導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 黃花牛肉面 | 黃花牛肉面是山東省棗莊市臺(tái)兒莊區(qū)的特色美食。黃花牛肉面主要原料有黃花菜，黃牛肉，黃牛大骨頭和面條。湯、肉、菜、料完全融合，形成油而不膩、味感厚重、芬芳撲鼻的黃花牛肉湯，是一種營(yíng)養(yǎng)健康美食。 在我國(guó)各地居住的回族人民，每逢喜慶或節(jié)日的時(shí)候都有吃面的習(xí)俗，吃法各有所異。有的用雞蛋燉西紅柿；有的用牛羊肉燉青菜做成澆湯；吃法講究的則用上好的金針經(jīng)浸泡改刀后和燉爛的牛羊肉放在一起在燉，名曰“圈子”，再把搟好的面條用清水煮熟盛出，澆上“圈子”食用。此民族風(fēng)俗始于年代估計(jì)應(yīng)和回族傳入中國(guó)的歷史相當(dāng)，可見(jiàn)其底蘊(yùn)之深厚！只是吃法早有而一直沒(méi)有堂堂正名，統(tǒng)稱吃面條，與棗莊當(dāng)?shù)厝顺约屣?，饅頭的叫法相似。上世紀(jì)九十年代初，宋師傅苦思冥想，最終根據(jù)其原料特點(diǎn)將其正式命名為“黃花牛肉面”并在保持傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，就其制作工藝及佐料的配制等環(huán)節(jié)，進(jìn)行深入細(xì)致的整理與研究，融合本民族飲食文化的精髓，加入具有溫補(bǔ)、散寒、理氣作用的30多種天然植物的根、莖、葉、果，再配以純正地道牛骨熬成的高湯。逐漸形成了穩(wěn)定而獨(dú)特的原料配方及制作工藝，不僅具有口感純正清爽，味感厚重，飽滿。前味，中味，銜接緊湊，餐后余香綿長(zhǎng)的獨(dú)特風(fēng)味，而且對(duì)脾胃寒涼，氣滯胃痛具有顯著的食療作用。使普通的民間面條變成了極富內(nèi)涵的純天然綠色營(yíng)養(yǎng)食品。2002年被認(rèn)定為“棗莊市地方名吃”。2003年榮獲“山東省文明誠(chéng)信工商戶”。棗莊市“光彩之星”于2006年在國(guó)家商標(biāo)總局注冊(cè)成功。 臺(tái)兒莊古城的宋師傅、沙家、高家等幾十家清真面館，專營(yíng)黃花牛肉面，從早晨到午間，都是食客盈門(mén)。老板宋家啟說(shuō)：黃花牛肉面原是回民的齋節(jié)主食。除夕夜家人歡聚一堂守歲，漢民包餃子，回民就燉黃花牛肉湯。文火燉煮一夜的牛肉大骨頭湯，和著金針菜“澆圈兒面”，就著年糕一起吃，更美。 至于如何將回民齋節(jié)美食澆圈兒面開(kāi)發(fā)成商品的，他說(shuō)：13年前他吃“加州牛肉面”時(shí)，想起了回民過(guò)年吃的“金針圈湯面”。就說(shuō)“金針圈湯面”不比這個(gè)差。朋友們不信，他一展身手，大家吃了贊不絕口，點(diǎn)燃了他心中的商機(jī)?！八螏煾得骛^”開(kāi)張了！ 黃花牛肉面主要原料有黃花菜，黃牛肉，黃牛大骨頭和面條。主要工藝是：精選上等焙干黃花菜，用冷水浸泡六七個(gè)小時(shí)，手工洗凈捋成把兒，用刀切成寸斷，備用。精選本地成年黃牛精肉，浸洗到水清，精刀切成厘米見(jiàn)方的肉丁，放到油鍋里炒熟，加入佐料調(diào)味燉透。將黃牛大骨頭洗凈敲斷放入冷水鍋中文火燉煮15個(gè)小時(shí)，熬成牛奶樣的高湯。將精切的黃花、精炒的牛肉，配以十余種溫胃暖中、理氣通竅的名貴中藥材和調(diào)味佐料一同匯入牛骨頭高湯，繼續(xù)燉煮，至湯、肉、菜、料完全融合，形成油而不膩、味感厚重、芬芳撲鼻的黃花牛肉湯。將精制面條在清水中煮熟，撈出裝碗，盛出滾開(kāi)的黃花牛肉湯，劈澆于面上，湯面各半，佐以辣椒、香油、芫荽或小蒜苗，略一攪拌，直接食用。黃花牛肉面就是一種營(yíng)養(yǎng)保健美食。黃花牛肉面的面條，有機(jī)器加工的鮮面條、也有人工手搟的面條，以手搟面最好。 宋家啟將“金針圈湯面”命名為“黃花牛肉面”。采掘本民族飲食文化的精髓，反復(fù)試驗(yàn)，形成了穩(wěn)定而獨(dú)特的原料配方及制作工藝，使黃花牛肉面“口感清爽、味感厚重、余香綿長(zhǎng)”，而且對(duì)脾胃失和、氣血阻滯具有良好的食療作用。 “黃花牛肉面”是南北風(fēng)情融匯的成果。北方人愛(ài)吃牛肉但不產(chǎn)黃花，南方人愛(ài)吃黃花但不愛(ài)牛肉。是大運(yùn)河的淵源，給了江南江北飲食習(xí)俗融合的機(jī)緣。黃花牛肉面引發(fā)了臺(tái)兒莊的一場(chǎng)飲食變革，“黃花牛肉面”成了當(dāng)?shù)貏e具風(fēng)情的“美食產(chǎn)業(yè)”。數(shù)十家“黃花牛肉面”飲食店在臺(tái)兒莊大街小巷應(yīng)運(yùn)而生，并且很快傳到了許多大城市。下一篇：姜汁赤貝 |
| 共和涼菜卷 | 共和涼菜卷 原料：芹菜120克,胡蘿卜120克,綠豆芽180克,山東白菜（取梗）180克,香菇120克,粉絲1又1/2把,春卷皮12張,芥末醬2大匙,蛋黃1個(gè),鹽1/2小匙，糖1/2小匙。 制作過(guò)程 ?。? 1、芹菜、胡蘿卜、山東白菜梗洗凈，切絲；綠豆芽洗凈，摘除頭尾；香菇泡軟，切絲；粉絲泡軟，切6厘米小段備用。 2、1/2鍋水大火燒開(kāi)，放入步驟1的材料飛燙40秒，撈起瀝干水分后加芥末醬及調(diào)味料拌勻。 3、將春卷皮攤開(kāi)，放上步驟2的材料，邊緣涂蛋黃后卷好，切段裝盤(pán)即可。下一篇：含羞丸子 |
| 姜汁赤貝 | 姜汁赤貝 原料:：鮮赤貝250克,姜米10克,醋30毫升,醬油50毫升,香油4克,鹽1克,味精2克。 制作過(guò)程： 1、將赤貝洗凈,放盆中加清水少許及小蘇打粉抓勻,浸漬1小時(shí)后用清水將赤貝上的蘇打沖洗干凈片成薄片. 2、姜米入碗中,加醬油,醋,鹽,味精,香油調(diào)成汁味. 3、湯勺上火,注入清水燒開(kāi),下入赤貝輕汆,撈入凈盤(pán)中,與調(diào)味汁一起上桌即成. 下一篇：共和涼菜卷 |
| 穆柯寨酒 | 穆柯寨酒是山東省棗莊市臺(tái)兒莊區(qū)的特產(chǎn)。包括“穆柯寨”牌干酒、紫壇原酒、瓷壇原酒、金原漿、銀原漿、巾幗原漿酒、穆柯寨特曲、大曲酒等高、中、低檔白酒，是魯南蘇北地區(qū)純糧酒中之佳品。 棗莊市臺(tái)兒莊穆柯寨酒業(yè)有限公司公司始建于一九七八年，地處大運(yùn)河畔的寨山腳下，西靠京福高速，東臨206國(guó)道，地理環(huán)境十分優(yōu)越，是周邊地區(qū)規(guī)模最大的以蒸制糧食酒為主的大型釀造企業(yè)?，F(xiàn)有各類資產(chǎn)5000萬(wàn)元，專業(yè)技術(shù)人才26人，生產(chǎn)專利10余個(gè)。占地面積60余畝，建筑面積10000余平方米?，F(xiàn)仍采用傳統(tǒng)老五甑純糧酒生產(chǎn)工藝。 主要產(chǎn)品“穆柯寨”牌干酒、紫壇原酒、瓷壇原酒、金原漿、銀原漿、巾幗原漿酒、穆柯寨特曲、古城特曲、大曲酒等高、中、低檔白酒，配用礦物質(zhì)極為豐富的寨山泉水精心釀造而成，是魯南蘇北地區(qū)純糧酒中之佳品，是周邊地區(qū)的歷史名酒、地方名酒，并多次被評(píng)為消費(fèi)者最喜愛(ài)的產(chǎn)品。 穆柯寨酒業(yè)有限公司秉承“釀造優(yōu)質(zhì)安全的飲品，滿足健康快樂(lè)的消費(fèi)”的經(jīng)營(yíng)理念，先后被評(píng)為棗莊市工商業(yè)聯(lián)合會(huì)授予“五好”商會(huì)會(huì)員稱號(hào)；中國(guó)中輕產(chǎn)品質(zhì)量保障中心公布為全國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查合格企業(yè)；山東省文明委、山東省工商局等單位聯(lián)合授予文明誠(chéng)信企業(yè)稱號(hào)；入選中國(guó)著名品牌；棗莊市第六屆消費(fèi)者滿意單位。 下一篇：黃花牛肉面 |
| 張家狗肉 | 張家狗肉是山東省棗莊市臺(tái)兒莊區(qū)的特產(chǎn)。張家狗肉其特色是：不腥不膩，既香又爛；色艷、味純、香濃，令人贊嘆不已。長(zhǎng)期以來(lái)深受消費(fèi)者歡迎，為魯西一絕。 臺(tái)兒莊“張家狗肉”，至今已有幾百年的歷史。制作精細(xì)講究，選用十幾種名貴佐料，配以百年老湯，香而不膩，爛而不散，鮮美可口，色味俱佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有益氣、輕身、安五臟、益脾胃、治五癆七傷等作用。長(zhǎng)期以來(lái)深受消費(fèi)者歡迎，為魯西一絕。 “張家”牌狗肉乃采用祖?zhèn)魇酪u正宗配方及古老工藝制作而成，采用國(guó)際先進(jìn)的脈沖高溫瞬時(shí)設(shè)備殺菌，殺菌徹底，不破壞內(nèi)容物并保持獨(dú)特的風(fēng)味。在 1998年慶祝臺(tái)兒莊大戰(zhàn)勝利60周年暨經(jīng)貿(mào)洽談會(huì)上獲得中外友人的高度贊揚(yáng)，并成為來(lái)此旅游者喜食的保健食品。他們還在國(guó)家工商總局注冊(cè)了商標(biāo)，配以精美的包裝盒，使其成為饋贈(zèng)親朋好友的上等禮品。 為了能讓來(lái)臺(tái)兒莊旅游的游客品嘗到棗莊臺(tái)兒莊的美食“張家狗肉”，張家狗肉已經(jīng)落戶臺(tái)兒莊古城景區(qū)內(nèi)的大衙門(mén)街上，文匯酒樓的東側(cè)，天后宮媽祖廟的對(duì)面，共有兩家店鋪老張家狗肉和張家狗肉15號(hào)，歡迎各位游客品嘗和選購(gòu)。 下一篇：穆柯寨酒 |
| 含羞丸子 | 在山東棗莊，有一款非常有趣的特色菜。廚師們把它叫做“含羞丸子”，而食客們則稱它為“逍遙丸子”、“神 仙丸子”。之所以叫它“含羞丸子”，是因?yàn)榇瞬藙偝鲥仌r(shí)有桔子般大小，裝盤(pán)后便逐漸收縮到只有蛋黃般大小，恰似少女含羞，故名，“含羞丸子”。 含羞丸子原料： 雄性草魚(yú)肉250克、雞脯肉50克、雞蛋清2個(gè)、花生油1000克（耗50克）。 含羞丸子調(diào)料： 食鹽、料酒、蔥、姜汁各適量。 含羞丸子制作： 1：將草魚(yú)肉漂清血水，放在菜墩上用刀背剁成魚(yú)茸，雞脯肉也剁成雞茸，將一個(gè)雞蛋青抽打成蛋泡。 2：將魚(yú)茸、雞脯茸放入盆中，加入料酒、蔥、姜汁和一個(gè)雞蛋清，順一個(gè)方向攪打均勻，再加入食鹽，攪打上勁，最后加入蛋泡攪均勻，成丸子料茸。 3：鍋里放入花生油燒至三成熱，將料茸做成鴨蛋黃大小的丸子，下入鍋中浸炸，至丸子漲大四倍時(shí)，撈出裝盤(pán)，并迅速上桌即成。 含羞丸子特點(diǎn) 初上桌時(shí)小皮球般大小，趁熱食用質(zhì)感如絮，稍冷收縮猶如皮球放氣。如有條件，炸丸子可在餐桌旁邊進(jìn)行，使丸子炸好后盡快上桌。下一篇：濤溝橋大米 |
| 濤溝橋大米 | 濤溝橋大米,山東省棗莊市臺(tái)兒莊區(qū)邳莊鎮(zhèn)東部，一條河流由北向南匯入大運(yùn)河，這條河就叫濤溝河。一橋飛架，橋西有一村，名濤溝橋村。濤溝橋村生產(chǎn)的大米遠(yuǎn)銷省內(nèi)外，據(jù)傳說(shuō)在清朝時(shí)曾做為貢品。 濤溝橋大米產(chǎn)量高、品質(zhì)好，與當(dāng)?shù)氐耐寥馈⑺|(zhì)和氣候有關(guān)。濤溝河和運(yùn)河交匯處洼地長(zhǎng)期以來(lái)積聚成了適合水稻種植的土壤，土層深厚，無(wú)障礙層次，潛水位高，不易漏肥水。再就是灌溉水源為未被污染的運(yùn)河水和濤溝河水，水質(zhì)特別好。加上當(dāng)?shù)貧夂驕嘏瘽駶?rùn)，四季分明，光照時(shí)長(zhǎng)，每年的４至６月份平均為200小時(shí)，特別是５月份光照時(shí)數(shù)最多，這正是秧苗發(fā)育時(shí)期。８至10月份每月平均光照時(shí)間在170小時(shí)以上，占全年光照時(shí)長(zhǎng)的25％，而這段時(shí)間正是水稻生長(zhǎng)、揚(yáng)花、灌漿、成熟的時(shí)間。當(dāng)?shù)厍锛緯円箿夭钶^大，利于養(yǎng)分的積累和轉(zhuǎn)化。 濤溝橋一帶有著種植大米的傳統(tǒng)，優(yōu)越的自然條件，加上科學(xué)合理的種植方法，生產(chǎn)出的濤溝橋大米顆粒飽滿，晶瑩亮麗。蒸出的米飯軟硬適中，吃起來(lái)粘筋有韌勁；熬出的米湯潔白汁濃，清香可口。 下一篇：臺(tái)兒莊圓鈴棗 |
| 魯南黃金梨 | 黃金梨是把現(xiàn)代醫(yī)學(xué)融入現(xiàn)代生物遺傳學(xué)之中，經(jīng)過(guò)精心培育而選育出的一個(gè)梨新品種。該梨經(jīng)過(guò)特定立地條件（魯南低山丘陵地貌區(qū)）栽培，故具有獨(dú)特的醫(yī)用價(jià)值。據(jù)科學(xué)測(cè)定，黃金梨含有多種人體所必需的微量元素和多種維生素，比其它梨含量高出30－50％，被消費(fèi)者譽(yù)為神奇的生命之果。 黃金梨果個(gè)中等，因其生長(zhǎng)在特定的地貌區(qū)，故而其有果皮金黃而稍厚，果肉硬而脆，石細(xì)胞稍多，耐貯運(yùn)的特點(diǎn)，食之清脆香甜，口感適中，后味濃香綿長(zhǎng)。黃金梨具有潤(rùn)肺、化痰、止咳、退熱、降火、清心、解毒、抗癌、減肥、美容之藥效。據(jù)臨床驗(yàn)證，黃金梨對(duì)肥胖癥、肝炎、高血壓、食道癌、肺炎、肺結(jié)核、哮喘病均具有顯著的預(yù)防及治療作用。 下一篇：棗莊漆樹(shù) |
| 食香菜煎餅 | 品牌：棗莊食香牌菜煎餅已注冊(cè)“食香”牌煎餅、菜煎餅商標(biāo)，突出營(yíng)養(yǎng)、保健、食療功能。 原料：食香菜煎餅原料用抱犢崮山區(qū)蕎麥、高梁仁、玉米、大豆、花生和芝麻等13種雜糧按比例科學(xué)配制，用石磨磨糊烙制而成。據(jù)中國(guó)中醫(yī)學(xué)會(huì)和中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提供的資料證明，以上雜糧具有人體必須的多種微量元素，健脾和胃利腸，降壓減肥，防止動(dòng)脈硬化，心臟病，對(duì)維持人體心血管系統(tǒng)和造血系統(tǒng)的正常生理功能均有一定的作用。“常食五谷雜糧，永葆健康幸?！?。 品種：棗莊食香菜煎餅致力于綠色食品的研制和開(kāi)發(fā)。目前，已開(kāi)發(fā)蔬菜、肉類、水果、水產(chǎn)、食用菌和野味等六大類60多個(gè)品種，計(jì)劃研制100個(gè)品種。采取邊生產(chǎn)邊開(kāi)發(fā)的戰(zhàn)略，力爭(zhēng)將“食香”牌菜煎餅、煎餅的產(chǎn)品下次出山東，打向國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)。同時(shí)，不斷開(kāi)發(fā)輔助產(chǎn)品香酥煎餅，特色小吃以及湯、粥等產(chǎn)品。 下一篇：張家狗肉 |
| 臺(tái)兒莊圓鈴棗 | 圓鈴棗個(gè)大，呈暗紅色，皮薄肉厚，質(zhì)白軟綿，含糖量高，是制作蜜棗、烤棗及棗泥的上好原料，經(jīng)常食用可扶弱補(bǔ)虛、固精益氣，現(xiàn)已形成333公頃的種植規(guī)模。 下一篇：魯南黃金梨 |
| 棗莊漆樹(shù) | 棗莊市的漆樹(shù)是一種稀有的優(yōu)質(zhì)野生漆樹(shù)，生命力強(qiáng)，具有速生、高產(chǎn)的特點(diǎn)，在工業(yè)和醫(yī)藥中有著廣泛用途，經(jīng)濟(jì)價(jià)值極高。在山亭區(qū)的北莊、徐莊等地建有漆樹(shù)園，已培植百萬(wàn)余株。 下一篇：皮蛋瘦肉粥 |
| 皮蛋瘦肉粥 | 材料：皮蛋三個(gè)、豬柳肉六兩、雞蛋一個(gè)、陳皮、姜、胡椒粉少許先將一個(gè)半皮蛋、三兩豬肉、姜、陳皮下鍋.一定在熱水下.熬到粥稀爛。就撈起粥里面的豬肉。撕成絲。三兩豬肉切片，用雞蛋、鹽、胡椒粉、油腌半小時(shí)左右。皮蛋一個(gè)半切碎，煮過(guò)粥的豬肉撕成絲。放所有材料下去煲十分鐘，調(diào)鹽。就可以了。 下一篇：食香菜煎餅 |
| 滕州馬鈴薯 | 山東省滕州市是農(nóng)業(yè)部命名的中國(guó)馬鈴薯之鄉(xiāng)，每年5月5日前后，這里的早春馬鈴薯就開(kāi)始大面積上市，全國(guó)各地的客商絡(luò)繹不絕。 界河鎮(zhèn)是滕州馬鈴薯的主要產(chǎn)地，春秋兩季馬鈴薯種植面積達(dá)到8000公頃，是全國(guó)最大的二季作馬鈴薯產(chǎn)區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。幾年前，該地的農(nóng)戶大都實(shí)行各家各戶的分散式、經(jīng)驗(yàn)式的生產(chǎn)，品種單一、質(zhì)量一般，這種狀況成為制約馬鈴薯產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步做大做強(qiáng)的瓶頸。 2004年，棗莊市質(zhì)量技監(jiān)局經(jīng)過(guò)調(diào)查論證，把馬鈴薯生產(chǎn)列入該局農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的一個(gè)重點(diǎn)，使馬鈴薯產(chǎn)業(yè)從此步入了標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的軌道。該局以界河鎮(zhèn)為示范點(diǎn)，一是通過(guò)與當(dāng)?shù)卣嚓P(guān)部門(mén)聯(lián)系，闡述農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作的重要性，取得了有關(guān)部門(mén)的高度重視和支持；二是建立馬鈴薯生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)體系，馬鈴薯從開(kāi)始選播種（選種）、施肥、大棚覆蓋、田間管理等各個(gè)環(huán)節(jié)全部納入標(biāo)準(zhǔn)化管理；三是通過(guò)專業(yè)技術(shù)人員走進(jìn)田間地頭和宣傳車、印發(fā)宣傳材料、經(jīng)驗(yàn)交流等方式，指導(dǎo)建立5處高標(biāo)準(zhǔn)的示范園區(qū)；四是組織當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶成立了馬鈴薯農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)協(xié)會(huì)，幫助引進(jìn)“荷蘭7號(hào)”等優(yōu)質(zhì)品種，確保馬鈴薯品質(zhì)；五是協(xié)助當(dāng)?shù)卣蛟祚R鈴薯“金薯王”品牌，極大地提高了該地馬鈴薯的知名度和銷售，也增加了農(nóng)戶的收入。 由于大力實(shí)施農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，滕州馬鈴薯已成為無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品(17.12,1.33,8.42%)，2007年滕州馬鈴薯通過(guò)地理標(biāo)志證明商標(biāo)的注冊(cè)手續(xù)，成為棗莊市首件地理標(biāo)志產(chǎn)品，填補(bǔ)了棗莊市地理標(biāo)志證明商標(biāo)的空白。目前，該地的馬鈴薯生產(chǎn)全部采用標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)管理方式，實(shí)現(xiàn)了種植規(guī)范化、管理標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)化和銷售市場(chǎng)化。目前，滕州馬鈴薯成功進(jìn)入京、滬等大中城市市場(chǎng)，銷往廣東、深圳、北京、黑龍江、西安等國(guó)內(nèi)20多個(gè)省市，并借助青島、廣州、深圳等外貿(mào)口岸，銷往新加坡、馬來(lái)西亞、韓國(guó)、泰國(guó)、俄羅斯等國(guó)家。 地域范圍 滕州市位于山東省西南部，蘇、魯、豫、皖四省交界處的淮海經(jīng)濟(jì)區(qū)中心，轄17個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和4個(gè)辦事處，1226個(gè)行政村，總?cè)丝?56萬(wàn)人，農(nóng)業(yè)人口128.8萬(wàn)人。全市總土地面積1485平方公里，耕地面積112萬(wàn)畝，東西寬45公里，南北長(zhǎng)46公里，地勢(shì)以東北向西南傾斜。滕州市北部的界河鎮(zhèn)、龍陽(yáng)鎮(zhèn)、姜屯鎮(zhèn)、大塢鎮(zhèn)4鄉(xiāng)鎮(zhèn)的161個(gè)行政村春、秋兩季種植馬鈴薯，總生產(chǎn)面積4.3萬(wàn)公頃，總產(chǎn)量162.5萬(wàn)噸。地理坐標(biāo)為東經(jīng)116°53′-117°12′，北緯35°04′-35°18′之間。 自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 ?。?）土壤地貌情況：滕州北、南、東三面環(huán)山，屬魯中南山區(qū)的西南麓延伸地帶，西臨南四湖。滕州市地貌類型主要有低山丘陵、山前平原、濱湖洼地三大類型，其中平原占全市土地面積的70%。滕州市土壤類型以河潮土、褐土為主，占土壤總面積的81.71％，土層深厚，土壤結(jié)構(gòu)好，土質(zhì)疏松，透氣性好，pH值6.1-7.0之間，有機(jī)質(zhì)含量1.25%，堿解氮158.7ppm，速效磷65.4ppm，速效鉀在185.9ppm以上，即堿解氮和速效鉀含量豐富，速效磷中等，土壤質(zhì)地疏松，通透性好，耕作層深厚，養(yǎng)分含量高。 （2）水文情況：滕州境內(nèi)的河流屬淮河流域、京杭大運(yùn)河水系。全市共有大小河道100多條，其中流域面積在100平方公里以上的就有6條，常年有流 水的主要河流有界河、北沙河、城河、薛河、郭河。 ?。?）氣候情況：滕州市屬淮河流域，為溫暖帶季風(fēng)型大陸性氣候，四季分明，光熱降水比較豐富，雨熱同季，農(nóng)業(yè)氣候條件比較優(yōu)越，年平均氣溫13.6℃，年平均日照2383hs；全年平均無(wú)霜期210d，全年月平均氣溫≥0℃的時(shí)間可持續(xù)298d，積溫5058℃，日平均氣溫≥10℃的時(shí)間可持續(xù)213d，積溫4533℃。年平均降水756mm，其中3-9月份降水量占全年總量的80%。同時(shí)滕州地下水資源豐富，靜水位25米左右。 （4）人文歷史情況：滕州市是馬鈴薯的主產(chǎn)區(qū)，也是中原地區(qū)面積最大的馬鈴薯二季作種植區(qū)。馬鈴薯是主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，在全市地區(qū)生產(chǎn)總值中占有主要地位，并且滕州市成立有全國(guó)馬鈴薯協(xié)會(huì)，使優(yōu)質(zhì)馬鈴薯種植面積達(dá)到了65萬(wàn)畝以上。滕州市馬鈴薯是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民精心選留與自然選擇的結(jié)果。在長(zhǎng)期的馬鈴薯種植實(shí)踐中，勞動(dòng)人民積累了豐富的種植和繁育經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)過(guò)近100多年的種植逐步形成了具有代表性的滕州馬鈴薯品種“費(fèi)烏瑞它系列”，并在當(dāng)?shù)貜V泛種植，深受市場(chǎng)歡迎，產(chǎn)品銷往兩廣、福建、北京、上海等全國(guó)各地，年銷售量達(dá)到了162萬(wàn)噸以上，部分商品銷往東南亞、新加坡等地。 生產(chǎn)技術(shù)要求 ?。?）產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定：選擇排灌條件好、土質(zhì)較輕、土層深厚、疏松肥沃、通透性好的地塊。實(shí)行三茬以上輪作，以豆類、玉米、大蔥等為前茬，禁忌與茄科作物連作、對(duì)茬。整地；前茬作物收獲后徹底清潔田園。入冬時(shí)深翻，同時(shí)撒施土雜肥5方左右，耕深25cm，播種前耙細(xì)、耙勻，做到上松下實(shí)。 ?。?）品種選擇與指定要求：選擇具有代表性的當(dāng)?shù)仄贩N“費(fèi)烏瑞它系列”，選用質(zhì)量符合國(guó)標(biāo)要求的脫毒G2、G3種薯。 （3）生產(chǎn)過(guò)程管理：為加強(qiáng)滕州市馬鈴薯農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志各項(xiàng)工作，使馬鈴薯產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求，生產(chǎn)高標(biāo)準(zhǔn)高質(zhì)量的馬鈴薯，完善質(zhì)量控制體系，特制定以下各項(xiàng)管理制度，進(jìn)行生產(chǎn)過(guò)程管理。一是基地生產(chǎn)管理制度。二是農(nóng)業(yè)投入品管理制度。三是技術(shù)指導(dǎo)和推廣制度。四是培訓(xùn)制度。 ?。?）產(chǎn)品收獲：5月初即可收獲上市，根據(jù)鮮薯上市或交售、貯藏時(shí)間適期收獲。收獲時(shí)輕拿輕放，避免滑皮。銷售時(shí)按規(guī)定要求包裝。 ?。?）生產(chǎn)記錄要求：對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)地點(diǎn)，土壤耕作茬口，所使用農(nóng)機(jī)具，所施用肥料名稱、施肥方式、施肥時(shí)間、施肥量，施用農(nóng)藥名稱、施藥方式、施藥時(shí)間及施藥對(duì)象，產(chǎn)品收獲、銷售等項(xiàng)目的日期、方式、數(shù)量等進(jìn)行詳細(xì)的記錄。 產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定 （1）外在感官特征：滕州馬鈴薯在長(zhǎng)期的栽培和自然選擇下，形成了自己獨(dú)特的產(chǎn)品特征，其品種上費(fèi)烏瑞它系列為主，生產(chǎn)出的馬鈴薯長(zhǎng)橢圓形，薯塊芽眼較淺，表皮光滑，黃皮黃肉，適宜鮮食菜用。 ?。?）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：內(nèi)在營(yíng)養(yǎng)豐富，以100g鮮馬鈴薯為例：淀粉含量9.1%，蛋白質(zhì)含量7g、脂肪0.2g、糖類17g、熱量337cal、粗纖維1.3g、礦物質(zhì)65.2g、維生素19.5mg。滕州馬鈴薯尤以粗纖維、蛋白質(zhì)、鐵、維生素C、B1和B2的含量為豐富。 ?。?）安全要求：大氣、灌溉水、地面水、藥防執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB3095—1996大氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) GB5084—1992農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn) GB3838—1988國(guó)家地面水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) GB4285—1989農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn) 包裝標(biāo)識(shí)等相關(guān)規(guī)定 包裝標(biāo)志：在包裝方式上采用箱式包裝和袋式包裝兩種。農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志明顯，標(biāo)清產(chǎn)品、品名、等級(jí)、重量（毛重、凈重），并注明檢驗(yàn)人員姓名或代號(hào)。 運(yùn)輸過(guò)程中，注意嚴(yán)防雨淋，嚴(yán)禁用含殘毒污染的倉(cāng)庫(kù)和車廂，不允許和有毒物品混放混裝，貯存在通風(fēng)、干燥的室內(nèi)、以防發(fā)霉。 下一篇：含羞魚(yú)球 |
| 伏里土陶 | 伏里土陶產(chǎn)于棗莊西集鎮(zhèn)伏里村，相傳是三皇五帝之一伏羲的故里，距今已有5600多年的歷史，具有“原始社會(huì)新石器時(shí)代的型制、濃郁的漢代風(fēng)韻、南北朝的特點(diǎn)，被專家譽(yù)為”地面上流傳至今的珍貴稀有土陶文物“。 西集鎮(zhèn)伏里村世世代代流傳的伏里民間土陶藝術(shù)品，具有原始社會(huì)新石器時(shí)期的型制、漢代和南北朝濃郁的風(fēng)韻、明清吸收其他姊妹藝術(shù)長(zhǎng)處的印痕等特點(diǎn)。1978年，由該鎮(zhèn)文化站站長(zhǎng)甘致有搶救、發(fā)掘、整理、研究、創(chuàng)新至今。伏里土陶有祭祀、賞玩、生活用品三大類，計(jì)39個(gè)品種。據(jù)村中大汶口文化遺址和漢、唐、明、清墓葬發(fā)掘，論證該村土陶生產(chǎn)史有六千年，且各個(gè)朝風(fēng)尚印清晰。 幾千年來(lái)，在伏里村發(fā)展、形成了自己荒誕不經(jīng)、反其實(shí)的藝術(shù)造型和花紋飾綴特色，具有一定的考古價(jià)值。1982年冬，39個(gè)品種共600件土陶藝術(shù)品進(jìn)京參加中國(guó)美術(shù)館舉辦的山東省一九八二年民間工藝美術(shù)品展覽會(huì)，三天之內(nèi)，被搶購(gòu)一空，轟動(dòng)了國(guó)內(nèi)外高層學(xué)術(shù)界。伏里土陶流入世界21個(gè)國(guó)家和地區(qū)，被中國(guó)美術(shù)館、中國(guó)藝術(shù)研究院、日本玩具博物館、日本人型玩具學(xué)會(huì)收藏，被譽(yù)為山東土陶藝術(shù)品種之中獨(dú)系發(fā)展起來(lái)的稀有藝術(shù)品種，是傳流于地面的稀有土陶文物。中央電視臺(tái)、《中國(guó)文化報(bào)》、美國(guó)《國(guó)際日?qǐng)?bào)》等多家新聞煤體予以報(bào)道。中國(guó)藝術(shù)研究院編著的《中國(guó)造型藝術(shù)辭典》、《中國(guó)民工間美術(shù)全集》、《中國(guó)美術(shù)史陶資卷》、美國(guó)出版的《黃河流域神話藝術(shù)》等典籍和專著都有收錄、介紹。作品曾批量出口美國(guó)和隨中國(guó)民間藝術(shù)展覽赴日本、新加坡、馬來(lái)西亞等國(guó)巡展。其中，大站獅曾榮獲中華人民共和國(guó)文化部首次舉辦的“中國(guó)民間藝術(shù)一絕大展”銅獎(jiǎng)。目前，其創(chuàng)新產(chǎn)品“孔子像”、“墨子像”、“孩兒枕”、“東夷族神”、“西周水牛樽”“蟾蜍”等，已成為旅游熱門(mén)產(chǎn)品。 2009年，伏里土陶被列入山東省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，現(xiàn)正在申報(bào)國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2010年7月共有123件伏里土陶被選中參加上海世博園《民藝絕技》板塊的展覽，甘致有榮幸地應(yīng)邀前往世博園，在活動(dòng)周期間代表山東的土陶藝人現(xiàn)場(chǎng)為游客展示伏里土陶的制作技藝。 伏里土陶 山東省棗莊市山亭區(qū)西集鎮(zhèn)伏里村現(xiàn)轄行政區(qū)域 山東省棗莊市山亭區(qū)人民政府《關(guān)于申請(qǐng)將伏里土陶列為地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的請(qǐng)示》，山政字〔2010〕33號(hào) 棗莊市伏里土陶研究協(xié)會(huì)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：Q/0400FLT001-2010《伏里土陶》下一篇：棗莊辣子雞 |
| 山亭花椒 | 山亭是文明古區(qū)，歷史文化悠久，山亭花椒，飄香海外，聞名遐邇，被譽(yù)為“北方花椒之鄉(xiāng)”。山亭花椒以結(jié)穗大、顆粒多、椒皮厚實(shí)、色澤鮮艷不變色、香味持久濃郁而出名。每到收獲季節(jié)，漫山遍野覆蓋上了微微的紅色，遠(yuǎn)看仿佛春季原野上的紅花。晾曬好的花椒收藏在農(nóng)家院內(nèi)，這時(shí)每個(gè)村莊的大街小巷，彌漫著濃郁的、麻麻的椒香，讓人陶醉。 山亭區(qū)山城街道素有’花椒之鄉(xiāng)’美譽(yù)，現(xiàn)有花椒萬(wàn)多畝，品種以大青殼、大紅袍等為主，年產(chǎn)椒皮2000多噸，占山東省總產(chǎn)量的四分之一，占全國(guó)的十分之一，是全國(guó)最重要的花椒主產(chǎn)區(qū)之一。2001年，榮獲’中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品’稱號(hào)，其6項(xiàng)藥物檢測(cè)殘留為零，被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為’綠色無(wú)公害食品’，遠(yuǎn)銷到全國(guó)20多個(gè)省、市、自治區(qū)，并出口到日本、韓國(guó)等地。 地域范圍 山東省棗莊市山亭區(qū)境內(nèi)，轄山城街道、徐莊鎮(zhèn)、鳧城鎮(zhèn)、西集鎮(zhèn)4個(gè)鎮(zhèn)街56個(gè)行政村，地理坐標(biāo)為：東經(jīng)117°21′10″至117°38′16″和北緯34°91′06″至 35°14′56″之間?？偵a(chǎn)面積6667公頃，年總產(chǎn)量6000噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、感官特征：一般栽后兩年成形，三年掛果，五年即可進(jìn)入盛果期，七、八年后單株產(chǎn)干椒皮1—2公斤。山亭花椒穗大粒多，單穗平均在60粒左右，顆粒均勻，皮厚肉豐，色澤鮮艷，呈紅褐色或深紅色，表面密生粗大突出的腺點(diǎn)。大小似綠豆，表面有龜裂紋，頂端開(kāi)裂，內(nèi)含黑色籽粒一顆。椒皮具有特殊濃烈的芳香，香味濃郁、麻味適中。2、理化指標(biāo)：山亭花椒蛋白質(zhì)含量＞5.4%；揮發(fā)油含量＞2.5ml/100g. 水分≤11%，鉀≥1200㎎/100g，鈣≥850㎎/100g，鎂≥80㎎/100g。3、安全要求：明確登記產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入所遵循的國(guó)家強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范名稱、具體內(nèi)容和相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定。按照國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局安全要求執(zhí)行。下一篇：長(zhǎng)紅大棗 |
| 徐莊板栗 | 山產(chǎn)板栗---棗莊山亭徐莊人民引以自豪的特產(chǎn)，得以致富的驕傲?，F(xiàn)已形成6萬(wàn)畝板栗、4萬(wàn)畝花椒、3萬(wàn)畝柿子、2萬(wàn)畝核桃、1萬(wàn)畝雜果生產(chǎn)基地,年產(chǎn)干鮮果品4萬(wàn)噸,其中板栗產(chǎn)量達(dá)6000余噸,素有魯南“板栗之鄉(xiāng)”之美譽(yù)。 本地板栗在春秋、戰(zhàn)國(guó)以板栗山產(chǎn)前即開(kāi)始有人工種植。品種多，色味獨(dú)特，產(chǎn)地分布于全縣各地，但其產(chǎn)品均冠以“徐莊牌”。徐莊板栗果仁中含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵以及維生素A、B、C、、B2等物質(zhì)。所含蛋白質(zhì)比大米高30%,脂肪比大米高20倍。徐莊板栗的獨(dú)特品質(zhì)和信譽(yù),吸引了許多外國(guó)人.美國(guó)澳本大學(xué)洛頓教授不遠(yuǎn)萬(wàn)里來(lái)徐莊考察,他通過(guò)徐莊對(duì)板栗品種的實(shí)地考察后認(rèn)為,徐莊是"世界板栗的基因庫(kù)",并積極介紹美國(guó)企業(yè)界人士來(lái)中國(guó)開(kāi)發(fā)徐莊板栗系列產(chǎn)品。日本、加拿大、意大利等國(guó)家的專家曾20余人/次來(lái)徐莊考察,對(duì)其板栗的品質(zhì)驚嘆不已。日本將徐莊板栗進(jìn)口后進(jìn)行加工處理,制成風(fēng)味獨(dú)特板栗食品,并稱之為"人參果"。 毋庸置疑,徐莊板栗已經(jīng)走向世界。徐莊人民不僅僅滿足于鮮板栗的生產(chǎn),他們把目光瞄向了板栗深加工。全縣已建起了5個(gè)板栗保鮮庫(kù)和200多個(gè)小型罐頭廠；下一步計(jì)劃開(kāi)發(fā)栗甘露煮,速凍板栗肉、板栗粉、板栗果脯、栗羊羹、板栗汁和栗蘑等新產(chǎn)品。有理由相信這批板栗產(chǎn)品問(wèn)世,徐莊成為世界聞名的"板栗王國(guó)"將為期不遠(yuǎn)。 地域范圍 徐莊鎮(zhèn)位于棗莊市北部、山亭區(qū)東側(cè)，與平邑、費(fèi)縣接壤，總面積180平方公里，現(xiàn)有42個(gè)行政村，233個(gè)自然村，人口5.6萬(wàn)人，是棗莊市轄區(qū)內(nèi)面積最大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)之一，山場(chǎng)面積占70%、森林覆蓋率65%。徐莊板栗地域保護(hù)范圍:東至徐莊鎮(zhèn)柿行村，西至徐莊鎮(zhèn)高莊村，南至徐莊鎮(zhèn)柳泉村，北至徐莊鎮(zhèn)武王莊村。轄23個(gè)行政村，地理坐標(biāo)為東經(jīng)117°29′10″～117°39 ′44″，北緯35°10′～35°0′30″，總生產(chǎn)面積6667公頃，年生產(chǎn)總量為35000噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：徐莊板栗在長(zhǎng)期的栽培和自然選擇下，形成了自己獨(dú)特的產(chǎn)品特征，產(chǎn)品外形玲瓏，色澤鮮艷果紅呈米黃色，糯性強(qiáng)，甘甜芳香，口感極佳。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：徐莊板栗內(nèi)在營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克鮮栗仁中，含水份≤55%，淀粉含量在≥24.3%之間，含糖在≥14.3%，蛋白質(zhì)在≥5%；脂肪在≥0.7%，氨基酸≥2.5%。此外，還含有多種維生素和無(wú)機(jī)鹽。 3、安全要求：大氣、地表水、藥防及產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：NY/T391—2000綠色食品、產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件、NY/T393—2000綠色食品、農(nóng)藥使用標(biāo)準(zhǔn)、NY/T1042—2006綠色食品、堅(jiān)果。以上標(biāo)準(zhǔn)的條文，在參照標(biāo)準(zhǔn)未被終訂的情況下使用，若終訂按農(nóng)業(yè)部最新標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。下一篇：西集羊肉湯 |