| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 下塘燒餅 | 下塘燒餅是安徽省合肥市長豐縣下塘鎮(zhèn)的特產(chǎn)。下塘燒餅干香撲鼻、外焦內(nèi)軟、酥酥綿綿，一直深受消費(fèi)者“寵愛”。 下塘燒餅的歷史可以追溯到三國鼎立之時(shí)，曹吳兩軍大戰(zhàn)，又餓又累的曹軍吃了這種做法獨(dú)特的燒餅取得了大勝，下塘燒餅的工藝也流傳下來?！疤戾伒卦睢钡淖龇ǎW料的講究，面團(tuán)的勁道，使得下塘燒餅有一種“香脆酥軟、鮮美肥嫩”的口感。下塘燒餅不僅走出了下塘鎮(zhèn)，還走到了合肥、上海、南京、煙臺(tái)等地。 “干蔥老姜陳豬油，牛頭鍋制反手爐，面到筋時(shí)還要揉，快貼快鏟不滴油。”這一順口溜形象地道出了下塘燒餅獨(dú)具的特色。烘烤燒餅用的是穹形吊爐，爐壁懸在炭火的上方，火勢(shì)能夠達(dá)到均勻。此外，和面、揉面、烘烤均有一整套工序的完美操作，才能使燒餅酥脆可口，還有冷卻后不變硬的特點(diǎn)，非常符合現(xiàn)代社會(huì)快餐速食需要。 長豐下塘鎮(zhèn)的“燒餅經(jīng)濟(jì)”已經(jīng)初具規(guī)模，每年有3000萬只下塘燒餅被端上市民餐桌，年產(chǎn)值已達(dá)6000萬元。而為了擦亮這張“名片”，長豐縣下塘燒餅餐飲協(xié)會(huì)已經(jīng)將“下塘燒餅”申報(bào)國家地理標(biāo)志商標(biāo)，最快在2014年上半年拿下該“金字招牌”。 下一篇：朱巷紅燒仔豬肉 |
| 合肥龍蝦 | “合肥龍蝦：青蝦，肉嫩，皮薄，江淮之間特有?！? 在安徽省會(huì)合肥，吃龍蝦成為一種時(shí)尚。全市圍繞小龍蝦產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員超過20萬人，產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)總值超20億元。全市現(xiàn)有較大規(guī)模龍蝦出口企業(yè)12家，年加工出口能力近3萬噸，創(chuàng)匯4000萬美元以上。預(yù)計(jì)今年合肥市龍蝦經(jīng)濟(jì)總量將達(dá)20億元。最近，該市榮獲“中國淡水龍蝦之都”稱號(hào)，成為全國惟一在淡水龍蝦領(lǐng)域獲此殊榮的城市。 自省城合肥向北沿合水公路驅(qū)車數(shù)十公里，便來到素有“千年古鎮(zhèn)，四方輻輳”之稱的下塘。徜徉于古鎮(zhèn)的店鋪酒肆，品位風(fēng)味獨(dú)特的下塘燒餅，其樂無窮。不過，阡陌之間縱橫交錯(cuò)的龍蝦養(yǎng)殖場更能聚焦游人的目光。沿堤而行，紅褐色的精靈們時(shí)而倏地一竄，時(shí)而趴在水草上悠閑地呼吸新鮮空氣，此情此景，令人駐足流連，耳目一新。 火火的盛夏，火火地度過。龍蝦煎、炸、烹、煮、燒、烤皆宜，令人大快朵頤。君不見，馬路邊的龍蝦城、大排擋人潮如織。吃龍蝦、喝啤酒已是消暑度夏的一種愜意方式，小而緊湊的空間里，彼此不必矜持，不同的情緒可以自由地釋放。、紅紅火火的合肥龍蝦節(jié)剛一開幕，下塘鎮(zhèn)便搶占商機(jī)，強(qiáng)勁推出“訪千年古鎮(zhèn)、游龍蝦之鄉(xiāng)”活動(dòng)，讓都市人體驗(yàn)到了休閑度假的生態(tài)觀光的樂趣。旖旎美妙的田園風(fēng)光、意韻悠長的掌故傳說，使游客沉醉其間，流連忘返。下一篇：吳山貢鴨 |
| 合肥大麻餅 | 合肥-餅 “合肥-餅”是合肥的四大名點(diǎn)之一，在國內(nèi)享有盛譽(yù)。合肥-餅以白糖、冰糖為原料，配上青紅絲，再和拌麻油做餅餡，用精細(xì)面粉做成餅狀，并將餡包入其內(nèi)，外皮粘上密密麻麻的芝麻，入烘爐炕制而成。這種麻餅面如蟹殼黃色，邊沿泛白，吃起來脆而不焦，香甜柔軟。 合肥-餅歷史悠久。相傳在北宋時(shí)期，合肥一帶就用面粉制作一種銅錢大小、實(shí)心無餡的餅，其外還布著密密麻麻的芝麻。當(dāng)時(shí)稱之為“金錢餅”，為百姓逢年過節(jié)時(shí)常吃的點(diǎn)心。元朝末年，紅巾軍農(nóng)民大起義在淮北地區(qū)爆發(fā)。合肥離淮北很近，也有很多窮苦農(nóng)民加入起義軍。在朱元璋的部隊(duì)中，將領(lǐng)張德勝就是合肥人。朱元璋派張德勝率水軍為先鋒，攻打長江邊的港口裕溪口。張德勝的水軍都是家鄉(xiāng)子弟。為了讓士兵們吃得好，更好地戰(zhàn)斗，張德勝命家鄉(xiāng)父老制作一種以糖為餡的大“金錢餅”，稱作麻餅，作為水軍的干糧。水軍吃著家鄉(xiāng)的點(diǎn)心，精神振奮，一鼓作氣地攻下裕溪口，打敗元軍，并乘勝攻下采石磯。這一仗為朱元璋不久后攻占集慶（今南京）奠定了基礎(chǔ)。朱元璋非常高興，稱這種麻餅為“得勝餅”。 “得勝餅”在明朝，是最流行的糕點(diǎn)之一。經(jīng)過五百多年的流傳，到了清代光緒年間，李鴻章的部屬中有個(gè)叫劉東山的，辭官回鄉(xiāng)，在合肥開了家食品雜貨店。他雇傭幾名糕餅師傅，對(duì)流傳已久的“得勝餅”加以改進(jìn)。他們將餅做得更大，加大餡的分量，表皮的芝麻粘得飽滿、均勻。新麻餅上市后，購買者蜂擁而至，店家供不應(yīng)求，買者只好排長隊(duì)等待。劉東山見此情形，命人精制八百筒（一筒十只）送給他過去的上司李鴻章。李鴻章吃后認(rèn)為此麻餅完全可以和蘇州點(diǎn)心相媲美，又將它們分贈(zèng)給朝廷的同僚。就這樣，劉東山的產(chǎn)品一下便聞名全國?，F(xiàn)在，合肥-餅仍是暢銷全國的名點(diǎn)，在北京、上海、江浙等地仍可以購得。下一篇：合肥龍蝦 |
| 下塘龍蝦 | 下塘龍蝦是合肥市長豐縣下塘鎮(zhèn)姜大壩龍蝦養(yǎng)殖場生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)龍蝦。 龍蝦，翔游淺底的水中呆“將軍”，它既沒有使人眼前一亮的尊容，也沒有躋身珍稀和名貴之 列，甚至于一度被人們誤解為泛濫成災(zāi)的渣滓。如今，在人們的眼中，龍蝦的形象大為改觀，身價(jià)倍增，套舉時(shí)髦的話，人氣指數(shù)一路飆升。 自省城合肥向北沿合水公路驅(qū)車數(shù)十公里，便來到素有“千年古鎮(zhèn)，四方輻輳”之稱的下塘。徜徉于古鎮(zhèn)的店鋪酒肆，品位風(fēng)味獨(dú)特的下塘燒餅，其樂無窮。不過，阡陌之間縱橫交錯(cuò)的龍蝦養(yǎng)殖場更能聚焦游人的目光。沿堤而行，紅褐色的精靈們時(shí)而倏地一竄，時(shí)而趴在水草上悠閑地呼吸新鮮空氣，此情此景，令人駐足流連，耳目一新。 龍蝦，學(xué)名“克氏鰲蝦”，追溯求源，上個(gè)世紀(jì)七十年代傳入我國，其子孫香火旺盛，綿延不絕。在農(nóng)村，大家都稱它海蝦，因?yàn)槠錂M行與稻田水溝，在田埂邊打洞生息繁衍，往往頭天稻田里的水還滿盈盈的，第二天就底朝天，這都是龍蝦惹的禍。有如此的“能耐”，龍蝦一族自然難逃厄運(yùn)，人人得而誅之，或丟棄于田邊，或帶回家成為家鴨的美味佳肴。 在農(nóng)村，雖然大人們對(duì)龍蝦頗不感冒，但孩童們還是從中尋到了許多樂趣，度過了許多美好的童年時(shí)光。春暖花開時(shí)節(jié)，池塘和水溝里的一切都變得生動(dòng)起來，春草挾著水珠蕩漾，龍蝦也蠢蠢欲動(dòng)，猶如之蛙以為自己是塘中主宰，自以為是的揮舞著大爪尋覓獵物。 這時(shí)候，放學(xué)的孩子呼朋引伴，隨手掰根枝條，毫不費(fèi)勁的找來餌料，用繩拴住，拋下自制的簡易漁具，不出三分鐘，就有呆頭呆腦的大龍蝦成為俘虜。如此反復(fù)，收獲多多。即使是僥幸逃脫多次的狡猾的龍蝦，終究抗拒不了美味的吸引，直至成為孩子們的戰(zhàn)利品時(shí)還緊緊地鉗著食物，憨憨的模樣令人忍俊不禁。 隨著時(shí)代的變遷，原先被農(nóng)戶們視作洪水猛獸的龍蝦逐漸成為香餑餑。龍蝦味道鮮美，營養(yǎng)豐富，從蝦殼中“甲殼素”提純的“可聚糖”具有降低血液粘稠度、祛除體內(nèi)毒素等功能，被科學(xué)界譽(yù)為繼蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、淀粉、維生素之后的“生命第六要素”。一年四季除了冬季以外，每到逢集，農(nóng)村集鎮(zhèn)的路邊、巷道，都少不了龍蝦經(jīng)紀(jì)人忙碌的身影。龍蝦享受到隆重的禮遇，乘上了汽車、火車甚至飛機(jī)，一路顛簸奔向各大賓館飯店。隨著龍蝦消費(fèi)市場的不斷擴(kuò)大，原先自生自息的龍蝦無法滿足人們的生活需求。由于龍蝦易飼養(yǎng)，繁殖快，精明的農(nóng)戶看準(zhǔn)行情，走上了人工養(yǎng)殖之路。九十年代初，下塘鎮(zhèn)農(nóng)戶率先吃起了“螃蟹”，經(jīng)過科學(xué)養(yǎng)殖，獲得了較高的回報(bào)。周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的農(nóng)戶一應(yīng)而起，打響了龍蝦養(yǎng)殖的穿插戰(zhàn)，稻田、水溝、塘壩都被充分利用起來，經(jīng)過近十年的發(fā)展，下塘龍蝦養(yǎng)殖呈現(xiàn)規(guī)?；陌l(fā)展態(tài)勢(shì)，贏得了“龍蝦之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，大大增強(qiáng)了全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)戶養(yǎng)殖龍蝦的信心。座落在下塘鎮(zhèn)的龍蝦加工企業(yè)安徽金鵬農(nóng)副產(chǎn)品開發(fā)有限公司開足馬力，每年加工鮮活龍蝦120萬公斤，產(chǎn)品進(jìn)入歐美和韓國市場，成為合肥地區(qū)第一家龍蝦加工出口企業(yè)。強(qiáng)大的“龍頭”、繁榮的市場推進(jìn)了龍蝦產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。 龍蝦給農(nóng)戶帶來了實(shí)惠，為食客帶來了歡娛。2003年，首屆“中國合肥龍蝦節(jié)”在一片歡騰中拉開帷幕，它迅速聚集了世人的眼光，新聞媒體也對(duì)這一新生事物給予了長篇報(bào)道。 火火的盛夏，火火地度過。龍蝦煎、炸、烹、煮、燒、烤皆宜，令人大快朵頤。君不見，馬路邊的龍蝦城、大排擋人潮如織。吃龍蝦、喝啤酒已是消暑度夏的一種愜意方式，小而緊湊的空間里，彼此不必矜持，不同的情緒可以自由地釋放。、紅紅火火的合肥龍蝦節(jié)剛一開幕，下塘鎮(zhèn)便搶占商機(jī)，強(qiáng)勁推出“訪千年古鎮(zhèn)、游龍蝦之鄉(xiāng)”活動(dòng)，讓都市人體驗(yàn)到了休閑度假的生態(tài)觀光的樂趣。旖旎美妙的田園風(fēng)光、意韻悠長的掌故傳說，使游客沉醉其間，流連忘返。 朋友，百聞不如一見，放下手中繁雜的事務(wù)，到龍蝦之鄉(xiāng)來吧，龍蝦之鄉(xiāng)定會(huì)讓你乘興而來，滿意而歸。 下一篇：莊墓圓子 |
| 陶樓桃子 | 新豐村地處合肥市長豐縣陶樓鄉(xiāng)北部，座落在瓦東干渠南岸，擁有4000多畝土地，西連龍門湖（龍門寺水庫），東接姊妹湖（陶老壩水庫），有“陶樓北大門”之稱。市縣鄉(xiāng)已經(jīng)在此舉辦了三屆桃花節(jié)。境內(nèi)有“狀元樓”遺址、十里槐林、千畝果園，果園內(nèi)擁有桃、李、梨、杏、葡萄、草莓等9大系列上百個(gè)品種，另外的八系列分別進(jìn)入成熟、生育期。成熟最早的兩個(gè)水果品種是極早518、鄭油1-3。 （1）極早518：屬超早熟甜桃品種，自2005年引進(jìn)，2006年初掛果，2007年進(jìn)入勝果期，極早518果實(shí)發(fā)育期為50天，在我們產(chǎn)業(yè)園的成熟期為5月18日-20日，是目前最早成熟上市的甜油桃品種，果面飄紅，口感脆甜，清香誘人，日上市量約6000公斤，深受消費(fèi)者喜愛。 （2）鄭油1-3：屬鄭州果樹所最新培育成的短低溫甜油桃品種，屬短低溫型。在5月23日后進(jìn)入成熟期，大果200克左右，脆甜，日上市量約5000公斤。 （3）安農(nóng)水蜜桃：是安農(nóng)大命名，屬早熟品種，在2002年引進(jìn)我們產(chǎn)業(yè)園，2004年進(jìn)入豐產(chǎn)期，日上市量7000公斤。 （4）中油5號(hào)：是中國農(nóng)科院鄭州果樹所強(qiáng)力推薦的油桃系列品種中表現(xiàn)最好的白肉、純甜型品種。在6月初成熟上市，果重160-270克，果色鮮紅，果肉白色，硬溶質(zhì)，口感濃甜，倍受消費(fèi)者喜愛，日上市量20000公斤左右。 （5）阿部白桃：7月下旬成熟，果重360-700克，果形橢圓，果面濃紅、肉白色，肉質(zhì)脆硬，自然存放可達(dá)20-30天，含糖量16%，是晚熟品種，果大、色鮮、耐貯藏品種。 （6）川島久田李：系從日本引進(jìn)品種，屬大果形、高坐果品種，果重在160-310克，7月中旬采收，果肉乳白色、脆甜、含糖量13%，日上市量5000公斤左右。 另外，還有巨峰葡萄、板栗、柿子等水果。三月桃花節(jié)，五月采摘節(jié)，現(xiàn)在正是水果采摘的好時(shí)節(jié)，熱情的長豐人民歡迎您！憨厚的新豐果農(nóng)歡迎您！“游新豐果園、品人間鮮果、聞百姓趣事、樂祥和人家”！ 歡迎您來陶樓新豐果園，親手采摘一枚仙桃，感受王母娘娘蟠桃盛會(huì)，吃上一口新鮮脆嫩的水果，品嘗農(nóng)家土菜美味。 我們?yōu)槟扑]以下旅游路線可以到達(dá)新豐果園： （1）合肥始發(fā)至蒙城北路陶樓路標(biāo)左拐，向北行駛至高塘，再左拐向西行駛至陶樓街道，一直往北至新豐果園。 （2）合肥始發(fā)上合淮阜高速公路至楊廟出口，右拐彎東行有指路牌至新集，右拐南行過新豐大橋至新豐果園。 （3）合肥始發(fā)經(jīng)206國道，行駛至四墩陶樓交叉口，右拐彎向東行駛至陶樓街道十字路口，左拐彎向北行駛至新豐果園。 （4）合肥始發(fā)經(jīng)雙墩、經(jīng)朱雙路至下塘南端鐵路下穿通道，直行左拐彎向西行駛至下楊路，西行到新集，左拐向南行駛至新豐果園。 （5）淮南始發(fā)經(jīng)206國道至楊廟，左拐彎東行至新集，右拐南行至新豐果園。 （6）淮南始發(fā)上合淮阜高速至楊廟出口處下，東行至新集，右拐向南行駛至新豐果園。 下一篇：吳王貢鵝（吳山貢鵝） |
| 吳王貢鵝（吳山貢鵝） | 吳山貢鵝（又名吳王貢鵝）源于唐朝乾符年間。唐末五代十國期間，吳國的創(chuàng)立者楊行密攻廬州(今合肥)、克淮南、伐江夏，后占有淮河以南、長江以東的三十余州地盤。天復(fù)二年被唐昭宗封為吳王。 他為官清廉，人民安居樂業(yè)，并以身作則，使屬下均能如此，實(shí)屬難得。故鄉(xiāng)人民以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)“鵝”配美味佐料制成“鹵鵝”進(jìn)貢，吳王食之大悅，謂將軍：行密自幼貧寒，不敢忘本，以此鹵鵝進(jìn)餐，堪牋牋 稱“貢品”，“吳王貢鵝”因此而得名。 食品特點(diǎn) 吳山貢鵝肉質(zhì)較普通鵝細(xì)嫩，味美，燒、煮、燉、烤、腌食皆宜。鹵制的吳山貢鵝，鹵制方法獨(dú)特。傳其鹵制秘方傳自吳王夫人史氏的后代，迄今已逾百年歷史。經(jīng)史氏秘方鹵制的吳山貢鵝，色清正，香濃郁，味道鮮美。歷史上若以活鵝上貢朝廷，需隨活鵝備足吳山當(dāng)?shù)氐乃颓嗖?，方可保持吳山貢鵝的特有品質(zhì)。 吳王楊行密（852-905）， 字化源， 廬州合肥人，唐末五代十國時(shí)期吳國的創(chuàng)立者。其為官清正廉明， 使人民安居樂業(yè)，深受群眾愛戴。 吳王每巡視淮南， 故鄉(xiāng)人民必以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)“大白鵝”配美味佐料制成“鹵鵝” 敬奉， 吳王食之大悅，謂眾人曰：行密自幼貧寒，不敢忘本，以此鹵鵝進(jìn)餐，堪稱“貢品”?！皡峭踟曺Z”因此得名。后由產(chǎn)自吳山，俗稱“吳山貢鵝”。吳王貢鵝 ，色澤清爽， 香氣濃郁， 味美醇厚 回味無窮， 具有健脾養(yǎng)胃， 益氣補(bǔ)虛；清熱解毒之功效， 因鵝喜食青草無污染， 故又稱為“ 綠色保健食品”。 吳山貢鵝的傳說 吳山貢鵝-----源自美好傳說 吳山貢鵝已有1000多年的歷史，還由此衍生了許多優(yōu)美動(dòng)人的傳說。 傳說一 吳山貢鵝來自合肥民間傳說《麗友橋》。隋唐年間，合肥白水壩附近有一戶人家，一個(gè)勤勞白老漢帶著小孫女放鵝過日子，孫女白小玉非常漂亮，又是刺繡紡織的能手，-的蟹仙一直想得到她?。ㄐ∮袷瞧呦膳械陌滓孪勺樱?yàn)榘倏椗煌跄改锬锪P下界，開始蟹仙還有點(diǎn)顧忌。） 小玉每月要過石橋買石膽粉治療爺爺?shù)牟?，有一天她遇上來自云南美少年名醫(yī)段飛，他是慕名來拜會(huì)合肥千年道號(hào)元林元的，他治療好了小玉爺爺?shù)牟。患胰顺錆M了對(duì)他的感激，愛情的火花牋合肥吳山貢鵝 也在小玉心里點(diǎn)燃。 他倆結(jié)婚時(shí)-的蟹仙把毒藥放在杯子里，段飛失去記憶，對(duì)白小玉不理不睬，連招呼都不打，一個(gè)人回云南老家去了。傷心的白小玉知道后到居巢與蟹仙斗法，陷巢州漲廬州大打一仗后墜落云間失去法力…… 她千里尋夫，從麗水走到麗江，終于找到段府，可段府上下惡語相加，悲痛欲絕的她只有回鄉(xiāng)在吳山隱居牧鵝。后來大白鵝幫助段飛恢復(fù)記憶，他痛恨自己的忘情，立即備上馬星夜不停趕往合肥，合肥肥東肥西不停的找呀找呀，最終團(tuán)聚的故事。 成為吳山貢鵝的傳說。 后人還作了一副對(duì)聯(lián)‘合肥肥東肥西肥東西，麗友麗江麗水麗江水’，贊美兩人的愛情”。 傳說二 吳山貢鵝還有另一種傳說，唐末五代十國時(shí)期，吳國創(chuàng)立者吳王楊行密(廬州合肥人),為官清正廉明，深受群眾愛戴。吳王每巡視淮南，故鄉(xiāng)人民必以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)“大白鵝”配美味佐料制成“鹵鵝”敬奉，吳王食之大悅，謂眾人曰：行密自幼貧寒，不敢忘本，以此鹵鵝進(jìn)餐，堪稱“貢品”。 “吳王貢鵝”因此得名。因產(chǎn)自吳山，俗稱“吳山貢鵝”。下一篇：富平合兒餅 |
| 朱巷紅燒仔豬肉 | 朱巷紅燒仔豬肉是安徽省合肥市長豐縣朱巷鎮(zhèn)的特色美食。紅燒仔豬肉是朱巷地區(qū)的一道特色菜。它不同于普通的紅燒肉，不油膩，無污染、脂肪低、口感獨(dú)特，適合所有人群享用。 仔豬就是剛出生個(gè)把月的小豬，與成年豬相比，它的肉細(xì)嫩無比，味道十分鮮美。朱巷鎮(zhèn)以產(chǎn)仔豬遠(yuǎn)近聞名，仔豬生產(chǎn)在這里已有上千年的歷史。朱巷的仔豬，遠(yuǎn)銷到湖北、江蘇、浙江、上海等地。仔豬，俗稱“小豬”，“豬崽”，有的地方還叫“豬娃”，是專供各地的農(nóng)戶、飼養(yǎng)場用來飼育肥豬的。朱巷每年銷售出去的仔豬，就達(dá)七十余萬頭。 紅燒仔豬肉的制作方法是： 小豬宰殺后，先用鹽腌制三至五天，然后拎到太陽底下暴曬幾天，再用鹵水回浸，晾干后，備用。 將備用的仔豬肉切成長方形肉塊，用清水，最好是淘米水，先浸泡個(gè)把小時(shí)，使其回軟；撈出后，瀝干水。 鐵鍋上火，放入仔豬肉，不停地翻炒至肉塊出油；將其倒出鍋；再將鐵鍋刷洗干凈，上火，倒入黃豆油加熱，放入姜、蔥段、干紅椒、八角，炸出香味后，將肉塊放進(jìn)鍋里炒，同時(shí)放入料酒、糖，放入少許水，蓋鍋燒片刻，快出鍋時(shí)，再加蒜子，一盤咸鮮滋津、辣香嫩軟的紅燒仔豬肉就做好了。 裝盤的時(shí)候，也有些講究： 先將做好的紅燒仔豬肉盛入瓷盤內(nèi)，瓷盤的口沿上，擺上黃瓜切成的橢圓形片兒，排成花瓣?duì)睢? 這樣，端上桌來的紅燒仔豬肉，色、香、味、形全具備，美觀、誘人，令人口角生津。 紅燒仔豬肉不同于一般紅燒肉，它不油膩、無污染、脂肪低、口感獨(dú)特，適合所有人群享用。下一篇：合肥大麻餅 |
| 吳山貢鴨 | 吳山貢鴨是安徽合肥的名特產(chǎn)。長豐縣盛產(chǎn)吳山貢鵝。該品種鵝原系朝廷貢品，其肉質(zhì)較普通鵝細(xì)嫩，味美，燒、煮、燉、烤、腌食皆宜。鹵制的吳山貢鵝，鹵制方法獨(dú)特。傳其鹵制秘方傳自吳王夫人史氏的后代，迄今已逾百年歷史。經(jīng)史氏秘方鹵制的吳山貢鵝，色清正，香濃郁，味道鮮美。歷史上若以活鵝上貢朝廷，需隨活鵝備足吳山當(dāng)?shù)氐乃颓嗖?，方可保持吳山貢鵝的特有品質(zhì)。下一篇：淡水龍蝦 |
| 淡水龍蝦 | 全市龍蝦養(yǎng)殖面積已達(dá)6.2萬畝，比上年同期增長140％；養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)2.6萬噸，比上年同期增長150％；龍蝦繁育量達(dá)50萬公斤，比上年同期增長280％。合肥已成為全國主要的龍蝦人工繁育基地和養(yǎng)殖主產(chǎn)地，是全國名副其實(shí)的“淡水龍蝦之都”。 |
| 參忠木雕 | 參忠木雕 位于雙鳳經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū) 下一篇：陶樓桃子 |
| 富平合兒餅 | 以富平莊里產(chǎn)的柿子經(jīng)12道工序精制而成。因以兩 個(gè)柿臍相對(duì)，合在一起饈，故意知名人士“合兒餅”。合兒餅具有霜白質(zhì)優(yōu)，肉質(zhì)豐潤盤軟，味醇而易消化，久儲(chǔ)不霉的特點(diǎn)。 下一篇：吳山鐵字 |
| 巢湖銀魚 | 巢湖銀魚產(chǎn)于巢湖，體呈圓筒狀、無鱗、透明無色、光滑，被譽(yù)為"巢湖皇后"。大銀魚體長15～20厘米為面魚，小銀魚體長4～7厘米，骨軟無刺，鮮嫩可口，營養(yǎng)豐富。 民間流傳了這么一個(gè)關(guān)于銀魚傳說，從前，水晶宮龍王身邊有一對(duì)童男童女，男的叫銀果，女的叫銀花。一日，龍王派它倆到人間查看生物生長情況。在人間，它倆看到人們過著美滿幸福的生活，十分羨慕。以后，它倆的感情日益深厚，于是結(jié)為夫妻，過著男耕女織，相敬相愛的自由生活，再也不愿回水晶宮了。后來，龍王知道了，認(rèn)為銀果、銀花違犯令條，罪不能容，便派水兵水將，將它倆捉拿回宮問罪，并傳旨將銀果、銀花打出水晶宮，永為全身透明的小魚。從此，銀果，銀花只能在淺水處游動(dòng)。它倆感情深厚，銀花在人間有身孕了，肚子日漸大起來，游動(dòng)也很緩慢。銀果隨著銀花總不遠(yuǎn)游，并為銀花尋找食物。不料這又被龍王知道了，龍王頓時(shí)大怒，即刻傳旨，不許出生。銀果、銀花一聽，悲痛萬分，相互流淚不止。銀果說：“這不是讓我們斷子絕孫嗎？”銀花接著說：“我們已是夫妻，怎能沒有兒女，我決意破肚而死。這樣能保全后代繁衍下去?！闭f罷，銀花便游向碎石，破腹產(chǎn)卵而死。銀果一見銀花死去，它安置好卵子，也很快死去了。但銀魚的生命只有一年。漁民們捕獲的銀魚，不論大小，都是當(dāng)年的魚。 宋朝司馬光《送崔尉堯封之官巢縣》“弱歲家淮南，常懷風(fēng)土美。悠然送君行，思逐高秋起。巢湖映微寒，照眼正清泚。低昂蹙荷芡，明滅繁葭葦。銀花鲙魚肥，玉粒炊香黍，居人自豐樂，不與他鄉(xiāng)比。況得良吏來，倍復(fù)蒙嘉祉。……” 毫無疑問，“銀花鲙魚”即指巢湖銀魚。 巢湖銀魚營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高，不但人體必需和半必須氨基酸含量較高，而且鮮味氨基酸含量也較高。銀魚也具有很高的藥用價(jià)值，具有利尿、潤肺、止咳等功效，常食有助于補(bǔ)虛利水、滋陰潤肺，是體虛水腫、消化不良及小兒疳疾的食療佳品。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，銀魚為整體吞食，其肌肉尤其是銀魚頭部富含有單烯和多烯不飽和脂肪酸，具有健腦、抗癌、抗炎、防治心腦血管疾病合增強(qiáng)免疫力等特殊功效。因此，食用銀魚，可以強(qiáng)身健腦，延年益壽，且老少皆宜。 地域范圍 巢湖銀魚主要生長在我國五大淡水湖之一的巢湖水域，為巢湖魚類資源中較為珍貴的魚種。巢湖湖區(qū)地處安徽省合肥市境內(nèi)，屬合肥市內(nèi)湖，分布范圍是：東經(jīng)117°17′~ 117°51′，北緯31°26′~ 31°43′之間，東西長54.5公里，南北寬21公里，水面面積750平方公里，處于長江、淮河兩大水系之間，屬于長江下游左岸水系，東南瀕臨長江，西接大別山山脈，北依江淮分水嶺，東北鄰滁河流域，涉及1區(qū)（包河區(qū)）、1縣級(jí)市（巢湖市）和3縣（肥東、肥西、廬江），共20個(gè)鄉(xiāng)。巢湖水域所有自然生長的銀魚都稱為巢湖銀魚，區(qū)域生長面積750平方公里，年產(chǎn)量600噸左右。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 ?。?）外在特征：巢湖銀魚其外型具有明顯的地域特征，體形細(xì)長，呈圓筒狀，無鱗透明，潔白如銀。 （2）品質(zhì)特性：巢湖銀魚肉密無刺，滋味鮮美，富含人體所需多種氨基酸，營養(yǎng)價(jià)值高。 國家農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化檢測(cè)中心質(zhì)檢結(jié)果表明：銀魚含有較高的蛋白質(zhì)、脂肪，并且含有較高的鉀、鈣、鎂和微量元素硒，含有八種必需的氨基酸和另外九種非必需氨基酸，其具有很高的食用和藥用價(jià)值。根據(jù)檢測(cè)報(bào)告巢湖銀魚蛋白質(zhì)含量占10.5%~12.6%，脂肪含量占1.1%~1.3%，灰分含量占0.65%~0.8%，水分含量占82%~87 %，其硒含量0.35~0.45毫克/千克。醫(yī)學(xué)研究表明硒是人體必需的微量元素，一些如腫瘤、高血壓、內(nèi)分泌代謝病、糖尿病、老年性便秘等疾病都與缺硒有關(guān)，因此食用銀魚具有很好的保健作用。 （3）安全要求：巢湖銀魚產(chǎn)地環(huán)境符合GB/T 18407.4-2001《 農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求》。 巢湖銀魚產(chǎn)品符合GB 18406.4-2001《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水產(chǎn)品安全要求》。 （4）包裝：包裝材料應(yīng)符合國家食品包裝衛(wèi)生要求，且符合環(huán)境保護(hù)的要求。所有包裝材料應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無毒無害、無異味。所有包裝應(yīng)牢固，不得混裝。 （5）儲(chǔ)存：成品不得露天堆放。成品倉庫必須清潔、干燥、通風(fēng)，無鼠蟲害。成品不得與有毒有害、腐敗變質(zhì)、有不良?xì)馕兜奈锲吠瑐}庫存放。（6）堆放和裝卸：產(chǎn)品在堆放和裝卸時(shí)要輕拿輕放、文明操作，運(yùn)輸工具要求清潔衛(wèi)生，不得與有毒、有害物品混裝、混運(yùn)。凡裝過其他易腐食品的車廂或艙位，必須經(jīng)充分清掃、沖洗后才可裝運(yùn)。產(chǎn)品在倉庫或者運(yùn)輸時(shí)，必須批次分明，堆碼整齊，環(huán)境清潔。貯藏、運(yùn)輸執(zhí)行《綠色食品貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則》NY/T1056-2006。下一篇：有巢氏傳說 |
| 豐樂醬干 | 豐樂醬干，是一種具有千年文化的獨(dú)具肥西鄉(xiāng)土特色的美食。傳統(tǒng)醬干采用豐樂河終年清澈的天然活水手工制作，具有色彩純正、香味悠長、口感細(xì)膩、富有彈性、回味清香的特點(diǎn)。 發(fā)源于舒桐山區(qū)的美麗的豐樂河流經(jīng)豐樂鎮(zhèn)20多公里，是豐樂河中游的主干所在。歷史上的豐樂鎮(zhèn)名氣很大，是與三河鎮(zhèn)齊名的水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)，這里是豐樂河的咽喉航道，由于農(nóng)產(chǎn)品豐富和運(yùn)輸便利而形成了聞名于肥西、舒城、廬江三縣的米市。 豐樂鎮(zhèn)人民自古以來，利用清洌的河水結(jié)合本地所產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黃豆，制成豆腐、豆干等副食品，更是聞名全國。據(jù)傳，古時(shí)的豐樂、碧水清波，綠樹蔥籠，氣韻清新，引得鳳凰棲落與此，從而得名“鳳落”，后經(jīng)演化，并取“豐收快樂”之意，諧成豐樂。 豐樂醬干產(chǎn)地范圍為安徽省肥西縣豐樂鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 下一篇：三河水豆腐 |