導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 宣紙 | 關(guān)于宣紙的起源在涇縣有這樣一個傳說：東漢造紙家蔡倫死后，他的弟子孔丹在皖南以造紙為業(yè)，很想造出一種世上最好的紙，為師傅畫像修譜，以表懷念之情。但年復(fù)一年難以如愿。一天，孔丹偶見一棵古老的青檀樹倒在溪邊。由于終年日曬水洗，樹皮已腐爛變白，露出一 縷縷修長潔凈的纖維，孔丹取之造紙，經(jīng)過反復(fù)試驗，終于造出一種質(zhì)地絕妙的紙來，這便是后來有名的宣紙。宣紙中有一種名叫“四尺丹”的，就是為了紀(jì)念孔丹，一直流傳至今。 胡侍的《珍珠船》中說到在唐高宗時，宣州有個修行和尚，為了抄佛經(jīng)《嚴(yán)華經(jīng)》，曾奉旨栽培了許多楮樹，用以制造宣紙。宣紙的原料是檀樹皮。楮樹類似檀樹，可能是這個和尚或 者作者把檀樹誤認(rèn)為楮樹了?！缎绿茣乩碇尽份d有：唐代“安徽宣州府產(chǎn)宣紙，年年進 獻皇帝。”可見，宣紙那時已有名聲了。 涇縣宣紙以細(xì)薄、綿韌、潔白、緊密、墨韻層次清晰、色澤經(jīng)久不變、不蛀不腐、卷折無損為特點。 下一篇：涌溪火青 |
| 宣筆 | 安徽著名特產(chǎn)。由涇縣宣筆廠生產(chǎn)。宣筆制造已有二千多年歷史。相傳秦始皇時，蒙恬將軍南伐楚之中山（涇縣一帶），始以免毫竹管為筆，稱“秦筆”；隋開皇九年（809），改宛陵為宣城（今宣州市）后，“秦筆”亦改稱為“宣筆”。因涇縣舊屬宣州（治今宣州市），涇縣宣筆亦名“宣筆”。因品質(zhì)優(yōu)良，曾被列為“貢品”、“御用筆”。宣筆選料精審，工藝要求嚴(yán)格，主要以免毛、羊毛、狼毛、雞毛與獾毛為原料，要經(jīng)過選料、修筆、套裝、刻字等工序。宣筆有“裝潢雅致、毛純耐用、剛?cè)徇m中、尖圓齊健”的獨特風(fēng)格。其種類較多，有260個品種，其中“古法胎毫”、“玉管宣筆”、“安吳遺訓(xùn)”、“黃山煙霧”、“夢筆生花”等為珍貴名筆。而“古法胎毫”、“夢筆生花”、及“蓮蓬斗筆”等品種，別具風(fēng)格，為國內(nèi)獨一無二，深受書畫家好評。大書法家王羲之、柳公權(quán)為了取得宣筆，曾向宣州筆工陳氏和諸葛氏寫過“求筆貼”。書畫家劉海粟贊宣筆為“宣筆縱橫，蟬蛻龍變”，同時他還監(jiān)制“蓮蓬斗筆”的生產(chǎn)，造型別致狀如蓮子，很受文人墨客歡迎。涇縣宣筆廠生產(chǎn)的高級書畫筆，除供應(yīng)北京榮寶齋、上海朵云軒等書畫店和國內(nèi)20多個省市外，每年還出口10多萬支，遠(yuǎn)銷日本、東南亞、西歐及美洲等地。下一篇：宣紙 |
| 寧國山核桃 | 寧國市山核桃具有粒大殼薄、核仁肥厚、含油量高、商品性佳的特點。 目前全市山核桃面積已達9300公頃,最高年產(chǎn)量3249噸。 而且隨著山核桃基地規(guī)模擴大，運銷、加工業(yè)應(yīng)運而生，初步形成山核桃加工、銷售體系，加工產(chǎn)品有椒鹽、五香、奶油、多味山核桃和山核桃仁、山核桃油等系列產(chǎn)品，已形成超億元的產(chǎn)業(yè)。1996年寧國市被授予“中國山核桃之鄉(xiāng)”的稱號。 我國山核桃主要分布于皖浙交界的西天目山脈，屬于稀特產(chǎn)品。寧國山核桃生產(chǎn)區(qū)域為天目山北麓鄉(xiāng)村，以南極鄉(xiāng)為最，其次有萬家、莊村、胡樂等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，分布范圍達20個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 地域范圍 寧國山核桃生產(chǎn)區(qū)域為天目山北麓鄉(xiāng)村，以南極鄉(xiāng)為最，其次有萬家、莊村、胡樂等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，分布范圍達20個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，海拔100-700米范圍內(nèi)。高產(chǎn)林多分布于山的中下部300-700米之間。分布區(qū)內(nèi)山勢雄偉峻拔，溝壑交錯，地形復(fù)雜，具有溫暖潤潤、直射光照較弱，散射光照較強，夏天酷暑，冬天嚴(yán)寒，晝夜溫差大等典型的山區(qū)小氣候條件。有利于耐陰性樹種山核桃的生長發(fā)育和果實生長及營養(yǎng)物質(zhì)的積累。同時，寧國的亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候區(qū)，雨熱共濟，光溫周期、氣候溫和、四季分明，完全符合山核桃氣候條件的要求。寧國山核桃分布區(qū)優(yōu)越的土壤條件和植被條件，為寧國山核桃的優(yōu)良品質(zhì)奠定了良好的基礎(chǔ)。 特定品質(zhì) 寧國山核桃桃籽大殼薄，核仁肥厚、含油量高，采用傳統(tǒng)工藝加工后，色味香美、果仁清脆可口，具有潤肺滋養(yǎng)、益胃養(yǎng)顏、烏須黑發(fā)之功效，是寧國的名優(yōu)特產(chǎn)。 文化典故 據(jù)化石資料研究，遠(yuǎn)在4000萬~2500萬年前的第3紀(jì)漸新世我國華東地區(qū)就有山核桃分布。到中新世紀(jì)時，山核桃與樺木科、殼斗科一些樹種已成為華東地區(qū)的亞熱帶落葉———常綠闊葉混交林的主要組成樹種。此后由于遭受第4紀(jì)冰川的毀滅，僅在皖浙交界的天目山區(qū)保存下來，是古老的孓遺樹種之一。作為天目山脈山核桃的主產(chǎn)地，寧國的山核桃久負(fù)盛名。早在清嘉靖二十八年間《寧國縣志》即有記載：“寧國山多，產(chǎn)山核桃，初生未去皮似桃，故名?！保鞍茁兜?，竹竿搖；滿地金，扁擔(dān)挑?！蔽沂巼巧胶颂抑l(xiāng)，每年白露時節(jié)是山核桃開竿的日子。 下一篇：寧國竹畫 |
| 涌溪火青 | 涌溪火青茶產(chǎn)于皖南涇縣黃田鄉(xiāng)涌溪，生產(chǎn)歷史已有五百余載，曾為歷朝之貢茶，現(xiàn)為饋贈之佳品；產(chǎn)地風(fēng)景秀麗，層巒疊嶂，山清水秀，鳥語花香；常年云霧繚繞，泉水潺潺。鮮茶葉如碧玉，味似花香；采摘標(biāo)準(zhǔn)，制作精良；成品火青形似珠粒，落杯有聲；色如墨玉，油泣顯毫；湯色杏黃明凈，滋味醇正甘甜；質(zhì)優(yōu)形美，耐泡持久，攜帶方便，實乃茶中之珍品。清代“揚州八怪”大詩人王士慎，號巢林老人，飲嘗涌溪火青后，頓覺六腑芬芳，詩興大發(fā)，揮毫抒情曰：“不知涇邑山之崖，春風(fēng)茁此香靈芽，兩莖細(xì)葉雀舌卷，蒸焙工夫應(yīng)不淺；宣州諸茶此絕倫，芳馨那遜龍山春；一歐瑟瑟散輕蕊，品題認(rèn)比玉川子；共向幽窗吸白云，令人六腑皆芬芳；長空靄靄西林晚，疏雨濕煙客忘返”。對涌溪火青之質(zhì)量給予了很高的評價。 據(jù)《寧國府志》記載：“宋時涇縣有茶樹四百萬六千六百八十七株”。可知涇縣產(chǎn)茶歷史久遠(yuǎn)。關(guān)于涌溪火青茶當(dāng)?shù)赜羞@樣一個傳說：古時涌溪有一位名叫劉金的秀才，外號羅漢先生，一年春天在涌溪彎頭山發(fā)現(xiàn)一株“金銀茶”（半邊黃葉半邊白葉的茶樹），一時間劉秀才找不到炒制工具，就放入飯鍋里用猛火炒揉，制成一種茶葉，形如珍珠，狀如雪球，色澤墨綠，白毫顯露，墜盤有聲。無論杯中水冷水熱，一投入茶盅，茶葉立即沉底，無一絲一片漂浮。由于加工時用猛火炒制，劉秀才稱之為"火青"，又因為沉底迅速，人們又稱之為"冷水沉"。后進貢皇帝，火青隨之廣為傳名。涌溪火青起源于明朝，盛名于清代。當(dāng)時涌溪的茶農(nóng)仿徽州炒青的做法，并參照浙江平水珠茶的特點，創(chuàng)制出具有獨特外形和上乘品質(zhì)的涌溪火青。 產(chǎn)地 涌溪火青茶屬珠茶，產(chǎn)于安徽省涇縣城東70公里涌溪山的豐坑、盤坑、石井坑灣頭山一帶，《涇縣志》上曾描述道：“由磨盤山（今盤坑）南趨至溪溪山廣袤三十余里，多產(chǎn)美茶并杉木”。這一帶山高林密，谷深溪涌，云霧繚繞，花草叢生，生態(tài)條件得天獨厚。據(jù)測定，該地區(qū)年降雨量約1800毫米，平均相對濕度達到90%，平均日照百分率40%左右，春季日照百分率僅26%，尤以涌溪盤坑的云霧爪和石井坑的鷹窩巖地所產(chǎn)茶葉品質(zhì)最佳，為涌溪火青之極品。有人推斷，“火青”是由“烚青”演化而得名，由屯綠炒青吸收珠茶制法技術(shù)發(fā)展創(chuàng)制而成。目前屯綠產(chǎn)區(qū)仍稱“炒干”為“烚干”。 一、產(chǎn)地特點：“涌溪火青”系中國“十大名茶”之一，產(chǎn)于皖南涇縣黃田鄉(xiāng)涌溪，生產(chǎn)歷史已有五百余載，曾為歷朝之貢茶，現(xiàn)為饋贈之佳品；產(chǎn)地風(fēng)景秀麗，層巒疊嶂，山青水秀，鳥語花香；常年云霧繚繞，泉水潺潺。 二、茶葉特征：鮮茶葉如碧玉，味似花香；采摘標(biāo)準(zhǔn)，制作精良。成品火青形似珠粒，落杯有聲；色如墨玉，油泣顯毫；湯色杏黃明凈，滋味醇正甘甜；質(zhì)優(yōu)形美，耐泡持久，攜帶方便，實乃茶中之珍品。 三、茶葉制作：采摘“兩葉一心，身長八分”的涌溪大柳葉種鮮葉，通過殺青、成形、烘干等十八道工序，歷經(jīng)址幾個小時，在-罐鍋中制出成品火青。 四、沖泡方法：取少許茶葉放入杯中，沖入約茶杯四分之一容量的開水稍等片刻，將杯中水倒掉，然后再將茶杯沖滿，即可飲用。每次放入的茶葉可沖泡5—6次。該茶宜用75—85℃的開水沖泡，切忌用沸騰的開水沖泡，那樣將會使它的營養(yǎng)成分，特別是維生素C將受到破壞。 五、保健功能：飲用“涌溪火青”綠茶汗?jié)馕睹?，具有明目清心，止渴解暑、利尿解毒、提神消膩之功效，對接受化療的癌癥者具有特殊的藥用價值。 六、貯存方法： 1、簡袋保存：取無毒無味無隙的塑料食品袋，將干燥的茶葉用軟白紙包好裝入塑料袋中，排出空氣，封好袋口，放入干燥、無味、密閉的鐵筒內(nèi)，并在筒中放一截草紙包裹的木碳或干燥劑即可。 2、瓷壇保存：用干燥、無味、無裂縫的瓷壇，將茶葉用草紙包好置于壇中，在瓷壇中再放置一截草紙包裹的木碳或一袋干燥劑，用草紙將壇口蓋住，每3~4個月?lián)Q一次木碳或干燥劑。飲用時，可用小筒取出部分，將瓷壇仍舊封好。 3、冰箱保存：將茶葉置于干燥、無異味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏柜中即可。 4、熱水瓶保存：將茶葉放進干燥無味完好的熱水瓶中，在瓶口放小袋干燥劑，把瓶口塞蓋緊即可。 涌溪火青 地域范圍 涌溪火青產(chǎn)于安徽省涇縣榔橋鎮(zhèn)境內(nèi)黃田、涌溪、浙溪等12個行政村一帶。榔橋鎮(zhèn)位于涇縣東南，地理坐標(biāo)為東經(jīng)118°15′18″—118°38′18″，北緯30°25′07″—30°37′52″之間。東到汀溪鄉(xiāng)桃?guī)X村，南到旌德縣云樂鄉(xiāng)、三溪鎮(zhèn)，西到茂林鎮(zhèn)銅山村，北到黃村鎮(zhèn)平垣村。涌溪火青茶園面積300公頃，年產(chǎn)量120噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 四、產(chǎn)品品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定（1）外在感官特征：涌溪火青風(fēng)格獨特，外形似腰圓，緊結(jié)重實，色澤墨綠油潤、隱毫；香氣清香持久；滋味醇厚，回味甘甜；湯色嫩綠，清澈明亮；葉底嫩綠微黃，勻齊成朵。下一篇：綠茶制作技藝（涌溪火青） |
| 宣木瓜 | 木瓜之鄉(xiāng)——宣城縣 宣木瓜為薔薇科落葉灌木植物貼梗海棠的成熟果實。公元420年，宣木瓜就作為貢品上奉朝廷，據(jù)考證宣木瓜的栽培歷史1600多年，《本草綱目》記載：“木瓜處處有之，而宣城者為佳?！睘樾竟系钠焚|(zhì)做了很好的詮釋。 宣木瓜含多種氨基酸、礦物微量元素、大量維生素C，同時還含有皂苷、黃酮、蘋果酸、齊墩果酸、柳葉櫞酸、檸檬酸、酒石酸、抗壞血酸、反-二酸、鞣質(zhì)等，含有-酶、酚氧化酶、氧化酶，特別富含超氧化物岐化酶（SOD）和齊墩果酸。宣木瓜具有平肝和胃，祛風(fēng)去濕，活血通絡(luò)，滋脾益肺等功效，主治風(fēng)濕麻痹、腳氣腫痛、菌痢、霍亂、吐瀉、腓腸肌痙攣等癥。宣木瓜為我國四大名貴中藥材之一。 宣木瓜歷史品牌淵源流長，品質(zhì)獨特，在全國各地的木瓜品種中，一枝獨秀，極富盛名，被譽為：植物黃金。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 ?。?）外在感官特征：羅漢臍：果長倒卵形，果體密生白點，臍突出，干品皺皮；蘋果紅：果扁桶形，果熟時向陽面胭脂紅色，香濃， 干品皺皮；芝麻點：果倒卵形，果體密生白點，臍略突出，干品皺皮。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：宣木瓜含有十九種氨基酸、十八種礦物微量元素，以及大量維生素C，同時含有皂甙、黃酮、蘋果酸、齊墩果酸、枸櫞酸、檸檬酸、酒石酸、抗壞血酸、反-二酸、鞣質(zhì)等，還含有-酶、酚氧化酶、氧化酶，特別富含超氧化物歧化酶（SOD）和齊墩果酸。經(jīng)測算，一克宣木瓜鮮果SOD的含量高達3227國際單位。國家衛(wèi)生部第一批“藥食同源”名單中公布，宣木瓜既是藥品，又是食品。 （3）安全要求：宣木瓜應(yīng)嚴(yán)格按照“農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水果安全要求(GB18406.2-2001)”和“宣木瓜造林技術(shù)規(guī)范（DB34/T284-2002）”，嚴(yán)禁使用國家明令禁止使用的劇毒農(nóng)藥，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔期，經(jīng)農(nóng)藥殘留檢測合格方可上市。 地域范圍 宣木瓜為皺皮木瓜（貼梗海棠），屬薔薇科植物。學(xué)名為： Chaenomeles speciosa (Sweet) Nakai 。宣州區(qū)系宣城市人民政府所在地，地處安徽省東南部，位于長江以南、黃山之北，東鄰郎溪縣，南接寧國市，西濱南陵縣，北界當(dāng)涂縣；東北與江蘇省高淳縣毗鄰，西北與蕪湖縣連境，東南與廣德縣相界，西南與涇縣接壤。宣木瓜農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護范圍為安徽省宣城市宣州區(qū)所轄62個鎮(zhèn)鄉(xiāng)、辦事處。地理坐標(biāo)為東經(jīng)118°28′～119°04′，北緯30°34′～31°04′。 下一篇：水東蜜棗 |
| 南豐黃酒 | 南豐黃酒 安徽省宣城市郎溪縣郎川河流域濤城、建平、飛鯉、新發(fā)現(xiàn)轄行政區(qū)域 《郎溪縣人民政府關(guān)于劃定南豐黃酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護區(qū)域的函》郎政秘〔2016〕78號 安徽省郎溪縣企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：Q/GNF0003S-2016 《南豐黃酒》 郎溪縣古南豐黃酒廠生產(chǎn)的系列黃酒，以糯米、香米、黑糯米為原料，用傳統(tǒng)工藝精心釀制而成。酒味醇和，鮮甜爽口。有陳年花雕、加飯酒、保健黃酒等系列。加飯酒又有元紅、加飯、善釀、香雪等品種；保健黃酒有迎賓陳釀、烏米貢酒、參芪大補酒、男兒壯等。迎賓陳釀在全國黃酒質(zhì)量檢評中獲“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”大獎。下一篇：佛山酥 |
| 廣德毛竹 | 廣德毛竹種植面積、產(chǎn)量均居全省之首,素有"毛竹之鄉(xiāng)"之稱；下一篇：明德折扇制作技藝 |
| 汀溪蘭香茶 | “汀溪蘭香”名優(yōu)綠茶產(chǎn)于皖南山區(qū)的涇縣汀溪，境內(nèi)崇巒蒼翠，溪流瀠回，擁有萬畝原始森林，屬于黃山山脈延伸地帶，素有“晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”。2000多畝野生有機茶園掩映其間，天然的茶樹常以山花為友，清泉為鄰，云霧為伴，幽谷為家，原生態(tài)的自然環(huán)境孕育出“汀溪蘭香”優(yōu)異的天然品質(zhì)，且精湛的制作工藝堪稱茶中一絕，現(xiàn)已成為涇縣的名片而倍受世人矚目。 安徽蘭香茶業(yè)有限公司公司生產(chǎn)經(jīng)營的“汀溪蘭香”茶由我國著名茶葉專家、當(dāng)代茶圣陳椽教授指導(dǎo)研制并命名，采用傳統(tǒng)工藝精制而成，其形如繡剪、翠綠顯毫、清香似蘭、滋味鮮爽、湯色明亮。沖泡一杯蘭香四溢，品嘗一口唇齒留芳。其產(chǎn)地山清水秀，氣候溫濕，素有“晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”。天然的茶樹常以山花為友，清泉為鄰，云霧為伴，幽谷為家，高山峽谷阻隔了茶園病蟲害的傳入，使之優(yōu)質(zhì)安全。此茶形如繡剪，翠綠顯毫，清香高長，滋味鮮爽。原生態(tài)的自然環(huán)境孕育出“汀溪蘭香”優(yōu)異的天然品質(zhì)，且精湛的制作工藝堪稱茶中一絕，現(xiàn)已成為涇縣的名片而倍受世人矚目。 1979年夏日，敬愛的-同志登黃山途經(jīng)涇縣品嘗了涇縣名茶后稱贊道：“此茶甚好，有黃山毛峰、西湖龍井之好，以后就喝此茶”。 下一篇：綠環(huán)蘭香茶 |
| 績溪燕筍干 | 績溪綠筍生長于聯(lián)合國綠色產(chǎn)業(yè)示范區(qū).國家生態(tài)經(jīng)濟示范縣-------績溪大鄣山境內(nèi),這里雨量充沛,溫度適宜,植被茂盛等自然條件,有利于績溪綠筍的生長. 筍干是幼嫩竹筍的干制品，是傳統(tǒng)菜肴所必須的高級配料。績溪綠筍以其獨特的美味及其很高的營養(yǎng)價值,為野生無公害食品中之珍品.. 食用方法:用溫水浸泡洗凈,就可以炒.煮.燒.燉湯. 績溪燕筍干 地域范圍 績溪縣是皖東南一個典型的山區(qū)小縣，地處黃山與天目山山脈的結(jié)合部。地理坐標(biāo)為東經(jīng)118°20＇45＂—118°55＇33＂，北緯29°57＇24＂——30°20＇17＂。東臨浙江省臨安縣，南與安徽歙縣接壤，西與黃山市、旌德縣交界，北與安徽寧國市毗鄰。縣境內(nèi)東西長55.9公里，南北寬42.2公里，總面積1107.87平方公里，合計1661810畝。 績溪燕筍干生產(chǎn)地域范圍為績溪縣轄區(qū)內(nèi)的臨溪鎮(zhèn)、華陽鎮(zhèn)、瀛州鄉(xiāng)、伏嶺鎮(zhèn)、揚溪鎮(zhèn)、板橋頭鄉(xiāng)和金沙鎮(zhèn)共七個鄉(xiāng)鎮(zhèn)?？兿喙S干的產(chǎn)筍母竹為燕竹，在全縣范圍內(nèi)廣泛分布，特別是近十年來林業(yè)退耕還林政策的推動和實施，千家萬戶，大種燕竹，使燕竹林的面積大幅度上升，據(jù)統(tǒng)計，目前全縣有燕竹林14.7萬畝，年產(chǎn)燕筍干可達2800噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 生產(chǎn)績溪燕筍的原料母竹為燕竹，禾本科，常綠。采挖季節(jié)性強，僅在每年3月25日至4月30日之間的一個多月，它的生物學(xué)特性之一是有大、小年之分，“小年”的產(chǎn)量僅是“大年”生長量的四分之一，且以年度交替出現(xiàn)。 績溪燕筍干母竹生長和培植于海拔170－600米之間，對土壤的要求不高，不論土層厚薄、質(zhì)地砂粘、肥力水平高低，坡度大小均能生長，PH值要求以中性偏酸為宜。 （一）外在感官特征：績溪燕筍干由于是野生加人工栽培和管理的產(chǎn)物，其成品呈不規(guī)則條形，色澤淡黃色；長度約為20cm左右，手觸干燥，嗅之清香，基部無“老節(jié)”。水發(fā)后肉質(zhì)脆嫩厚實，其味鮮美；感官應(yīng)符合Q/JYS11－2009標(biāo)準(zhǔn)要求。 （二）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：績溪燕筍干風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富，富含人體所需的17種氨基酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物和多種維生素，亦無農(nóng)藥、化學(xué)污染之虞，是現(xiàn)代都市和人們追求天然食品的最佳選擇。竹筍之一的燕筍同樣存有一定的醫(yī)療價值，《千金要方》記載：“竹筍，味甘，微寒，無毒，主消渴，利水道，益氣力，可久食?！逼淅砘笜?biāo)應(yīng)達到以下要求：（三）安全要求：績溪燕筍干生產(chǎn)加工過程執(zhí)行本質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范，不使用化肥、農(nóng)藥和各種生物制劑，加工需用的食用鹽，在國家控制的鹽業(yè)公司購買，食用鹽投放符合規(guī)范要求，執(zhí)行SCC-FDP食品防護計劃，包裝物符合質(zhì)量安全要求，加強對主料、食用鹽的進購、倉儲保管、出庫使用登記等環(huán)節(jié)的管理，隨時處理不合格品，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。下一篇：績溪菜糕 |
| “金山時雨”名茶 | 金山時雨茶在特定的自然生態(tài)環(huán)境條件下，選用當(dāng)?shù)氐胤饺后w種茶樹新梢的芽、葉為原料，經(jīng)“鮮葉攤放→殺青→揉捻→做坯→攤涼→做形→攤涼→足火→去碎末”的特定加工工藝制作而成，具有“形似發(fā)髻緊結(jié)，花香高長持久，湯色清澈明亮，滋味醇爽”的品質(zhì)特征，極耐沖泡。 金山時雨原名“金山茗霧”，清邑人章廷炯《金山茗霧》詩渭“異草育地靈，香霧蒙崖野。村女摘春歸，社火焙檐下。三沸入芳瓷，縷絲猶篆寫”，為1850年績溪人創(chuàng)于滬的汪裕泰號鎮(zhèn)號之寶，1868年定名，1894年汪裕泰號即以“金山時雨”茶入貢，是為貢茶。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 （1）外在感官特征：屬綠茶珍品，條索緊細(xì)，微帶白毫，汗淳厚， 味芳香、爽口，回味甘，湯色清澈明亮，葉底嫩綠金黃，耐沖泡，第6次始淡。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：金山時雨是綠茶中的極品。茶多酚和咖啡堿含量適中分別為25%和3.5%以上，氨基酸含量為3.2%以上，還含有豐富的芳香物質(zhì)和維生素A、B1、B2、C等。 地域范圍 金山時雨茶產(chǎn)于安徽省績溪縣上莊鎮(zhèn)、長安鎮(zhèn)、揚溪鎮(zhèn)、金沙鎮(zhèn)、伏嶺鎮(zhèn)、家朋鄉(xiāng)、瀛洲鄉(xiāng)、荊州鄉(xiāng)等8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。績溪位于安徽省東南，地理坐標(biāo)為東經(jīng)118°20′-118°55′，北緯29°57′-30°20′之間。東與浙江省臨安縣交界，北與寧國縣、旌德縣相連，東西長59.5千米，南北寬42千米，國土總面積1126平方千米。 茶葉總生產(chǎn)面積1800公頃，總產(chǎn)量850噸。下一篇：花車轉(zhuǎn)閣 |
| 寧前胡 | 寧前胡為傘形科植物白花前胡的干燥根。冬季至次春莖葉枯萎或未抽花莖時采挖，除去須根，洗凈，曬干或低溫干燥。 自明朝以來，寧國縣所產(chǎn)前胡均作為貢品上奉朝廷，清嘉慶《寧國府志》食貨志記載，“土貢，寧國縣，原編戶部甲乙二庫，本色前胡五斤二兩”。因此，在全國范圍內(nèi)，寧前胡一枝獨秀，頗負(fù)盛名。 據(jù)《寧國縣志》記載，寧國市所產(chǎn)前胡以具有“個大、皮黑、條長、內(nèi)黃、香味濃”等優(yōu)點而著稱，因產(chǎn)于安徽省寧國市的前胡質(zhì)量上乘，清代就享有“寧前胡”之稱。自二十世紀(jì)五十年代，寧國生產(chǎn)的前胡就外貿(mào)出口港臺，歷來受國內(nèi)外客商青睞和歡迎。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 ?。?）外在感官特征：根為不規(guī)則圓柱形，圓錐形或紡錘形，稍扭曲，根頭部粗大，下部有分枝或其中較小分枝被除去，長3—15厘米，直徑1—2厘米，表面黑褐色或灰黃色，根頭部多有莖痕及纖維狀葉鞘殘莖，上端有密集的環(huán)紋，下部有縱溝、縱皺紋及橫的白色皮孔。質(zhì)較柔軟，干者堅硬可折斷，斷面不平整，淡黃白色，韌皮部約占橫斷面的3/5，散有多數(shù)棕黃色的油點，形成層環(huán)紋棕色，木質(zhì)部黃棕色。氣芳香，味微苦辛，以粗壯，支根少，質(zhì)柔軟，斷面木質(zhì)部金黃色，氣香濃者為佳。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)： 白花前胡甲素（C21H22O7）不得少于0.9%，浸出物不得少于20.0%；水分含量不超過12.0%；雜質(zhì)含量不得超過1%；總灰分不得過8.0%；酸不溶性灰分不得過2.0%。 （3）安全要求：Pb、Cd 、As、 Hg、Cu含量均低于中華人民共和國外經(jīng)貿(mào)部《藥用植物及制劑進出口綠色行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》（2001）對中藥材中重金屬含量的規(guī)定，農(nóng)藥殘留及微生物限度符合《中華人民共和國藥典》規(guī)定。 地域范圍 寧前胡地理標(biāo)志地域保護范圍為安徽省寧國市云梯鄉(xiāng)、仙霞鎮(zhèn)、中溪鎮(zhèn)、寧墩鎮(zhèn)、南極鄉(xiāng)、萬家鄉(xiāng)、梅林鎮(zhèn)、霞西鎮(zhèn)、竹峰辦事處、甲路鎮(zhèn)、胡樂鎮(zhèn)、方塘鄉(xiāng)和青龍鄉(xiāng)等13個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄區(qū)域，北緯30°17′-30°37′、東經(jīng)118°37′-119°24′之間，海拔高度200—500米。生產(chǎn)規(guī)模700公頃，產(chǎn)量800噸。 下一篇：青龍鄉(xiāng)：名茶“龍?zhí)洞浜痢?/p> |
| 黃花云尖 | 黃花云尖屬綠茶類，是試制于1983年的新創(chuàng)名茶，在1985年的全國名茶評比中一舉奪魁，成為中國茶苑中一枝新葩。 黃花云尖茶產(chǎn)于安徽寧國市黃花山一帶，產(chǎn)區(qū)屬黃山余脈東段，降水豐富，空氣濕度大，土質(zhì)深厚疏松，有機質(zhì)含量高，茶樹生態(tài)環(huán)境良好，茶園多分布在300米以上的山坡地。 黃花云尖外形秀麗，色澤綠翠顯毫，品質(zhì)超群，香氣高而持久，滋味醇爽回甘，湯色清澈明亮，葉底肥嫩綠亮。黃花云尖茶設(shè)特級1等、特級，1級1等、一級。特級1等，鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為1葉抱心；特級為1芽1葉初展；1級為1芽2葉初展；1級為1芽2葉。 制茶分?jǐn)偡?、殺青、頭烘、二烘、復(fù)烘等工序。殺青分生鍋、熟鍋，生鍋完成“殺青”，熟鍋結(jié)合做形。各次烘焙之間，結(jié)合攤涼，足干成品，趁熱裝筒密封。 下一篇：寧前胡 |
| 小窖宣酒 | 小窖宣酒 安徽省宣城市區(qū)滬渝高速以東，皖贛鐵路以西，敬亭山以南，宣城經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)及市區(qū)北部（涉及飛彩和澄江兩個街道辦事處的部分行政區(qū)域） 宣城市宣州區(qū)人民政府《關(guān)于劃定宣城小窖宣酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護區(qū)域的函》，宣區(qū)政秘〔2013〕139號 安徽省地方標(biāo)準(zhǔn)：DB34/T1875-2013《小窖宣酒》下一篇：琴魚 |
| 蘇嶺山藥 | 《涇縣志》記載：“蘇嶺山藥”有一千多年的種植歷史，主要產(chǎn)自于安徽省涇縣桃花潭鎮(zhèn)蘇嶺村，后傳至云嶺、茂林等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。嘉慶《涇縣志》記載，蘇嶺山藥有千年栽培歷史，其食用品質(zhì)好，肉質(zhì)白嫩，細(xì)膩香甜，湯色清而不混，多食不傷胃，久食不厭。1961年山藥種植面積3125畝，單產(chǎn)890斤，是建國后山藥種植面積最大的一年。1970年后，種植面積下降到千畝以下，單產(chǎn)提高。1982年種植山藥1299畝，單產(chǎn)1965斤，比1961年增長2.2倍。 《涇縣農(nóng)業(yè)志》記載：山藥種植普及全縣各地，有一千多年的種植歷史。1961年山藥種植面積3125畝，單產(chǎn)890斤，是建國后山藥種植面積最大的一年。1970年后，種植面積下降到千畝以下，單產(chǎn)提高。1982年種植山藥1299畝，單產(chǎn)1965斤，比1961年增長2.2倍。 涇縣蘇嶺山藥產(chǎn)自于涇縣桃花潭鎮(zhèn)蘇嶺村,該山藥肉質(zhì)緊密白嫩、細(xì)膩香甜,湯色清而不混,其食用品質(zhì)較佳。蘇嶺山藥在涇縣已有上百年的栽培歷史,目前栽培面積超過13.33 hm2。近年來,隨著蘇嶺山藥知名度的擴大,山藥銷量逐年上升,市場供不應(yīng)求。 安徽涇縣桃花潭原生態(tài)種植專業(yè)合作社 所在地域:2013年 地域范圍 蘇嶺山藥產(chǎn)于安徽省涇縣桃花潭鎮(zhèn)的新民、蘇嶺、龍?zhí)兜?0個行政村，分布地域坐標(biāo)為東經(jīng)117°58′49.66″～118°17′24.50″，北緯30°24′56.93″～30°40′29.39″范圍內(nèi)，東到黃村鎮(zhèn)、丁家橋鎮(zhèn)，南到茂林鎮(zhèn)，西到太平湖，北到云嶺鎮(zhèn)。山藥常年種植面積為400公頃，年產(chǎn)量6000噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 ?。?）外在感官特征：蘇嶺山藥外表彎曲，長60cm～80cm，最長可達100cm，直徑0.5cm～2.5cm，表皮土褐色，密布細(xì)毛。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：蘇嶺山藥肉極細(xì)膩，白里透黃，質(zhì)堅粉足，久煮不糊，味香、微甜、口感特好，久食不膩。含有豐富的維生素Ｃ、鈣、鎂等多種微量元素，膳食纖維較高，蛋白質(zhì)含量≥2.0%，所含氨基酸種類較多，富含人體所需的18種氨基酸，具有很高的營養(yǎng)價值。 (3)安全要求:嚴(yán)格按照NY5010無公害食品 蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件、NY/T496肥料合理使用準(zhǔn)則 通則、GB4285農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)、GB/8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則的規(guī)定組織生產(chǎn)。下一篇：花菇田雞 |
| 寧國筍干 | 寧國筍干：主產(chǎn)寧國、漬溪及歙縣，以寧國所產(chǎn)的產(chǎn)量、質(zhì)量居全省之冠。色澤青綠黃亮，香氣清馥，滋味鮮嫩。有肉頭肥厚呈綠色的咸綠筍；粗壯柔軟的明挺；形體細(xì)長的小挺、禿挺；以筍的嫩尖精制，身份干燥，色澤清翠，味道鮮美的焙熄等。其中焙熄為筍干中的珍品。 寧國筍干 安徽省寧國市仙霞鎮(zhèn)、云梯畬族鄉(xiāng)、南極鄉(xiāng)、寧墩鎮(zhèn)、萬家鄉(xiāng)、甲路鎮(zhèn)、中溪鎮(zhèn)、霞西鎮(zhèn)、方塘鄉(xiāng)、青龍鄉(xiāng)、胡樂鄉(xiāng)、梅林鎮(zhèn)共12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 寧國市人民政府《關(guān)于劃定寧國筍干地理標(biāo)志產(chǎn)品產(chǎn)地范圍的函》，寧政秘〔2013〕128號 寧國市鄉(xiāng)味源農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：Q/XWY0008S-2013《寧國筍干》 寧國筍干質(zhì)量技術(shù)要求 一、竹種 淡竹（Phyllostachys mereyi）、雷竹（Phyllostachys praecox）。 二、立地條件 產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔1000m以下，土壤類型為黃壤、黃棕壤，土層厚度≥50 cm，pH值5.0至6.5。 三、筍竹林生產(chǎn)管理 1. 竹林結(jié)構(gòu)：竹林立竹密度≤22500株/h㎡，竹齡組成1年生、2年生、3年生比例為1﹕1﹕1。 2. 肥料管理： 施肥量N、P、K 比例為3:1:2，按照30%有效含量配方肥計算，每年需施配方肥1500kg/h㎡。其中雷竹全年分3次施肥。5月至6月為第1次，施肥量占全年的60%。8月至9月為第2次，施肥量占全年的20%。11月至12月為第3次，施肥量占全年的20%。 3. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。 四、采筍 選擇15cm至30cm的健康竹筍，在筍與鞭的連接處掘斷采挖。 五、原料筍質(zhì)量 筍體飽滿完整、新鮮、色澤良好、肉厚，無腐爛、無霉變、無異味，筍肉纖維細(xì)嫩，無機械損傷。 六、加工工藝 1. 工藝流程：選料→剝殼→蒸煮殺青→分切→漂洗→揉捻烘烤→整形→分選→包裝。 2. 加工要點： ?。?）剝殼：剝除筍殼，削凈筍根和筍皮，切除根頭，保持筍體完整。 ?。?）蒸煮殺青：鮮筍應(yīng)在采挖后12小時內(nèi)蒸煮殺青。猛火蒸煮1小時至2小時至竹筍煮熟發(fā)出筍香味。 （3）漂洗：用流動清水連續(xù)漂洗2小時。 （4）揉捻烘烤：洗凈筍體“筍漬”，晾干約30分鐘，再放入烤房用木炭烘烤。分三個階段進行，每個階段之間間隔6h，使筍體內(nèi)外水分平衡。第一段溫度應(yīng)控制在85℃，時間為50分鐘；二段溫度應(yīng)控制在75℃，時間為60分鐘，其間每15分鐘翻動一次；三段溫度應(yīng)控制在70℃，時間為50分鐘，其間每15分鐘翻動一次。在第二次烘烤之后，焙熄產(chǎn)品需揉捻成型后進行第三次烘烤，青筍和條筍壓扁成型后進行第三次烘烤。烘干產(chǎn)品在烘箱中用冷風(fēng)吹5分鐘后方可裝袋。 七、質(zhì)量特色 1. 感官特色：色澤黃綠，具有筍干的特殊香氣味，筍身扁平干凈。 ?。?）脫水筍：全筍經(jīng)分切后制成，分脫水筍尖和脫水筍條，無雜色，無老頭，筍長不超過15cm； （2）條筍（禿挺）：用筍段制成，組織較嫩，無粗老根頭，筍長不超過30cm； ?。?）青筍（咸筍干）：全筍制成，無粗老纖維，無明顯粗老根頭，筍長≤30cm； （4）焙熄：由筍的嫩尖制成，組織細(xì)嫩，筍長≤15cm。 2. 理化指標(biāo)：水分含量≤15%，含鹽量2%至8%，膳食纖維含量22%至30%，蛋白質(zhì)含量≥20%。 3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定 下一篇：畬族花邊 |
| 績溪山核桃 | 山核桃，屬胡桃科山核桃屬，為落葉喬木，俗稱小胡桃、小核桃。生長在氣候優(yōu)越、土壤肥沃、植被茂盛的山區(qū)，由灰?guī)r風(fēng)化形成的油黃泥土、黑色石灰土、鈣質(zhì)頁巖等土壤，這些土壤透水性強、保水性好，深厚肥沃微酸性至中性。由于其對土壤條件的要求十分苛刻，故外地多次引種未能成功。主要分布于皖浙邊界的天目山區(qū)、績溪、寧國等，屬于稀特產(chǎn)品。 山核桃每年白露前后成熟。屬純野生果類，集天地之靈氣，真正無任何公害污染的天然綠色食品，也是眾多中國干果中品味、營養(yǎng)價值最高的品種之一。其殼亮薄、味香、松脆、鮮美，譽享全國各地。 山核桃為國內(nèi)單位面積產(chǎn)量最高的木本油料樹種之一，凈果仁含油率高達69.8--74％，帶殼出油率為28％，比油茶、油桐高出數(shù)倍。山核油，清澄透亮，色淡金黃勝似芝麻油，宜澆食，不耐煎熬，香味芬芳，為油中上品。一九五七年的市價為每市斤1元1角左右。據(jù)記載，1941年，“農(nóng)民十之有八用于榨油”，往往一年要備二年的油量。 山核桃作為果品，為時更晚，據(jù)傳聞，還是本世紀(jì)初開始。一個偶然的機會，有聞?wù)呷≌ビ椭胶耸持?，口感芳香略帶苦澀，即投之于鹽水之中，再食又覺回潮無香，遂棄之于暖缸之上，數(shù)日后，又食，其味竟香脆無比，佐以飲食，更是妙味橫生、膾灸人口、嗜之有癮，欲罷不能，復(fù)挑粒大而飽滿者，如法炮制，食者稱羨。 據(jù)科學(xué)測定，山核桃除含有豐富的植物油脂外，其果仁的蛋白質(zhì)含量達18.3％，還有多種維生素，在醫(yī)藥上具有潤腸滋補抗衰老的功效。其外果皮燒灰后，含堿率達20～30％，其中碳酸鐘含量達60％以上，可供在化工、醫(yī)藥、輕工業(yè)使用。 山核桃因其核大、殼薄、質(zhì)好、香脆可口而著名，有“天下美果”之稱。 績溪山核桃 地域范圍 績溪山核生產(chǎn)地域范圍為績溪縣轄區(qū)內(nèi)荊州、家朋和伏嶺三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主，延伸至金沙鎮(zhèn)和板橋頭鄉(xiāng)。主產(chǎn)區(qū)區(qū)域位于績溪縣的東部中、低山地帶，荊州鄉(xiāng)距縣城75公里，至黃山國際機場132公里，皖贛線、合—福高鐵、北—福高鐵、黃—杭高鐵均穿績溪境內(nèi)而過。 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍含荊州鄉(xiāng)、家朋鄉(xiāng)、伏嶺、金沙鎮(zhèn)、板橋頭鄉(xiāng)5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)所轄 82 個行政村，其中43 個行政村是山核桃的重點生產(chǎn)區(qū)，界定區(qū)國土面積 51 萬畝，其中采摘期內(nèi)的山核桃6.18萬畝，年總產(chǎn)量為1670噸。本區(qū)域地理座標(biāo)為東經(jīng)118°20＇45＂—118°55＇33＂，北緯29°57＇24＂——30°20＇17＂之間，績溪山核桃生長地平均海拔600——1000米。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 ?。ㄒ唬┥飳W(xué)特性：績溪山核桃為闊葉落葉喬木，胡桃科山核桃屬，雙子葉被子植物，葉片互生，風(fēng)媒，每年4月開花，9月采收?？兿胶颂疑L于海拔400-800米的山地，對土壤要求不高，土壤PH值為中性偏酸，對土質(zhì)和坡度要求的彈性大。該樹種一般樹高8-12米，最高可達15米。實生樹5-7年結(jié)果，20-50年為盛果期，50年以后衰老，結(jié)籽數(shù)量大幅度減少，直至死亡，最高樹齡百年左右。 （二）外在感官特征：績溪山核桃素有“長壽果”之稱。績溪山核桃去蒲后種實淡黃色，圓型略帶棱骨，頂部急尖，種實隔膜比例小，殼薄仁滿，大小均勻；種實加工熟制后淺褐色或咖啡色、直徑1.9-2.4cm，千粒重3350-4760g，績溪山核桃仁深褐色或淡黃色，具有山核桃特有的香氣和滋味，種仁酥脆、出仁率高（一般為46%左右）。富含營養(yǎng)，是一種天然健康的堅果。 （三）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：績溪山核桃富含人體必需的蛋白質(zhì)、氨基酸和多種礦物元素。山核桃仁亞油酸含量達63%，亞麻酸含量達16.4%，蛋白質(zhì)含量達18.3%。理化指標(biāo)應(yīng)達到以下要求：水份≤3%：空殼率≤2%；酸價≤3mg/g；過氧化值≤0.5g/100g；Nacl≤5%；雜質(zhì)≤5%；Pb≤0.5mg/kg；霉菌≤25cfu/kg；酵母≤25cfu/kg；大腸菌群≤30cfu/g，致病菌（沙門氏菌，志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出；砷、銅、細(xì)菌總數(shù)、黃曲霉毒素B1的指標(biāo)均執(zhí)行DB34/352標(biāo)準(zhǔn)；食品添加劑應(yīng)符合GB2760規(guī)定。（四）安全要求：生產(chǎn)過程執(zhí)行技術(shù)規(guī)程，不使用農(nóng)藥或使用生物農(nóng)藥。加工過程執(zhí)行工藝技術(shù)流程規(guī)范，采購符合要求的食品添加劑。執(zhí)行SLL-FDP食品防護計劃，加強主科和原輔料的進購、倉儲、保管、使用登記環(huán)節(jié)的制度管理。下一篇：績溪燕筍干 |