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　　魚臺(tái)大米主產(chǎn)區(qū)老砦鄉(xiāng)位于中國(guó)北方最大淡水湖群微山湖畔，這里水土肥美，魚蝦成群，風(fēng)光秀美，景色宜人，因此，造就出這色澤晶瑩透亮，營(yíng)養(yǎng)豐富，流脂溢香，可粥可飯，久負(fù)盛名的魚臺(tái)大米。 　　1985年，魚臺(tái)大米中的“魚農(nóng)1號(hào)”、“山農(nóng)13號(hào)”、“日本晴”均榮獲山東省優(yōu)質(zhì)大米稱號(hào)。其中“魚農(nóng)1號(hào)”名列全省優(yōu)質(zhì)大米之首。同年，在全國(guó)優(yōu)質(zhì)大米評(píng)選中“魚農(nóng)1號(hào)”、“日本晴”又雙雙獲得中華人民共和國(guó)農(nóng)牧漁業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)米產(chǎn)品獎(jiǎng)。 　　近幾年，魚臺(tái)縣相關(guān)部門改良品質(zhì)，嚴(yán)格生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，提高加工科技水平，又使魚臺(tái)大米重新打響了品牌。特別是魚臺(tái)開發(fā)的發(fā)芽糙米，通過(guò)活性生物技術(shù)處理，讓大米長(zhǎng)出0.5毫米至一毫米的黃金長(zhǎng)度幼芽，營(yíng)養(yǎng)成分達(dá)到精米的三倍。目前在大城市超市里賣到一公斤60元，還出口到國(guó)外，很受歡迎。 　　下一篇：魚臺(tái)縣麥稈畫

　　魚臺(tái)毛木耳，又名黃背毛木耳，因其背部有短絨毛，開始是在干枯木料上生長(zhǎng)，形狀有些象人的耳朵，故取名為毛木耳。 　　外在感官特征：毛木耳子實(shí)體膠質(zhì)，淺園盤形，耳形不規(guī)則，厚度2-15um，有明顯基部，無(wú)柄，基部稍皺，新鮮時(shí)軟，干后收縮。子實(shí)層生里面，平滑或稍有皺紋，紫灰色，后變黑色。外面有較長(zhǎng)絨毛，無(wú)色，僅基部褐色?？诟匈|(zhì)地粗韌、硬脆耐嚼、爽口。 　　內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)： 蛋白質(zhì)含量≥6%，脂肪≥0.5%，磷≥1.2mg/100g硒≥0.025mg/kg，鐵≥60mg/kg，鈣≥100mg/100g，鉀≥800mg/100g，維生素≥E6mg/kg。 　　魚臺(tái)縣農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化辦公室 　　 魚臺(tái)縣境內(nèi)的王魯鎮(zhèn)、張黃鎮(zhèn)、王廟鎮(zhèn)、清河鎮(zhèn)、老砦鎮(zhèn)、李閣鎮(zhèn)、唐馬鎮(zhèn)、谷亭街道、開發(fā)區(qū)、濱湖區(qū)、魚城鎮(zhèn)、羅屯鎮(zhèn)等12個(gè)鎮(zhèn)（街道）102個(gè)行政村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)116°23′～116°49′，北緯34°53′～35°10′ 　　AGI2017-02-2090下一篇：綰結(jié)葫蘆技藝

　　“魚臺(tái)甲魚”體色為黃褐色或土黃色，腹部呈黃白色，體形橢圓，裙邊大而薄，爪尖而長(zhǎng)，體質(zhì)健壯，翻轉(zhuǎn)靈活，蒸煮后，肉質(zhì)鮮香富有韌性。 　　 　　清代康熙版《魚臺(tái)縣志》記載：“水族—魚：魚名頗多，不能悉載。鱉、蝦、蟹、蚌、螺”。春秋時(shí)代魯隱公觀魚臺(tái)就坐落在張黃鎮(zhèn)武臺(tái)村，觀魚臺(tái)遺址猶在；清朝康熙、乾隆下江南時(shí)，曾在南陽(yáng)古鎮(zhèn)歇息，品嘗魚臺(tái)甲魚并欽定為御用貢品，至今古鎮(zhèn)還留有康熙御宴房、皇帝下榻處等古跡。 　　魚臺(tái)甲魚 　　地域范圍 　　魚臺(tái)甲魚主要分布在王廟鎮(zhèn)、老砦鎮(zhèn)、谷亭鎮(zhèn)、王魯鎮(zhèn)、張黃鎮(zhèn)、清河鎮(zhèn)、魚城鎮(zhèn)、唐馬鎮(zhèn)、李閣鎮(zhèn)、羅屯鄉(xiāng)共10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地域范圍：東經(jīng)116°23′—116°49′，北緯34°53′—35°10′，南北約23.5km，東西寬約37.5km，水域面積23.7萬(wàn)畝，年產(chǎn)量1000噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、產(chǎn)品品質(zhì)特色：1.1外在感官特征：甲魚又稱鱉，俗稱“王八”，學(xué)名為中華鱉。甲魚以動(dòng)物性食物為主，在自然界稚甲魚喜食水蚤、水蚯蚓、水生昆蟲等。幼甲魚、成甲魚喜食貝類、小魚蝦、禽畜內(nèi)臟等。當(dāng)動(dòng)物性食物來(lái)源不足時(shí)，甲魚也食取瓜果、谷類等植物性餌料。在自然條件下生長(zhǎng)速度較為緩慢，池塘常溫養(yǎng)殖也需經(jīng)3～4年飼養(yǎng)方能達(dá)到1～2斤的商品規(guī)格，4～5年達(dá)到性成熟年齡。甲魚的生活習(xí)性喜陽(yáng)怕風(fēng)，喜靜怕驚，喜潔怕臟。在晴暖無(wú)風(fēng)，陽(yáng)光強(qiáng)烈的中午，甲魚常爬上岸靜伏，伸出頭曬太陽(yáng)，俗稱：曬蓋。水溫低于10℃，潛入泥沙中冬眠，水溫在20℃以上開始覓食。水溫18℃～32℃是甲魚的生活適宜溫度，25℃～30℃是甲魚攝食和生長(zhǎng)的最適水溫。 1.2內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：甲魚含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、微量元素以及維生素A、B1、B2等，具有雞、鹿、牛、豬、魚5種肉的美味，素有“美食五味肉”之稱。①藥用價(jià)值：甲魚的藥效作用鱉甲、鱉頭、鱉肉、鱉膽、鱉脂、鱉甲膠等所有部位都有藥用價(jià)值。其主要作用有：滋陰，對(duì)肝炎和異常功能亢進(jìn)有控制作用；滋補(bǔ)，提高血漿蛋白含量，促進(jìn)造血功能，增強(qiáng)體力；清熱，降低異常體溫升高，可消散體內(nèi)腫塊等。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，甲魚肉中含有一種抵抗人體血管衰老的重要物質(zhì)，常食可以降低血膽固醇，對(duì)高血壓、冠心病患者有益。吃適量甲魚有利于產(chǎn)婦身體恢復(fù)及提高母乳質(zhì)量。②食用價(jià)值：在我國(guó)很早以前的記載中就有“鱉可補(bǔ)癆傷，壯陽(yáng)氣，大補(bǔ)陰之不足”，自古以來(lái)就被人們視為滋補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)保健品。鱉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受到世人公認(rèn)，是水產(chǎn)之珍品，高檔酒宴之佳肴，是深受人們歡迎和喜愛的食品，它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補(bǔ)珍品。2010年12月份山東省水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)中心對(duì)魚臺(tái)甲魚進(jìn)行了部分營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)檢測(cè)。 2、質(zhì)量安全規(guī)定：魚臺(tái)甲魚執(zhí)行GB/T18407.4-2001農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求；產(chǎn)地生產(chǎn)環(huán)境執(zhí)行NY5051-2001無(wú)公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)；產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)NY5066-2006無(wú)公害食品淡水龜鱉。下一篇：魚臺(tái)龍蝦

　　“魚臺(tái)龍蝦”個(gè)體大長(zhǎng)，頭胸甲、腹甲及螯足、步足呈褐色，體表光潔，無(wú)附著物，腹部潔凈，腸管清晰可見，蒸煮后甲殼呈鮮紅色，殼薄而光滑，肉質(zhì)潔白細(xì)嫩，味道鮮美。 　　魚臺(tái)縣開始人工養(yǎng)殖龍蝦，迄今已有20多年的歷史?，F(xiàn)有魚臺(tái)縣漁業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員單位玉龍、金龍兩處合作社于2009年獲得無(wú)公害產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證。魚臺(tái)龍蝦2008年榮獲濟(jì)寧市漁業(yè)十大品牌，為魚臺(tái)經(jīng)濟(jì)作出較大貢獻(xiàn)。 　　地域范圍 　　魚臺(tái)龍蝦主要分布在老砦鎮(zhèn)、張黃鎮(zhèn)、谷亭鎮(zhèn)、王魯鎮(zhèn)、王廟鎮(zhèn)、清河鎮(zhèn)、魚城鎮(zhèn)、唐馬鎮(zhèn)、李閣鎮(zhèn)、羅屯鄉(xiāng)共10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地域范圍：東經(jīng)116°23′—116°49′，北緯34°53′—35°10′，南北約23.5km，東西寬約37.5km，水域面積23.7萬(wàn)畝，年產(chǎn)量4000噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、產(chǎn)品品質(zhì)特色： 1.1外在感官特征：淡水龍蝦，學(xué)名克氏螯蝦，屬于節(jié)肢動(dòng)物門甲殼綱，十足目龍蝦科屬動(dòng)物。它頭胸部較粗大，外殼堅(jiān)硬，色彩斑斕，體長(zhǎng)一般在15厘米—20厘米之間，體重50—70克，其出肉率17%左右，蝦米蛋白質(zhì)含量高達(dá)50%以上，淡水龍蝦生命力很強(qiáng)，生活在湖泊、池塘、濕地、江河、水渠等水域，在我國(guó)大多數(shù)地方都能養(yǎng)殖和自然越冬。淡水龍蝦繁殖力強(qiáng)，雌蝦每年3月中旬至10月下旬產(chǎn)卵，每只雌蝦產(chǎn)卵400粒左右，受精卵發(fā)育快，孵化率高，稚蝦孵出后，在溫度適宜、飼料充足的條件下，經(jīng)60—70天飼養(yǎng)即可長(zhǎng)成成蝦。 1.2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：龍蝦蛋白質(zhì)含量占總體的16％-20％左右，脂肪含量不到0.2％。而且所含的脂肪主要是由不飽和脂肪酸組成的，宜于人體吸收。蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同時(shí)，它的肌纖維細(xì)嫩，易于消化吸收。 龍蝦肉質(zhì)潔白細(xì)嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富。龍蝦的藥用價(jià)值極高，從甲殼里提取的“甲殼素”被歐美學(xué)術(shù)界稱之為繼蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)五大生命要素之后的“第六大生命要素”，作為糖尿病、高血脂病服用的良方，是21世紀(jì)醫(yī)療保健品發(fā)展方向。從甲殼素提取的氨基葡萄糖是一種能促進(jìn)人體內(nèi)粘多糖的合成，提高關(guān)節(jié)潤(rùn)滑液的粘性，從而改善關(guān)節(jié)軟骨的代謝和促進(jìn)軟骨組織的生長(zhǎng)。根據(jù)這些功能研究人員又在氨基葡萄糖中加入消炎痛藥劑，現(xiàn)已制成了醫(yī)治關(guān)節(jié)類疾病的良藥—復(fù)方氨基糖片，簡(jiǎn)稱“復(fù)方氨糖片”?！侗静菥V目》記載蝦、蟹殼具有破瘀消積的功能，用于治療瘀血積滯、肋痛、腹痛、乳痛、凍瘡等。用干梔子與干蝦殼按1：2混碾成粉末，可以治療神經(jīng)痛、風(fēng)濕病、小兒麻痹癥、胃病和婦科病等，美國(guó)還利用龍蝦殼造止血藥。2010年12月份山東省水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)中心對(duì)魚臺(tái)龍蝦進(jìn)行了部分營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)檢測(cè)。 2、質(zhì)量安全規(guī)定：魚臺(tái)龍蝦執(zhí)行GB/T18407.4-2001農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求；產(chǎn)地生產(chǎn)環(huán)境執(zhí)行NY5051-2001無(wú)公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)；產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)NY5158-2005無(wú)公害食品普通淡水蝦。下一篇：魚臺(tái)米酒

　　　　孔府宴是當(dāng)年孔府接待貴賓、襲爵、祭日、生辰、婚喪時(shí)特備的高級(jí)宴席，是經(jīng)過(guò)數(shù)百年不斷發(fā)展充實(shí)逐漸形成的一種獨(dú)具風(fēng)味的家宴?？赘缡俏×巳珖?guó)各地的烹調(diào)技藝而逐漸形成的。數(shù)百年來(lái)孔府宴不斷翻新，留傳至今 　　( 曲阜) 　　至圣孔府宴酒產(chǎn)地——山東魚臺(tái)，素稱孔孟之鄉(xiāng)，禮儀之邦。深厚的歷史積淀，悠遠(yuǎn)的傳統(tǒng)文化，使這片土地始終涌動(dòng)著智慧的源泉。 　　相傳孔子周游列國(guó)返魯，至魚臺(tái)境內(nèi)，見河川秀美，百姓安康，流連不歸，并在此地立壇講學(xué)，聚三千學(xué)子授業(yè)解惑。閑暇率弟子巡游，微風(fēng)里突然傳來(lái)酒香，不禁心境豁朗。忙遣弟子子路詢問酒香出處，至今魚臺(tái)仍留有“子路問津”古跡。后來(lái)歷代衍圣公府（孔府）接待帝王貴戚，必用魚臺(tái)所產(chǎn)美酒，“至圣孔府宴”因此而得名。 　　孔府宴品牌誕生于上個(gè)世紀(jì)70年代，秉承孔府國(guó)宴專用酒的傳統(tǒng)工藝精釀而成。以“做天下文章”的豪情壯志，將儒家文化的仁愛和諧與酒體風(fēng)格的豐滿醇厚完美融合，韻自齊魯，芳醉九州，盡顯王者風(fēng)范，成為中國(guó)一代人的珍貴記憶。一度遠(yuǎn)銷海外，廣受異邦青睞?，F(xiàn)被凱利2億收購(gòu)，沉默十年的世界好酒又開始了它的里程碑！ 實(shí)行了“510計(jì)劃” 就是5年10個(gè)億 進(jìn)入中國(guó)白酒三強(qiáng) ?？赘绗F(xiàn)在的酒 ，主要走高端酒。 　　近年來(lái)，以“孔府宴”品牌為依托，相繼開發(fā)了孔府宴“十二生肖酒”、“孔府宴大米特釀”、“九分田”、“老槍”、“黃土高坡"等具有濃郁民族特色，豐富文化內(nèi)涵的系列品種?？蛇m應(yīng)不同層次、不同地區(qū)的廣大消費(fèi)者。近年來(lái)，孔府宴系列酒經(jīng)消費(fèi)者評(píng)選，先后榮獲“山東品牌”，“中國(guó)名牌產(chǎn)品”"全國(guó)最受消費(fèi)者信賴的產(chǎn)品"等榮譽(yù)稱號(hào)，被國(guó)家經(jīng)貿(mào)委授予“暢銷國(guó)產(chǎn)商品金橋獎(jiǎng)”。 　　下一篇：魚臺(tái)羊肉燉魚

　　一品香鵝是山東省濟(jì)寧市魚臺(tái)縣的特產(chǎn)。魚臺(tái)一品香鵝色澤光亮，口感獨(dú)特，皮香肥而不膩，肉香醇正可口，骨香回味無(wú)窮。 　　魚臺(tái)一品香鵝是選用長(zhǎng)年放養(yǎng)的大白鵝（鵝是以野生雜草、五谷原糧為主食的純素食家禽）為原料，采用江南民間傳統(tǒng)加工技術(shù)與科學(xué)配方相結(jié)合，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的工序精制而成。具有皮香肥而不膩、肉香醇正可口、骨香回味無(wú)窮等特點(diǎn)。 　　一品香鵝鵝店創(chuàng)辦于2000年，境內(nèi)獨(dú)家經(jīng)營(yíng)，創(chuàng)辦人張玉珠，借鑒江南民間傳統(tǒng)的加工技術(shù)，結(jié)合當(dāng)?shù)厝说目谖逗惋嬍沉?xí)慣研制而成.一品香鵝色澤光亮，口感獨(dú)特，皮香肥而不膩，肉香醇正可口，骨香回味無(wú)窮。品牌影響逐步擴(kuò)大，濟(jì)寧、金鄉(xiāng)、微山、沛縣、豐縣先后開設(shè)加盟店，形成了完整的產(chǎn)、供、銷運(yùn)行體系．2004年魯西南食品文化節(jié)上，獲得”魯西南十大風(fēng)味名吃”稱號(hào)，2005年經(jīng)國(guó)家商標(biāo)總局批準(zhǔn)，正式注冊(cè)商標(biāo)。2008年被山東省經(jīng)濟(jì)貿(mào)易委員會(huì)命名為“山東名小吃”，2009年獲得國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局"生產(chǎn)許可”認(rèn)證。2012年被中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)評(píng)為“中華名小吃”稱號(hào)。 　　下一篇：蔣家粥

　　全順魚屬于魯菜系，本名“湖里亂燉魚”即是將微山湖里的鮥魚烏魚鯽魚地龍龍蝦等魚放在一起用農(nóng)家土灶臺(tái)燒火燉，融合各種魚的鮮香在一起，又不失魚本身的鮮嫩。 　　美食類型：魯菜 　　美食推薦：魚臺(tái)縣柴火燉雞飯店 　　價(jià)格：68元/份下一篇：魚臺(tái)毛木耳

　　一般用碾成粉狀的大米、小米和江米混合物制作而成。和一般湯不同之處在于喝時(shí)感覺一股糊味，原因在于熬制前先將鍋燒熱，再直接把加少許水的混合物倒進(jìn)去，因之粘稠自然沾于鍋底燒焦一部分。蔣家粥奇妙之處在于不掛碗，也就是說(shuō)順著碗的一邊喝罷，一點(diǎn)粥也不沾在上面，碗像沒用過(guò)一般。

　　湯漂魚丸是濟(jì)寧地區(qū)一種老少咸宜、味美可口的菜肴。一般的魚丸子都沉入湯內(nèi)，而微山島的魚丸子在湯中全部漂浮著，故名湯漂魚丸。一鮮、二嫩、三軟、四漂。

　　魚羊同吃是一種合理的食物配伍，最符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)的一種做法。羊肉性溫，魚肉性寒，溫寒搭配，取其中和，益于滋補(bǔ)，因此魚羊同吃極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。從味覺上來(lái)講，魚味本腥，羊味本膻，魚羊配做，魚借羊之膻而除其腥，羊借魚之腥而除其膻，兩廂結(jié)合，除弊而得利，得到的則是一個(gè)“鮮。孔子周游列國(guó)初期，四處碰壁，舉步維艱，連飯都吃不上，其弟子只能四處乞討，一天，偶得一些魚肉和羊肉，由于大家都饑腸轆轆，遂將魚、羊肉混在一起煮，發(fā)現(xiàn)其味竟鮮美無(wú)比，自此流傳開來(lái)。據(jù)說(shuō)，“鮮”字便是這般得來(lái)。 　　美食類型：獨(dú)特風(fēng)味 　　美食推薦：魚臺(tái)縣王廟鎮(zhèn)舊城里村清真興魚農(nóng)家院 　　價(jià)格：80-120元/份　　(暫無(wú)圖片，歡迎提供。)下一篇：全順魚

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