導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 泰安大白菜 | 泰安有三美，“白菜、豆腐、水”。作為“三美”之一的泰安大白菜種植歷史悠久，古藥書記載：齊魯之地遍產(chǎn)之，惟岱岳鎮(zhèn)者為最大，因而名之曰岱菘（音松，系白菜的藥用名詞）。 泰安白菜以黃芽和表菜為地道品種。黃芽品質(zhì)優(yōu)佳，用來煮菜，出水少且快熟易爛，菜湯則渾如奶，并有異于其它白菜的特殊鮮味。其它白菜與之相比，不但清如水，且味談索然。該品不論炒食、燉食，還是清蒸、醋溜，口味皆鮮美，故歷來無論是附近飯店還是自家盛宴，無不選黃芽白菜作席菜。近年來，一些著名廚師在傳統(tǒng)烹飪的基礎(chǔ)上，又創(chuàng)制出了數(shù)十種新菜式，組成堪稱色、香、味俱佳的白菜宴。 黃芽白菜除菜用外，還具有藥用功能，藥書載：此菜能通利腸胃，除煩解酒，冬日用汁尤佳，把菜幫搗爛敷用，還可解漆毒。 泰安黃芽白菜株高35～40厘米，株重3～5千克，畝產(chǎn)5000千克左右。其開展度60厘米，葉片黃綠色，葉幫發(fā)白，合包呈獅子頭狀，包心結(jié)實(shí)，是泰城周圍品質(zhì)優(yōu)良的傳統(tǒng)蔬菜。聞名省內(nèi)外的泰安高樁包頭大白菜，單株重4～6千克，畝產(chǎn)6000千克左右。建國后，泰安大白菜曾多次進(jìn)京參加農(nóng)業(yè)展覽。集中產(chǎn)區(qū)的范鎮(zhèn)、山口、祝陽、大汶口等處，每年大量外銷，供不應(yīng)求。 泰安白菜生于泰山之陽，汶水之濱，有得天獨(dú)厚的自然環(huán)境條件，加之近年來引進(jìn)雜交白菜品種，改良原有品種，使泰安白菜產(chǎn)量、質(zhì)量不斷提高，最高年份1987年種植面積達(dá)3萬畝，常年種植面積穩(wěn)定在2.7萬畝，總產(chǎn)達(dá)15萬余噸。 肥城王莊無公害大白菜 王莊鎮(zhèn)現(xiàn)有耕地面積8萬畝，農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境良好（遠(yuǎn)離廠礦企業(yè)、無三廢污染），土地肥沃，土質(zhì)疏松，耕性及通透性良好，地下水資源豐富，灌溉條件好，適于發(fā)展無公害蔬菜生產(chǎn)。近年來，該鎮(zhèn)在發(fā)揮傳統(tǒng)優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，根據(jù)市場需求，嚴(yán)格按照無公害農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)要求，重點(diǎn)發(fā)展了無公害大白菜生產(chǎn)，贏得了國內(nèi)市場和廣大消費(fèi)者的歡迎。 該鎮(zhèn)生產(chǎn)的無公害大白菜葉球碩大，幫薄質(zhì)細(xì)，柔嫩味美，涼拌如玉翠，燉吃無嗆味，口感好，營養(yǎng)豐富。含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、多種維生素和無機(jī)鹽，養(yǎng)分平衡，常吃有清痰解毒、降火消炎、舒肝和胃、利尿之功效。 2000年，該鎮(zhèn)大白菜種植面積3萬余畝，年產(chǎn)大白菜1.5億千克。鎮(zhèn)委、鎮(zhèn)政府認(rèn)真組織菜農(nóng)按照無公害白菜的質(zhì)量要求和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，向菜農(nóng)印發(fā)了《無公害白菜質(zhì)量管理手冊》和《無公害白菜生產(chǎn)管理技術(shù)規(guī)程》，并招聘了20多名專職技術(shù)人員，指導(dǎo)白菜的施藥，采取大量使用農(nóng)家肥、有機(jī)肥，控制使用化肥，大力推廣生物防治技術(shù)，確保了大白菜的品質(zhì)，在國家工商局注冊了“玉翠”牌白菜商標(biāo)，經(jīng)省農(nóng)業(yè)廳驗(yàn)收合格認(rèn)定期無公害農(nóng)產(chǎn)品，并頒發(fā)了證書，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷安徽、浙江、江蘇、福建、深圳、香港等省市和地區(qū)，深受客戶歡迎。下一篇：良莊西瓜 |
| 泰山赤鱗魚 | 赤鱗魚又名石鱗魚、時鱗魚、斑紋魚，為我國魚類珍品，產(chǎn)于泰山山澗細(xì)流中，成魚長不過20厘米，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，為名貴肴饌，還可以藥用。 泰山赤鱗魚是一種小型野生魚類，在自然條件下，成魚長不足20厘米，重不過百克。體側(cè)扁，腹 部圓，頭小吻鈍。體暗褐色、腹白，背部微顯藍(lán)色。體被細(xì)鱗，兩側(cè)鱗片微黃，背鰭、尾鰭灰黃色， 其他諸鰭桔黃色。生殖季節(jié)雄魚色彩鮮明，鰭呈桔紅色，吻部及臀部綴以白色珠星，甚為美觀。其魚 體色還會隨環(huán)境而變，或深或淺。 赤鱗魚屬底層魚，喜食藻類和浮游動物，養(yǎng)殖條件要求嚴(yán)格。泰山溪流以砂石為底，石上富生藻 類，溪水常流低溫，經(jīng)流彎曲，含氧豐富，各種礦物質(zhì)含量低，正是赤鱗魚特需的生態(tài)環(huán)境。赤鱗魚 離開泰山水不易成活，自古有“赤鱗魚不下山”之說。 泰山赤鱗魚為我國五大名魚之一，自然資源量十分稀少。山東境內(nèi)雖多青山秀水，但除泰山外， 其他水域中均不見其蹤跡。據(jù)載：“該品甚難蓄養(yǎng)，每蓄缸中，天暑則死，天雨則飛，時時跳躍缸外， 必得大缸深水安置蔭中，缸口以竹編蓋蓋之，十活一、二，亦不見長?！苯陙恚嘘P(guān)部門做了大量 的實(shí)驗(yàn)研究工作，使赤鱗魚在人工養(yǎng)殖條件下能夠正常繁殖生長，打破了“赤鱗魚不下山”的說法。 泰山腳下已基本建成兩處養(yǎng)殖基地，并將部分魚苗放歸自然水域，增殖自然資源。 赤鱗魚含脂量甚高，據(jù)傳，夏日置魚于石上曝曬，魚肉可化油而流，只剩鱗片和骨架。該魚香而 不膩，鮮而不腥?！梆B(yǎng)螭霖之水，盛螭霜之器，用之泡茶，絕對不腥”。曾為清代皇室貢品。 赤鱗魚的烹制很有特點(diǎn)。炸魚前需將活魚冷凍，用毛巾托住魚體開膛，放進(jìn)佐料，魚被投入油鍋 后，還能竄躍。熟后魚頭魚尾翹起，呈弓形，色淡黃，蘸花椒鹽食用，外酥里嫩。若清汆赤鱗魚，佐 以姜末、香醋而食，肉嫩湯鮮。當(dāng)今慕名來泰安的中外游客，無不以登泰山、品嘗泰山赤鱗魚為快事。 泰山赤鱗魚 泰安市水產(chǎn)研究所 12446535 活魚下一篇：捶藕 |
| 泰安黃芽白菜 | 泰安大白菜歷史悠久，古藥書記載：大白菜“齊魯之地遍產(chǎn)之，惟產(chǎn)岱岳鎮(zhèn)者為最上”。素有“泰安三美”之說。泰安大白菜以黃芽白菜品質(zhì)為上乘，用來煮菜，出水少且快熟易爛，菜湯則渾如奶。不論炒食、燉食，還是清蒸、醋溜，口味皆鮮美。黃芽白菜除菜用外，還具有藥用功能，藥書載：此菜能通利腸胃，除煩解酒，冬日用汁尤佳，把菜幫搗爛敷用，還可解漆毒。黃芽白菜株高35—40厘米，株重3—3.5公斤，葉片黃綠色，葉柄白色。以其幫薄、水份少而倍受人們青睞。目前，泰安大白菜的種植有了新發(fā)展，品種增多，產(chǎn)量、品質(zhì)進(jìn)一步提高。泰安市岱岳區(qū)春、夏、秋白菜常年種植面積在4萬畝以上，總產(chǎn)20多萬噸，形成了多樣化、規(guī)?；统Ｄ曛苣旯?yīng)的格局。 泰安黃芽白菜 泰安市岱岳區(qū)岱綠特蔬菜協(xié)會 13066669 大白菜（新鮮蔬菜）下一篇：泰安紅心水蘿卜 |
| 徂徠黃金梨 | 徂徠黃金梨 泰安市岱岳區(qū)徂徠鎮(zhèn)果樹農(nóng)民經(jīng)濟(jì)協(xié)會 11549972 梨下一篇：石樓貢品菠菜 |
| 泰山南麓葡萄酒 | 泰安市岱岳區(qū)位于泰山南麓，交通便利、物產(chǎn)富饒、區(qū)位優(yōu)勢得天獨(dú)厚。近年來，岱岳區(qū)因地制宜，高起點(diǎn)規(guī)劃建設(shè)泰山葡萄酒文化旅游產(chǎn)業(yè)帶，著力打造高端葡萄酒莊集群，打響“泰山南麓”葡萄酒品牌。 在岱岳區(qū)滿莊鎮(zhèn)曼華莊園，這里的葡萄已經(jīng)掛滿了枝頭，煞是喜人。曼華莊園規(guī)劃占地面積1800畝，目前，占地780畝的果樹生態(tài)種植區(qū)和萬米葡萄長廊、莊園路網(wǎng)等已經(jīng)建成，葡萄酒堡、酒窖也正在加緊建設(shè)中。 圍繞“轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)”的中心工作，岱岳區(qū)認(rèn)真落實(shí)《葡萄酒產(chǎn)業(yè)規(guī)劃》，大力實(shí)施“酒莊+基地”產(chǎn)加銷一條龍產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，推動葡萄酒小產(chǎn)區(qū)市場化運(yùn)營、標(biāo)準(zhǔn)化建園、優(yōu)系化引種、科學(xué)一體化建設(shè)酒堡、品牌化研發(fā)葡萄酒產(chǎn)品。目前，全區(qū)已建設(shè)徂徠鎮(zhèn)盛世仁和、滿莊鎮(zhèn)曼華、祝陽鎮(zhèn)上太和等釀酒葡萄基地6處,隨著農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程的快速推進(jìn)，岱岳區(qū)正逐步成為山東新興的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。下一篇：范鎮(zhèn)火燒 |
| 泰安煎餅 | 煎餅有刮、攤、滾三類，泰安煎餅屬于刮煎餅。它以玉米、高梁、谷子、地瓜干等為原料，經(jīng)粉碎成糝，磨細(xì)成糊，攤在鏊子上，邊烙邊刮即成。 泰安的煎餅與山東其它地方不同，一是主要原料采用小米或玉米，以小米原料的為上品；二是泰山煎餅加工前多了一道發(fā)酵的工序；三是泰山煎餅薄如蟬翼，幾乎透明。煎餅吃起來略帶酸味，香軟可口。 煎餅卷大蔥更是婦孺皆知的街頭小巷大眾美食。 下一篇：泰安板栗 |
| 泰安生姜 | 泰安生姜又名黃姜、大姜，為山東名產(chǎn)。主產(chǎn)地在岱岳區(qū)境內(nèi)的汶、匯河沿岸及祝陽、角峪、范鎮(zhèn)、下港、山口一帶。素以塊大皮薄、色澤鮮亮、絲少肉細(xì)、辣濃味美、營養(yǎng)豐富、耐貯藏等優(yōu)良特點(diǎn)聞名于全國。 生姜用途廣泛，不僅用以調(diào)味、腌制、糖漬，也可加工成姜芽、姜片、姜粉、姜汁、釀制姜酒、提取姜油，還是重要的制香原料和藥材。故古人曾譽(yù)之為“御濕之茶”、“蔬中拂士”?！侗静菥V目》中有“姜辛、微溫、無毒”、“除風(fēng)邪寒熱、益脾胃、散風(fēng)寒、止嘔吐、治反胃”的記載。民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”的說法。姜芽還可做餡和炒食。 泰安生姜分紫姜、片姜、大姜三個品種，片姜為主栽品種。姜塊長20～23厘米，寬8～10厘米，厚4～6厘米，單塊重400～600克，最重達(dá)1000克。表面光滑，內(nèi)呈黃色。喜歡在溫暖、濕潤、通氣好的中性至微酸性土壤中栽植。一般于清明前后炕芽，立夏播種，立秋前后培土，霜降收獲。生長期165天，畝產(chǎn)2000千克左右，最高4000千克。據(jù)測定，泰安生姜塊中含淀粉8.88%、可溶性糖4.76%、粗蛋白9.68%、纖維素3.8%，百克鮮姜含揮發(fā)油（姜油粉）0.25毫克，均高于他地姜，為全國名優(yōu)產(chǎn)品。 泰安姜已有兩千多年的栽培歷史?！墩撜Z》中有“不撤姜食”的記載，說明春秋戰(zhàn)國時，齊魯食姜已很普遍?！洱R民要求》有專述種姜一節(jié)。中華人民共和國建立前境內(nèi)栽種面積2100畝左右。建國后不斷擴(kuò)種，2000年已展到6萬畝左右，總產(chǎn)量達(dá)15萬噸。產(chǎn)品暢銷國際市場，是岱岳區(qū)出口創(chuàng)匯的拳頭產(chǎn)品之一。由于泰安生姜品質(zhì)好、產(chǎn)量高。北京、內(nèi)蒙、河南、江蘇、浙江、四川、青海、新疆等10多個省自治區(qū)大量引種。朝鮮、巴基斯坦等國家也以泰安作為種姜、引種成功。 肥城安臨站鎮(zhèn)生產(chǎn)生姜距今已有500多年歷史。該鎮(zhèn)生產(chǎn)的生姜具有塊大、皮薄、肉細(xì)、辣濃味美、營養(yǎng)豐富、耐貯藏等特點(diǎn)，是多種糖果、糕點(diǎn)、醬菜不可缺少的配料，肉質(zhì)根莖是提取姜油酮、油粉、礦物質(zhì)、維生素A、維生素C、香料的原料。 為發(fā)揮傳統(tǒng)優(yōu)勢，培植特色富民產(chǎn)業(yè)，安臨站鎮(zhèn)不斷加大調(diào)整力度和科技投入，落實(shí)了夏姜改春姜、測土配方施肥、病蟲害生物防治等技術(shù)。1998年，該鎮(zhèn)向國家商標(biāo)局注冊了“泰山極頂牌大姜”商標(biāo)。2000年，全鎮(zhèn)生姜種植面積1.5萬畝，畝產(chǎn)3333.3千克，總產(chǎn)量5萬噸。2001年6月，被中國綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定為“綠色食品”A級產(chǎn)品，許可使用國家級“綠色食品”標(biāo)志。肥城市安臨鎮(zhèn)按產(chǎn)業(yè)化要求運(yùn)作生姜生產(chǎn)，已建有大型生姜專業(yè)批發(fā)市場3處，并與外資企業(yè)中日東井食品有限公司合作，新增一處生姜系列產(chǎn)品加工出口項(xiàng)目，主要生產(chǎn)風(fēng)干姜芽，年生產(chǎn)能力8000噸，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、韓國、東歐等國家和地區(qū)。下一篇：“三香”椿芽 |
| 踏雪尋梅 | 踏雪尋梅 主料：活桂魚7500g，豆腐200g 配料：西芹50g、海參20g、銀杏10粒，蟹黃5g，蛋清50g 調(diào)料：精鹽10g、味精5g、濃縮雞汁5g、料酒10g，淀粉10g 制作工藝： 1、桂魚剖腹去內(nèi)臟，切下頭，尾汆熟，西芹去皮切片焯水待用。 2、凈桂魚剁成泥，加豆腐泥、精鹽、味精、蛋清、淀粉攪勻上勁后，加入蛋泡糊打勻，擠1公分大的丸子若干個，逐個入水汆熟。 3、取大圓盤，將魚頭、尾擺在盤子兩端，用西芹片圍邊，中間放丸子，上面擺拼用海參作成的梅枝，銀杏蟹黃做的梅花，空白處擺上踏雪尋梅字樣，兩側(cè)放“寶劍鋒從磨勵出，梅花香自苦寒來”字樣即可。 成品特點(diǎn)：融詩、書、畫、意于一體，味道咸鮮，軟嫩可口。下一篇：烏龍獻(xiàn)福 |
| 泰山柴雞 | 泰山柴雞體小玲瓏，活潑好動，體質(zhì)健壯，抗病力強(qiáng)，產(chǎn)蛋早，肉質(zhì)好，是蛋肉兼用型優(yōu)良地方品種。主要分布于泰山周邊的泰山區(qū)泰前、大津口、岱岳區(qū)的粥店、黃前、下港和濟(jì)南市長清縣的萬德、歷城區(qū)的高而、柳埠等10多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，年存欄約100萬只。 泰山雞體型緊湊，頭大小適中，體軀略長，頭尾呈U字形。公雞體重略大，頸腿較長；母雞羽毛緊貼，外形清秀，背腰平直，似蛋用雞體型。母雞毛色有麻黃、草花等羽色，以麻雞為多。麻雞頭、頸、羽呈麻花色，其羽面邊緣為金黃色，中間為灰或黑色條斑，肩部和翼羽為深淺不同的麻色，主復(fù)翼羽示端及尾羽多呈淺黑色。據(jù)有關(guān)數(shù)字統(tǒng)計(jì)，在麻雞中，黃麻較多，約占56%左右，黑麻次之。公雞的羽毛顏色較為單純，紅羽公雞占90%以上，黃羽公雞、雜色公雞甚少，紅公雞羽毛鮮艷，尾羽黑且閃有綠色的光澤。頭型多為平頭，鳳頭（頭頂中間的一簇縱起的羽毛覆蓋）僅占8%以下。泰山柴雞體小清秀，羽毛花紋細(xì)致，麻羽占73%，單冠占87%，青腿占71%，黑喙占64%，黑灰爪占71%，其它外型特征基本相同。成年公雞體重1.4～1.6千克左右，成年母雞體重在1.1～1.3千克左右。公雞體斜長17～18厘米，母雞體斜長14～15厘米。 該雞年產(chǎn)蛋量為140～180個，蛋重較輕，平均枚重38～40克，初產(chǎn)枚重只有28克左右。蛋殼顏色為棕色或粉棕色，色澤深淺略有差異。蛋形較整齊，蛋黃比例大，占蛋重的37%以上。母雞性成熟早，開產(chǎn)日期100～120天，在農(nóng)戶散養(yǎng)條件下一般產(chǎn)蛋利用期為2～3年。公雞雄性強(qiáng)，自然配種群內(nèi)公雞比例為1：15，種蛋受精率90%以上，受精孵化率90%以上。泰山柴雞腹指較少，消化器官較發(fā)達(dá)，屠宰率較低，7月齡公雞活重一般1200克左右，半凈膛率77%，全凈膛率57%；7月齡母雞活重一般在990克左右，半凈膛率84%，全凈膛64%左右。 泰山柴雞適合于山區(qū)農(nóng)戶散養(yǎng)，飼養(yǎng)管理較為粗放，每天自由采食，適當(dāng)補(bǔ)喂一些米糠、麩子、玉米、餅粕、青綠飼料、瓜菜等簡單混合飼料即可。因該雞每天的運(yùn)動量大，獲取的營養(yǎng)不一，總體計(jì)算，食入飼料營養(yǎng)較少，因而蛋重較輕，產(chǎn)蛋潛力未能發(fā)揮出來。近年來，有些農(nóng)民采用少群體規(guī)模飼養(yǎng)、舍飼平養(yǎng)或舍飼籠養(yǎng)，采用全價配合飼料，滿足其產(chǎn)蛋雞營養(yǎng)需要，提高了產(chǎn)蛋量和蛋重。山區(qū)有些群眾利用荒山、荒坡、山林、果園采取群體放牧，降低飼養(yǎng)成本，提高了肉食質(zhì)量，增加工廠山區(qū)農(nóng)民收入。下一篇：泰山大黑山羊 |
| 化馬灣大櫻桃 | 化馬灣大櫻桃 櫻桃素有“江北春果第一枝”的美稱。泰安市岱岳區(qū)化馬灣鄉(xiāng)櫻桃種植面積1.2萬畝,其中大櫻桃0.8萬畝,年產(chǎn)大櫻桃600余萬公斤，主要品種有紅燈、大紫、紅豐、芝罘紅、意大利早紅、早大果以及烏克蘭系列品種。 該鄉(xiāng)位于泰山東南和徂徠山東北麓，環(huán)境優(yōu)美，氣候適宜，形成了適宜大櫻桃生長的物候條件。所產(chǎn)櫻桃果大核小，甜度大，外觀光亮鮮嫩，成熟期早，目前建成了山東省最大的大棚櫻桃基地，并與山東省農(nóng)業(yè)廳農(nóng)墾中心聯(lián)合開發(fā)了5000畝有機(jī)櫻桃基地，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷深圳、大連、內(nèi)蒙古等省市，倍受廣大客戶歡迎。下一篇：山珍長壽鍋 |
| 山珍長壽鍋 | 山珍長壽鍋 主料：鮮白靈菇600g 配料：鮮香菇、草菇、金針菇、茶葉菇各120g，菜心8份 調(diào)料：鮑汁30g，高湯800g，精鹽，味精，雞粉，料酒，濕淀粉30g 制作工藝： 1、將白靈菇刻成甲魚形狀，放入高湯內(nèi)煨至入味成熟。 2、鮮香菇、茶葉菇等去蒂洗凈，入水汆熟分別放入鮑翅盅內(nèi)，上面放“甲魚” 3、鍋內(nèi)加高湯，鮑汁、精鹽、味精調(diào)味，勾芡，盛入盅內(nèi)，上籠蒸10分鐘，取出即可。 成品特點(diǎn)：湯汁鮮亮，營養(yǎng)豐富 藥用功能：養(yǎng)顏補(bǔ)腎，延年益壽下一篇：踏雪尋梅 |
| 青龍賜福 | 青龍賜福 主料：泰山嫩豆腐500g，泰山赤鱗魚10條 配料：鹽、味精、清湯、蔥、姜、花椒、料酒等適量 制作工藝： 1、豆腐改成菊花形；2、赤鱗魚剖腹去內(nèi)臟洗凈，用蔥、姜、花椒、味精、花雕酒腌漬入味；3、油菜心焯水后入味，用枸杞點(diǎn)綴。4勺內(nèi)加清湯放入豆腐、赤鱗魚、加調(diào)料煨制入器皿中。5、另起鍋加入鹽、味精、調(diào)味勾芡、淋油澆汁，用油菜心點(diǎn)綴即可。 成品特點(diǎn)：清爽鮮嫩，湯清見底，營養(yǎng)豐富，味美可口 藥用功能：赤鱗魚肉質(zhì)細(xì)嫩，用補(bǔ)腦力，生智慧，悅顏色，延高年之功效。下一篇：雙參帶子 |
| 烏龍獻(xiàn)福 | 烏龍獻(xiàn)福 主料:水發(fā)刺帶500g,泰山嫩豆腐500g 配料:香蔥200g 調(diào)料：精鹽8g、味精5g、料酒15g、老抽20g,胡椒粉少許,水淀粉20g,高湯1000g,蔥油40g 制作工藝: 1、將豆腐切成長5cm，寬3cm的塊（共24塊）用香蔥葉包好，入鍋中加精鹽，味精，高湯，胡椒粉小火燒透入味勾芡，淋蔥油擺入盤內(nèi)，刺參汆水入味；2、勺內(nèi)加油，放入蔥段小火炒出香味，放海參加調(diào)料燒透入味；3、將海參擺于豆腐兩側(cè)，并用刻好的龍頭、龍尾加以點(diǎn)綴成菜。 成品特點(diǎn)：構(gòu)思新穎，造型美觀，軟糯鮮香下一篇：金絲兩點(diǎn)蝦球 |
| 泰山雙味魚 | 泰山雙味魚 主料：桂魚900g，金盞10個 配料：油菜100g青紅椒各50g 調(diào)料：鹽10g，味精5g，家樂雞粉5g，蕃茄醬50g，白糖20g，白醋10g 制作工藝： 1、取凈桂魚肉一半切成絲，另一半片成片；青紅椒均切成細(xì)絲，油菜心洗凈。 2、將魚絲入味上漿滑油；魚片拍粉入熱油炸至金黃時撈出；油菜心焯水調(diào)味擺入盤中。 3、勺內(nèi)加油，放入魚絲，青紅椒調(diào)味炒制成菜裝入金盞內(nèi)擺在盤四周；另起鍋加油。 成品特點(diǎn)：色澤艷麗，口感脆嫩，一菜兩味，別具風(fēng)味。下一篇：泰山大白菜 |
| 泰安金帥蘋果 | 金帥又名金冠、黃香蕉，是泰安蘋果中的代表品種?！疤┌颤S金帥”結(jié)果早、產(chǎn)量高、風(fēng)味佳、糖分高、果銹輕、易管理、盛果期長。果實(shí)卵圓形，單果重一般150～200克，果皮黃綠色，成熟后果皮呈金黃色，耐貯藏，果肉淡黃色，肉質(zhì)細(xì)嫩脆爽，汁多味甜，酸甜適度。據(jù)測定，果肉含可溶性因形物質(zhì)在14%以上，含糖量12%左右，總酸度0.5%，每百克果肉中含鈣7毫克、磷9毫克、脂肪0.5克、蛋白質(zhì)0.3克，還含有維生素、蘋果酸、胡蘿卜素等多種營養(yǎng)物質(zhì)。金帥蘋果最宜鮮食，香脆味美，爽口生津，有提神清腦之感，并對降低膽固醇、健腦、防衰老等有明顯功效。它還可以加工成果醬、果脯、罐頭和果汁、果酒等食品和欽料。 泰安金帥蘋果，是1935年馮玉祥將軍從煙臺引進(jìn)泰安20株，植于泰山南麓之烈士祠內(nèi)。1936年馬伯聲又從煙臺引入一批植于“仁德果園”。后經(jīng)繁殖推廣，逐步在境內(nèi)砂石山、丘陵區(qū)擴(kuò)大栽植。近十年，泰安市岱岳區(qū)、泰山區(qū)的各鄉(xiāng)鎮(zhèn)在管好原有資源的基礎(chǔ)上，積極發(fā)展了一大批新果園和改建了一些老果園。尤其在泰山、徂徠山周圍的下港、道朗、夏張、化馬灣、滿莊、粥店、大津口等鄉(xiāng)鎮(zhèn)（辦事處）重點(diǎn)培植了優(yōu)質(zhì)金帥，并發(fā)現(xiàn)了沙溝金帥早熟品種。 泰安境內(nèi)光照充足，多數(shù)果園成土母質(zhì)為片麻巖風(fēng)化物，含磷、鉀較高，這些自然條件促成了泰安金帥蘋果優(yōu)良品質(zhì)的形成。1986年10月，在全國林副產(chǎn)品展銷會上，“煙臺青香蕉和泰安黃金帥”被譽(yù)為山東蘋果中的兩顆“明株”；1997年，在省林業(yè)廳組織的全省果品評優(yōu)中，泰山金帥蘋果獲金獎；1998年，獲全國林副名、特、稀、優(yōu)產(chǎn)品“推薦品牌”。2000年，全市泰安金帥蘋果栽培面積達(dá)11.53萬畝，占蘋果栽培面積的20.15%，產(chǎn)量達(dá)到91154.8號，占蘋果總產(chǎn)量的43.22%。下一篇：泰山大紅石榴 |
| 泰山大黑山羊 | 泰山大黑山羊以身軀高大、全身被毛黑色而聞名，具有耐粗飼、易放牧、善爬山、產(chǎn)絨多、絨質(zhì)好、肉質(zhì)鮮嫩、抗病力及適應(yīng)力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，是長期選育而逐漸形成的肉、絨、皮兼用優(yōu)良山羊品種。主要分布于泰山為中心的魯中地區(qū)及鄰近的徂徠山、蓮花山等10多個丘陵地形為主的縣（市、區(qū)）。 泰山大黑山羊頭短，額寬，眼大有神，頜下有髯，頸長中等，背腰平直，四肢強(qiáng)健，尾小上翹，整個體軀結(jié)構(gòu)勻稱美觀。公母羊大多有角，占90%以上，公羊角粗長，向后上方捻曲伸展，母羊角短小。 大黑山羊成年公羊體重37千克左右，成年母羊體重28千克左右，最大公羊體重超過50千克；成年公羊羊體高63厘米左右，成年母羊羊體高57厘米左右；成年公羊羊體長70厘米左右手，成年母羊羊體長64厘米左右；母羊性成熟期一般為4～5月齡，公羊性成熟期為6~7月齡。泰山大黑山羊大多為季節(jié)性發(fā)情，也有少數(shù)為常年發(fā)情。一般一年一胎或二年三胎，每胎一至三羔，多能繁殖五年。 成年公羊年產(chǎn)絨300克左右，成年母羊年產(chǎn)絨120克左右。根據(jù)國際標(biāo)準(zhǔn)（GB/T13830-92），泰山大黑山羊的原絨可定二等。泰山大黑山羊成年公羊屠宰率47%，成年母關(guān)屠宰率49%。成年公羊凈肉率為37%，成年母羊凈肉率為39%。成年公羊板皮面積為7.6平方尺左右，成年母羊板皮革面積為6.8平方尺左右，成年公羊鮮皮厚度為2.2毫米。成年母羊鮮皮厚度為1.9毫米。羔羊皮色澤鮮亮，具有美麗的花紋，可以加工制做毛皮服裝，大羊皮皮板厚實(shí)，富有彈性，是制作輕革的高級原料皮。 泰山大黑山羊的形成歷史久遠(yuǎn)，在大汶口文化遺址出土的文物中，就有人們食后遺棄的山羊殘骨。據(jù)傳說在唐宋時期，泰山大黑山羊馱磚瓦進(jìn)山修廟，到了明清時期，就有泰山大黑山羊馱磚瓦進(jìn)山修調(diào)的歷史碑文?，F(xiàn)在山區(qū)農(nóng)民還有訓(xùn)養(yǎng)泰山大黑山羊拉車上山送肥水的實(shí)例。建國前，大黑山羊處于自然發(fā)展?fàn)顟B(tài)，建國后各級政府十分重視飼養(yǎng)和發(fā)展。特別是近年來，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動物院多次組織研究生專題對泰山大黑冊羊開展學(xué)術(shù)研究，推動了大黑山羊品種改良和養(yǎng)羊業(yè)的發(fā)展。2000年，全市大黑山羊存養(yǎng)量約40萬只。下一篇：泰安蠶繭 |