導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 巢湖銀魚(yú) | 巢湖銀魚(yú)產(chǎn)于巢湖，體呈圓筒狀、無(wú)鱗、透明無(wú)色、光滑，被譽(yù)為"巢湖皇后"。大銀魚(yú)體長(zhǎng)15～20厘米為面魚(yú)，小銀魚(yú)體長(zhǎng)4～7厘米，骨軟無(wú)刺，鮮嫩可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。 民間流傳了這么一個(gè)關(guān)于銀魚(yú)傳說(shuō)，從前，水晶宮龍王身邊有一對(duì)童男童女，男的叫銀果，女的叫銀花。一日，龍王派它倆到人間查看生物生長(zhǎng)情況。在人間，它倆看到人們過(guò)著美滿(mǎn)幸福的生活，十分羨慕。以后，它倆的感情日益深厚，于是結(jié)為夫妻，過(guò)著男耕女織，相敬相愛(ài)的自由生活，再也不愿回水晶宮了。后來(lái)，龍王知道了，認(rèn)為銀果、銀花違犯令條，罪不能容，便派水兵水將，將它倆捉拿回宮問(wèn)罪，并傳旨將銀果、銀花打出水晶宮，永為全身透明的小魚(yú)。從此，銀果，銀花只能在淺水處游動(dòng)。它倆感情深厚，銀花在人間有身孕了，肚子日漸大起來(lái)，游動(dòng)也很緩慢。銀果隨著銀花總不遠(yuǎn)游，并為銀花尋找食物。不料這又被龍王知道了，龍王頓時(shí)大怒，即刻傳旨，不許出生。銀果、銀花一聽(tīng)，悲痛萬(wàn)分，相互流淚不止。銀果說(shuō)：“這不是讓我們斷子絕孫嗎？”銀花接著說(shuō)：“我們已是夫妻，怎能沒(méi)有兒女，我決意破肚而死。這樣能保全后代繁衍下去?！闭f(shuō)罷，銀花便游向碎石，破腹產(chǎn)卵而死。銀果一見(jiàn)銀花死去，它安置好卵子，也很快死去了。但銀魚(yú)的生命只有一年。漁民們捕獲的銀魚(yú)，不論大小，都是當(dāng)年的魚(yú)。 宋朝司馬光《送崔尉堯封之官巢縣》“弱歲家淮南，常懷風(fēng)土美。悠然送君行，思逐高秋起。巢湖映微寒，照眼正清泚。低昂蹙荷芡，明滅繁葭葦。銀花鲙魚(yú)肥，玉粒炊香黍，居人自豐樂(lè)，不與他鄉(xiāng)比。況得良吏來(lái)，倍復(fù)蒙嘉祉?！?毫無(wú)疑問(wèn)，“銀花鲙魚(yú)”即指巢湖銀魚(yú)。 巢湖銀魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高，不但人體必需和半必須氨基酸含量較高，而且鮮味氨基酸含量也較高。銀魚(yú)也具有很高的藥用價(jià)值，具有利尿、潤(rùn)肺、止咳等功效，常食有助于補(bǔ)虛利水、滋陰潤(rùn)肺，是體虛水腫、消化不良及小兒疳疾的食療佳品?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，銀魚(yú)為整體吞食，其肌肉尤其是銀魚(yú)頭部富含有單烯和多烯不飽和脂肪酸，具有健腦、抗癌、抗炎、防治心腦血管疾病合增強(qiáng)免疫力等特殊功效。因此，食用銀魚(yú)，可以強(qiáng)身健腦，延年益壽，且老少皆宜。 地域范圍 巢湖銀魚(yú)主要生長(zhǎng)在我國(guó)五大淡水湖之一的巢湖水域，為巢湖魚(yú)類(lèi)資源中較為珍貴的魚(yú)種。巢湖湖區(qū)地處安徽省合肥市境內(nèi)，屬合肥市內(nèi)湖，分布范圍是：東經(jīng)117°17′~ 117°51′，北緯31°26′~ 31°43′之間，東西長(zhǎng)54.5公里，南北寬21公里，水面面積750平方公里，處于長(zhǎng)江、淮河兩大水系之間，屬于長(zhǎng)江下游左岸水系，東南瀕臨長(zhǎng)江，西接大別山山脈，北依江淮分水嶺，東北鄰滁河流域，涉及1區(qū)（包河區(qū)）、1縣級(jí)市（巢湖市）和3縣（肥東、肥西、廬江），共20個(gè)鄉(xiāng)。巢湖水域所有自然生長(zhǎng)的銀魚(yú)都稱(chēng)為巢湖銀魚(yú)，區(qū)域生長(zhǎng)面積750平方公里，年產(chǎn)量600噸左右。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 ?。?）外在特征：巢湖銀魚(yú)其外型具有明顯的地域特征，體形細(xì)長(zhǎng)，呈圓筒狀，無(wú)鱗透明，潔白如銀。 （2）品質(zhì)特性：巢湖銀魚(yú)肉密無(wú)刺，滋味鮮美，富含人體所需多種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。 國(guó)家農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化檢測(cè)中心質(zhì)檢結(jié)果表明：銀魚(yú)含有較高的蛋白質(zhì)、脂肪，并且含有較高的鉀、鈣、鎂和微量元素硒，含有八種必需的氨基酸和另外九種非必需氨基酸，其具有很高的食用和藥用價(jià)值。根據(jù)檢測(cè)報(bào)告巢湖銀魚(yú)蛋白質(zhì)含量占10.5%~12.6%，脂肪含量占1.1%~1.3%，灰分含量占0.65%~0.8%，水分含量占82%~87 %，其硒含量0.35~0.45毫克/千克。醫(yī)學(xué)研究表明硒是人體必需的微量元素，一些如腫瘤、高血壓、內(nèi)分泌代謝病、糖尿病、老年性便秘等疾病都與缺硒有關(guān)，因此食用銀魚(yú)具有很好的保健作用。 （3）安全要求：巢湖銀魚(yú)產(chǎn)地環(huán)境符合GB/T 18407.4-2001《 農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求》。 巢湖銀魚(yú)產(chǎn)品符合GB 18406.4-2001《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害水產(chǎn)品安全要求》。 （4）包裝：包裝材料應(yīng)符合國(guó)家食品包裝衛(wèi)生要求，且符合環(huán)境保護(hù)的要求。所有包裝材料應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無(wú)毒無(wú)害、無(wú)異味。所有包裝應(yīng)牢固，不得混裝。 （5）儲(chǔ)存：成品不得露天堆放。成品倉(cāng)庫(kù)必須清潔、干燥、通風(fēng)，無(wú)鼠蟲(chóng)害。成品不得與有毒有害、腐敗變質(zhì)、有不良?xì)馕兜奈锲吠瑐}(cāng)庫(kù)存放。（6）堆放和裝卸：產(chǎn)品在堆放和裝卸時(shí)要輕拿輕放、文明操作，運(yùn)輸工具要求清潔衛(wèi)生，不得與有毒、有害物品混裝、混運(yùn)。凡裝過(guò)其他易腐食品的車(chē)廂或艙位，必須經(jīng)充分清掃、沖洗后才可裝運(yùn)。產(chǎn)品在倉(cāng)庫(kù)或者運(yùn)輸時(shí)，必須批次分明，堆碼整齊，環(huán)境清潔。貯藏、運(yùn)輸執(zhí)行《綠色食品貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則》NY/T1056-2006。下一篇：有巢氏傳說(shuō) |
| 巢湖螃蟹 | 巢湖螃蟹與河蟹、江蟹同屬中華絨螯蟹的家族，食之無(wú)腥味、無(wú)土氣、肉鮮味正。巢湖螃蟹在淡水中生活成長(zhǎng)，卻具有生殖回游的習(xí)性。過(guò)去每年霜降后，成蟹便成群結(jié)隊(duì)，出湖游至淺海咸、淡水分界處產(chǎn)卵，卵粘于雌蟹腹肢上。次年春末夏初，雌蟹溯游到江河孵化。幼體經(jīng)過(guò)蛻殼變態(tài)，發(fā)育成為幼蟹，然后長(zhǎng)途跋涉，沿著它們父母走過(guò)的征途，游回到巢湖中生活。巢湖螃蟹的收獲季節(jié)，遲于淮河螃蟹，早于長(zhǎng)江螃蟹，從8月底延續(xù)到12月初，其中9月底到11月初為捕撈旺季。秋高氣爽之時(shí)，巢湖大毛蟹肉滿(mǎn)膏肥，持蟹賞菊常是人們生活中的雅事。湖蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，每百克含蛋白質(zhì)14克，脂肪5·9克，并有碳水化合物、鈣、磷、鐵、核黃素等多種物質(zhì)。一般多清蒸、燜煮食之;剔下肉黃做蟹糊、做肉餡、炒蟹黃，味道鮮美;醉蟹則別具風(fēng)味。湖蟹螯髓如玉，脂黃似金，色、香、味俱佳，自古"蟹床上桌百味淡"。巢湖境內(nèi)的長(zhǎng)江螃蟹、三汊河螃蟹，亦以個(gè)大體健，肉肥黃滿(mǎn)，風(fēng)味獨(dú)特而著稱(chēng)。湖蟹、江蟹、河蟹三蟹味皆鮮美，又各有千秋。( 巢湖)下一篇：巢湖白蝦 |
| 中垾番茄 | 中垾番茄是安徽合肥巢湖市的特產(chǎn)。 中垾番茄種植歷史悠久，上世紀(jì)90年代建立了羅巷生產(chǎn)基地，種植水平較高，1999年3月，在濱湖小張村建立了番茄生產(chǎn)示范園，推廣稻菜輪作等無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)。2011年，再次爭(zhēng)取區(qū)劃調(diào)整政策機(jī)遇，在濱湖民孫村建立了番茄標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)示范園，2013年中垾番茄種植基地被列入合肥市環(huán)巢湖現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)，2014年升級(jí)為安徽省環(huán)巢湖現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)。2003年，中垾鎮(zhèn)番茄獲得農(nóng)業(yè)部“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證”；2004年，中垾牌蔬菜被國(guó)家商標(biāo)局核定注冊(cè)商標(biāo)。于2013年開(kāi)始連續(xù)舉辦兩屆番茄節(jié)，擴(kuò)大中垾番茄知名度，全鎮(zhèn)番茄生產(chǎn)和銷(xiāo)售形式較好，產(chǎn)品供不應(yīng)求。2014年，中垾番茄獲得農(nóng)業(yè)部地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證；2015年中垾番茄入選農(nóng)業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)中心第二批《全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品》目錄。 所在地域: 安徽 申請(qǐng)人： 巢湖市中垾鎮(zhèn)蔬菜行業(yè)協(xié)會(huì) 所在地域: 2014年 地域范圍 中垾番茄地域保護(hù)范圍包括巢湖市中垾鎮(zhèn)濱湖、小聯(lián)圩、建華、三圩和中垾居委會(huì)5個(gè)村（居）委會(huì)，地域坐標(biāo)為北緯31°39′～31°42′ ，東經(jīng)117°43′～117°47′，東至建華村委會(huì)秦灣自然村，南至濱湖村委會(huì)河口自然村，西至小聯(lián)圩村委會(huì)大莢自然村，北至三圩村委會(huì)秦家橋自然村，種植面積800公頃，年產(chǎn)量60000噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1.外在感官特征果實(shí)為高圓形；無(wú)青肩；顏色為粉紅色，且著色均勻一致；一般單果重250克左右；果皮韌性強(qiáng)，耐儲(chǔ)運(yùn)。 2.內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo) 果肉厚，無(wú)空洞果，生食口感甜酸適口，肉質(zhì)面沙，風(fēng)味好，生熟食兼用，富含多種營(yíng)養(yǎng)元素。每100g鮮果含水分94%～95%；可溶性固形物4.5%～5.0%，總糖2.5%～3.5%，總酸（以檸檬酸計(jì)）0.25%～0.35%，維生素C14～16.5mg/100g，鉀190～210mg/100g，鐵5～6mg/100g，具有健胃消食，生津止渴，潤(rùn)腸通便等功效。此外，番茄中所含番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化作用，對(duì)防癌抗癌，延緩衰老有良好的輔助治療作用。下一篇：巢湖歡團(tuán) |
| 巢湖麻鴨 | 麻鴨，主產(chǎn)巢湖市各地水網(wǎng)地帶，人工飼養(yǎng)歷史悠久。無(wú)為、廬江清朝志書(shū)均有記載，現(xiàn)有年飼養(yǎng)量數(shù)以千萬(wàn)只。巢湖麻鴨體型勻稱(chēng)緊湊，羽毛以黑灰雜自為主，富有光澤，趾蹼橘黃色，爪泛黑色。兩腳結(jié)實(shí)有力。行動(dòng)敏捷，善于潛水，覓食性強(qiáng)，適宜沿湖和圩區(qū)放養(yǎng)。巢湖麻鴨生長(zhǎng)較快，幼鴨飼養(yǎng)百日以后，即可達(dá)2千克多重。母鴨長(zhǎng)大后，每年一般產(chǎn)蛋180個(gè)左右。巢湖麻鴨肌體皮薄骨細(xì)，肉嫩味美，且脂肪適中，既可供宰殺紅燒或清燉食用，又可加工制成南京板鴨、無(wú)為板鴨、巢湖雪花鴨、和縣咸水鴨等名產(chǎn)。鴨蛋可制精品松花蛋。羽毛用途更為廣泛。目前巢湖麻鴨的飼養(yǎng)量越來(lái)越大，品種也不斷增加，正源源不絕地銷(xiāo)往省內(nèi)外市場(chǎng)。( 巢湖) 地域范圍 廬江特產(chǎn)巢湖麻鴨，主產(chǎn)巢湖市各地水網(wǎng)地帶，人工飼養(yǎng)歷史悠久。無(wú)為、廬江清朝志書(shū)均有記載，截止2009年，有年飼養(yǎng)量數(shù)以千萬(wàn)只。 特定品質(zhì) 巢湖麻鴨肌體皮薄骨細(xì)，肉嫩味美，且脂肪適中。巢湖麻鴨具有覓食力強(qiáng)、耐寒力強(qiáng)，產(chǎn)蛋較多、皮薄、肉嫩、骨細(xì)、味鮮，適宜放牧等優(yōu)點(diǎn)。巢湖麻鴨適應(yīng)性強(qiáng)，行動(dòng)敏捷，善于潛水，覓食性強(qiáng)，適宜放牧，凡湖泊、河流、塘口等有放牧條件的地方均可飼養(yǎng)。 文化典故 湖麻鴨屬優(yōu)質(zhì)中型肉蛋兼用型鴨種，是安徽省惟一當(dāng)家鴨種，素負(fù)盛名，是合肥“廬州烤鴨”及“廬江柳風(fēng)板鴨”的主要鴨源，品種形成有近200年的歷史。巢湖麻鴨適應(yīng)性強(qiáng)，適宜放牧，凡湖泊、河流、塘口等有放牧條件的地方均可飼養(yǎng)，經(jīng)濟(jì)效益好。 下一篇：巢湖毛魚(yú) |
| 巢湖白蝦 | 巢湖白蝦，學(xué)名秀麗白蝦。白蝦加工制成蝦米，又稱(chēng)蝦仁，淡水產(chǎn)的又叫湖米。我國(guó)湖米的兩大產(chǎn)區(qū)，分別為巢湖和洪澤湖。目前，巢湖蝦米遠(yuǎn)銷(xiāo)港澳地區(qū)、日本和東南亞。在巢湖水域的蝦類(lèi)組成中，白蝦約占80%，年捕獲量達(dá)數(shù)千噸。我國(guó)民間久有"死蝦泛紅"之說(shuō)，巢湖白蝦卻不然，燒熟也不變紅，渾身依然白色。傳說(shuō)古巢州腥穢不堪，魚(yú)蝦水族也遭污染而混濁。天庭玉皇大帝準(zhǔn)奏陷巢州，傾天河之水蕩滌巢州污泥濁水，淪巢州為巢湖。白蝦從中受洗禮，將渾濁形體變得晶瑩透明，清新秀美，成為巢湖水族中的佼佼者。巢湖白蝦體長(zhǎng)一般3一6厘米，肉白籽黃，甲殼甚薄，微有棕斑。巢湖水域?qū)掗?，餌料豐富，適宜白蝦繁殖生長(zhǎng)。巢湖白蝦全年皆可捕撈。四至九月為傳統(tǒng)的捕撈旺季。巢湖蝦米具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。每百克含蛋白質(zhì)47·6克、脂肪0·5克，以及大量無(wú)機(jī)鹽和多種維生素。在國(guó)際市場(chǎng)上，巢湖蝦米被奉為水產(chǎn)珍品，供不應(yīng)求，往往作為主菜的高級(jí)佐料。巢湖蝦米的吃法，一般有炒蝦仁、燴蝦仁或氽湯、吃餡等。巢湖蝦米經(jīng)用熱水浸泡，燒豆腐、白菜或芹菜，風(fēng)味獨(dú)特，皆成佳肴。做鹵或熬菜湯，加入一些蝦米，滋味尤為鮮美。用巢湖蝦米拌涼菜或煨湯，其味更佳，為鮮蝦所不及。( 巢湖) 地域范圍 巢湖白蝦主要生長(zhǎng)在我國(guó)五大淡水湖之一的巢湖水域，為巢湖水產(chǎn)資源中產(chǎn)量較高的蝦類(lèi)。巢湖湖區(qū)地處安徽省合肥市境內(nèi)，屬合肥市內(nèi)湖，分布范圍是：東經(jīng)117°17′~ 117°51′，北緯31°26′~ 31°43′之間，東西長(zhǎng)54.5公里，南北寬21公里，水面面積750平方公里，處于長(zhǎng)江、淮河兩大水系之間，屬于長(zhǎng)江下游左岸水系，東南瀕臨長(zhǎng)江，西接大別山山脈，北依江淮分水嶺，東北鄰滁河流域，涉及1區(qū)（包河區(qū)）、1縣級(jí)市（巢湖市）和3縣（肥東、肥西、廬江），共20個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。巢湖水域所有自然生長(zhǎng)的白米蝦都稱(chēng)為巢湖白蝦，年產(chǎn)量1200噸左右。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 ?。?）外在特征：巢湖白蝦外型具有明顯的地域特征，商品蝦體長(zhǎng)3厘米~6厘米，體重3克~6克，通體透明，肉白籽黃，殼薄螯短，微有棕色。 （2）品質(zhì)特性：巢湖白蝦，烹飪后體白，柔嫩殼軟，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。 白蝦含有較高的蛋白質(zhì)，并且含有較高的微量元素硒，含有八種必需的氨基酸和八種非必需氨基酸，其具有很高的食用和藥用價(jià)值。根據(jù)檢測(cè)巢湖白蝦蛋白質(zhì)含量占11.6%~13.9%，脂肪含量占0.4%~0.6%，灰分含量占4%~5%，水分含量占80%~84 %，其硒含量0.8~1毫克/千克。醫(yī)學(xué)研究表明硒是人體必需的微量元素，一些如腫瘤、高血壓、內(nèi)分泌代謝病、糖尿病、老年性便秘等疾病都與缺硒有關(guān)，因此食用白蝦具有較好的保健作用。 （3）安全要求：巢湖白蝦產(chǎn)地環(huán)境符合GB/T 18407.4-2001《 農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求》。 巢湖白蝦產(chǎn)品符合GB 18406.4-2001《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害水產(chǎn)品安全要求》。 （4）包裝：包裝材料應(yīng)符合國(guó)家食品包裝衛(wèi)生要求，且符合環(huán)境保護(hù)的要求。所有包裝材料應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無(wú)毒無(wú)害、無(wú)異味。所有包裝應(yīng)牢固，不得混裝。無(wú)鼠蟲(chóng)害。成品不得與有毒有害、腐敗變質(zhì)、有不良?xì)馕兜奈锲吠瑐}(cāng)庫(kù)存放。 （6）堆放和裝卸：產(chǎn)品在堆放和裝卸時(shí)要輕拿輕放、文明操作，運(yùn)輸工具要求清潔衛(wèi)生，不得與有毒、有害物品混裝、混運(yùn)。凡裝過(guò)其他易腐食品的車(chē)廂或艙位，必須經(jīng)充分清掃、沖洗后才可裝運(yùn)。產(chǎn)品在倉(cāng)庫(kù)或者運(yùn)輸時(shí)，必須批次分明，堆碼整齊，環(huán)境清潔。貯藏、運(yùn)輸執(zhí)行《綠色食品貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則》NY/T1056-2006。 （5）儲(chǔ)存：成品不得露天堆放。成品倉(cāng)庫(kù)必須清潔、干燥、通風(fēng).下一篇：長(zhǎng)江三鮮 |
| 都督茶葉 | 都督翠茗茶葉 都督山位于八百里巢湖南岸、居巢區(qū)壩鎮(zhèn)境內(nèi)，素以林深溝壑見(jiàn)聞，以盛產(chǎn)都督翠茗茶葉著稱(chēng)，相傳吳國(guó)大都督周瑜曾在此厲兵秣馬、品茶論兵，因此而得山名、茶名。近年來(lái)，該鎮(zhèn)為打造生態(tài)家園和振興傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，著力做大做強(qiáng)茶葉產(chǎn)業(yè)，不斷推進(jìn)茶葉無(wú)害化生產(chǎn)和集約化經(jīng)營(yíng)，賦予了傳統(tǒng)茶葉品牌新的內(nèi)涵，使傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)逆發(fā)出新的生機(jī)和活力。 目前，都督山兩麓已發(fā)展形成一萬(wàn)畝生態(tài)茶園，年產(chǎn)茶9萬(wàn)公斤，產(chǎn)值1000多萬(wàn)元。都督山已成為當(dāng)?shù)厣絽^(qū)農(nóng)民致富的綠色銀行。運(yùn)用先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)全力打造出“現(xiàn)代版”的“都督翠茗”，并以其健康元素豐富、湯色清澈明亮、氣味清香沁脾、滋味醇和鮮爽等特點(diǎn)，先后榮獲“中茶杯”一等獎(jiǎng)，、中國(guó)農(nóng)博會(huì)“名牌產(chǎn)品”、省無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品等稱(chēng)號(hào)。下一篇：櫻桃脯 |
| 櫻桃脯 | 原料： 櫻桃、白糖。 制作： ?。ǎ保┻x料：選用八成熟、表面光潔、新鮮飽滿(mǎn)、香味濃郁的櫻桃為原料，剔除病蟲(chóng)害及腐爛變質(zhì)果、干巴裂口果、畸形果和過(guò)熟、過(guò)青、過(guò)小、機(jī)械損傷嚴(yán)重的不合格果實(shí)。 （２）預(yù)處理：將選好的原料清洗干凈，人工去掉果核和果柄，去核時(shí)應(yīng)保護(hù)肉的完整，不使其破碎，然后立即放入2％食鹽水溶液中浸泡護(hù)色，或?qū)⑷ズ?后的櫻桃在沸水中熱燙4～5分鐘，然后再用清水漂洗干凈，瀝去水分。 ?。ǎ常┨菨n：每2千克櫻桃加入40％的砂糖，進(jìn)行腌漬，即一層果實(shí)撒一層糖，最上面用砂糖把果面蓋住，糖漬24小時(shí)。然后把糖液濾出，加入果重20％的砂糖，在鍋中煮沸溶化后，倒入櫻桃果實(shí)中，繼續(xù)糖漬24小時(shí)。 （４）糖煮、再糖漬：將糖漬的櫻桃撈出，把濾出的糖液加砂糖(約400克左右)調(diào)整糖液濃度為6 5％，煮沸后放入櫻桃，繼續(xù)煮沸加入濃度為65％的冷糖液200克，使鍋中糖液淹沒(méi)果實(shí)，再次煮沸時(shí)，加入白砂糖200－300克，待糖溶化沸騰5—10分鐘后，將櫻桃連同糖液一起倒入缸內(nèi)，糖漬 24-48小時(shí)。 （５）干燥：將糖漬后的櫻桃撈出，瀝去多余糖液后，均勻地?cái)[放在竹屜,在陽(yáng)光下曬1—2天即可干燥，曬制時(shí)經(jīng)常用清潔的濕布抹擦，輕揉果實(shí),以免黏連，有利于干燥。 特點(diǎn)： 制成的櫻桃呈金黃色，果形完整，細(xì)膩柔軟，表面比粘手，酸甜適口，有原果風(fēng)味。 下一篇：關(guān)東老鵝湯 |
| 巢湖花紅 | 巢湖花紅 |
| 姥山枇杷 | 姥山枇杷 |
| 巢湖毛魚(yú) | 學(xué)名湖鱭，又稱(chēng)刀鱭、毛草魚(yú)、鳳尾魚(yú)等。古稱(chēng)刨花魚(yú)，傳說(shuō)是魯班修建巢湖中廟所刨的刨花所變，故名。毛魚(yú)是巢湖重要的小型經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，歷來(lái)在巢湖魚(yú)類(lèi)中占有很大比重，約占總產(chǎn)量的80%。巢湖毛魚(yú)形似篾刀，身體略呈扁狀，新鮮脊背略呈青灰色，其余部分呈銀白色。巢湖毛魚(yú)游速甚快，肉細(xì)嫩，肥而不膩，與巢湖銀魚(yú)各有千秋。每年6至7月是毛魚(yú)繁殖盛期。春季漲水可以刺激毛魚(yú)產(chǎn)卵，也擴(kuò)展了產(chǎn)卵水域，對(duì)毛魚(yú)生長(zhǎng)有利，故巢湖漁民認(rèn)為"發(fā)春水，毛魚(yú)多"。幼魚(yú)生長(zhǎng)速度很快，3個(gè)月左右可長(zhǎng)大成魚(yú)，捕撈主要集中在10、11兩個(gè)月。成魚(yú)一般長(zhǎng)約80毫米，大的可達(dá)100毫米。巢湖毛魚(yú)除少量鮮食外，大部分曬制成千品運(yùn)銷(xiāo)全國(guó)各地。晾曬干后的毛魚(yú)，酌放辣椒醬、蒜、鹽，用油煎炸，肉脆骨酥，是盛宴酒后一道亦素亦葷、人見(jiàn)人愛(ài)的下飯小菜。( 巢湖)下一篇：巢湖螃蟹 |
| 絞 股 藍(lán) 茶 | 本品系以安徽省太湖山天然野生植物絞股藍(lán)為原料,按傳統(tǒng)的手工技術(shù)精細(xì)制作,其色深綠，湯液悅目，香氣沁脾，味感苦后回甜，是一種理想之保健飲品，為本地著名的綠色特產(chǎn)。該產(chǎn)品經(jīng)安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)森林利用學(xué)院黃正林教授的檢測(cè)，其產(chǎn)品含有多種皂甙，在國(guó)內(nèi)一直享有“南方人參”的美稱(chēng)。絞股藍(lán)茶能增強(qiáng)人體細(xì)胞活力，增進(jìn)血液循環(huán),促進(jìn)新陳代謝,提高機(jī)體免疫力，具有抗衰老、抗疲勞、防癌、降血壓、去脂、消炎、安神、健胃、美容養(yǎng)顏等諸多功效。常飲有益健康，益智促長(zhǎng)，養(yǎng)生延年，四季皆適，老幼皆宜，實(shí)為居家旅行、饋贈(zèng)親友之佳品。每500克120元左右。地 址：皖含山縣太湖山國(guó)家森林公園 聯(lián)系電話(huà)：0565-4815146( 巢湖)下一篇：蠶豆辣醬 |
| 關(guān)東老鵝湯 | 東關(guān)老鵝湯 又叫含山三改塘老鵝湯。將成鵝宰殺切成塊娘煮成湯。除加人鹽、生姜、黃酒等調(diào)料外，還另有一些特殊配料，屬于秘方。其湯紅潤(rùn)清亮，肉爛而不碎，湯油而不膩，味道極為鮮美。含山東關(guān)老鵝湯為→鵝→盤(pán)湯，配以鵝雜、鵝血等制成的炒菜為→精美的鵝。 下一篇：高林鄉(xiāng)煙花、爆竹 |
| 巢湖干銀魚(yú) | 巢湖干銀魚(yú) 由巢湖銀魚(yú)干制而成，是居家美食、饋贈(zèng)親友的上乘之品。( 巢湖)下一篇：巢湖雛禽 |
| 長(zhǎng)江三鮮 | 無(wú)為境內(nèi)的長(zhǎng)江水域，盛產(chǎn)鰣魚(yú)、刀魚(yú)、河豚。這3種水產(chǎn)品不僅以各自獨(dú)特的風(fēng)味聞名全國(guó)，還因?yàn)樗鼈兩鲜袝r(shí)間短而愈加名貴。河豚上市在每年農(nóng)歷三月初；其后刀魚(yú)上市，約在農(nóng)歷四月份；農(nóng)歷五月初鰣魚(yú)上市。其中，河豚、鰣魚(yú)上市持續(xù)時(shí)間僅20天左右，刀魚(yú)上市時(shí)間略長(zhǎng)些。目前鰣魚(yú)、河豚已成為國(guó)家明文禁捕的珍貴魚(yú)種。( 無(wú)為縣)下一篇：林頭花生酥 |
| 林頭花生酥 | 含山縣傳統(tǒng)名點(diǎn)。采用傳統(tǒng)的炒熟花生、白糖、米稀配方摻合在一起，經(jīng)人工錘打后制作而成。香甜可口，酥而不沾牙，每年春節(jié)前批量上市，價(jià)廉物美。供不應(yīng)求 聯(lián)系電話(huà)：0565-4350002( 巢湖)下一篇：絞 股 藍(lán) 茶 |
| 蠶豆辣醬 | 合肥東南郊的巢湖地區(qū)盛產(chǎn)魚(yú)、蝦、蟹、貝及經(jīng)濟(jì)水生植物。其中銀魚(yú)、白米蝦和中華絨鰲蟹稱(chēng)巢湖“三珍”。銀魚(yú)：魚(yú)體細(xì)長(zhǎng)，光滑透明，潔白如銀?？甚r食，也可制成銀魚(yú)干。用銀魚(yú)做的銀魚(yú)湯、銀魚(yú)炒蛋、銀魚(yú)丸子、銀魚(yú)燒豆腐等味道特別鮮美。白米蝦：煮熟后仍潔白如雪。用白米蝦做成菜肴，其色、香、味俱佳。素有：“巢湖白蝦甲天下”之稱(chēng)。白米蝦還可藥用，有脫痘瘡、下乳汁、強(qiáng)身補(bǔ)精、解毒之作用。中華絨鰲蟹：是一種河蟹，色綠體肥，秋季上市。肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美。用巢湖螃蟹制作的蟹糊、醉蟹等，為巢湖地區(qū)獨(dú)有的風(fēng)味。下一篇：巢湖銀魚(yú) |