導(dǎo)航
溫州魚餅是溫州傳統(tǒng)民間特產(chǎn)，它均以東海的冕魚、馬鮫魚等新鮮海水魚為主原料，配以獨(dú)特的調(diào)味品，采用傳統(tǒng)配方及先進(jìn)工藝精制而成，不添加任何色素及防腐劑,肉質(zhì)鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，——含有人體所需的氨基酸鈣，維生素A、E、C及鉀、鎂、磷、鉬、碘、硒及大量的蛋白質(zhì)。是家庭、酒店、旅游及饋贈(zèng)親友的天然魚肉食品。
據(jù)說溫州魚餅早在漢朝時(shí)期就有了制作的記載，而到了民國(guó)十年（1921）就已很出名。當(dāng)時(shí)，永強(qiáng)沙村人周阿實(shí)專賣魚餅。主要原料是豆腐、山粉、魚肉，打成長(zhǎng)條，放在蒸籠里蒸熟，而后再放在油鍋里去炸，人們稱他為、“魚餅實(shí)”。現(xiàn)在魚餅制作法又有了進(jìn)一步的改進(jìn)，做時(shí)先刮取黃魚、帶魚等少刺多肉的魚肉剁成肉泥，加入酒料，拌人豆腐、菜泥、蔥、姜等和番薯粉揉成粉團(tuán)，然后作餅形，或上蒸籠，或下油鍋炸至焦黃再入鍋燉熟，可即食，也可以切成片塊煮，或切絲加佐料翻炒。味道鮮美，即可以享受魚肉的鮮美，又省去剔骨的麻煩，尤其適合老人和孩子食用。如今在秉承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上我們引進(jìn)新鮮工藝和設(shè)備，采用機(jī)械采肉、漂洗、脫水同時(shí)進(jìn)行的技術(shù)，生產(chǎn)除了更具營(yíng)養(yǎng)、細(xì)膩、彈性和光澤的現(xiàn)代魚餅。大大提高了附加值、延長(zhǎng)了保質(zhì)期，隨著各方面條件的成熟我市魚餅也徹底改變了“深藏閨閣無人識(shí)”的局面闊步走向了國(guó)際。
目前溫州各縣市均有魚餅加工企業(yè)，其中瑞安、蒼南較為集中且上規(guī)模。其中蒼南榜峰水產(chǎn)品加工廠所生產(chǎn)的“湯記碼頭”牌魚餅曾獲得2004年浙江省農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)。