導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 石臺(tái)香芽 | “石臺(tái)香芽”是石臺(tái)縣綠茶的公共品牌，因其外形緊細(xì)勻整、芽壯顯毫，湯色嫩綠、香氣高長(zhǎng)、磁味鮮爽深受消費(fèi)者喜愛。 石臺(tái)縣總面積1403平方公里，茶園總面積8萬畝，產(chǎn)量在2500噸左右?！笆_(tái)香芽”產(chǎn)地具體分布在本縣珂田、占大、六都、七都、橫渡、大演、七里、磯灘、貢溪、七井、丁香、小河、莘田十三個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，地理位置為東經(jīng)117°16’～117°59’，北緯29°59’～30°21’。 “石臺(tái)香芽”茶園大多分布在海拔高度300～1000米的丘陵及中低山之中，生物多樣性豐富，茶區(qū)森林覆蓋率達(dá)80.9%，土壤以酸性結(jié)晶巖或泥質(zhì)巖類分化物發(fā)育而成的紅、黃土壤為主，呈酸性至微酸性（PH5.5～6.8），有機(jī)質(zhì)含量中等，營(yíng)養(yǎng)豐富，沿牯牛降山脈土壤富含硒，是我縣富硒茶產(chǎn)區(qū)，也是我縣名優(yōu)綠茶的主產(chǎn)區(qū)；氣候?qū)賮啛釒П本壖撅L(fēng)氣候區(qū)，四季分明、氣候溫和、雨量充沛，非常適宜茶樹生產(chǎn)，尤其是降水充足，晝夜溫差大，日照短等條件有利于茶葉優(yōu)異品質(zhì)的形成。 石臺(tái)香芽 地域范圍 石臺(tái)香芽農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍在石臺(tái)縣所轄仙寓鎮(zhèn)、七都鎮(zhèn)、橫渡鎮(zhèn)、大演鄉(xiāng)、仁里鎮(zhèn)、丁香鎮(zhèn)6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)38個(gè)村，地理坐標(biāo)為東徑117°12′-117°59′，北緯29°59′-30°24′，種植面積為2400公頃。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1.外在感官特征?！笆_(tái)香芽”屬烘青類名優(yōu)綠茶，外形緊直勻整、芽壯顯毫、色澤翠綠，內(nèi)質(zhì)香氣嫩香高長(zhǎng)、湯色嫩綠清澈、滋味醇和鮮爽、葉底嫩綠勻亮。下一篇：石臺(tái)富硒茶 |
| 石臺(tái)富硒茶 | 富硒茶拆開就是富+硒+茶，富代表土壤里面含量超過平均值，到達(dá)專家研究的富含硒元素標(biāo)準(zhǔn)，硒元素是人體非常需要的一種元素，俗稱抗癌之王，這個(gè)是硒元素的最大賣點(diǎn)，茶就是茶葉富硒茶也是綠茶的一種。 富硒茶綜合解釋就是是富含硒元素的一種綠茶，具有硒元素的一切功效，是一種天然綠色的補(bǔ)硒飲品。 近日，國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布了《關(guān)于受理申報(bào)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告》，由我市石臺(tái)縣組織申報(bào)的“石臺(tái)富硒茶”地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品榜上有名。 據(jù)了解，此次國(guó)家質(zhì)檢總局受理申報(bào)的產(chǎn)品共有15個(gè)?！笆_(tái)富硒茶”地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品為本次安徽省唯一公示品種，也是池州市迄今為止唯一通過國(guó)家質(zhì)檢總局初審、富有濃郁地方特色的產(chǎn)品。 石臺(tái)富硒茶產(chǎn)地范圍為安徽省石臺(tái)縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。 一、品種 祁門櫧葉種、鳩坑種、迎霜種。 二、立地條件 產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔200m至1000m，土壤類型為黃壤，質(zhì)地為中壤和輕壤，pH值4.0至6.5，土層厚度≥60cm，有機(jī)質(zhì)含量≥1.5%，含硒量0.4至4.4mg/kg。 三、栽培管理 1. 育苗：采用扦插育苗。 2. 栽植： 每年10月至12月定植。定植密度，每公頃小于等于50000株。種植前每公頃應(yīng)施足3噸餅肥或22.5噸秸稈等有機(jī)底肥。 3. 施肥：年施腐熟有機(jī)肥≥20噸/公頃。 4. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。 四、鮮葉采摘 3月中旬至5月中旬，按照標(biāo)準(zhǔn)采摘單芽、一芽一葉、一芽二葉的鮮葉。 五、加工工藝 1. 工藝流程：攤青→殺青→冷卻→理?xiàng)l→烘干→攤涼→包裝。 2. 工藝要求： （1）攤青：鮮葉不可直接攤放于地面。攤放過程中避免因陽光直曬、高溫而引起芽葉損傷。攤放鮮葉厚度不超過5cm,攤放時(shí)間不超過6小時(shí)，期間翻葉2至3次。鮮葉含水量控制在70%至75%。 （2）殺青：在220℃至260℃下殺青至葉色暗綠，失去光澤，葉質(zhì)柔軟稍帶卷縮，手握略有黏性，青草氣消失，茶香顯露。 ?。?）冷卻：殺青后冷卻至室溫。 ?。?）理?xiàng)l：在110℃至120℃溫度下，理?xiàng)l至含水量達(dá)30%至40%時(shí)，立即出鍋攤涼1小時(shí)以上。 （5）烘干：分毛火和足火兩次干燥。 ?、倜穑簻囟?0℃至120℃，料層厚度小于2cm。茶葉含水量達(dá)到20%至30%時(shí)，下機(jī)器攤涼2至3小時(shí)。 ?、谧慊穑簻囟?0℃至90℃，厚度3cm至5cm，達(dá)到足干前10分鐘時(shí)，可提高溫度5℃至10℃。干燥后成品茶含水量≤6.5%。 ?。?）攤涼：足火后的產(chǎn)品，冷卻至常溫后，方可包裝。 六、質(zhì)量特色 1. 感官特色：外形緊結(jié)，芽葉肥嫩、綠潤(rùn)；清香高長(zhǎng)，略帶野花香；湯色黃綠、明亮；滋味鮮醇。 2. 理化指標(biāo)：水分≤7%，水浸出物≥36%，硒0.25至4mg/Kg。 3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。 下一篇：霧里青綠茶 |
| 霧里清茶 | 霧里清茶是安徽省池州市石臺(tái)縣的特產(chǎn)。霧里清茶其品質(zhì)特點(diǎn)是：條直似花瓣、猶如牡丹、白毫顯露，色澤翠綠誘人，香氣清高幽遠(yuǎn)，滋味甘醇鮮爽，湯色碧綠清澈，葉底成朵，嫩綠明亮。 霧里青，屬綠茶類。宋代叫“嫰蕊”，1990年代稱“霧毫”。明朝中葉，霧里青經(jīng)京杭大運(yùn)河銷往俄國(guó)。明武宗正德三年（公園1508年）“霧里青”茶被列為朝廷貢品。（如今，皖南深山中還蜿蜒著一條古徽茶道）。清乾隆年間，霧里青茶開始銷往歐洲。從廣州登上“哥德堡號(hào)”運(yùn)至瑞典，再分銷其他國(guó)家。1745年，（三百多年前）哥德堡號(hào)商船廣州啟程回國(guó)，不幸的是在離瑞典歌德堡港口幾百米的地方觸礁沉沒。200多年后，瑞典的海洋考古專家在深深的海底對(duì)這艘古船進(jìn)行打撈，在打撈上來的青花大瓷壇中發(fā)現(xiàn)許多青花小瓷罐，里面裝的是茶葉。令人震驚的是，被海水淹沒了200多年后，這些錫紙嚴(yán)密包裝、在海底與空氣隔絕的茶葉仍然能飲用。通過瓷罐商標(biāo)和專家的考證，這就是產(chǎn)于中國(guó)安徽南部高山云霧之中的極品名茶“霧里青”。當(dāng)年，霧里青在歐洲被視為茶中珍品，價(jià)格十分昂貴，貴族以品“霧里青”為時(shí)尚和榮耀。不惜用同等分量的珠寶交換。 二十年前，因?yàn)橐晃焕喜枞说目嗫嗨褜?，曾?jīng)失落數(shù)百年的“霧里青”野生茶樹在千米高山上重現(xiàn)身影。安徽天方茶業(yè)集團(tuán)在這位老茶人的幫助下，于2004年恢復(fù)了這一歷史名茶的制作工藝。在當(dāng)今手工消失的時(shí)代，霧里青茶完全遵照當(dāng)年十般手工，三十七道工序而達(dá)到經(jīng)典，云霧、野花、富硒地，孕育了傳奇霧里青茶的高貴品質(zhì)。 霧里青，居中國(guó)名茶之冠。產(chǎn)于安徽省皖南仙寓山原始森林。位于北緯三十點(diǎn)五度和東經(jīng)一百一十七點(diǎn)五度的交匯處，四周山峰聳立，云遮霧繞，天地蔥蘢，原始古樸。野生茶樹多分布在海拔1000多米以上的高上幽谷中，優(yōu)美 生態(tài)環(huán)境里，每一棵茶樹讓人感覺到大自然一塵不染的純凈和清新；有種超凡脫俗的奧秘和神圣。完全處于野生狀態(tài)的"霧里青"茶樹，終年與闊葉林，野花等植物相擁相伴，和諧生長(zhǎng)。山谷水氣蒸騰而形成云霧，一年之中達(dá)200天之多，正值“霧里青”茶樹萌芽期，受云霧的滋潤(rùn)，加之花香的熏陶，從而造就了“霧里青”茶的獨(dú)特品質(zhì)。 霧里清茶的品質(zhì)特征： 1、干茶用力捻即成粉末，全芽肥嫩，茸毫披露，嫩香持久，滋味鮮醇，湯色淺黃明亮，葉底嫩綠完整。 鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為全芽，芽頭肥壯，芽長(zhǎng)15~20mm。 2、湯色青碧透明，回味甘醇，富含豐富的有益微量元素，特別以其“富含硒”和“野花香”而成絕于世。 3、沖泡在杯中的霧里青不僅有一種特殊的清香，而且還有一縷白色的霧氣緩緩上升，久而久不散。一根根飽滿秀麗的茶芽開始漸漸豎立杯中，宛如一群仙女在云霧中翩翩起舞。 霧里清茶的沖泡方法： 1、依個(gè)人口味加霧里青干茶（3g-4g）放入玻璃杯中，干茶與水的比例直接影響茶的濃淡，一般的比例在1:50或1:80。 2、加開水（80℃-85℃左右）約1/3茶杯，搖動(dòng)后。 3、待茶葉充分吸水、舒展，再加水至7－8分滿，即可趁熱飲用。 4、喝至剩下1/3茶湯，再加開水沖泡，這樣前后茶湯濃度較均勻。 沖泡小貼士： 1、泡茶前，先以開水洗杯，將杯具溫?zé)岷?，再放入干茶? 2、霧里青以全嫩芽頭為原料，沖泡水溫不宜過高，80－85℃為宜，一般飲水機(jī)的溫度剛好合適。 3、沖泡時(shí)，建議使用透明玻璃杯。朵朵茶芽裊裊浮起，好比出水芙蓉，賞心悅目。 4、可反復(fù)沖泡3—4次，一般杯中茶水剩1/3時(shí)，就應(yīng)該加入開水，這樣能維持茶水的適當(dāng)濃度以及口感。 下一篇：七都臭豆腐 |
| 琥珀蜜棗 | 金絲琥珀蜜棗是安徽石臺(tái)縣著名傳統(tǒng)產(chǎn)品，有200多年歷史，制作原料是新鮮的青棗，都選色白、無蟲蛀、無紅頭的優(yōu)質(zhì)棗，加工經(jīng)精選、發(fā)切、收切、鍋煮、生焙、擠捏、老焙、分揀等八道工序，因制作精致，品質(zhì)優(yōu)良，外形美觀，色澤金黃如琥珀，故稱之為金絲琥珀蜜棗。這種蜜棗含糖分充足，并含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和多種維生素，尤以維生素C含量為最高，維生素D含量也是果中之冠，是一種理想的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上享有盛譽(yù)，素有“蜜棗王”之稱，從1957年起，暢銷美國(guó)、加拿大、日本、印尼、菲律賓、泰國(guó)、印度等40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。 |
| 七都臭豆腐 | 七都臭豆腐是安徽省池州市石臺(tái)縣七都鎮(zhèn)的特色美食。七都的臭豆腐干讓人吃得回味無窮，因此它才得以遺“臭”千年，“臭”名四里。 七都，是池州市石臺(tái)縣的七都鎮(zhèn)的簡(jiǎn)稱。俗話說：臭豆腐不臭和女人不姣，是人生中不完美的兩大極致。姣者，美好的意思也。這樣說來，池州石臺(tái)縣七都鎮(zhèn)的男人們是有福了，這里自古出美婦女，還有聞名的臭豆腐。 相傳，臭豆腐的誕生，源于一次無心之失：豆腐沒有及時(shí)推銷出去而被長(zhǎng)期遺忘在角落里，等發(fā)現(xiàn)時(shí)已為晚矣，本來純潔如玉的豆腐已經(jīng)徹底1了。其實(shí)這樣的事件在人類歷史上不知重演過多少次，平淡無奇，結(jié)局無一不是將其拋棄。偏偏那一年出了個(gè)叫王致和的安徽小子，天生就是個(gè)喜臭之人，他硬是大著膽子吃了一口。結(jié)果，啊，這一吃真是石破天驚，歷史值得大書一筆：中國(guó)從此出了個(gè)臭豆腐。兵法云置之死地而后生，臭豆腐演繹了這個(gè)原理。女人說愈墮落就愈快樂，臭豆腐最有這種精神，世上懂得“先臭后香”抑或是“大臭就是大香”的女人，肯定是常吃臭豆腐的。 池州市石臺(tái)縣七都鎮(zhèn)是個(gè)千年古鎮(zhèn)，昔為徽省通衢之必經(jīng)之道，飲食來很是發(fā)達(dá)，如今，這里的豆腐坊秉承了老0的手藝，所做的臭豆腐干通體呈黑色，據(jù)說，鹵料中加了數(shù)十味中藥，有清涼解毒的作用，當(dāng)?shù)厝讼矚g在炎夏以臭干子拌麻油佐餐。 臭豆腐拌馬蘭頭，是七都人對(duì)臭干子的另一吃法。馬蘭頭是野菜，比薺菜更高一格，具野香味，七都人喜歡用臭干子來拌，取其口感之韌，臭味之濃，與切得碎碎的馬蘭頭結(jié)合，真是臭香臭香。 下一篇：石臺(tái)香芽 |
| 霧里青綠茶 | 霧里青高級(jí)綠茶為安徽名牌產(chǎn)品，已通過國(guó)家環(huán)保總局有機(jī)食品發(fā)展中心的認(rèn)證。主要產(chǎn)地在石臺(tái)縣仙寓鎮(zhèn)大山村、雙坑村，另外祁門縣箬坑鄉(xiāng)、東至縣洪方鄉(xiāng)也有一部分產(chǎn)量。是歷史名茶，明末清初稱之“嫩蕊”。200多年前由哥德堡號(hào)古商船出口歐洲，貴過珠寶。上世紀(jì)末，經(jīng)安徽天方茶業(yè)集團(tuán)挖掘研發(fā)，“霧里青”重現(xiàn)于世。其特點(diǎn)是：產(chǎn)于海拔近千米的云霧之中，單芽肥嫩、飽滿秀麗、純天然、無污染、有點(diǎn)野花香。“霧里青”商標(biāo)被認(rèn)定為“安徽省著名商標(biāo)”。 安徽天方茶業(yè)(集團(tuán))有限公司是生產(chǎn)霧里青綠茶的國(guó)家級(jí)扶貧龍頭企業(yè)，主要從事茶葉、茶葉代用品、茶食品、旅游產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、銷售和以茶文化為主導(dǎo)的旅游景區(qū)開發(fā)。目前，企業(yè)擁有3.03萬畝有機(jī)(生態(tài))原料生產(chǎn)基地，其中5000畝通過了國(guó)家環(huán)?？偩钟袡C(jī)食品發(fā)展中心認(rèn)證，通過了ISO9001：2000國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量管理體系認(rèn)證、保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范認(rèn)證、食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入認(rèn)證。公司成功開發(fā)的古典名茶“霧里青”和天方有機(jī)富硒茶一同被評(píng)為“安徽名牌產(chǎn)品”，其中“霧里青”綠茶還獲得了2009年第七屆中國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)金獎(jiǎng)。同時(shí)，天方八寶菊花茶、天方九華佛茶被授予“安徽名牌農(nóng)產(chǎn)品”稱號(hào)。目前，公司有四項(xiàng)研發(fā)成果通過了省級(jí)科技成果鑒定，擁有二十一項(xiàng)專利，其中一項(xiàng)為發(fā)明專利，有兩個(gè)產(chǎn)品被認(rèn)證為保健食品，三個(gè)產(chǎn)品被認(rèn)證為有機(jī)食品。 下一篇：山粉條燒肉 |
| 葛粉圓子 | 葛粉圓子是石臺(tái)縣風(fēng)味小吃。其味道香甜，質(zhì)地柔韌有勁，是選用上等的豬肥膘加入白糖，滾成一層葛粉，裹成球狀，上籠蒸至而成。 葛粉圓子做法比較考究，先在大鐵鍋里，將葛粉反復(fù)翻炒，讓其干透成細(xì)粉沒有結(jié)塊，再將豬肉（肥精適宜）、豆干（五香干最佳）、香菇、冬筍、蝦米等配料切成細(xì)丁，和細(xì)鹽、味精等作料一起，倒進(jìn)葛粉混合均勻，然后加入適量開水，攪拌至形成稠糊狀，再輕捏成一個(gè)個(gè)圓子，入蒸籠大火蒸至熟透，即可食用。其味多樣，糯香鮮滑，柔韌適口。也有的還要下鍋，添加蔥蒜等作料，用豬油再炒一下，更加油潤(rùn)可口。 除葛粉外，蕨根也可提取蕨粉，用蕨粉如上法做圓子，風(fēng)味與葛粉圓子相似，不但味美，且都是難得的天然綠色食品。另外還可用山芋粉做圓子，味道就稍減了。 葛粉和蕨粉在民間被稱為“長(zhǎng)壽粉”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有清涼解熱、生津止渴、抗菌解毒等諸多功效，為上等保健食品。下一篇：芙蓉糕 |
| 石臺(tái)山茱萸 | 國(guó)家林業(yè)局命名的第三批“中國(guó)名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林之鄉(xiāng)”名單中，石臺(tái)縣名列其中，榮獲“中國(guó)山茱萸之鄉(xiāng)”美稱。 山茱萸，又名棗皮，是我國(guó)一種具有2000多年藥用歷史的貴重傳統(tǒng)藥材。山茱萸是石臺(tái)縣主導(dǎo)中藥材品種，500多年前石臺(tái)就有山茱萸種植歷史。據(jù)測(cè)定，石臺(tái)縣山茱萸的有效成分比目前浙江、河南等產(chǎn)地所公布的數(shù)據(jù)要高出5%到10%，特別是主要成分熊果酸的含量要高出10%以上；而且農(nóng)藥殘留、重金屬含量均遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其它產(chǎn)地，素有“全國(guó)棗皮質(zhì)量第一”的美譽(yù)，是山茱萸商品中的極品。 目前石臺(tái)縣優(yōu)質(zhì)山茱萸的種植面積達(dá)8000畝，主要分布在海拔500米以上的高山地區(qū)，年產(chǎn)量120噸，面積和產(chǎn)量占全省的一半以上。下一篇：石臺(tái)霧里青綠茶制作技藝 |
| 石臺(tái)楊梅 | 安徽石臺(tái)縣盛產(chǎn)大量的楊梅，這里人工培植楊梅已有300多年的歷史了。楊梅果型碩大，肉質(zhì)細(xì)軟，汁液飽滿，甜酸適度，不僅可鮮食，而且是食品罐頭工業(yè)的上好原料。富岱楊梅按果色分為紅梅和白梅兩大類，紅梅鮮紅帶紫，白梅白嫩似玉，觀其色食其果，回味無窮。楊梅可以精制成楊梅干、楊梅蜜餞，爽口開胃、生津止渴，“酒浸楊梅”是人們喜愛的傳統(tǒng)飲料，可以去濕消暑、止瀉、消乏。明代李時(shí)珍《本草綱要》中記載，楊梅有“止渴，和五臟、滌腸胃、除煩憒惡氣”的作用。楊梅富含糖類、果酸、維生素C和維生素B，特別是楊梅中的纖維素含量豐富，能刺激腸壁蠕動(dòng)，防止便秘。 |
| 綠牡丹茶 | 綠牡丹茶是安徽省石臺(tái)縣特種工藝茶，屬造型花茶，外形呈花朵狀，入杯沖泡后，整朵茶花徐徐舒展，如在水中盛開的綠牡丹花因而得名。黃山綠牡丹茶色綠、湯清、味甜、形美。既是飲用上品，又具藝術(shù)欣賞價(jià)值，為茶中一創(chuàng)新新品。茶葉不僅芽壯葉肥，葉質(zhì)柔嫩，而且由于芳草遍地，蘭花繁茂，茶葉別具香味。 |
| 玫瑰酥 | 玫瑰酥是石臺(tái)縣有名的小吃，其選用上等的面粉，加上白糖、芝麻、玫瑰花瓣等為材料制成，具有濃厚的玫瑰花香味，味道香甜。下一篇：葛粉圓子 |
| 芙蓉糕 | 芙蓉糕是石臺(tái)縣有名的小吃之一，其香甜味美，酥軟爽口，主要用精細(xì)的糯米粉做成，其制作工藝復(fù)雜需將做成的米糕切片，再經(jīng)過油炸，然后拌和白糖或蜂蜜吃，具有濃郁的蜂蜜香味。 |
| 石臺(tái)毛峰茶 | 仙寓山、金竹山等地毛峰茶。下一篇：石臺(tái)山茱萸 |
| 九華黃精 | 以天然黃精為原料，經(jīng)過九蒸九曬，成品內(nèi)赤外黃，味甘甜，素稱“九制黃精”，常食能延年益壽。陵陽鎮(zhèn)所產(chǎn)黃精蜜餞，1929年獲國(guó)家銅牌獎(jiǎng)。青陽縣高度重視九華黃精產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將九華黃精列入“十三五”重點(diǎn)扶持的特色產(chǎn)業(yè)，出臺(tái)加快發(fā)展九華黃精產(chǎn)業(yè)實(shí)施意見，并每年安排專項(xiàng)資金扶持九華黃精產(chǎn)業(yè)發(fā)展。目前，全縣九華黃精種植面積3000余畝，組建了九華黃精產(chǎn)業(yè)化協(xié)會(huì)和九華黃精產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，注冊(cè)有“吳振東”、“祥悅林”等黃精產(chǎn)品商標(biāo)，開發(fā)了九制黃精、黃精酒等產(chǎn)品。 |