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普定穿洞古人類文化遺址為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。　　普定穿洞古人類文化遺址，位于安順市區(qū)以北32千米處，在普定縣城關(guān)鎮(zhèn)西南約5千米處新寨村穿洞寨后一座孤峰的山腰上，是距今16000年前古人類生活遺跡，為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位?！　“岔樢粠В蝗f(wàn)多年前古代先民就在這一片峰林谷地生息繁衍?？脊虐l(fā)掘資料表明，在西秀區(qū)的貓貓洞及還愿洞、平壩飛虎山洞、普定白巖腳洞都有古人類活動(dòng)的遺跡，其中普定穿洞遺址以其豐厚的歷史文化積存印證了黔中地域輝煌的史前文化，被譽(yù)為“亞洲文明之燈”，成為史學(xué)界一顆引人注目的燦爛明珠?！　〈┒礊橐蛔匀蝗芏?，南北對(duì)穿，故名。其四周一片溶蝕盆地，綿延數(shù)十千米。峰頂與盆地相對(duì)高87米，洞口距盆地26米，洞長(zhǎng)30米，最寬處13米，高9米。穿洞冬暖夏涼，自然條件優(yōu)越，適宜人類居住?！　?1976年，南京大學(xué)教授俞錦標(biāo)等人到普定作巖溶勘察，在穿洞首次發(fā)現(xiàn)骨化石、殘骨、灰燼及染色的紅土礦，從而揭開(kāi)了穿洞古人類文化遺址神秘的面紗。穿洞出土的部分古人類文化遺跡文物立刻引起了考古學(xué)界的分外重視，封存于歷史塵埃中的古人類生活圖景由此而逐步展現(xiàn)出來(lái)。　　1979年，貴州省博物館曹澤田教授與俞錦標(biāo)教授相繼對(duì)穿洞進(jìn)行了小規(guī)模的試掘，又獲得一批珍貴的文化遺物。是年冬，中國(guó)科學(xué)院著名人類學(xué)家裴文中教授和古脊椎動(dòng)物與古人類研究所的張淼水教授應(yīng)邀考察了穿洞，裴文中充分肯定了穿洞古人類遺址的價(jià)值，認(rèn)為“目前世界上還沒(méi)有超過(guò)其文化內(nèi)涵豐富新穎、突出的類似的古人類遺址，它具有很重要的意義?！薄　?981年和1983年，貴州省博物館和南京大學(xué)兩次聯(lián)合發(fā)掘，獲得舊石器一萬(wàn)多件，骨角器一千余件（其中以骨器為多，角器較少）；人類化石有頭蓋骨兩個(gè)和一些頭蓋骨殘片，完整的下頜骨及上、下頜骨殘片，橈骨、脛骨各一段，單個(gè)牙齒多個(gè)，兒童頭骨碎片40多塊以及動(dòng)物化石13個(gè)屬或種。這些人類化石當(dāng)中，有一個(gè)女性個(gè)體，一個(gè)老年男性個(gè)體，至少代表了5個(gè)個(gè)體的化石人類，據(jù)此將他(她)們稱為“穿洞人”?！　〈┒次幕饕侵复┒慈擞脛趧?dòng)智慧創(chuàng)造的工具，這些勞動(dòng)工具有石器、骨器、角器。其次是用火證據(jù)中的燒骨、燒石、灰堆、灰燼、炭屑等?！　〈┒慈耸褂玫墓ぞ撸圃鞎r(shí)用了3種方法，即銳棱砸擊法、錘擊法、砸擊法。錘擊法是我國(guó)舊石器時(shí)代最普遍的傳統(tǒng)方法；砸擊法在周口店北京猿人遺址里最早發(fā)現(xiàn)；銳棱砸擊法是在穿洞首次發(fā)現(xiàn)，并遍及我省舊石器時(shí)代的中晚期遺址中，甚至在一些早期新石器時(shí)代的遺址里也有發(fā)現(xiàn)。在國(guó)外及東南亞的許多國(guó)家的同期遺址里，從時(shí)代上看目前以穿洞所發(fā)現(xiàn)的年代為最早。這一發(fā)現(xiàn)，為研究我國(guó)境內(nèi)特別是南方以及東南亞的文化淵源、模式．將起到積極作用?！　〈┒催z址出土廠大量骨器和角器。骨器是其中最富有特色的，其數(shù)量之大，類型之多，器物之精良，技術(shù)之高超，工藝之進(jìn)步，超過(guò)了以往我國(guó)的任何一個(gè)遺址，也是我國(guó)同期遺址中絕無(wú)僅有的。我國(guó)舊石器時(shí)代的骨器，過(guò)去周口店山頂洞人遺址僅發(fā)現(xiàn)骨針一件，遼寧水洞溝、鴿子洞、湖南桂陽(yáng)、四川資陽(yáng)等亦只發(fā)現(xiàn)骨錐各一件，貴州貓貓洞6件，臺(tái)灣、小孤山各100余件。而穿洞遺址目前已發(fā)現(xiàn)1000多件，為全國(guó)第一，世界罕見(jiàn)，它填補(bǔ)了“南方無(wú)骨器”的空白。　　在1000多件骨器中，以骨錐最多，另有骨鏟、骨針、骨棒、骨叉等。對(duì)眾多骨器的研究可看出，穿洞人已經(jīng)懂得將骨片用火燒或火燎以加強(qiáng)骨器的堅(jiān)硬度，這充分說(shuō)明穿洞人已具有高度智力和高超的制磨技術(shù)?！　〗瞧魇怯寐菇堑慕潜髟?，寬而粗大，兩面加工磨成，刃口極為平齊，大多作為撬、挖工具，與原始農(nóng)業(yè)有著緊密關(guān)聯(lián)?！　∮没疬z跡在穿洞遺址中異常豐富，不僅有灰燼、燒骨、燒石、炭屑、灰坑、灰堆等，在燒骨和燒石中還有變色、變形、龜裂的遺跡。在幾次發(fā)掘中，僅燒骨就有18000余件，燒石相當(dāng)多，炭屑遍及每個(gè)文化層。這表明穿洞人居住的時(shí)間很長(zhǎng)，而且是連續(xù)的，沒(méi)有間斷過(guò)?！　〈┒垂湃祟愡z址還有一個(gè)顯著的特點(diǎn)是在大約140平方千米之內(nèi)，以穿洞為中心，所處谷地較開(kāi)闊。而白巖腳洞洞口距穿洞較近，只有紅土洞、西秀區(qū)三鋪觀音洞、舊州貓貓洞距穿洞較遠(yuǎn)。在它們之間，在以穿洞為中心的短距離內(nèi)，文化面貌是以中小型石器為主，兼有大量的骨器，少量角器；較遠(yuǎn)的則以大型石器為主，兼有大量的角器而無(wú)骨器。這說(shuō)明兩者的地理環(huán)境不同，生產(chǎn)工具在很大程度上存在著明顯區(qū)別，穿洞人使用的是中小型工具，紅土洞等處的人，使用的則是大中型工具。這是否與區(qū)域性文化有關(guān)，尚值得研究?！　煞N文化類型疊壓關(guān)系在遺址內(nèi)首次發(fā)現(xiàn)，堆積物厚約5米，自上而下分為12層，除第12層上部含化石外，上覆11層都含文化遺存。第2層上部出磨制石斧1件；第5、8層有灰堆遺存；人類遺骸出自第5層以上的堆積物中。文化遺物的差異分早、晚兩期，第6層以下為早期文化，第5層以上為晚期文化。早、晚期之間的差別主要在于：早期文化的石制品原料幾乎全是燧石，形體小，打片以捶擊法為主，石器以正向加工為主，骨器極少而只有骨錐；晚期文化的石制品原料以粗晶體變質(zhì)灰?guī)r的礫石為主，形體大，打片以銳板砸擊法為主，石器以正向加工為主，骨器數(shù)量多，類型較復(fù)雜，，因此被冠以“穿洞文化綜合體”?！　?dòng)物遺骸大約有20種，石化程度有差異，大多出自第5層以上。其中哺乳動(dòng)物有長(zhǎng)臂猿、西藏黑熊、狗獾等15種。除中國(guó)犀相似種以外，均為現(xiàn)生屬種。　　穿洞遺址下部地層(早期文化)的地質(zhì)時(shí)代為晚更新世末期，文化時(shí)代屬舊石器時(shí)代晚期，碳十四測(cè)年為距今16000～9610年。上部地層(晚期文化)的地質(zhì)時(shí)代屬全新世早期，文化時(shí)代屬新石器時(shí)代早期，碳十四測(cè)年為距今8540～8080年。其文化內(nèi)涵在于兩種不同性質(zhì)的文化類型的重疊和骨器的突出程度，這在史前考古研究中有著相當(dāng)重要的意義?！　〈┒慈藢偻砥谥侨耍c周口店山頂洞人同屬一亞種，不僅可以和中國(guó)同期人類相比較，還可以同東南亞、澳洲的古人類相比較，探討其發(fā)展淵源，對(duì)人類如何遷徙、人種何時(shí)分野甚至民族形成，從體制上、特征上獲得依據(jù)?！　『鷳?yīng)鈴　　

　　位于貴州省普定縣貓洞鄉(xiāng)柯拖村和大關(guān)口處，此地周圍峰戀雄偉，連綿不絕，山峰直插云間，長(zhǎng)達(dá)2000多米，山頂?shù)降孛婧０?000多米。中間是村莊。這里的人們常年住于此地，并命名為【龍頭山】。至因這座山峰像是一條巨龍，把村民的家園都包圍了起來(lái)，似乎在保護(hù)著他們，像是他們的守護(hù)神一樣。

　　蓮花古洞位于縣城東北約8公里的馬嶺半坡，距公路1公里左右，民國(guó)時(shí)期即成為名勝。洞口雕刻有-貴州省主席楊森題字的“蓮花名洞”四個(gè)大字，洞中有天窗三個(gè)，一窗一洞，風(fēng)景各自不同，千奇百怪，引人入勝；洞內(nèi)還有眾多名人手跡石刻，著名書法家任可澄先生就曾題字“水流花放，岳聳蓮披”每字各一米見(jiàn)方，蔚為壯觀。主要以游覽洞穴奇觀為主?！　?暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

　　普屯壩高山草原風(fēng)情旅游區(qū)，位于普定縣城東北部猴場(chǎng)鄉(xiāng)，距城區(qū)42km。為貴州山區(qū)地形中罕見(jiàn)的高山草原，普定海撥最高點(diǎn)（1850米），方圓6.8km　　2　　，頗具“天蒼蒼、野茫茫，風(fēng)吹草低見(jiàn)牛羊”之勢(shì)，一年四季景色各不同。主要游覽項(xiàng)目有：徒步攀登，野外露營(yíng)，戶外游覽，觀賞　　仙馬苗族風(fēng)情，傾聽(tīng)仙馬苗族民間合唱團(tuán)無(wú)伴奏多聲部合唱；主要游覽景觀有：明代“撫按明文”摩崖石刻，后沖小石林，高原特色民居，楊家寨河谷風(fēng)光、仙馬苗族村寨等。 　　 　　(暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

　　楓林火焰山原始植物保護(hù)區(qū)，天然植物公園。為安順地區(qū)僅存的原始森林，方圓5公里。因深秋時(shí)節(jié)遍山紅葉，遠(yuǎn)觀似火，頗為壯觀，故而得名，區(qū)內(nèi)有冰前期活化石銀杏，大量國(guó)家級(jí)保護(hù)樹(shù)種及貴州罕有的多種樹(shù)種等，其主要游覽景點(diǎn)有：豐林村、龜山、火焰山、楓溪、云山等處；主要觀賞其自然山林景觀、幽靜澗谷景觀、苗族風(fēng)情展示，植物科普考察等。

　　夜郎湖為省級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)，位于縣城西北部，距城區(qū)7公里，安順35公里，如一幅天然“潑墨山水畫卷”。全長(zhǎng)42公里，蓄水4.2億立方，水面最寬處2.5公里，時(shí)為貴州省第二人工湖，水質(zhì)優(yōu)美，盛產(chǎn)各種魚類；湖區(qū)兩岸山峰秀麗挺撥，河道曲折有致，以峽奇、峰險(xiǎn)、幽美、靜謐為主要特點(diǎn)。 　　(暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

　　產(chǎn)地（或分布）：主要分布于貴州省普定縣坪上苗族彝族布依族鄉(xiāng)硝硐、巖上等村。 　　保種方式：保種區(qū)保護(hù) 　　數(shù) 量：2002年存欄100只。 　　主要特性：屬中型肉用雞種。公雞全身羽毛紅黃色，腹、翅羽黑色，尾羽墨綠色而帶有光澤；多為單冠，間有玫瑰冠，虹彩橘黃色。母雞羽毛多為麻黃色和黑褐色，多為單冠平頭，少數(shù)為玫瑰冠，部分雞有胡須。公雞脛長(zhǎng)13.1cm，母雞10.7cm。喙、脛、爪多為黑色。成年雞體重：公2400克，母1900克。成年雞屠宰率：半凈膛，公83.1%，母78.6%；全凈膛，公70.9%，母66.0%。開(kāi)產(chǎn)日齡240天，年產(chǎn)蛋50～60個(gè)，蛋重48克，蛋殼呈淺褐色。 　　普定高腳雞產(chǎn)地范圍為貴州省安順市普定縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。 　　《普定縣人民政府關(guān)于劃定普定高腳雞地理標(biāo)志保護(hù)范圍的請(qǐng)示》普府函〔2016〕31號(hào) 　　貴州省地方標(biāo)準(zhǔn)： 　　《地理標(biāo)志產(chǎn)品普定高腳雞》（草案） 　　

　　梭篩桃是普定縣獨(dú)特的自然環(huán)境和深厚的人文因素有機(jī)結(jié)合而成的特色產(chǎn)品，具有鮮、甜、脆的特點(diǎn)，歷史上一直享有盛名。梭篩桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，富含多種維生素，經(jīng)濟(jì)效益好，深受生產(chǎn)者和消費(fèi)者喜愛(ài)。 　　 貴州省普定縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　 《普定縣人民政府關(guān)于劃定梭篩桃地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》，普府函〔2014〕127號(hào) 　　 貴州省地方標(biāo)準(zhǔn)：《梭篩桃》（草案） 　　

　　白旗韭黃是貴州省安順市普定縣白巖鎮(zhèn)白旗村的特產(chǎn)。白旗村成立了“白旗韭黃種植專業(yè)合作社”，打造 “白旗韭黃”無(wú)公害綠色品牌。 　　普定縣白巖鎮(zhèn)依托得天獨(dú)厚的種植業(yè)資源優(yōu)勢(shì)，一門心思做好蔬菜文章，全鎮(zhèn)"多村一品"經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，其中南部片區(qū)以白旗為中心的韭黃生產(chǎn)基地所生產(chǎn)的韭黃占領(lǐng)了貴陽(yáng)、安順90%以上的市場(chǎng)份額，遠(yuǎn)銷廣州、深圳等地，"白旗韭黃"四處飄香。 　　白旗村位于普定至安順市的中界地段，種植韭黃已經(jīng)有30多年的歷史。目前已形成了以白旗村為中心，輻射周邊打油、新寨、高坡、沙戈等5個(gè)行政村，面積達(dá)4000余畝的種植規(guī)模，年產(chǎn)韭黃640萬(wàn)公斤，年產(chǎn)值1920萬(wàn)元。 　　為了做大做強(qiáng)韭黃種植產(chǎn)業(yè)，當(dāng)?shù)匾严驀?guó)家申請(qǐng)注冊(cè)“白旗”韭黃商標(biāo)，并積極申報(bào)地理標(biāo)志保護(hù)。該鎮(zhèn)黨委、政府正在積極采取措施探索韭黃深加工路子，進(jìn)一步完善韭黃的中介組織。推廣銷售市場(chǎng)，推進(jìn)韭黃基地的種植規(guī)模。 　　白旗韭黃產(chǎn)地范圍為貴州省普定縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。 　　普定縣人民政府《關(guān)于劃定白旗韭黃地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的請(qǐng)示》，普府函〔2013〕96號(hào) 　　普定縣地方標(biāo)準(zhǔn)：DB520422/08-2010《白旗韭黃種植技術(shù)規(guī)范》

　　 朵貝茶，那是崇禎年間就作為地方特殊而珍貴的貢品運(yùn)到京城，上貢皇帝品嘗的好東西。朵貝茶的原產(chǎn)地在今普定縣化處鎮(zhèn)的朵貝。朵貝當(dāng)然不是現(xiàn)今的朵貝那個(gè)寨子，是一個(gè)片區(qū)，那個(gè)片區(qū)出產(chǎn)煤炭，年日照少，霧多，最適合茶葉的生長(zhǎng)。雖然陸羽的《茶經(jīng)》沒(méi)有記載我們的朵貝茶，但南方有嘉木，這朵貝茶應(yīng)該也是其中之一。 　　 朵貝茶的歷史的確很長(zhǎng)，今天化處鎮(zhèn)的朵貝片區(qū)還留存有很多古老的茶樹(shù)，張家寨村后的貢茶坡上還有一片，據(jù)專家考證，已經(jīng)有近千年的歷史了，這樣的古老茶樹(shù)，在貴州省是不多見(jiàn)的。第三次文物普查的時(shí)候，普定縣已經(jīng)把其普查進(jìn)去，還申報(bào)成功為縣級(jí)和市級(jí)的重點(diǎn)文物保護(hù)單位，這充分說(shuō)明地不僅僅高度重視朵貝茶的生產(chǎn)，還注意到了朵貝茶文化的挖掘和宣傳。 　　 朵貝茶是貴州省著名的歷史文化名茶之一。據(jù)了解，生長(zhǎng)在化處鎮(zhèn)張家村貢茶山上一株古茶樹(shù)已有上千年的歷史，經(jīng)專家考證，被認(rèn)為是目前全國(guó)小葉茶樹(shù)品種中最古老、最大、保護(hù)得最好的古茶樹(shù)。2007年，貴州省委、省政府出臺(tái)《關(guān)于加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》后，普定縣以朵貝貢茶為知名品牌打造掀起該縣茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展熱潮。 　　 為更好的開(kāi)發(fā)、保護(hù)朵貝茶，普定縣去年對(duì)朵貝茶進(jìn)行國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品申報(bào)。經(jīng)貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，國(guó)家質(zhì)檢總局組織專家審查，朵貝茶的歷史淵源、制作工藝、質(zhì)量要求等方面均符合申報(bào)要求。朵貝茶在獲得地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品后，對(duì)做大做強(qiáng)普定茶葉產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要作用。 　　朵貝茶 　　貴州省普定縣城關(guān)鎮(zhèn)、化處鎮(zhèn)、馬官鎮(zhèn)、白巖鎮(zhèn)、馬場(chǎng)鎮(zhèn)、龍場(chǎng)鄉(xiāng)、貓洞鄉(xiāng)、補(bǔ)郎鄉(xiāng)、坪上鄉(xiāng)、雞場(chǎng)坡鄉(xiāng)、猴場(chǎng)鄉(xiāng)11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　貴州省普定縣人民政府《關(guān)于劃定“朵貝茶”地理標(biāo)志保護(hù)范圍的函》，普府函〔2012〕31號(hào) 普定縣地方標(biāo)準(zhǔn)：DB520422/T004-2011《朵貝茶》

　　蠟染是貴州著名的民間傳統(tǒng)工藝品，也是我國(guó)古老的傳統(tǒng)印染方法之一，其中以安順的最為有名。 　　 安順蠟染已有兩千多年的歷史，以苗族和布依族蠟染為主，承傳了古老的工藝，在圖案上因民族的好尚不同而存在一些差異。其花紋細(xì)致，色彩濃郁，常見(jiàn)的圖案有山川風(fēng)景、花鳥蟲魚、仕女人物、古代文物等。取材十分廣泛，加之造型不拘一格，極富浪漫主義風(fēng)格。色彩通常采用紅、黃、棕等多色套染，具有濃郁的少數(shù)民族特色。 　　安順蠟染 　　 貴州省安順市現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　 《安順市人民政府關(guān)于劃定安順蠟染地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》，安府函〔2014〕87號(hào) 　　 貴州省地方標(biāo)準(zhǔn)：DB52/T581-2009《安順蠟染》 　　

　　化處蕎涼粉皮是貴州省安順市普定縣化處鎮(zhèn)的特產(chǎn)。化處蕎涼粉皮使用前用溫水浸泡5至10分鐘，可根據(jù)個(gè)人口味涼拌、煲湯或辣炒，吃法不同，風(fēng)格各異，油炸不用浸泡。 　　蕎涼粉皮是化處鎮(zhèn)的土特產(chǎn)，只有化處新寨村能生產(chǎn)。該村懂蕎涼粉皮加工技術(shù)的姑娘出嫁到其他村，想以這門手藝為生，用同樣的技藝同樣的蕎，卻做不出新寨蕎涼粉皮那么可口的滋味，甚至連基本的形狀都做不成。當(dāng)?shù)厝艘话愣颊J(rèn)為是因?yàn)樗|(zhì)，但沒(méi)有經(jīng)過(guò)科學(xué)的考證，或許是因?yàn)殛?yáng)光，或許是因?yàn)榭諝?，無(wú)法定論。但新寨蕎涼粉皮的確勾人食欲，或涼拌或煮湯，都有其獨(dú)特的味道。該蕎涼粉皮含有對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的組氨酸和精氨酸，含有豐富的無(wú)機(jī)元素磷、鎂、鐵、鉀、鈣、鈉，其味甘性涼，可開(kāi)胃寬腸，下氣消積。對(duì)人體有極大的保健作用，是一種難得的保健食品。 　　新寨蕎涼粉皮究竟是何人發(fā)明？它的制作工藝從何而來(lái)，沒(méi)有文字記載。有說(shuō)是朱元璋調(diào)北征南時(shí)屯堡人帶來(lái)的技藝，可是在那些屯堡人密集的地方，為什么又沒(méi)有這門技藝呢？有說(shuō)是化處新寨村某某祖先的祖?zhèn)髅胤?，可是蕎涼粉皮的制作似乎又沒(méi)什么秘密可言了：將優(yōu)質(zhì)蕎麥粉碎后，加水加熱通過(guò)不斷的揉搓提起蕎麥粉液，將之煮熟后稍作冷卻，通過(guò)特制的工具進(jìn)行切割涼干而成。當(dāng)然這其中也還有火候的掌握等諸多訣竅，但終究不是“秘方”。 　　關(guān)于蕎涼粉皮的來(lái)歷，新寨村人一直流傳著這么一種說(shuō)法。在化新村西面0.6公里處，有一個(gè)廢棄的村莊，當(dāng)?shù)厝朔Q“苗王莊”，說(shuō)是當(dāng)初苗王居住的地方。實(shí)際上，當(dāng)?shù)厝怂f(shuō)的“苗王”，是貴州最古老的彝族支系之二唄勒阿德居住的地方，1981年和80年代末，眾多專家學(xué)者研究、考證“苗王莊”傍邊的“反字巖”的時(shí)候，都曾對(duì)“苗王莊”作過(guò)考證，“苗王莊”確切地說(shuō)應(yīng)該叫住“彝王莊”。據(jù)新寨村的老人們說(shuō)，當(dāng)初苗王（也即彝王）很好色、霸道，但凡附近村寨新娶的媳婦，前三夜都必須陪他。后來(lái)吳王（吳三桂）挺進(jìn)貴州，來(lái)到化處鎮(zhèn)，追殺彝王，彝王便帶著他的族人倉(cāng)皇逃竄。其中給他做飯的一個(gè)廚子因?yàn)槭軅荒茏?，躲在路邊的荊棘叢中。后被新寨村一個(gè)姓孫的老人救下來(lái)，養(yǎng)好傷后，彝族老人為了感謝孫姓老人，便把制作蕎涼粉皮的技藝傳給了他，并告訴他說(shuō)這是彝王最喜歡的一道膳食，是他根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂?、水質(zhì)研究制作出來(lái)的。彝族老人告訴孫姓老人這些后，便悄悄地離開(kāi)了。由于當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)厝硕纪春抟屯?，所以孫姓老人不敢把這件事公布出來(lái)，只是悄悄地把門手藝和手藝的來(lái)龍去脈傳給兒孫，直到人們都淡忘彝王后，這件事才被公開(kāi)。 　　如今的化處新寨村，孫姓人家依舊是大姓，并且是制作蕎涼粉皮的主要力量 。而四方山上的“反字巖”，至今猶存，引來(lái)了很多學(xué)者、專家、媒體的青睞，四方山下古老的苗王莊，其殘存的屋基依舊在雜草叢中若隱若現(xiàn)。 　　

　　杜仲是貴州特產(chǎn)，也是貴州三寶之一，一直都作為貴州人饋贈(zèng)親友的首選禮品。 　　杜仲：產(chǎn)于貴州高原海拔600--2500英尺的山脈叢林之中，汲取著陽(yáng)光雨露之精華。在得天獨(dú)厚的自然條件下生長(zhǎng)的杜仲，品質(zhì)優(yōu)良，是一種名貴的山野珍品。 　　功用主治　 　　　　補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨，安胎。治腰脊酸疼，足膝痿弱，小便余瀝，陰下濕癢，胎漏欲墮，胎動(dòng)不安，高血壓。 　　　　　　貴州杜仲功用 　　　　將血壓、補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨，安胎氣。適用于： 　　　　1、肝腎虧虛：證見(jiàn)眩暈、腰膝酸痛、筋骨痿弱等。多見(jiàn)于高血壓病、眩暈癥、腦血管意外后遺癥、慢性腎臟疾病、脊髓灰質(zhì)炎等。 　　　　2、腎氣不固：證見(jiàn)尿頻或尿有余瀝、陰下濕癢、陽(yáng)痿、孕婦體弱、胎動(dòng)不安或腰墜痛等。多見(jiàn)于慢性前列腺疾病、性功能障礙、不育癥、先兆流產(chǎn)或習(xí)慣性流產(chǎn)等。 　　　　3、用于慢性關(guān)節(jié)疾病、骨結(jié)核、痛經(jīng)、功能失調(diào)性子宮出血、慢性盆腔炎等疾病而出現(xiàn)肝腎虧虛征候者。 　　食療價(jià)值 　　　　杜仲科木本植物杜仲的樹(shù)皮。產(chǎn)于四川、云南、貴州、湖北等地。4~6月剝?nèi)?，刮去粗皮，?jīng)堆置至內(nèi)皮呈紫褐色，曬干。切塊或絲，鹽水炒用。 　　　　性能：味甘，性溫。能補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨，安胎。 　　　　含杜仲膠、杜仲甙、黃酮類、鞣質(zhì)。 　　　　能增強(qiáng)腎上腺皮質(zhì)功能，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能；有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛和利尿作用；有一定強(qiáng)心作用；能使子宮自主收縮減弱，對(duì)子宮收縮藥有拮抗作用；有較好的降壓作用，能減少膽固醇有吸收，以炒杜仲的煎劑最好。 　　

　　原料：黑糯米500克，粽粑葉250克，稻草芯25克。 　　 調(diào)料：白糖適量。 　　 制作方法：煮。黑糯米淘洗干凈，濾干水。粽粑葉、稻草芯洗凈用開(kāi)水燙軟。取兩張粽粑葉卷成一頭尖的筒狀，用草芯1棵在一頭打個(gè)結(jié)穿過(guò)尖角部，草結(jié)部留在筒中，舀入糯米25克并用筷子舂緊，將粽粑葉折攏封口成三角形，用草芯1棵把封口處捆牢，剪去草芯多余部分，把穿過(guò)粽子的草芯提起來(lái)10個(gè)捆在一起，用冷水浸泡2小時(shí)后入鍋煮1小時(shí)至熟，吃時(shí)去掉粽粑葉用糖蘸食即可。 　　 風(fēng)味特色：軟糯清香，外形美觀。為時(shí)令小吃。 　　 技術(shù)要領(lǐng)：粽子用小火煮，包入糯米時(shí)必須用筷子舂緊。 　　

　　普定帶皮牛肉是貴州省安順市普定縣的特產(chǎn)。普定帶皮牛肉特點(diǎn)是牛肉都帶皮，皮厚而養(yǎng)顏，肉香而不膩，是居家旅游，宴賓待友，饋贈(zèng)親朋之佳品。 　　普定盛強(qiáng)牌帶皮牛肉取材于貴州省普定縣的優(yōu)質(zhì)黃牛肉，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)祖?zhèn)鞴に囍谱鞫?，用現(xiàn)代化科學(xué)滅菌技術(shù)包裝，不添加任何色素、防腐劑，保持肉質(zhì)的原有風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分。 　　

　　肥腸加調(diào)料煨趴，豬肉丁炸成脆哨；另以水煮雞蛋面，加雞湯、豬血、肥腸、脆哨，淋調(diào)料而成。湯色鮮紅，面條脆細(xì)，湯鮮腸趴，豬滉軟嫩，味道濃香，肉哨脆香，雖辣不猛。已有百余年制作歷史。 　　(暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

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