導(dǎo)航
文昌魚是福建廈門的名貴特產(chǎn)，俗名鱷魚蟲，它的主要產(chǎn)地在廈門市同安縣劉五店，并因劉五店島嶼上有個(gè)文昌魚閣而得名。劉五店是世界上唯一的文昌魚場(chǎng)；近年來(lái)在廈門島東部的前埔村與大擔(dān)之間，又發(fā)現(xiàn)文昌魚的新漁場(chǎng)。廈門文昌魚體形小，只有三四厘米至五六厘米長(zhǎng)，每千克有近萬(wàn)尾之多，全身半透明，頭尾兩頭尖，國(guó)外又稱“雙尖魚”， 是高級(jí)的食用蛋白，其蛋白含量達(dá)70%，而且含有多種無(wú)機(jī)鹽 和碘質(zhì)，肉質(zhì)鮮嫩，味道清津甜美，制成干品，可存放一二年。
文昌魚為小型海生動(dòng)物，廣泛分布于世界溫暖地區(qū)海岸水域，溫帶水域略少見。文昌魚共有12種，分布在熱帶、亞熱帶的淺水海域中，我國(guó)廈門、青島和煙臺(tái)沿海，地中海、馬來(lái)西亞、日本、北美洲海洋邊岸都有出產(chǎn)。文昌魚體長(zhǎng)40～57毫米；美國(guó)產(chǎn)的加州文昌魚可長(zhǎng)達(dá)100毫米。文昌魚繁殖季節(jié)為每年6至8月，喜歡生長(zhǎng)在水流溫暖緩和、水質(zhì)沙質(zhì)較好的海灣。文昌魚味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量占70％；而且碘的含量較高，能治療甲狀腺病。