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　　“菜煎餅”是山東淄博一方人的主食，有著悠久的歷史。主要工序是攔餡和燒烙，將豆腐、粉條、韭菜或蔥，用油或大油炒熟，然后把煎餅揭開，均勻攤餡并折成長方形，再在鍋內(nèi)加油將兩面烙成金黃色即有內(nèi)軟外脆、菜香撲鼻之特色。