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　　“石臺香芽”是石臺縣綠茶的公共品牌，因其外形緊細(xì)勻整、芽壯顯毫，湯色嫩綠、香氣高長、磁味鮮爽深受消費者喜愛。 　　石臺縣總面積1403平方公里，茶園總面積8萬畝，產(chǎn)量在2500噸左右。“石臺香芽”產(chǎn)地具體分布在本縣珂田、占大、六都、七都、橫渡、大演、七里、磯灘、貢溪、七井、丁香、小河、莘田十三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，地理位置為東經(jīng)117°16’～117°59’，北緯29°59’～30°21’。 　　“石臺香芽”茶園大多分布在海拔高度300～1000米的丘陵及中低山之中，生物多樣性豐富，茶區(qū)森林覆蓋率達(dá)80.9%，土壤以酸性結(jié)晶巖或泥質(zhì)巖類分化物發(fā)育而成的紅、黃土壤為主，呈酸性至微酸性（PH5.5～6.8），有機質(zhì)含量中等，營養(yǎng)豐富，沿牯牛降山脈土壤富含硒，是我縣富硒茶產(chǎn)區(qū)，也是我縣名優(yōu)綠茶的主產(chǎn)區(qū)；氣候?qū)賮啛釒П本壖撅L(fēng)氣候區(qū)，四季分明、氣候溫和、雨量充沛，非常適宜茶樹生產(chǎn)，尤其是降水充足，晝夜溫差大，日照短等條件有利于茶葉優(yōu)異品質(zhì)的形成。 　　石臺香芽 　　地域范圍 　　石臺香芽農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍在石臺縣所轄仙寓鎮(zhèn)、七都鎮(zhèn)、橫渡鎮(zhèn)、大演鄉(xiāng)、仁里鎮(zhèn)、丁香鎮(zhèn)6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)38個村，地理坐標(biāo)為東徑117°12′-117°59′，北緯29°59′-30°24′，種植面積為2400公頃。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1.外在感官特征?！笆_香芽”屬烘青類名優(yōu)綠茶，外形緊直勻整、芽壯顯毫、色澤翠綠，內(nèi)質(zhì)香氣嫩香高長、湯色嫩綠清澈、滋味醇和鮮爽、葉底嫩綠勻亮。下一篇：石臺富硒茶

　　以天然黃精為原料，經(jīng)過九蒸九曬，成品內(nèi)赤外黃，味甘甜，素稱“九制黃精”，常食能延年益壽。陵陽鎮(zhèn)所產(chǎn)黃精蜜餞，1929年獲國家銅牌獎。青陽縣高度重視九華黃精產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將九華黃精列入“十三五”重點扶持的特色產(chǎn)業(yè)，出臺加快發(fā)展九華黃精產(chǎn)業(yè)實施意見，并每年安排專項資金扶持九華黃精產(chǎn)業(yè)發(fā)展。目前，全縣九華黃精種植面積3000余畝，組建了九華黃精產(chǎn)業(yè)化協(xié)會和九華黃精產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，注冊有“吳振東”、“祥悅林”等黃精產(chǎn)品商標(biāo)，開發(fā)了九制黃精、黃精酒等產(chǎn)品。

　　　　西山焦棗產(chǎn)于貴池市棠溪鄉(xiāng)西山村，始于五代十國，至今已有千余年的歷史。據(jù)《貴池縣志》記載，從宋仁宗天圣年間（1023--1032）起，西山焦棗就是貢品。西山的棗林大部分坐落在海拔400米以上的山地上。這里土壤疏松，云騰霧涌。生產(chǎn)的青棗皮薄、肉厚、糖多、核小、個大，形似冬瓜，故又稱冬瓜棗。西山焦棗采用傳統(tǒng)的制作工藝，先蒸后烘，反復(fù)多次，有利于維生素的保存。制成以后，色如紫金，形如瑪瑙，柔軟鮮嫩，甘甜溢香，可謂色、形、質(zhì)、味樣樣俱全，營養(yǎng)價值高于金絲琥珀棗和蜜棗。 　　西山焦棗 　　 安徽省池州市貴池區(qū)棠溪鎮(zhèn)西山村、東山村共2個村現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　 池州市貴池區(qū)人民政府《關(guān)于擬界定安徽貴池西山焦棗地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域范圍的報告》，貴政秘〔2014〕93號 　　 安徽省地方標(biāo)準(zhǔn)：DB34/T1753-2012《地理標(biāo)志產(chǎn)品 西山焦棗》 　　 下一篇：梅街目連戲

　　麥魚一種小型名貴水產(chǎn)品，與馳名中外的廬山石魚為同一種類，因其形小而似麥粒，又值麥?zhǔn)占竟?jié)盛產(chǎn)此魚，故名。東至縣麥魚有兩種：吻虎魚和克氏吻虎魚，以前者為主，占總產(chǎn)量85％以上。麥魚喜愛生活在以礫石、沙土為底質(zhì)的河流、湖泊中，其食物以小魚、小蟲為主，兼食水中硅蘗類生物。麥魚是縣內(nèi)傳統(tǒng)特產(chǎn)，肉嫩味鮮，“里人珍之”(《東流縣志·疆里志》，嘉慶二十三年本），可鮮食，也可加工制成麥魚干。 　　制干方法是：將鮮魚放入鍋內(nèi)，加少許菜油、佐料，用文火烘烤，勤翻動，待呈黃色取出，曝曬一天即干。麥魚產(chǎn)區(qū)分布在升金湖、七里湖以及與之相連的黃湓河、堯渡河。張溪、堯渡是麥魚的主要產(chǎn)地，歷史上全縣年產(chǎn)鮮魚5萬公斤，直到1974年仍有3.5—4 萬公斤之多，素有“麥魚之鄉(xiāng)”的美稱。此后，產(chǎn)量急劇減少，目前年產(chǎn)僅500公斤左右，大部分地區(qū)瀕臨絕跡。其主要原因：一是70年代末浸制黃麻污染河水，殃及麥魚；二是圍墾、新建閘站，入江河道阻塞；三是農(nóng)藥殘毒污染。 　　下一篇：升金湖青蝦

　　 　　九華素齋(3張)九華山是佛教名山，歷史上不僅僧尼要嚴(yán)格戒律，禁葷吃齋，而且嚴(yán)禁山民和游客食葷，千百年來，相沿成習(xí)，由此，形成了獨具特色、久負(fù)盛名的九華山“素食”。素食的主體是素菜。素菜原料取于本山出產(chǎn)的竹筍、百合、黃精、石耳、木耳、黃花菜、地心菜、馬蘭頭、豆苗、椿苗、蕨菜等山珍野味，配以豆腐、凍粉、面筋、素油、新鮮蔬菜等，或清炒、或火煨、或清燉、或烘烤，可制作100多個品種,一般不加佐料調(diào)色調(diào)味,以清淡為本色，青絲綠葉，間色分明，天然野味 ，香、脆、鮮、嫩并重，營養(yǎng)豐富，久食不膩。凡葷菜名目，素菜都可取其形、制成食，如素雞、素鴨、素魚、素香腸、素海參、素火腿等。九華山各大賓館和街頭路旁的素餐館都有各種素菜供應(yīng)。游客光顧九華而不品嘗風(fēng)味素菜,當(dāng)為憾事。 　　 　　二十世紀(jì)三十年代后，葷禁松弛，除佛教徒和朝山進(jìn)香者嚴(yán)格食素外，一般游客和當(dāng)?shù)厣矫褚巡皇芩厥诚拗?，九華山葷菜館逐漸增加，配以當(dāng)?shù)厣秸湟拔逗蜁r鮮蔬菜燒制的菜肴，獨具地方風(fēng)味，色香味俱佳，而且價格低廉，現(xiàn)九華街和旅游熱線上小吃店有100余家，推出的小吃品種近百種，如"九華三耳"、"天臺雙冬"、"紅燒石雞"、"清蒸山鳳凰"、"純鮮扣菇"、"石耳肉湯"、"紅燒四鮮"等備受游客歡迎。 　　九華山素食久負(fù)盛名，素食文化特色鮮明，寺院一律供應(yīng)素齋，賓館飯店則葷素兼?zhèn)洹Ｋ厥车闹黧w是素菜，原料主要取材于本山的竹筍、百合、黃精、石耳、木耳、香菇、黃花菜、地心菜、馬蘭頭、椿苗、蕨菜等山珍，制作時配以豆腐、面筋、凍粉、新鮮蔬菜和素油。分為清炒、清燉、火煨、果炸四大類，可制作100多個品種。同時，凡葷菜名目，素菜皆可取其形，用其名，如素雞、素鴨、素魚、素香腸等。九華山素菜主要特點是：綠色食品，清淡本色，香、脆、鮮、嫩并重，營養(yǎng)豐富。游覽九華山，品嘗九華素食，實為一大幸事。 　　九華山風(fēng)味素齋屬于寺院素齋，但它同時吸納了宮廷素齋的精華，運用現(xiàn)代烹飪技藝，南北風(fēng)味為一體，結(jié)合九華山地方特色，將當(dāng)?shù)匾安恕⑸秸?、土菜等地方特色引入素齋，九華素齋除味美、清淡、養(yǎng)生保健的特點外，還富有含蛋白質(zhì)、多種維生素和人體所需的多種氨基酸，九華素齋營養(yǎng)豐富而且具有很高的藥用價值，長期食用能養(yǎng)顏美容、延緩衰老、益于健康。 九華素齋在造型藝術(shù)上屬“以葷托素類”，既達(dá)到了形似，也追求了神似，在原料上采用了傳承寺院素齋，不納葷腥，全部素食，而且是無污染綠色原料，體現(xiàn)了重返自然返樸歸真的神韻。下一篇：安徽蜜酒

　　富硒茶拆開就是富+硒+茶，富代表土壤里面含量超過平均值，到達(dá)專家研究的富含硒元素標(biāo)準(zhǔn)，硒元素是人體非常需要的一種元素，俗稱抗癌之王，這個是硒元素的最大賣點，茶就是茶葉富硒茶也是綠茶的一種。 　　富硒茶綜合解釋就是是富含硒元素的一種綠茶，具有硒元素的一切功效，是一種天然綠色的補硒飲品。 　　近日，國家質(zhì)檢總局發(fā)布了《關(guān)于受理申報地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告》，由我市石臺縣組織申報的“石臺富硒茶”地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品榜上有名。 　　　　據(jù)了解，此次國家質(zhì)檢總局受理申報的產(chǎn)品共有15個?！笆_富硒茶”地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品為本次安徽省唯一公示品種，也是池州市迄今為止唯一通過國家質(zhì)檢總局初審、富有濃郁地方特色的產(chǎn)品。 　　石臺富硒茶產(chǎn)地范圍為安徽省石臺縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。 　　一、品種 　　祁門櫧葉種、鳩坑種、迎霜種。 　　二、立地條件 　　產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔200m至1000m，土壤類型為黃壤，質(zhì)地為中壤和輕壤，pH值4.0至6.5，土層厚度≥60cm，有機質(zhì)含量≥1.5%，含硒量0.4至4.4mg/kg。 　　三、栽培管理 　　1. 育苗：采用扦插育苗。 　　2. 栽植： 每年10月至12月定植。定植密度，每公頃小于等于50000株。種植前每公頃應(yīng)施足3噸餅肥或22.5噸秸稈等有機底肥。 　　3. 施肥：年施腐熟有機肥≥20噸/公頃。 　　4. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。 　　四、鮮葉采摘 　　3月中旬至5月中旬，按照標(biāo)準(zhǔn)采摘單芽、一芽一葉、一芽二葉的鮮葉。 　　五、加工工藝 　　1. 工藝流程：攤青→殺青→冷卻→理條→烘干→攤涼→包裝。 　　2. 工藝要求： 　?。?）攤青：鮮葉不可直接攤放于地面。攤放過程中避免因陽光直曬、高溫而引起芽葉損傷。攤放鮮葉厚度不超過5cm,攤放時間不超過6小時，期間翻葉2至3次。鮮葉含水量控制在70%至75%。 　?。?）殺青：在220℃至260℃下殺青至葉色暗綠，失去光澤，葉質(zhì)柔軟稍帶卷縮，手握略有黏性，青草氣消失，茶香顯露。 　?。?）冷卻：殺青后冷卻至室溫。 　　（4）理條：在110℃至120℃溫度下，理條至含水量達(dá)30%至40%時，立即出鍋攤涼1小時以上。 　　（5）烘干：分毛火和足火兩次干燥。 　?、倜穑簻囟?0℃至120℃，料層厚度小于2cm。茶葉含水量達(dá)到20%至30%時，下機器攤涼2至3小時。 　?、谧慊穑簻囟?0℃至90℃，厚度3cm至5cm，達(dá)到足干前10分鐘時，可提高溫度5℃至10℃。干燥后成品茶含水量≤6.5%。 　?。?）攤涼：足火后的產(chǎn)品，冷卻至常溫后，方可包裝。 　　六、質(zhì)量特色 　　1. 感官特色：外形緊結(jié)，芽葉肥嫩、綠潤；清香高長，略帶野花香；湯色黃綠、明亮；滋味鮮醇。 　　2. 理化指標(biāo)：水分≤7%，水浸出物≥36%，硒0.25至4mg/Kg。 　　3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。 　　下一篇：霧里青綠茶

　　貴池市梅村鄉(xiāng)遠(yuǎn)在宋代即盛產(chǎn)綠茶。該村位于貴池市南部山區(qū)，與石臺縣緊鄰，山高林密，全村共6個村民小組，分散居住在一條長達(dá)5公里的峽谷里，從谷口入村，地勢漸升，居在最遠(yuǎn)端的五、六兩組，海拔高，終年云霧繚繞，空氣濕潤，日照短，土層厚，適宜茶葉生長，故所產(chǎn)綠茶優(yōu)于其它地方，以色澤鮮艷，香氣濃郁而著稱 　　( 池州) 　　霄坑綠茶產(chǎn)自貴池名播遐邇的茶葉生產(chǎn)專業(yè)村-霄坑村 　　霄坑村，與佛國勝地九華山后山相依，氣候上屬于亞熱帶氣候區(qū)，處在深山峽谷，花香茶濃。全村森林覆蓋率達(dá)92%，自然植被保護(hù)完好。2005年同福建武夷山景區(qū)一道成為首批國家級生態(tài)旅游試驗基地，全國僅此兩家，彰顯了霄坑的實力。這里的華東第一大峽谷長達(dá)25公里，霄坑大峽谷兩岸群山巍峨，竹海無邊，松濤陣陣，谷底溪水長流不斷，巖石晶瑩剔透，峰谷內(nèi)云蒸霧繞，氣象萬千。 　　霄坑村2005年、2008年連續(xù)二屆被中央文明委授予“全國文明村”榮譽稱號，是池州市唯一一家獲此殊榮的村。 　　霄坑村是貴池名播遐邇的茶葉生產(chǎn)專業(yè)村， “五組”“六組”是霄坑優(yōu)質(zhì)生態(tài)綠茶生產(chǎn)的核心代表區(qū)，海拔優(yōu)越，生產(chǎn)的綠茶代表了霄坑村茶葉頂尖水平。茶葉形似龍須，色澤翠綠，清香味長。 　　在霄坑村，化肥和農(nóng)藥找不到銷路，在霄坑村的村口與鄰村雙村村交界處樹著大大招牌，鮮亮而深刻寫著：“禁止化肥農(nóng)藥進(jìn)村，確保食品優(yōu)質(zhì)安全”，比起他旁邊的那個久經(jīng)風(fēng)雨洗刷模糊不清的“全國千家村，全國生態(tài)自然保護(hù)示范村”更令人側(cè)目。 　　這里的茶葉一直保持著百年來的原始生長狀態(tài)，以蟲治蟲是他們引以為豪的根本。霄坑村的自然形態(tài)，還表現(xiàn)在他們的制度上，在市場經(jīng)濟發(fā)展的今天，他們依然保持著集體所有制，住在深山里面的人們，一直用山泉泡生長在山林里的野茶，飲用茶葉既是他們的習(xí)慣，也是他們待客的佳品。正是因為這一富含多種微量元素的茶葉，多年來，這里沒有人得過癌癥。 　　霄坑茶語 　　99年“中國國際農(nóng)業(yè)博覽會”會上，霄坑茶葉獲得了金獎，并走進(jìn)了中央電視臺的“小崔會客廳”。曾被中國第一茶人陳椽教授所稱道“花香花味”“ 高山峽谷景色宜人，百畝茶園香飄萬家。 　　霄坑村-融入靈山圣水，感受生態(tài)霄坑，享用特色農(nóng)家餐；霄坑茶園觀光，體驗農(nóng)家樂。在安徽省旅游局、省林業(yè)廳聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于全省首批“森林旅游人家”的命名決定》，標(biāo)志著全省首批“森林旅游人家”正式出爐。霄坑村榮落8家,五組占50%，入選安徽省首批“森林旅游人家”。 　　“森林旅游人家”是指在森林公園、自然保護(hù)區(qū)、鄉(xiāng)村林場等具有良好生態(tài)環(huán)境的林區(qū)，利用森林生態(tài)資源和鄉(xiāng)土特色，融森林文化與民俗風(fēng)情為一體，為游客提供價廉物美的吃、住、游、購、娛服務(wù)的健康、生態(tài)、休閑度假型旅游產(chǎn)品。 　　地域范圍 　　霄坑綠茶農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括池州市貴池區(qū)梅村鎮(zhèn)霄坑村全村12個村民組及棠溪鎮(zhèn)西山村高塘村民組茶園，東經(jīng)117°28′51″～117°34′46″，北緯30°19′02″～30°22′47″。面積320公頃，年產(chǎn)量100噸。 　　下一篇：西山焦棗

　　皖南土雞體型中等大小體軀緊湊,結(jié)構(gòu)勻稱。成年公雞體重1.8公斤左右，其體態(tài)雄偉而健壯，雞冠為單冠，冠葉大，直立而鮮紅，頭頸清秀細(xì)長，胸深且略向前突，背部呈馬鞍形，體羽緊密，呈金色泛紅；尾羽上翹，紅黑羽相間；而鮮紅；黃喙、黃脛，喙粗短稍彎曲，腿細(xì)長。成年母雞體重1.5公斤左右，成年母雞體軀豐滿，胸寬；體羽黃色，少為麻黃；單冠、冠大而鮮紅；脛細(xì)長，黃喙、黃脛。皖南土雞很珍貴；生長周期長，在1年至2年左右，采用散養(yǎng)且飼養(yǎng)密度低，各種營養(yǎng)元素攝入全面，做出來的雞肉及肉湯鮮美口味上佳。表現(xiàn)為肌肉嫩而不老，滑而鮮美，骨頭硬，鈣沉積好。下一篇：九華石雕

　　九華佛茶乃九華山名優(yōu)特產(chǎn)之一，這里的茶場海拔高度近千米，群峰相擁，松竹成林，飛泉潤谷，芳草吐香。 　　話說金喬覺——金地藏的化身，從新羅國渡海來，入唐求法，吃盡千辛萬苦，才找到這仙氣悠悠的九華山。“袈裟借地”，得山主閔公讓和的施舍，將這九華九十九峰做了他的道場。那年春天，春雨連綿，一連半個多月，九華山沉浸在濃霧細(xì)雨之中。金地藏坐巖洞中，誦經(jīng)不歇。忽兒，隱隱聽到耳邊聽見起“辟叭、辟叭”的聲音，原來是茶籽，是新羅國王子金地藏來唐的前一天深夜，遭父王廢棄的母后，含淚將她親手采來的王家香茶籽，縫在金地藏的衣襟里的。來之不易，后來，金地藏將發(fā)了芽的茶籽取出，種在他禪修的南臺（神光嶺）向陽的山坡上。茶籽入土，日日見長。不出三月，竟長成一片郁郁蔥蔥的茶園，滿山飄香。 　　這里所產(chǎn)的九華佛茶朝夕吸納高山霧露之滋潤，獨吮奇花異草之靈氣，湯色碧綠，回味甘爽。同時由于高山氣候之緣故，晝夜溫差大，而方圓百里人煙稀少，茶園無病蟲害，無農(nóng)藥和工業(yè)污染，是天然有機生態(tài)茶園。 　　下一篇：九華佛像

　　由乾隆皇帝賜名的“徽道茶”產(chǎn)于東至縣葛公鎮(zhèn)最高峰——雞頭嶺。嶺峰海拔1187.2米，與仙寓山、紫石塔等產(chǎn)茶名山同屬一脈，具有原始自然風(fēng)貌。“徽道茶”生長在云霧繚繞的幽壑峭嶺，孕蕊于百花之中，飽含原始自然靈氣，葉厚芽壯汁水濃，湯色碧綠且味甘醇，細(xì)啜慢飲，幽香撲鼻。 　　地域范圍 　　　 近幾年，東至綠茶又領(lǐng)-，研制開發(fā)了“天鵝云尖”、“香山云尖”、“神泉珍珠綠”等名品，眾多產(chǎn)品獲國家級金獎，拳頭產(chǎn)品"東至云尖"更是享譽海內(nèi)外。 　　特定品質(zhì) 　　　　 東至植茶歷史悠久，茶葉品質(zhì)優(yōu)良，蜚聲中外，世界三大紅茶之一的“祁紅”就發(fā)祥于堯渡。 　　文化典故 　　　　 自唐代始，東至茶葉便聞名遐邇，宋代列為貢品，大詩人白居易、梅堯臣曾作詩禮贊，元著名學(xué)者馬端臨在《文獻(xiàn)通考》中盛譽東至出產(chǎn)的“仙芝”、“嫩蕊”，列為全國名茶，清代東至“珠蘭”茶即風(fēng)靡西歐上流社會。 　　下一篇：東至獼猴桃

　　麥魚 　　麥魚一種小型名貴水產(chǎn)品，與馳名中外的廬山石魚為同一種類，因其形小而似麥粒，又值麥?zhǔn)占竟?jié)盛產(chǎn)此魚，故名。東至縣麥魚有兩種：吻虎魚和克氏吻虎魚，以前者為主，占總產(chǎn)量85％以上。麥魚喜愛生活在以礫石、沙土為底質(zhì)的河流、湖泊中，其食物以小魚、小蟲為主，兼食水中硅蘗類生物。麥魚是縣內(nèi)傳統(tǒng)特產(chǎn)，肉嫩味鮮，“里人珍之”(《東流縣志·疆里志》，嘉慶二十三年本），可鮮食，也可加工制成麥魚干。 　　制干方法是：將鮮魚放入鍋內(nèi)，加少許菜油、佐料，用文火烘烤，勤翻動，待呈黃色取出，曝曬一天即干。麥魚產(chǎn)區(qū)分布在升金湖、七里湖以及與之相連的黃湓河、堯渡河。張溪、堯渡是麥魚的主要產(chǎn)地，歷史上全縣年產(chǎn)鮮魚5萬公斤，直到1974年仍有3.5—4 　　萬公斤之多，素有“麥魚之鄉(xiāng)”的美稱。此后，產(chǎn)量急劇減少，目前年產(chǎn)僅500公斤左右，大部分地區(qū)瀕臨絕跡。其主要原因：一是70年代末浸制黃麻污染河水，殃及麥魚；二是圍墾、新建閘站，入江河道阻塞；三是農(nóng)藥殘毒污染。下一篇：仙聚翠蘭茶

　　霧里清茶是安徽省池州市石臺縣的特產(chǎn)。霧里清茶其品質(zhì)特點是：條直似花瓣、猶如牡丹、白毫顯露，色澤翠綠誘人，香氣清高幽遠(yuǎn)，滋味甘醇鮮爽，湯色碧綠清澈，葉底成朵，嫩綠明亮。 　　霧里青，屬綠茶類。宋代叫“嫰蕊”，1990年代稱“霧毫”。明朝中葉，霧里青經(jīng)京杭大運河銷往俄國。明武宗正德三年（公園1508年）“霧里青”茶被列為朝廷貢品。（如今，皖南深山中還蜿蜒著一條古徽茶道）。清乾隆年間，霧里青茶開始銷往歐洲。從廣州登上“哥德堡號”運至瑞典，再分銷其他國家。1745年，（三百多年前）哥德堡號商船廣州啟程回國，不幸的是在離瑞典歌德堡港口幾百米的地方觸礁沉沒。200多年后，瑞典的海洋考古專家在深深的海底對這艘古船進(jìn)行打撈，在打撈上來的青花大瓷壇中發(fā)現(xiàn)許多青花小瓷罐，里面裝的是茶葉。令人震驚的是，被海水淹沒了200多年后，這些錫紙嚴(yán)密包裝、在海底與空氣隔絕的茶葉仍然能飲用。通過瓷罐商標(biāo)和專家的考證，這就是產(chǎn)于中國安徽南部高山云霧之中的極品名茶“霧里青”。當(dāng)年，霧里青在歐洲被視為茶中珍品，價格十分昂貴，貴族以品“霧里青”為時尚和榮耀。不惜用同等分量的珠寶交換。 　　二十年前，因為一位老茶人的苦苦搜尋，曾經(jīng)失落數(shù)百年的“霧里青”野生茶樹在千米高山上重現(xiàn)身影。安徽天方茶業(yè)集團在這位老茶人的幫助下，于2004年恢復(fù)了這一歷史名茶的制作工藝。在當(dāng)今手工消失的時代，霧里青茶完全遵照當(dāng)年十般手工，三十七道工序而達(dá)到經(jīng)典，云霧、野花、富硒地，孕育了傳奇霧里青茶的高貴品質(zhì)。 　　霧里青，居中國名茶之冠。產(chǎn)于安徽省皖南仙寓山原始森林。位于北緯三十點五度和東經(jīng)一百一十七點五度的交匯處，四周山峰聳立，云遮霧繞，天地蔥蘢，原始古樸。野生茶樹多分布在海拔1000多米以上的高上幽谷中，優(yōu)美 生態(tài)環(huán)境里，每一棵茶樹讓人感覺到大自然一塵不染的純凈和清新；有種超凡脫俗的奧秘和神圣。完全處于野生狀態(tài)的"霧里青"茶樹，終年與闊葉林，野花等植物相擁相伴，和諧生長。山谷水氣蒸騰而形成云霧，一年之中達(dá)200天之多，正值“霧里青”茶樹萌芽期，受云霧的滋潤，加之花香的熏陶，從而造就了“霧里青”茶的獨特品質(zhì)。 　　霧里清茶的品質(zhì)特征： 　　1、干茶用力捻即成粉末，全芽肥嫩，茸毫披露，嫩香持久，滋味鮮醇，湯色淺黃明亮，葉底嫩綠完整。 鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為全芽，芽頭肥壯，芽長15~20mm。 　　2、湯色青碧透明，回味甘醇，富含豐富的有益微量元素，特別以其“富含硒”和“野花香”而成絕于世。 　　3、沖泡在杯中的霧里青不僅有一種特殊的清香，而且還有一縷白色的霧氣緩緩上升，久而久不散。一根根飽滿秀麗的茶芽開始漸漸豎立杯中，宛如一群仙女在云霧中翩翩起舞。 　　霧里清茶的沖泡方法： 　　1、依個人口味加霧里青干茶（3g-4g）放入玻璃杯中，干茶與水的比例直接影響茶的濃淡，一般的比例在1:50或1:80。 　　2、加開水（80℃-85℃左右）約1/3茶杯，搖動后。 　　3、待茶葉充分吸水、舒展，再加水至7－8分滿，即可趁熱飲用。 4、喝至剩下1/3茶湯，再加開水沖泡，這樣前后茶湯濃度較均勻。 　　沖泡小貼士： 　　1、泡茶前，先以開水洗杯，將杯具溫?zé)岷?，再放入干茶?　　2、霧里青以全嫩芽頭為原料，沖泡水溫不宜過高，80－85℃為宜，一般飲水機的溫度剛好合適。 　　3、沖泡時，建議使用透明玻璃杯。朵朵茶芽裊裊浮起，好比出水芙蓉，賞心悅目。 　　4、可反復(fù)沖泡3—4次，一般杯中茶水剩1/3時，就應(yīng)該加入開水，這樣能維持茶水的適當(dāng)濃度以及口感。 　　下一篇：七都臭豆腐

　　　　九華毛峰產(chǎn)于九華山上的九華村，這里地勢呈燕窩形盆地，土壤多為棕黑色的森林土和黃沙土，雨量充沛，氣候溫和濕潤，年溫差小，日溫差大，日照時間短，無霜期長，森林花草覆蓋面積大，晨霧彌漫，早晚沐浴露霖，為茶樹生長提供了優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境。清明谷雨之間，采摘初展的芽葉，現(xiàn)采現(xiàn)制，做到鮮、嫩、勻、凈。九華毛峰的品質(zhì)特點是：外形細(xì)嫩，白毫顯露，色澤翠綠，湯黃綠明澈，味鮮醇甘甜，沖泡后，宛若蘭花伸腰，別有一番情趣。 九華鄉(xiāng)：為名茶“九華毛峰”重要產(chǎn)地。草墻紙。 九華鄉(xiāng)二圣：為名茶“九華毛峰”重要產(chǎn)地。 下一篇：大九華水磨玉骨絹扇制作技藝

　　凍米糖是安徽池州市特產(chǎn)。農(nóng)村家家切糖，即制作“凍米糖”。做凍米糖的米，得用上好的糯米，用個蒸籠把糯米蒸熟了，然后放在露天曬、凍、然后下鍋炒，使之膨化，再拌上白糖、飴糖、麥芽糖、黑芝麻等,凍米糖營養(yǎng)豐富，含有多種氨基酸、Vc等，而且潔白如雪、清香爽口、入口消溶，用刀切成一片片，食用時手可分片吃?！皟雒滋恰边€可加上紅、綠米和桂花、芝麻、桔片米等天然香料，形成色、香、味俱全的糕點。但是，不能吃多，因為糯米這東西，不容易消化，吃多了胃會難受。

　　金絲琥珀蜜棗是安徽石臺縣著名傳統(tǒng)產(chǎn)品，有200多年歷史，制作原料是新鮮的青棗，都選色白、無蟲蛀、無紅頭的優(yōu)質(zhì)棗，加工經(jīng)精選、發(fā)切、收切、鍋煮、生焙、擠捏、老焙、分揀等八道工序，因制作精致，品質(zhì)優(yōu)良，外形美觀，色澤金黃如琥珀，故稱之為金絲琥珀蜜棗。這種蜜棗含糖分充足，并含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和多種維生素，尤以維生素C含量為最高，維生素D含量也是果中之冠，是一種理想的營養(yǎng)滋補品，在國內(nèi)市場上享有盛譽，素有“蜜棗王”之稱，從1957年起，暢銷美國、加拿大、日本、印尼、菲律賓、泰國、印度等40多個國家和地區(qū)。

　　臭鱖魚是一道青陽縣名菜，別有風(fēng)味。它統(tǒng)稱“桶鮮魚”，又俗稱“腌鮮魚”。所謂“腌鮮”，在土話中就是臭的意思。這“風(fēng)味鱖魚”聞起來臭，吃起來香，既保持了鱖魚的本味原汁，肉質(zhì)又醇厚入味，同時骨刺與魚肉分離，肉成塊狀。 　　　相傳在200多年前，沿江一帶魚販將鱖魚以木桶裝運至徽州山區(qū)，途中為防止鮮魚變質(zhì)，采取一層魚灑一層淡鹽水的辦法，經(jīng)常上下翻動，如此七八天抵達(dá)屯溪等地。此時魚鰓仍是紅色，鱗不脫，質(zhì)未變，只是表皮散發(fā)出一種似臭非臭的特殊氣味，但是洗凈后經(jīng)熱油稍煎，細(xì)火烹調(diào)，非但無異味，反而鮮香無比，成為膾炙人口的佳肴。 　　　　具體做法：將新鮮鱖魚用淡鹽水腌漬在室溫25℃左右的環(huán)境中，經(jīng)六七天后，魚體便發(fā)出似臭非臭氣味。然后入油鍋略煎，配以豬肉片、筍片，小火紅燒至湯汁濃縮而成。 　　　　此菜香鮮透骨，魚肉酥爛，是徽式風(fēng)味名菜的代表菜品。 　　下一篇：茶枕