，其中以安順的最為有名。 　　 安順蠟染已有兩千多年的歷史，以苗族和布依族蠟染為主，承傳了古老的工藝，在圖案上因民族的好尚不同而存在一些差異。其花紋細(xì)致，色彩濃郁，常見(jiàn)的圖案有山川風(fēng)景、花鳥(niǎo)蟲(chóng)魚(yú)、仕女人物、古代文物等。取材十分廣泛，加之造型不拘一格，極富浪漫主義風(fēng)格。色彩通常采用紅、黃、棕等多色套染，具有濃郁的少數(shù)民族特色。 　　安順蠟染 　　 貴州省安順市現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　 《安順市人民政府關(guān)于劃定安順蠟染地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》，安府函〔2014〕87號(hào) 　　 貴州省地方標(biāo)準(zhǔn)：DB52/T581-2009《安順蠟染》 　　

　　化處蕎涼粉皮是貴州省安順市普定縣化處鎮(zhèn)的特產(chǎn)?；幨w涼粉皮使用前用溫水浸泡5至10分鐘，可根據(jù)個(gè)人口味涼拌、煲湯或辣炒，吃法不同，風(fēng)格各異，油炸不用浸泡。 　　蕎涼粉皮是化處鎮(zhèn)的土特產(chǎn)，只有化處新寨村能生產(chǎn)。該村懂蕎涼粉皮加工技術(shù)的姑娘出嫁到其他村，想以這門手藝為生，用同樣的技藝同樣的蕎，卻做不出新寨蕎涼粉皮那么可口的滋味，甚至連基本的形狀都做不成。當(dāng)?shù)厝艘话愣颊J(rèn)為是因?yàn)樗|(zhì)，但沒(méi)有經(jīng)過(guò)科學(xué)的考證，或許是因?yàn)殛?yáng)光，或許是因?yàn)榭諝?，無(wú)法定論。但新寨蕎涼粉皮的確勾人食欲，或涼拌或煮湯，都有其獨(dú)特的味道。該蕎涼粉皮含有對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的組氨酸和精氨酸，含有豐富的無(wú)機(jī)元素磷、鎂、鐵、鉀、鈣、鈉，其味甘性涼，可開(kāi)胃寬腸，下氣消積。對(duì)人體有極大的保健作用，是一種難得的保健食品。 　　新寨蕎涼粉皮究竟是何人發(fā)明？它的制作工藝從何而來(lái)，沒(méi)有文字記載。有說(shuō)是朱元璋調(diào)北征南時(shí)屯堡人帶來(lái)的技藝，可是在那些屯堡人密集的地方，為什么又沒(méi)有這門技藝呢？有說(shuō)是化處新寨村某某祖先的祖?zhèn)髅胤剑墒鞘w涼粉皮的制作似乎又沒(méi)什么秘密可言了：將優(yōu)質(zhì)蕎麥粉碎后，加水加熱通過(guò)不斷的揉搓提起蕎麥粉液，將之煮熟后稍作冷卻，通過(guò)特制的工具進(jìn)行切割涼干而成。當(dāng)然這其中也還有火候的掌握等諸多訣竅，但終究不是“秘方”。 　　關(guān)于蕎涼粉皮的來(lái)歷，新寨村人一直流傳著這么一種說(shuō)法。在化新村西面0.6公里處，有一個(gè)廢棄的村莊，當(dāng)?shù)厝朔Q“苗王莊”，說(shuō)是當(dāng)初苗王居住的地方。實(shí)際上，當(dāng)?shù)厝怂f(shuō)的“苗王”，是貴州最古老的彝族支系之二唄勒阿德居住的地方，1981年和80年代末，眾多專家學(xué)者研究、考證“苗王莊”傍邊的“反字巖”的時(shí)候，都曾對(duì)“苗王莊”作過(guò)考證，“苗王莊”確切地說(shuō)應(yīng)該叫住“彝王莊”。據(jù)新寨村的老人們說(shuō)，當(dāng)初苗王（也即彝王）很好色、霸道，但凡附近村寨新娶的媳婦，前三夜都必須陪他。后來(lái)吳王（吳三桂）挺進(jìn)貴州，來(lái)到化處鎮(zhèn)，追殺彝王，彝王便帶著他的族人倉(cāng)皇逃竄。其中給他做飯的一個(gè)廚子因?yàn)槭軅荒茏撸阍诼愤叺那G棘叢中。后被新寨村一個(gè)姓孫的老人救下來(lái)，養(yǎng)好傷后，彝族老人為了感謝孫姓老人，便把制作蕎涼粉皮的技藝傳給了他，并告訴他說(shuō)這是彝王最喜歡的一道膳食，是他根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂?、水質(zhì)研究制作出來(lái)的。彝族老人告訴孫姓老人這些后，便悄悄地離開(kāi)了。由于當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)厝硕纪春抟屯?，所以孫姓老人不敢把這件事公布出來(lái)，只是悄悄地把門手藝和手藝的來(lái)龍去脈傳給兒孫，直到人們都淡忘彝王后，這件事才被公開(kāi)。 　　如今的化處新寨村，孫姓人家依舊是大姓，并且是制作蕎涼粉皮的主要力量 。而四方山上的“反字巖”，至今猶存，引來(lái)了很多學(xué)者、專家、媒體的青睞，四方山下古老的苗王莊，其殘存的屋基依舊在雜草叢中若隱若現(xiàn)。 　　

　　杜仲是貴州特產(chǎn)，也是貴州三寶之一，一直都作為貴州人饋贈(zèng)親友的首選禮品。 　　杜仲：產(chǎn)于貴州高原海拔600--2500英尺的山脈叢林之中，汲取著陽(yáng)光雨露之精華。在得天獨(dú)厚的自然條件下生長(zhǎng)的杜仲，品質(zhì)優(yōu)良，是一種名貴的山野珍品。 　　功用主治　 　　　　補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨，安胎。治腰脊酸疼，足膝痿弱，小便余瀝，陰下濕癢，胎漏欲墮，胎動(dòng)不安，高血壓。 　　　　　　貴州杜仲功用 　　　　將血壓、補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨，安胎氣。適用于： 　　　　1、肝腎虧虛：證見(jiàn)眩暈、腰膝酸痛、筋骨痿弱等。多見(jiàn)于高血壓病、眩暈癥、腦血管意外后遺癥、慢性腎臟疾病、脊髓灰質(zhì)炎等。 　　　　2、腎氣不固：證見(jiàn)尿頻或尿有余瀝、陰下濕癢、陽(yáng)痿、孕婦體弱、胎動(dòng)不安或腰墜痛等。多見(jiàn)于慢性前列腺疾病、性功能障礙、不育癥、先兆流產(chǎn)或習(xí)慣性流產(chǎn)等。 　　　　3、用于慢性關(guān)節(jié)疾病、骨結(jié)核、痛經(jīng)、功能失調(diào)性子宮出血、慢性盆腔炎等疾病而出現(xiàn)肝腎虧虛征候者。 　　食療價(jià)值 　　　　杜仲科木本植物杜仲的樹(shù)皮。產(chǎn)于四川、云南、貴州、湖北等地。4~6月剝?nèi)?，刮去粗皮，?jīng)堆置至內(nèi)皮呈紫褐色，曬干。切塊或絲，鹽水炒用。 　　　　性能：味甘，性溫。能補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨，安胎。 　　　　含杜仲膠、杜仲甙、黃酮類、鞣質(zhì)。 　　　　能增強(qiáng)腎上腺皮質(zhì)功能，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能；有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛和利尿作用；有一定強(qiáng)心作用；能使子宮自主收縮減弱，對(duì)子宮收縮藥有拮抗作用；有較好的降壓作用，能減少膽固醇有吸收，以炒杜仲的煎劑最好。 　　

　　原料：黑糯米500克，粽粑葉250克，稻草芯25克。 　　 調(diào)料：白糖適量。 　　 制作方法：煮。黑糯米淘洗干凈，濾干水。粽粑葉、稻草芯洗凈用開(kāi)水燙軟。取兩張粽粑葉卷成一頭尖的筒狀，用草芯1棵在一頭打個(gè)結(jié)穿過(guò)尖角部，草結(jié)部留在筒中，舀入糯米25克并用筷子舂緊，將粽粑葉折攏封口成三角形，用草芯1棵把封口處捆牢，剪去草芯多余部分，把穿過(guò)粽子的草芯提起來(lái)10個(gè)捆在一起，用冷水浸泡2小時(shí)后入鍋煮1小時(shí)至熟，吃時(shí)去掉粽粑葉用糖蘸食即可。 　　 風(fēng)味特色：軟糯清香，外形美觀。為時(shí)令小吃。 　　 技術(shù)要領(lǐng)：粽子用小火煮，包入糯米時(shí)必須用筷子舂緊。 　　

　　普定帶皮牛肉是貴州省安順市普定縣的特產(chǎn)。普定帶皮牛肉特點(diǎn)是牛肉都帶皮，皮厚而養(yǎng)顏，肉香而不膩，是居家旅游，宴賓待友，饋贈(zèng)親朋之佳品。 　　普定盛強(qiáng)牌帶皮牛肉取材于貴州省普定縣的優(yōu)質(zhì)黃牛肉，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)祖?zhèn)鞴に囍谱鞫?，用現(xiàn)代化科學(xué)滅菌技術(shù)包裝，不添加任何色素、防腐劑，保持肉質(zhì)的原有風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分。 　　

　　肥腸加調(diào)料煨趴，豬肉丁炸成脆哨；另以水煮雞蛋面，加雞湯、豬血、肥腸、脆哨，淋調(diào)料而成。湯色鮮紅，面條脆細(xì)，湯鮮腸趴，豬滉軟嫩，味道濃香，肉哨脆香，雖辣不猛。已有百余年制作歷史。 　　(暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

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