導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 蕭山甲魚(yú) | 蕭山甲魚(yú)是浙江省杭州蕭山的特產(chǎn)。 蕭山水產(chǎn)資源豐富，水質(zhì)良好，氣候條件適宜，造就了蕭山甲魚(yú)獨(dú)特的品質(zhì)。不光體表光滑、色澤晶亮，裙邊厚實(shí)寬大，而且吃起來(lái)肉質(zhì)細(xì)嫩，富含氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。自1985年開(kāi)始人工繁育馴化蕭山甲魚(yú)以來(lái)，經(jīng)過(guò)了近30年的發(fā)展，蕭山甲魚(yú)已經(jīng)在群眾中盛譽(yù)久享，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)全國(guó)甚至海外，深受消費(fèi)者厚愛(ài)。 目前，蕭山甲魚(yú)生態(tài)可控養(yǎng)殖面積已超30萬(wàn)平方米，年產(chǎn)商品甲魚(yú)5000余噸，已經(jīng)形成了種苗淡化、成品養(yǎng)殖、產(chǎn)品加工與出口的一體化產(chǎn)業(yè)格局，具有明顯的區(qū)域性產(chǎn)業(yè)特色，成為蕭山區(qū)新一輪農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)和新的增長(zhǎng)點(diǎn)。 蕭山甲魚(yú) 杭州市蕭山區(qū)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì) 12846377 活甲魚(yú) 下一篇：三圍村蔬菜 |
| 蕭山青梅 | 產(chǎn)品產(chǎn)地： 浙江蕭山 產(chǎn)品特性： 果青、汁多、肉厚、核小、皮薄、質(zhì)脆、酸味純正。 產(chǎn)品成分： 富含鈣、鎂、鉀、納、磷、鐵等礦物質(zhì)。 產(chǎn)品功效： 梅子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可說(shuō)非常高，它屬於鹼性食物，酸味來(lái)源是有機(jī)酸，可以提高血液中的鹼性，促進(jìn)新陳代謝、消除疲勞、預(yù)防貧血，還能抗老化、助消化、抑制感冒咳嗽，連暈車(chē)止吐、醒酒除口臭，都有妙效，是不可多得的家庭必備零食和藥材。 產(chǎn)品簡(jiǎn)介： 據(jù)城山諸塢村《諸氏宗譜》記載，青梅在諸塢栽植已有1090年歷史。蕭山青梅以而馳名中外，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)港澳等地。以青梅為原料加工制成陳皮梅、甜梅、青梅、梅干、烏梅等，也可精制成蜜餞、飲料，還可供藥用，在染料工業(yè)上又可用作媒染劑。蕭山是全國(guó)重點(diǎn)青梅基地之一。產(chǎn)地主要在城山鄉(xiāng)諸塢村、傅墩村、所前鄉(xiāng)山里王村、通濟(jì)鄉(xiāng)邱家塢村。 產(chǎn)品典故： 故事出自《世說(shuō)新語(yǔ)·假譎》。成語(yǔ)“望梅止渴”，比喻用空想安慰自己或他人。有一年夏天，曹操率領(lǐng)部隊(duì)去討伐張繡，天氣熱得出奇，到了中午時(shí)分，士兵的衣服都濕透了，行軍的速度也慢下來(lái)，有幾個(gè)體弱的士兵竟暈倒在路邊。曹操看行軍的速度越來(lái)越慢，擔(dān)心貽誤戰(zhàn)機(jī)，心里很是著急。他看了看前邊的樹(shù)林，沉思了一會(huì)兒，腦筋一轉(zhuǎn)，辦法來(lái)了，他一夾馬肚子，快速趕到隊(duì)伍前面，用馬鞭指著前方說(shuō)：“士兵們，我知道前面有一大片梅林，那里的梅子又大又好吃，我們快點(diǎn)趕路，繞過(guò)這個(gè)山丘就到梅林了！”士兵們一聽(tīng)，仿佛已經(jīng)吃到嘴里，精神大振，步伐不由得加快了許多。下一篇：蕭山楊梅 |
| 蕭山白對(duì)蝦 | 南美白對(duì)蝦原產(chǎn)于美洲太平洋沿岸水域，我區(qū)于2000年引進(jìn)，并成功開(kāi)展了“蕭山白對(duì)蝦”種苗淡化培育和池塘養(yǎng)殖技術(shù)的研究。之后逐步在全區(qū)鋪開(kāi)養(yǎng)殖。目前，我區(qū)擁有全國(guó)最大的白對(duì)蝦淡水連片養(yǎng)殖基地，“蕭山白對(duì)蝦”養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)每年保持在10萬(wàn)余畝以上的規(guī)模，常年產(chǎn)量在4萬(wàn)噸左右，銷(xiāo)售額約12億元。此外，“蕭山白對(duì)蝦”也遠(yuǎn)銷(xiāo)世界五大洲的20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。南美白對(duì)蝦早已經(jīng)從一個(gè)地地道道的舶來(lái)品變成了我區(qū)響當(dāng)當(dāng)?shù)娜^農(nóng)產(chǎn)品。 為了更好地保護(hù)“蕭山白對(duì)蝦”這一地方品牌，蕭山區(qū)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)在區(qū)農(nóng)辦的牽頭負(fù)責(zé)下，工商蕭山分局、區(qū)農(nóng)業(yè)局等部門(mén)的支持和指導(dǎo)下，做了大量前期工作，同時(shí)利用“蕭山蘿卜干”證明商標(biāo)獲批積累的寶貴經(jīng)驗(yàn)，僅用一年時(shí)間就正式獲得了“證明商標(biāo)”的身份。 有了這一證明商標(biāo)后，“蕭山白對(duì)蝦”更能讓外界認(rèn)識(shí)其獨(dú)特品質(zhì)，提高市場(chǎng)占有率。今后，任何未經(jīng)注冊(cè)人同意，擅自使用“蕭山白對(duì)蝦”證明商標(biāo)的，就會(huì)構(gòu)成商標(biāo)侵權(quán)行為。只有根據(jù)證明商標(biāo)的使用管理規(guī)則，符合使用該證明商標(biāo)的條件，履行了相應(yīng)手續(xù)，獲得《地理標(biāo)志證明商標(biāo)準(zhǔn)用證》后方可使用“蕭山白對(duì)蝦”這一證明商標(biāo)。 下一篇：杭州水蜜梨 |
| 蕭山蘿卜干 | 產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江蕭山 產(chǎn)品特性：色澤黃亮、條形均勻、咸甜適宜、脆嫩松口。 產(chǎn)品成分：它富含木質(zhì)素，鉬，含有蛋白質(zhì),脂肪,糖類(lèi),維生素B和大量的維生素c。 產(chǎn)品功效：降血脂、降血壓、消炎、開(kāi)胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳、抗癌。 產(chǎn)品簡(jiǎn)介：蕭山蘿卜干產(chǎn)于浙江省蕭山市,以該市“一刀種”蘿卜為原料，以其長(zhǎng)度與菜刀相近，加工時(shí)一刀可分兩半而得名，為早餐佐食之佳品。蘿卜味甜，脆嫩、汁多，“熟食甘似芋，生薦脆如梨”，其效用不亞于人參，故有“十月蘿卜賽人參”之說(shuō)。古往今來(lái)，有不少名人也都善食蘿卜的。據(jù)《中國(guó)土特產(chǎn)大全》記載：蕭山蘿卜干“食之有消炎、防暑開(kāi)胃的作用，是早餐佐食之佳肴”。主要產(chǎn)地分布在蕭山市的坎山、赭山、義蓬、瓜瀝、城北等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 產(chǎn)品典故：三國(guó)赤壁之戰(zhàn)，曹操被孫劉聯(lián)軍打得大敗，從華容道奪路而逃，適值天熱，幾萬(wàn)大軍又饑又渴，實(shí)在走不動(dòng)了，恰好道旁有大片蘿卜地，士兵們拔起蘿卜充饑，這塊蘿卜地為挽救曹軍生命起了關(guān)鍵作用，后來(lái)被稱(chēng)為“救曹田”。下一篇：蕭山霉干菜 |
| 蕭山雞 | 蕭山雞屬肉蛋兼用型品種。又名“越雞”、“沙地大種雞”。原產(chǎn)于浙江省杭州市蕭山區(qū)，分布于杭嘉湖及紹興地區(qū)。 1主要特性特征體型較大，外形方而渾圓，體態(tài)勻稱(chēng)，骨骼較細(xì)，羽毛緊密。頭大小適中，喙稍彎曲，前端黃色，基部褐色。單冠。冠、肉髯、耳葉紅色。眼球略小，虹彩橙黃色。公雞羽毛紅色或黃色，公母雞頸、翼、背部等毛色較深，尾羽黑色。母雞羽毛黃色或麻色，頸、翼、尾部間有少量黑色羽毛。脛黃色。 2保種方式基因庫(kù)保護(hù)。國(guó)家級(jí)地方雞種基因庫(kù)（江蘇）于1976年引種進(jìn)行異地保護(hù)，2002年原產(chǎn)地處于瀕危狀態(tài)。 【生產(chǎn)性能】 1成年體重與產(chǎn)肉性能成年公雞平均體重2759克，母雞1940克。105日齡平均半凈膛屠宰率：公雞84.7%，母雞85.6%；105日齡平均全凈膛屠宰率：公雞76.5%，母雞66.0%。 2繁殖性能母雞平均開(kāi)產(chǎn)日齡185天。平均年產(chǎn)蛋141個(gè)，平均蛋重58克。平均蛋殼厚度0.31毫米，平均蛋形指數(shù)1.39。公雞性成熟期178天。公母雞配種比例1：12。平均種蛋受精率84.85%，平均受精蛋孵化率87.47%。 【開(kāi)發(fā)利用情況】 蕭山雞是我國(guó)著名的體型較大的肉蛋兼用型地方雞種之一，特別是閹雞聞名于江浙一帶。今后仍應(yīng)繼續(xù)選育提高生產(chǎn)性能，同時(shí)以蕭山雞作為雜交育種的親本，以生產(chǎn)配套雜交的優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞為主。下一篇：浙江龍井茶 |
| 蕭山花邊 | 蕭山花邊花邊又稱(chēng)萬(wàn)縷絲，起源于意大利威尼斯。品種有床罩、臺(tái)毯、盤(pán)墊、茶幾墊，沙發(fā)套、鋼琴罩、披肩、衣裙等30多種。上世紀(jì)八十年代，手工挑制花邊，在蕭山盛極一時(shí)，挑花大軍達(dá)20萬(wàn)之眾，不少人由此發(fā)家致富。民間曾有“挑花挑出三層小洋樓”之說(shuō)。1972年創(chuàng)作的絢帶麗花邊，是一種富有新意的輕工花邊產(chǎn)品，圖案豐滿，層次豐富，既顯工，又顯藝。具有構(gòu)圖嚴(yán)謹(jǐn)，工藝和針?lè)ǘ鄻?，編結(jié)精細(xì)，色彩素雅的藝術(shù)特色。在中國(guó)的紗藝花邊市場(chǎng)上，80％以上產(chǎn)品出自杭州的蕭山樓塔鎮(zhèn)。樓塔已經(jīng)成為全國(guó)最大的花邊生產(chǎn)基地，在全國(guó)173個(gè)地縣級(jí)市有樓塔人自營(yíng)的經(jīng)銷(xiāo)商場(chǎng)，多數(shù)省會(huì)城市設(shè)花邊專(zhuān)營(yíng)商場(chǎng)，30％的紗藝品出口國(guó)外。2005年，樓塔鎮(zhèn)出口紗藝花邊產(chǎn)品達(dá)3億多元，占行業(yè)總產(chǎn)值的25％，紗藝花邊產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為該鎮(zhèn)農(nóng)民致富的支柱產(chǎn)業(yè)。據(jù)悉，去年杭州蕭山樓塔鎮(zhèn)全年銷(xiāo)售額超12億元。 蕭山花邊是浙江杭州蕭山的著名傳統(tǒng)手工工藝品，做工獨(dú)特品種多樣，因蕭山縣為它的產(chǎn)地而得名。蕭山花邊的特色，是以自然風(fēng)景為題材的花邊。蕭山花邊的歷史其實(shí)并不悠久，于上世紀(jì)20年代初由意大利傳入蕭山，以手繡為代表的蕭山花邊由此成為蕭山一大傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，在發(fā)源地意大利威尼斯瀕于絕跡時(shí)，蕭山花邊名揚(yáng)海內(nèi)外。蕭山因此而獲得“中國(guó)花邊之鄉(xiāng)”之稱(chēng)。 蕭山花邊的種類(lèi)，主要有萬(wàn)縷絲（純棉線制品），鑲邊（萬(wàn)縷絲和織物繡花相結(jié)合）兩大類(lèi)。樓塔紗藝花邊，包括窗簾、流蘇、繩結(jié)、絨飾、粘扣等100多個(gè)品種，近2000種型號(hào)的室內(nèi)飾物產(chǎn)品，包括居室的所有編織類(lèi)工藝晶。目前從事花邊生產(chǎn)的個(gè)體和營(yíng)銷(xiāo)企業(yè)達(dá)1575家，花邊產(chǎn)品五彩繽紛、琳瑯滿目，形成規(guī)模經(jīng)營(yíng)，樓塔成為全國(guó)最大的花邊生產(chǎn)基地。樓塔的花邊在民間已有近百年歷史?；ㄟ厡?zhuān)業(yè)市場(chǎng)建立后，該鎮(zhèn)的大戶企業(yè)紛紛進(jìn)駐，目前營(yíng)業(yè)用房全部租賃完畢。以往樓塔花邊大都通過(guò)中間商銷(xiāo)售出去，有了花邊專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)后，將客戶吸引進(jìn)來(lái)，可以使樓塔花邊企業(yè)直接面對(duì)經(jīng)銷(xiāo)商，更有利于企業(yè)發(fā)展。目前該鎮(zhèn)擁有紗藝花邊企業(yè)415家，經(jīng)營(yíng)戶1575戶，占全鎮(zhèn)總戶數(shù)的18%，從業(yè)人員8000多人，成為千家萬(wàn)戶發(fā)家致富的主體行業(yè)，年創(chuàng)產(chǎn)值已占該鎮(zhèn)工業(yè)總產(chǎn)值的近三分之二。 花邊花邊專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)的建立使省內(nèi)外花邊企業(yè)之間信息共享，進(jìn)一步提高了蕭山“中國(guó)花邊之鄉(xiāng)”的知名度，使蕭山成為花邊產(chǎn)業(yè)的集散地。市場(chǎng)開(kāi)業(yè)以來(lái)，各地客商慕名而來(lái)，交易活躍，每天都有四五批次的成交業(yè)務(wù)，具體成交額難以統(tǒng)計(jì)。鎮(zhèn)里希望以市場(chǎng)為依托，力爭(zhēng)培植100家年產(chǎn)值500萬(wàn)元以上的龍頭企業(yè)，到2007年總產(chǎn)值突破20億元。 為了使全鎮(zhèn)花邊企業(yè)集聚優(yōu)勢(shì)、提升檔次，該鎮(zhèn)利用閑置廠房，建起了經(jīng)營(yíng)面積17000平方米、市場(chǎng)總營(yíng)業(yè)用房90間的浙江省首個(gè)花邊專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)。該市場(chǎng)坐落在交通便捷的03省道旁，與義烏、柯橋市場(chǎng)相鄰，占盡天時(shí)、地利。市場(chǎng)一開(kāi)業(yè)，40多家經(jīng)營(yíng)戶就把攤位爭(zhēng)搶一空。每間營(yíng)業(yè)房的成本就要7500元，政府僅以年租金5000元租出，其出發(fā)點(diǎn)，就是鼓勵(lì)紗藝花邊企業(yè)集聚，形成窗口的輻射力。下一篇：媒鴨 |
| 王太守八寶豆腐 | 八寶豆腐”原是清朝康熙時(shí)代的宮廷名菜。據(jù)說(shuō)，康熙在位時(shí)十分喜歡食用質(zhì)地較熟、口味鮮美的萊肴。清宮御廚便經(jīng)常用雞、鴨、魚(yú)、肉去骨制成菜肴，以供其享用。一次，御廚用優(yōu)質(zhì)黃豆制成的嫩豆腐，加豬肉末、雞肉末、蝦仁末、火腿末、香菇未、蘑菇末、瓜子仁末、松子仁末，用雞湯燴煮成羹狀的菜肴。康熙品嘗后，感到豆腐絕嫩，口味異常鮮美，極為滿意。他認(rèn)為此菜具有兩大特點(diǎn)： 一、是用豆腐、香菇、雞肉等養(yǎng)生佳品為原料，可使人延年益壽； 二、是豆腐烹調(diào)得法，鮮美細(xì)嫩，勝于燕窩。 因它是用八種不同的優(yōu)質(zhì)原料制成，故被康熙賜名為“八寶豆腐”，并將其列作他最喜愛(ài)的御膳和宮廷寶菜之一。而且他還命宮中文人將“八寶豆腐”的用料及制法寫(xiě)成御方，將其作為金銀財(cái)寶一樣重要的禮物，賜與江蘇巡撫宋牧仲等寵臣。后來(lái)，他又將此方賜給尚書(shū)徐乾學(xué)（號(hào)健庵），不久徐將此方傳給門(mén)生樓村，樓村又傳給自己的后人。 至乾隆時(shí)代，其方已傳給了樓姓王的外甥孟亭太守，故又稱(chēng)"王太守八寶豆腐"，并在北京和江浙地區(qū)首先出名。 ----清代著名的文人袁枚在《隨園食單》中記守八載說(shuō)：“王太寶豆腐，用嫩片切粉碎，加香覃屑、蘑菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、雞屑、火腿屑，同入濃雞湯中炒滾起鍋。用腐腦亦可。用瓢不用著。孟亭太守云：‘此圣祖賜徐健庵尚書(shū)方也。尚書(shū)取方時(shí)，御膳房弗銀一千兩。太守之祖樓村先生為尚書(shū)門(mén)生，故得之’?！薄鞍藢毝垢弊源藦V泛流傳各地，現(xiàn)為江浙地區(qū)一款特色名菜。 秘方: 嫩豆腐1塊（重300克左右），熟雞肉30克，熟火腿25克，豬肉末、油酥松仁末、水發(fā)香菇末、蘑菇末、蝦米末各15克，瓜子仁末2．5克，雞湯150克，鹽、味精、熟雞油、酒各少許，熟豬油、濕淀粉各50克。 做法: 1、 豆腐用清水過(guò)凈，去邊，切成小方塊，放入碗內(nèi)。蝦米末加酒稍浸。將雞肉、火腿分別切成末。 2、炒鍋燒熱，用油滑鍋后，下豬油， 將雞湯和豆腐丁同時(shí)倒入鍋內(nèi)，用勺炒和，加蝦末、鹽燒開(kāi)后，加豬肉末、雞肉末、香菇末、蘑菇末、瓜子仁末、松仁末，小火稍燴后，旺火收緊湯汁，放味精，加濕淀粉勾芡，出鍋裝入湯碗內(nèi)，撒上熟火腿末，淋上熟雞油少許即成。 特點(diǎn): 潔白細(xì)嫩，滑潤(rùn)如脂，滋味鮮美。 訣竅: 必須用嫩豆腐，以純雞湯煨煮。要恰當(dāng)掌握火候， 當(dāng)豆腐下鍋加湯接近燒沸時(shí)，即移火燴，切勿滾燒，使豆腐熟而光潔，不起泡和蜂窩眼，鮮嫩入味。 下一篇：龍井蝦仁 |
| 龍井蝦仁 | 相傳，杭州廚師受蘇東坡詞《望江南》"且將新火試新茶，詩(shī)灑趁年華"的啟發(fā)，選用"色綠、香郁、味甘、形美"的明前龍井新茶和鮮河蝦仁烹制而成。成菜蝦仁白玉鮮嫩，茶葉碧綠清香，色澤雅致，滋味獨(dú)特。杭州天外天菜館是該菜的發(fā)源地。(杭州) 龍井蝦仁是一道體現(xiàn)西湖秀美氣質(zhì)的傳統(tǒng)名菜，他的創(chuàng)制據(jù)說(shuō)是受蘇東坡《望江南》一詞的啟發(fā)。此詞寫(xiě)道："休對(duì)故人思故國(guó)，日將新火試新茶，詩(shī)酒趁年華。"舊時(shí)，有寒食節(jié)不舉火的風(fēng)俗，節(jié)后舉火稱(chēng)新火。這個(gè)時(shí)候采摘的茶葉，正是"明前"之寒食后日是清明節(jié)，屬龍井茶中最佳品，龍井茶葉素有"色綠、香郁、味甘、型美"四絕之稱(chēng)，廚師用此"四絕"與入時(shí)的鮮河蝦仁相配，終于創(chuàng)制出新的一絕--龍井蝦仁。 龍井蝦仁，顧名思義，是配以龍井茶的嫩芽烹制而成的蝦仁，是富有杭州地方特色的名菜。蝦仁玉白，鮮嫩；芽葉碧綠，清香，色澤雅麗，滋味獨(dú)特，食后清口開(kāi)胃，回味無(wú)窮，在杭菜中堪稱(chēng)一絕。 "龍井蝦仁"選用活大河蝦，配以清明節(jié)前后的龍井新茶烹制，蝦仁肉白、鮮嫩，茶葉碧綠、清香，色澤雅麗，滋味獨(dú)特，是一道杭州傳統(tǒng)風(fēng)味突出的名菜。 典故 杭州典故 相傳，杭州廚師受蘇東坡詞《望江南》“且將新火試新茶，詩(shī)灑趁年華”的啟發(fā)，選用“色綠、香郁、味甘、形美”的明前龍井新茶和鮮河蝦仁烹制而成。成菜蝦仁白玉鮮嫩，茶葉碧綠清香，色澤雅致，滋味獨(dú)特。杭州天外天菜館是該菜的發(fā)源地。 乾隆典故 另傳，一天，乾隆微服私訪，在杭州茶農(nóng)家喝到一杯龍井新茶，深感清香可口，趁人不備，暗抓了些茶葉離去。后來(lái)在市內(nèi)餐館用膳，叫店伙計(jì)用此泡茶。店伙計(jì)看到乾隆內(nèi)著的龍袍外露一角，急忙告訴店主。店主正值烹調(diào)蝦仁，驚慌竟把店伙計(jì)手中的茶葉當(dāng)作蔥末撒到鍋內(nèi)。想不到這道茶葉蝦仁色澤雅麗，滋味獨(dú)特，吃得乾隆點(diǎn)頭稱(chēng)好。此后，這道菜肴便成了杭州名菜而流傳至令。 據(jù)說(shuō)，清乾隆皇帝下江南時(shí)，正好是清明節(jié)。他游覽了西湖龍井，茶農(nóng)將新茶進(jìn)獻(xiàn)給他，他帶回行宮，御廚在炒“玉白蝦仁”時(shí)放進(jìn)茶葉，燒出了這道名菜。不久，“樓外樓”菜單上，就出現(xiàn)了“龍井蝦仁”這道名菜。聰明的廚師把龍井茶葉入饌，大概是受了別的西湖名菜的啟發(fā)，而在烹調(diào)技藝上進(jìn)行的一次大膽創(chuàng)造。這個(gè)菜，不僅用料別出心裁，火候也必須掌握得恰到好處。制作時(shí)，廚師用油滑鍋再下熟豬油后，立即放入上過(guò)漿的蝦仁，約滑15秒鐘，就倒入漏勺瀝去油，再同用沸水泡過(guò)的新茶一起下鍋，用料酒一噴，在火上一顛，就起鍋裝盤(pán)。功夫就是在這一轉(zhuǎn)眼中把這道名菜燒出來(lái)。 特點(diǎn) 有人說(shuō)，人們創(chuàng)制出"龍井蝦仁"，可能受到宋代作過(guò)杭州地方官的著名文學(xué)家蘇東坡一首詞的啟發(fā)。蘇東坡調(diào)到密州（今山東諸城）時(shí)，作的《望江南》中有一句："休對(duì)故人思故國(guó)，且將新火試新茶，詩(shī)酒趁年華。"舊時(shí)，有寒食節(jié)不舉火的風(fēng)俗，節(jié)后舉火稱(chēng)新火。這個(gè)時(shí)候采摘的茶葉，正是"明前"（寒食后二日是清明節(jié)），屬龍井茶中的最佳品。人們從蘇東坡的詞聯(lián)想到這個(gè)季節(jié)中的時(shí)鮮河蝦，于是以新火烹制了"龍井蝦仁"，經(jīng)嘗試味極鮮美，又突出表現(xiàn)了杭州的風(fēng)味特色，遂從此保留流傳下來(lái)。 龍井茶葉素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱(chēng)。河蝦（即青蝦）被古人譽(yù)為“饌品所珍”，不僅肉嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，且有補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、解毒之功效。取用清明前的龍井新茶與時(shí)鮮的河蝦烹制的“龍井蝦仁”，色如翡翠白玉，透出誘人的清香，食之極為鮮嫩，是一道具有濃厚地方風(fēng)味的杭州傳統(tǒng)名菜。 “龍井蝦仁”因選用杭州最佳的龍井茶葉烹制而著名。龍井茶產(chǎn)于浙江杭州西湖附近的山中，以龍井村獅子峰所產(chǎn)最佳，素以“色翠、香郁、味醇、形美”四絕著稱(chēng)。據(jù)傳此茶起源于唐宋，明清以來(lái)又經(jīng)精心改良，品質(zhì)獨(dú)樹(shù)一幟。古人云“龍井茶真品，甘香如蘭，幽而不冽，味之淡然，似乎無(wú)味，過(guò)后有一種太和之氣，彌淪齒頰之間，此無(wú)味乃至味也”。清代時(shí)曾被列為向朝廷的貢品。當(dāng)時(shí)安徽地區(qū)以“雀舌”、“鷹爪”之茶葉嫩尖制作珍貴菜肴，杭州就用清明節(jié)前后的龍井新茶配以鮮活河蝦仁制作炒蝦仁，取名“龍井蝦仁”。其味鮮香可口，不久就成為杭州最著名的一道特色菜肴，并流傳各地。 做法 原料：活大河蝦1000克，龍井新茶1.5克，雞蛋1個(gè)，紹酒1.5克，精鹽3克。味精2.5克，淀粉40克，熟豬油1000克（約耗75克）。 制作過(guò)程： 一、將蝦去殼，擠出蝦仁，換水再洗。這樣反復(fù)洗三次，把蝦仁洗得雪白取出，瀝干水分（或用潔凈干毛巾吸水），放入碗內(nèi)，加鹽、味精和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時(shí)，放入干淀粉拌和上漿。 二、取茶杯一個(gè)，放上茶葉，用沸水50克泡開(kāi)（不要加蓋），放1分鐘，濾出40克茶汁，剩下的茶葉和汁待用。 三、炒鍋上火，用油滑鍋后，下熟豬油，燒至四五成熱，放入蝦仁，并迅速用筷子找散，約15秒鐘后取出，倒入漏勺瀝油。 四、炒鍋內(nèi)留油少許置火上，將蝦仁倒入鍋中，并迅速倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和味精，顛炒幾下，即可出鍋裝盤(pán)。下一篇：蕭山雞 |
| 蕭山三黃雞 | 產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江省杭州市蕭山 產(chǎn)品特性：個(gè)體肥大，肉質(zhì)白嫩，味鮮美，口味獨(dú)特。 產(chǎn)品成分：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、膽固醇、維生素a、維生素b1、維生素b2、維生素c。 產(chǎn)品功效：通經(jīng)、止痛經(jīng)、補(bǔ)血、悅色、潤(rùn)膚美容、補(bǔ)益五臟、治脾胃虛弱之功效。 產(chǎn)品簡(jiǎn)介：蕭山雞又稱(chēng)蕭山大種雞、越雞，屬肉蛋兼用型良種。其體形肥大，一般成年公雞體重約3-3.5千克，母雞約2千克，閹雞達(dá)5千克。其羽毛、喙部和腳脛均呈金黃色，故又稱(chēng)三黃雞。胸部肌肉特別發(fā)達(dá)，兩肢粗壯結(jié)實(shí)，性活潑好動(dòng)，喜覓活食。 蕭山雞產(chǎn)于浙江省蕭山市，主要分布于瓜瀝、義蓬、坎山、城北等地。產(chǎn)區(qū)地處錢(qián)塘江沖積平原，農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)，飼料豐富，又適宜雞群放養(yǎng)，加上當(dāng)?shù)剞r(nóng)民養(yǎng)雞經(jīng)驗(yàn)豐富，故形成該雞成熟早、生長(zhǎng)快，體型肥大、肉質(zhì)細(xì)嫩、產(chǎn)蛋率高等特點(diǎn)。近年來(lái)，建立種雞場(chǎng)，進(jìn)行復(fù)壯提純，解決雞種雜和退化問(wèn)題。電孵生產(chǎn)的雛雞，飼養(yǎng)180天左右即能生蛋，年產(chǎn)蛋120-150枚，枚重54-56克。雞肉脂肪含量較普通雞少，據(jù)測(cè)定，100克雞肉中含蛋白質(zhì)23克，脂肪僅1克左右。成雞適時(shí)閹割，可加速生長(zhǎng)，體形高大，俗稱(chēng)"蕭山紅毛大閹雞"。傳說(shuō)蕭山雞的起源是春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期越國(guó)宮中飼養(yǎng)的越雞傳入民間而來(lái)，故又稱(chēng)“越雞”；而因其喙黃、羽黃、腳黃，故又名“三黃雞”。此雞個(gè)體肥大，肉質(zhì)白嫩，味鮮美，前期生長(zhǎng)快，抗病力、覓食力和適應(yīng)性強(qiáng)，是全國(guó)八大優(yōu)良雞種之一。主要產(chǎn)地在瓜瀝、義蓬、城北等地。 產(chǎn)品歷史：早在春秋時(shí)代，民間土種雞被擇優(yōu)選入越王宮中，供觀賞玩樂(lè)之用，逐漸形成性狀良好的雞種，名為"越雞"。后來(lái)由宮中傳至民間，再經(jīng)精心培育成為今日的蕭山雞，故其飼養(yǎng)歷史已達(dá)2000余年。下一篇：蕭山蘿卜干 |
| 三圍村蔬菜 | 三圍村是主要的蔬菜生產(chǎn)基地之一，遠(yuǎn)近聞名的“大棚蔬菜特色村”，杭州市都市農(nóng)業(yè)市級(jí)示范村。目前，全村蔬菜種植面積達(dá)1500多畝，其中，大棚蔬菜面積已超過(guò)一千畝，銷(xiāo)量一萬(wàn)多噸，蔬菜產(chǎn)值達(dá)一千多萬(wàn)，占村農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的90%以上。2001年該村注冊(cè)了“農(nóng)墾”牌商標(biāo)，并著手制定主要蔬菜品種的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范生產(chǎn)程序，朝著標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和品牌農(nóng)業(yè)、效益農(nóng)業(yè)之路大步前進(jìn)。為了進(jìn)一步提高生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的組織化程度，提高產(chǎn)品品質(zhì)，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，增加農(nóng)民收入。下一篇：蕭山白對(duì)蝦 |
| 湘湖莼菜 | 產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江省杭州市蕭山湘湖 產(chǎn)品特性：脆嫩爽口、香氣濃郁、風(fēng)味獨(dú)特。 產(chǎn)品成分：維生素B12、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等。 產(chǎn)品功效：潤(rùn)肺、利尿、消腫、解毒、健胃、止瀉、清熱利水消腫解毒防胃癌、腸癌等消化道癌癥。 產(chǎn)品簡(jiǎn)介：湘湖莼菜，為名貴水生植物，珍貴菜肴，具有潤(rùn)滑不膩，清香爽口，蛋白質(zhì)含量高等特色。早在1600年前，我國(guó)東晉時(shí)就有“莼羹鱸膾”的記載，以莼菜調(diào)羹，成為宮庭佳肴。南宋嘉泰《會(huì)稽志》載：“蕭山湘湖之莼特珍，柔滑而腴。”明代《西湖游覽志余》記述：宋代“西湖第三橋(今蘇堤望山橋)近出莼菜，不下湘湖者?！陛徊嗽谙婧臀骱匀簧L(zhǎng)。20世紀(jì)60年代后期， 產(chǎn)品歷史：蕭山湘湖莼菜具有悠久的載培歷史，相當(dāng)?shù)闹?，宋代?shī)人陸游（公元1125-1210年）有四十余首描寫(xiě)莼菜的詩(shī)作，詩(shī)中詳盡描述了莼菜的采摘、上市、烹煮等情景。“攜友共采湘湖莼”“小艇湘湖自采莼”二句詩(shī)，深刻體現(xiàn)了詩(shī)人興致勃勃地采摘莼菜的情景。南宋《會(huì)稽志》載：“蕭山湘湖之莼特珍”。明萬(wàn)歷《蕭山縣志》云：“莼出湘湖至美較勝他產(chǎn)”，烹調(diào)“西湖莼菜湯”盛名之后，其所用莼菜亦多產(chǎn)自湘湖?！妒捝娇h志稿》（1935年）記載：“杭州盛行莼菜，西湖所產(chǎn)無(wú)多，皆由蕭山販往”。下一篇：蕭山三黃雞 |
| 蕭山霉干菜 | 產(chǎn)品產(chǎn)地：杭州蕭山 產(chǎn)品特性：香氣濃郁，味美質(zhì)嫩，久貯不變。 產(chǎn)品成分：含有大量的葡萄糖，氨基酸。 產(chǎn)品功效：解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開(kāi)胃。 產(chǎn)品簡(jiǎn)介：霉干菜別有風(fēng)味，又是價(jià)廉物美的副食品，吃了開(kāi)胃，夏天用它做湯佐餐，還有消暑防痧之效，所以在民間，幾乎家家腌制，常年食用。蕭山霉干菜是夾灶鄉(xiāng)的傳統(tǒng)特產(chǎn)。夾灶原屬紹興縣，此產(chǎn)品由大葉芥加工而成，是一種常年食用的大眾化食品?！案刹藸F肉”為民間傳統(tǒng)風(fēng)味的名菜。歷來(lái)主銷(xiāo)紹興、寧波、杭州，近年已遠(yuǎn)銷(xiāo)江西、湖南等地，外銷(xiāo)量1000噸左右。 產(chǎn)品典故：說(shuō)得是從前有一位聰明伶俐的姑娘叫培紅，因家境清貧，從小在一家姓張的財(cái)主家當(dāng)丫頭。這個(gè)張姓財(cái)主很刻薄，給丫頭和長(zhǎng)工吃得都是黃菜爛葉。培紅暗地里將菜葉用鹽加以腌制，果然使菜味道鮮美。有一天，被財(cái)主發(fā)現(xiàn)了。財(cái)主感到很奇怪，拿來(lái)一嘗，滋味固然不同尋常，就要培紅立即給他做一碗送去。培紅就用沒(méi)有腌制過(guò)的爛菜燒了一大碗送到財(cái)主桌上，財(cái)主一嘗，又苦又咸，頓時(shí)怒氣沖天，破口大罵，并拿起那碗爛菜朝培紅頭上砸去，培紅躲避不及，碗正打在太陽(yáng)穴上，流血身亡。長(zhǎng)工們聞?dòng)嵑笈豢啥簦粨矶?，把?cái)主打死了。后來(lái)人們?yōu)榱思o(jì)念培紅，就把這種腌菜稱(chēng)作培紅菜。古鎮(zhèn)人讀培紅與蓓蕻時(shí)的音是一樣的，就一直這么叫了下來(lái)。而我知道，正確的叫法應(yīng)該叫蓓蕻菜，腌制霉干菜的芥菜，也有叫雪里蕻菜的。下一篇：蕭山青梅 |
| 蕭山楊梅 | 產(chǎn)品產(chǎn)地：杭州蕭山 產(chǎn)品特性：核小，肉柱圓，味鮮甜。 產(chǎn)品季節(jié)：3月初萌芽，3月中、下旬盛花，4月上旬展葉，6月20日前后成熟。 產(chǎn)品功效：止咳生律、助消化、益腎利尿、祛暑解悶。 產(chǎn)品成分：糖類(lèi)和維生素。 產(chǎn)品功效：增進(jìn)食欲、祛暑生津、抑菌止痢、收斂消炎、益腎利尿、祛暑解悶。 產(chǎn)品簡(jiǎn)介：“寶跨荔枝，芳軼木蘭；懷蕊挺實(shí)，涵黃糅丹；鏡日繡壑，霞綺巒；為我羽翼，委君玉盤(pán)。”南朝梁代文學(xué)家江淹是將楊梅入詩(shī)的第一人！這首《楊梅頌》把楊梅的色、香、味、形及生長(zhǎng)環(huán)境、裝盤(pán)品嘗寫(xiě)得極為形象而優(yōu)美。楊梅是浙江特產(chǎn)。蕭山、慈溪、余姚、蘭溪等地都是楊梅產(chǎn)地，其中以蕭山杜家一帶所產(chǎn)楊梅最負(fù)盛名。這種楊梅顆粒大，每500克28個(gè)到30個(gè)。夏至楊梅滿山紅”是蕭山的俗諺。今年“夏至”在6月21日，若在這個(gè)節(jié)氣前后到楊梅林中轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，但見(jiàn)綠蔭翳翳，丹實(shí)累累，其甘香氣味，令你饞涎欲滴。 產(chǎn)品典故： “五月楊梅己滿林，初疑一顆值千金，味比河朔葡萄重，色比瀘南荔枝深?！边@是唐朝詩(shī)人贊美楊梅的詩(shī)句。故事說(shuō)古代梁國(guó)楊氏有子叫楊修，聰穎過(guò)人，九歲那年，其父之友孔君來(lái)訪，正巧他父親外出，楊修拿出幾盤(pán)水果招待客人，其中有一盤(pán)楊梅，孔指著對(duì)楊修說(shuō)：“這才真正是你楊家的果子呢！”。著名的南宋詩(shī)人下一篇：蕭山湘湖莼菜 |
| 杭州水蜜梨 | 又名西湖蜜梨。浙江名梨品種之一。主產(chǎn)于杭州。主要品種有八云、太白、菊水等。樹(shù)勢(shì)較強(qiáng)，開(kāi)花結(jié)實(shí)率高。果在大，微黃，近扁圓形，頂部常有銹斑，果點(diǎn)黃白色，近梗洼多呈肉質(zhì)，梗洼淺廣，呈溝狀。果肉玉白、脆嫩，汁多味甜。行銷(xiāo)省內(nèi)外，遠(yuǎn)銷(xiāo)港澳市場(chǎng)。 |