導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 黃河口大閘蟹 | 黃河口大閘蟹，學(xué)名中華絨螯蟹，俗稱毛蟹、清水蟹等。被1999年和2001年中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)認(rèn)定為名牌產(chǎn)品，成為山東省的優(yōu)勢(shì)水產(chǎn)品之一。 山東省東營(yíng)市地處黃河入?？?，水產(chǎn)品異常豐富，黃河口大閘蟹是其中的一大特產(chǎn)之一，是山東省的優(yōu)勢(shì)水產(chǎn)品。黃河口大閘蟹，學(xué)名中華絨螯蟹，俗稱毛蟹、清水蟹等，是我國(guó)著名的淡水蟹。山東省東營(yíng)市的黃河口大閘蟹個(gè)大體肥，肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是人們餐桌上的絕佳美食。 地域范圍 黃河口大閘蟹地處東營(yíng)市境內(nèi)，地理坐標(biāo)為東經(jīng)118°07′-119°10′，北緯36°55′-38°10′，所有的水域內(nèi)自然生長(zhǎng)的以及池塘、水庫(kù)、葦田、濕地養(yǎng)殖的黃河口大閘蟹，總面積33333公頃，年產(chǎn)成蟹3816噸。 自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 ?。?）氣候情況：東營(yíng)市位于暖溫帶半濕潤(rùn)地區(qū)，屬大陸性季風(fēng)氣候，雨熱同季，四季分明。春季干旱多風(fēng)，早春冷暖無常，常有倒春寒出現(xiàn)，晚春回暖迅速，常發(fā)生春旱；夏季炎熱多雨，溫高濕大，有時(shí)受臺(tái)風(fēng)侵襲；秋季氣溫下降，雨水驟減，天高氣爽；冬季天氣干冷，寒風(fēng)頻吹，雨雪稀少，多刮北風(fēng)、西北風(fēng)。境內(nèi)氣候南北差異不明顯。多年平均氣溫12.5℃，無霜期長(zhǎng)達(dá)206天，≥10℃的積溫約4300℃，光能資源豐富，年均日照時(shí)數(shù)2692.5小時(shí)，太陽(yáng)年輻射總量123.6-127.6千卡/cm2。年降水量550-600毫米，多集中在夏季，7-8月降水量約占全年降水量的一半。 ?。?）水文情況：黃河?xùn)|營(yíng)段上起濱州界，自西南向東北貫穿東營(yíng)市全境，在墾利縣東北部注入渤海，全長(zhǎng)138公里。黃河水徑流量年際變化大，年內(nèi)分配不均，含沙量大。據(jù)利津水文站1950-2001年實(shí)測(cè)資料，黃河年均徑流量332.6億立方米，最大973.1億立方米(1964年)，最小18.61億立方米(1997年)；最大流量為10400立方米每秒(1958年7月)，最小流量為斷流干河；年均輸沙量8.36億噸，最大21億噸(1958年)，最小0.16億噸(1997年)。90年代以來黃 河年徑流量減少，經(jīng)常出現(xiàn)斷流。1999年后，黃河水利委員會(huì)加大對(duì)沿黃地區(qū)引水的管理力度，斷流現(xiàn)象趨緩，2000年開始實(shí)現(xiàn)了不斷流。全市除黃河外共有骨干排水河道30條。以黃河為分界線，黃河以南屬淮河流域，有小清河及其支流淄河、陽(yáng)河、泥河子、預(yù)備河，支脈河及其支流小河子、武家大溝、廣蒲河、五干排，廣利河及其支流溢洪河、東營(yíng)河、老廣蒲河、五六干合排、六干排，永豐河及其支流三排溝，張鎮(zhèn)河、小島河20條河流；黃河以北屬海河流域，有潮河及其支流褚官河、太平河，馬新河，沾利河，草橋溝，草橋溝東干流，挑河，神仙溝及其支流新衛(wèi)東河10條河流。以上河流全部與渤海相通，均有黃河口大閘蟹的自然分布，每年的12月至翌年的3月，黃河口大閘蟹在河口淡水和海水交匯的咸淡水區(qū)域0產(chǎn)卵，隨著大閘蟹幼體的生長(zhǎng)發(fā)育，逆河而上，進(jìn)入內(nèi)陸淡水水域生長(zhǎng)。 ?。?）黃河口濕地：黃河從東營(yíng)市中部由西南至東北穿越入海，境內(nèi)長(zhǎng)138千米。多年來，黃河的泥沙在入?？谔幊练e，淤淀成了黃河三角洲。在黃河入海處，有一片153000公頃的灘涂濕地；洶涌的河水奔騰呼嘯地從中穿過，匯入大海。近年來，黃河攜帶的泥沙以每年3公里的速度向渤海灣推進(jìn)入海，使3-4萬畝海域被淤積成為新的土地資源。這就是1987年建立的，以保護(hù)濕地生態(tài)系統(tǒng)和珍稀瀕危鳥類為主的黃河三角洲自然保護(hù)區(qū)。保護(hù)區(qū)距東營(yíng)市政府駐地僅60千米，屬溫帶季風(fēng)型大陸性氣候，一年四季分明，光照充足，雨熱同期，年平均降水量為551.6毫米。這片三角洲是黃河挾帶的大量泥沙填充渤海凹陷陸地的海相沉積平原。黃河尾閭擺動(dòng)新成的陸地帶地勢(shì)寬闊低洼，面積逐年擴(kuò)大，生態(tài)類型獨(dú)特，海河相會(huì)處形成大面積淺海灘涂和濕地。區(qū)內(nèi)水質(zhì)優(yōu)良，無污染，pH值在8.0-8.3之間，屬弱堿性水，總硬度在2.16-5.56之間，屬弱硬水，礦化度0.2-0.6g/L，含帶大量營(yíng)養(yǎng)鹽,水草豐茂，餌料生物豐富，為黃河口大閘蟹的主要自然棲息地，也是黃河口大閘蟹人工繁育親蟹的來源地。優(yōu)質(zhì)充沛的黃河水，豐茂的蘆葦資源，為黃河口大閘蟹繁殖生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的條件。因此，此地大閘蟹品種純，肉鮮味美，肉質(zhì)細(xì)膩而有彈性，個(gè)體大，成蟹個(gè)體體重可達(dá)150g-450g。 （4）人文歷史情況：據(jù)史料記載，自漢元帝永光四年（公元前40年），黃河決清河后，遂由千乘入海（即今利津西界），至1642年黃河由開封改道入淮，歷時(shí)1682年。其間黃河多次在本市入海，把大量泥沙搬運(yùn)到入?？冢? 填海成陸。相傳隨黃河多次在本市入海，此地就有大閘蟹自然分布，距今已有一千多年歷史。當(dāng)時(shí)已把海岸線向東推至利津縣的羅家屋子、老爺廟至墾利縣的建林、下鎮(zhèn)一線。 自1855年（清咸豐五年）黃河由鋼瓦廂決口，經(jīng)范縣張秋鎮(zhèn)，穿運(yùn)河奪大清河道復(fù)由利津縣入海以來，一百多年中（1938-1947年黃河由淮河入海）黃河水以其年均泥沙25.58千克/立方米的含量（利津水文站處泥沙含量），每年向黃河口輸沙11.2億噸，形成了以寧海為頂點(diǎn)，西起套兒河（徒駭河），南至南旺河（羊角溝）呈扇形的現(xiàn)代黃河三角洲，平均年推進(jìn)速度0.3千米，年造陸地達(dá)23.5平方千米，使三角洲的面積逐年擴(kuò)大。 黃河自改道由東營(yíng)入海，黃河三角洲地區(qū)就開始有大閘蟹的大量分布。黃河為地上懸河，無污染，水質(zhì)好，營(yíng)養(yǎng)鹽豐富，為大閘蟹提供了良好的生存環(huán)境。黃河口大閘蟹味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，又具有極高的藥用價(jià)值，因此，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民很早就開始養(yǎng)殖大閘蟹。1992年，墾利縣育苗場(chǎng)在全市率先進(jìn)行大閘蟹人工育苗，取得成功。1994年，大閘蟹人工育苗開始規(guī)模化生產(chǎn)，推動(dòng)全市大閘蟹養(yǎng)殖規(guī)模逐年擴(kuò)大，養(yǎng)殖產(chǎn)量逐年提高。 中華絨螯蟹EriocheirSinensis是我國(guó)蟹類中產(chǎn)量最多的淡水蟹，俗稱“螃蟹”、“毛蟹”、“清水大閘蟹”。大閘蟹的適應(yīng)性很強(qiáng)，在我國(guó)分布很廣，北自遼寧的鴨綠江、南至廣東的雷州半島都有分布，甚至在遠(yuǎn)離海洋1000多公里的湖北沙市也能找到它的足跡。大閘蟹作為美味佳肴，自古以來備受人們的青睞。明代李時(shí)珍贊云:“鮮蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黃持鰲，略賞風(fēng)味?！鼻宄顫O更稱螃蟹：“已造色、香、味三者之極，更無一物可以上之。”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的美稱。螃蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生及水生動(dòng)物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。 大閘蟹不但為食中佳肴，作為藥用也有奇功。《本草拾遺》說：“其功不獨(dú)散，而能和血也?！睋?jù)《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清熱、化淤、滋陰 之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰，調(diào)以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉對(duì)各種癌癥都有較好的療效。同時(shí)，又是兒童天然滋補(bǔ)品，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充兒童身體必需的各種微量元素?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，蟹殼含有一種物質(zhì)—甲殼質(zhì)，甲殼質(zhì)中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質(zhì)，它具有低毒性免疫激活性質(zhì)，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已證實(shí)，該物質(zhì)可抑制癌細(xì)胞的增殖和轉(zhuǎn)移。 生產(chǎn)技術(shù)要求 ?。?）產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定：生產(chǎn)基地應(yīng)選擇在無污染和生態(tài)條件良好的地區(qū)?；剡x點(diǎn)應(yīng)遠(yuǎn)離工礦區(qū)和公路鐵路干線，避開工業(yè)和城市污染源的影響，同時(shí)生產(chǎn)基地應(yīng)具有可持續(xù)的生產(chǎn)能力。符合NY5051-2001《無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》要求。 ?。?）品種選擇與特定要求：黃河口大閘蟹。 （3）生產(chǎn)過程管理，包括農(nóng)業(yè)投入品方面的特殊使用規(guī)定：執(zhí)行山東省地方標(biāo)準(zhǔn)DB37/T675-2007《地理標(biāo)志產(chǎn)品黃河口大閘蟹（中華絨螯蟹）養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》之規(guī)定。 ?。?）產(chǎn)品采收：東營(yíng)黃河口大閘蟹生長(zhǎng)期為15個(gè)月-18個(gè)月，公蟹達(dá)到150g，母蟹達(dá)到125g以上可收獲。 （5）生產(chǎn)記錄要求：東營(yíng)黃河口大閘蟹采取溯源編號(hào)。編號(hào)以生產(chǎn)企業(yè)為單位，給與唯一的編碼作為企業(yè)編號(hào)。每個(gè)基地全程記錄生產(chǎn)過程，包括育苗、扣蟹培育、成蟹養(yǎng)殖等生產(chǎn)過程，以備日后查詢。 產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定 （1）外在特征： 黃河口大閘蟹按個(gè)體重的不同分成特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)?？蓴?shù)指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表1商品蟹可數(shù)指標(biāo) 項(xiàng)目 個(gè)體重（g） 畸形率（%） 損傷率（%） 特級(jí) 雄蟹 ≥175 ≤2 ≤5 雌蟹 ≥125 一級(jí) 雄蟹 125～175 雌蟹 100～125 二級(jí) 雄蟹 100～125 雌蟹 75～100 ?。?）感官要求和理化指標(biāo)：黃河口大閘蟹外型帶有明顯的地域特征，背甲淡青色或褐黃色，腹部呈銀白色，基本無水銹斑。成蟹螯足具濃密的棕褐色絨毛，步足剛毛呈金黃色。第二步足長(zhǎng)節(jié)超過眼球的位置，額齒間的缺刻較深而明顯。 10月中旬至11月中旬，商品蟹體的理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2商品蟹理化指標(biāo) 項(xiàng)目 雄蟹 雌蟹 粗蛋白/（%）≥ 12.4 16.6 粗脂肪/（%）≥ 6.1 13.8 灰分/（%）≤ 2.0 1.45 水分/（%）≤ 74.6 64.1 （3）安全要求：東營(yíng)黃河口大閘蟹產(chǎn)地環(huán)境符合GB/T18407.4-2001《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求》。 東營(yíng)黃河口大閘蟹產(chǎn)品符合GB18406.4-2001《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水產(chǎn)品安全要求》。 包裝標(biāo)識(shí)等相關(guān)規(guī)定 ?。?）標(biāo)簽：銷售包裝的標(biāo)簽必須符合GB7718的規(guī)定，至少應(yīng)包括：產(chǎn)品名稱、規(guī)格、等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、凈含量、生產(chǎn)者或者經(jīng)銷者的名稱、地址，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。 ?。?）包裝：任何包裝應(yīng)裝足裝實(shí)，包裝容器應(yīng)有透氣孔。包裝物應(yīng)無毒無害。包裝上應(yīng)注明“黃河口大閘蟹”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志字樣。 （3）運(yùn)輸：空運(yùn)時(shí)應(yīng)預(yù)降溫度，包裝方法按照民航貨物運(yùn)輸規(guī)定進(jìn)行。任何工具運(yùn)輸，均應(yīng)脫水保濕裝運(yùn)。 （4）貯存：貯存容器及場(chǎng)所應(yīng)防止有毒有害物質(zhì)污染。 下一篇：拔絲白薯球 |
| 麻灣西瓜 | 麻灣西瓜，瓜形勻稱周正，籽小而少，均在7斤左右，皮色有綠、墨綠、花皮之分，瓤脆而香甜，呈紅黃兩色，成熟期90天。早期加地膜覆蓋，提前上市，深受顧客歡迎。龍居鎮(zhèn)麻灣牌黃河口西瓜是山東省綠色無公害農(nóng)產(chǎn)品，2001年北京國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品博覽會(huì)上被評(píng)為國(guó)家級(jí)名牌產(chǎn)品。 地域范圍 東營(yíng)區(qū)是東營(yíng)市的中心城區(qū)，位于黃河三角洲的腹地，麻灣西瓜產(chǎn)區(qū)位于山東省東營(yíng)市東營(yíng)區(qū)西南部的龍居鎮(zhèn)、史口鎮(zhèn)、牛莊鎮(zhèn)，地域范圍東至辛河公路，西至黃河大堤，南至支脈河，北至龍居鎮(zhèn)打漁張村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)118°15′～118°28′，北緯37°16′～37°27′，區(qū)域總面積227.1平方公里，轄龍居鎮(zhèn)全部，史口鎮(zhèn)和牛莊鎮(zhèn)各一部分的36個(gè)行政村。地域保護(hù)種植面積為6667公頃，年生產(chǎn)量100000噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：麻灣西瓜產(chǎn)品品質(zhì)要求瓜形勻稱周正，皮色花紋光亮美觀，果實(shí)成熟度高，中果型；平均單果重3.5公斤，皮薄，可食率高，果瓤脆嫩，肉色鮮紅均勻，蜜甜多汁，風(fēng)味好，含有豐富的礦物鹽和多種維生素。剖面無色筋、斑塊。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：果皮厚度≤0.9cm，可食率≥70%；果實(shí)中心可溶性固形物≥11%，外圍可食部可溶性固形物≥9%。 3、安全要求：山陽(yáng)大梨執(zhí)行NY/844-2004標(biāo)準(zhǔn)。麻灣西瓜生產(chǎn)地環(huán)境條件符合“NY5110-2002無公害食品西瓜產(chǎn)地環(huán)境條件”要求，產(chǎn)品質(zhì)量符合“NY/T5109-2005 無公害食品西甜瓜”的要求。下一篇：雙王刀具 |
| 黃河口刀魚 | 黃河刀魚產(chǎn)于黃河在山東省東營(yíng)市的入?？?，海中產(chǎn)卵，黃河里生長(zhǎng)，屬洄游魚類。黃河刀魚體形類似利刀，且銀光閃爍，所以得名刀魚。每年陽(yáng)春三月，黃河口刀魚即沿黃河口逆流而上，回游到東平湖去產(chǎn)卵，魚卵孵化成魚育肥后再沿黃河順流而下入渤海生長(zhǎng)和越冬，每年魚汛要持續(xù)兩個(gè)多月。黃河口刀魚成魚體長(zhǎng)30～40厘米，脊背金黃，腹部銀白，鱗含脂肪，刺多而柔軟，肉細(xì)嫩，味鮮香。 黃河刀魚中的主要成分是蛋白質(zhì)，它的蛋白質(zhì)含量是所有魚中的第一名。而黃河刀魚中的維生素A比牛肉多了16陪，對(duì)夜盲癥有很好的預(yù)防效果，它所含的維生素E還可以減緩人體衰老速度。此外它含有的大量不飽和脂肪酸，有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用，老人經(jīng)常食用黃河刀魚對(duì)身體能達(dá)到很好的預(yù)防疾病和滋補(bǔ)作用。 黃河刀魚實(shí)在是魚中美味佳肴，食用方法也多種多樣，可烹可炸可煎可炒可煮可氽丸子。油炸刀魚、鍋烙刀魚酥香鮮嫩；小蔥炒刀魚色味俱佳；刀魚氽丸子更是鮮脆清香可口至極。 下一篇：三疣梭子蟹 |
| 史口燒雞 | 史口燒雞出產(chǎn)于東營(yíng)市東營(yíng)區(qū)史口鎮(zhèn)，史口鎮(zhèn)北臨滔滔黃河，風(fēng)景秀麗，民風(fēng)淳樸，全國(guó)第二大油田勝利油田的諸多產(chǎn)區(qū)也在此星羅密布。史口鎮(zhèn)歷史文化悠久，歷有“燒雞之鄉(xiāng)”的美名，饕餮之客均慕名而來，親口品嘗一下史口燒雞更是令人唇齒留香，流連忘返，與德州扒雞相比有過之而無不及。 史口燒雞發(fā)源于山東東營(yíng)史口鎮(zhèn)，是魯北地區(qū)遠(yuǎn)近聞名的一大名吃。史口鎮(zhèn)地處黃河之畔，渤海之濱，歷史悠久，物產(chǎn)豐富，食材廣博，商業(yè)發(fā)達(dá)。史口燒雞繼承了魯菜傳統(tǒng)工藝，又汲取了本菜肴風(fēng)味，選用當(dāng)?shù)仄贩N雞，經(jīng)過宰殺、取血、退毛、清五臟、去腥氣、盤雛形、調(diào)六味、烹煮熏蒸等多種工藝精制而成，因其“醇香入骨，酥脆可口，淡咸適度，味重不膩，營(yíng)養(yǎng)齊全，南北皆宜”之風(fēng)味特色，深受食客歡迎。 游黃河口，觀河風(fēng)海韻，品史口燒雞美味，是二十一世紀(jì)一種新的文化時(shí)尚。 制作方法 史口燒雞制作分為選雞宰殺、清理整型、配料燜煮、砂糖燒烤四步驟，看似簡(jiǎn)單實(shí)則技巧要求極高。 選雞宰殺 選雞：正宗史口燒雞選用的活雞體型較大且農(nóng)戶飼養(yǎng)時(shí)間一年左右的小柴雞，而不選用純?nèi)馐秤秒u。肉食雞飼養(yǎng)期限極短，飼養(yǎng)過程中大量使用激素和抗生素，其肉質(zhì)極為松軟、經(jīng)燜煮易成爛泥、口感粘膩、食之無味，而史口燒雞選用農(nóng)戶柴雞其口味及健康品位不言而喻。 宰殺：將重約1500克左右的活雞割斷氣管，放凈血，用65℃左右的熱水燙，褪掉雞毛，剝凈腿、嘴、爪的老皮，然后從臀部剖開，摘去內(nèi)臟，瀝凈血水。 清理整形 將雞雙腿盤起，雙爪插入腹部，右翅從嘴中交叉而出，雞頭與右翅連為一體，雞脖拱起，左翅尖別于翅根處。燒雞整體內(nèi)斂莊重而又大方美觀。 配料燜煮 史口燒雞燜煮前先在鍋底放一鐵箅，以防糊鍋，再將處理好的雞按老嫩排入鍋內(nèi)，配以料湯，防止雞浮，煮時(shí)用旺火煮，微火燜，浮油壓氣，燜煮4至5小時(shí)，期間要有專人守候掌握火候。長(zhǎng)紅燒雞有一秘訣“要想燒雞香，八料加老湯”。八料就是陳皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八種佐料；老湯就是煮雞的陳湯。每煮一鍋雞，必須加上鍋的老湯，如此沿襲，越老越好。史口燒雞第一店已有二十余年歷史，老湯功底更是一脈相傳，做出的雞果然香氣撲鼻，老湯可謂此處訣竅與精華。 砂糖燒烤 將燜煮入味的熟雞撈出瀝干湯汁，鐵鍋上部放好鐵箅，將熟雞整齊排放于鐵箅之上，鍋底按比例加入白糖和紅糖，開火加熱使糖燃燒，將熟雞燒烤上色，并再次入味。 這樣制出的史口燒雞是高蛋白低脂肪性營(yíng)養(yǎng)食品，外形完整美觀，色澤金黃透紅，肉質(zhì)松軟適口，始終保持獨(dú)特的風(fēng)味，其色、香、味、爛被稱為“四絕”，并兼具開胃、補(bǔ)腎、助消化的作用。 產(chǎn)品特點(diǎn) 史口燒雞肥而不膩，色鮮味美，食用勿需刀，用手一抖，骨肉自行分離，無論冷熱，均余香滿口，至今回味起來，猶垂涎三尺。 史口燒雞銷售 史口燒雞在史口鎮(zhèn)有幾十家店面，各具特色，并在全市均有銷售網(wǎng)點(diǎn)。 在當(dāng)今人人感嘆無安全綠色放心食品的時(shí)候，史口燒雞將秉承“安全、綠色、健康”的原則，為天下喜愛美食之人奉上真正的人間美味，歡迎新老顧客品嘗選購(gòu)?！ ⌒畔碓矗何? 圖/史口鎮(zhèn)下一篇：劉氏布偶 信息來源：文/ 圖/史口鎮(zhèn) |
| 三疣梭子蟹 | 三疣梭子蟹因其背甲隆起三個(gè)疣瘤、體形酷似民間織布的梭子而得名。黃河口一帶灘涂及淺海蟹類家族發(fā)達(dá)，其中最為著名的為三疣梭子蟹，捕獲期為春、秋兩季。三疣梭子蟹個(gè)大、肉肥、味美，可制作多種名菜，為海味珍品。 |
| 龍居丸子 | 龍居丸子是山東省東營(yíng)市東營(yíng)區(qū)龍居鎮(zhèn)的特產(chǎn)。龍居丸子精選家畜后腿精肉，用純正的黃河水氽制而成，具有高蛋白、低脂肪、彈性好、口感脆等特點(diǎn)，是賓朋歡聚、節(jié)日饋贈(zèng)之佳品。 “龍居丸子”歷史悠久，是當(dāng)?shù)刈孀孑呡厒飨聛淼臍v史名吃。 千百年來，大宴賓客“丸子”是其中的佳品，無“丸子”不成宴席。東營(yíng)市東營(yíng)區(qū)龍居鎮(zhèn)是個(gè)食品大鄉(xiāng)，牛、羊、豬、狗肉丸子制作始于明末清初。豬肉丸子精選家畜后腿精肉、香油、味精、蛋清、蔥姜等精選而成，具有香脆可口、味道鮮美等特點(diǎn)。因傳說宋太祖趙匡胤打天下時(shí)在此處小憩，賜名該地“龍居”， 喜歡這里的肉丸子，便賜名“龍居的丸子”，“龍居丸子”由此得名，與利津縣“北嶺丸子”壟斷了黃河南北，并遠(yuǎn)銷到青州、淄博、濟(jì)南、青島等地。產(chǎn)量也由改革開放前的不足５萬公斤，發(fā)展到現(xiàn)在年產(chǎn)量１００多萬公斤。除了食品站、麻灣、龍東三大集體加工廠外，龍居鄉(xiāng)的近百家個(gè)體戶也生意興隆，家家發(fā)財(cái)。不僅逢年過節(jié)商販、客戶早早地就來排號(hào)、定做、批發(fā)，平常日子飯店、食堂、消費(fèi)者也開著大車小車來購(gòu)買，真是“皇帝賜名無敢冒，歷史名吃傳四方”。 龍居人在“丸子”這碗菜上很下功夫，從選肉到配料，古方加以新工藝制成，形成一種無公害，深受廣大消費(fèi)者歡迎的佳品。本品精選家畜后腿精肉，用純正的黃河水氽制而成，具有高蛋白、低脂肪、彈性好、口感脆等特點(diǎn)，不含任何食用色素、香精、是理想的高營(yíng)養(yǎng)快餐食品，乃賓朋歡聚、節(jié)日饋贈(zèng)之佳品。下一篇：清燴海參 |
| 清燴海參 | 清燴海參 菜式配料 刺參500克，高湯1碗，胡蘿卜片2大匙，荷蘭豆2大匙，筍片2大匙，沙拉油4大匙。 菜式制作 將洗凈的刺參在放有蔥姜的煮汁中煮5分鐘撈出切成片，油鍋中炒香蔥屑，倒入荷蘭豆，高湯，胡蘿卜，筍片加蓋煮4分鐘，淋下勾芡即可。 下一篇：龍居肉丸 |
| “慈母愛”老粗布 | 世界綠色環(huán)保運(yùn)動(dòng)的發(fā)展帶動(dòng)了人們對(duì)自身健康的重視，也帶動(dòng)了純天然綠色環(huán)保服裝的發(fā)展。在人們追求安全、健康、自然為主題的消費(fèi)潮流下，滑縣百事順業(yè)商貿(mào)公司應(yīng)時(shí)順勢(shì)，傳承中國(guó)數(shù)千年的紡織文化，運(yùn)用現(xiàn)代紡紗技術(shù)與古老織造工藝相結(jié)合,推出獨(dú)具特色的粗布服裝系列。 近幾年來“慈母愛”產(chǎn)品得到了廣大用戶的一致肯定。人們?cè)谙碛么饶笎郛a(chǎn)品過程中獲得的不只是健康，致力于設(shè)計(jì)時(shí)尚、舒適、優(yōu)雅的各種款式，融入現(xiàn)代生活氣息的自然感受，而且符合時(shí)尚健康的消費(fèi)心理。在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，健康時(shí)尚的粗布服裝再次成為人心所向的追求。她代表了現(xiàn)代人一種樂觀地精神、一種積極的心態(tài)、一種健康的心靈、一種自由的創(chuàng)造，更代表現(xiàn)代人對(duì)生命質(zhì)量與品味的孜孜以求。 無論何時(shí)何地，只要您擁有一款“慈母愛”粗布產(chǎn)品，就會(huì)感受到她給您帶來的清新。 下一篇：麻灣西瓜 |
| 史口五香肴雞 | 史口五香肴雞是山東省東營(yíng)市東營(yíng)區(qū)史口鎮(zhèn)的特產(chǎn)。史口鎮(zhèn)五香肴雞的配料及制作工藝獨(dú)特，色鮮形美，醇香可口，深受當(dāng)?shù)匕傩盏臍g迎。 史口五香肴雞已有百多年的歷史。最初是從煙臺(tái)傳入的，后來經(jīng)過不斷改進(jìn)、創(chuàng)新，逐漸形成了色鮮形美、醇香可口、具有獨(dú)特風(fēng)味的當(dāng)?shù)孛?。史口五香肴雞的制作工序非常復(fù)雜考究，精心挑選的優(yōu)質(zhì)肉雞，經(jīng)過殺、褪、扒、盤四道工序初加工后再進(jìn)行煮、燒。煮雞時(shí)，把事先稱量好的豆寇、白芷、丁香、肉桂、八角、花椒放入鍋內(nèi)老湯之中，配以適量食鹽和醬油，文火細(xì)燒，煮至雞腿肉開花即可起鍋。燒雞時(shí)，先在鍋內(nèi)抹上油，再放入適量紅糖，離鍋底一筷子高出，放上鐵篦子，然后把煮好控干的雞擺在鐵篦子上，點(diǎn)火燒雞。烤到雞體發(fā)紅即到了火候?？竞玫碾u出鍋后，用小刷子蘸香油，薄薄地在雞身涂一層。特別是雞腿被折斷的地方要涂到，謂之“封口”，不易變壞。近年來，史口五香肴雞銷售量不斷增加，成為遠(yuǎn)近聞名的特色名吃。目前，全鎮(zhèn)肴雞生產(chǎn)戶已發(fā)展到200多戶。 下一篇：龍居紫葚酒 |
| 龍居桑葉茶 | 龍居桑葉茶是山東省東營(yíng)市東營(yíng)區(qū)龍居鎮(zhèn)的特產(chǎn)。龍居桑葉茶用開水沖泡，清澈明亮，清香甘甜，鮮醇爽口，具有減肥、美容、降血糖的作用。 龍居，因宋太祖趙匡胤曾到此居住而得名。全鎮(zhèn)總面積110平方公里，轄55個(gè)行政村，人口35600人，耕地面積7.5萬畝，是典型的農(nóng)業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。近年來，龍居鎮(zhèn)桑蠶業(yè)規(guī)模逐步壯大，按照一二三產(chǎn)業(yè)配套聯(lián)動(dòng)、貿(mào)工農(nóng)一體化協(xié)調(diào)發(fā)展的思路，相繼開發(fā)出桑葉茶、速凍蠶、桑葚酒等一系列桑蠶產(chǎn)品，提高了桑蠶產(chǎn)業(yè)的綜合效益，拉長(zhǎng)了產(chǎn)業(yè)鏈條，使桑蠶產(chǎn)業(yè)成為該鎮(zhèn)農(nóng)民增收致富的重要渠道。 桑葉茶一般選用生態(tài)環(huán)境優(yōu)越、無污染的優(yōu)質(zhì)嫩桑葉為原料，經(jīng)科學(xué)烘焙等工藝精制而成。工藝中除去桑葉中有機(jī)酸的苦味、澀味較為關(guān)鍵；口味甘醇、清香溢人等特性也重要。桑葉茶用開水沖泡，清澈明亮，清香甘甜，鮮醇爽口，尤其對(duì)中老年人及不宜飲茶的人提供了一種新型飲品，使其在飲茶過程中得到一定的保健效果，常飲此茶有利于養(yǎng)生保健，延年益壽。 下一篇：龍居丸子 |
| 黃河口毛蟹 | 黃河口毛蟹是黃河三角洲地區(qū)特有的水產(chǎn)品，其繁殖生長(zhǎng)在黃河口，養(yǎng)殖用水為黃河水，餌料以黃河水繁育的野雜魚為主，黃河口水域這種特有的資源豐富和無污染環(huán)境，使其成為具有安全、肉質(zhì)鮮美及外形帶有明顯地域特征的優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品。黃河口毛蟹具有極高的營(yíng)養(yǎng)、保健和藥用價(jià)值，是重要的工業(yè)原料。到1998年底，東營(yíng)市黃河口毛蟹養(yǎng)殖面積達(dá)8.5萬畝，年產(chǎn)毛蟹2500多噸，育苗水體4萬立方米，年育苗能力1萬公斤。其中位于東營(yíng)區(qū)勝利鎮(zhèn)的萬畝黃河口毛蟹養(yǎng)殖示范園，已形成育苗、養(yǎng)殖一條龍。近年來，黃河口毛蟹除滿足本地需要外，苗種主要銷往江蘇、浙江、安徽、湖北等地；成蟹主要銷往北京、上海、南京、杭州等地，深受廣大用戶歡迎。 |
| 拔絲白薯球 | 菜式配料 白薯（又叫地瓜）400克，桂花醬2克，芝麻油少許，白糖200克，花生油500克（耗50克）。 菜式制作 1．準(zhǔn)備工作：將白薯洗凈削去皮，切削成球形。 2．烹調(diào)：炒勺放旺火上，加花生油燒至七成熱，放入白薯球，炸至呈金黃色撈出，炒勺內(nèi)留油約20克，放入白糖，炒至呈金黃色，并冒青煙起氣泡時(shí)，迅速倒入白薯球，加入桂花醬，顛翻均勻，使糖汁均勻掛在撉驍?shù)闹車?。先在盛盤上抹少許芝麻油，將球倒入盤內(nèi)，迅速送到食客桌上，食時(shí)可以當(dāng)即拔出糖絲。 上桌前為防止糖液粘筷，先端上一碗清涼水，先將筷子蘸水，然后挾拔絲糖球。食者應(yīng)盡快下筷，防止涼后凝固，絲就拔不出了。 下一篇：炒芙蓉蟹黃 |
| 劉氏布偶 | 劉氏布偶起自清末光緒，至今已有120多年的歷史了。歷經(jīng)清朝、民國(guó)，技藝逐步走向成熟，生產(chǎn)規(guī)模也日益擴(kuò)大，它曾伴隨著數(shù)幾代人成長(zhǎng)而成長(zhǎng)。 劉氏家族是劉氏布偶的制作世家，劉氏布偶具有很強(qiáng)的地域性。經(jīng)過一百年多年來的傳承和發(fā)展，主要在劉氏家族內(nèi)部口傳身教，代代相傳并不斷的創(chuàng)新，做工精美堪稱一絕。 劉氏布偶現(xiàn)屬大吉民間手工坊，由-傳承人劉培宗獨(dú)家經(jīng)營(yíng)制作，該項(xiàng)民間藝術(shù)已處于瀕危狀態(tài)，現(xiàn)集中分布在東營(yíng)市東營(yíng)區(qū)東部，濱州、博興等地也有部分學(xué)徒。劉氏布偶，俗稱“布玩具”。共有七大類系列，一千多個(gè)品種。 劉氏布偶作為一種民間藝術(shù)，它的題材內(nèi)容、藝術(shù)形式都是為適應(yīng)農(nóng)村特點(diǎn)而產(chǎn)生的，具有濃厚的鄉(xiāng)土氣息和地方特色。劉氏布偶圖案由老一輩藝人一代代傳下來的紋樣為主，配以傳統(tǒng)的吉祥紋樣，根據(jù)不同布偶的造型繪制。多以“福、壽、大吉等字和吉祥寓意的“蝙蝠、蝴蝶、金錢、如意等做裝飾。還有以牡丹花、菊花、竹子來表現(xiàn)，造型結(jié)構(gòu)隨意主觀，具有原始文化和鄉(xiāng)土藝術(shù)的特點(diǎn)，反映了中國(guó)傳統(tǒng)審美觀念，劉氏布偶色彩多為紅、綠、黃、藍(lán)、紫、黑、白、金、銀對(duì)比強(qiáng)烈的民俗色彩為主，原料均為無污染的植物染料，色彩亮麗極具傳統(tǒng)民族風(fēng)格；在圖案設(shè)計(jì)上，多取材于神話、民間故事、歷史故事等，具有造型精巧、形象逼真、色彩艷麗、夸張傳神等特點(diǎn)；題材內(nèi)容、藝術(shù)形式適應(yīng)農(nóng)村特點(diǎn)，具有濃厚的鄉(xiāng)土氣息和地方特色。劉氏布偶作為傳統(tǒng)民間手工藝品的代表，兼具視覺享受和實(shí)用價(jià)值。作品細(xì)膩，造型兼具趣味性和濃厚的民俗風(fēng)格，令人賞心悅目，深受廣大人民群眾喜愛。劉氏布偶豐富了群眾文化生活，是文化交流的信使，是文化的凝聚，是歷史的積淀，是研究黃河口傳統(tǒng)布藝的活化石。 自創(chuàng)始以來，從創(chuàng)始人劉殿元，到第二代傳承人張秀云、第三代傳承人劉元惠，劉氏布偶?xì)v經(jīng)百年風(fēng)雨，八十年代，劉培宗遵照父親劉元惠的言傳指教，慢慢開始恢復(fù)劉氏布偶的制作，在傳承的基礎(chǔ)上，積極創(chuàng)新劉氏布偶的工藝制作。他造訪東營(yíng)的居民百姓，了解當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，設(shè)計(jì)制作出一系列富有濃郁黃河口特色的劉氏布偶藝術(shù)品。在保留主體原始特征的基礎(chǔ)上，融入時(shí)代元素，加以變形、夸張，使其形象更加生動(dòng)。在他手里創(chuàng)造出的劉氏布偶，外型千奇百怪但是具有各自的靈魂，獨(dú)特的，極具個(gè)性，現(xiàn)已發(fā)展成為山東省及黃河三角洲地區(qū)的地方特色手工藝術(shù)品和旅游紀(jì)念品，在全國(guó)有較大的影響。其作品布虎在首屆山東(國(guó)際)文化產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)上展出，此后又先后創(chuàng)作“月亮神貓”、“福?！钡茸髌罚覍耀@獎(jiǎng)。布藝作品《五牛祝壽》在慶祝新中國(guó)成立60周年山東省農(nóng)民書畫美術(shù)展中獲一等獎(jiǎng)，并被省美術(shù)館作為珍品永久收藏。2010年，劉氏布偶入選東營(yíng)市第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，為劉氏布偶的傳承發(fā)展提供了有力保障。 回顧以往，百年歲月已過。現(xiàn)今，在現(xiàn)代化的社會(huì)建設(shè)中劉氏布偶依然訴說著黃河口人民對(duì)生活無盡的熱愛，以其雅俗共賞的民俗韻味，在現(xiàn)代生活中不斷的綻放出質(zhì)樸的光華。下一篇：曹文忠剪紙 |
| 豆豉苦瓜 | 菜式配料 苦瓜200克，豆豉15克。蒜末5克，香油5克，鹽3克，味精少許。 菜式制作 1.將苦瓜去瓤、洗凈，切成條，放入沸水中焯熟，撈出；再放入涼水中浸涼， 撈出瀝干，放入盤內(nèi)備用。 2.鍋置火上，放油燒熱，放入豆豉、蒜末煸炒成豆豉醬，盛出晾涼。 3.將豆豉醬倒在苦瓜上，再撒上香油、鹽、味精，攪拌均勻即可。 下一篇：黃河口刀魚 |
| 炒芙蓉蟹黃 | 菜式配料 主料：熟蟹黃100克； 輔料：雞蛋清6個(gè)，濕淀粉40克，火腿末少許； 調(diào)料/腌料：味精15克，料酒15克，高湯15克，熟豬油70克，毛姜水五克，精鹽1克； 菜式制作 1.將大塊熟蟹黃改刀后放碗內(nèi)，加味精、紹酒、毛姜水爆好備用。 2.將雞蛋清放入大碗內(nèi)，加入味精、精鹽、高湯、濕淀粉，紹酒共同攪勻，再把煨好的蟹黃放人備用。 3.油勺上火，用熱勺溫油，把大碗內(nèi)備用的蛋清蟹黃倒入勺內(nèi)，用手勺輕輕推動(dòng)，待成芙蓉片浮起成形后，盛人盤中，撒上火腿末。 下一篇：豆豉苦瓜 |
| 黃河口草編 | 黃河口草編，作品采用黃河口盛產(chǎn)的紅高粱稈、高粱苗、玉米皮等純天然、無污染的綠色環(huán)保植物為原料，經(jīng)過造型，扎胚、剪、削、煮、烤、彎、粘等二十多道工序精心編制而成。運(yùn)用了民間傳統(tǒng)高超的“烤制”技藝制作而成，經(jīng)過這一技藝制作完成的作品，不僅栩栩如生，而且牢固永不變形，可長(zhǎng)久保存，具有極高的欣賞和收藏價(jià)值。下一篇：鹽垛斗虎 |