| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 濟(jì)南黑陶 | 黑陶距今已有4000多年的歷史。濟(jì)南黑陶全部采用手工制作，造型秀雅、質(zhì)地堅(jiān)固?，F(xiàn)有近150個(gè)品種，主要有罐、壺、杯、瓶、尊、籃、鐘、鼎、香熏、畫盤、地動(dòng)儀、筆筒、蠟臺(tái)、臺(tái)壁；壁飾、壁畫以及人物、動(dòng)物造型等。其特點(diǎn)是：造型均不失古樸典雅風(fēng)采；陶體色澤黑中透亮，有烏金墨玉之感；裝飾紋樣，具有濃郁的地方特色，濟(jì)南市內(nèi)各大商場均有銷售。 |
| 心佛齋素菜 | 東第一家素菜老店心佛齋素菜館，由佛教居士張洪恩1920年創(chuàng)辦。 心佛齋素菜講究選料和造型。選料以豆制品、油皮面筋、山藥為主，配以香油、花生油、砂仁、豆蔻、丁香、白芷等30余種油料及藥料精制而成。菜的花樣很多，有素香腸、素南腸、素肚、素南肚、炸鵝脖、荷葉肉、羅漢菜、烤鴨條、五香面筋、黃蘑雞等十幾個(gè)品種。心佛齋素菜工藝嚴(yán)格。地道的小磨香油，專門定做的口蘑醬油，綠豆淀粉，鴨條用柏木鋸末熏烤，黃蘑雞用手撕黃蘑，且黃蘑過油時(shí)掌握火侯，保持鮮嫩，油而不膩。雞的味道完全由中藥料配方而成，吃起來象真雞一樣。 1956年，心佛齋素菜參加全國食品評(píng)比，烤鴨條、黃蘑雞、五香面筋被譽(yù)為山東名吃，并載入《中國名菜譜》。主要特色是：純正清素，造型逼真、口感與真鴨真雞相似，屬高蛋白低脂肪食品，為中老年人、糖尿病患者、高血壓、冠心病人的食用佳品。公私合營后，心佛齋與其它飯店合并更名心福齋飯店，改以經(jīng)營葷食為主，失去原以素菜著稱的經(jīng)營特色。為此，張洪恩辭職另起爐灶，依然門庭若市。1963年張洪恩病逝，心佛齋素菜斷檔。1978年以后，由張的遺孀主持，心佛齋素菜館恢復(fù)經(jīng)營。該店雖深居陋巷，但慕名而至的顧客卻絡(luò)繹不絕。1982年張的遺孀去世，心佛齋素菜再次斷檔。1984年6月，由張洪恩的女兒張向范擔(dān)任技術(shù)經(jīng)理，在大觀園商場南門重新開業(yè)，經(jīng)營上處處體現(xiàn)傳統(tǒng)特色“素”字。作料禁用雞、鴨、魚、肉、蛋和蔥、蒜、韭、蒜苔、元蔥等大小五葷。除保留原有名吃外，又增添了炸魚、糖醋魚、炒鱔絲、炒腰花、炒雞丁、炒蝦仁、炒里脊等，素菜葷名，足能以假亂真。 1984年香港寶蓮寺凈一法師賦一聯(lián)“心香遍全市，佛法廣無邊”贈(zèng)與該店，一位云南顧客在品嘗該店素餐后，留言“今日吃一素，十日不思葷”。 下一篇：草包包子 |
| 蒜爆肉 | 蒜爆肉屬于魯菜系列，蒜爆肉是一道極具營養(yǎng)價(jià)值的養(yǎng)生佳品，出自濟(jì)南，做法簡單?？谖鄂r美，營養(yǎng)豐富。 風(fēng)味特點(diǎn) 口味鮮美，蒜香味濃，汪油包汁，色澤潔白。 制作食材 主料 羊肉或豬瘦肉250克-。豬瘦肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味物別鮮美?！ ∨淞稀 〈笏?頭。 大蒜生吃的味道辛辣，可是炒熟了，不但沒有辣味，還有特別的清香，常常吃點(diǎn)蒜消毒殺菌、降血脂，還有很好的抗癌作用。 調(diào)料 精鹽1.5克，料酒5克，味精1克，水淀粉25克，湯40克，雞蛋清半個(gè)，白油1000克（約耗40克）?！ ≈谱鬟^程 1.將肉切成長約5厘米、寬約2厘米的薄片，放入碗內(nèi)，加入少許鹽、雞蛋清、水淀粉，拌勻掛漿，大蒜去皮，切成蒜片備用?！ ?.炒勺內(nèi)放入白油，燒至五成熱時(shí)，放入掛好漿的肉片，用鐵筷子撥散，肉片已熟將油潷出，勺內(nèi)留油少許，放入蒜片煸炒，待蒜片放出香味時(shí)，倒入對(duì)好的芡汁（湯，鹽，味精，料酒，水淀粉），顛翻均勻出勺即成。下一篇：潘氏手工老粗布 |
| 草包包子 | 30年代，濼口鎮(zhèn)人張文漢，童年在濼口繼園飯莊拜名廚李安為師。由于生性憨厚，終日燒水、擇菜、干雜活，無聲無息，故師兄弟間皆戲之為草包。 1937年，草包全家從濼口逃難進(jìn)濟(jì)南，在西門里太平寺街南段路西租了兩間店房，專營包子，取店名為草包包子鋪。由于為人誠實(shí)和氣，包子質(zhì)量上乘，顧客盈門，生意興隆。后張又托友在大觀園北門里西側(cè)租房營業(yè)，時(shí)置日偽時(shí)期，終不堪惡霸0，只得遷到普利街冉家巷口泰康食物店東鄰開業(yè)。解放后幾經(jīng)周折，草包包子鋪仍繼承和保持原有經(jīng)營特色，成為享譽(yù)一方的地方小吃。 包子制作精細(xì)，選料嚴(yán)格，用肥瘦豬肉各半，先切成肉粒后再剁成泥，加入優(yōu)質(zhì)醬油、香油等多種調(diào)料和雞湯、肉汁攪拌。包時(shí)每個(gè)包子里再加一塊肉凍丁，捏成菊花頂形，然后上籠急火蒸熟，食時(shí)湯汁四溢，其味鮮美無比。 下一篇：便宜坊鍋貼 |
| 潘氏手工老粗布 | 濟(jì)陽縣自公元 1129 年置縣 870 多年來，傳統(tǒng)的紡織品是土布（又名：老粗布），據(jù)《濟(jì)陽縣志》載：清朝光緒（1875-1908）年間，濟(jì)陽所產(chǎn)的土布，品種繁多、質(zhì)地優(yōu)良，其中以“曲堤大布”最為著名?！扒檀蟛肌庇忠浴盎ú肌睘橛取！盎ú肌苯?jīng)十幾道工序制成，色彩艷麗、圖案工整優(yōu)美、極富裝飾性，具有濃厚的地方藝術(shù)風(fēng)格。潘氏手織粗布系久負(fù)盛名的“曲堤大布”的一個(gè)分支，生產(chǎn)歷史悠久。 宋末元初，曲堤一帶就生產(chǎn)土布，最初多系布幅較窄的條格布。至明代，曲堤土布發(fā)展到 100 多種，比較實(shí)用的主要有狹而短的扣布、花布、毛巾布等。到清代，曲堤土布花色增多。色澤艷麗，產(chǎn)銷繁榮，此時(shí)的潘氏花布以圖案工整、色彩艷麗、民族特色鮮明尤為突出。 下一篇：心佛齋素菜 |
| 便宜坊鍋貼 | 鍋貼，早在清朝初年已經(jīng)成為濟(jì)南人喜愛的一種傳統(tǒng)食品。 便宜坊鍋貼由天津人張?jiān)孪閯?chuàng)辦。張?jiān)孪樽杂自谔旖虮阋朔伙堭^當(dāng)伙計(jì)。1926年因天津發(fā)大水流落到濟(jì)南，在緯四路云亭飯館當(dāng)伙計(jì)。1933年他聯(lián)合戴長仁等6人，集資銀元1200元，買下經(jīng)營不善的治梅齋飯館，在經(jīng)三緯四路開設(shè)便宜坊飯館。并選中鍋貼作為飯館的主要食品。鍋貼，既可當(dāng)主食、又可當(dāng)菜吃，貧富皆宜；較大眾化。 便宜坊的鍋貼，制作講究，皮薄、餡多，有：三鮮餡、豬肉餡、素餡三種餡料，都配有適合時(shí)令的應(yīng)時(shí)蔬萊，春天配以韭菜、夏天配以蒲菜。制作時(shí)，按每市斤面出40個(gè)標(biāo)準(zhǔn)餡皮，包入餡料，左手托面皮，右手的拇指與食指捏起中間的面皮邊緣，輕輕捏嚴(yán)，兩端留口，微露餡料。包捏二三斤后，即向平鏊鍋內(nèi)擺放。擺鍋貼前先在平鏊鍋內(nèi)淋一層花生油，再把鍋貼緊緊擺放整齊，以便熟后鍋貼之間相互粘連，再淋上清水(一斤鍋貼二兩水)，然后蓋上鍋蓋，燜煎約8分鐘，揭開蓋再淋一次花生油，再燜上山會(huì)，即可啟鍋。啟鍋時(shí)用長而平的鍋鏟順底鏟起，翻轉(zhuǎn)鍋貼，使其底面朝上裝入盤內(nèi)。這樣制作的鍋貼，底面深黃、酥脆，兩端張口，餡料微露，色澤誘人，味美可口。 下一篇：油鏇 |
| 成記扒雞 | 成記扒雞具有百年歷史，在原有家傳秘方的基礎(chǔ)上，又有改進(jìn)創(chuàng)新。產(chǎn)品在1989年山東魯菜大賽中榮獲金獎(jiǎng)；1995至2007年度被濟(jì)南市評(píng)為名優(yōu)風(fēng)味小吃；2000至2008年被山東省評(píng)為山東名優(yōu)小吃。在淄博、東營、濰坊、青島等地設(shè)有分店。 |
| 泉城兔子王 | “兔子王”是濟(jì)南的點(diǎn)擊瀏覽下一張稱謂，在北京叫“兔爺”。其實(shí)“兔子王”是中秋節(jié)祭拜用的泥玩具，和兔年不沾邊，但如今“兔子王”以其傳統(tǒng)和俏皮可愛的形象成為兔年“寵物”。 楊峰，新一代制作人，他是土生土長的濟(jì)南人，從小就喜歡那個(gè)用泥巴塑成的“兔子王”。為了讓更多現(xiàn)代人喜歡這項(xiàng)傳統(tǒng)藝術(shù)，學(xué)裝潢的他利用業(yè)余時(shí)間創(chuàng)作出有時(shí)代特色的“兔子王”四個(gè)新形象：兔子王、兔小兒、兔妮兒、兔寶兒。 2008年春節(jié)，楊峰將自己的“兔子王”工作室設(shè)在了泉城標(biāo)志性老街———芙蓉街，專營“泉城兔子王”等獨(dú)具濟(jì)南文化特色的旅游紀(jì)念品。 下一篇：成記扒雞 |
| 泉城大包 | 泉城大包選料精細(xì)，做工考究，配料豐富有特色，而且味道醇厚，花色品種多。泉城大包97年起就獲"中華名小吃"獎(jiǎng)。 幾乎每個(gè)來泉城旅游的人都忘不了品嘗聞名遐邇的泉城大包。它選料精細(xì)，做工考究，配料豐富有特色，而且味道醇厚，花色品種多。泉城大包97年起就獲"中華名小吃"獎(jiǎng)。它快捷方便又不失民族文化特色，獲得廣泛贊譽(yù)，蜚聲海內(nèi)外。 下一篇：泉城兔子王 |
| 老玉記扒雞 | 扒雞是漢族風(fēng)味菜肴，據(jù)史料記載，扒雞起源于德州市禹城，亦稱禹城五香脫骨扒雞，已有200余年的歷史。它以制作獨(dú)特、肉爛脫骨、色鮮味美、肥而不膩、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)而著稱。 小二家：老玉記扒雞 特色：老字號(hào)，其扒雞雞肉軟爛、鮮嫩，一提就骨肉分離，咸淡適中。 人均：￥20 地址：濟(jì)南市天成路天橋北頭下一篇：盤絲餅 |
| 紅玉杏 | 紅玉杏又稱“金杏”，主產(chǎn)于濟(jì)南市歷城、長清，有2000多年栽培歷史,為山東杏中之魁。紅玉杏果實(shí)呈圓形，單果重60-83克,最大單果重150克,可食率91.6-93.9%。果皮、果肉均為桔紅色，肉細(xì)嫩，酸甜可口，耐貯運(yùn)。紅玉杏是山東省重要出口商品之一，遠(yuǎn)銷港澳地區(qū)，在國際市場上作為點(diǎn)綴商品，頗為暢銷，而且價(jià)格高。下一篇：老玉記扒雞 |
| 趵突泉啤酒 | 以濟(jì)南泉水和優(yōu)質(zhì)麥芽、大米、一級(jí)啤酒花為原料，采用國內(nèi)外新技術(shù)、工藝設(shè)備釀制而成。趵突泉牌系列啤酒呈淡黃色，清亮透明，泡沫潔白，細(xì)膩、持久，口味醇爽，有明顯的酒花與麥芽香氣。( 濟(jì)南)下一篇：濟(jì)南府白酒 |
| 聚豐德烤鴨 | 聚豐德烤鴨皮脂酥脆，色澤紅艷，肉質(zhì)鮮嫩，味道醇香，肥而不膩，別具風(fēng)味。玉記扒雞有色澤鮮艷，芳香可口，肥而不膩，脫骨等特點(diǎn) ( 濟(jì)南)下一篇：明湖蓮藕 |
| 明湖蓮藕 | 明湖蓮藕又稱白蓮耦，藕大肉厚，質(zhì)嫩而脆，味微甜，可生食、拌食、甜食等，是宴席佳肴。明水香稻是稻米的一種特異品種。稻粒微黃，呈半透明體，油潤光滑，嚼之清香爽口，是馳譽(yù)全國的名稻 ( 濟(jì)南)下一篇：紅玉杏 |
| 盤絲餅 | 盤絲餅始創(chuàng)于清末民間，餅絲細(xì)如發(fā)絲，外觀金黃，口感酥脆，故得名。盤絲餅曾是一些大飯莊的絕活，但因其制作流程過于繁瑣，對(duì)應(yīng)的利潤卻很低，如此矛盾造成了街邊攤點(diǎn)和規(guī)模稍大的酒店都不愿意制作這種傳統(tǒng)小吃，其境遇可想而知?！ ?暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：泉城大包 |
| 油鏇 | 油鏇為濟(jì)南傳統(tǒng)精細(xì)風(fēng)味小吃。因其形似螺旋，表面呈金黃色，故名油。其外皮酥脆，內(nèi)瓤柔嫩，蔥香透鼻。據(jù)說濟(jì)南的油是在100多年前，由齊河縣境內(nèi)徐氏三兄弟從南京傳來。為適應(yīng)濟(jì)南人的口味，他們改進(jìn)了配料，口味變?yōu)楸狈饺讼彩车南滔阄叮H受顧客歡迎，生意十分興隆，人稱“徐家油”。后來許多餐館廣為仿制，成為濟(jì)南風(fēng)味小吃。( 濟(jì)南) (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：趵突泉啤酒 |