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導(dǎo)航
“琉璃丸子”這道菜，在陽(yáng)谷民間喜慶宴席中都少不了。它的做法與眾不同，而且往往以此菜來(lái)評(píng)價(jià)廚師技術(shù)的高低。此菜不加任何發(fā)泡劑，純用淀粉的糊化原理加工而成，待丸坯炸成金黃色，放入熬制好的糖液中顛翻均勻，冷涼后盛入盤(pán)中，猶如顆顆珍珠落玉盤(pán)，玲瓏剔透，金光閃閃，入口酥脆香甜，令人口味生津。(文/陽(yáng)谷縣志辦)
