導(dǎo)航
史口五香肴雞是山東省東營(yíng)市東營(yíng)區(qū)史口鎮(zhèn)的特產(chǎn)。史口鎮(zhèn)五香肴雞的配料及制作工藝獨(dú)特，色鮮形美，醇香可口，深受當(dāng)?shù)匕傩盏臍g迎。
史口五香肴雞已有百多年的歷史。最初是從煙臺(tái)傳入的，后來經(jīng)過不斷改進(jìn)、創(chuàng)新，逐漸形成了色鮮形美、醇香可口、具有獨(dú)特風(fēng)味的當(dāng)?shù)孛浴Ｊ房谖逑汶入u的制作工序非常復(fù)雜考究，精心挑選的優(yōu)質(zhì)肉雞，經(jīng)過殺、褪、扒、盤四道工序初加工后再進(jìn)行煮、燒。煮雞時(shí)，把事先稱量好的豆寇、白芷、丁香、肉桂、八角、花椒放入鍋內(nèi)老湯之中，配以適量食鹽和醬油，文火細(xì)燒，煮至雞腿肉開花即可起鍋。燒雞時(shí)，先在鍋內(nèi)抹上油，再放入適量紅糖，離鍋底一筷子高出，放上鐵篦子，然后把煮好控干的雞擺在鐵篦子上，點(diǎn)火燒雞?？镜诫u體發(fā)紅即到了火候?？竞玫碾u出鍋后，用小刷子蘸香油，薄薄地在雞身涂一層。特別是雞腿被折斷的地方要涂到，謂之“封口”，不易變壞。近年來，史口五香肴雞銷售量不斷增加，成為遠(yuǎn)近聞名的特色名吃。目前，全鎮(zhèn)肴雞生產(chǎn)戶已發(fā)展到200多戶。