| 特產(chǎn) | 簡介 |
|---|---|
| 垛石番茄 | 垛石番茄皮薄、肉厚、味美、色佳 垛石番茄特色品牌基地有冬暖大棚16000個，熱銷北京、天津、上海、深圳等全國20多個大中城市。2006年以來，“垛石牌櫻桃西紅柿”先后被農(nóng)業(yè)部評定為“綠色食品-產(chǎn)品”、列為“國家級綠色食品生產(chǎn)標準化基地”。2008年被認定為“山東省著名商標”。濟北瓜菜批發(fā)市場被農(nóng)業(yè)部評為“全國農(nóng)產(chǎn)品定點市場”。 2011年，“垛石”牌被中綠華夏有機食品認證中心評為有機食品。 濟陽番茄特色品牌基地的建設(shè)，推動了全鎮(zhèn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐，增加農(nóng)業(yè)收入，為促進農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民增收，新農(nóng)村建設(shè)，探索出一條有效途徑。 下一篇：高湯雞絲餛飩 |
| 仁風西瓜 | 仁風鎮(zhèn)的西瓜生產(chǎn)有三百多年的歷史，富硒西瓜國內(nèi)首創(chuàng)，全國無雙?！叭曙L”牌西瓜是仁風鎮(zhèn)精心打造的品牌。仁風鎮(zhèn)自古就有種植西瓜的傳統(tǒng)，而且有著得天獨厚的氣候和土壤條件。仁風鎮(zhèn)加快西瓜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，在傳統(tǒng)種植西瓜的基礎(chǔ)上，與科研單位長期合作，在國內(nèi)首先推出富硒西瓜。該瓜一問世立即以其獨特的品質(zhì)和極佳的口感在各大城市和超市成為搶購產(chǎn)品。硒元素有“抗癌之王”的美稱，能有效預防和治療心血管疾病，明顯防止腫瘤的擴展，對男性不育癥、哮喘病也有明顯的療效。 仁風西瓜生產(chǎn)基地位于山東省濟陽縣仁風鎮(zhèn)，是國家農(nóng)業(yè)部命名的“中國西瓜之鄉(xiāng)”，全國最大的精品西瓜生產(chǎn)基地。仁風西瓜外觀光潔，花色均勻，無陰陽面，瓜形圓正，皮薄而脆，瓜皮厚度不超過3毫米，瓜個頭較小，單瓜重1～1.5公斤。仁風西瓜瓤色杏黃，皮薄翠綠、瓤脆汁多、甘甜消暑，其細胞排列整齊，肉質(zhì)脆而多汁，無纖維，無空洞，不倒瓤，入口即化，故有“冰淇淋西瓜”的美稱。 地域范圍 仁風西瓜產(chǎn)區(qū)位于濟陽縣境內(nèi)的仁風鎮(zhèn)，轄82行政村，全鎮(zhèn)總面積125.44平方公里，6.1萬人口。全鎮(zhèn)耕地總面積7800公頃，其中西瓜面積2000公頃。地理坐標為北緯36025、-36009東經(jīng)117010、-117035，區(qū)域邊界為東至仁風鎮(zhèn)東升村；西至仁風鎮(zhèn)江家村；南至仁風鎮(zhèn)韓紙村；北至仁風鎮(zhèn)流和村、。地域保護種植面積為2000公頃。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、、外觀特征：仁風西瓜外觀光潔，花色均勻，無陰陽面，瓜形圓正，在淺綠的底色上有16～17條明顯的深綠色蛇紋，皮薄而脆，瓜皮厚度不超過3毫米，單瓜重1～1.5公斤。 2、內(nèi)在特征：仁風西瓜瓤色杏黃，細胞排列整齊，肉質(zhì)脆而多汁，無纖維，無空洞，不倒瓤，入口即化，故有“冰淇淋西瓜”的美稱。仁風西瓜總糖量≥6.1%，維生素C含量≥5.56mg/100g，可溶性固形物≥11.5%，鈣含量≥5.5mg/100g，鋅含量≥0.85mg/kg，鐵含量≥1.10mg/kg，硒含量≥0.10mg/kg，品質(zhì)好，屬高檔水果。仁風西瓜嚴格按照綠色食品瓜類蔬菜（NY/T747－2003）標準執(zhí)行。下一篇：薺菜春卷 |
| 崔寨香瓜 | 崔寨鎮(zhèn)是典型的瓜菜生產(chǎn)專業(yè)鎮(zhèn)，生產(chǎn)瓜菜己有18年的歷史，2001年全鎮(zhèn)發(fā)展香瓜3000畝，綠陽牌香瓜己成為知名品牌，被省農(nóng)業(yè)廳認定為“山東省無公害農(nóng)產(chǎn)品”。 崔寨香瓜是山東濟南的特產(chǎn)。它成熟后外觀呈近似于圓球狀，單個重1-1.5公斤，外皮金黃，無裂縫。切開后香味濃郁。崔寨香瓜富硒，糖分高，耐儲存，口感極佳。香瓜含有大量的人體需要的各種糖類，折光糖度在12％以上，崔寨香瓜每100克含糖類12.6克、熱量：27.5千卡 、膳食纖維：0.5 克、蛋白質(zhì)：0.5克、脂肪：0.10 克、碳水化合物：6.8克。芳香物質(zhì)、礦物質(zhì)、糖分和維生素C的含量則明顯高于西瓜。經(jīng)常食用崔寨香瓜有防癌的作用。中國傳統(tǒng)醫(yī)學上認為香瓜肉性味甘、寒、滑、具有止渴、除煩熱、利尿、治口鼻瘡等功效。以上品質(zhì)與當?shù)靥厥獾乃|(zhì)及土質(zhì)有密切的關(guān)系，該區(qū)域東靠黃河，灌溉水主要依靠地下水（屬黃河側(cè)滲水）PH值7.88。土壤主要以褐土為主，少有濕土，PH測試顯弱堿性.土層較厚，疏松，有機質(zhì)含量較高，尤其適合農(nóng)作物的規(guī)模生產(chǎn)。崔寨香瓜在2003年被評為“山東省無公害產(chǎn)品”。 香瓜，屬葫蘆科甜瓜屬甜瓜種厚皮甜瓜亞種。原產(chǎn)西亞和中亞，包括土耳其、土庫曼、外高加索、伊朗、小亞細亞及阿拉伯一帶。近幾年來，我們借鑒原有的栽培經(jīng)驗，采用塑料大棚、日光溫室進行保護地栽培，獲得了成功，我們把這一類厚皮甜瓜統(tǒng)稱為“洋香瓜”，簡稱香瓜。“洋”是外來之意，香味是香瓜的特征，用洋香瓜的名稱是恰當?shù)?。香瓜以其香甜可口的風味而受到全世界人民的喜愛，較我國原產(chǎn)的薄皮甜瓜亞種耐運輸貯藏，瓜肉濃郁芳香，香氣四溢被譽為瓜果中之“皇后”。 下一篇：仁風西瓜 |
| 曲堤黃瓜 | “曲堤牌”黃瓜是曲堤鎮(zhèn)精心打造的品牌，該產(chǎn)品以其品種優(yōu)、色澤鮮艷、口感好、無公害等優(yōu)勢，打入上海、深圳、廣州、哈爾濱等50多個城市，被肯德基、麥當勞連鎖店定為專用食品。“曲堤牌”黃瓜已獲省級質(zhì)量認證，被評為濟南市十大無公害綠色產(chǎn)品，08年獲得市、省“著名商標”榮譽稱號。 “曲堤”牌黃瓜產(chǎn)自濟南市濟陽縣曲堤鎮(zhèn)，地處黃河下游沖積平原。當?shù)匾劳凶灾鲃?chuàng)新的秸稈反應堆技術(shù)給黃瓜提供充足的二氧化碳，通過光合作用，讓黃瓜在無需化學肥料、農(nóng)藥的基礎(chǔ)上達到品質(zhì)高低碳無污染的目的。再加上受氣候、土壤、日照等因素影響，產(chǎn)出的黃瓜色澤鮮亮、條直刺密、清脆甘甜，屬于瓜中上品。 曲堤黃瓜體型勻稱，長40cm左右，外形短把密刺、色綠條直。除了口感好以外，曲堤黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、銅、磷、鐵等營養(yǎng)元素。曲堤黃瓜比一般黃瓜更具有清熱利尿、抗癌的作用，還含有1二酸、葫蘆素、柔軟的細纖維等成分，是難得的排毒養(yǎng)顏食品，同時還有降血糖的作用，是糖尿病人首選的食品之一。 曲堤黃瓜整個生產(chǎn)、管理、流通過程，完全按照綠色食品黃瓜生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程進行，確保了產(chǎn)品質(zhì)量。同時為加強品牌維護，基地積極參加市級以上組織的各類農(nóng)產(chǎn)品展示活動，產(chǎn)品包裝統(tǒng)一使用“曲堤”商標、山東省著名商標、綠色食品標志。目前基地種植面積近5萬畝，擁有冬暖式黃瓜大棚2萬多個，年總產(chǎn)量8億斤。 曲堤黃瓜行銷全國，離不開全國最大的黃瓜專業(yè)批發(fā)市場——— 濟南曲堤蔬菜銷售有限公司。近年來，曲堤鎮(zhèn)按照“市場+基地+農(nóng)戶”的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)模式，不斷培植壯大黃瓜批發(fā)市場這一龍頭企業(yè)。經(jīng)過2007年、2008年的兩次提升改造，建成了占地面積達350畝的全國最大的黃瓜專業(yè)批發(fā)市場。如今又投資60萬元新建了結(jié)算中心，改善了辦公條件，為客戶和菜農(nóng)創(chuàng)造了良好的交易環(huán)境，蔬菜市場已走向正規(guī)化的管理道路。 同時，公司大力實施品牌戰(zhàn)略，“曲堤”牌商標于2008年分別榮獲“市著名商標”和“省著名商標”稱號，2009年6月又通過了國家綠色食品發(fā)展中心的綠色食品認證。2010年榮獲品牌中國金譜獎，獲全國農(nóng)產(chǎn)品十強稱號?！扒獭迸剖卟虽N往全國50多個城市，并成功打入了北京、上海等地的肯德基、麥當勞連鎖店，經(jīng)加工處理后由滿洲里出口至俄羅斯，形成了“南下北上”的銷售格局。高峰期日交易量達到100萬公斤，年交易量超過3.5億公斤，成交額超過10億元，人均年增收8000元。 地域范圍 曲堤鎮(zhèn)位于濟南市的東北部，南接黃河，背靠徒駭河，位于北緯36°46′-37°14′，東經(jīng)116°52′- 117°27′之間，是濟陽北部重鎮(zhèn)、歷史文化名鎮(zhèn)、省政府命名的中心鎮(zhèn)，是省文明委命名的“文明鄉(xiāng)鎮(zhèn)”。全鎮(zhèn)擁有人口7.5萬人，128個行政村，土地8000公頃，“曲堤黃瓜”普遍種植于全鎮(zhèn)128個行政村，種植面積達8000公頃。國道220線和省道239線分別貫穿境內(nèi)，地勢平坦，交通便利。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：“曲堤黃瓜”長40cm左右，外形短把密刺、體型勻稱，色綠條直。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標：曲堤黃瓜比普通的黃瓜口感清脆、含糖量低，皮薄肉厚、瓤小，含有豐富的營養(yǎng)成分和微量元素，如：蛋白質(zhì)、糖類、維生素、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、鐵、鋅、硒等，其中鈣 ≥20.0mg/100g，鐵≥3.0mg/kg，鋅≥1.5 mg/kg，硒≥1.81×10-3，總糖≥1.50%，干物質(zhì)≥3.0%，維生素C≥15.2 mg/g，分別高出一般黃瓜鈣鈣0.85mg/g，鐵1.6mg/kg，鋅0.7mg/kg，硒0.84ug/kg。。曲堤黃瓜比一般黃瓜更具有清熱利尿、抗癌的作用，還含有-二酸、葫蘆素、柔軟的細纖維等成分，是難得的排毒養(yǎng)顏食品，同時，還有降血糖的作用，是糖尿病人首選的食品之一。 3、安全要求：明確登記產(chǎn)品市場準入所遵循的國家強制性技術(shù)規(guī)范名稱、具體內(nèi)容和相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定。按照綠色食品安全要求執(zhí)行。下一篇：曲堤大蒜 |
| 徒河黑豬 | 徒河黑豬以其產(chǎn)地和毛色而得名，歷史上主要分布于橫跨山東境內(nèi)的徒駭河流域，以濟陽縣為中心產(chǎn)區(qū)，主要分布于濟陽、齊河、臨邑、商河、惠民等地。徒河黑豬是在以青粗飼料為主的飼養(yǎng)條件下經(jīng)過長期擇優(yōu)選留的豬種，屬華北型黑豬，經(jīng)專家研究，該豬種具有適應性強、繁殖力高、耐粗飼、抗逆性強、肌間脂肪含量高、肉質(zhì)好等特點，是中國本土黑豬中的典型代表和最優(yōu)秀品種。 徒河黑豬在古代稱駭豬。相傳四千二百年前，大禹王疏九河來到齊地（今濟陽境內(nèi)），看到漯河下游（今徒駭河）兩岸森林密布、野豬出沒、時有民夫被傷的情況，遂率眾徒捉駭豬而食之。在大禹王的行動感召下，兩岸百姓紛紛結(jié)幫“捉豬食肉”。駭豬肉味美絕倫，且營養(yǎng)價值極高，百姓食后身強體健，徒駭河流域亦不再“懼不成”而“驚駭也”。日久天長，駭豬不駭，獵食之外多余的駭豬經(jīng)過了長期的存欄家養(yǎng)，野性退化，成為家豬。因其全身毛黑如炭，人們便稱“駭豬”為“黑豬”。后因地域之別稱“徒河黑豬”。如今徒河黑豬已成為具有地理標識意義的黑豬種群。據(jù)濟陽縣店子鄉(xiāng)玉皇冢出土的豬下頜骨考證和清萬歷年間濟陽縣志記載，徒河黑豬是徒駭河流域幾千年來家家戶戶飼養(yǎng)的主要家畜。 進入二十世紀五十年代后，隨著國外品種豬的大量引進，純種徒河黑豬越來越少，到世紀末瀕臨滅絕。2006年，山東綠源新食品有限公司總經(jīng)理張訓照先生看到了開發(fā)徒河黑豬的巨大市場潛力，搶抓先機，在徒駭河沿岸精選純種徒河黑豬30頭，開始保種、育種和研發(fā)。經(jīng)過4年的發(fā)展，徒河黑豬這一優(yōu)良豬種不僅重獲新生，而且身價倍增。究其原因，就在于徒河黑豬是一種高品質(zhì)的豬種，其蛋白質(zhì)、氨基酸、肌間脂肪含量高，膽固醇含量低?！叭咭坏汀钡臓I養(yǎng)優(yōu)勢，特別適合兒童、孕婦、中老年人及現(xiàn)代都市人的營養(yǎng)需求。徒河黑豬作為具有地理標識意義的黑豬種群，2009年受到國家保護。 徒河黑豬的繁殖力高，環(huán)境適應力強，耐粗飼，且遺傳了其祖先的野性血統(tǒng)，具備極強的抗病能力，為養(yǎng)殖過程提供了極大的便利和保障。同時徒河黑豬生長速度較慢，生長周期是社會上普通商品豬的三到四倍，這就為徒河黑豬肉的一流品質(zhì)奠定了堅實的基礎(chǔ)，其蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素含量都遠高于市場上的普通豬肉，而膽固醇含量只有普通豬肉的1/6。徒河黑豬的肉色鮮紅、大理石花紋明顯且分布均勻，肌內(nèi)脂肪含量7.56%左右，肌纖維細，系水力高，PH中性（6.26），肉嫩多汁，吃起來醇香可口，肉質(zhì)遠優(yōu)于市場上其他豬肉。 徒河黑豬的養(yǎng)殖采用微生態(tài)發(fā)酵床技術(shù)，為豬只的生長提供了一個舒適的有機環(huán)境，結(jié)合天然的散養(yǎng)方式，既保證了徒河黑豬的日常運動，又為它們提供了一個綠色無污染的生活環(huán)境。當今市場上生豬養(yǎng)殖所用的成品飼料往往添加激素、瘦肉精、抗生素、三聚氰胺等添加劑，打破了豬的正常生長規(guī)律，豬肉中的藥殘對人體的損害也越來越大。我公司從養(yǎng)殖的源頭做起，建立了有機飼料生產(chǎn)基地，擁有自主研發(fā)、自主產(chǎn)權(quán)的飼料加工調(diào)配企業(yè)，飼料選取優(yōu)質(zhì)純糧系列產(chǎn)品，如玉米、豆粕、麩皮、稻糠等，絕不添加任何違禁藥物。同時采取在飼料中添加中藥的方式對疫病進行防控，使用中藥方劑治療豬病，使得生產(chǎn)出的豬肉中不僅無抗生素等藥物的殘留，而且含有一些對人體有益的重要成分，食用這種豬肉可以增強人體免疫力，減少許多重大疾病的發(fā)病率。這些舉措從根源上實現(xiàn)了真正意義上的綠色飼喂。屠宰過程采用國際領(lǐng)先的“安樂屠宰”流程，降低了豬只的痛苦，最大程度上減少了豬只待宰時因恐懼而排出的毒素污染豬肉，從而確保生產(chǎn)的肉品是貨真價實的“健康肉”。 進入21世紀以后，隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展和城鄉(xiāng)居民生活水平的提高，人們對肉食的需求標準發(fā)生了根本變化，人們對安全、綠色高檔肉食品的需求不斷增加。無污染的飼養(yǎng)管理方式，使原本就肉質(zhì)優(yōu)于其他豬種的地方黑豬肉更加受到消費者歡迎，價格一路攀升。 2008年，全國健康養(yǎng)殖年會在合肥召開，山東綠源新食品有限公司總經(jīng)理張訓照作為全國唯一的健康養(yǎng)殖代表在會上做了專題報告。經(jīng)過三十余位專家鑒定、答辯，山東綠源新食品有限公司被中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展協(xié)會健康養(yǎng)殖分會評為“中國健康養(yǎng)殖體系樣本企業(yè)”、養(yǎng)殖基地被評為“國家級健康養(yǎng)殖示范基地”、徒河黑豬榮獲“金豬獎”稱號、山東綠源新食品有限公司生產(chǎn)的徒河黑豬肉被評為 “健康豬肉”。大會向全國人民發(fā)出了《大力推廣養(yǎng)殖徒河黑豬》的倡議書。原0中央辦公廳副主任郝盛琦先生現(xiàn)場品嘗徒河黑豬肉后，欣然題字“徒河黑豬，笨向健康”。山東電視臺記者隨同進京參加了會議，并制作了《徒河黑豬闖京城》電視專題在省臺播放。2009年3月，徒河黑豬通過國家農(nóng)業(yè)部有機食品認證，6月通過山東省地方品種豬認證。 2009年10月，徒河黑豬成了第十一屆全運會特供豬肉，10月29日，全運會結(jié)束第二天，張訓照在濟南舉辦新聞發(fā)布會，引發(fā)了媒體集中報道，更多消費者知道了每公斤百元的徒河黑豬肉。2009年12月，中央電視臺第七套節(jié)目的《致富經(jīng)》欄目對徒河黑豬進行了專題報道，越來越多的人通過節(jié)目了解和接受了徒河黑豬和健康豬肉，徒河黑豬的潛在市場前景不可小覷。 地域范圍 徒河黑豬中心產(chǎn)區(qū)位于山東省濟陽縣境內(nèi)的新市鎮(zhèn)、垛石鎮(zhèn)2個自然鄉(xiāng)鎮(zhèn)，轄203個行政村。地理坐標為東經(jīng)116°52′00″～117°27′00″，北緯36°46′00″～37°14′00″下一篇：清汆赤鱗魚 |
| 杜家驢肉 | 俗話說“天上的龍肉，地下的驢肉?！斌H肉被稱為肉中的珍品，據(jù)說慈禧太后喜食驢肉，宮里有專門烹煮驢肉的大廚，還經(jīng)常讓全國各地制作驢肉有名的藝人進貢驢肉，以滿足自己的嗜好。據(jù)說，垛石的“杜家驢肉”當時就是貢品。 “杜家驢肉”的傳人杜善平今年四十多歲，他從十七八歲就開始在垛石街煮驢肉做生意。杜善平的曾祖父叫杜瑞武，杜瑞武的父親是清朝的一個七品官，后來辭官不做，回到家鄉(xiāng)故里垛石，沒有了俸祿，沒有手藝，生活一塌糊涂，吃了上頓沒下頓，整日衣不遮體、食不果腹，“馬瘦毛長耷拉鬃，人至窮時失顏容”，沒辦法，就在垛石西橋西大壩處搭了三間涼棚，賣茶水，仍然難以維持生計。杜瑞武的父親為官之時，曾結(jié)識一好友，也是七品縣官，一日，他來看望老朋友，見其生活如此糟糕，禁不住連連搖頭嘆息，怪老朋友不該辭官，同情之余，猛然想起自己曾保留著一張煮驢肉的秘方，又見垛石養(yǎng)驢者甚多，于是便拿來秘方，資助老朋友干起了驢肉生意，并為之起名“杜家驢肉”。 “杜家驢肉”配方獨特，口味極佳，很快成為名噪當?shù)氐奶厣〕?，并入選成為貢品。 “杜家驢肉”生意興隆，等到杜瑞武接掌了生意，家境已經(jīng)相當殷實，成為當?shù)赜忻母粦?，但杜瑞武牢記父親“過日子要節(jié)儉，不細不財主”的教導，生活過得很簡單，衣著不講究，甚至打著補丁，飯食不講好孬，吃飽就行。 一日，有一幫做?；\嘴的河南客商拉了七大車?；\嘴到東北去賣，途徑垛石吃飯休息，看見一衣著破爛的老頭撿拾他們吃燒餅時掉下的芝麻粒兒吃。這個老頭就是杜瑞武，他見客商笑話他，就說：“我不是稀罕你的芝麻，而是怕你們浪費了，須知一粒糧食一粒汗珠來之不易?！彪S后，他又問：“你們的?；\嘴賣嗎？” 河南客商不屑地說：“你都窮成這樣了，你買得起嗎？”杜瑞武說：“我有不少牛，我覺得我的牛的數(shù)量肯定比你的?；\嘴多?！焙幽峡蜕套匀粯O不相信：“要真是這樣，那我們就把這些?；\嘴全部送給你。”杜瑞武叫人從院子里牽著牛一頭一頭往外出，一個一個戴?；\嘴，最后七大車?；\嘴全部戴完了，牛還不停地往外出，據(jù)傳，可能有一萬頭牛之多。于是后來有了“萬牛杜家”之說。杜善平說，他的曾祖父杜瑞武靠經(jīng)營驢肉生意，掙了很大家業(yè)，也養(yǎng)了很多牛，當然不像傳說中的那么多。 驢肉營養(yǎng)豐富，有補氣血、易臟脈等功能，據(jù)說，常吃驢肉可以舒筋活血、有打通血脈、補充元氣的功效，因此，驢肉往往成為練武賣藝之人的常用食物。據(jù)傳，垛石橋有練武的習俗，過去有武館、拳房，常有習武之人來往獻藝切磋，“杜家驢肉”也曾隨著這些江湖藝人傳到外地、美名遠揚。 杜善平的父親沒有傳接“杜家驢肉”這一祖?zhèn)魇炙?，杜善平的手藝是爺爺、奶奶直接傳給他的。他曾聽奶奶說，從1956年以后，國家就不允許宰大牲口了，宰個驢三年監(jiān)獄，也就沒人敢宰了；1958年，國家提出了“三面紅旗（人民公社、平均主義、大鍋飯）”，老百姓過的是大集體的生活，馬、牛、騾、驢是集體的主要勞動力，是生產(chǎn)力，一個大隊里有多少牲口都有數(shù)，都有戶口，病牛、病驢必須得報到公社里，經(jīng)批準后才能宰殺。再加上這段時期國家凈“搞運動”，社會亂糟糟的，老百姓日子過的人心惶惶，杜善平的父親根本沒有心思學手藝做生意。 杜善平從1986年開始干起了祖?zhèn)飨聛淼倪@門手藝，并把“杜家驢肉”更名為“平安驢肉”（杜善平的小名叫平安，另取平安健康的含義）?！捌桨搀H肉”有兩種煮制方法，一種是按比例調(diào)好中藥，和現(xiàn)宰殺的驢肉一塊放進肉鍋里浸煮；另一種方法是把活驢趕進一個專門砌成的巷道里，用火不斷把巷道烤熱，驢大汗淋漓后，口渴了就去喝配好的中藥水，如此循環(huán)多次后，活著的驢肉里就滲進了藥水，成了“藥驢”，然后把驢宰殺，放在鍋里煮。 “過去買驢簡單賣肉難，現(xiàn)在是賣肉簡單買驢難?！眲傞_始干的時候，本地或周圍的鄉(xiāng)鎮(zhèn)養(yǎng)驢戶很多，驢很好買，但肉不好賣，每集賣很少的肉，原因很簡單，老百姓生活水平低，吃不起?，F(xiàn)在則不同了，從來不趕集，每天殺好幾頭驢，肉還不夠賣的，許多飯店、超市等客戶得提前四五天預定才行，否則就買不到?！艾F(xiàn)在主要從哪里進活驢？”“井里無水四處里淘，”杜善平開了句玩笑，他接著介紹說，“由于驢的生育周期長，農(nóng)村近年來養(yǎng)驢戶越來越少，更沒有成規(guī)模養(yǎng)殖的，因此當?shù)氐幕铙H資源正逐漸匱乏，無法滿足需要，而從新疆、內(nèi)蒙、遼寧等產(chǎn)驢區(qū)進活驢，要加上高額運費，成本將大幅提高。因此現(xiàn)在主要是靠經(jīng)紀人給牽線兒，在周圍的縣區(qū)買本地驢，經(jīng)紀人聯(lián)系好了賣主，給我打電話，然后我過去看貨。”“讓他們給送貨不更方便省勁嗎？”“不行，驢有肥有瘦，買一頭驢付多少錢得根據(jù)出肉量來定，買驢必須親自現(xiàn)場看好了到底能值多少錢，如果看走了眼就會賠本?！倍嗄?，讓杜善平練成了一雙比稱還準確犀利的慧眼，摸摸驢的脖頭，扣扣肋膘，便知能出多少肉，宰殺后上稱，跟估計出來的上下不差一二斤。 每年五一農(nóng)副產(chǎn)品博覽會期間，杜善平都會去濟南搞展覽，已經(jīng)參加了五六年，受到市民消費者的好評。博覽會期間，每天的銷售量都在幾百斤。2007年，垛石“平安驢肉”被評為“濟南市名優(yōu)風味小吃”，并在濟南大觀園設(shè)了代銷點。 “平安驢肉”承佳藝，掇拾群芳供甘旨。目前，垛石鎮(zhèn)有驢肉加工戶幾十家，杜善平希望能與他們一起努力，把“垛石驢肉”打出更響的品牌，讓驢肉的清香飄向全國的每一個角落。下一篇：劉家羊肉 |
| 劉家羊肉 | 曲堤鎮(zhèn)“劉家羊肉”是門老手藝，傳到劉玉珍這一代是-了。最早劉玉珍的老爺爺有兩手絕活：煮羊肉、炸大蝦，是當時方圓幾十里有名的小吃，這門手藝老爺爺是怎么學來的，已不得而知。當時還沒趕跑日本鬼子，老爺爺煮的羊肉有時被鬼子搶來吃了，吃完了他們豎起大拇指嘴里不斷地喊著“吆西！”。 后來，劉玉珍的大爺爺傳承了炸大蝦的手藝，而她的爺爺則學了煮羊肉的手藝。劉玉珍的大爺爺和爺爺兄弟倆就靠著這兩門手藝做生意維持生活。那時白橋區(qū)有個“高團”，是當時的地方管理組織，規(guī)定凡趕集做生意者每次都得開證明，劉玉珍的兩個爺爺，早起五更，挑著擔子來到白橋按“戳子”，然后再急急忙忙往集上趕。 劉玉珍的父親叫劉丕森，他十幾歲就跟著父親學煮羊肉，熟練地掌握了全部手藝。割資本主義尾巴的時候，不允許個人干買賣，但形式稍緩和的時候，劉丕森也偷偷地煮點羊肉，再偷偷地賣了以補貼家用，但一家人常常是提心吊膽、擔驚受怕，害怕被人知道。 “這集買，那集賣，一天賺上四五塊，哪有心思學大寨？”農(nóng)業(yè)學大寨的時候，公社要求全體社員鼓足干勁、熱火朝天、集中精力學大寨。于是限制個人干買賣，并把本公社各地方的集市都集中到了一天，這樣人們就不能趕了這集趕那集了，買賣不好干了。這段時間，劉丕森被安排到公社食品上宰羊，給集體干活，瞅機會他也跟公社、大隊里疏通疏通關(guān)系，自己買上一只羊煮了，騎著車子上濟陽賣點，劉家羊肉這門手藝在劉丕森手里斷斷續(xù)續(xù)的干著，但總算沒有擱置。 黨的十一屆三中全會如一聲春雷滋潤祖國大地，各行各業(yè)如雨后春筍復蘇而蓬勃。土地分到了戶，人們可以自由自在的耕種，有手藝的買賣人也可以放開手腳、放開膽子自由自在的做生意。從一九八一年開始，劉丕森施展老手藝，專心經(jīng)營起了劉家羊肉。 劉丕森有六個子女，劉玉珍是老大，丈夫安華臣是鄰村安家村人，他自結(jié)婚后便在劉家跟隨岳父煮羊肉，幾年后，劉丕森年事已高，其子還小，正在上學讀書，劉丕森便將終身所學毫無保留地傳授給安華臣夫婦。一九九零年劉丕森去世，安華臣夫婦繼承其羊肉店，一直在劉家經(jīng)營。到了二零零零年，安華臣在安家村東頭路南蓋起了五間樓房，并建起包括加工室、冷凍室、營業(yè)室、倉庫等在內(nèi)的羊肉加工基地，夫婦倆才從劉家搬回安家。因從劉丕森到安華臣，一直在劉家長達幾十年，所以，安華臣現(xiàn)在雖在安家繼續(xù)經(jīng)營羊肉店，但卻一直沿用“劉家羊肉店”名稱，并得到了有關(guān)部門及廣大消費者的認可。 安華臣夫婦經(jīng)劉丕森多年親傳親授，從買羊到宰殺加工已熟練地掌握了這門絕活?！皠⒓已蛉狻本眉彝ドB(yǎng)的山羊。因散養(yǎng)的山羊主要是肯食青草，不喂飼料及添加劑，肉內(nèi)不含激素等有害元素，屬純天然綠色食品。所以肉質(zhì)鮮美純正，極富營養(yǎng)。一段時間，他們曾從外地進內(nèi)蒙羊，但通過實踐，內(nèi)蒙羊不好吃，盡管用同樣的方法來煮，煮出來仍有一股青草芽子味，聞著一點香味也沒有，趕集的時候，好多人買了都說“你這是羊肉嗎？根本沒點羊肉味。”“人家給提意見其實是好事，能幫助自己改進?！眲⒂裾浯蠼阏\懇的對我們講，“后來就不敢再用內(nèi)蒙羊了。”通過實踐，劉玉珍夫婦還發(fā)現(xiàn)重量在三十斤以下的本地羊煮出來味道最好。 安華臣所煮的羊肉之所以出名，除采用純山羊外，最主要的是煮肉時的佐料。這才是獨門絕活。幾十種天然中草藥，按比例適當搭配，再按所煮肉品的多少確定佐料用量，煮出的羊肉不膻不膩，味香可口，一聞便食欲大增，倍受消費者青睞。但由于是個體經(jīng)營，又加上當?shù)厣窖蚓鶠榧彝ドB(yǎng)，數(shù)量有限，肉源相當匱乏，到現(xiàn)在沒有形成規(guī)模。一個集空（五天）只煮一次。有時平常去買，往往買不到。有限的羊肉，除供應濟陽、曲堤各大飯店、酒樓、賓館外，真正在集市上零售的則是少之又少了，所以安華臣的羊肉雖然價格不菲，但一到集市，一會兒便銷售一空。 “羊宰殺之后，羊肉不能見生水，一見生水，煮出來的羊肉就不是原來那個味了。因此新宰出來的羊肉必須直接往藥鍋里放。”劉玉珍大姐微笑著向我們透露了點“秘方”。 “有沒有考慮在濟陽縣城里或者到大的城市里去設(shè)個點、開個店？”“也常?？紤]琢磨這個問題，還沒想好。當時買賣還不錯，也常有外地的人來買，以后慢慢干著看吧。”“腳踏實地，知足常樂?！卑踩A臣大哥樸實的話里透著哲理。 家傳老藝創(chuàng)名優(yōu)，“風味”十里吹清香 ——曲堤鎮(zhèn)“劉家羊肉”——家鄉(xiāng)的一道名優(yōu)風味小吃。下一篇：曲堤黃瓜 |
| 濟陽酥魚 | 酥魚 |
| 小圈豆腐皮 | 小圈豆腐皮生產(chǎn)歷史悠久，至今已有50年的歷史，運用現(xiàn)代技術(shù)與傳統(tǒng)工藝相結(jié)合，精選無公害大豆和優(yōu)質(zhì)地下水精制而成，不加任何添加劑?，F(xiàn)有黃豆和黑豆兩大系列，咸豆腐皮和干豆腐皮兩種產(chǎn)品。該產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，色美味香，厚薄均勻，口感細膩筋道，生熟食均可，為招待賓朋及饋贈親友之佳品。經(jīng)農(nóng)業(yè)部食品檢測中心測定，該產(chǎn)品富含蛋白質(zhì)41.6％，脂肪18.2％以及鈣、鐵、維生素B1等多種人體所必需的微量元素，并含有生命因子，經(jīng)常食用有助于降低膽固醇、高血壓，為綠色保健食品。 |
| 濟陽黑陶 | 產(chǎn)于山東濟陽,近150個品種，主要有罐、壺、杯、瓶、尊、爵、錘、鬲、籃、鐘、鼎、香熏、畫盤、地動儀、筆筒、蠟臺、臺壁燈以及壁飾、壁畫和人物、動物造型等。其形體制成高度最高達到2米，制成難度最大的是龍山典型器皿--蛋殼陶杯。杯體高度與平面大喇叭口的直徑均為23X23厘米，最小厚度為1毫米。粘接難度最大的是四足六耳仿青銅陶籃。特別是開發(fā)出的新產(chǎn)品--陶制編鐘，不僅技術(shù)難度大，比例要求嚴格，外型美觀，且音階排列有序，擊之音色集中，聲音悅耳.造型與裝飾、整體構(gòu)思與組合協(xié)調(diào)?；蚝啙?、剛健、粗獷，或繁麗、娟秀、精巧，均不失去樸典雅之風采。陶體色澤黑中透亮，有烏金墨玉之感。裝飾紋樣，既具有濃郁的民族和地方特色，也不乏現(xiàn)代藝術(shù)格調(diào)。構(gòu)圖嚴謹，刀法豪放細膩，疏密結(jié)合，錯落有致，韻律感強，賞心悅目，充分體現(xiàn)出其外觀質(zhì)量和美學價值。目前，濟陽黑陶產(chǎn)品暢銷于港、澳、美國、泰國、法國等國家和地區(qū)。 黑陶是中華民族古老的文化遺產(chǎn)，其工藝在世界制陶歷史上獨具特色，并以其特有的歷史價值和美學價值,為當今世人所珍愛,被譽為“中華國粹，稀世珍寶”。為繼承發(fā)掘古老的黑陶工藝，濟陽黑陶工藝品廠通過技術(shù)引進，開發(fā)生產(chǎn)出黑陶產(chǎn)品，該廠在繼承了傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上，以開拓精神不斷開發(fā)新產(chǎn)品。目前已生產(chǎn)出近１５０個品種，主要有罐、壺、杯、瓶、尊、爵、錘、鬲、籃、鐘、鼎、香熏、畫盤、地動儀、筆筒、臘臺、臺壁燈以及壁飾、壁畫和人物、動物造型等等。其形體制成高度最高達到２米，制成難度最大的是龍山典型器皿——蛋殼陶杯。杯體高度與平面大喇叭口的直徑均為２３X２３厘米,最小厚度為１毫米。粘接難度最大的是四足六耳仿青銅陶籃。特別是開發(fā)出的新產(chǎn)品——陶制編鐘，不僅技術(shù)難度大，比例要求嚴格，外型美觀，且音階排列有序，擊之音色集中，聲音悅耳，能奏出和諧動聽的旋律。這些黑陶產(chǎn)品，造型與裝飾、整體構(gòu)思與組合協(xié)調(diào)?；蚝啙?、剛健、粗獷，或繁麗、娟秀、精巧，均不失去樸典雅之風采。陶體色澤黑中透亮，有烏金墨玉之感。裝飾紋樣，既具有濃郁的民族和地方特色，也不乏現(xiàn)代藝術(shù)格調(diào)。構(gòu)圖嚴謹，刀法豪放細膩，疏密結(jié)合，錯落有致，韻律感強，賞心悅目，充分體現(xiàn)出其外觀質(zhì)量和美學價值。目前，濟陽黑陶產(chǎn)品暢銷于港、澳、美國、泰國、法國等國家和地區(qū)。 下一篇：濟陽小圈豆腐皮 |
| 濟陽圓鈴大棗 | 濟陽種植圓鈴大棗的歷史很長，最遲亦始于漢代。棗樹多系村頭莊尾的片生林，亦有散生于渠畔、路旁、庭院者。濟陽所產(chǎn)圓鈴大棗古稱“大婆棗”，素以個大肉肥、甜美可口著稱，以其果實個大、色艷、肉厚、甘甜味美、營養(yǎng)豐富含有多種維生素及豐富的糖分而譽滿海內(nèi)外。圓鈴大棗也是入藥滋補之佳品，自古以來就被廣泛用作滋補藥及藥引。 每到八、九月份的收獲季節(jié)，群眾多漬制醉棗（亦稱酒棗）。漬制好的棗子紫紅光亮，鮮美脆甜，酒香醇厚，沁人心脾。鮮棗經(jīng)潦、烤、熏等工序即被加工成烏棗（亦稱熏棗）。烏棗有烤熏味，且甜重香濃，耐咀嚼，余味無窮。鮮棗經(jīng)日曬即成干棗，干棗肉肥，質(zhì)細韌，色金黃，甘甜不讓糖蜜。干棗煮熟剝皮去核后制成棗泥可做糕點的包餡，亦可去核糖漬而成棗脯。棗脯甜味濃郁，酸度適口，味道更佳。用濟陽圓鈴大棗制作的干棗、烏棗、棗脯、酥棗、棗泥、 棗糕、棗酯、棗脯、罐頭等，暢銷國內(nèi)10多個省市并遠銷東南亞諸國。 圓鈴大棗樹素有“鐵桿莊稼”之稱，是我國主要的木本糧食植物。 其主要經(jīng)濟意義：營養(yǎng)豐富，用途廣泛，商品價值高。另外，棗全身都是寶，如棗花是良好的蜜源。棗樹耐瘠薄，根多廣疏，枝葉稀少，可作農(nóng)田防護林，也可與多種作物間作，防風護沙，改善農(nóng)田小氣候，棗樹木質(zhì)堅硬，紋理細致，是雕刻和制作農(nóng)具、家具的優(yōu)質(zhì)木材。 圓鈴大棗在濟陽栽培歷史悠久，以其果實個大、色艷、肉厚，甘甜味美、營養(yǎng)豐富而譽滿海內(nèi)外。既是入藥滋補之佳品，其鮮果和干棗、烏棗等又為食用之干果，圓鈴大棗又叫鈴棗、圓紅棗。圓鈴大棗在濟陽栽培歷史悠久， 以其果實個大、色艷、肉厚、甘甜味美、營養(yǎng)豐富而譽滿海內(nèi)外。圓鈴大棗除鮮食外，還可制成干棗、烏棗、醉棗、蜜棗、多種加工品。 下一篇：崔寨香瓜 |
| 濟南蘿卜絲餅 | 蘿卜絲餅，是濟南傳統(tǒng)的較為精細的面食品種。近代，各大酒店、酒樓、飯莊均有生產(chǎn)。30年代營業(yè)的燕喜堂飯莊，40年代末開業(yè)的聚豐德飯店，制作的蘿卜絲餅都很有名。現(xiàn)今，不僅濟南，乃至山東及全國的一些高檔酒店都生產(chǎn)此餅。蘿卜絲餅因制作工藝較為復雜，供不應求，食客喜之。 主料：面粉—1000克，青蘿卜—600克（切絲后獲凈蘿卜絲400克）。 配料：火腿15克，花椒鹽20克，白糖5克，姜末6克，味精2克，蔥么6克，熟豬油250克，紹酒3克，肥肉丁75克。 制法： ?、賹⑻}卜洗凈，切成2毫米粗的細絲，放到沸水里燙過，撈出后用布包好，擠干水分，把火腿切成細末。勺內(nèi)放入熟豬油25克，燒至六成熱時，將蔥、姜、蘿卜絲、火腿末、白糖、花椒鹽、紹酒、味精、肥肉丁依次放入勺內(nèi)煸炒，拌均勻后，盛入盤內(nèi)晾涼待用。 ?、趯⒚娣?00克，用豬油225克擦搓成干油酥面團，把另外的500克面粉放入盆內(nèi)，加清水25克，攪拌均勻，和成面團，揉勻后移到面案上，再揉一遍，用軸搟成直徑35厘米左右的圓餅，在面上攤上干油酥面攤勻后從另一端，自上而下卷起成圓筒狀，做成20個劑子。也有的直接做成劑子，再一個個的揉和成干油酥面。 ?、廴∶鎰┮粋€，用軸搟成直徑約12厘米的圓餅片，加入1/20的餡料，包嚴收好口，包口處向下，用軸搟或用手壓成直徑6厘米，厚2厘米左右的圓餅。 ?、軤t鏊燒至五成熱時，在鏊子上刷上很薄的一層油，把生餅坯正面向下，放在鏊子上烙挺身后，翻個，在烙另一面。兩面均成淺黃色時放入爐內(nèi)，離火口約10厘米的周圍烘烤。待餅面成金黃色時，中央處凸起，餡料熟透時取出，立著放在大盤內(nèi)即成。 特點：色澤金黃，外酥里嫩，蘿卜味濃，咸香味甜。 備注：現(xiàn)今，有的使用電爐烘烤蘿卜絲餅，溫度掌握的好，仍能保持傳統(tǒng)風味特色。另：在南方一些酒店，其制作過程有所徑庭：將包好餡料的蘿卜絲餅放入蒸箱，蒸熟后拿出，炒鍋內(nèi)留油10克，燒至120℃，將餅（四至五個）輕輕貼放在鍋內(nèi)，小火晃動，使其均勻受熱，煎至金黃色時，翻個再煎，兩面成金黃色時出勺即可。 下一篇：徒河黑豬 |
| 高湯雞絲餛飩 | 餛飩是濟南傳統(tǒng)風味小吃，歷史悠久。吃法多樣，并根據(jù)配料的不同，叫法不一。有清湯、高湯、雞絲、麻汁、三鮮餛飩等，南方也有將煮好的伊面放在湯碗內(nèi)，上面放上餛飩，并點綴幾根菜心，稱之為“云吞面”的。餛飩?cè)珖鞯鼐兄谱鳎詽蠟樯?。舊時餛飩是濟南夜宵的主要品種，近代經(jīng)營餛飩的店鋪較多，其中有名的有興圣成號餛飩館、慶云號餛飩館，按察司街一帶還有一家-炸餛飩出名的飯鋪，把包好的生餛飩放入大油里炸成金黃色，外酥里嫩，味道甚美。麻汁餛飩和麻汁米粉制法相似，將煮好的餛飩晾涼或用涼開水汆一下，加入麻汁等調(diào)料，是濟南舊時夏季應時的食品。 現(xiàn)今，專門制作餛飩的飯館已不多見，早些年很有名氣的“益發(fā)餛飩館”已經(jīng)倒閉，個體餛飩攤較多，但風味不佳。 原料：面粉1000克，瘦豬肉500克，熟雞肉100克，干淀粉100克，雞蛋50克，紫菜50克，香菜50克，蔥末10克，醬油50克，清醬油50克，花生油30克，精鹽10克，麻油20克，味精5克，姜末10克，雞湯2000克，肘湯3000克。 制作方法：1把面粉倒入盆中，加380克清水合成面團，移至面案上揉光。用搟面杖搟成牛皮紙厚的大面片，要分多次搟薄，每搟一次拍一層干淀粉（綠豆粉最好），約拍粉五六次，搟好后用刀切成梯形，上寬5厘米，下寬8厘米，高8厘米。 2把豬肉剁成泥，加入醬油、精鹽、蔥姜末、花生油、芝麻油，順時針攪拌成餡。 3把香菜洗干凈，切成末，紫菜泡好后撕成小片，將熟雞肉和吊制的蛋皮切成細絲代用。 4鍋內(nèi)燒沸水，將餛飩推下，待餛飩浮起后，煮3分鐘，撈出后盛入20個碗內(nèi)，撒上紫菜片，香菜末，雞蛋皮絲，熟雞絲，并澆上1/20的清醬油，再把燒沸的雞、肘湯澆到餛飩碗內(nèi)即成。 特點：湯清味醇，餡滿鮮嫩，皮薄滑潤。與油酥燒餅、油漩同食味道更佳。 下一篇：雞湯饸饹 |
| 曲堤大蒜 | 曲堤大蒜主要布局于曲堤鎮(zhèn)東北部，種植面積667公頃，品種以“蒼山蒜”和“雜交蒜”為主。雜交蒜以盛產(chǎn)蒜頭而著稱，所產(chǎn)蒜頭個大皮薄，色澤紅潤，肉質(zhì)脆嫩，直徑一般在5cm以上，80％的可達6cm以上；食之不僅爽口開胃，而且具有清熱解毒之療效；其蒜薹產(chǎn)量略低，但是菜中之美味。蒼山蒜則以產(chǎn)蒜薹為主，所產(chǎn)蒜薹翠綠鮮嫩、水分充足、甘脆可口，耐貯存、易保鮮，是大眾生活中的蔬菜佳品；其蒜頭個小辛辣，是腌制醬菜的上乘原料。下一篇：濟陽酥魚 |
| 濟陽水晶梨 | “濟陽水晶梨”已成功注冊為地理標志證明商標。目前，濟陽縣地理標志證明商標已達4件，其他3件為“仁風西瓜”、“垛石番茄”和“崔寨香瓜”，這是濟陽縣工商分局實施商標富農(nóng)戰(zhàn)略的又一成功舉措。 “濟陽水晶梨”產(chǎn)于濟陽縣垛石鎮(zhèn)唐廟管區(qū)。當?shù)剞r(nóng)業(yè)資源豐富，農(nóng)產(chǎn)品種類繁多，特有的土質(zhì)和地理條件非常適合水晶梨的生長。這種梨金黃透亮，味道清甜爽口，具有生津止渴之功效。為有效保護當?shù)靥厣放?，產(chǎn)生名牌效應，濟陽縣工商分局從2010年初開始，認真實施國家商標戰(zhàn)略，引導當?shù)卣娃r(nóng)村行業(yè)協(xié)會積極利用當?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢，申請注冊地理標志證明商標。 濟陽縣地理標志證明商標的發(fā)展，將極大地增加地方農(nóng)產(chǎn)品的附加值，促進濟陽縣農(nóng)業(yè)改革的產(chǎn)業(yè)步伐，進而提高濟陽縣農(nóng)產(chǎn)品在全國的品牌知名度。下一篇：垛石番茄 |
| 清汆赤鱗魚 | 清汆赤鱗魚是著名的泰山傳統(tǒng)名菜。泰山赤鱗魚又叫螭霖魚，是一種珍貴的野生魚類。它產(chǎn)于泰山深潭之中，尤以西谿黑龍?zhí)端a(chǎn)者最佳，曾是清代貢品。 泰山赤鱗魚肉質(zhì)細嫩，肥而不腥，含有較高的蛋白質(zhì)和脂肪，滋味極美。關(guān)于此魚，史書曾記載：“將于暴于暑天之日下，不到一個時辰，即化為油。”據(jù)說，清代乾隆皇帝曾多次游覽泰山，每次必食此魚。因而，從清朝開始，泰山赤鱗魚日益出名，列為泰山名菜之首，馳名中外?，F(xiàn)在，中外來賓游泰山時，也非常喜歡品嘗此菜。 食用赤鱗魚需活魚烹煎，炸過的魚有三道彎，似活的一般，若用死魚，則炸不彎來。這種魚離水即死，故捕撈時需備盛潭水的器皿，以暫放活魚，但也無法久放，所以要盡快烹制，以盡得其鮮。該魚可燉、可汆、可炸、可溜，但以清湯汆者為佳。 下一篇：濟陽圓鈴大棗 |