| 特產 | 簡介 |
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| 垛石番茄 | 垛石番茄皮薄、肉厚、味美、色佳 垛石番茄特色品牌基地有冬暖大棚16000個，熱銷北京、天津、上海、深圳等全國20多個大中城市。2006年以來，“垛石牌櫻桃西紅柿”先后被農業(yè)部評定為“綠色食品-產品”、列為“國家級綠色食品生產標準化基地”。2008年被認定為“山東省著名商標”。濟北瓜菜批發(fā)市場被農業(yè)部評為“全國農產品定點市場”。 2011年，“垛石”牌被中綠華夏有機食品認證中心評為有機食品。 濟陽番茄特色品牌基地的建設，推動了全鎮(zhèn)農村產業(yè)結構調整步伐，增加農業(yè)收入，為促進農業(yè)發(fā)展、農民增收，新農村建設，探索出一條有效途徑。 下一篇：高湯雞絲餛飩 |
| 仁風西瓜 | 仁風鎮(zhèn)的西瓜生產有三百多年的歷史，富硒西瓜國內首創(chuàng)，全國無雙?！叭曙L”牌西瓜是仁風鎮(zhèn)精心打造的品牌。仁風鎮(zhèn)自古就有種植西瓜的傳統(tǒng)，而且有著得天獨厚的氣候和土壤條件。仁風鎮(zhèn)加快西瓜產業(yè)化發(fā)展，在傳統(tǒng)種植西瓜的基礎上，與科研單位長期合作，在國內首先推出富硒西瓜。該瓜一問世立即以其獨特的品質和極佳的口感在各大城市和超市成為搶購產品。硒元素有“抗癌之王”的美稱，能有效預防和治療心血管疾病，明顯防止腫瘤的擴展，對男性不育癥、哮喘病也有明顯的療效。 仁風西瓜生產基地位于山東省濟陽縣仁風鎮(zhèn)，是國家農業(yè)部命名的“中國西瓜之鄉(xiāng)”，全國最大的精品西瓜生產基地。仁風西瓜外觀光潔，花色均勻，無陰陽面，瓜形圓正，皮薄而脆，瓜皮厚度不超過3毫米，瓜個頭較小，單瓜重1～1.5公斤。仁風西瓜瓤色杏黃，皮薄翠綠、瓤脆汁多、甘甜消暑，其細胞排列整齊，肉質脆而多汁，無纖維，無空洞，不倒瓤，入口即化，故有“冰淇淋西瓜”的美稱。 地域范圍 仁風西瓜產區(qū)位于濟陽縣境內的仁風鎮(zhèn)，轄82行政村，全鎮(zhèn)總面積125.44平方公里，6.1萬人口。全鎮(zhèn)耕地總面積7800公頃，其中西瓜面積2000公頃。地理坐標為北緯36025、-36009東經117010、-117035，區(qū)域邊界為東至仁風鎮(zhèn)東升村；西至仁風鎮(zhèn)江家村；南至仁風鎮(zhèn)韓紙村；北至仁風鎮(zhèn)流和村、。地域保護種植面積為2000公頃。 產品品質特性特征 1、、外觀特征：仁風西瓜外觀光潔，花色均勻，無陰陽面，瓜形圓正，在淺綠的底色上有16～17條明顯的深綠色蛇紋，皮薄而脆，瓜皮厚度不超過3毫米，單瓜重1～1.5公斤。 2、內在特征：仁風西瓜瓤色杏黃，細胞排列整齊，肉質脆而多汁，無纖維，無空洞，不倒瓤，入口即化，故有“冰淇淋西瓜”的美稱。仁風西瓜總糖量≥6.1%，維生素C含量≥5.56mg/100g，可溶性固形物≥11.5%，鈣含量≥5.5mg/100g，鋅含量≥0.85mg/kg，鐵含量≥1.10mg/kg，硒含量≥0.10mg/kg，品質好，屬高檔水果。仁風西瓜嚴格按照綠色食品瓜類蔬菜（NY/T747－2003）標準執(zhí)行。下一篇：薺菜春卷 |
| 崔寨香瓜 | 崔寨鎮(zhèn)是典型的瓜菜生產專業(yè)鎮(zhèn)，生產瓜菜己有18年的歷史，2001年全鎮(zhèn)發(fā)展香瓜3000畝，綠陽牌香瓜己成為知名品牌，被省農業(yè)廳認定為“山東省無公害農產品”。 崔寨香瓜是山東濟南的特產。它成熟后外觀呈近似于圓球狀，單個重1-1.5公斤，外皮金黃，無裂縫。切開后香味濃郁。崔寨香瓜富硒，糖分高，耐儲存，口感極佳。香瓜含有大量的人體需要的各種糖類，折光糖度在12％以上，崔寨香瓜每100克含糖類12.6克、熱量：27.5千卡 、膳食纖維：0.5 克、蛋白質：0.5克、脂肪：0.10 克、碳水化合物：6.8克。芳香物質、礦物質、糖分和維生素C的含量則明顯高于西瓜。經常食用崔寨香瓜有防癌的作用。中國傳統(tǒng)醫(yī)學上認為香瓜肉性味甘、寒、滑、具有止渴、除煩熱、利尿、治口鼻瘡等功效。以上品質與當?shù)靥厥獾乃|及土質有密切的關系，該區(qū)域東靠黃河，灌溉水主要依靠地下水（屬黃河側滲水）PH值7.88。土壤主要以褐土為主，少有濕土，PH測試顯弱堿性.土層較厚，疏松，有機質含量較高，尤其適合農作物的規(guī)模生產。崔寨香瓜在2003年被評為“山東省無公害產品”。 香瓜，屬葫蘆科甜瓜屬甜瓜種厚皮甜瓜亞種。原產西亞和中亞，包括土耳其、土庫曼、外高加索、伊朗、小亞細亞及阿拉伯一帶。近幾年來，我們借鑒原有的栽培經驗，采用塑料大棚、日光溫室進行保護地栽培，獲得了成功，我們把這一類厚皮甜瓜統(tǒng)稱為“洋香瓜”，簡稱香瓜?！把蟆笔峭鈦碇猓阄妒窍愎系奶卣?，用洋香瓜的名稱是恰當?shù)?。香瓜以其香甜可口的風味而受到全世界人民的喜愛，較我國原產的薄皮甜瓜亞種耐運輸貯藏，瓜肉濃郁芳香，香氣四溢被譽為瓜果中之“皇后”。 下一篇：仁風西瓜 |
| 曲堤黃瓜 | “曲堤牌”黃瓜是曲堤鎮(zhèn)精心打造的品牌，該產品以其品種優(yōu)、色澤鮮艷、口感好、無公害等優(yōu)勢，打入上海、深圳、廣州、哈爾濱等50多個城市，被肯德基、麥當勞連鎖店定為專用食品?！扒膛啤秉S瓜已獲省級質量認證，被評為濟南市十大無公害綠色產品，08年獲得市、省“著名商標”榮譽稱號。 “曲堤”牌黃瓜產自濟南市濟陽縣曲堤鎮(zhèn)，地處黃河下游沖積平原。當?shù)匾劳凶灾鲃?chuàng)新的秸稈反應堆技術給黃瓜提供充足的二氧化碳，通過光合作用，讓黃瓜在無需化學肥料、農藥的基礎上達到品質高低碳無污染的目的。再加上受氣候、土壤、日照等因素影響，產出的黃瓜色澤鮮亮、條直刺密、清脆甘甜，屬于瓜中上品。 曲堤黃瓜體型勻稱，長40cm左右，外形短把密刺、色綠條直。除了口感好以外，曲堤黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、銅、磷、鐵等營養(yǎng)元素。曲堤黃瓜比一般黃瓜更具有清熱利尿、抗癌的作用，還含有1二酸、葫蘆素、柔軟的細纖維等成分，是難得的排毒養(yǎng)顏食品，同時還有降血糖的作用，是糖尿病人首選的食品之一。 曲堤黃瓜整個生產、管理、流通過程，完全按照綠色食品黃瓜生產技術操作規(guī)程進行，確保了產品質量。同時為加強品牌維護，基地積極參加市級以上組織的各類農產品展示活動，產品包裝統(tǒng)一使用“曲堤”商標、山東省著名商標、綠色食品標志。目前基地種植面積近5萬畝，擁有冬暖式黃瓜大棚2萬多個，年總產量8億斤。 曲堤黃瓜行銷全國，離不開全國最大的黃瓜專業(yè)批發(fā)市場——— 濟南曲堤蔬菜銷售有限公司。近年來，曲堤鎮(zhèn)按照“市場+基地+農戶”的現(xiàn)代產業(yè)化生產模式，不斷培植壯大黃瓜批發(fā)市場這一龍頭企業(yè)。經過2007年、2008年的兩次提升改造，建成了占地面積達350畝的全國最大的黃瓜專業(yè)批發(fā)市場。如今又投資60萬元新建了結算中心，改善了辦公條件，為客戶和菜農創(chuàng)造了良好的交易環(huán)境，蔬菜市場已走向正規(guī)化的管理道路。 同時，公司大力實施品牌戰(zhàn)略，“曲堤”牌商標于2008年分別榮獲“市著名商標”和“省著名商標”稱號，2009年6月又通過了國家綠色食品發(fā)展中心的綠色食品認證。2010年榮獲品牌中國金譜獎，獲全國農產品十強稱號?！扒獭迸剖卟虽N往全國50多個城市，并成功打入了北京、上海等地的肯德基、麥當勞連鎖店，經加工處理后由滿洲里出口至俄羅斯，形成了“南下北上”的銷售格局。高峰期日交易量達到100萬公斤，年交易量超過3.5億公斤，成交額超過10億元，人均年增收8000元。 地域范圍 曲堤鎮(zhèn)位于濟南市的東北部，南接黃河，背靠徒駭河，位于北緯36°46′-37°14′，東經116°52′- 117°27′之間，是濟陽北部重鎮(zhèn)、歷史文化名鎮(zhèn)、省政府命名的中心鎮(zhèn)，是省文明委命名的“文明鄉(xiāng)鎮(zhèn)”。全鎮(zhèn)擁有人口7.5萬人，128個行政村，土地8000公頃，“曲堤黃瓜”普遍種植于全鎮(zhèn)128個行政村，種植面積達8000公頃。國道220線和省道239線分別貫穿境內，地勢平坦，交通便利。 產品品質特性特征 1、外在感官特征：“曲堤黃瓜”長40cm左右，外形短把密刺、體型勻稱，色綠條直。 2、內在品質指標：曲堤黃瓜比普通的黃瓜口感清脆、含糖量低，皮薄肉厚、瓤小，含有豐富的營養(yǎng)成分和微量元素，如：蛋白質、糖類、維生素、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、鐵、鋅、硒等，其中鈣 ≥20.0mg/100g，鐵≥3.0mg/kg，鋅≥1.5 mg/kg，硒≥1.81×10-3，總糖≥1.50%，干物質≥3.0%，維生素C≥15.2 mg/g，分別高出一般黃瓜鈣鈣0.85mg/g，鐵1.6mg/kg，鋅0.7mg/kg，硒0.84ug/kg。。曲堤黃瓜比一般黃瓜更具有清熱利尿、抗癌的作用，還含有-二酸、葫蘆素、柔軟的細纖維等成分，是難得的排毒養(yǎng)顏食品，同時，還有降血糖的作用，是糖尿病人首選的食品之一。 3、安全要求：明確登記產品市場準入所遵循的國家強制性技術規(guī)范名稱、具體內容和相關法律法規(guī)規(guī)定。按照綠色食品安全要求執(zhí)行。下一篇：曲堤大蒜 |
| 徒河黑豬 | 徒河黑豬以其產地和毛色而得名，歷史上主要分布于橫跨山東境內的徒駭河流域，以濟陽縣為中心產區(qū)，主要分布于濟陽、齊河、臨邑、商河、惠民等地。徒河黑豬是在以青粗飼料為主的飼養(yǎng)條件下經過長期擇優(yōu)選留的豬種，屬華北型黑豬，經專家研究，該豬種具有適應性強、繁殖力高、耐粗飼、抗逆性強、肌間脂肪含量高、肉質好等特點，是中國本土黑豬中的典型代表和最優(yōu)秀品種。 徒河黑豬在古代稱駭豬。相傳四千二百年前，大禹王疏九河來到齊地（今濟陽境內），看到漯河下游（今徒駭河）兩岸森林密布、野豬出沒、時有民夫被傷的情況，遂率眾徒捉駭豬而食之。在大禹王的行動感召下，兩岸百姓紛紛結幫“捉豬食肉”。駭豬肉味美絕倫，且營養(yǎng)價值極高，百姓食后身強體健，徒駭河流域亦不再“懼不成”而“驚駭也”。日久天長，駭豬不駭，獵食之外多余的駭豬經過了長期的存欄家養(yǎng)，野性退化，成為家豬。因其全身毛黑如炭，人們便稱“駭豬”為“黑豬”。后因地域之別稱“徒河黑豬”。如今徒河黑豬已成為具有地理標識意義的黑豬種群。據(jù)濟陽縣店子鄉(xiāng)玉皇冢出土的豬下頜骨考證和清萬歷年間濟陽縣志記載，徒河黑豬是徒駭河流域幾千年來家家戶戶飼養(yǎng)的主要家畜。 進入二十世紀五十年代后，隨著國外品種豬的大量引進，純種徒河黑豬越來越少，到世紀末瀕臨滅絕。2006年，山東綠源新食品有限公司總經理張訓照先生看到了開發(fā)徒河黑豬的巨大市場潛力，搶抓先機，在徒駭河沿岸精選純種徒河黑豬30頭，開始保種、育種和研發(fā)。經過4年的發(fā)展，徒河黑豬這一優(yōu)良豬種不僅重獲新生，而且身價倍增。究其原因，就在于徒河黑豬是一種高品質的豬種，其蛋白質、氨基酸、肌間脂肪含量高，膽固醇含量低?！叭咭坏汀钡臓I養(yǎng)優(yōu)勢，特別適合兒童、孕婦、中老年人及現(xiàn)代都市人的營養(yǎng)需求。徒河黑豬作為具有地理標識意義的黑豬種群，2009年受到國家保護。 徒河黑豬的繁殖力高，環(huán)境適應力強，耐粗飼，且遺傳了其祖先的野性血統(tǒng)，具備極強的抗病能力，為養(yǎng)殖過程提供了極大的便利和保障。同時徒河黑豬生長速度較慢，生長周期是社會上普通商品豬的三到四倍，這就為徒河黑豬肉的一流品質奠定了堅實的基礎，其蛋白質、氨基酸和微量元素含量都遠高于市場上的普通豬肉，而膽固醇含量只有普通豬肉的1/6。徒河黑豬的肉色鮮紅、大理石花紋明顯且分布均勻，肌內脂肪含量7.56%左右，肌纖維細，系水力高，PH中性（6.26），肉嫩多汁，吃起來醇香可口，肉質遠優(yōu)于市場上其他豬肉。 徒河黑豬的養(yǎng)殖采用微生態(tài)發(fā)酵床技術，為豬只的生長提供了一個舒適的有機環(huán)境，結合天然的散養(yǎng)方式，既保證了徒河黑豬的日常運動，又為它們提供了一個綠色無污染的生活環(huán)境。當今市場上生豬養(yǎng)殖所用的成品飼料往往添加激素、瘦肉精、抗生素、三聚氰胺等添加劑，打破了豬的正常生長規(guī)律，豬肉中的藥殘對人體的損害也越來越大。我公司從養(yǎng)殖的源頭做起，建立了有機飼料生產基地，擁有自主研發(fā)、自主產權的飼料加工調配企業(yè)，飼料選取優(yōu)質純糧系列產品，如玉米、豆粕、麩皮、稻糠等，絕不添加任何違禁藥物。同時采取在飼料中添加中藥的方式對疫病進行防控，使用中藥方劑治療豬病，使得生產出的豬肉中不僅無抗生素等藥物的殘留，而且含有一些對人體有益的重要成分，食用這種豬肉可以增強人體免疫力，減少許多重大疾病的發(fā)病率。這些舉措從根源上實現(xiàn)了真正意義上的綠色飼喂。屠宰過程采用國際領先的“安樂屠宰”流程，降低了豬只的痛苦，最大程度上減少了豬只待宰時因恐懼而排出的毒素污染豬肉，從而確保生產的肉品是貨真價實的“健康肉”。 進入21世紀以后，隨著國民經濟的發(fā)展和城鄉(xiāng)居民生活水平的提高，人們對肉食的需求標準發(fā)生了根本變化，人們對安全、綠色高檔肉食品的需求不斷增加。無污染的飼養(yǎng)管理方式，使原本就肉質優(yōu)于其他豬種的地方黑豬肉更加受到消費者歡迎，價格一路攀升。 2008年，全國健康養(yǎng)殖年會在合肥召開，山東綠源新食品有限公司總經理張訓照作為全國唯一的健康養(yǎng)殖代表在會上做了專題報告。經過三十余位專家鑒定、答辯，山東綠源新食品有限公司被中國農業(yè)產業(yè)經濟發(fā)展協(xié)會健康養(yǎng)殖分會評為“中國健康養(yǎng)殖體系樣本企業(yè)”、養(yǎng)殖基地被評為“國家級健康養(yǎng)殖示范基地”、徒河黑豬榮獲“金豬獎”稱號、山東綠源新食品有限公司生產的徒河黑豬肉被評為 “健康豬肉”。大會向全國人民發(fā)出了《大力推廣養(yǎng)殖徒河黑豬》的倡議書。原0中央辦公廳副主任郝盛琦先生現(xiàn)場品嘗徒河黑豬肉后，欣然題字“徒河黑豬，笨向健康”。山東電視臺記者隨同進京參加了會議，并制作了《徒河黑豬闖京城》電視專題在省臺播放。2009年3月，徒河黑豬通過國家農業(yè)部有機食品認證，6月通過山東省地方品種豬認證。 2009年10月，徒河黑豬成了第十一屆全運會特供豬肉，10月29日，全運會結束第二天，張訓照在濟南舉辦新聞發(fā)布會，引發(fā)了媒體集中報道，更多消費者知道了每公斤百元的徒河黑豬肉。2009年12月，中央電視臺第七套節(jié)目的《致富經》欄目對徒河黑豬進行了專題報道，越來越多的人通過節(jié)目了解和接受了徒河黑豬和健康豬肉，徒河黑豬的潛在市場前景不可小覷。 地域范圍 徒河黑豬中心產區(qū)位于山東省濟陽縣境內的新市鎮(zhèn)、垛石鎮(zhèn)2個自然鄉(xiāng)鎮(zhèn)，轄203個行政村。地理坐標為東經116°52′00″～117°27′00″，北緯36°46′00″～37°14′00″下一篇：清汆赤鱗魚 |
| 杜家驢肉 | 俗話說“天上的龍肉，地下的驢肉。”驢肉被稱為肉中的珍品，據(jù)說慈禧太后喜食驢肉，宮里有專門烹煮驢肉的大廚，還經常讓全國各地制作驢肉有名的藝人進貢驢肉，以滿足自己的嗜好。據(jù)說，垛石的“杜家驢肉”當時就是貢品。 “杜家驢肉”的傳人杜善平今年四十多歲，他從十七八歲就開始在垛石街煮驢肉做生意。杜善平的曾祖父叫杜瑞武，杜瑞武的父親是清朝的一個七品官，后來辭官不做，回到家鄉(xiāng)故里垛石，沒有了俸祿，沒有手藝，生活一塌糊涂，吃了上頓沒下頓，整日衣不遮體、食不果腹，“馬瘦毛長耷拉鬃，人至窮時失顏容”，沒辦法，就在垛石西橋西大壩處搭了三間涼棚，賣茶水，仍然難以維持生計。杜瑞武的父親為官之時，曾結識一好友，也是七品縣官，一日，他來看望老朋友，見其生活如此糟糕，禁不住連連搖頭嘆息，怪老朋友不該辭官，同情之余，猛然想起自己曾保留著一張煮驢肉的秘方，又見垛石養(yǎng)驢者甚多，于是便拿來秘方，資助老朋友干起了驢肉生意，并為之起名“杜家驢肉”。 “杜家驢肉”配方獨特，口味極佳，很快成為名噪當?shù)氐奶厣〕?，并入選成為貢品。 “杜家驢肉”生意興隆，等到杜瑞武接掌了生意，家境已經相當殷實，成為當?shù)赜忻母粦簦湃鹞淅斡浉赣H“過日子要節(jié)儉，不細不財主”的教導，生活過得很簡單，衣著不講究，甚至打著補丁，飯食不講好孬，吃飽就行。 一日，有一幫做?；\嘴的河南客商拉了七大車牛籠嘴到東北去賣，途徑垛石吃飯休息，看見一衣著破爛的老頭撿拾他們吃燒餅時掉下的芝麻粒兒吃。這個老頭就是杜瑞武，他見客商笑話他，就說：“我不是稀罕你的芝麻，而是怕你們浪費了，須知一粒糧食一粒汗珠來之不易?！彪S后，他又問：“你們的牛籠嘴賣嗎？” 河南客商不屑地說：“你都窮成這樣了，你買得起嗎？”杜瑞武說：“我有不少牛，我覺得我的牛的數(shù)量肯定比你的?；\嘴多?！焙幽峡蜕套匀粯O不相信：“要真是這樣，那我們就把這些?；\嘴全部送給你?！倍湃鹞浣腥藦脑鹤永餇恐Ｒ活^一頭往外出，一個一個戴?；\嘴，最后七大車?；\嘴全部戴完了，牛還不停地往外出，據(jù)傳，可能有一萬頭牛之多。于是后來有了“萬牛杜家”之說。杜善平說，他的曾祖父杜瑞武靠經營驢肉生意，掙了很大家業(yè)，也養(yǎng)了很多牛，當然不像傳說中的那么多。 驢肉營養(yǎng)豐富，有補氣血、易臟脈等功能，據(jù)說，常吃驢肉可以舒筋活血、有打通血脈、補充元氣的功效，因此，驢肉往往成為練武賣藝之人的常用食物。據(jù)傳，垛石橋有練武的習俗，過去有武館、拳房，常有習武之人來往獻藝切磋，“杜家驢肉”也曾隨著這些江湖藝人傳到外地、美名遠揚。 杜善平的父親沒有傳接“杜家驢肉”這一祖?zhèn)魇炙?，杜善平的手藝是爺爺、奶奶直接傳給他的。他曾聽奶奶說，從1956年以后，國家就不允許宰大牲口了，宰個驢三年監(jiān)獄，也就沒人敢宰了；1958年，國家提出了“三面紅旗（人民公社、平均主義、大鍋飯）”，老百姓過的是大集體的生活，馬、牛、騾、驢是集體的主要勞動力，是生產力，一個大隊里有多少牲口都有數(shù)，都有戶口，病牛、病驢必須得報到公社里，經批準后才能宰殺。再加上這段時期國家凈“搞運動”，社會亂糟糟的，老百姓日子過的人心惶惶，杜善平的父親根本沒有心思學手藝做生意。 杜善平從1986年開始干起了祖?zhèn)飨聛淼倪@門手藝，并把“杜家驢肉”更名為“平安驢肉”（杜善平的小名叫平安，另取平安健康的含義）。“平安驢肉”有兩種煮制方法，一種是按比例調好中藥，和現(xiàn)宰殺的驢肉一塊放進肉鍋里浸煮；另一種方法是把活驢趕進一個專門砌成的巷道里，用火不斷把巷道烤熱，驢大汗淋漓后，口渴了就去喝配好的中藥水，如此循環(huán)多次后，活著的驢肉里就滲進了藥水，成了“藥驢”，然后把驢宰殺，放在鍋里煮。 “過去買驢簡單賣肉難，現(xiàn)在是賣肉簡單買驢難?！眲傞_始干的時候，本地或周圍的鄉(xiāng)鎮(zhèn)養(yǎng)驢戶很多，驢很好買，但肉不好賣，每集賣很少的肉，原因很簡單，老百姓生活水平低，吃不起。現(xiàn)在則不同了，從來不趕集，每天殺好幾頭驢，肉還不夠賣的，許多飯店、超市等客戶得提前四五天預定才行，否則就買不到。“現(xiàn)在主要從哪里進活驢？”“井里無水四處里淘，”杜善平開了句玩笑，他接著介紹說，“由于驢的生育周期長，農村近年來養(yǎng)驢戶越來越少，更沒有成規(guī)模養(yǎng)殖的，因此當?shù)氐幕铙H資源正逐漸匱乏，無法滿足需要，而從新疆、內蒙、遼寧等產驢區(qū)進活驢，要加上高額運費，成本將大幅提高。因此現(xiàn)在主要是靠經紀人給牽線兒，在周圍的縣區(qū)買本地驢，經紀人聯(lián)系好了賣主，給我打電話，然后我過去看貨。”“讓他們給送貨不更方便省勁嗎？”“不行，驢有肥有瘦，買一頭驢付多少錢得根據(jù)出肉量來定，買驢必須親自現(xiàn)場看好了到底能值多少錢，如果看走了眼就會賠本?！倍嗄?，讓杜善平練成了一雙比稱還準確犀利的慧眼，摸摸驢的脖頭，扣扣肋膘，便知能出多少肉，宰殺后上稱，跟估計出來的上下不差一二斤。 每年五一農副產品博覽會期間，杜善平都會去濟南搞展覽，已經參加了五六年，受到市民消費者的好評。博覽會期間，每天的銷售量都在幾百斤。2007年，垛石“平安驢肉”被評為“濟南市名優(yōu)風味小吃”，并在濟南大觀園設了代銷點。 “平安驢肉”承佳藝，掇拾群芳供甘旨。目前，垛石鎮(zhèn)有驢肉加工戶幾十家，杜善平希望能與他們一起努力，把“垛石驢肉”打出更響的品牌，讓驢肉的清香飄向全國的每一個角落。下一篇：劉家羊肉 |
| 劉家羊肉 | 曲堤鎮(zhèn)“劉家羊肉”是門老手藝，傳到劉玉珍這一代是-了。最早劉玉珍的老爺爺有兩手絕活：煮羊肉、炸大蝦，是當時方圓幾十里有名的小吃，這門手藝老爺爺是怎么學來的，已不得而知。當時還沒趕跑日本鬼子，老爺爺煮的羊肉有時被鬼子搶來吃了，吃完了他們豎起大拇指嘴里不斷地喊著“吆西！”。 后來，劉玉珍的大爺爺傳承了炸大蝦的手藝，而她的爺爺則學了煮羊肉的手藝。劉玉珍的大爺爺和爺爺兄弟倆就靠著這兩門手藝做生意維持生活。那時白橋區(qū)有個“高團”，是當時的地方管理組織，規(guī)定凡趕集做生意者每次都得開證明，劉玉珍的兩個爺爺，早起五更，挑著擔子來到白橋按“戳子”，然后再急急忙忙往集上趕。 劉玉珍的父親叫劉丕森，他十幾歲就跟著父親學煮羊肉，熟練地掌握了全部手藝。割資本主義尾巴的時候，不允許個人干買賣，但形式稍緩和的時候，劉丕森也偷偷地煮點羊肉，再偷偷地賣了以補貼家用，但一家人常常是提心吊膽、擔驚受怕，害怕被人知道。 “這集買，那集賣，一天賺上四五塊，哪有心思學大寨？”農業(yè)學大寨的時候，公社要求全體社員鼓足干勁、熱火朝天、集中精力學大寨。于是限制個人干買賣，并把本公社各地方的集市都集中到了一天，這樣人們就不能趕了這集趕那集了，買賣不好干了。這段時間，劉丕森被安排到公社食品上宰羊，給集體干活，瞅機會他也跟公社、大隊里疏通疏通關系，自己買上一只羊煮了，騎著車子上濟陽賣點，劉家羊肉這門手藝在劉丕森手里斷斷續(xù)續(xù)的干著，但總算沒有擱置。 黨的十一屆三中全會如一聲春雷滋潤祖國大地，各行各業(yè)如雨后春筍復蘇而蓬勃。土地分到了戶，人們可以自由自在的耕種，有手藝的買賣人也可以放開手腳、放開膽子自由自在的做生意。從一九八一年開始，劉丕森施展老手藝，專心經營起了劉家羊肉。 劉丕森有六個子女，劉玉珍是老大，丈夫安華臣是鄰村安家村人，他自結婚后便在劉家跟隨岳父煮羊肉，幾年后，劉丕森年事已高，其子還小，正在上學讀書，劉丕森便將終身所學毫無保留地傳授給安華臣夫婦。一九九零年劉丕森去世，安華臣夫婦繼承其羊肉店，一直在劉家經營。到了二零零零年，安華臣在安家村東頭路南蓋起了五間樓房，并建起包括加工室、冷凍室、營業(yè)室、倉庫等在內的羊肉加工基地，夫婦倆才從劉家搬回安家。因從劉丕森到安華臣，一直在劉家長達幾十年，所以，安華臣現(xiàn)在雖在安家繼續(xù)經營羊肉店，但卻一直沿用“劉家羊肉店”名稱，并得到了有關部門及廣大消費者的認可。 安華臣夫婦經劉丕森多年親傳親授，從買羊到宰殺加工已熟練地掌握了這門絕活。“劉家羊肉”均用家庭散養(yǎng)的山羊。因散養(yǎng)的山羊主要是肯食青草，不喂飼料及添加劑，肉內不含激素等有害元素，屬純天然綠色食品。所以肉質鮮美純正，極富營養(yǎng)。一段時間，他們曾從外地進內蒙羊，但通過實踐，內蒙羊不好吃，盡管用同樣的方法來煮，煮出來仍有一股青草芽子味，聞著一點香味也沒有，趕集的時候，好多人買了都說“你這是羊肉嗎？根本沒點羊肉味?！薄叭思医o提意見其實是好事，能幫助自己改進?！眲⒂裾浯蠼阏\懇的對我們講，“后來就不敢再用內蒙羊了?！蓖ㄟ^實踐，劉玉珍夫婦還發(fā)現(xiàn)重量在三十斤以下的本地羊煮出來味道最好。 安華臣所煮的羊肉之所以出名，除采用純山羊外，最主要的是煮肉時的佐料。這才是獨門絕活。幾十種天然中草藥，按比例適當搭配，再按所煮肉品的多少確定佐料用量，煮出的羊肉不膻不膩，味香可口，一聞便食欲大增，倍受消費者青睞。但由于是個體經營，又加上當?shù)厣窖蚓鶠榧彝ドB(yǎng)，數(shù)量有限，肉源相當匱乏，到現(xiàn)在沒有形成規(guī)模。一個集空（五天）只煮一次。有時平常去買，往往買不到。有限的羊肉，除供應濟陽、曲堤各大飯店、酒樓、賓館外，真正在集市上零售的則是少之又少了，所以安華臣的羊肉雖然價格不菲，但一到集市，一會兒便銷售一空。 “羊宰殺之后，羊肉不能見生水，一見生水，煮出來的羊肉就不是原來那個味了。因此新宰出來的羊肉必須直接往藥鍋里放?！眲⒂裾浯蠼阄⑿χ蛭覀兺嘎读它c“秘方”。 “有沒有考慮在濟陽縣城里或者到大的城市里去設個點、開個店？”“也常?？紤]琢磨這個問題，還沒想好。當時買賣還不錯，也常有外地的人來買，以后慢慢干著看吧?！薄澳_踏實地，知足常樂?！卑踩A臣大哥樸實的話里透著哲理。 家傳老藝創(chuàng)名優(yōu)，“風味”十里吹清香 ——曲堤鎮(zhèn)“劉家羊肉”——家鄉(xiāng)的一道名優(yōu)風味小吃。下一篇：曲堤黃瓜 |
| 濟陽酥魚 | 酥魚 |
| 小圈豆腐皮 | 小圈豆腐皮生產歷史悠久，至今已有50年的歷史，運用現(xiàn)代技術與傳統(tǒng)工藝相結合，精選無公害大豆和優(yōu)質地下水精制而成，不加任何添加劑。現(xiàn)有黃豆和黑豆兩大系列，咸豆腐皮和干豆腐皮兩種產品。該產品營養(yǎng)豐富，色美味香，厚薄均勻，口感細膩筋道，生熟食均可，為招待賓朋及饋贈親友之佳品。經農業(yè)部食品檢測中心測定，該產品富含蛋白質41.6％，脂肪18.2％以及鈣、鐵、維生素B1等多種人體所必需的微量元素，并含有生命因子，經常食用有助于降低膽固醇、高血壓，為綠色保健食品。 |
| 濟陽黑陶 | 產于山東濟陽,近150個品種，主要有罐、壺、杯、瓶、尊、爵、錘、鬲、籃、鐘、鼎、香熏、畫盤、地動儀、筆筒、蠟臺、臺壁燈以及壁飾、壁畫和人物、動物造型等。其形體制成高度最高達到2米，制成難度最大的是龍山典型器皿--蛋殼陶杯。杯體高度與平面大喇叭口的直徑均為23X23厘米，最小厚度為1毫米。粘接難度最大的是四足六耳仿青銅陶籃。特別是開發(fā)出的新產品--陶制編鐘，不僅技術難度大，比例要求嚴格，外型美觀，且音階排列有序，擊之音色集中，聲音悅耳.造型與裝飾、整體構思與組合協(xié)調?；蚝啙?、剛健、粗獷，或繁麗、娟秀、精巧，均不失去樸典雅之風采。陶體色澤黑中透亮，有烏金墨玉之感。裝飾紋樣，既具有濃郁的民族和地方特色，也不乏現(xiàn)代藝術格調。構圖嚴謹，刀法豪放細膩，疏密結合，錯落有致，韻律感強，賞心悅目，充分體現(xiàn)出其外觀質量和美學價值。目前，濟陽黑陶產品暢銷于港、澳、美國、泰國、法國等國家和地區(qū)。 黑陶是中華民族古老的文化遺產，其工藝在世界制陶歷史上獨具特色，并以其特有的歷史價值和美學價值,為當今世人所珍愛,被譽為“中華國粹，稀世珍寶”。為繼承發(fā)掘古老的黑陶工藝，濟陽黑陶工藝品廠通過技術引進，開發(fā)生產出黑陶產品，該廠在繼承了傳統(tǒng)技藝的基礎上，以開拓精神不斷開發(fā)新產品。目前已生產出近１５０個品種，主要有罐、壺、杯、瓶、尊、爵、錘、鬲、籃、鐘、鼎、香熏、畫盤、地動儀、筆筒、臘臺、臺壁燈以及壁飾、壁畫和人物、動物造型等等。其形體制成高度最高達到２米，制成難度最大的是龍山典型器皿——蛋殼陶杯。杯體高度與平面大喇叭口的直徑均為２３X２３厘米,最小厚度為１毫米。粘接難度最大的是四足六耳仿青銅陶籃。特別是開發(fā)出的新產品——陶制編鐘，不僅技術難度大，比例要求嚴格，外型美觀，且音階排列有序，擊之音色集中，聲音悅耳，能奏出和諧動聽的旋律。這些黑陶產品，造型與裝飾、整體構思與組合協(xié)調。或簡潔、剛健、粗獷，或繁麗、娟秀、精巧，均不失去樸典雅之風采。陶體色澤黑中透亮，有烏金墨玉之感。裝飾紋樣，既具有濃郁的民族和地方特色，也不乏現(xiàn)代藝術格調。構圖嚴謹，刀法豪放細膩，疏密結合，錯落有致，韻律感強，賞心悅目，充分體現(xiàn)出其外觀質量和美學價值。目前，濟陽黑陶產品暢銷于港、澳、美國、泰國、法國等國家和地區(qū)。 下一篇：濟陽小圈豆腐皮 |
| 濟南蘿卜絲餅 | 蘿卜絲餅，是濟南傳統(tǒng)的較為精細的面食品種。近代，各大酒店、酒樓、飯莊均有生產。30年代營業(yè)的燕喜堂飯莊，40年代末開業(yè)的聚豐德飯店，制作的蘿卜絲餅都很有名。現(xiàn)今，不僅濟南，乃至山東及全國的一些高檔酒店都生產此餅。蘿卜絲餅因制作工藝較為復雜，供不應求，食客喜之。 主料：面粉—1000克，青蘿卜—600克（切絲后獲凈蘿卜絲400克）。 配料：火腿15克，花椒鹽20克，白糖5克，姜末6克，味精2克，蔥么6克，熟豬油250克，紹酒3克，肥肉丁75克。 制法： ?、賹⑻}卜洗凈，切成2毫米粗的細絲，放到沸水里燙過，撈出后用布包好，擠干水分，把火腿切成細末。勺內放入熟豬油25克，燒至六成熱時，將蔥、姜、蘿卜絲、火腿末、白糖、花椒鹽、紹酒、味精、肥肉丁依次放入勺內煸炒，拌均勻后，盛入盤內晾涼待用。 ②將面粉500克，用豬油225克擦搓成干油酥面團，把另外的500克面粉放入盆內，加清水25克，攪拌均勻，和成面團，揉勻后移到面案上，再揉一遍，用軸搟成直徑35厘米左右的圓餅，在面上攤上干油酥面攤勻后從另一端，自上而下卷起成圓筒狀，做成20個劑子。也有的直接做成劑子，再一個個的揉和成干油酥面。 ?、廴∶鎰┮粋€，用軸搟成直徑約12厘米的圓餅片，加入1/20的餡料，包嚴收好口，包口處向下，用軸搟或用手壓成直徑6厘米，厚2厘米左右的圓餅。 ④爐鏊燒至五成熱時，在鏊子上刷上很薄的一層油，把生餅坯正面向下，放在鏊子上烙挺身后，翻個，在烙另一面。兩面均成淺黃色時放入爐內，離火口約10厘米的周圍烘烤。待餅面成金黃色時，中央處凸起，餡料熟透時取出，立著放在大盤內即成。 特點：色澤金黃，外酥里嫩，蘿卜味濃，咸香味甜。 備注：現(xiàn)今，有的使用電爐烘烤蘿卜絲餅，溫度掌握的好，仍能保持傳統(tǒng)風味特色。另：在南方一些酒店，其制作過程有所徑庭：將包好餡料的蘿卜絲餅放入蒸箱，蒸熟后拿出，炒鍋內留油10克，燒至120℃，將餅（四至五個）輕輕貼放在鍋內，小火晃動，使其均勻受熱，煎至金黃色時，翻個再煎，兩面成金黃色時出勺即可。 下一篇：徒河黑豬 |
| 高湯雞絲餛飩 | 餛飩是濟南傳統(tǒng)風味小吃，歷史悠久。吃法多樣，并根據(jù)配料的不同，叫法不一。有清湯、高湯、雞絲、麻汁、三鮮餛飩等，南方也有將煮好的伊面放在湯碗內，上面放上餛飩，并點綴幾根菜心，稱之為“云吞面”的。餛飩全國各地均有制作，但以濟南為上。舊時餛飩是濟南夜宵的主要品種，近代經營餛飩的店鋪較多，其中有名的有興圣成號餛飩館、慶云號餛飩館，按察司街一帶還有一家-炸餛飩出名的飯鋪，把包好的生餛飩放入大油里炸成金黃色，外酥里嫩，味道甚美。麻汁餛飩和麻汁米粉制法相似，將煮好的餛飩晾涼或用涼開水汆一下，加入麻汁等調料，是濟南舊時夏季應時的食品。 現(xiàn)今，專門制作餛飩的飯館已不多見，早些年很有名氣的“益發(fā)餛飩館”已經倒閉，個體餛飩攤較多，但風味不佳。 原料：面粉1000克，瘦豬肉500克，熟雞肉100克，干淀粉100克，雞蛋50克，紫菜50克，香菜50克，蔥末10克，醬油50克，清醬油50克，花生油30克，精鹽10克，麻油20克，味精5克，姜末10克，雞湯2000克，肘湯3000克。 制作方法：1把面粉倒入盆中，加380克清水合成面團，移至面案上揉光。用搟面杖搟成牛皮紙厚的大面片，要分多次搟薄，每搟一次拍一層干淀粉（綠豆粉最好），約拍粉五六次，搟好后用刀切成梯形，上寬5厘米，下寬8厘米，高8厘米。 2把豬肉剁成泥，加入醬油、精鹽、蔥姜末、花生油、芝麻油，順時針攪拌成餡。 3把香菜洗干凈，切成末，紫菜泡好后撕成小片，將熟雞肉和吊制的蛋皮切成細絲代用。 4鍋內燒沸水，將餛飩推下，待餛飩浮起后，煮3分鐘，撈出后盛入20個碗內，撒上紫菜片，香菜末，雞蛋皮絲，熟雞絲，并澆上1/20的清醬油，再把燒沸的雞、肘湯澆到餛飩碗內即成。 特點：湯清味醇，餡滿鮮嫩，皮薄滑潤。與油酥燒餅、油漩同食味道更佳。 下一篇：雞湯饸饹 |
| 曲堤大蒜 | 曲堤大蒜主要布局于曲堤鎮(zhèn)東北部，種植面積667公頃，品種以“蒼山蒜”和“雜交蒜”為主。雜交蒜以盛產蒜頭而著稱，所產蒜頭個大皮薄，色澤紅潤，肉質脆嫩，直徑一般在5cm以上，80％的可達6cm以上；食之不僅爽口開胃，而且具有清熱解毒之療效；其蒜薹產量略低，但是菜中之美味。蒼山蒜則以產蒜薹為主，所產蒜薹翠綠鮮嫩、水分充足、甘脆可口，耐貯存、易保鮮，是大眾生活中的蔬菜佳品；其蒜頭個小辛辣，是腌制醬菜的上乘原料。下一篇：濟陽酥魚 |
| 黃河大米 | 齊河黃河大米是山東省德州市齊河縣的特產。齊河黃河大米產品冰清玉潔，晶瑩透亮，蒸之煮之芳香四溢，粘香適口，回味甘醇，經中國綠色食品發(fā)展中心審核，完全符合綠色食品A級標準。 黃河大米產于縣境內的黃河之濱，自明清時期就大面積種植，歷史悠久。屬地方特產，傳統(tǒng)名吃，有“一家做飯，十里聞香”之說。 黃河大米灌之以黃河之水，施之以農家之肥，納自然之真氣，吸宇宙之精華，其產品冰清玉潔，晶瑩透亮，蒸之煮之芳香四溢，粘香適口，回味甘醇，經中國綠色食品發(fā)展中心審核，完全符合綠色食品A級標準。齊河黃河大米采用先進的加工工藝，并配以真空包裝，品種規(guī)格齊全，保鮮防蛀，包裝精美，內含人體所必須的多種維生素和氨基酸。 下一篇：桑蠶 |
| 濟陽水晶梨 | “濟陽水晶梨”已成功注冊為地理標志證明商標。目前，濟陽縣地理標志證明商標已達4件，其他3件為“仁風西瓜”、“垛石番茄”和“崔寨香瓜”，這是濟陽縣工商分局實施商標富農戰(zhàn)略的又一成功舉措。 “濟陽水晶梨”產于濟陽縣垛石鎮(zhèn)唐廟管區(qū)。當?shù)剞r業(yè)資源豐富，農產品種類繁多，特有的土質和地理條件非常適合水晶梨的生長。這種梨金黃透亮，味道清甜爽口，具有生津止渴之功效。為有效保護當?shù)靥厣放?，產生名牌效應，濟陽縣工商分局從2010年初開始，認真實施國家商標戰(zhàn)略，引導當?shù)卣娃r村行業(yè)協(xié)會積極利用當?shù)靥厣r產品優(yōu)勢，申請注冊地理標志證明商標。 濟陽縣地理標志證明商標的發(fā)展，將極大地增加地方農產品的附加值，促進濟陽縣農業(yè)改革的產業(yè)步伐，進而提高濟陽縣農產品在全國的品牌知名度。下一篇：垛石番茄 |
| 雞湯饸饹 | 面團用特制壓床壓漏下沸水鍋中煮熟，撈出澆湯汁或其他鹵汁（三鮮、海味）?；畹?，鮮香。下一篇：濟南蘿卜絲餅 |
| 地區(qū) | 特產 |
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