| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 陽谷魯西黑頭羊 | 陽谷魯西黑頭羊是山東聊城陽谷縣的特產(chǎn)。 魯西黑頭羊多胎品系體型外貌基本一致。頭頸部被毛黑色，體軀被毛白色。體格大，結(jié)構(gòu)勻稱，背腰平直，后軀豐滿，肉用體型明顯。6月齡公羊體重50.77±8.60 kg，母羊體重43.26±7.23 kg。平均產(chǎn)羔率203%。魯西黑頭肉羊公羔3～5月齡育肥期日增重307±71 g，屠宰率55.09%。羊肉中粗蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪酸含量豐富，Ca、P含量高。肌肉組織結(jié)構(gòu)、剪切力值極顯著優(yōu)于小尾寒羊；魯西黑頭羊ω-6與ω-3脂肪酸的比例為4.54～5.17:1，達到了國際食品衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織推薦標準。肌肉中S:M:P比接近1:1:1；硬脂酸含量低，膻味輕。與小尾寒羊比較，不僅氨基酸和脂肪酸含量豐富，膽固醇含量低，肉質(zhì)品質(zhì)好，而且羊皮品質(zhì)優(yōu)良，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肥羔羊肉和高檔皮革原料的理想群體。魯西黑頭羊還具有耐粗飼、抗病、適合農(nóng)區(qū)舍飼圈養(yǎng)等特點。經(jīng)在魯?shù)貐^(qū)推廣，深受到廣大養(yǎng)殖場（戶）歡迎，經(jīng)濟和社會效益十分顯著。 我國魯西黑頭羊肉羊生長速度慢、產(chǎn)肉率低、肉質(zhì)品質(zhì)欠佳等問題一直制約著我國肉羊品種的發(fā)展，尤其是肉用種羊長期以來依賴國外進口。山東省農(nóng)業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所將地方優(yōu)良品種多胎性狀與引進品種的產(chǎn)肉性能結(jié)合起來，以雜交后代為基礎(chǔ)，成功培育出了魯西黑頭肉羊新品系。 我省地方肉羊品種普遍存在前胸不發(fā)達，體軀狹窄，肋骨開張不夠，后軀不豐滿，產(chǎn)肉性能差的現(xiàn)狀，引進南非專用肉羊品種杜泊羊與魯西本地品種小尾寒羊開展雜交；將引進品種產(chǎn)肉與地方品種多胎性狀結(jié)合起來，選擇理想型個體組建育種群。采用常規(guī)育種技術(shù)和FecB分子遺傳標記輔助選擇，通過選種選配，橫交固定和擴繁推廣，培育出了適合我省肥羔生產(chǎn)的肉用綿羊新品系——魯西黑頭肉羊多胎品系。該品系的肉羊生長速度快、繁殖率高，且耐粗飼、羊肉品質(zhì)好，頗受市場歡迎。日前，專家對該課題鑒定認為，總體研究已達到國內(nèi)領(lǐng)先水平，對推動我國肉羊產(chǎn)業(yè)向高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效發(fā)展具有重要意義 陽谷魯西黑頭羊 陽谷縣畜禽養(yǎng)殖協(xié)會 13193097 活羊 下一篇：陽谷朝天椒 |
| 陽谷小尾寒羊 | 小尾寒羊，是?？啤⒀騺喛葡聞游镱?，是我國肉裘兼用型綿羊品種，具有長發(fā)育快、早熟、繁殖力強、性能遺傳穩(wěn)定、適應性強，被國家定為名畜良種，被人們譽為中國“國寶”、世界“超級羊”及“高腿羊”。 并被列入了《國家畜禽遺傳資源保護目錄》。它既是農(nóng)戶脫貧致富奔小康的最佳項目之一，又是政府扶貧工作的最穩(wěn)妥工程，也是國家封山退耕、種草養(yǎng)羊、建設(shè)生態(tài)農(nóng)業(yè)的重要舉措。[ 陽谷小尾寒羊 陽谷縣畜禽養(yǎng)殖協(xié)會 13193098 活羊 下一篇：武大郎燒餅 |
| 陽谷黑豬 | 陽谷黑豬是山東省聊城市陽谷縣的特產(chǎn)。陽谷黑豬獲國家地理標志證明商標。 陽谷縣地處山東省西部，聊城市南端，黃河之北，東臨大運河，南接河南省。陽谷縣所產(chǎn)黑豬毛色油黑兒、體型精巧、反應靈敏、抗病性能與繁殖力強、耐寒冷。 2013年，陽谷縣黑豬養(yǎng)殖銷售協(xié)會申報的“陽谷黑豬”被國家工商總局商標局核準注冊為中國國家地理標志證明商標，商標注冊號為：13254600。 陽谷黑豬 陽谷縣黑豬養(yǎng)殖銷售協(xié)會 13254600 豬(活動物)下一篇：陽谷泥哨 |
| 陽谷朝天椒 | 陽谷朝天椒是陽谷先運辣椒專業(yè)合作社經(jīng)多年系統(tǒng)選育而成的一個高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、特辣型朝天椒新品種。 該品種生育期120天，屬有限分枝類型，一般分枝4--6個，多者達10個。株高50—70厘米，植株開展度30—50厘米，適于密植栽培（10000—12000株/畝）。主莖粗1厘米左右，莖上腋芽萌生能力強，莖木質(zhì)化程度高，莖部萌生不定根能力較差。葉柄長3—5厘米，葉片長7—9厘米，寬3—5厘米。種子從出苗到初花75天，有效花期6月下旬—8月中旬，從開花到果實成熟變紅45天左右。椒果朝天簇生，每簇4—6個，花簇封頂。椒果圓錐形，果長4—6厘米，果徑0.8厘米左右，子房2—3室。果頂尖而彎曲，似鷹嘴狀，屬小果型干椒品種，干果紫紅色。一般單株結(jié)椒100—150個，最多可達400個。春椒一般畝產(chǎn)400公斤左右，高產(chǎn)可達500公斤以上，夏椒一般畝產(chǎn)300公斤左右。單果干重0.4克左右，味極辣。果實中富含維生素A、B、C、粗蛋白、糖類、脂類、鈣、鐵、鋅、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。經(jīng)北京市農(nóng)林科學院檢測，辣度達86792(SHU)九級，辣椒素含量3.37mg/g，二氫辣椒素1.7mg/g，色價5.52，是一個優(yōu)良的出口首選品種，現(xiàn)已出口到日本、新加坡、歐美等國家。 所在地域: 山東 申請人： 陽谷縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化協(xié)會 所在地域: 2014年 地域范圍 陽谷朝天椒產(chǎn)于山東省陽谷縣高廟王鄉(xiāng)，主要覆蓋陽谷高廟王鄉(xiāng)所屬42個行政村，東至高廟王鄉(xiāng)倉上村，西至高廟王鄉(xiāng)關(guān)莊村，南至高廟王鄉(xiāng)高里圈村，北至高廟王鄉(xiāng)北新村，地理坐標為東經(jīng)115°41′～115°46′，北緯36°00′～36°08′，海拔為35-40米之間，地域保護種植面積為1333公頃，年總產(chǎn)量4000噸左右。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外觀特征：該品種生長勢強，株高50～70cm，植株開展度30～50cm。葉片披針形，長7～9cm，寬3～5cm。椒果朝天簇生，每簇4～6個，花簇封頂。椒果圓錐型，果長4～6厘米，子房2～3 室，果頂尖而彎曲，似鷹嘴狀，屬小果型干椒品種，干果紫紅色。 2、內(nèi)在特征：陽谷朝天椒皮薄、肉厚、色鮮、味辣。干椒經(jīng)山東省農(nóng)科院、北京市農(nóng)林科學院檢測，辣度達80000-85000SHU，辣椒素含量3.20-3.30mg/g，二氫辣椒素1.0-1.5mg/g ，色價5.00-5.50，是一個優(yōu)良的出口首選品種。 3、安全要求：陽谷朝天椒嚴格按照綠色食品茄果類蔬菜（NY/T747-2003）標準執(zhí)行。 下一篇：景陽岡酒 |
| 景陽岡酒 | 景陽岡酒是山東省聊城市陽谷縣的特產(chǎn)。景陽岡酒以酒體微黃透明、幽雅細膩、香味諧調(diào)、醇厚豐滿、余味悠長而著稱。 山東景陽岡酒業(yè)有限公司座落在打虎英雄武松的故鄉(xiāng)——陽谷縣城紫石街，始建于1950年，現(xiàn)有員工1019人，其中各種專業(yè)技術(shù)人員120余人，廠區(qū)面積16萬平方米，建筑面積10萬平方米，具有年產(chǎn)1萬噸糧食酒的生產(chǎn)能力，可生產(chǎn)濃香、醬香、兼香、清香四大系列近100個品種的產(chǎn)品。其中景陽岡陳釀酒（兼香型）為“山東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”，賴茆酒（醬香型）為“山東名酒”，景陽岡酒（濃香型）為 “中國名牌商品”，2006年和2008年連續(xù)兩次被評為“山東十大名酒”。 2009年6月景陽岡酒被評為“中國白酒十大品牌”，2010年1月被評為“中國十大名酒”。 景陽岡酒源于《水滸傳》，成于《1》，兩部古典文學名著，一個神威過人、英雄打虎的故事，造就了中國白酒行業(yè)中獨樹一幟的英雄酒文化。景陽岡酒傳承上千載，歷史文化底蘊豐厚濃重，早在宋代，就有人曾題詩西江月“造成玉液流霞，香甜津潤堪夸。開壇隔壁醉三家，過客停車駐馬。洞賓曾留寶劍，太白當過烏紗。神仙愛酒不歸家，醉倒景陽岡下。”新中國建立后，景陽岡酒及酒文化得到進一步的發(fā)展和提升。共和國領(lǐng)袖、將軍、文學家、歷史學家、國學大師、酒界泰斗都曾題詩作賦，盛贊景陽岡酒。自上世紀八十年代以來，景陽岡酒一直作為山東省和聊城市的政務、商務用酒，在國內(nèi)外具有較高的知名度和影響力。 景陽岡陳釀酒，傳承宋代名酒“三碗不過岡”、“透瓶香”傳統(tǒng)釀造技藝，精選小麥、高粱、玉米、大米和小米五種糧食為原料，以高中溫麥曲為發(fā)酵劑，采用雙輪底回沙發(fā)酵，清蒸混燒，分段餾酒，分質(zhì)密封在瓷缸中，儲存一年后進行勾兌，以酒體微黃透明、幽雅細膩、香味諧調(diào)、醇厚豐滿、余味悠長而著稱。該酒將醬香和濃香溶為一體，既有茅臺的芳香綿長，又有瀘州特曲的香、醇、綿、凈。醬香中有濃香的芳津，濃香中有醬香的韻味，故為“兼香型”。 景陽岡酒業(yè)秉承上千年的英雄酒文化，弘揚“人淳酒純”的企業(yè)精神，恪守“先做人，后釀酒；做好人，釀好酒”的經(jīng)營理念，堅持以景陽岡酒文化為支撐，以打造中國白酒金字招牌為目標，實施名牌戰(zhàn)略，人才興廠工程，狠抓技術(shù)、管理、體制創(chuàng)新，促進了企業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展，自2002年至2005年，企業(yè)連續(xù)三年被評為“中國白酒工業(yè)百強企業(yè)”，2006年被評為“中國食品行業(yè)酒業(yè)影響力100強”，2007年又被中國食品行業(yè)協(xié)會評為“全國食品行業(yè)信譽評價AA級企業(yè)”和 “山東省輕工業(yè)成長型先進企業(yè)”，2008年又被評為“全國食品安全示范單位”、“全國優(yōu)秀龍頭食品企業(yè)”。 下一篇：陽谷黑豬 |
| 陽谷泥哨 | 陽谷哨來源于古老的樂器種類“塤”。陽谷哨，原名“咕咕蟲”，用膠泥燒制而成，是陽谷流傳的一種土制娛樂用品。從其外型、發(fā)音和原料制作來看，應是從古代樂器“塤”演變而來。陽谷哨從3寸許至1尺大小不等，其上有7—10個孔，音域廣，可運用單吐、雙吐、花舌等技巧吹奏，發(fā)音清脆嘹亮，委婉動聽。 陽谷哨，是一種利用我國北方各地普遍出產(chǎn)的“膠泥”（黏土）制作而成的一種“圓葫蘆”狀，類似于中國古代樂器“塤”的一種民間樂器?！瓣柟壬凇迸c“塤”的不同之處在于，“塤”的吹奏孔是在頂部的一個簡單的圓孔，吹奏方法較難掌握，而“陽谷哨”的吹奏孔則型同“哨子”的嘴，扁長且有一個圓形的風口，吹奏省力，老少皆易。這種既象“塤”又似“哨”的民間樂器，因其發(fā)明者李保正是山東省陽谷縣的一個農(nóng)民，故而，在1953年，被原中國音樂家協(xié)會的音樂家們定名為“陽谷哨”。李保正1952年和1953年先后兩次到北京，受到中國音協(xié)副主席查阜西同志、北京師范大學音樂系楊大均教授、中國音協(xié)副主席、中央音樂學院張趙沨同志等專家指導幫助，特別是屆時了原文化部副部長丁西林通貨子，經(jīng)他介紹推薦，李保正到中央美術(shù)學院陶瓷附屬廠試驗制作瓷哨，北京市文化處還派專人交李保正識譜。配制成功后，李保正把改良后的陽谷哨贈給參加第二屆全國文代會的各地音樂家們，陽谷哨從此吹響全國。 從二十世紀四五十年代到八十年代，陽谷哨銷往冀魯豫及東北三省各地，深受人民喜愛，可以說是婦孺皆知。隨著時間推移，現(xiàn)代科技發(fā)展，人民物質(zhì)文化水平不斷提高，陽谷哨逐漸遭受冷視。1980年，國家對民間藝術(shù)進行挖掘整理，陽谷哨被市縣文藝工作者系統(tǒng)整理后，被編入《中國民族民間樂器曲集成（山東卷）》、《中國民歌曲集成（山東卷）》、《中國戲曲音樂集成（山東卷）》、《中國曲藝音樂集成（山東卷）》。陽谷哨能吹奏的小曲有山東民歌《送情郎》、《四貝上工》、《十杯酒》、《二姑娘要陪送》；山東民間小調(diào)《賣餃子》、《鋦大缸》、《斗鵪鶉》；山東民間戲曲曲牌《四根弦大原版》、《大梆子原版》、《大梆子開門》、《秧歌舞》等曲調(diào)。 二OO二年起，陽谷哨第二代傳人辛福春帶著陽谷哨，連續(xù)參加了五屆“聊城市江北水城”文化旅游節(jié)，并獲得第五屆旅游節(jié)民間絕活現(xiàn)場制作并吹奏演藝大賽金獎。2006年5月18日至21日，陽谷哨參加了在深圳召開的第二屆中國國際文化產(chǎn)業(yè)博覽會。同年6月13日至15日，參加了山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)成果展和6月16日至18日召開的山東省首屆國際文化產(chǎn)業(yè)博覽會，深受國內(nèi)外游客喜愛，河南、山東等地客商紛紛訂制貨物，陽谷哨也將迎來第二個春天。 歷史起源 陽谷哨來源于古老的樂器種類“塤”。塤是一種用陶土燒制的樂器，同其它樂器一樣，它是伴隨著勞動而產(chǎn)生發(fā)展的。塤的歷史可以追溯到新石器時期，那時，我們的祖先在用石榴星狩獵時發(fā)現(xiàn)，若對準石榴星上用來系繩索的小孔吹氣，可以發(fā)出嗚嗚的聲音，這種聲音很像野獸的鳴叫聲，古人就用它來吸引野獸，這大概就是原始單孔塤的雛形了。目前我國發(fā)現(xiàn)的最古老的塤，一個是7000年前我國浙江杭州灣河姆渡原始居民使用的一孔塤，另外兩個是我國西安半坡村母系社會遺址出土的。其中一個只有吹孔，另一個除吹孔外，還有一個音孔，能吹兩個音。這兩個塤大約也有6000多年的歷史了。后來塤逐漸發(fā)展，由一個音孔發(fā)展到六個音孔，可以吹出七聲音階。塤的音色幽深、悲凄、哀婉、綿綿不絕，具有一種獨特的音樂品質(zhì)。也許正是塤這種特殊音色，古人在長期的藝術(shù)感受與比較中，就賦予了塤和塤的演奏一種神圣、典雅、神秘、高貴的精神氣質(zhì)?！稑窌氛f：“塤之為器，立秋之音也。平底六孔，水之數(shù)也。中虛上銳，火之形也。塤以水火相和而后成器，亦以水火相和而后成聲。故大者聲合黃鐘大呂，小者聲合太簇夾鐘，要皆中聲之和而已”。 外形特征 “陽谷哨”與塤類似，陽谷哨形如雛鴨，陽谷哨的創(chuàng)制人李保正，1921年出生于陽谷縣四角棚鄉(xiāng)大碾部村，自幼喜愛笛、管、哨之類樂器，常用粘泥制成可吹的長短不等的哨管。上個世紀40年代，李保正在哨管的基礎(chǔ)上，參照嗩吶、笛子的形制，改為六孔、并做一扁嘴，后又改為七孔和一風孔，即成為陽谷哨的原始模樣。由于這種既象“塤”又似“哨”的民間樂器的發(fā)明者是陽谷人，原中國音樂協(xié)會副主席、中央音樂學院院長趙颯1953年為其定名為“陽谷哨”。1953年10月3日，《北京日報》對陽谷哨進行了報道；1978年，陽谷哨曾在“全國民間工藝品、少數(shù)民族用品展覽會”上展出，銷到全國各地。它分為泥制、陶制兩種，從3寸許至1尺大小不等，上有10孔，音域在10度以上，可運用單吐、雙吐、花舌等技巧吹奏，發(fā)音清脆嘹亮，委婉悅耳，特別適于模仿各種鳥類的叫聲，又可以吹奏多種民間小調(diào)及流行歌曲,也可為山東梆子、兩夾弦等地方戲曲伴奏。陽谷哨從最初的3個孔逐步增加到9個孔、10個孔，能吹出包括5個半音的12個平均律的曲子。品種由單一雛形，發(fā)展到現(xiàn)在的十二生肖、魚、鳥、龜、獸等五十余個品種。 創(chuàng)始人 辛福春的老師——陽谷泥哨的創(chuàng)始人李保正，是陽谷四棚鄉(xiāng)大石碾郭村人，解放前，初創(chuàng)了第一代陽谷泥哨。當時的卵形泥哨有7個孔，其中一孔貼哨膜，能發(fā)出7個音階。演奏時用嘴控制氣流，聲音清脆響亮、婉轉(zhuǎn)悠揚，可吹奏多種民間小調(diào)及流行歌曲，也可為山東梆子、兩夾弦等地方戲曲伴奏。在模仿各種鳥類的叫聲時，陽谷泥哨更見功力，啁啾的鳴叫聲悅耳動聽，非常逼真，令人稱道。 新中國剛成立時，李保正將陽谷泥哨拿到了北京，在當時首都的音樂界引起了不小的震動。陽谷泥哨，以它音韻柔美和簡便的吹奏方式，博得了北京人的喜愛。當時眾多音樂內(nèi)行認為，人人能吹的陽谷泥哨，若經(jīng)過創(chuàng)新與改良，定會前途無量。1953年，原中國音樂協(xié)會副主席、中央音樂學院院長趙颯欣然將其定名為“陽谷哨”。陽谷泥哨有了正式名稱后，李保正先后收了20多個徒弟，但既懂制作又通音樂的徒弟寥寥無幾，單靠制作小哨子的徒弟們很難維持生計，大都沒堅持下來。擅長繪畫、雕刻和音樂的辛福春，起初走村串巷給人畫像維持生活。1965年，在一次趕集畫像時，李保正和辛福春臨攤而坐，李保正嘆服小伙子逼真的畫像，而辛福春也對一個個圓溜溜的泥哨產(chǎn)生了濃厚興趣。懂樂曲的辛福春拿起一個泥哨便吹，美妙的韻律頓時吸引了他，也迷住了在場的所有人，辛福春索性非要拜李保正為師不可?？吹窖矍斑@個懂音樂的小伙子的執(zhí)著勁，李保正爽快地答應了。鑒于當時音樂界對“陽谷哨”到底是“樂器”還是“音樂玩具”的爭論一直沒有定論，后來又趕上0，“陽谷哨”被當作民間一種“不能登大雅之堂”的“小把戲”，從音樂界漸去漸遠。 1983年，近七旬的李保正感到他的泥哨不被世人所關(guān)注，非常失望。遂將陪伴了他幾十年的壓箱底的泥哨制作工具一骨碌全給了辛福春，從此再也不做泥哨了。接過老師的傳世工具，辛福春心里很沉重，他翻閱大量文獻資料，并拜訪了音樂內(nèi)行。后來發(fā)現(xiàn)，陽谷哨以其洪亮低沉的韻律填補了樂器的空白，這著實給他注入了一針強心劑。 制作工藝 制作陽谷哨時，用粘土（膠泥）燒制成形，從其制作原料、外型以及發(fā)音原理看頗似陶塤，是陽谷縣流傳的一種土制娛樂用品。最早產(chǎn)生年代不詳，起初為紅泥捏制、晾干，比較粗糙。目前，知道最早制作表演的是解放前40年代陽谷縣大碾郭村農(nóng)民李保正，當時稱“咕谷蟲”。要將挖出的膠泥弄碎、晾干，再泡成泥漿、控水，晾到一定濕度，摔熟、切成塊，捏成各種形狀，再放上哨眼，陰干，放在小火窯燒2小時就制成了。辛福春老人對泥哨的制作工序毫不隱瞞。辛福春說，泥哨的主要特點是哨音清脆響亮。因此，在制作時，須將哨子內(nèi)壁做圓潤，哨孔搞圓滑，目的是傳送空氣時沒有阻礙，形成很好的空氣對流，從而使得音響清晰、音調(diào)高亢。 不斷創(chuàng)新 擺弄陽谷哨40多年，辛福春不斷對哨子進行創(chuàng)新和改進，他根據(jù)泥哨內(nèi)腔空間的大小和吹孔的位置不同，設(shè)計出了不同音質(zhì)的泥哨，陽谷哨由最初的無嘴到有扁平嘴，由7個孔改成了9孔、10孔，能夠吹出包括5個半音的12平均律的曲子。 辛福春還把泥哨捏成十二生肖，做成龜、鳥、魚、獸等各種造型，或在泥哨上雕出栩栩如生的花鳥草魚以及龍鳳等吉祥物，或用油彩繪出秀美風景。在他的精心打扮下，陽谷哨不但音質(zhì)美，而且還成了玲瓏剔透的工藝收藏品。目前，陽谷哨已發(fā)展出近50個品種。 2002年“江北水城（聊城）首屆文化旅游節(jié)”，辛福春作為陽谷哨的惟一傳人，為水城人和各地游客制作泥哨。他精心制作的300個陽谷哨剛剛擺上攤面，就被紛至沓來的游人爭相購買。很多河北、河南和省內(nèi)的諸多經(jīng)銷商也慕名而來，找辛福春訂做陽谷哨。 2005年5月7日，在“江北水城文化旅游節(jié)”的民間絕活大賽上，辛福春老人現(xiàn)場制作并演奏的“陽谷哨”，贏得了在場評委和觀眾的陣陣喝彩，被評為民間絕活“金獎”。 傳人 辛福春，是陽谷哨的唯一傳人。在制作和吹奏陽谷哨的40多年里，他根據(jù)泥哨內(nèi)腔的空間的大小和吹孔的位置不同，設(shè)計出了不同音質(zhì)的泥哨。目前，由最初7個孔，改成了9孔、10孔，能夠吹出包括5個半音的12平均律的曲子。 辛福春還把繪畫和雕刻藝術(shù)融進泥哨制作之中。把泥哨捏制成鳥、魚、龜、獸等形狀，或在泥哨上雕刻出花草龍鳳，或用油彩繪制出秀美的山水。經(jīng)過他的點綴，陽谷哨不僅是音色優(yōu)美的樂器，而且成了漂亮的藝術(shù)收藏品。目前，陽谷哨擁有近50個品種。 下一篇：陽谷布袋雞 |
| 五更爐熏雞 | 八百年的好味道——五更爐熏雞。 明朱洪武年間，黃河發(fā)水，連年戰(zhàn)亂，全國各地災荒連連、人煙稀少，尤以山東等地更甚。于是官府決定從沒有遭受戰(zhàn)亂的山西洪桐縣等地移民，集結(jié)到老鴰窩大槐樹下遷往山東、河南、安徽等地。有張姓兄弟也在遷徙之列，由于官府規(guī)定同族同姓不得遷往同一地方，于是弟弟改姓劉，并如愿一同遷往山東陽谷。次年仲秋，弟弟五更起床打算煮只雞去看望十里之外的兄長，后忽見廚房有梨木，頓生想法，用梨木做柴支爐生火將雞熏蒸起來，以寄離鄉(xiāng)之情、思親之苦。結(jié)果到兄長處吃將起來別有一番風味。這一做法逐漸被人們仿效起來，將梨木熏雞作為走親訪友的禮物，以示思親之情，大吉大利之意，后來當?shù)貪u漸演變成了仲秋節(jié)送熏雞的風俗。后人在此基礎(chǔ)上改進工藝和配方，演變成了一種地方名吃。 五更爐系列熏雞，秉承傳統(tǒng)工藝，八百年的熏制秘方，采用現(xiàn)代先進的食品加工工藝，使傳統(tǒng)食品達到工業(yè)化生產(chǎn)，既保持了傳統(tǒng)熏雞的獨特風味，又營養(yǎng)衛(wèi)生，是現(xiàn)代人時尚新型的食品。五更爐熏雞，以優(yōu)質(zhì)的鄉(xiāng)村草雞為原料，精選20種天然中草香辛料腌制，煙熏，真空包裝，殺菌等工序精制而成。雞肉質(zhì)細膩，色澤金黃、味道芳香入骨，聞之熏香濃郁，食之頰齒留香，實為自食或饋贈之佳品。 五更爐熏雞 山東省陽谷縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 《陽谷縣人民政府關(guān)于劃定五更爐熏雞地理標志產(chǎn)品產(chǎn)地范圍的通知》，陽政發(fā)〔2012〕48號 山東省陽谷縣地方標準： DB372325/T001-2012《五更爐熏雞》 下一篇：炒豆腐腦 |
| 武大郎燒餅 | 武大郎燒餅，魯西名吃。始源于北宋景佑年間。始稱“炊餅”，后改稱“武大郎燒餅”。因在《水滸傳》《1》兩部古典名著中均有描述而名揚四海。武大郎燒餅金黃酥香，造型美觀，誘人食欲。多年來，經(jīng)過歷代廚師們的不斷創(chuàng)新與改進，使之成為做工精細，香脆可口，便于攜帶，饋贈親友之佳品。 山東省聊城市陽谷縣的一種風味小吃，其味道香脆可口，外焦內(nèi)柔，韌性十足，咀嚼時有芝麻的破碎聲響與芳香，進入深度咀嚼，韌面飽含著麥子、水氣、鹽的咸味和胡椒粉味，交揉一體，至嚼成餅團吞咽，成功地給食者以大力吞咽的快感，饑腹時吃炊餅，這種吞咽的快感尤甚，頗受歡迎。 魯西名吃。始源于北宋景佑年間。始稱“炊餅”，后改稱“武大郎燒餅”。因在《水滸傳》《1》兩部古典名著中均有描述而名揚四海。武大郎燒餅金黃酥香，造型美觀，誘人食欲。多年來，經(jīng)過歷代廚師們的不斷創(chuàng)新與改進，使之成為做工精細，香脆可口，便于攜帶，饋贈親友之佳品。 炊餅是一種干體結(jié)構(gòu)的面制食品，如同其他的餅類，圓形，比VCD光盤略大，外表有一層芝麻，兩邊相似，便是沒有正反面之分炊餅外部有些干焦，呈琥珀色，內(nèi)部有一夾層，夾層內(nèi)是鹽和胡椒粉，外焦內(nèi)柔，韌性十足，吃時必須口咬手撕，富彈性吃炊餅可以完全不用菜佐，但是可以喝湯，或就涼白開礦泉水咽之咀嚼時有芝麻的破碎聲響與芳香，進入深度咀嚼，韌面飽含著麥子、水氣、鹽的咸味和胡椒粉味，交揉一體，至嚼成餅團吞咽，就成功地給食者以大力吞咽的快感饑腹時吃炊餅，這種吞咽的快感尤甚。 武大郎炊餅是一種具有濃厚地方特色的食品。經(jīng)過幾年的精心研制，開發(fā)創(chuàng)作工藝日臻完善。 武大郎炊餅共有四種口味可供顧客選擇，具體為：五香味炊餅、麻辣味炊餅、咸味炊餅以及甜味炊餅。每盒炊餅的干含量皆為八十五克，保質(zhì)期為一百八十天。 下一篇：陽谷糖醋黃河鯉魚 |
| 南煎丸子 | 南煎丸子是中國傳統(tǒng)美食小吃。南煎，也叫煎燒，是南方多彩的方法之一。大體分為三類：葷、素、清真。味道鮮美可口。 食材準備 豬肉200克，清油250克（實耗約100克），料酒15克，黃醬15克，鹽2克，味精克，白糖5克，蔥姜末各2克，香油10克，雞蛋液35克，水淀粉100克，高湯適量 。制作 制作步驟 1、肉切細末，加雞蛋液，鹽，料酒，味精，醬油，黃醬，香油，水淀粉攪拌，擠成個 南煎丸子 頭均勻的丸子?！ ?、鍋放油燒熱，將丸子推入鍋里煎，之后用手勺將丸子按扁，一面煎熟，翻個，繼續(xù)煎，兩面都煎好取好。 3、鍋留底油，放蔥、姜爆香，烹料酒，加湯、醬油、鹽、糖、味精，下入丸子，鍋開后轉(zhuǎn)微火靠入味，再轉(zhuǎn)大火勾芡，翻個，淋香油即可。- 營養(yǎng)價值 豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結(jié) 南煎丸子 締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。- 主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。-下一篇：陽谷烏棗 |
| 炒豆腐腦 | 炒豆腐腦是中國菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一，炒豆腐腦以豆腐為主要材料，烹飪以炒菜為主。 做法一 食材準備 嫩豆腐500克、水發(fā)海米50克、咸雪里蕻25克?！ ≈谱鞑襟E 1、雪里蕻洗凈，擠干切末，海米切末； 2、青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮制成泥； 3、油燒至6成熱，放蔥姜末嗆鍋，再放入豆腐泥，海米，雪里蕻，精鹽，料酒，炒3分鐘裝盤，撒上蔥段即成。 做法二 食材準備 主料：南豆腐250 克． 調(diào)料：清湯100 克、料酒10 克、淀粉15 克、鹽25 克、蔥、姜少許 炒豆腐腦 、味精少許、熟豬油25 克、熟雞油10 克． 制作步驟 1、將蔥、姜切成碎未, 豆腐用清水洗凈瀝干． 2、炒鍋燒熱, 倒入熟豬油, 至四五成熱時放入蔥、姜末稍炒,； 3、隨即將豆腐放在鍋中攪拌, 炒二三分鐘, 并用鐵勺不斷攪拌； 4、最后加入加鹽、料酒、清湯、味精, 攪成羹狀, 用濕淀粉勾芡, 淋上雞油即成．-下一篇：南煎丸子 |
| 陽谷烏棗 | 烏棗亦稱熏棗、焦棗，是陽谷縣的傳統(tǒng)土特產(chǎn)。 1936年修《陽谷縣志》在“特產(chǎn)烏棗”中記述道：“邑為產(chǎn)棗之區(qū)。烏棗用鮮棗加火熏制，手術(shù)特精。遠銷南省，歲以數(shù)萬袋計，獲利甚巨。近時局之變，棗業(yè)亦多變化，然每年制造仍復不減?！? 新中國成立后，特別是黨的十一屆三中全會以來，陽谷縣烏棗生產(chǎn)不斷發(fā)展。年僅外貿(mào)部門即收購噸供應出口，暢銷港澳及東南亞等地。 烏棗系選用熟透鮮紅棗，經(jīng)水煮、窯熏、陰晾等工藝精制而成；僅窯熏一道工序，即要反復三次，費時六天,每次熏烤一天一夜、晾一天一夜再放入重熏。熏烤中每12小時要翻弄一遍，經(jīng)“三次窯子六遍火”方算過關(guān)。烏棗制成后，色澤烏紫明亮，花紋細密，并帶有特殊的香甜味。 下一篇：陽谷小尾寒羊 |
| 陽谷糖醋黃河鯉魚 | 糖醋黃河鯉魚是山東的傳統(tǒng)名菜，黃河由山東入海，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且用它烹制的糖醋鯉魚極具特色，造型為魚頭魚尾高翹，顯跳躍之勢，這是寓“鯉魚躍龍門”之意，且糖醋汁酸甜可口，十分開胃。 做法：將黃河鯉魚前期處理，改好花刀、掛糊經(jīng)油鍋炸熟，再用黃河水制作的三伏老醋加糖制成糖醋汁，澆在魚身上，香味撲鼻，外脆里嫩帶酸甜，是魯菜系的名菜之一。 美食類型：魯菜 美食推薦：陽谷賓館,東昌賓館,山東大廈 價格：58-68元/份 信息來源：山東省旅游發(fā)展委員會下一篇：王金亭燉雞 信息來源：山東省旅游發(fā)展委員會 |
| 張秋燉魚 | 此菜為陽谷地方傳統(tǒng)名吃。最早始于張秋南街李文端師傅之手，李文端過世后，其兒子李登誠繼承父親傳統(tǒng)工藝，取名“張秋燉魚”。由于李登誠膝下無子，祖?zhèn)鞴に嚤恢蹲永顚W敏所繼承，一直延續(xù)至今。京杭運河漕運時期，雅號“小蘇州”的張秋鎮(zhèn)，“繁華壓兩京，舟車似潮涌，河中魚蝦鱗如玉，兩岸鵝鴨白如云。”張秋鎮(zhèn)又鄰黃河堤岸，據(jù)《陽谷縣志》記載，清順治年間，黃河幾次決口流潰張秋，大小河流與黃河相通，這就為魚類的滋生提供了優(yōu)越的條件。李學敏幾代人就在這種條件下研制出倍受食客歡迎的“張秋燉魚”。經(jīng)他們燉出的魚，風味與眾不同，骨酥肉嫩，口味鮮香，回味無窮。下一篇：琉璃丸子 |
| 琉璃丸子 | “琉璃丸子”這道菜，在陽谷民間喜慶宴席中都少不了。它的做法與眾不同，而且往往以此菜來評價廚師技術(shù)的高低。此菜不加任何發(fā)泡劑，純用淀粉的糊化原理加工而成，待丸坯炸成金黃色，放入熬制好的糖液中顛翻均勻，冷涼后盛入盤中，猶如顆顆珍珠落玉盤，玲瓏剔透，金光閃閃，入口酥脆香甜，令人口味生津。(文/陽谷縣志辦)下一篇：金蓮食品系列 |
| 陽谷布袋雞 | 陽谷布袋雞：陽谷傳統(tǒng)名吃。陽谷城內(nèi)北街張家世代相傳。做法獨特，整雞脫骨，將五臟抽去，腹內(nèi)裝入海參、魷魚、海米、竹筍、香菇、火腿，脖頸裝入水氽丸子，雞蛋煮熟剝皮放于腹后，加料物蒸煮，清蒸后湯白如奶，稱奶湯布袋雞；過油蒸湯呈紅色，稱紅扒布袋雞。成品菜“折翅彎脖如打戀（如雞打戀窩），無骨完整背豐滿，吃時用筷輕一按，當眾即可下雞蛋”，故又名“鸞鳳下蛋”。被聊城市消費者協(xié)會定為“魯西名吃”。下一篇：五更爐熏雞 |
| 王金亭燉雞 | 郭店屯位于陽谷縣城東北22公里.世傳,此地亦是古代行軍屯兵處,故此稱村名為:"過店屯"后訛為郭店屯。據(jù)考，明初洪武年間,劉、周等姓從-遷此定居。由于此地是聊城至陽谷,堂邑至阿城,沙鎮(zhèn)至七級的道口,居民多開店鋪為過往路人提供住宿飯食為生計。 清末，王氏祖先因躲避戰(zhàn)亂遷居于郭店屯。因祖?zhèn)鲝N師技藝，也以開設(shè)飯鋪客棧為生計，“王家店”在當時就是當?shù)剌^有名氣的店鋪之一。到了20世紀三四十年代，王德茂先生烹制的雞肉味道鮮美，人品厚道而深受過往路人的贊譽。七十年代，將烹雞技藝傳授于三子王金亭。王金亭先生在繼承祖?zhèn)髋腚u技藝的基礎(chǔ)上大膽創(chuàng)新，發(fā)掘民間傳統(tǒng)，結(jié)合運河地區(qū)風俗創(chuàng)制了“王金亭燉雞”。 信息來源：山東省旅游發(fā)展委員會下一篇：谷山調(diào) 信息來源：山東省旅游發(fā)展委員會 |