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　　美國(guó)城是中國(guó)第一個(gè)以表演美國(guó)人文和自然景觀為主題的公園。園內(nèi)有按1：1建造的美國(guó)總統(tǒng)府－－白宮，南草坪、玫瑰園，還有總統(tǒng)山，華盛頓紀(jì)念碑等。在這兒，不僅能看到夏威夷和印地安風(fēng)情的歌舞表演，還能在白宮劇場(chǎng)內(nèi)欣賞到精巧的美國(guó)百老匯歌舞表演。　　杭州美國(guó)城是杭州最大的娛樂中心，它是宋城集團(tuán)繼宋城、杭州樂園、天泉生態(tài)園、山里人家、馬可波羅主題公園之后又一力作，總投資1.8億元。1998年9月23日正式開工?！　『贾菝绹?guó)城經(jīng)過巧妙構(gòu)思布局，融合了美國(guó)最具特色的建筑、文化、自然景觀和娛樂設(shè)施?！　≈饕袩狒[非凡的迪斯尼圣誕街、從材質(zhì)到裝修都相同的1:1的白宮、歡迎國(guó)賓的南草坪、雄偉壯觀的總統(tǒng)山、溫馨浪漫的丘比特郵局、回環(huán)曲折的漂流河、神圣莊嚴(yán)的婚慶教堂、樸素神秘的印第安村落、如詩如幻的夏威夷、別致明快的快樂堡和直刺蒼穹的華盛頓紀(jì)念碑等景點(diǎn)?！　娜肟谔帤g迎游人的小樂隊(duì)吹奏儀式開始，各種精彩紛呈的演出將會(huì)令您目不暇接、留連忘返。在“迪斯尼圣誕街--華盛頓紀(jì)念碑--白宮廣場(chǎng)”這一環(huán)線上，風(fēng)趣幽默的卓別林、天真可愛的-人物、騎馬挎槍的西部牛仔、坐著馴鹿拉著雪橇派送禮物的圣誕老人和激動(dòng)人心的化妝舞會(huì)等組成了美國(guó)城大-的表演方隊(duì)，極具美國(guó)風(fēng)情；宏偉華貴的白宮劇院里每天上演大型歌舞《飛越太平洋》、《愛情奏鳴曲》；印第安廣場(chǎng)和游泳池、漂流河上，美侖美奐的印第安風(fēng)情歌舞、夏威夷水上歌舞等散發(fā)出土著文化的獨(dú)特魅力。當(dāng)然，您還可以去白宮南草坪參加美國(guó)總統(tǒng)歡迎非洲國(guó)家元首的儀式。置身美國(guó)城，您時(shí)刻會(huì)獲得意外的驚喜。

錢塘江大橋?yàn)槿珖?guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位?！　?dǎo) 游 ： 建議作為整個(gè)杭州城市觀光的南起點(diǎn)。站在并不寬闊的橋面上可以一覽六和塔全景，體會(huì)杭城依山傍水的味道。 　　看 點(diǎn) ： 本區(qū)游覽，以“登六和古塔，觀錢江大潮，賞宋城風(fēng)光，游未來世界”為基點(diǎn)，輻射“溯錢江之源，觀海寧大潮”為層面，適宜在秋高氣爽，農(nóng)歷八月-潮來臨之際游賞為最佳?！　〗?紹 ： 西湖，雷峰塔還有錢塘江大橋是許多中國(guó)普通百姓對(duì)杭州的最初印象。這座由我國(guó)著名橋梁學(xué)家茅以升親自設(shè)計(jì)的大橋位于六和塔東側(cè)江面，始建為1937年，歷經(jīng)坎坷。它是我國(guó)第一座自行設(shè)計(jì)建造的鋼梁雙層公路、鐵路兩用大橋，全長(zhǎng)1453米，其中江上正橋1072米，北岸引橋288米，南岸引橋93米。 小貼士：每年農(nóng)歷八月十五，觀錢塘江大潮?！　〔?飲/住 宿/購(gòu) 物 ： 在錢塘江大橋靠近杭州這頭有很多風(fēng)味館，可以吃到特色海鮮、風(fēng)味小吃和農(nóng)家菜。其中三橋下面就有個(gè)錢江酒樓。　　交 通 ： 乘514、504、522、308、538、324、510、K4、K599、2、游5都可以到達(dá)。 　　 浙江杭州市

　　也許你會(huì)覺得很奇怪，為什么叫嘟嘟城？其實(shí)“嘟”是Do的諧音，“Do都城”少兒社會(huì)體驗(yàn)館是國(guó)內(nèi)首家、場(chǎng)館規(guī)模亞洲最大的少年兒童體驗(yàn)類教育場(chǎng)館?！　≡谶@里，孩子們可以像大人一樣，在安全互動(dòng)的環(huán)境中嘗試各項(xiàng)工作，體驗(yàn)真實(shí)的社會(huì)活動(dòng)，理解通過勞動(dòng)取得報(bào)酬的生存道理，為未來的健康成長(zhǎng)和職業(yè)發(fā)展打下良好的認(rèn)識(shí)基礎(chǔ)。　　在“Do都城”，孩子們可以盡情選擇自己理想中的各種職業(yè)：消防員、宇航員、考古學(xué)家、記者、醫(yī)生、機(jī)長(zhǎng)、設(shè)計(jì)師、主播、駕駛員、建筑工人……提前在Do都城實(shí)現(xiàn)他們未來的夢(mèng)想！　　“Do都城”的建筑、設(shè)施、設(shè)備是實(shí)物大小的70%，完全符合少年兒童活動(dòng)場(chǎng)所的適用性與安全性的需要。而4-12歲的少年兒童是這個(gè)城市的真正主人?！　　癉o都城”得到了社會(huì)各級(jí)各類機(jī)構(gòu)的傾力支持！使得“Do都城”這個(gè)小社會(huì)既是虛擬的也是現(xiàn)實(shí)的，孩子們的體驗(yàn)既是仿真的也是專業(yè)的。

　　楓丹白露山莊是杭州金馬房地產(chǎn)有限公司開發(fā)的一個(gè)景觀房產(chǎn)項(xiàng)目，它位于杭州之江國(guó)家旅游度假區(qū)內(nèi)與夢(mèng)湖山莊相伴。東臨未來世界教堂及夏日雪橇游樂區(qū)，南接面積達(dá)4萬平方米的夢(mèng)湖及楓丹白露橋，西面與東方苑別墅項(xiàng)目接壤,北依五云山麓。占地38000㎡,設(shè)計(jì)建造38幢獨(dú)立別墅及若干點(diǎn)式公寓?！　鞯ぐ茁对诮ㄖL(fēng)格上以歐陸風(fēng)情為主格調(diào)，園內(nèi)大面積的綠化鋪展出秀美的景觀，附近自然環(huán)境依山傍水、麗景天成；秀麗的自然風(fēng)光和得天獨(dú)厚的人文景觀，使楓丹白露山莊將成為南線景區(qū)大型高尚別墅群落中的又一處閃亮的風(fēng)景線。 　　

　　白馬湖漁村座落于錢塘江南岸風(fēng)景秀麗的白馬湖濕地，是由杭州白馬湖觀光農(nóng)業(yè)有限公司創(chuàng)辦的集生態(tài)養(yǎng)殖、餐飲娛樂、休閑觀光、旅游度假為一體的現(xiàn)代型生態(tài)園，公司是杭州州市級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，杭州市休閑觀光農(nóng)業(yè)旅游示范單位。白馬湖漁村周邊人文景觀十分豐富，北與舉世聞名的西湖隔江相望，東鄰世界休閑博覽園和跨湖橋文化遺址，南接?xùn)|方文化園，西接世界風(fēng)情園，居杭州黃金旅游圈核心。距市中心僅十分鐘車程，有K822、674白馬湖漁村站。白馬湖漁村，2005年分別通過浙江省無公害水產(chǎn)品養(yǎng)殖基地認(rèn)定和ISO14001環(huán)境管理體系認(rèn)證?！　∽匀痪坝^為依托，以傳統(tǒng)文化為內(nèi)涵，以休閑、觀光、餐飲、度假等親身體驗(yàn)的農(nóng)業(yè)觀光園——白馬湖漁村，其區(qū)域面積200余畝。白馬湖漁村配套的服務(wù)設(shè)施有：特色餐飲區(qū)，內(nèi)設(shè)嶺南風(fēng)味的大小雅致包廂20間及高檔餐飲大廳，可容納500人就餐；垂釣棋牌區(qū)，有不同魚種的垂釣魚塘16只，露天垂釣臺(tái)100余處，棋牌垂釣?zāi)疚?0間，同時(shí)魚塘四周遍栽各種名優(yōu)果樹，讓游客盡興采摘；水上度假區(qū)，“漁民村落”標(biāo)準(zhǔn)客房39間，其設(shè)施設(shè)備按三星極要求的同時(shí)又不失鄉(xiāng)村隱居之韻味。一座具有江南特色的明清建筑---“耕讀之家”，宅院廂房，雕棟畫梁，黛瓦粉墻，古色古香。院內(nèi)待設(shè)文房四寶、農(nóng)耕農(nóng)具，游客至此，無不小憩喝茶，吟詩賦詞；會(huì)務(wù)培訓(xùn)多功能區(qū)，內(nèi)設(shè)舞臺(tái)和高檔音響、燈光設(shè)備，可保障百余人會(huì)務(wù)、培訓(xùn)、娛樂的多功能廳3間；白馬景觀亭，游客登上此亭，風(fēng)光秀麗的白馬湖盡收眼底，使人心曠神怡。游客在此品茶對(duì)弈、賞景觀花，更是高檔會(huì)務(wù)、陶冶情操之地?！　“遵R湖漁村能為游客提供吃、住、游、娛、購(gòu)一條龍服務(wù)。2004年白馬湖漁村被省海洋漁業(yè)局和省旅游局認(rèn)定為浙江省休閑漁業(yè)示范基地；2005年被杭州市旅游委員會(huì)命名為“杭州市國(guó)際旅游（訪問點(diǎn)）”；2006年被浙江省旅標(biāo)委評(píng)為三星級(jí)鄉(xiāng)村旅游點(diǎn)。優(yōu)美的環(huán)境，精致的木屋，高雅的品味及良好的服務(wù)，吸引了從多游客紛紛前往。慕名而來的觀光休閑中外游客、團(tuán)隊(duì)與日俱增?！　?006年漁村接待休閑觀光散客10萬余人次，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。 　　

　　杭州開元之江度假村坐落于錢塘江一橋南堍，是華東地區(qū)首家四星級(jí)度假型旅游涉外飯店，隸屬于“中國(guó)飯店20強(qiáng)”的浙江開元旅業(yè)集團(tuán)，總注冊(cè)資金為5000萬元人民幣。自1996年掛牌四星后，連續(xù)七年被評(píng)為“浙江省最佳星級(jí)飯店”、連續(xù)五年被評(píng)為“杭州市最佳星級(jí)飯店”，并榮膺“浙江省最佳休閑度假飯店”、　　“浙江省首批綠色飯店”　　、“杭州市消費(fèi)者喜愛的休閑場(chǎng)所”、“餐飲衛(wèi)生AAAA級(jí)單位”、“中國(guó)十佳度假村”等殊榮。 　　

　　鮮肉餛飩 　　主料：精白面粉500克，豬腿肉500克。 　　輔料：蔥少許，姜粉1湯匙，精鹽適量，醬油2湯匙，料酒少許，味精、紫菜少許，蝦皮3湯匙，香油適量。 　　制法：1、將放在盆內(nèi)，加入適量水，和成軟硬適度的面團(tuán)，加蓋餳半小時(shí)。2、蔥去根洗凈，切成蔥末，豬肉洗凈，先切成小丁，再剁成肉泥，放盆內(nèi)加入料酒、精鹽、蔥末、姜粉、醬油、味精和香油，充分拌勻即成肉餡。3、將餳好的面團(tuán)充分揉搓后撤成極薄的片，撒上一些干粉，折疊好切成3厘米寬、10厘米長(zhǎng)的條，再將第條拉開切成梯形的餛飩皮，每張餛飩皮包入適量豬肉餡，卷裹成型。4、小鍋內(nèi)放半鍋清水，放入蝦皮和精鹽煮開后離火，再放入紫菜，香油和味精，即成餛飩湯，備用。5、取一口大鍋加入半鍋水，用大火燒開，放入適量餛飩（不宜放得太多），再用大火煮開后加一些涼水，見再開鍋餛飩個(gè)個(gè)浮上水面時(shí)，必用小火煮2-3分鐘即可用笊籬將餛飩撈入大碗中，加入已做好的餛飩湯即可上席。

　　羊肉燒賣 　　口感:此燒賣皮薄餡大，鮮嫩可口。主料：小麥面粉500克羊肉(瘦)500克輔料：香菜30克調(diào)料：大蔥50克姜15克鹽5克味精3克醬油30克料酒20克茴香粉10克醋25克胡椒粉1克香油30克做法:1. 　　將羊肉洗干凈，剁成末；2. 　　香菜去根，洗凈，切成末；3. 　　大蔥、姜分別洗凈切成細(xì)末，備用；4. 　　將羊肉末放入碗內(nèi)，加入料酒、蔥末、姜末、精鹽、胡椒粉、茴香粉、醬油、味精和適量水，朝一個(gè)方向攪至水肉融合至黏稠上勁；5. 　　加入香菜末和香油，拌勻，即成餡料；6. 　　將100克面粉放入盆內(nèi)，倒入適量沸水和成燙面；7. 　　余下的面粉倒入適量水，和成面團(tuán)；8. 　　將兩塊面團(tuán)放在一起揉勻揉透，蓋上濕潔布，稍餳；9. 　　搓成長(zhǎng)條，切成約15克一個(gè)的面劑；10. 　　將面劑按扁，搟成邊緣極薄的燒賣皮；11. 　　燒賣皮包入適量羊肉餡；12. 　　上屜，用旺火蒸15-20分鐘，即可蘸香醋食用。

　　砂鍋魚頭王 　　在湖泊連片的江南水鄉(xiāng)，各種魚類自然是百姓人家的盤中美味，而魚的各個(gè)部分又各有其味，有人喜歡吃魚的尾巴，更有人喜歡吃魚的頭。魚頭的口感豐富，味道多樣，如魚唇、魚的腮幫子肉以及魚腦，滑糯肥腴，與魚身上的肉迥然不同。所以，魚頭燉湯一直是杭州人的傳統(tǒng)菜肴。這道"沙鍋魚頭王"則是在傳統(tǒng)的魚頭湯的基礎(chǔ)上做了進(jìn)一步的豐富和發(fā)展。 　　〖主料〗包頭魚的魚頭 　　〖輔料〗火腿鴨血冬筍蛋黃豆腐貢丸菜心西紅柿生姜蔥 　　〖調(diào)料〗食用油鹽味精黃酒高湯 　　〖做法〗 　　1．魚頭洗凈，用刀劈成兩半，放入油鍋中煎一下。 　　2．魚頭煎至兩面金黃色時(shí)，放入沙鍋中。在沙鍋中加入高湯及火腿、鴨血、冬筍、蛋黃豆腐、貢丸、生姜、蔥、黃酒等配料，用旺火燒開后再燉7－8分鐘。 　　3．最后放入菜心、西紅柿，加鹽、味精，再燒一會(huì)兒即可。 　　〖特色〗湯濃肉嫩，味純鮮美。

　　綾絹扇是宮扇的一種，原是貴族婦女的賞玩之物。用細(xì)潔的紗、羅、綾等制成的一種扇子。一般多圓形，故又名“團(tuán)扇”。亦有腰圓、橢圓和“鐘離式”等。以蘇州生產(chǎn)的最精良。造型美，畫面精。用鐵絲作外框，用絹糊面，彩帶沿邊。以繪畫、刺繡、緙絲、抽紗、燙花、通草貼花等作扇面裝飾。 　　　　綾絹在折扇出現(xiàn)之前就廣泛用來制作紈扇扇面，如今也用來作折扇的扇面，凡是用綾絹?zhàn)魃让娴纳茸佣伎梢苑Q為綾絹扇。綾絹扇扇面輕如蟬翼、薄如晨霧、色澤光亮，給人以溫文爾雅之感。 　　扇柄用材有湘妃竹、棕竹、梅錄竹、楠木、紅木和牙骨等，并裝有流蘇，貴重的配有寶石扇墜。秀麗典雅，高潔精美，尤為年輕婦女所喜愛。成都絹扇繼承了古絹扇的造型，以鐵絲作框，楠竹片作柄，彩色線帶蝴蝶結(jié)為墜，價(jià)廉物美，大方實(shí)用。絹扇以扇畫面的格調(diào)高雅為主要特色。成都絹扇工筆重彩，與清麗淡雅的蘇杭絹扇不同，采用木版水印、印線填彩和手畫為表現(xiàn)手法。 　　收藏價(jià)值 　　　　以繪畫、刺繡、緙絲、抽紗、燙花、通草貼花等作扇面裝飾，并裝有流蘇，貴重的配有寶石扇墜。

　　杭州絲織工藝品種豐富，織錦是其中較有特色的一種。杭州織錦明代就聞名全國(guó)，至清代，與南京“云錦”、蘇州“宋錦”、四川“蜀錦”齊名。都錦生織錦，是杭州著名的織錦之一。1922年愛國(guó)工業(yè)家都錦生在杭州創(chuàng)立“都錦生絲織廠”。都錦生絲織廠在繼承傳統(tǒng)杭州織錦工藝的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新改進(jìn)，研制出五彩錦繡，經(jīng)緯起花絲織風(fēng)景畫等工藝，將中國(guó)畫與西洋畫的表現(xiàn)形式通過織錦工藝體現(xiàn)出來，形成特有的藝術(shù)風(fēng)格。其產(chǎn)品在1926年美國(guó)費(fèi)城國(guó)際博覽會(huì)上獲金獎(jiǎng)。都錦生織錦以裝飾性的產(chǎn)品為主，主要分為兩類。一類是欣賞性織錦工藝品，品種有風(fēng)景織錦（彩色、黑白）、絲織畫軸、彩色錦繡、絲織人像等；另一類是實(shí)用織錦工藝品，色彩明艷，具有民族風(fēng)格，品種有床罩、臺(tái)毯、靠墊等。現(xiàn)杭州都錦生絲織廠，依然保留傳統(tǒng)織錦的制作，外銷至世界多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。 　　杭州自古繁華，也是絲綢之府。宋朝時(shí)，杭州城里便是一派"都市民女，羅綺如云"的景象，當(dāng)時(shí)稱的"宋錦"就是織錦?？楀\是指有花紋圖案的絲織品，成品富麗華貴、色彩斑斕，有鮮明的民族特色。 　　現(xiàn)代杭州織錦集古代杭錦的明秀、蜀錦的古樸﹑蘇錦的文雅和云錦的豪放于一體，并采用了科學(xué)的緯起花工藝，自成一派，獨(dú)具風(fēng)格，富有濃郁的東方民族特色。杭州織錦中的"五彩織錦"由至少5種以上的染色絲線織成，主要為"風(fēng)景織錦"和"裝飾織錦"；而"黑白像景"則是由黑白二色織成，具有黑白照片的效果；"彩色像景"則是在"黑白像景"的基礎(chǔ)上由手工著色而成的。織錦畫卷細(xì)膩逼真，惟妙惟肖。在這絲絲縷縷的交織中，變幻出一個(gè)美不勝收的大千世界。 　　用織錦做衣料被面、裝飾面料，雍容華貴，富麗堂皇，云蒸霞蔚。濃郁的民族傳統(tǒng)氣息撲面而來，真可謂"天上取樣人間織"。杭州織錦被當(dāng)今世界稱為"神奇的東方之花"。

　　火燜鞭筍 　　筍壯鮮嫩，紅白相映，色澤雅麗，食時(shí)爽脆，為杭州傳統(tǒng)名菜中夏令時(shí)菜。 　　制法： 　　1、將鞭筍洗凈，對(duì)剖開，用刀拍一下切成條塊。 　　2、炒鍋置中火上，下色拉油，放入鞭筍，顛鍋略煸，隨即加入奶湯，蓋上鍋蓋，移至小火上煮5分鐘后，加精鹽、味精，用濕淀粉稀勾薄芡，起鍋裝盤，撒上火腿未，淋上熟雞油即可。

　　介紹： 　　蝦殼紅艷松脆，若即若離，入口一觸即脫，蝦肉鮮嫩、略帶甜酸，風(fēng)味獨(dú)特。 　　主料： 　　河蝦4000克 　　調(diào)料： 　　花生油50克姜10克小蔥10克黃酒25克醬油20克味精5克白砂糖15克香油10克各適量 　　制作： 　　將蝦剪去鉗、須、腳，洗盡瀝去水。炒鍋下色拉油，旺火燒至220度時(shí)，將蝦入鍋，用手勺不斷推動(dòng)，約炸30秒鐘用漏勺撈起，待油溫回升200度左右時(shí)，將蝦倒入復(fù)炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。將鍋內(nèi)油倒出，放入蔥段略煸，倒入蝦，烹入紹酒，加醬油、白糖及少許水，顛動(dòng)炒鍋，烹入米醋，出鍋裝盤即成。 　　特點(diǎn)： 　　蝦殼紅艷松脆，若即若離，入口一添即脫，蝦肉鮮嫩、略帶甜酸，風(fēng)味獨(dú)特。是1956年浙江省認(rèn)定的36個(gè)杭州名菜之一。

　　　濱江區(qū)桂花茶是由精致綠茶與鮮桂花窨制而成的一種名貴花茶，其品質(zhì)特點(diǎn)為：外形扁平光直、色澤綠翠、湯色綠明、滋味醇爽、香氣清雅芬芳，具有明目提神、寬胸理氣、消食除膩、清咽利喉、減肥美容等保健功效。桂花茶2000年榮獲杭州市優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品金獎(jiǎng)，2001年獲國(guó)際名茶金獎(jiǎng)，2002年獲中國(guó)精 品名茶金獎(jiǎng)，為杭州市十大名茶之一。

　　　金魚，又名錦魚，是由野生的金鯽魚演變而來。金魚體型奇特，色彩鮮艷，姿態(tài)典雅大方，被視為活的藝術(shù)品，是深受人們喜愛的觀賞魚。中國(guó)是金魚的故鄉(xiāng)。 　　杭州是我國(guó)家養(yǎng)金魚的發(fā)源地。早在北宋，人們就發(fā)現(xiàn)并開始飼養(yǎng)金鯽魚。南宋時(shí)盛養(yǎng)金魚，尤其皇親國(guó)戚養(yǎng)魚成風(fēng)，社會(huì)上出現(xiàn)了養(yǎng)金魚的專業(yè)戶。明清時(shí)養(yǎng)金魚更普遍?，F(xiàn)在杭州飼養(yǎng)金魚多達(dá)200多種。

　　牋牋此菜傳說也與蘇東坡有關(guān)。蘇公愛吃豬肉是很出名的，他寫了不少關(guān)于吃肉的詩，但他更愛居室四周之竹，傳聞他曾這樣寫道：“寧使食無肉，不可居無竹，無肉令人瘦，無竹另人俗?！庇腥司徒悠湟鈱懙溃骸叭粢皇莶凰?，最好餐餐筍燒肉?！边@就引申出“南肉春筍”這一菜的典故。此菜選用薄皮五花南肉與鮮嫩春筍同煮，爽嫩香糯，湯鮮味美。也許是這個(gè)緣故，“南肉春筍”便成為人們愛吃的杭州傳統(tǒng)名菜。(杭州) 　　原料： 　　芝麻油10毫升、紹酒10毫升、咸肉原湯100毫升、熟雞油10毫升、味精2.5克、熟凈五花咸肉200克、小白菜若干 　　制法： 　　1.咸五花肉入鍋煮熟，切成2厘米見方的塊。 　　2.春筍削皮，洗凈切旋料塊（斜刀塊）。 　　3.小白菜擇洗干凈，用沸水焯熟，備用。 　　4.鍋內(nèi)入清水400毫升，倒入咸肉原湯100毫升，用旺火煮沸。 　　5.再把咸肉與筍塊同時(shí)下鍋，加入紹酒，移至小火上煮10分鐘左右。 　　6.待筍塊熟后放入味精，出鍋，淋上雞油，放入焯熟的小白菜擺盤即成。 　　特點(diǎn)： 　　此菜選用薄皮五花南肉與鮮嫩春筍同煮，爽嫩香糯、湯鮮味美。是1956年浙江省認(rèn)定的36個(gè)杭州名菜之一。

　　牋牋從前這個(gè)菜不是現(xiàn)在的形狀，也不叫“響鈴”。據(jù)說一次有位英雄專點(diǎn)此菜佐酒，不巧店里的豆腐皮正好用完了。英雄不愿敗興，聽說豆腐皮在富陽泗鄉(xiāng)定制，即上馬揚(yáng)鞭，取回了豆腐皮。店主深為感動(dòng)，為他精心烹制，并特意做成馬鈴形狀。從此，“炸響鈴”就流傳開了 　　它系用優(yōu)質(zhì)豆腐皮裹入里脊肉末，切成寸段，油炸而成。若裹入筍末、香菇末及馬鈴薯泥，則成為素食者喜愛的“素響鈴”。(杭州) 　　原料： 　　杭州泗鄉(xiāng)豆腐皮10張、豬里脊肉100克、雞蛋1個(gè)、紹酒2克、精鹽4克、味精1克、甜面醬（已炒過）50克、蔥白段5克花椒鹽5克、生油700克（約耗80克）。 　　制法：； 　　1、將豬里脊肉洗凈，斬成細(xì)茸，加雞蛋、味精、食鹽、紹酒拌勻。 　　2、把豆腐皮推開去掉硬邊（如果豆腐皮已干脆，可放在蒸籠上用蒸氣軟化），然后將拌好的豬肉餡放在每張豆腐皮的小一半上，用力攤平，卷成筒形（不宜太松或太緊），并在卷合處蘸上少許清水，使之粘住。如法制完5條，然后用刀斬成3厘米長(zhǎng)的小段，豎放在盤中待用。3、炒鍋置中火上，下生油，燒至五成熱，將豆腐皮卷投入，用手勺不斷翻動(dòng)，旺火炸2分鐘，至黃亮松脆時(shí)，即用漏勺撈起，瀝干油，裝入盆內(nèi)。 　　4、將甜面醬、蔥白段和花椒鹽迅速上桌。此菜在炸的過程中，應(yīng)掌握油溫，以溫油入鍋，沸油出鍋。 　　特點(diǎn)： 　　干炸響鈴色澤黃亮，形如馬鈴，松脆爽口。 　　典故： 　　從前這個(gè)菜不是現(xiàn)在的形狀，也不叫“響鈴”。據(jù)說一次有位英雄專點(diǎn)此菜佐酒，不巧店里的豆腐皮正好用完了。英雄不愿敗興，聽說豆腐皮在富陽泗鄉(xiāng)定制，即上馬揚(yáng)鞭，取回了豆腐皮。店主深為感動(dòng)，為他精心烹制，并特意做成馬鈴形狀。從此，“炸響鈴”就流傳開了?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

　　牋牋排南是采用金華火腿作主料烹制的杭州傳統(tǒng)名菜。據(jù)《本草綱目拾遺》記載，金華火腿對(duì)益腎、養(yǎng)喂、生津、壯陽、固骨髓、健足力都有功效。杭州的廚師在火腿食用方法上，：從火候到刀功皆獨(dú)具匠心，創(chuàng)制出了一些各具特色的美味佳肴。排南就是一只既美味又滋補(bǔ)的冷盤佳肴。(杭州) 　　原料： 　　熟上方火腿1塊（約50克）、白糖15克、紹酒10毫升 　　制法： 　　將火腿上方留3.5厘米厚的肥膘，其余肥膘批去不用，然后切成厚薄均勻，形似骨塊的小方塊24塊，分3層裝盤，底層12塊，中層8塊，上層放4塊。將白糖加少許開水溶化后再加紹酒勻，澆在排南塊上面，放入蒸籠，扣上碗，蒸一分鐘以后即成。 　　特點(diǎn)： 　　取料講究，發(fā)刀工方正，整齊美觀，香濃味鮮，咸中略帶甜味。是1956年浙江省認(rèn)定的36個(gè)杭州名菜之一。　　(暫無圖片，歡迎提供。)

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