導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
|---|---|
| 金鉤青菜心 | 金鉤青菜心 原料： 青菜心500克。 大金鉤30克。料酒15克、胡椒粉2克、豬化油50克、蔥、姜各10克、雞湯300克、鹽2克、味精1克、豆粉10克、雞化油10克。 制法： 青菜心去皮筋，洗凈瀝干，入沸水鍋汆至斷生，撈出入涼水內(nèi)漂涼后，撈出輕輕擠出水分，改成牙瓣。金鉤洗凈，放入碗內(nèi)加湯、料酒、胡椒粉上籠蒸至軟透取出。炒鍋置旺火上，下豬化油燒熱（約100℃），下蔥節(jié)、姜片稍炒，摻雞湯燒沸后，揀去姜、蔥，下鹽、胡椒粉、料酒、味精。金鉤、青菜心燒至熟透入味時(shí)，先撈起菜心整齊地?cái)[于盤內(nèi)，再將金鉤撈起放在上面。鍋內(nèi)下水豆粉勾二流芡，放雞化油和勻，起鍋淋于菜心上即成。 特點(diǎn)： 色潤翠綠，咸鮮清香，質(zhì)嫩爽口。下一篇：盆周山地豬 |
| 殷家坡醪糟 | 牋牋遠(yuǎn)近馳名的敘永城區(qū)殷家坡醪糟，已有上百年歷史。采用幾十種草藥制成曲藥，待大糯米蒸熟后，放入適量曲藥發(fā)酵制成香甜撲鼻的醪糟。殷家坡醪糟不燥不酸，保持濃郁的甜味，放入水中煮沸，水清明晰，米粒成團(tuán)，冷食熱食均醇和和清香。一年四季上門的顧客絡(luò)繹不絕。( 瀘州) 敘永縣城區(qū)殷家坡醪糟，已有上百年之歷史。早在清代時(shí)殷家坡劉洪發(fā)，采摘了幾十種草藥制成曲藥，用大酒米浸泡適度以后武火蒸熟，攤涼保持一定溫度，放入適量曲藥發(fā)酵而成香甜撲鼻的醪糟，從此吸引了市民。 開初少數(shù)人帶著嘗試的心情，到劉家小食店食之，繼而一傳十、十傳百，很快馳名省內(nèi)外。劉老八十多歲才傳技于兒媳，現(xiàn)已繼傳到第三代孫媳魏克芬。其醪糟特點(diǎn)：不燥不酸，較長時(shí)保持濃香甜味，放入水中煮沸，水清明析，米粒成團(tuán)。冷熱服食均是甜味清香撲鼻。 每年四季，特別夏季為盛，每日顧客川流不息，日均能出售10至40市斤，還有很多人來店加工。云、貴、川三省以及上海等地的來往行人除進(jìn)店服食外，有的還用盛缸帶走。同時(shí)該店還兼售曲藥。 下一篇：兩河桃片 |
| 江門葷豆花 | 起源于夜郎古國江門寨，其味鮮嫩可口、清淡味美、葷而不膩、營養(yǎng)豐富，很能開胃健脾、美容養(yǎng)體。它成了敘永縣江門鎮(zhèn)餐飲業(yè)中的知名品牌，經(jīng)久不衰，是江門鎮(zhèn)的代名詞。下一篇：敘永豆湯面 |
| 稻香村酒 | 稻香村酒是四川省瀘州市敘永縣的特產(chǎn)。稻香村優(yōu)質(zhì)濃香型純糧白酒，濃郁不失幽雅，純正而細(xì)膩，綿甜爽靜，回味悠長，給人一種高品味的享受。 四川瀘州稻香村酒業(yè)有限公司座落于四川省瀘州市敘永縣百花山，距離縣城1.5公里，占地30余畝，廠房面積1萬平方米。公司依托得天獨(dú)厚的環(huán)境優(yōu)勢，釀造出了“稻香村”命名的一系列優(yōu)質(zhì)濃香型純糧白酒，得到中國白酒協(xié)會專家的贊譽(yù)。 稻香村酒采用瀘州老窖傳統(tǒng)工藝，以高粱為原料，糠殼為輔料，小麥制曲，續(xù)糟配料，混蒸混燒，在窖內(nèi)以固態(tài)自然長期發(fā)酵而成?！暗鞠愦濉眱?yōu)質(zhì)濃香型純糧白酒，濃郁不失幽雅，純正而細(xì)膩，綿甜爽靜，回味悠長，給人一種高品味的享受， 該酒上市后深受廣大消費(fèi)者的喜愛，并被敘永縣人民政府指定為接待專用酒。 2007年6月，公司應(yīng)邀參加了2007年廣東國際酒飲博覽會，在中外880多家同類企業(yè)競爭中脫穎而出，“稻香村”38度濃香型純糧白酒擊敗眾多對手，一舉榮獲博覽會38度白酒類唯一金獎。2007年恰逢瀘州“白酒發(fā)展年”，稻香村酒業(yè)被評為瀘州市“小巨人”酒類培育企業(yè)，10月初“稻香村”品牌被評為“瀘州市知名商標(biāo)”。11月，被評為四川省優(yōu)秀旅游產(chǎn)品。 下一篇：敘永草坪翠芽 |
| 敘永草坪翠芽 | 敘永草坪翠芽是四川省瀘州市敘永縣黃草坪的特產(chǎn)。草坪翠芽成品茶外形尖削，色澤翠綠，香氣高鮮，湯色清綠明亮，滋味鮮醇甘美，沖泡時(shí)，茶芽徐徐下沉、根根直立于杯底、如雨后春筍般，極具品飲、觀賞價(jià)值。 敘永縣是茶樹的原產(chǎn)地之一，經(jīng)過三十多年的培育發(fā)展，敘永縣茶葉已形成后山有機(jī)生態(tài)茶帶、紅巖名優(yōu)茶帶、向林特早茶帶、黃草坪茶葉科技示范園區(qū)規(guī)模布局。茶園面積已達(dá)36700畝， 產(chǎn)量2000多噸，產(chǎn)值近8千萬元。 草坪翠芽采制于農(nóng)業(yè)部認(rèn)證首批無公害茶葉生產(chǎn)基地-黃草坪，屬微扁形炒青特種綠茶，此茶以福鼎大白茶的早春獨(dú)芽為原料，其成品茶外形尖削，色澤翠綠，香氣高鮮，湯色清綠明亮，滋味鮮醇甘美，沖泡時(shí)，茶芽徐徐下沉、根根直立于杯底、如雨后春筍般，極具品飲、觀賞價(jià)值，具有“形美 色翠 香郁 味醇”的品質(zhì)特點(diǎn)，系農(nóng)業(yè)局技術(shù)人員（章繼華）創(chuàng)制，2000年獲得過幾茶葉博覽會銀獎，2002年、2005年獲兩屆西部農(nóng)業(yè)博覽會名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品稱號。享有“敘永第一茶”的美譽(yù)。 2013年，敘永縣的“草坪翠芽”名茶在第二屆中國（四川）國際茶葉博覽會上脫穎而出，榮獲金獎，成為敘永茶葉史上迄今為止所獲的最高榮譽(yù)。 下一篇：姜汁熱窩雞蛋 |
| 敘永香茗 | 敘永香茗，是四川省瀘州市敘永縣的著名特產(chǎn)，該品是敘永茶葉的總稱，其下主要包括敘永后山茶、敘永紅巖茶和敘永九鼎茶，在唐宋時(shí)就隨瀘茶一起馳名海內(nèi)。 瀘州市敘永縣氣候溫和，雨量充沛，林泉清冽，云霧濕濃，具有種植綠茶的得天獨(dú)厚的條件。敘永產(chǎn)茶歷史悠久，唐宋時(shí)馳名海內(nèi)的“瀘茶”，就包括敘永生產(chǎn)的香茗。敘永茶以后山茶、紅巖茶和九鼎茶最佳。pPT 敘永后山茶場位于“高山多霧山名茶”的后山鎮(zhèn)。所產(chǎn)茶葉條索緊秀、勻整、顯毫，湯色淺黃明亮，滋味鮮醇爽口，獨(dú)秀一方?！昂笊脚啤毕盗谢ú杈詢?yōu)良茶壞和上乘茉莉花窨制而成，曾多次在全國和全省的各類花茶評比中獲部優(yōu)、省優(yōu)產(chǎn)品稱號。有詩贊曰：“連天綠海吐龍芽，芳草如茵土徑斜。手挽筠籃迎曉日，肩挑新葉送流霞。經(jīng)翻陸羽云胰美，種別盧仝雀舌佳。欲問佳茗何種好，部省金獎后山茶?！眕PT 紅巖茶以產(chǎn)于紅巖風(fēng)景區(qū)而得名。過去，紅巖茶為歷代“貢品”。有詩云：“紫霞峰頂綠瑩瑩，雨霽風(fēng)和晚照明。千年老圊濡新綠，萬畝青波疊翠屏。嫩蕊頻飛香海外，春眉幾度去京城。載世文章真豁達(dá)，一支妙筆定茶經(jīng)?！苯陙?，敘永縣科技工作者總結(jié)傳統(tǒng)制茶工藝，結(jié)合現(xiàn)代科技革新，制成“紅巖迎春”等紗列名茶，使歷史貢品煥發(fā)青春?！凹t巖迎春”具有上市早，白毫披露，條索緊密，葉芽壯實(shí)，嫩綠勻整，湯色黃綠明凈，茶葉清香甘醇等優(yōu)點(diǎn)，1987年被評為全省名茶。pPT “九鼎春暉”產(chǎn)于以石雕藝術(shù)飲譽(yù)川南的九鼎山，系列產(chǎn)品“烘青一級”、“烘青二級”和“九-尖”都香正味醇，人人喜愛。山秀水秀的敘永，為茶客培育了清心爽神的香茗。pPT 下一篇：牛肉湯鍋 |
| 盆周山地豬 | 盆周山地豬，是四川省瀘州市敘永縣的著名特產(chǎn)，該品被毛多為黑色，部分豬額部、腳端、尾部有白毛；體型中等大，頭較輕，嘴較長；體軀較窄，背腰平直為單背脊，腹大下垂有觸地，臀部較傾斜。 瀘州市敘永縣的盆周山地豬，為四川盆周山地的椏叉、黔江、青峪、南-的統(tǒng)稱。盆周山地區(qū)與湖北、湖南、貴州、陜西接壤地區(qū)的豬種有交往。該豬主要分布在宜賓、達(dá)州、巴中、涪陵、廣元、黔江、萬縣等地區(qū)數(shù)十個(gè)縣、區(qū)。TTE 盆周山地豬被毛多為黑色，部分豬額部、腳端、尾部有白毛；體型中等大，頭較輕，嘴較長；體軀較窄，背腰平直為單背脊，腹大下垂有觸地，臀部較傾斜；成年母豬平均體長109.4厘米，體高60.0厘米，體重62.9千克。8月齡公豬體重可達(dá)52千克，體長96.8厘米，體高54.2厘米。母豬6月齡配種，三胎以上平均產(chǎn)仔9.9頭，雙月斷奶窩重56千克左右。應(yīng)大力推廣雜交改良，提高其生產(chǎn)性能。TTE 盆周山地豬品質(zhì)較好，適應(yīng)山區(qū)粗放飼養(yǎng)。 下一篇：敘永香茗 |
| 牛肉湯鍋 | 其創(chuàng)始人蘇光輝，把牛肚、牛肝、牛尾、牛腰子、牛心子、牛腸子等雜碎洗凈去掉腥味，投入牛骨頭湯鍋煮熟起鍋，切片，拌上老姜、花椒、海椒、泡椒、蔥、蒜、味精，不僅營養(yǎng)價(jià)值高，滋補(bǔ)功能好，而且促進(jìn)血液循環(huán)，增進(jìn)食欲，大有延年益壽的功效。 牛肉湯鍋貴在湯，味也在湯。湯色乳白而濃，香氣撲鼻，香飄四座。牛肉湯鍋，食客大多是喜歡早上吃，吃時(shí)蘸上紅油辣椒、口磨豆油，下酒、下飯都爽口。每鍋湯必須保持原湯，不摻水，以免沖淡湯的味道，所以一條全牛的骨頭湯和牛雜碎，半天就賣了。 后來蘇氏的“三元老字號”在成都皇城壩開“回回牛肉館”主要經(jīng)營牛肉湯鍋，后改為川南牛尾湯。成都牛肉湯鍋獲得成功后，又在重慶開設(shè)永寧牛肉湯鍋分店，每天店堂座無虛席，敘永牛肉湯鍋名聲轟動山城，聞名遐邇，當(dāng)年渝州晚報(bào)還撰文作了介紹。從此，牛肉湯鍋成為巴蜀名食的一朵奇葩。 下一篇：搭搭面 |
| 敘永豆湯面 | 敘永豆湯面始于清朝末年，是川南著名小吃。豆湯面有較強(qiáng)地域性，主要面源為加堿細(xì)面、寬面、二葉子、塔塔面，風(fēng)味獨(dú)特，平民消費(fèi)，接受面強(qiáng)。豆湯面是敘永人早餐的主要食品，也是晚上宵夜的充饑小吃。更是敘永在國內(nèi)外游子最為懷念的家鄉(xiāng)美食，還是外地人到了敘永不得不嘗的地方名吃，有“不吃豆湯面，枉自到敘永”一說。味道特點(diǎn)為味鮮，利湯爽口，大白豌豆顆粒如珠，粉味十足，味美悠長。下一篇：稻香村酒 |
| 搭搭面 | 搭搭面 據(jù)考已有半個(gè)世紀(jì)的歷史。當(dāng)時(shí)面店開于后街，趕街人多從門前一晃而過，無人問津。店主便在制作面條時(shí)，在案板上將和好的面一次又一次地在案板上搭，搭一次拉長一次，從粗到細(xì)，響聲不斷，吸引不少行人止步觀看，搭搭面因此而得名。 搭搭面以骨頭原汁湯，雞湯為面湯，將搭好的面條下鍋，煮熟后起鍋于湯碗中，再舀一勺紹子蓋面上，撒上蔥花，撲鼻生香，入口味美、味鮮，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠而名傳永寧河上下。后來，又在紹子上作了改進(jìn)，把川南小面風(fēng)味與搭搭面原湯結(jié)合，使其制作工藝不僅成為一種技藝表演，而且口感、質(zhì)感更滿足人們的要求，成為地方名小吃。 下一篇：烏骨雞 |
| 烏骨雞 | 烏骨雞又稱竹絲雞、絨毛雞，屬雉科。由于原產(chǎn)于我國江西泰和縣，故又稱泰和雞。烏骨雞的特征是白毛、獅頭、烏骨、綠耳、紅冠、黑腳、軀小玲瓏、姿態(tài)優(yōu)美、抗病好易飼養(yǎng)、性情溫和可籠養(yǎng)烏骨雞，飼養(yǎng)技術(shù)與一般肉用禽飼養(yǎng)技術(shù)基本相同，但對溫度要求較高。 其生長速度一般80日齡可達(dá)1000克左右性成熟在6個(gè)月左右，年產(chǎn)蛋80－100枚。由于烏骨雞具有較高的滋補(bǔ)藥用和觀賞價(jià)值。 下一篇：敘永烤煙 |
| 敘永烤煙 | 敘永縣已落實(shí)種煙鄉(xiāng)鎮(zhèn)12個(gè)，種煙村212個(gè)，種煙社1102個(gè)，種煙戶12580戶，農(nóng)民自愿申報(bào)簽訂的合同面積為90324畝，占縣下任務(wù)的106%。在規(guī)劃面積中，100畝以上連片162片，500畝以上連片6片，1000畝以上連片4片，100畝以上的社305個(gè)，10畝以上的大戶達(dá)4235戶。 敘永縣以云85、云87優(yōu)良品種為主，實(shí)施高廂茶盤25780廂，半浸潤托盤育苗24705盤，飄浮育苗113116盤。裝袋假植全面結(jié)束，烤煙專用肥5600噸全部供應(yīng)到戶，落實(shí)地膜煙48572畝。有烤房12456間，其中應(yīng)改造946間，已改造682間，計(jì)劃新建1180間，已啟動516間。 下一篇：敘永水牛 |
| 敘永水牛 | 水牛頭部長短適中，前額平坦較窄，眼大，稍突出，口方大，上下唇吻合良好，鼻孔大，鼻鏡黑色(白牛肉色)，耳大小中等，生于角基后方，角基方形，上部漸成圓尖形，向左右平伸，呈新月形或弧形，髻甲隆起，寬厚，肩胛傾斜適中，胸寬而深，肌肉發(fā)達(dá)，背腰寬廣略凹，腰角粗大突出，尻斜后軀發(fā)育較差，尾粗短，四肢粗壯，前肢開闊，后肢多呈S狀，系部干燥，角度適中，母牛乳房呈碗形，乳頭短小，乳靜脈不夠明顯。公牛第二性征不明顯。 |
| 兩河桃片 | 該產(chǎn)品是敘永縣的傳統(tǒng)名食之一，已有100多年的歷史。該產(chǎn)品用糯米、核桃仁、蜜桂花、豬板油精制而成。具有組織細(xì)膩如膚、柔綿俐片、甜度適當(dāng)、清香可口，卷得攏、撕得開、點(diǎn)得燃的獨(dú)特風(fēng)格。下一篇：江門葷豆花 |
| 姜汁熱窩雞蛋 | 姜汁熱窩雞蛋 原料： 鮮嫩母雞上只（約1000克）。 姜10克、蔥10克、素油50克、鹽2克、醬油10克、豆粉15克、醋10克、辣椒油10克、鮮湯100克。 制法： 母雞宰殺洗凈后，入鍋煮熟，撈出晾涼后，去掉雞腿骨，剁成均勻的塊。姜成姜末，蔥切成蔥花。鍋內(nèi)放素油燒熱（約15℃），下雞塊、姜末、蔥花入鍋炒出香味，加鮮湯、鹽、醬油燒入味，加水豆粉和醋攪勻，淋上辣椒油即成。（此菜還有另一種烹法：雞整治后，入鍋稍煮，撈出斬成均勻的塊，平放于碗中成三疊水，加調(diào)料，上籠蒸火巴，出籠揀去調(diào)料渣，翻扣于圓盤中。再將蒸雞的原汁入鍋，加姜汁及調(diào)料燒沸，勾二流芡收汁，起鍋加香油，淋于雞上即成）。 特點(diǎn)： 色澤紅亮，雞肉細(xì)嫩，姜醋味突出?！ ?暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：金鉤青菜心 |
| 瀘州老窯 | 早在1792年，四川瀘州特曲就受到清代詩人張船山稱贊。后來又陸續(xù)在巴拿馬國際博覽會上得獎。解放后連續(xù)三屆被評為全國名酒。被譽(yù)為我國濃香型酒的代表產(chǎn)品。瀘州老窯特曲的“老窯”二字，是因?yàn)樗某擅c用陳年老窯發(fā)酵有關(guān)。瀘州現(xiàn)有老窯，至少有三百年以上的窯齡。 中國名酒，窖齡已有四百余年，榮獲1915年巴拿馬萬國博覽會國際名酒金獎。具有醇香濃郁、飲后留香、清冽干爽、回味悠長的濃香型酒的特色，享有“拔塞千家醉，開瓶十里香”的美譽(yù)。 下一篇：瀘州白糕 |