導(dǎo)航
特產(chǎn) | 簡介 |
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左權(quán)綿核桃 | 左權(quán)縣位于太行山北麓,境內(nèi)山巒起伏,溝壑縱橫,適宜核桃樹生長。特別是桐峪、麻田、澤城、芹泉、粟城、拐兒、下莊、羊角等8個鄉(xiāng)有栽培核桃樹的悠久歷史。 左權(quán)產(chǎn)的核桃素以果仁飽滿、皮薄、個大、味香而著稱。左權(quán)核桃營養(yǎng)價值很高,不僅可以生吃,而且還是制作月餅、元霄、糕點餡的原料。 左權(quán)綿核桃地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍以山西省左權(quán)縣人民政府《關(guān)于確定左權(quán)綿核桃地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍的報告》(左政發(fā)〔2007〕95號)提出的范圍為準(zhǔn),為山西省左權(quán)縣麻田鎮(zhèn)、拐兒鎮(zhèn)、芹泉鎮(zhèn)、桐峪鎮(zhèn)、粟城鄉(xiāng)等5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 |
油麻花 | 油麻花 面粉25公斤、植物油12.25公斤、白砂糖6.75公斤、姜片250克、堿面175克、青絲、紅絲各110克、桂花275克、芝麻仁750克、糖精5克、水7.5升。 制作方法: 1、在炸制麻花的前一天,用3.5公斤面粉加入500克老肥,用4升溫水調(diào)攪均勻,發(fā)酵成為老肥,以備次日使用。 2、用2升水將3.5公斤白糖,135克堿面和5克糖精用文火化成糖水備用。 3、用取3.5公斤面粉,用550-650克熱油燙成酥面?zhèn)溆谩? 4、取750克麻仁,用開水燙好,保持不濕、不干的程度,準(zhǔn)備搓麻條用。 5、用燙好的酥面,加入白糖3.25公斤,青紅絲各110克,桂花275克,姜片175克和堿面25克,再放入冷水1750毫升攪勻,用500克干面搓手,把面攪和到軟硬適用為度。在搓條過程中用鋪面1000克。 6、將剩下的干面16公斤放入和面機內(nèi),然后把前一天發(fā)好的老肥摻入,加入化好的糖水,再根據(jù)面粉的水分大小,不同季節(jié),倒入適量冷水,和成大面?zhèn)溆谩? 7、將大面餳好,切成大條,再將大條送入壓條機,壓成細(xì)面條,然后揪成長約35厘米的短條,并將條理順。一部分作為光條,另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面作成酥條。按光條、麻條、酥條5:3:1匹配,搓成繩狀的麻花(捏好咀)。 8、將油倒入鍋內(nèi),用文火燒至溫?zé)釙r,將麻花生坯放入溫油鍋內(nèi)炸20分鐘左右,麻花呈棗紅色,麻花體直不彎,撈出后在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。 |
大青山羊 | 大青山羊 大青山羊主產(chǎn)于左權(quán)縣,現(xiàn)存欄21萬只,能繁母羊12.6萬只,年產(chǎn)羔成活11.9萬只,年出欄8萬只。主要特點:體格高大,體質(zhì)結(jié)實,體軀結(jié)構(gòu)勻稱,肌肉豐滿,公、母羊均有角,無角者少,背腰平直,臀部豐滿,四肢粗壯,蹄質(zhì)堅實,皮毛呈青色、雪青色,偶爾也有畫眉,外層毛粗硬而長,有光澤,內(nèi)層絨毛呈紫色。 成年公羊體重37公斤,平均抓絨135克;成年母羊體重30公斤,平均抓絨115克;當(dāng)年羯羊平均體重18公斤,屠宰率48%,凈肉率36%;成年羯羊平均體重44公斤,屠宰率51%,凈肉率42%。羊肉呈紫紅色,組織致密,鮮嫩可口,膻味小。羊絨長度2.36—2.86厘米,直徑14—14.36微米,細(xì)度80支,為紫絨。 |
左權(quán)炒面 | 具有獨特地方風(fēng)味的簡易面食。因其來自民間,淵源無據(jù)可考。據(jù)老年人講,起碼在清代,炒面已為百姓普遍食用。原始的干炒面是將玉米粒上火干炒,磨成面粉即成。隨著時間推移,左權(quán)人民對于干炒面不斷加工改進,發(fā)展為“香炒面”、“甜炒面”,它的優(yōu)點不僅制作簡單,而且易貯存、易攜帶,干食或以茶、湯拌和食用皆可,非常方便,故深受當(dāng)?shù)厝嗣裣矏邸? 左權(quán)炒面的制作方法: [原料]玉米、莜麥、柿皮、花椒、食鹽等。 [工藝]將玉米粒、莜麥、花椒與食鹽亦炒至八成熟,和在一起磨成面粉制成香炒面。甜炒面與香炒面制法相同,只是不加食鹽,而加入適量柿皮,一同磨即成。食用時,其干、濕程度隨食者喜好而定。亦棵加鮮柿子拌食。 [特色]氣味芳香,香甜可口。 |
左權(quán)花椒 | 左權(quán)花椒是山西省晉中市左權(quán)縣的特產(chǎn)。左權(quán)花椒以小紅椒和大紅袍為主要品種,花椒品質(zhì)優(yōu)良,顏色紅潤,顆粒均勻,味道純厚,是調(diào)料之佳品,種籽可榨油,出油率23%左右。入藥有去寒、順氣、止疼及增加食欲等功效。 左權(quán)花椒主要產(chǎn)地為麻田、桐峪、澤城、粟城、芹泉、拐兒等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。粟城鄉(xiāng)馬家樓村的花椒品質(zhì)最佳,有“馬家樓花椒麻煞人”之民謠。 左權(quán)花椒銷往全國各地,曾多次獲得省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎。 左權(quán)民歌:摘花椒 姐兒房東一棵椒, 二八佳人卡住腰。 兩眼往上瞧, 紅的多來綠的少, 綠的不像紅的好, 紅的是花椒。 花椒摘了一大籃, 籃籃拿在我手中, 回到咱家中。 |
砂炒凍豆 | 砂炒凍豆介紹:凍豆,早在明清已被作為一種節(jié)日傳統(tǒng)小食品,在左權(quán)縣民間廣泛食用。每當(dāng)臘月初一這天,早晨起床,不要說話,先吃幾顆凍豆,傳說是咬災(zāi)躲難的。即百姓的一句口頭禪“臘月初一不吃炒,這個起來那個倒”。凍豆的制作方法如下:[原料]黃豆1000克,中砂2500克,溫水(30攝氏度)2500克。[工藝]將黃豆篩選、挑揀后倒入盆內(nèi),用溫水浸泡1-2小時,然后,置于零下20攝氏度的室外,凍24小時。凍好后生火架鍋,先將砂烘紅,再倒入凍豆,來回不停地攪動,至豆皮能自動脫落、變黃,就可出鍋,出鍋后篩去砂土,豆子即可食用。[特色]香、脆、酥、味美可口。 |
左權(quán)核桃 | 核桃 左權(quán)縣素有“中國核桃之鄉(xiāng)”的美譽,核桃種植已經(jīng)有1000多年的歷史,據(jù)左權(quán)志記載早在清朝時期就通過天津口岸出口核桃。左權(quán)縣位于太行山北麓,平均海拔在1000米左右,平均氣溫7.4℃,有效積溫2887℃,無霜期138天左右,氣候溫和,雨量適中,境內(nèi)山巒起伏,溝壑縱橫,加之豐富的小氣候,充足的溫差,使該區(qū)域果品的灌漿充足,糖、脂、蛋白質(zhì)積累量高,適宜核桃樹生長。特別是桐峪、麻田、澤城、芹泉、粟城、拐兒、下莊、羊角等8個鄉(xiāng)有栽培核桃樹的悠久歷史。 |
左權(quán)山羊絨 | 山羊絨 屬羊毛中的無髓毛,是各類型羊毛中工藝特性最好的一種,具有氈合性強、保溫、吸水、手感柔和等特點,是理想的紡織工業(yè)原料,其織品具有穩(wěn)定性好、不起皺、易洗易干等特點。左權(quán)是大青山羊主產(chǎn)區(qū),年飼養(yǎng)量在38萬只,通過引入絨山羊改良,改良羊已達6萬只。左權(quán)山羊絨分白絨、紫絨兩種,年產(chǎn)白絨1.6萬公斤、紫絨4.7萬公斤。平均長度2.36—2.86厘米,直徑14—14.36微米,細(xì)度80支。羊絨價格穩(wěn)定在每公斤260—360元之間,銷路尚好,但都是原品原賣,缺乏加工增值,誠望有識之士來左權(quán)縣興辦羊絨加工企業(yè),縣委、縣政府將在稅收、占地、用電等方面給予優(yōu)惠。 |
燕窩酥 | 燕窩酥 原料配方: 精粉500克、豬油150克、白糖150克。 制作方法: 1、取精粉300克放在案板上,扒個坑,加50克豬油,150克溫水和成水油酥,揉勻餳10分鐘。 2、把剩余的200克精粉加100克豬油拌勻,拌成干油酥。 3、把干油酥包入水油酥內(nèi),要包嚴(yán),稍按一下,用走錘搟成長方形,厚為3毫米的薄片。再從兩頭向中間對卷,呈雙筒形狀。靠攏后用刀順長方向切開,邊上用少許水粘住,并用快刀切成1.7厘米厚的小段,將小段立起稍按。用小搟面杖從里向外搟成直徑6.7厘米的圓餅。再用刀把圓餅切開,成為兩個半圓,然后把刀口處捏成單花邊,即成生坯。 4、把豬油燒到六至七成熟時,將生坯下鍋炸制,見酥浮起,層次展開,呈黃白色即撈出碼盤,撒上一層白糖即可。 產(chǎn)品特點: 色潔白,層次清晰,形似燕窩,酥香可口?! ?暫無圖片,歡迎提供。) |
西門達爾牛 | 西門達爾牛 左權(quán)西門達爾牛引種改良,始于20世紀(jì)70年代,經(jīng)過近30年的改良,現(xiàn)有西門達爾牛1.39萬頭,其中雜交一代0.536萬頭,雜交二代有0.38萬頭,三代以上的0.424萬頭。屬肉乳兼用品種,主要分布在左權(quán)縣的東、西地區(qū)鄉(xiāng)村。 西門達爾改良牛體型大,骨胳粗壯堅實,肌肉豐滿,背毛多為黃白花和紅白花,頭尾和四肢為白色。初生犢牛體重:公牛45公斤,母牛44公斤,周歲體重達450公斤,成年體重:公牛1100公斤左右,母牛660公斤左右。該品種肉質(zhì)良好,胴體瘦肉多,屠宰率為50%。 (暫無圖片,歡迎提供。) |
地區(qū) | 特產(chǎn) |
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寺凹村 |
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南窯村 |
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麻田村 |
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上口村 |
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南會村 |
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武軍寺村 |
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九腰會村 |
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澤城村 |
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西崖底村 |
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東安村 |
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西安村 |
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蘇公村 |
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云頭底村 |
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尖廟村 |
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大林交村 |
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嶺南村 |
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北艾鋪村 |
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山莊村 |
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東峪村 |
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安窯底村 |
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熟峪村 |
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郭家峪村 |
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車谷村 |
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大林口村 |
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柴城村 |
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交溝村 |
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老十畝村 |
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東澤山村 |
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