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　　東營(yíng)市東營(yíng)區(qū)東商村位于東營(yíng)區(qū)勝園街道辦事處西南方向6公里處，南二路以南2.5公里、東鄰溫家村，西鄰西商村，北鄰趙家村，南鄰0.5公里為廣蒲溝。東商鑼鼓（原名“九龍翻身”）就發(fā)源于此。 　　清朝道光15年，東商村經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，文藝愛(ài)好者組織八人，安排兩人學(xué)習(xí)舞龍，兩人學(xué)習(xí)軋舞龍，兩人學(xué)習(xí)舞龍珠，兩人學(xué)習(xí)鑼鼓伴奏，利用三年春節(jié)及元宵節(jié)各地舞龍的盛行時(shí)間，分別到周村、濰縣（現(xiàn)濰坊）、滄州三地，吸取三地龍燈之精華，經(jīng)細(xì)致的編排錘煉，才成就了遠(yuǎn)近聞名、獨(dú)具一格的“九龍翻身”民間技藝。每年春節(jié)期間東商村都組織青年排練表演“九龍翻身”活躍群眾生活，并到周邊村莊表演。 　　1942年龍燈被日本人燒毀。因“九龍翻身”的技藝需要一定的武術(shù)功底，舞龍的軋法和“九龍翻身”的技藝現(xiàn)已失傳。但“九龍翻身”的伴奏民間打擊樂(lè)流傳至今，成為了東商村現(xiàn)代農(nóng)民茶余飯后鍛煉身體不可缺少的一項(xiàng)娛樂(lè)活動(dòng)。同時(shí)四周十里八鄉(xiāng)婚禮和各項(xiàng)開(kāi)業(yè)典禮多項(xiàng)活動(dòng)、也少不了現(xiàn)東商村民間鑼鼓隊(duì)“九龍翻身”打擊樂(lè)的助興。 　　“九龍翻身”伴奏民間打擊樂(lè)由清朝道光15年商家八世祖先：商曰謀、商安然、商允恭傳承至商家11世商山峰、商瑞興。后又傳至東營(yíng)區(qū)勝園街道東商村商炳華。 　　“九龍翻身”以其復(fù)雜多變的九種節(jié)奏型，循環(huán)穿插演奏，急緩交錯(cuò)，變化無(wú)窮。歡快激進(jìn)時(shí)，緊鑼密鼓，舒展悠揚(yáng)時(shí)，慢捶緩鈸；鏗鏘有力時(shí)，感天動(dòng)地，婉轉(zhuǎn)抒情時(shí)，細(xì)膩幽深。鮮明的地域色彩，濃厚的鄉(xiāng)土風(fēng)味，鑄就了“九龍翻身”純正樸實(shí)，落落大方的表演風(fēng)格。自由參與，自由宣泄，自?shī)首詷?lè)，自行流變形成了“九龍翻身”鮮明的農(nóng)民藝術(shù)特色。鼓槌重而不拙，輕而有力，似玉珠落盤(pán)，強(qiáng)弱分明，保留了原始風(fēng)味和黃河流域雄渾的藝術(shù)風(fēng)格。2015年，在東營(yíng)市政府所公布的第四批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中，“九龍翻身”正式命名為“東商鑼鼓”。 　　歷經(jīng)近四百年的歷史，這篇主題鮮明，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，突出地方特色的打擊樂(lè)譜，能夠世代相襲完整的保留下來(lái)，是與每一位傳承者的勤奮和對(duì)漢族民間藝術(shù)孜孜不倦的刻苦追求分不開(kāi)的。東商鑼鼓與周?chē)貐^(qū)打擊樂(lè)的相互促進(jìn)，給農(nóng)村群眾文化生活帶來(lái)了生機(jī)，注入了活力。下一篇：香坊香油

　　黃河口大閘蟹，學(xué)名中華絨螯蟹，俗稱(chēng)毛蟹、清水蟹等。被1999年和2001年中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)認(rèn)定為名牌產(chǎn)品，成為山東省的優(yōu)勢(shì)水產(chǎn)品之一。 　　山東省東營(yíng)市地處黃河入?？?，水產(chǎn)品異常豐富，黃河口大閘蟹是其中的一大特產(chǎn)之一，是山東省的優(yōu)勢(shì)水產(chǎn)品。黃河口大閘蟹，學(xué)名中華絨螯蟹，俗稱(chēng)毛蟹、清水蟹等，是我國(guó)著名的淡水蟹。山東省東營(yíng)市的黃河口大閘蟹個(gè)大體肥，肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是人們餐桌上的絕佳美食。 　　地域范圍 　　黃河口大閘蟹地處東營(yíng)市境內(nèi)，地理坐標(biāo)為東經(jīng)118°07′-119°10′，北緯36°55′-38°10′，所有的水域內(nèi)自然生長(zhǎng)的以及池塘、水庫(kù)、葦田、濕地養(yǎng)殖的黃河口大閘蟹，總面積33333公頃，年產(chǎn)成蟹3816噸。 　　自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 　?。?）氣候情況：東營(yíng)市位于暖溫帶半濕潤(rùn)地區(qū)，屬大陸性季風(fēng)氣候，雨熱同季，四季分明。春季干旱多風(fēng)，早春冷暖無(wú)常，常有倒春寒出現(xiàn)，晚春回暖迅速，常發(fā)生春旱；夏季炎熱多雨，溫高濕大，有時(shí)受臺(tái)風(fēng)侵襲；秋季氣溫下降，雨水驟減，天高氣爽；冬季天氣干冷，寒風(fēng)頻吹，雨雪稀少，多刮北風(fēng)、西北風(fēng)。境內(nèi)氣候南北差異不明顯。多年平均氣溫12.5℃，無(wú)霜期長(zhǎng)達(dá)206天，≥10℃的積溫約4300℃，光能資源豐富，年均日照時(shí)數(shù)2692.5小時(shí)，太陽(yáng)年輻射總量123.6-127.6千卡/cm2。年降水量550-600毫米，多集中在夏季，7-8月降水量約占全年降水量的一半。 　?。?）水文情況：黃河?xùn)|營(yíng)段上起濱州界，自西南向東北貫穿東營(yíng)市全境，在墾利縣東北部注入渤海，全長(zhǎng)138公里。黃河水徑流量年際變化大，年內(nèi)分配不均，含沙量大。據(jù)利津水文站1950-2001年實(shí)測(cè)資料，黃河年均徑流量332.6億立方米，最大973.1億立方米(1964年)，最小18.61億立方米(1997年)；最大流量為10400立方米每秒(1958年7月)，最小流量為斷流干河；年均輸沙量8.36億噸，最大21億噸(1958年)，最小0.16億噸(1997年)。90年代以來(lái)黃 　　河年徑流量減少，經(jīng)常出現(xiàn)斷流。1999年后，黃河水利委員會(huì)加大對(duì)沿黃地區(qū)引水的管理力度，斷流現(xiàn)象趨緩，2000年開(kāi)始實(shí)現(xiàn)了不斷流。全市除黃河外共有骨干排水河道30條。以黃河為分界線，黃河以南屬淮河流域，有小清河及其支流淄河、陽(yáng)河、泥河子、預(yù)備河，支脈河及其支流小河子、武家大溝、廣蒲河、五干排，廣利河及其支流溢洪河、東營(yíng)河、老廣蒲河、五六干合排、六干排，永豐河及其支流三排溝，張鎮(zhèn)河、小島河20條河流；黃河以北屬海河流域，有潮河及其支流褚官河、太平河，馬新河，沾利河，草橋溝，草橋溝東干流，挑河，神仙溝及其支流新衛(wèi)東河10條河流。以上河流全部與渤海相通，均有黃河口大閘蟹的自然分布，每年的12月至翌年的3月，黃河口大閘蟹在河口淡水和海水交匯的咸淡水區(qū)域0產(chǎn)卵，隨著大閘蟹幼體的生長(zhǎng)發(fā)育，逆河而上，進(jìn)入內(nèi)陸淡水水域生長(zhǎng)。 　?。?）黃河口濕地：黃河從東營(yíng)市中部由西南至東北穿越入海，境內(nèi)長(zhǎng)138千米。多年來(lái)，黃河的泥沙在入?？谔幊练e，淤淀成了黃河三角洲。在黃河入海處，有一片153000公頃的灘涂濕地；洶涌的河水奔騰呼嘯地從中穿過(guò)，匯入大海。近年來(lái)，黃河攜帶的泥沙以每年3公里的速度向渤海灣推進(jìn)入海，使3-4萬(wàn)畝海域被淤積成為新的土地資源。這就是1987年建立的，以保護(hù)濕地生態(tài)系統(tǒng)和珍稀瀕危鳥(niǎo)類(lèi)為主的黃河三角洲自然保護(hù)區(qū)。保護(hù)區(qū)距東營(yíng)市政府駐地僅60千米，屬溫帶季風(fēng)型大陸性氣候，一年四季分明，光照充足，雨熱同期，年平均降水量為551.6毫米。這片三角洲是黃河挾帶的大量泥沙填充渤海凹陷陸地的海相沉積平原。黃河尾閭擺動(dòng)新成的陸地帶地勢(shì)寬闊低洼，面積逐年擴(kuò)大，生態(tài)類(lèi)型獨(dú)特，海河相會(huì)處形成大面積淺海灘涂和濕地。區(qū)內(nèi)水質(zhì)優(yōu)良，無(wú)污染，pH值在8.0-8.3之間，屬弱堿性水，總硬度在2.16-5.56之間，屬弱硬水，礦化度0.2-0.6g/L，含帶大量營(yíng)養(yǎng)鹽,水草豐茂，餌料生物豐富，為黃河口大閘蟹的主要自然棲息地，也是黃河口大閘蟹人工繁育親蟹的來(lái)源地。優(yōu)質(zhì)充沛的黃河水，豐茂的蘆葦資源，為黃河口大閘蟹繁殖生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的條件。因此，此地大閘蟹品種純，肉鮮味美，肉質(zhì)細(xì)膩而有彈性，個(gè)體大，成蟹個(gè)體體重可達(dá)150g-450g。 　?。?）人文歷史情況：據(jù)史料記載，自漢元帝永光四年（公元前40年），黃河決清河后，遂由千乘入海（即今利津西界），至1642年黃河由開(kāi)封改道入淮，歷時(shí)1682年。其間黃河多次在本市入海，把大量泥沙搬運(yùn)到入?？?， 　　填海成陸。相傳隨黃河多次在本市入海，此地就有大閘蟹自然分布，距今已有一千多年歷史。當(dāng)時(shí)已把海岸線向東推至利津縣的羅家屋子、老爺廟至墾利縣的建林、下鎮(zhèn)一線。 　　自1855年（清咸豐五年）黃河由鋼瓦廂決口，經(jīng)范縣張秋鎮(zhèn)，穿運(yùn)河奪大清河道復(fù)由利津縣入海以來(lái)，一百多年中（1938-1947年黃河由淮河入海）黃河水以其年均泥沙25.58千克/立方米的含量（利津水文站處泥沙含量），每年向黃河口輸沙11.2億噸，形成了以寧海為頂點(diǎn)，西起套兒河（徒駭河），南至南旺河（羊角溝）呈扇形的現(xiàn)代黃河三角洲，平均年推進(jìn)速度0.3千米，年造陸地達(dá)23.5平方千米，使三角洲的面積逐年擴(kuò)大。 　　黃河自改道由東營(yíng)入海，黃河三角洲地區(qū)就開(kāi)始有大閘蟹的大量分布。黃河為地上懸河，無(wú)污染，水質(zhì)好，營(yíng)養(yǎng)鹽豐富，為大閘蟹提供了良好的生存環(huán)境。黃河口大閘蟹味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，又具有極高的藥用價(jià)值，因此，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民很早就開(kāi)始養(yǎng)殖大閘蟹。1992年，墾利縣育苗場(chǎng)在全市率先進(jìn)行大閘蟹人工育苗，取得成功。1994年，大閘蟹人工育苗開(kāi)始規(guī)?；a(chǎn)，推動(dòng)全市大閘蟹養(yǎng)殖規(guī)模逐年擴(kuò)大，養(yǎng)殖產(chǎn)量逐年提高。 　　中華絨螯蟹EriocheirSinensis是我國(guó)蟹類(lèi)中產(chǎn)量最多的淡水蟹，俗稱(chēng)“螃蟹”、“毛蟹”、“清水大閘蟹”。大閘蟹的適應(yīng)性很強(qiáng)，在我國(guó)分布很廣，北自遼寧的鴨綠江、南至廣東的雷州半島都有分布，甚至在遠(yuǎn)離海洋1000多公里的湖北沙市也能找到它的足跡。大閘蟹作為美味佳肴，自古以來(lái)備受人們的青睞。明代李時(shí)珍贊云:“鮮蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黃持鰲，略賞風(fēng)味?！鼻宄顫O更稱(chēng)螃蟹：“已造色、香、味三者之極，更無(wú)一物可以上之?！币虼?，素有“螃蟹上席百味淡”的美稱(chēng)。螃蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生及水生動(dòng)物，維生素B2是肉類(lèi)的5-6倍，比魚(yú)類(lèi)高出6-10倍，比蛋類(lèi)高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚(yú)類(lèi)高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。 　　大閘蟹不但為食中佳肴，作為藥用也有奇功?！侗静菔斑z》說(shuō)：“其功不獨(dú)散，而能和血也?！睋?jù)《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清熱、化淤、滋陰 　　之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過(guò)敏性皮炎。蟹殼煅灰，調(diào)以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無(wú)名腫毒。蟹肉對(duì)各種癌癥都有較好的療效。同時(shí)，又是兒童天然滋補(bǔ)品，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充兒童身體必需的各種微量元素?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，蟹殼含有一種物質(zhì)—甲殼質(zhì)，甲殼質(zhì)中可提煉出一種稱(chēng)為ACOS-6的物質(zhì)，它具有低毒性免疫激活性質(zhì)，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已證實(shí)，該物質(zhì)可抑制癌細(xì)胞的增殖和轉(zhuǎn)移。 　　生產(chǎn)技術(shù)要求 　?。?）產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定：生產(chǎn)基地應(yīng)選擇在無(wú)污染和生態(tài)條件良好的地區(qū)?；剡x點(diǎn)應(yīng)遠(yuǎn)離工礦區(qū)和公路鐵路干線，避開(kāi)工業(yè)和城市污染源的影響，同時(shí)生產(chǎn)基地應(yīng)具有可持續(xù)的生產(chǎn)能力。符合NY5051-2001《無(wú)公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》要求。 　　（2）品種選擇與特定要求：黃河口大閘蟹。 　?。?）生產(chǎn)過(guò)程管理，包括農(nóng)業(yè)投入品方面的特殊使用規(guī)定：執(zhí)行山東省地方標(biāo)準(zhǔn)DB37/T675-2007《地理標(biāo)志產(chǎn)品黃河口大閘蟹（中華絨螯蟹）養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》之規(guī)定。 　　（4）產(chǎn)品采收：東營(yíng)黃河口大閘蟹生長(zhǎng)期為15個(gè)月-18個(gè)月，公蟹達(dá)到150g，母蟹達(dá)到125g以上可收獲。 　　（5）生產(chǎn)記錄要求：東營(yíng)黃河口大閘蟹采取溯源編號(hào)。編號(hào)以生產(chǎn)企業(yè)為單位，給與唯一的編碼作為企業(yè)編號(hào)。每個(gè)基地全程記錄生產(chǎn)過(guò)程，包括育苗、扣蟹培育、成蟹養(yǎng)殖等生產(chǎn)過(guò)程，以備日后查詢(xún)。 　　產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定 　?。?）外在特征： 　　黃河口大閘蟹按個(gè)體重的不同分成特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)?？蓴?shù)指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。 　　表1商品蟹可數(shù)指標(biāo) 　　項(xiàng)目 個(gè)體重（g） 畸形率（%） 損傷率（%） 　　特級(jí) 雄蟹 ≥175 ≤2 ≤5 　　 雌蟹 ≥125 　　一級(jí) 雄蟹 125～175 　　 雌蟹 100～125 　　二級(jí) 雄蟹 100～125 　　 雌蟹 75～100 　?。?）感官要求和理化指標(biāo)：黃河口大閘蟹外型帶有明顯的地域特征，背甲淡青色或褐黃色，腹部呈銀白色，基本無(wú)水銹斑。成蟹螯足具濃密的棕褐色絨毛，步足剛毛呈金黃色。第二步足長(zhǎng)節(jié)超過(guò)眼球的位置，額齒間的缺刻較深而明顯。 　　10月中旬至11月中旬，商品蟹體的理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。 　　表2商品蟹理化指標(biāo) 　　項(xiàng)目 雄蟹 雌蟹 　　粗蛋白/（%）≥ 12.4 16.6 　　粗脂肪/（%）≥ 6.1 13.8 　　灰分/（%）≤ 2.0 1.45 　　水分/（%）≤ 74.6 64.1 　?。?）安全要求：東營(yíng)黃河口大閘蟹產(chǎn)地環(huán)境符合GB/T18407.4-2001《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求》。 　　東營(yíng)黃河口大閘蟹產(chǎn)品符合GB18406.4-2001《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害水產(chǎn)品安全要求》。 　　包裝標(biāo)識(shí)等相關(guān)規(guī)定 　　（1）標(biāo)簽：銷(xiāo)售包裝的標(biāo)簽必須符合GB7718的規(guī)定，至少應(yīng)包括：產(chǎn)品名稱(chēng)、規(guī)格、等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、凈含量、生產(chǎn)者或者經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)、地址，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。 　?。?）包裝：任何包裝應(yīng)裝足裝實(shí)，包裝容器應(yīng)有透氣孔。包裝物應(yīng)無(wú)毒無(wú)害。包裝上應(yīng)注明“黃河口大閘蟹”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志字樣。 　　（3）運(yùn)輸：空運(yùn)時(shí)應(yīng)預(yù)降溫度，包裝方法按照民航貨物運(yùn)輸規(guī)定進(jìn)行。任何工具運(yùn)輸，均應(yīng)脫水保濕裝運(yùn)。 　?。?）貯存：貯存容器及場(chǎng)所應(yīng)防止有毒有害物質(zhì)污染。 　　下一篇：拔絲白薯球

　　麻灣西瓜，瓜形勻稱(chēng)周正，籽小而少，均在7斤左右，皮色有綠、墨綠、花皮之分，瓤脆而香甜，呈紅黃兩色，成熟期90天。早期加地膜覆蓋，提前上市，深受顧客歡迎。龍居鎮(zhèn)麻灣牌黃河口西瓜是山東省綠色無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品，2001年北京國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品博覽會(huì)上被評(píng)為國(guó)家級(jí)名牌產(chǎn)品。 　　地域范圍 　　東營(yíng)區(qū)是東營(yíng)市的中心城區(qū)，位于黃河三角洲的腹地，麻灣西瓜產(chǎn)區(qū)位于山東省東營(yíng)市東營(yíng)區(qū)西南部的龍居鎮(zhèn)、史口鎮(zhèn)、牛莊鎮(zhèn)，地域范圍東至辛河公路，西至黃河大堤，南至支脈河，北至龍居鎮(zhèn)打漁張村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)118°15′～118°28′，北緯37°16′～37°27′，區(qū)域總面積227.1平方公里，轄龍居鎮(zhèn)全部，史口鎮(zhèn)和牛莊鎮(zhèn)各一部分的36個(gè)行政村。地域保護(hù)種植面積為6667公頃，年生產(chǎn)量100000噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：麻灣西瓜產(chǎn)品品質(zhì)要求瓜形勻稱(chēng)周正，皮色花紋光亮美觀，果實(shí)成熟度高，中果型；平均單果重3.5公斤，皮薄，可食率高，果瓤脆嫩，肉色鮮紅均勻，蜜甜多汁，風(fēng)味好，含有豐富的礦物鹽和多種維生素。剖面無(wú)色筋、斑塊。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：果皮厚度≤0.9cm，可食率≥70%；果實(shí)中心可溶性固形物≥11%，外圍可食部可溶性固形物≥9%。 3、安全要求：山陽(yáng)大梨執(zhí)行NY/844-2004標(biāo)準(zhǔn)。麻灣西瓜生產(chǎn)地環(huán)境條件符合“NY5110-2002無(wú)公害食品西瓜產(chǎn)地環(huán)境條件”要求，產(chǎn)品質(zhì)量符合“NY/T5109-2005 無(wú)公害食品西甜瓜”的要求。下一篇：雙王刀具

　　黃河刀魚(yú)產(chǎn)于黃河在山東省東營(yíng)市的入?？冢Ｖ挟a(chǎn)卵，黃河里生長(zhǎng)，屬洄游魚(yú)類(lèi)。黃河刀魚(yú)體形類(lèi)似利刀，且銀光閃爍，所以得名刀魚(yú)。每年陽(yáng)春三月，黃河口刀魚(yú)即沿黃河口逆流而上，回游到東平湖去產(chǎn)卵，魚(yú)卵孵化成魚(yú)育肥后再沿黃河順流而下入渤海生長(zhǎng)和越冬，每年魚(yú)汛要持續(xù)兩個(gè)多月。黃河口刀魚(yú)成魚(yú)體長(zhǎng)30～40厘米，脊背金黃，腹部銀白，鱗含脂肪，刺多而柔軟，肉細(xì)嫩，味鮮香。 　　黃河刀魚(yú)中的主要成分是蛋白質(zhì)，它的蛋白質(zhì)含量是所有魚(yú)中的第一名。而黃河刀魚(yú)中的維生素A比牛肉多了16陪，對(duì)夜盲癥有很好的預(yù)防效果，它所含的維生素E還可以減緩人體衰老速度。此外它含有的大量不飽和脂肪酸，有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用，老人經(jīng)常食用黃河刀魚(yú)對(duì)身體能達(dá)到很好的預(yù)防疾病和滋補(bǔ)作用。 　　黃河刀魚(yú)實(shí)在是魚(yú)中美味佳肴，食用方法也多種多樣，可烹可炸可煎可炒可煮可氽丸子。油炸刀魚(yú)、鍋烙刀魚(yú)酥香鮮嫩；小蔥炒刀魚(yú)色味俱佳；刀魚(yú)氽丸子更是鮮脆清香可口至極。 　　下一篇：三疣梭子蟹

　　史口燒雞出產(chǎn)于東營(yíng)市東營(yíng)區(qū)史口鎮(zhèn)，史口鎮(zhèn)北臨滔滔黃河，風(fēng)景秀麗，民風(fēng)淳樸，全國(guó)第二大油田勝利油田的諸多產(chǎn)區(qū)也在此星羅密布。史口鎮(zhèn)歷史文化悠久，歷有“燒雞之鄉(xiāng)”的美名，饕餮之客均慕名而來(lái)，親口品嘗一下史口燒雞更是令人唇齒留香，流連忘返，與德州扒雞相比有過(guò)之而無(wú)不及。 　　史口燒雞發(fā)源于山東東營(yíng)史口鎮(zhèn)，是魯北地區(qū)遠(yuǎn)近聞名的一大名吃。史口鎮(zhèn)地處黃河之畔，渤海之濱，歷史悠久，物產(chǎn)豐富，食材廣博，商業(yè)發(fā)達(dá)。史口燒雞繼承了魯菜傳統(tǒng)工藝，又汲取了本菜肴風(fēng)味，選用當(dāng)?shù)仄贩N雞，經(jīng)過(guò)宰殺、取血、退毛、清五臟、去腥氣、盤(pán)雛形、調(diào)六味、烹煮熏蒸等多種工藝精制而成，因其“醇香入骨，酥脆可口，淡咸適度，味重不膩，營(yíng)養(yǎng)齊全，南北皆宜”之風(fēng)味特色，深受食客歡迎。 　　游黃河口，觀河風(fēng)海韻，品史口燒雞美味，是二十一世紀(jì)一種新的文化時(shí)尚。 　　制作方法 　　史口燒雞制作分為選雞宰殺、清理整型、配料燜煮、砂糖燒烤四步驟，看似簡(jiǎn)單實(shí)則技巧要求極高。 　　選雞宰殺 　　選雞：正宗史口燒雞選用的活雞體型較大且農(nóng)戶(hù)飼養(yǎng)時(shí)間一年左右的小柴雞，而不選用純?nèi)馐秤秒u。肉食雞飼養(yǎng)期限極短，飼養(yǎng)過(guò)程中大量使用激素和抗生素，其肉質(zhì)極為松軟、經(jīng)燜煮易成爛泥、口感粘膩、食之無(wú)味，而史口燒雞選用農(nóng)戶(hù)柴雞其口味及健康品位不言而喻。 　　宰殺：將重約1500克左右的活雞割斷氣管，放凈血，用65℃左右的熱水燙，褪掉雞毛，剝凈腿、嘴、爪的老皮，然后從臀部剖開(kāi)，摘去內(nèi)臟，瀝凈血水。 　　清理整形 　　將雞雙腿盤(pán)起，雙爪插入腹部，右翅從嘴中交叉而出，雞頭與右翅連為一體，雞脖拱起，左翅尖別于翅根處。燒雞整體內(nèi)斂莊重而又大方美觀。 　　配料燜煮 　　史口燒雞燜煮前先在鍋底放一鐵箅，以防糊鍋，再將處理好的雞按老嫩排入鍋內(nèi)，配以料湯，防止雞浮，煮時(shí)用旺火煮，微火燜，浮油壓氣，燜煮4至5小時(shí)，期間要有專(zhuān)人守候掌握火候。長(zhǎng)紅燒雞有一秘訣“要想燒雞香，八料加老湯”。八料就是陳皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八種佐料；老湯就是煮雞的陳湯。每煮一鍋雞，必須加上鍋的老湯，如此沿襲，越老越好。史口燒雞第一店已有二十余年歷史，老湯功底更是一脈相傳，做出的雞果然香氣撲鼻，老湯可謂此處訣竅與精華。 　　砂糖燒烤 　　將燜煮入味的熟雞撈出瀝干湯汁，鐵鍋上部放好鐵箅，將熟雞整齊排放于鐵箅之上，鍋底按比例加入白糖和紅糖，開(kāi)火加熱使糖燃燒，將熟雞燒烤上色，并再次入味。 　　這樣制出的史口燒雞是高蛋白低脂肪性營(yíng)養(yǎng)食品，外形完整美觀，色澤金黃透紅，肉質(zhì)松軟適口，始終保持獨(dú)特的風(fēng)味，其色、香、味、爛被稱(chēng)為“四絕”，并兼具開(kāi)胃、補(bǔ)腎、助消化的作用。 　　產(chǎn)品特點(diǎn) 　　史口燒雞肥而不膩，色鮮味美，食用勿需刀，用手一抖，骨肉自行分離，無(wú)論冷熱，均余香滿(mǎn)口，至今回味起來(lái)，猶垂涎三尺。 　　史口燒雞銷(xiāo)售 　　史口燒雞在史口鎮(zhèn)有幾十家店面，各具特色，并在全市均有銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)。 　　在當(dāng)今人人感嘆無(wú)安全綠色放心食品的時(shí)候，史口燒雞將秉承“安全、綠色、健康”的原則，為天下喜愛(ài)美食之人奉上真正的人間美味，歡迎新老顧客品嘗選購(gòu)?！　⌒畔?lái)源：文/ 圖/史口鎮(zhèn)下一篇：劉氏布偶　　信息來(lái)源：文/ 圖/史口鎮(zhèn)

　　三疣梭子蟹因其背甲隆起三個(gè)疣瘤、體形酷似民間織布的梭子而得名。黃河口一帶灘涂及淺海蟹類(lèi)家族發(fā)達(dá)，其中最為著名的為三疣梭子蟹，捕獲期為春、秋兩季。三疣梭子蟹個(gè)大、肉肥、味美，可制作多種名菜，為海味珍品。

　　龍居丸子是山東省東營(yíng)市東營(yíng)區(qū)龍居鎮(zhèn)的特產(chǎn)。龍居丸子精選家畜后腿精肉，用純正的黃河水氽制而成，具有高蛋白、低脂肪、彈性好、口感脆等特點(diǎn)，是賓朋歡聚、節(jié)日饋贈(zèng)之佳品。 　　“龍居丸子”歷史悠久，是當(dāng)?shù)刈孀孑呡厒飨聛?lái)的歷史名吃。 　　千百年來(lái)，大宴賓客“丸子”是其中的佳品，無(wú)“丸子”不成宴席。東營(yíng)市東營(yíng)區(qū)龍居鎮(zhèn)是個(gè)食品大鄉(xiāng)，牛、羊、豬、狗肉丸子制作始于明末清初。豬肉丸子精選家畜后腿精肉、香油、味精、蛋清、蔥姜等精選而成，具有香脆可口、味道鮮美等特點(diǎn)。因傳說(shuō)宋太祖趙匡胤打天下時(shí)在此處小憩，賜名該地“龍居”， 喜歡這里的肉丸子，便賜名“龍居的丸子”，“龍居丸子”由此得名，與利津縣“北嶺丸子”壟斷了黃河南北，并遠(yuǎn)銷(xiāo)到青州、淄博、濟(jì)南、青島等地。產(chǎn)量也由改革開(kāi)放前的不足５萬(wàn)公斤，發(fā)展到現(xiàn)在年產(chǎn)量１００多萬(wàn)公斤。除了食品站、麻灣、龍東三大集體加工廠外，龍居鄉(xiāng)的近百家個(gè)體戶(hù)也生意興隆，家家發(fā)財(cái)。不僅逢年過(guò)節(jié)商販、客戶(hù)早早地就來(lái)排號(hào)、定做、批發(fā)，平常日子飯店、食堂、消費(fèi)者也開(kāi)著大車(chē)小車(chē)來(lái)購(gòu)買(mǎi)，真是“皇帝賜名無(wú)敢冒，歷史名吃傳四方”。 　　龍居人在“丸子”這碗菜上很下功夫，從選肉到配料，古方加以新工藝制成，形成一種無(wú)公害，深受廣大消費(fèi)者歡迎的佳品。本品精選家畜后腿精肉，用純正的黃河水氽制而成，具有高蛋白、低脂肪、彈性好、口感脆等特點(diǎn)，不含任何食用色素、香精、是理想的高營(yíng)養(yǎng)快餐食品，乃賓朋歡聚、節(jié)日饋贈(zèng)之佳品。下一篇：清燴海參

　　清燴海參 　　　菜式配料 　　刺參500克，高湯1碗，胡蘿卜片2大匙，荷蘭豆2大匙，筍片2大匙，沙拉油4大匙。 　　菜式制作 　　將洗凈的刺參在放有蔥姜的煮汁中煮5分鐘撈出切成片，油鍋中炒香蔥屑，倒入荷蘭豆，高湯，胡蘿卜，筍片加蓋煮4分鐘，淋下勾芡即可。 　　下一篇：龍居肉丸

　　龍居桑葉茶是山東省東營(yíng)市東營(yíng)區(qū)龍居鎮(zhèn)的特產(chǎn)。龍居桑葉茶用開(kāi)水沖泡，清澈明亮，清香甘甜，鮮醇爽口，具有減肥、美容、降血糖的作用。 　　龍居，因宋太祖趙匡胤曾到此居住而得名。全鎮(zhèn)總面積110平方公里，轄55個(gè)行政村，人口35600人，耕地面積7.5萬(wàn)畝，是典型的農(nóng)業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。近年來(lái)，龍居鎮(zhèn)桑蠶業(yè)規(guī)模逐步壯大，按照一二三產(chǎn)業(yè)配套聯(lián)動(dòng)、貿(mào)工農(nóng)一體化協(xié)調(diào)發(fā)展的思路，相繼開(kāi)發(fā)出桑葉茶、速凍蠶、桑葚酒等一系列桑蠶產(chǎn)品，提高了桑蠶產(chǎn)業(yè)的綜合效益，拉長(zhǎng)了產(chǎn)業(yè)鏈條，使桑蠶產(chǎn)業(yè)成為該鎮(zhèn)農(nóng)民增收致富的重要渠道。 　　桑葉茶一般選用生態(tài)環(huán)境優(yōu)越、無(wú)污染的優(yōu)質(zhì)嫩桑葉為原料，經(jīng)科學(xué)烘焙等工藝精制而成。工藝中除去桑葉中有機(jī)酸的苦味、澀味較為關(guān)鍵；口味甘醇、清香溢人等特性也重要。桑葉茶用開(kāi)水沖泡，清澈明亮，清香甘甜，鮮醇爽口，尤其對(duì)中老年人及不宜飲茶的人提供了一種新型飲品，使其在飲茶過(guò)程中得到一定的保健效果，常飲此茶有利于養(yǎng)生保健，延年益壽。 　　下一篇：龍居丸子

　　史口五香肴雞是山東省東營(yíng)市東營(yíng)區(qū)史口鎮(zhèn)的特產(chǎn)。史口鎮(zhèn)五香肴雞的配料及制作工藝獨(dú)特，色鮮形美，醇香可口，深受當(dāng)?shù)匕傩盏臍g迎。 　　史口五香肴雞已有百多年的歷史。最初是從煙臺(tái)傳入的，后來(lái)經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn)、創(chuàng)新，逐漸形成了色鮮形美、醇香可口、具有獨(dú)特風(fēng)味的當(dāng)?shù)孛?。史口五香肴雞的制作工序非常復(fù)雜考究，精心挑選的優(yōu)質(zhì)肉雞，經(jīng)過(guò)殺、褪、扒、盤(pán)四道工序初加工后再進(jìn)行煮、燒。煮雞時(shí)，把事先稱(chēng)量好的豆寇、白芷、丁香、肉桂、八角、花椒放入鍋內(nèi)老湯之中，配以適量食鹽和醬油，文火細(xì)燒，煮至雞腿肉開(kāi)花即可起鍋。燒雞時(shí)，先在鍋內(nèi)抹上油，再放入適量紅糖，離鍋底一筷子高出，放上鐵篦子，然后把煮好控干的雞擺在鐵篦子上，點(diǎn)火燒雞?？镜诫u體發(fā)紅即到了火候?？竞玫碾u出鍋后，用小刷子蘸香油，薄薄地在雞身涂一層。特別是雞腿被折斷的地方要涂到，謂之“封口”，不易變壞。近年來(lái)，史口五香肴雞銷(xiāo)售量不斷增加，成為遠(yuǎn)近聞名的特色名吃。目前，全鎮(zhèn)肴雞生產(chǎn)戶(hù)已發(fā)展到200多戶(hù)。 　　下一篇：龍居紫葚酒

　　黃河口毛蟹是黃河三角洲地區(qū)特有的水產(chǎn)品，其繁殖生長(zhǎng)在黃河口，養(yǎng)殖用水為黃河水，餌料以黃河水繁育的野雜魚(yú)為主，黃河口水域這種特有的資源豐富和無(wú)污染環(huán)境，使其成為具有安全、肉質(zhì)鮮美及外形帶有明顯地域特征的優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品。黃河口毛蟹具有極高的營(yíng)養(yǎng)、保健和藥用價(jià)值，是重要的工業(yè)原料。到1998年底，東營(yíng)市黃河口毛蟹養(yǎng)殖面積達(dá)8.5萬(wàn)畝，年產(chǎn)毛蟹2500多噸，育苗水體4萬(wàn)立方米，年育苗能力1萬(wàn)公斤。其中位于東營(yíng)區(qū)勝利鎮(zhèn)的萬(wàn)畝黃河口毛蟹養(yǎng)殖示范園，已形成育苗、養(yǎng)殖一條龍。近年來(lái)，黃河口毛蟹除滿(mǎn)足本地需要外，苗種主要銷(xiāo)往江蘇、浙江、安徽、湖北等地；成蟹主要銷(xiāo)往北京、上海、南京、杭州等地，深受廣大用戶(hù)歡迎。

　　對(duì)蝦是海產(chǎn)中的珍品，特別是渤海灣出產(chǎn)的對(duì)蝦，個(gè)大肉肥，成蝦體長(zhǎng)一般在20厘米左右，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，在國(guó)際上素享盛名，有“東方對(duì)蝦”之稱(chēng)。黃河入?？诟浇Ｓ?，即是東方對(duì)蝦的主要產(chǎn)地。下一篇：東商鑼鼓

　　俗稱(chēng)“花蛤”，貝類(lèi)中的珍品，因貝殼表面光滑并布有美麗的紅、褐、黑等色花紋而得名。其肉色玉白，有較強(qiáng)的口嚼感，味清鮮，生、熟食均可；貝殼可制作精美的工藝品。東營(yíng)市沿海灘涂已劃定文蛤保護(hù)區(qū)，以確保珍貴的文蛤資源得到合理開(kāi)發(fā)。下一篇：渤海灣東方對(duì)蝦

　　龍居月餅月餅是90年代盛行于龍居的名吃之一。有數(shù)百多年的歷史。其特點(diǎn)：酥、脆、香、甜，物美價(jià)廉，由精粉、果脯、冰糖、白糖、青紅絲、核桃仁、花生仁、驢油、花生油等料制成?，F(xiàn)有20多個(gè)廠家，年產(chǎn)量7.5萬(wàn)公斤，產(chǎn)值30萬(wàn)元。每逢仲秋佳節(jié)，廠家日夜加工，供不應(yīng)求，遠(yuǎn)銷(xiāo)東營(yíng)、博興等地。1988年，龍居供銷(xiāo)社酥皮月餅被東營(yíng)市供銷(xiāo)社命名為系統(tǒng)內(nèi)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，食品廠被區(qū)社多次評(píng)為先進(jìn)單位。下一篇：史口五香肴雞

　　龍居肉丸歷史悠久。據(jù)傳宋太祖趙匡胤曾在龍居小住，喜歡這里的肉丸子，便賜名“龍居的丸子”。此菜精選家畜后腿精肉，用純正的黃河水氽制而成，具有高蛋白、低脂肪、彈性好、口感脆等特點(diǎn)，東營(yíng)大小餐館均可品嘗，20元左右。 下一篇：清蒸刀魚(yú)

　　東營(yíng)為黃河的入海口，每年盛產(chǎn)新鮮刀魚(yú)。刀魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種人體所需的蛋白質(zhì)和微量元素。清蒸刀魚(yú)口感清淡，保持了刀魚(yú)的原味，東營(yíng)各大小餐館均可品嘗，30元左右一盤(pán)。

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