導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
|---|---|
| 廣德毛腿雞 | 廣德毛腿雞是安徽省宣城市廣德縣的特產(chǎn)?！皬V德毛腿雞” 系該縣山區(qū)老品種，因腿腳間長有一撮毛，俗稱“毛腿”。明、清期間曾為御用貢品。廣德毛腿雞 因其活動量大，肉質(zhì)不油膩，更營養(yǎng)健康，深受上海、南京等地消費者的喜愛。廣德毛腿雞是國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。 廣德毛腿雞是廣德縣南部山區(qū)一種稀有雞種，起源于新石器時代（距今約5000年），廣德境內(nèi)最早有人類居住的時期。古下陽遺址（今廣德縣茅田村）的陶片紋飾記載了人類最初如何將山野間野性極強的“野雞”一代一代的馴化成為現(xiàn)今的“毛腿雞”，該雞因腿部長滿濃密的羽毛、喜棲宿樹枝而聞名。明朝太祖朱元璋至正二十八年（1368年)正月初四在應(yīng)天（今南京)稱帝后的第二年春夏之間，帶領(lǐng)劉伯溫等幾個心腹隨從，重游廣德，在登橫山正頂、拜祭祠山大帝后，又來到廣德南鄉(xiāng)茅田一帶視察民情，君臣舊地重游，萬民矚目，當(dāng)?shù)剜l(xiāng)紳用自家飼養(yǎng)的毛腿雞款待帝王，皇帝食后龍顏大悅，隨旨將廣德“毛腿雞”作為貢品入膳。廣德民間至今仍將貴賓來時用雞款待稱之為“抓只毛腿”。 “廣德毛腿雞” 系我縣山區(qū)老品種，因腿腳間長有一撮毛，俗稱“毛腿”。明、清期間曾為御用貢品。皖南竹鄉(xiāng)土特產(chǎn)產(chǎn)銷合作社采用生態(tài)散養(yǎng)方式養(yǎng)殖的“廣德毛腿雞” 因其活動量大，肉質(zhì)不油膩，更營養(yǎng)健康，深受上海、南京等地消費者的喜愛。目前，已經(jīng)通過了有機食品認證。 2013年，安徽皖南竹鄉(xiāng)土特產(chǎn)產(chǎn)銷專業(yè)合作社申報的“廣德毛腿雞”通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護。 地域范圍 廣德縣位于安徽省東南部，蘇浙皖三省八縣交界處。東鄰浙江省長興縣和安吉縣，東北與江蘇省縣級市溧陽市和宜興市毗鄰，北鄰安徽省郎溪縣，西與安徽省宣城市宣州區(qū)相鄰，南與安徽省縣級市寧國市相鄰。全縣國土總面積2165平方km，總?cè)丝?1萬。廣德毛腿雞農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護的具體地域是：東亭鄉(xiāng)、盧村鄉(xiāng)、四合鄉(xiāng)、楊灘鄉(xiāng)、柏墊鎮(zhèn)、誓節(jié)鎮(zhèn)共6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)共58個行政村。地域保護范圍是： 北緯30°70′22″—30°94′95″，南北長88km，東西寬65km。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 ?。?）外貌特征：廣德毛腿雞屬肉蛋兼用型雞種。體型緊湊。頭大小適中，單冠直立、冠齒6—7個，冠葉、肉垂呈鮮紅色，耳葉呈紅色占60-70%，虹彩呈桔黃色；喙呈蠟黃色，上喙稍長，向下彎曲。胸深且略向前突，成年雞羽毛淺黃色，頸羽呈金黃色， 主翼羽、尾羽黑色，或羽片半邊黑色。 黃脛、黃爪，脛骨細長，脛羽濃密。成年公雞雄偉健壯，體軀呈馬鞍型，脛骨長11.6±1.3厘米，踝關(guān)節(jié)下3厘米處外側(cè)脛有10—12根片羽。成年母雞體軀豐滿， 脛骨長10.8±0.7厘米，踝關(guān)節(jié)下2.5厘米處外側(cè)脛有8—10根片羽。 雛雞羽毛呈淡黃色或灰黃色，脛部分布有絲羽。 （2）禽肉內(nèi)在指標(biāo)：肉質(zhì)鮮美細嫩，肉味鮮美，經(jīng)檢測谷氨酸含量≥3.3 %，胱氨酸含量≥0.08%，賴氨酸含量≥2.0% ，脯氨酸含量≥0.4%；肌肉蛋白質(zhì)含量≥21%，氨基酸總量≥21.2%。 （3）安全要求：廣德縣毛腿雞的生產(chǎn)嚴格執(zhí)行《中華人民共和國動物防疫法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《GB/T18406.3—2001無公害畜禽肉產(chǎn)品安全要求》等法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。下一篇：廣德板栗 |
| 廣德毛竹 | 廣德毛竹種植面積、產(chǎn)量均居全省之首,素有"毛竹之鄉(xiāng)"之稱；下一篇：明德折扇制作技藝 |
| 施村蜜棗 | 施村蜜棗是安徽省宣城市廣德縣邱村鎮(zhèn)施村的特產(chǎn)。施村的蜜棗制作歷史悠久，該蜜棗的棗面色澤金黃，無焦皮，晶瑩透亮；棗面布滿糖霜，干燥而互不相粘；刀紋均勻整齊，顆粒大小勻稱；糖味純正，甜性足，肉厚，入口松而不僵硬，深得蜜棗食客們的喜愛。 施村蜜棗的制作是以家庭為單位。一旦蜜棗上市，你只要走進施村，這些普通農(nóng)民家庭，家家戶戶都在制作蜜棗。將自己的淳樸善良的心和雪白的砂糖揉為一體，注入那一顆顆“瑪瑙”中去，為社會提供美好而甜蜜的蜜棗果子。 施村棗樹很多，品種也多，有牛奶棗、紅奶棗、水奶棗等等。其中牛奶棗具有個大、核小、肉質(zhì)疏松、皮薄而韌、汁液較少的特性，是制作蜜棗原料的最佳選擇。每年的陽歷8月下旬，人們就開始采摘牛奶棗。剔除畸形棗、蟲棗、過熟棗后，將棗果按在切棗機內(nèi)，以進出口徑的大小分等級。然后將經(jīng)心挑選的棗果按等級投入切棗機的孔道進行切縫。深度要嚴格控制在果肉厚度的一半，如果切的過深容易破碎，過淺則糖液不易浸透。劃縫的鮮棗在清水中洗凈并瀝干水分后，就開始煮棗。 煮棗都用鍋灶，一般都是用專門為制作蜜棗而筑的大鐵鍋灶。煮棗時砂糖和鮮棗的配比依經(jīng)驗而定，但一般比例為1:2。棗的干濕、成熟度、煮的時間和火力均由自己把握，先在鍋內(nèi)放些清水，再把水和糖加熱，溶成糖液，然后再倒入鮮棗與糖液攪拌，用旺火煮熬不斷，翻拌并要撈除浮起來的糖沫。待棗熬至變軟變黃時，就減緩火力，進行翻動。當(dāng)糖色由白轉(zhuǎn)黃時，減退火力，用紋火緩緩熬煮，煮棗時間一般要求達到50分鐘左右即可。然后再將煮好的棗子連同糖液倒入冷鍋靜置，使糖液均勻地滲透入棗果，并隔一定時間翻拌，然后將糖棗倒入濾糖籮中濾去糖液。濾干糖液后的棗果要放在太陽下暴曬，如遇陰雨天氣則需及時送入烘房焙烘，焙烘時火力先慢后快，焙烘的時間一般為一天。但不管是曬還是烘，都要每隔幾小時翻動一下。 翻動過程中將棗果用壓棗機或手工壓成圓形扁平狀，以促進干燥或改善外觀。 暴曬后的蜜棗在顯露糖霜后，放到屋內(nèi)翻動陰干。烘焙的蜜棗則要進行干焙。火力應(yīng)先急后緩，促使棗面顯露糖霜，然后火力逐漸降低，及時翻動使棗果干燥均勻。檢驗時要用力擠壓棗果不變形，棗色金黃、透亮、棗面透出棗霜即可。 收尾的工序就是將蜜棗分級，裝入塑料薄膜的食品袋里，最后再進入市場。 下一篇：金龍山野葛粉 |
| 拓粿 | 拓粿 |
| 金龍山野葛粉 | 金龍山野葛粉是安徽省宣城市廣德縣楊灘鄉(xiāng)的特產(chǎn)。金龍山葛根粉主要以廣德縣周邊地區(qū)深山老林純天然野生葛根為原材料，采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科技精制而成，是中老年人養(yǎng)生保健的天然食品，有“南葛北參”之美譽。 安徽金龍山葛業(yè)有限公司位于“廣德竹鄉(xiāng)”、“中國板栗之鄉(xiāng)”安徽省廣德縣。廣德縣地處黃山和天目山余脈，一年四季陽光雨量充沛，森林覆蓋率高達61%，是一座名符其實的綠色之城，為安徽省生態(tài)建設(shè)示范縣。 我廠創(chuàng)建于2002年，至今有整整十年的生產(chǎn)歷史，為安徽皖南首家100%純天然野生葛粉生產(chǎn)企業(yè)。所有原材料全部采集于深山老林的野生葛根，廣德縣獨特土壤結(jié)構(gòu)和氣候條件，特別適宜于山林野葛的生長，絕大部分野葛扎根深山老林幾十年，甚至上百年。2012年，我公司采挖到五根龍形大葛根，其中最小的重達180多斤，最大的重達214斤，并將最重葛根成功申報了“上海大世界基尼斯紀錄——中國最重的野生葛根。為此，全國十多家官方網(wǎng)站和省市縣日報、晚報均對此做了及時的報道。一時間，廣德出產(chǎn)中國最大的葛王的消息轟動全國。 公司所產(chǎn)的“金龍山”、“桐汭”野生葛粉，“金龍山”野葛茶采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科技精制而成。工廠建于水源清澈、水質(zhì)純凈的桐河河畔，工廠附近百米之遠是“廣德四絕”之一的桐花魚產(chǎn)地，桐河發(fā)源于深山，水質(zhì)中含有豐富的礦物質(zhì)，所產(chǎn)野葛粉為100%純天然大山珍品，是廣德美食中的又一絕品，十多年一直內(nèi)銷上海市場。 下一篇：拓粿 |
| 明德折扇 | 明德折扇，產(chǎn)于安徽省廣德縣，由明德公司生產(chǎn)，明德折扇手工制作技藝被列于安徽省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。 折扇，又稱“撒扇”、“聚頭扇”、“蝙蝠扇”“聚骨扇”等。它是一種以竹木或其它名貴材料做扇骨、韌紙或綾絹做扇面、能折撒自如的扇子。折扇傳入我國已有三千多年的歷史，興盛與明清時期。建國后，特別是改革開放以來，隨著人民群眾生活水平的提高，折扇又成了人們的新寵。 特點 明德折扇充分利用廣德縣豐富的竹木資源，繼承、發(fā)展折扇制作技藝。明德折扇因其制作考究、實用性高、觀賞性好下一篇：廣德民歌 |
| 廣德板栗 | 廣德板栗是安徽省宣城市廣德縣的特產(chǎn)。廣德板栗素來具有“粒大、味香、松軟可口”的特點，深受大眾青睞。廣德縣被國家林業(yè)局授予“中國板栗之鄉(xiāng)”的稱號。 廣德縣板栗栽培歷史悠久，清朝嘉慶年間曾作為“貢品”名噪大江南北，優(yōu)良品種“大紅袍”、“處暑紅”、“大油栗”馳名全國，以性狀穩(wěn)定、抗逆性強、穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)著稱。 據(jù)了解，廣德縣共有25萬畝板栗園，年產(chǎn)量可達750萬公斤，全縣有14萬農(nóng)民從事板栗種植經(jīng)營，栽種面積在萬畝以上的就有5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，年收入超萬元的農(nóng)戶達200多戶。鳳橋、四合兩大板栗專業(yè)市場每到季節(jié)便會吸引全國各地的經(jīng)銷商來此交易。 下一篇：施村蜜棗 |
| 下寺鄉(xiāng)蜜棗 | 下寺鄉(xiāng)：蜜棗下一篇：四合鄉(xiāng)：板栗 |
| 四合鄉(xiāng)：板栗 | 四合鄉(xiāng)：板栗下一篇：廣德水晶石 |
| 廣德水晶石 | 梨山鄉(xiāng)：板栗、水晶石。 同溪鄉(xiāng)：水晶石。 下一篇：廣德毛竹 |
| 宣紙 | 關(guān)于宣紙的起源在涇縣有這樣一個傳說：東漢造紙家蔡倫死后，他的弟子孔丹在皖南以造紙為業(yè)，很想造出一種世上最好的紙，為師傅畫像修譜，以表懷念之情。但年復(fù)一年難以如愿。一天，孔丹偶見一棵古老的青檀樹倒在溪邊。由于終年日曬水洗，樹皮已腐爛變白，露出一 縷縷修長潔凈的纖維，孔丹取之造紙，經(jīng)過反復(fù)試驗，終于造出一種質(zhì)地絕妙的紙來，這便是后來有名的宣紙。宣紙中有一種名叫“四尺丹”的，就是為了紀念孔丹，一直流傳至今。 胡侍的《珍珠船》中說到在唐高宗時，宣州有個修行和尚，為了抄佛經(jīng)《嚴華經(jīng)》，曾奉旨栽培了許多楮樹，用以制造宣紙。宣紙的原料是檀樹皮。楮樹類似檀樹，可能是這個和尚或 者作者把檀樹誤認為楮樹了?！缎绿茣乩碇尽份d有：唐代“安徽宣州府產(chǎn)宣紙，年年進 獻皇帝?！笨梢?，宣紙那時已有名聲了。 涇縣宣紙以細薄、綿韌、潔白、緊密、墨韻層次清晰、色澤經(jīng)久不變、不蛀不腐、卷折無損為特點。 下一篇：涌溪火青 |
| 宣木瓜 | 木瓜之鄉(xiāng)——宣城縣 宣木瓜為薔薇科落葉灌木植物貼梗海棠的成熟果實。公元420年，宣木瓜就作為貢品上奉朝廷，據(jù)考證宣木瓜的栽培歷史1600多年，《本草綱目》記載：“木瓜處處有之，而宣城者為佳?！睘樾竟系钠焚|(zhì)做了很好的詮釋。 宣木瓜含多種氨基酸、礦物微量元素、大量維生素C，同時還含有皂苷、黃酮、蘋果酸、齊墩果酸、柳葉櫞酸、檸檬酸、酒石酸、抗壞血酸、反-二酸、鞣質(zhì)等，含有-酶、酚氧化酶、氧化酶，特別富含超氧化物岐化酶（SOD）和齊墩果酸。宣木瓜具有平肝和胃，祛風(fēng)去濕，活血通絡(luò)，滋脾益肺等功效，主治風(fēng)濕麻痹、腳氣腫痛、菌痢、霍亂、吐瀉、腓腸肌痙攣等癥。宣木瓜為我國四大名貴中藥材之一。 宣木瓜歷史品牌淵源流長，品質(zhì)獨特，在全國各地的木瓜品種中，一枝獨秀，極富盛名，被譽為：植物黃金。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 （1）外在感官特征：羅漢臍：果長倒卵形，果體密生白點，臍突出，干品皺皮；蘋果紅：果扁桶形，果熟時向陽面胭脂紅色，香濃， 干品皺皮；芝麻點：果倒卵形，果體密生白點，臍略突出，干品皺皮。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：宣木瓜含有十九種氨基酸、十八種礦物微量元素，以及大量維生素C，同時含有皂甙、黃酮、蘋果酸、齊墩果酸、枸櫞酸、檸檬酸、酒石酸、抗壞血酸、反-二酸、鞣質(zhì)等，還含有-酶、酚氧化酶、氧化酶，特別富含超氧化物歧化酶（SOD）和齊墩果酸。經(jīng)測算，一克宣木瓜鮮果SOD的含量高達3227國際單位。國家衛(wèi)生部第一批“藥食同源”名單中公布，宣木瓜既是藥品，又是食品。 （3）安全要求：宣木瓜應(yīng)嚴格按照“農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水果安全要求(GB18406.2-2001)”和“宣木瓜造林技術(shù)規(guī)范（DB34/T284-2002）”，嚴禁使用國家明令禁止使用的劇毒農(nóng)藥，嚴格執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔期，經(jīng)農(nóng)藥殘留檢測合格方可上市。 地域范圍 宣木瓜為皺皮木瓜（貼梗海棠），屬薔薇科植物。學(xué)名為： Chaenomeles speciosa (Sweet) Nakai 。宣州區(qū)系宣城市人民政府所在地，地處安徽省東南部，位于長江以南、黃山之北，東鄰郎溪縣，南接寧國市，西濱南陵縣，北界當(dāng)涂縣；東北與江蘇省高淳縣毗鄰，西北與蕪湖縣連境，東南與廣德縣相界，西南與涇縣接壤。宣木瓜農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護范圍為安徽省宣城市宣州區(qū)所轄62個鎮(zhèn)鄉(xiāng)、辦事處。地理坐標(biāo)為東經(jīng)118°28′～119°04′，北緯30°34′～31°04′。 下一篇：水東蜜棗 |
| 涌溪火青 | 涌溪火青茶產(chǎn)于皖南涇縣黃田鄉(xiāng)涌溪，生產(chǎn)歷史已有五百余載，曾為歷朝之貢茶，現(xiàn)為饋贈之佳品；產(chǎn)地風(fēng)景秀麗，層巒疊嶂，山清水秀，鳥語花香；常年云霧繚繞，泉水潺潺。鮮茶葉如碧玉，味似花香；采摘標(biāo)準(zhǔn)，制作精良；成品火青形似珠粒，落杯有聲；色如墨玉，油泣顯毫；湯色杏黃明凈，滋味醇正甘甜；質(zhì)優(yōu)形美，耐泡持久，攜帶方便，實乃茶中之珍品。清代“揚州八怪”大詩人王士慎，號巢林老人，飲嘗涌溪火青后，頓覺六腑芬芳，詩興大發(fā)，揮毫抒情曰：“不知涇邑山之崖，春風(fēng)茁此香靈芽，兩莖細葉雀舌卷，蒸焙工夫應(yīng)不淺；宣州諸茶此絕倫，芳馨那遜龍山春；一歐瑟瑟散輕蕊，品題認比玉川子；共向幽窗吸白云，令人六腑皆芬芳；長空靄靄西林晚，疏雨濕煙客忘返”。對涌溪火青之質(zhì)量給予了很高的評價。 據(jù)《寧國府志》記載：“宋時涇縣有茶樹四百萬六千六百八十七株”?？芍獩芸h產(chǎn)茶歷史久遠。關(guān)于涌溪火青茶當(dāng)?shù)赜羞@樣一個傳說：古時涌溪有一位名叫劉金的秀才，外號羅漢先生，一年春天在涌溪彎頭山發(fā)現(xiàn)一株“金銀茶”（半邊黃葉半邊白葉的茶樹），一時間劉秀才找不到炒制工具，就放入飯鍋里用猛火炒揉，制成一種茶葉，形如珍珠，狀如雪球，色澤墨綠，白毫顯露，墜盤有聲。無論杯中水冷水熱，一投入茶盅，茶葉立即沉底，無一絲一片漂浮。由于加工時用猛火炒制，劉秀才稱之為"火青"，又因為沉底迅速，人們又稱之為"冷水沉"。后進貢皇帝，火青隨之廣為傳名。涌溪火青起源于明朝，盛名于清代。當(dāng)時涌溪的茶農(nóng)仿徽州炒青的做法，并參照浙江平水珠茶的特點，創(chuàng)制出具有獨特外形和上乘品質(zhì)的涌溪火青。 產(chǎn)地 涌溪火青茶屬珠茶，產(chǎn)于安徽省涇縣城東70公里涌溪山的豐坑、盤坑、石井坑灣頭山一帶，《涇縣志》上曾描述道：“由磨盤山（今盤坑）南趨至溪溪山廣袤三十余里，多產(chǎn)美茶并杉木”。這一帶山高林密，谷深溪涌，云霧繚繞，花草叢生，生態(tài)條件得天獨厚。據(jù)測定，該地區(qū)年降雨量約1800毫米，平均相對濕度達到90%，平均日照百分率40%左右，春季日照百分率僅26%，尤以涌溪盤坑的云霧爪和石井坑的鷹窩巖地所產(chǎn)茶葉品質(zhì)最佳，為涌溪火青之極品。有人推斷，“火青”是由“烚青”演化而得名，由屯綠炒青吸收珠茶制法技術(shù)發(fā)展創(chuàng)制而成。目前屯綠產(chǎn)區(qū)仍稱“炒干”為“烚干”。 一、產(chǎn)地特點：“涌溪火青”系中國“十大名茶”之一，產(chǎn)于皖南涇縣黃田鄉(xiāng)涌溪，生產(chǎn)歷史已有五百余載，曾為歷朝之貢茶，現(xiàn)為饋贈之佳品；產(chǎn)地風(fēng)景秀麗，層巒疊嶂，山青水秀，鳥語花香；常年云霧繚繞，泉水潺潺。 二、茶葉特征：鮮茶葉如碧玉，味似花香；采摘標(biāo)準(zhǔn)，制作精良。成品火青形似珠粒，落杯有聲；色如墨玉，油泣顯毫；湯色杏黃明凈，滋味醇正甘甜；質(zhì)優(yōu)形美，耐泡持久，攜帶方便，實乃茶中之珍品。 三、茶葉制作：采摘“兩葉一心，身長八分”的涌溪大柳葉種鮮葉，通過殺青、成形、烘干等十八道工序，歷經(jīng)址幾個小時，在-罐鍋中制出成品火青。 四、沖泡方法：取少許茶葉放入杯中，沖入約茶杯四分之一容量的開水稍等片刻，將杯中水倒掉，然后再將茶杯沖滿，即可飲用。每次放入的茶葉可沖泡5—6次。該茶宜用75—85℃的開水沖泡，切忌用沸騰的開水沖泡，那樣將會使它的營養(yǎng)成分，特別是維生素C將受到破壞。 五、保健功能：飲用“涌溪火青”綠茶汗?jié)馕睹?，具有明目清心，止渴解暑、利尿解毒、提神消膩之功效，對接受化療的癌癥者具有特殊的藥用價值。 六、貯存方法： 1、簡袋保存：取無毒無味無隙的塑料食品袋，將干燥的茶葉用軟白紙包好裝入塑料袋中，排出空氣，封好袋口，放入干燥、無味、密閉的鐵筒內(nèi)，并在筒中放一截草紙包裹的木碳或干燥劑即可。 2、瓷壇保存：用干燥、無味、無裂縫的瓷壇，將茶葉用草紙包好置于壇中，在瓷壇中再放置一截草紙包裹的木碳或一袋干燥劑，用草紙將壇口蓋住，每3~4個月?lián)Q一次木碳或干燥劑。飲用時，可用小筒取出部分，將瓷壇仍舊封好。 3、冰箱保存：將茶葉置于干燥、無異味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏柜中即可。 4、熱水瓶保存：將茶葉放進干燥無味完好的熱水瓶中，在瓶口放小袋干燥劑，把瓶口塞蓋緊即可。 涌溪火青 地域范圍 涌溪火青產(chǎn)于安徽省涇縣榔橋鎮(zhèn)境內(nèi)黃田、涌溪、浙溪等12個行政村一帶。榔橋鎮(zhèn)位于涇縣東南，地理坐標(biāo)為東經(jīng)118°15′18″—118°38′18″，北緯30°25′07″—30°37′52″之間。東到汀溪鄉(xiāng)桃?guī)X村，南到旌德縣云樂鄉(xiāng)、三溪鎮(zhèn)，西到茂林鎮(zhèn)銅山村，北到黃村鎮(zhèn)平垣村。涌溪火青茶園面積300公頃，年產(chǎn)量120噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 四、產(chǎn)品品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定（1）外在感官特征：涌溪火青風(fēng)格獨特，外形似腰圓，緊結(jié)重實，色澤墨綠油潤、隱毫；香氣清香持久；滋味醇厚，回味甘甜；湯色嫩綠，清澈明亮；葉底嫩綠微黃，勻齊成朵。下一篇：綠茶制作技藝（涌溪火青） |
| 寧國山核桃 | 寧國市山核桃具有粒大殼薄、核仁肥厚、含油量高、商品性佳的特點。 目前全市山核桃面積已達9300公頃,最高年產(chǎn)量3249噸。 而且隨著山核桃基地規(guī)模擴大，運銷、加工業(yè)應(yīng)運而生，初步形成山核桃加工、銷售體系，加工產(chǎn)品有椒鹽、五香、奶油、多味山核桃和山核桃仁、山核桃油等系列產(chǎn)品，已形成超億元的產(chǎn)業(yè)。1996年寧國市被授予“中國山核桃之鄉(xiāng)”的稱號。 我國山核桃主要分布于皖浙交界的西天目山脈，屬于稀特產(chǎn)品。寧國山核桃生產(chǎn)區(qū)域為天目山北麓鄉(xiāng)村，以南極鄉(xiāng)為最，其次有萬家、莊村、胡樂等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，分布范圍達20個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 地域范圍 寧國山核桃生產(chǎn)區(qū)域為天目山北麓鄉(xiāng)村，以南極鄉(xiāng)為最，其次有萬家、莊村、胡樂等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，分布范圍達20個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，海拔100-700米范圍內(nèi)。高產(chǎn)林多分布于山的中下部300-700米之間。分布區(qū)內(nèi)山勢雄偉峻拔，溝壑交錯，地形復(fù)雜，具有溫暖潤潤、直射光照較弱，散射光照較強，夏天酷暑，冬天嚴寒，晝夜溫差大等典型的山區(qū)小氣候條件。有利于耐陰性樹種山核桃的生長發(fā)育和果實生長及營養(yǎng)物質(zhì)的積累。同時，寧國的亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候區(qū)，雨熱共濟，光溫周期、氣候溫和、四季分明，完全符合山核桃氣候條件的要求。寧國山核桃分布區(qū)優(yōu)越的土壤條件和植被條件，為寧國山核桃的優(yōu)良品質(zhì)奠定了良好的基礎(chǔ)。 特定品質(zhì) 寧國山核桃桃籽大殼薄，核仁肥厚、含油量高，采用傳統(tǒng)工藝加工后，色味香美、果仁清脆可口，具有潤肺滋養(yǎng)、益胃養(yǎng)顏、烏須黑發(fā)之功效，是寧國的名優(yōu)特產(chǎn)。 文化典故 據(jù)化石資料研究，遠在4000萬~2500萬年前的第3紀漸新世我國華東地區(qū)就有山核桃分布。到中新世紀時，山核桃與樺木科、殼斗科一些樹種已成為華東地區(qū)的亞熱帶落葉———常綠闊葉混交林的主要組成樹種。此后由于遭受第4紀冰川的毀滅，僅在皖浙交界的天目山區(qū)保存下來，是古老的孓遺樹種之一。作為天目山脈山核桃的主產(chǎn)地，寧國的山核桃久負盛名。早在清嘉靖二十八年間《寧國縣志》即有記載：“寧國山多，產(chǎn)山核桃，初生未去皮似桃，故名?！?，“白露到，竹竿搖；滿地金，扁擔(dān)挑?！蔽沂巼巧胶颂抑l(xiāng)，每年白露時節(jié)是山核桃開竿的日子。 下一篇：寧國竹畫 |
| 績溪山核桃 | 山核桃，屬胡桃科山核桃屬，為落葉喬木，俗稱小胡桃、小核桃。生長在氣候優(yōu)越、土壤肥沃、植被茂盛的山區(qū)，由灰?guī)r風(fēng)化形成的油黃泥土、黑色石灰土、鈣質(zhì)頁巖等土壤，這些土壤透水性強、保水性好，深厚肥沃微酸性至中性。由于其對土壤條件的要求十分苛刻，故外地多次引種未能成功。主要分布于皖浙邊界的天目山區(qū)、績溪、寧國等，屬于稀特產(chǎn)品。 山核桃每年白露前后成熟。屬純野生果類，集天地之靈氣，真正無任何公害污染的天然綠色食品，也是眾多中國干果中品味、營養(yǎng)價值最高的品種之一。其殼亮薄、味香、松脆、鮮美，譽享全國各地。 山核桃為國內(nèi)單位面積產(chǎn)量最高的木本油料樹種之一，凈果仁含油率高達69.8--74％，帶殼出油率為28％，比油茶、油桐高出數(shù)倍。山核油，清澄透亮，色淡金黃勝似芝麻油，宜澆食，不耐煎熬，香味芬芳，為油中上品。一九五七年的市價為每市斤1元1角左右。據(jù)記載，1941年，“農(nóng)民十之有八用于榨油”，往往一年要備二年的油量。 山核桃作為果品，為時更晚，據(jù)傳聞，還是本世紀初開始。一個偶然的機會，有聞?wù)呷≌ビ椭胶耸持?，口感芳香略帶苦澀，即投之于鹽水之中，再食又覺回潮無香，遂棄之于暖缸之上，數(shù)日后，又食，其味竟香脆無比，佐以飲食，更是妙味橫生、膾灸人口、嗜之有癮，欲罷不能，復(fù)挑粒大而飽滿者，如法炮制，食者稱羨。 據(jù)科學(xué)測定，山核桃除含有豐富的植物油脂外，其果仁的蛋白質(zhì)含量達18.3％，還有多種維生素，在醫(yī)藥上具有潤腸滋補抗衰老的功效。其外果皮燒灰后，含堿率達20～30％，其中碳酸鐘含量達60％以上，可供在化工、醫(yī)藥、輕工業(yè)使用。 山核桃因其核大、殼薄、質(zhì)好、香脆可口而著名，有“天下美果”之稱。 績溪山核桃 地域范圍 績溪山核生產(chǎn)地域范圍為績溪縣轄區(qū)內(nèi)荊州、家朋和伏嶺三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主，延伸至金沙鎮(zhèn)和板橋頭鄉(xiāng)。主產(chǎn)區(qū)區(qū)域位于績溪縣的東部中、低山地帶，荊州鄉(xiāng)距縣城75公里，至黃山國際機場132公里，皖贛線、合—福高鐵、北—福高鐵、黃—杭高鐵均穿績溪境內(nèi)而過。 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍含荊州鄉(xiāng)、家朋鄉(xiāng)、伏嶺、金沙鎮(zhèn)、板橋頭鄉(xiāng)5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)所轄 82 個行政村，其中43 個行政村是山核桃的重點生產(chǎn)區(qū)，界定區(qū)國土面積 51 萬畝，其中采摘期內(nèi)的山核桃6.18萬畝，年總產(chǎn)量為1670噸。本區(qū)域地理座標(biāo)為東經(jīng)118°20＇45＂—118°55＇33＂，北緯29°57＇24＂——30°20＇17＂之間，績溪山核桃生長地平均海拔600——1000米。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 ?。ㄒ唬┥飳W(xué)特性：績溪山核桃為闊葉落葉喬木，胡桃科山核桃屬，雙子葉被子植物，葉片互生，風(fēng)媒，每年4月開花，9月采收?？兿胶颂疑L于海拔400-800米的山地，對土壤要求不高，土壤PH值為中性偏酸，對土質(zhì)和坡度要求的彈性大。該樹種一般樹高8-12米，最高可達15米。實生樹5-7年結(jié)果，20-50年為盛果期，50年以后衰老，結(jié)籽數(shù)量大幅度減少，直至死亡，最高樹齡百年左右。 （二）外在感官特征：績溪山核桃素有“長壽果”之稱。績溪山核桃去蒲后種實淡黃色，圓型略帶棱骨，頂部急尖，種實隔膜比例小，殼薄仁滿，大小均勻；種實加工熟制后淺褐色或咖啡色、直徑1.9-2.4cm，千粒重3350-4760g，績溪山核桃仁深褐色或淡黃色，具有山核桃特有的香氣和滋味，種仁酥脆、出仁率高（一般為46%左右）。富含營養(yǎng)，是一種天然健康的堅果。 （三）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：績溪山核桃富含人體必需的蛋白質(zhì)、氨基酸和多種礦物元素。山核桃仁亞油酸含量達63%，亞麻酸含量達16.4%，蛋白質(zhì)含量達18.3%。理化指標(biāo)應(yīng)達到以下要求：水份≤3%：空殼率≤2%；酸價≤3mg/g；過氧化值≤0.5g/100g；Nacl≤5%；雜質(zhì)≤5%；Pb≤0.5mg/kg；霉菌≤25cfu/kg；酵母≤25cfu/kg；大腸菌群≤30cfu/g，致病菌（沙門氏菌，志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出；砷、銅、細菌總數(shù)、黃曲霉毒素B1的指標(biāo)均執(zhí)行DB34/352標(biāo)準(zhǔn)；食品添加劑應(yīng)符合GB2760規(guī)定。（四）安全要求：生產(chǎn)過程執(zhí)行技術(shù)規(guī)程，不使用農(nóng)藥或使用生物農(nóng)藥。加工過程執(zhí)行工藝技術(shù)流程規(guī)范，采購符合要求的食品添加劑。執(zhí)行SLL-FDP食品防護計劃，加強主科和原輔料的進購、倉儲、保管、使用登記環(huán)節(jié)的制度管理。下一篇：績溪燕筍干 |
| 績溪老胡開文徽墨 | 績溪縣老胡開文墨廠,是生產(chǎn)徽墨最早的廠家之一,該廠堅持信譽第一,保證質(zhì)量, 不斷開發(fā)新產(chǎn)品,現(xiàn)已發(fā)展到280多個品種,主要有高檔油煙墨,超頂漆煙墨,松煙墨, 五彩墨,藥用珍寶金墨,加香墨,朱砂墨等. 徽墨—績溪“胡開文”墨 安徽文房四寶之一，因產(chǎn)于古徽州府得名，績溪為其主要產(chǎn)地?；漳碛?落紙加深，萬載存真"之譽。具有色澤黑潤，入紙不暈，歷久不褪色、馨香濃郁、防腐防蛀、造型美觀、裝潢典雅等特色，為書畫家必備佳品，雖歷史悠久自南唐，盛于兩宋、明、清。原料名貴，工藝精細、品質(zhì)優(yōu)良，為歷代貢品。 胡開文（1742）字柱臣，號在豐，"胡開文"墨業(yè)創(chuàng)始人，清代四大徽墨賓之一，上莊村人。少年時去休寧縣汪啟茂墨店當(dāng)學(xué)徒，誠實勤勞，精于店務(wù)，深得老板器重，被擢為推銷員。在跑碼頭、奔商埠中含辛茹苦，為創(chuàng)業(yè)積蓄資金，后娶汪啟茂之獨生女為妻。乾隆三十年（1765）承頂汪啟茂墨店，為創(chuàng)出高質(zhì)量產(chǎn)品，挑選舊墨模中之精品，不惜巨資購買上等原料，聘良工刻模制墨。并取徽州府孔廟的"天開文苑"金匾中間兩字，冠以姓氏，打出"胡開文墨莊"店號，在墨家如林中競爭，獨占鰲頭，獲得厚利。后來又在屯溪設(shè)立銷售分店，繼而開設(shè)茶號、棗莊，置田產(chǎn)成為鄉(xiāng)里巨富。天注賈而好儒，致富后，捐資得從九品，賜封奉直大夫。生8子，長子幼殤，三、六、七子為國學(xué)生。在鄉(xiāng)里多行善事，獨資修建上莊村觀瀾閣至楊林橋石板大路和竦嶺半嶺亭。 “胡開文”自清代乾隆四十七年（公元一七八二年）由績溪人胡天注創(chuàng)造始以來，已有二百多年歷史。一九一0年胡氏精心制作的“蒼佩室”牌，“地球墨”在巴拿馬萬國博覽會展出并獲金質(zhì)獎?wù)隆？兿_文徽墨廠的前身即“起首胡開文老店”由績溪各字號胡開文墨莊和作坊公私合營組成。98年縣書畫油煙材料廠和縣胡開文徽墨廠合并后，具有從煉煙到制墨成品一體化系統(tǒng)。全廠設(shè)有煉煙、制墨、雕模、晾墨、打磨、描金等十多個生產(chǎn)工序和一個設(shè)備齊全的油煙材料和墨錠理化檢測中心。高級油煙（即高檔墨和高檔墨汁的最佳原料）采用海拔600米以上的桐子（油）和松脂及名貴藥材作原料（無化學(xué)成份對人體絕無侵害）。采用了傳統(tǒng)的煉煙工藝，繼承和發(fā)揚胡開文傳統(tǒng)的“燈盞煉煙”技術(shù)的精髓，結(jié)合最新技術(shù)，使油煙的品質(zhì)達到了歷史最高水平。同時是目前國內(nèi)專業(yè)的煉煙生產(chǎn)廠家。我廠擁有明清以來名家創(chuàng)作的珍貴墨模八干余付，一千多個品種，產(chǎn)品經(jīng)國家商標(biāo)局注冊商標(biāo)“蒼佩室”“胡氏”，一九八三年至一九八七年蟬聯(lián)國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金獎。胡氏系列產(chǎn)品選料嚴格、精工細作、技術(shù)精湛，采用純油煙、天然麝香等16種珍貴藥材精制而成，有著優(yōu)良的民族傳統(tǒng)和獨特的藝術(shù)風(fēng)格，具有色澤黑潤，歷久不暇，落紙如漆，潤澤生光，藏久愈佳，不裂干燥等特點，是書畫必不可少的工藝美術(shù)品。98年又開發(fā)了純油煙胡氏系列“胡氏油煙墨”、“胡開文寶墨”、“胡開文書畫墨”、“中國書畫墨”等產(chǎn)品，使徽墨達到歷史最高水平，具有一定的收藏價值、藝術(shù)價值和實用價值。 -------------------------------------------------------------------------------- 胡開文紀念管 胡開文紀念館館址座落在上莊村口水圳邊。占地400多平方米，原為胡開文長房胡恒德祖屋，屬“通轉(zhuǎn)樓”式古建筑，館藏十分豐富。陳列廳設(shè)有六只靠壁玻璃大櫥和中間一張大坡璃桌。分別陳列有胡開文祖創(chuàng)各種名墨的復(fù)制品，如驪龍珠、古瑜糜、千秋光、八寶藥墨、龍翔鳳舞、孔圣像、彌羅像、天女撒花、麻姑娘娘、十大仙、大小金龜、金蟬、墨寶壺、御園六十四景圖、黃山三十六峰圖、西湖景詩圖、棉花圖、十二生肖詩圖，榮獲巴拿馬萬國賽會金牌獎的“地球墨”，及其獎狀、獎?wù)聫?fù)印、照片等。另外，一部不可多得，皖境屬孤本的《墨藪》全集，是清代制墨四大家的御制墨譜，已線裝入館。 胡開文故居座落于莊村東沿，這是績溪第一幢用水泥鋼筋材料建成的中西合壁住房，其結(jié)構(gòu)與裝飾極其協(xié)調(diào)，這在當(dāng)時公路尚未開通，靠人工畜力把水泥鋼筋從上海運進深山區(qū)，實在是一件不易之事。故居為三開間，大門朝東，上額飾有磚雕花紋，上方有一匾額。最頂端為尖形，下方為一空心圓，意即零的突擊，刺破蒼穹。方屋雖破舊，但尤原當(dāng)年繁華的印跡。 胡開文紀念館系-文的長房七世孫82歲的胡恩誥創(chuàng)辦。"胡開文紀念館"六個行草大字，是胡錦濤同志代轉(zhuǎn)由中國書協(xié)主席沈鵬親自題簽的。館藏極為豐富，有胡開文祖創(chuàng)名墨：如麗龍珠、古瑜糜、千秋光、龍翔鳳舞、御園圓六十四景、黃山三十六峰園、古湖景詩園、棉花園、十大仙、十二生屬詩園、榮獲巴拿馬萬國寶會金獎的"地球墨"，及其獎狀、獎?wù)聫?fù)制照片等。另外，一部不可多得皖境歷孤本全集的《墨數(shù)》（即清代制墨四大家的御制墨譜）復(fù)印線裝入館、《徽墨志》、《徽州志》及各縣縣志和《明經(jīng)胡氏宗譜》的有關(guān)總分，也復(fù)印陳列。 胡開文 (1742～1808) “胡開文”（1742——1808）墨業(yè)創(chuàng)始人胡天柱，字柱臣，號在豐，清代四大徽墨賓之一，徽州績溪上莊村人。少年時去徽州休寧縣汪啟茂墨店當(dāng)學(xué)徒，誠實勤勞，精于店務(wù)，深得老板器重，被擢為推銷員。在跑碼頭、奔商埠中含辛茹苦，為創(chuàng)業(yè)積蓄資金，后娶汪啟茂之獨生女為妻。乾隆三十年（1765）承頂汪啟茂墨店，為創(chuàng)出高質(zhì)量產(chǎn)品，挑選舊墨模中之精品，不惜巨資購買上等原料，聘良工刻模制墨。并取徽州府孔廟的"天開文苑"...... 詳細>>>下一篇：逍遙鄉(xiāng)“橫巖云霧”名茶 胡開文 (1742～1808) “胡開文”（1742——1808）墨業(yè)創(chuàng)始人胡天柱，字柱臣，號在豐，清代四大徽墨賓之一，徽州績溪上莊村人。少年時去徽州休寧縣汪啟茂墨店當(dāng)學(xué)徒，誠實勤勞，精于店務(wù)，深得老板器重，被擢為推銷員。在跑碼頭、奔商埠中含辛茹苦，為創(chuàng)業(yè)積蓄資金，后娶汪啟茂之獨生女為妻。乾隆三十年（1765）承頂汪啟茂墨店，為創(chuàng)出高質(zhì)量產(chǎn)品，挑選舊墨模中之精品，不惜巨資購買上等原料，聘良工刻模制墨。并取徽州府孔廟的"天開文苑"...... 詳細>>> |