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　　　　“十里青山半入城”的常熟虞山，不僅風(fēng)景秀麗，充滿(mǎn)詩(shī)情畫(huà)意，而且盛產(chǎn)碧綠清爽、香氣四溢、有養(yǎng)氣頤神之功效的各茶：虞山綠茶。在虞山頂上，有座奇石林立、狀如刃劈斧砍的山峰，名叫劍門(mén)，周?chē)絼?shì)平坦，種滿(mǎn)垅垅茶樹(shù)。因其面向碧湖，空氣清純，每年“谷雨”前后，茶樹(shù)長(zhǎng)出嫩芽，及時(shí)采摘，精工焙炒，制出馳名中外的高級(jí)綠茶，故又稱(chēng)劍門(mén)綠茶。解放后，專(zhuān)門(mén)成立了虞山林場(chǎng)，進(jìn)行統(tǒng)一管理，特別是改革、開(kāi)放以來(lái)，在當(dāng)?shù)卣闹匾暫头鲋蚕?，進(jìn)行科學(xué)栽培，虞山茶樹(shù)更加郁郁蔥蔥，碧綠鮮翠，加之，炒培技術(shù)不斷改進(jìn)，茶葉質(zhì)量直線(xiàn)上升?，F(xiàn)在由虞山林場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的茶廠所生產(chǎn)的正宗虞山綠茶，飲譽(yù)四海 　　( 常熟) 　　獲得榮譽(yù) 　　　　虞山茶以炒青聞名。1965年，在全國(guó)綠茶評(píng)比中，虞山一級(jí)炒青得第二名，以后在省、蘇州市質(zhì)量評(píng)比中均名列前茅。 　　　　現(xiàn)在，虞山林場(chǎng)推出的劍門(mén)綠茶首創(chuàng)無(wú)公害茶品牌，分劍毫、碧螺春、茗毫、雪綠等上規(guī)格級(jí)別，尤其于1978年開(kāi)始研制的新產(chǎn)品劍毫，外形扁平、挺直光滑、翠綠披毫，泡水后葉形似劍，根根豎直，香氣濃郁，湯色清而耐沖泡。茗毫呈針形，條形緊細(xì)，外裸白毫，幽香撲鼻，湯色翠綠清澈，味道甘甜。其它各個(gè)級(jí)別皆制作精良，分別受各階層歡迎。 　　　　虞山一位作家曾這樣寫(xiě)道：“虞山常綠任陰晴，游子相思入夜深，聞道綠茶今勝昔，天涯更激自豪情?！边@是只有虞山綠茶才能享有的獨(dú)特殊榮。虞山土質(zhì)優(yōu)良，還生長(zhǎng)一種白葉茶樹(shù)，新生葉片呈乳白色，經(jīng)制茶師的精工制作，以“劍門(mén)太白”、“虞山白茶”命名。此茶沖泡十次而不脫桂香之原味，且湯色黃綠明亮，葉片如翡翠起舞，品嘗者無(wú)不稱(chēng)奇，在中國(guó)茶葉史上堪稱(chēng)一大奇觀。劍門(mén)牌綠茶為AA級(jí)綠色食品、江蘇名牌產(chǎn)品。虞山牌綠茶多次在省質(zhì)量評(píng)比中名列前茅，為江蘇省無(wú)公害食品。

　　綠毛龜，觀賞動(dòng)物，成為案頭別致擺設(shè)，特別是用白瓷缽盛清水養(yǎng)之，其毛更顯碧綠可愛(ài)，令人賞心悅目。 綠毛龜原產(chǎn)于虞山山澗之陰蔭處。秦淮海詩(shī)云“ 龜藏坎水毛皆綠 ”。龜以象牙色底板，白頭朱目者為貴。飼養(yǎng)者，必勤加洗刷，水用淡水或澗水，若遇漂粉水，毛必脫爛。春暖自壇中取出，夏初日食魚(yú)蝦。至冬初即冬眠，當(dāng)入壇或缸內(nèi)，不食不動(dòng)，來(lái)年清明取出，每器容一頭，一器多容則傾軋而禿毛不長(zhǎng) 　　綠毛龜，古稱(chēng)神龜，是綠藻和龜?shù)挠袡C(jī)結(jié)合體。正宗的綠毛龜系將龜背基枝藻接種在黃喉擬水龜或平胸龜、眼斑水龜?shù)三旙w體表上，綠毛長(zhǎng)度在4～5厘米以上。綠毛龜?shù)摹熬G毛”就是綠纓叢毛狀的基枝藻。 　　基枝藻：基枝藻屬綠藻門(mén)、綠藻綱、剛毛藻目、剛毛藻科?；υ逯参矬w直立呈絲狀，基部分枝。植物體由多個(gè)細(xì)胞構(gòu)成，細(xì)胞圓柱形，細(xì)胞壁較厚，近細(xì)胞壁四周生有網(wǎng)狀葉綠體。細(xì)胞核一個(gè)或多個(gè)，有一個(gè)大液泡?；?xì)胞末端有假根狀突起，借此可附著寄生在龜背上生活，從而形成“綠毛”。基枝藻為多年生藻類(lèi)植物，性喜溫暖水域，分布在江河、湖泊、溪溝和井邊，一邊固著生活在富含鈣質(zhì)的物體上，如龜背。 　　一、可供選擇的龜種 　　在我國(guó)自然界中，淡水龜類(lèi)有23種，一般來(lái)說(shuō)，只要能夠滿(mǎn)足綠藻生長(zhǎng)的條件，所有淡水龜均可用培育綠毛龜，但必須具行以下兩個(gè)條件： 　　1、基枝藻或龜背基枝藻是生活在水體中的藻類(lèi)的植物，因此，必須具有電源。 　　2、龜生活的水中必須有基枝藻或剛毛藻的游動(dòng)孢子。 　　我國(guó)常見(jiàn)培育的綠毛龜，一般選用的龜種有：烏龜、黃喉擬水龜、平胸龜、四眼斑龜和金頭閉殼龜?shù)龋渲悬S喉擬水龜為常用的龜種。 　　二、藻種的選擇 　　藻種選擇的正確與否，是確保培育綠毛龜成功的關(guān)鍵，因此，在培育綠毛龜之前，首先要了解綠毛龜身上的“綠毛”是何物。經(jīng)科學(xué)工作者研究，發(fā)現(xiàn)綠毛龜身上的“綠毛”是基枝藻Basicladiacrassa、和龜背基枝藻Basicladia chelonyun、。它們隸屬于綠藻門(mén)、綠藻綱、剛毛藻目、剛毛藻科。基枝藻藻色碧綠，似水中翡翠，藻絲是一種絲狀體，厚實(shí)，不易斷裂，在野外通常分布于江、河、湖、溪、潭及澗中，但數(shù)量較少，而山區(qū)溪流的石塊上，井壁、船壁等處附著交多的基枝藻。自然界中生長(zhǎng)著大量的各種各樣的藻，它們也能附著在龜?shù)谋臣咨?，但有的藻絲細(xì)而脆，有的幼體時(shí)附著生長(zhǎng)，生長(zhǎng)后期過(guò)漂浮生活，這些藻均不宜培育綠毛龜，因此，在選擇藻種過(guò)程中，正確地鑒別藻種是關(guān)鍵的一環(huán)。 　　三、藻種培育羊的準(zhǔn)備工作 　　1、容器 　　可用陶質(zhì)缸、瓷缸等，但無(wú)論選用何種容器，其內(nèi)壁應(yīng)光滑，不宜有疵結(jié)或其他裝飾物，以避免操作綠藻，容器的大小以龜能在其中自由活動(dòng)為宜。 　　2、龜?shù)奶暨x與飼養(yǎng) 　　用于培養(yǎng)綠毛龜?shù)凝?，要求龜體健壯，主動(dòng)吃食，背腹甲無(wú)破損，放入水中能迅速沉入水底。龜?shù)拇笮∫佬枰?。若先把烏龜，則應(yīng)選擇雌性，因雄性有腥臭味，不宜選用。龜在接種前，先將龜甲清洗干凈，尤其是背甲、腹甲上的雜藻，可用8毫克/升硫酸銅溶液浸泡30分鐘，然后再用清水徹底沖刷干凈。最后，用2毫克/升-溶液浸泡30分鐘。刷洗后的龜需進(jìn)行強(qiáng)化飼養(yǎng)，每天投喂2次食物，在接種前停食1～2周，使龜排盡糞便，以免在接種過(guò)程中污染水質(zhì)。 　　3、龜甲的處理 　　接種前需對(duì)龜?shù)谋臣?，腹甲進(jìn)行處理，用砂輪或砂紙將龜?shù)臍ご蚰ゴ植?，但不能將龜?shù)谋韺訐p傷過(guò)度，避免引起炎癥而千萬(wàn)不良后果。 　　4、接種用的水 　　接種用的水，最好是飼養(yǎng)綠毛龜換下的水，經(jīng)沉淀后，濾去污物再使用，若沒(méi)有，也可用井水、經(jīng)曝曬的自來(lái)水，水的適宜PH為7.5～9.5。 　　5、藻種的清洗 　　在接種前，需將基枝藻上的雜藻清洗干凈，將纖毛蟲(chóng)，車(chē)化蟲(chóng)及搖蚊蟲(chóng)用鑷子撿出。因?yàn)?，有些基枝藻是無(wú)根的基枝藻段、有根基枝藻的殘段及基枝藻鮮綠色的幼體，它們不形成孢子囊，而是出芽生殖。 　　四、接種的時(shí)間 　　基枝藻屬水生植物，生長(zhǎng)速度與光線(xiàn)，水溫等因素有關(guān)，基枝藻孢子散放在最低水溫為13.5攝氏度，最高水溫為28.5攝氏度，最適宜水溫為20～24攝氏度，因此，培育綠毛龜?shù)慕臃N時(shí)間最好在春、秋兩季。 　　五、接種方法 　　國(guó)內(nèi)有關(guān)接種基枝藻的方法較多，現(xiàn)選擇最簡(jiǎn)單，最有效的方法介紹如下： 　　1、天然接種法 　　天然接種方法是將綠毛龜和待培育的毛放在一起，藻釋放出的孢子在水中游動(dòng)，有機(jī)會(huì)附著的待培育龜?shù)谋臣咨稀? 　　具體操作方法為：將較大的容器用金屬網(wǎng)分割成4～5個(gè)小方塊，將綠毛龜、待培育的龜放入其中，經(jīng)過(guò)2～3個(gè)月的培育，若待培育的龜背上將長(zhǎng)出短小的綠絨毛，應(yīng)立即分開(kāi)培育，這種方法的缺點(diǎn)是時(shí)間長(zhǎng)。 　　2、營(yíng)養(yǎng)液浸泡法 　　將培育綠毛龜?shù)乃舸妫恋?4小時(shí)后，用膠管抽吸底層污物，倒掉2/3的上層水，將待培育的龜放入人工調(diào)配的營(yíng)養(yǎng)液中浸泡24小時(shí)，促使綠藻回憶生長(zhǎng)。 　　營(yíng)養(yǎng)液的配制方法為：取白草根1株，白糖1克，白參1克，魚(yú)鱗烏魚(yú)鱗最好、5克，研磨粉碎，加入水?dāng)嚢杈鶆颍谌萜鲀?nèi)加入一團(tuán)與龜背大小相近的綠藻，在此期間，不換水，不喂食。10天之后，每2～3天換水1次，水溫差不超過(guò)3攝氏度。用此方法1個(gè)月內(nèi)可培養(yǎng)出綠藻。 　　

　　產(chǎn)品名稱(chēng)：叫花雞 　　產(chǎn)品特點(diǎn)：脂肪豐富，雞肉酥嫩，味道鮮美。 　　產(chǎn)品工藝：常熟叫化雞采用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)—鹿苑三黃雞為原料，此雞肥大鮮嫩，以每只1700克左右的為最佳。具體制作方法是：將活雞宰殺后，用菜油、料酒、精鹽、蔥姜腌漬，在雞膛內(nèi)加進(jìn)火腿片、香菇、蝦米、冬筍片，以及蔥、姜、酒等調(diào)料，然后用豬網(wǎng)油緊包雞身，外加荷葉包扎，再用細(xì)草繩扎緊呈枕形，整雞外面涂上揉粘黃泥，最后在火上烘烤四至六個(gè)小時(shí) 即成。 　　產(chǎn)品典故：傳說(shuō)當(dāng)年有一個(gè)叫化，不知怎么撿到了一只雞，但無(wú)法烹制。于是，他就把雞殺死，用爛泥巴把雞團(tuán)團(tuán)裹住，放在柴火中燒烤。最后，泥干雞熟。打開(kāi)泥外殼，雞毛也一并被剝光，剎時(shí)間，香氣撲鼻，叫化子美美地飽餐了一頓。再以后，這種做法被菜館中的人學(xué)去，并加以改進(jìn)。“叫化雞”的名聲便愈來(lái)愈大了。 　　

　　太湖豬是世界上產(chǎn)仔數(shù)最多的豬種，享有“國(guó)寶”之譽(yù)，蘇州地區(qū)是太湖豬的重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)。太湖豬屬于江海型豬種，產(chǎn)于江浙地區(qū)太湖流域，是我國(guó)豬種繁殖力強(qiáng)，產(chǎn)仔數(shù)多的著名地方品種。太湖豬體型中等，被毛稀疏，黑或青灰色，四肢、鼻均為白色，腹部紫紅，頭大額寬，額部和后驅(qū)皺褶深密，耳大下垂，形如烤煙葉。四肢粗壯、腹大下垂、臀部稍高、乳頭8～9對(duì)，最多12.5對(duì)。依產(chǎn)地不同分為二花臉、梅山、楓涇、嘉興黑和橫涇等類(lèi)型。 　　　　太湖豬特性之一是繁殖性能高。太湖豬高產(chǎn)性能蜚聲世界，是我國(guó)乃至全世界豬種中繁殖力最強(qiáng)， 太湖豬 　　產(chǎn)仔數(shù)量最多的優(yōu)良品種之一，尤以二花臉、梅山豬最高。初產(chǎn)平均12頭，經(jīng)產(chǎn)母豬平均16頭以上，三胎以上，每胎可產(chǎn)20頭，優(yōu)秀母豬窩產(chǎn)仔數(shù)達(dá)26頭，最高紀(jì)錄產(chǎn)過(guò)42頭。太湖豬性成熟早，公豬4-5月齡精子的品質(zhì)即達(dá)成年豬水平。母豬兩月齡即出現(xiàn)發(fā)情。據(jù)報(bào)道75日齡母豬即可受胎產(chǎn)下正常仔豬。太湖豬護(hù)仔性強(qiáng)，泌乳力高，起臥謹(jǐn)慎，能減少仔豬被壓。仔豬哺育率及育成率較高。 　　雜交優(yōu)勢(shì)強(qiáng) 　　　　特性之二是雜交優(yōu)勢(shì)強(qiáng)。太湖豬遺傳性能較穩(wěn)定，與瘦肉型豬種結(jié)合雜交優(yōu)勢(shì)強(qiáng)。最宜作雜交母體。目前太湖豬常用作長(zhǎng)太母本（長(zhǎng)白公豬與太湖母豬雜交的第一代母豬）開(kāi)展三元雜交。實(shí)踐證明，在雜交過(guò)程中，杜長(zhǎng)太或約長(zhǎng)太等三元雜交組合類(lèi)型保持了親本產(chǎn)仔數(shù)多、瘦肉率高、生長(zhǎng)速度快等特點(diǎn)。由于太湖豬具有高繁殖力，世界許多國(guó)家都引入太湖豬與其本國(guó)豬種進(jìn)行雜交，以提高其本國(guó)豬種的繁殖力。 　　肉質(zhì)鮮美獨(dú)特 　　　　特性之三是肉質(zhì)鮮美獨(dú)特。太湖豬早熟易肥，胴體瘦肉率38.8%～45%，肌肉pH值為6.55，肉色評(píng)分接近3分。肌蛋白含量23%左右，氨基酸含量中天門(mén)冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、蛋氨酸及蘇氨酸比其它品種高，肌間脂肪含量為1.37%左右，肌肉大理石紋評(píng)分3分。 　　開(kāi)發(fā)及保護(hù) 　　　　為保存和開(kāi)發(fā)太湖豬這一寶貴資源，太湖豬育種中心于1984年5月在蘇州成立。20年來(lái)，育種中心建成了一個(gè)“國(guó)家重點(diǎn)種畜禽場(chǎng)”，育成了一個(gè)國(guó)家級(jí)的新豬種蘇太豬。20年后，育種中心為進(jìn)一步保存太湖豬中部分已越來(lái)越少的豬種原種，計(jì)劃建立一個(gè)太湖豬活體基因庫(kù)。目前，高產(chǎn)的二花臉豬和最具代表性的梅山豬已先期進(jìn)入基因庫(kù)隔離飼養(yǎng)。在今后的十年內(nèi)，基因庫(kù)將在對(duì)太湖豬保種育種的同時(shí)，加以有效開(kāi)發(fā)利用，爭(zhēng)取再培育一個(gè)新豬種。 　　分布 　　　　產(chǎn)于我國(guó)長(zhǎng)江下游太湖流域的沿江沿海地帶，屬華北，華中過(guò)渡型豬種。分布較廣，類(lèi)型較多，包括上海嘉定的梅山豬，松江，金山的楓涇豬，浙江嘉，平湖的嘉興黑豬，江蘇武進(jìn)的焦溪豬，靖江的禮士橋豬，啟東海門(mén)的沙虎閑豬等。太湖豬體型較大，體質(zhì)疏松，頭大額寬，面部微凹，額部有皺紋。如焦溪豬按皺紋多少，深淺可分為大花臉和二花臉。耳大皮厚，耳根軟而下垂。背腰寬而微凹，胸較深，腹大下垂，臀寬而傾斜，大腿欠豐滿(mǎn)，后軀皮膚有皺褶，全身被毛稀松，毛色全黑或表灰色，或六白不全。奶頭一般為8－9對(duì)。繁殖能力強(qiáng)，一般初產(chǎn)母豬每豬每窩產(chǎn)活仔10頭以上；經(jīng)產(chǎn)母豬產(chǎn)活仔14頭以上，斷奶育成12頭以上，初生重0。7千克 ，仔豬45日齡斷奶窩重在100千克左右，2月齡斷奶重9千克左右。6月齡體重約為65千克－70千克。適宜屠宰體重為75千克左右，屠宰率為67%。成年公豬體重140千克，母豬110千克左右。 　　中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告 　　第662號(hào) 　　根據(jù)《畜牧法》第十二條的規(guī)定，我部確定八眉豬等138個(gè)畜禽品種為國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)品種，現(xiàn)予公告。? 　　二○○六年六月二日 　　太湖豬列入國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄

　　“王莊西瓜”是尚湖鎮(zhèn)的傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品，以“皮薄、汁多、味甜、口感爽、脆”而著稱(chēng)。早在五、六十年代，王莊西瓜就享有名氣，特別是在上海、蘇州、南京等華東地區(qū)有很高的聲譽(yù)度。當(dāng)時(shí)只種植華東6號(hào)、解放瓜等品種。一九九八年農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)大調(diào)整推動(dòng)下，王莊西瓜迅速發(fā)展，建基地，創(chuàng)品牌，增效益。基地涉及福壽村、河金村、家鑫村等，總面積500畝，王莊西瓜成為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的亮點(diǎn)和農(nóng)民增收的熱點(diǎn)。 　　基地引進(jìn)新疆的新佳（花皮紅肉）、京欣一號(hào)（綠皮紅肉）；臺(tái)灣的小蘭（花皮黃肉）、早春紅玉（花皮紅肉）等優(yōu)質(zhì)西瓜品種，并且聘請(qǐng)省農(nóng)科院專(zhuān)家作為西瓜種植技術(shù)顧問(wèn)，常年進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，在種植西瓜過(guò)程中注重加大科技投入，包括西瓜優(yōu)質(zhì)栽培的土壤處理配套技術(shù)；提高食品品質(zhì)的肥水運(yùn)籌技術(shù)；避免農(nóng)藥污染的病蟲(chóng)害控制技術(shù)；并開(kāi)展產(chǎn)后分級(jí)處理方面的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)工作，以確保西瓜的品質(zhì)。 　　王莊西瓜在1999年獲得“蘇州市品牌產(chǎn)品”、2000年獲得“推薦商品”、2001年獲得“放心食品”、2002年王莊西瓜被江蘇省農(nóng)林廳認(rèn)定為“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品”，王莊西瓜基地被江蘇省無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)定中心認(rèn)定為“無(wú)公害基地”。2006年被中國(guó)綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定為“綠色食品”。 　　

　　董浜鎮(zhèn)旗桿村的沈巷片區(qū)1985年開(kāi)始就引進(jìn)葡萄試種，經(jīng)20多年的發(fā)展，從最初的5戶(hù)10多畝逐步擴(kuò)大到現(xiàn)今的719畝，其中盛產(chǎn)期葡萄520畝，品種從單一的巨峰發(fā)展到巨玫瑰、香月、夏黑、黃蜜、藤稔、紅富土、巨峰等多個(gè)品種。2006年6月，為擴(kuò)大發(fā)展葡萄產(chǎn)業(yè)，形成品牌優(yōu)勢(shì)，在政府和有關(guān)部門(mén)的幫助下，成立了常熟市董浜鎮(zhèn)沈巷葡萄專(zhuān)業(yè)合作社。到目前為止入社社員206戶(hù)，葡萄種植面積537.8畝。合作社組織社員外出參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)本市兄弟單位和外地發(fā)展葡萄產(chǎn)業(yè)的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)；組織葡萄種植戶(hù)就葡萄優(yōu)質(zhì)栽培和病蟲(chóng)害綜合防治技術(shù)進(jìn)行培訓(xùn)；制訂無(wú)公害葡萄的操作規(guī)程，對(duì)葡萄園建設(shè)、土肥水管理、整枝疏果、套袋栽培、病蟲(chóng)害無(wú)害化方面防治等方面作出嚴(yán)格規(guī)范，開(kāi)展葡萄無(wú)公害生產(chǎn)；設(shè)計(jì)葡萄包裝盒、向外推介沈巷葡萄，組織葡萄銷(xiāo)售?；厣a(chǎn)的葡萄通過(guò)了國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心的無(wú)公害認(rèn)證，在探索適合本地的葡萄優(yōu)質(zhì)、高效栽培技術(shù)并示范推廣，幫助農(nóng)戶(hù)掌握葡萄優(yōu)質(zhì)、高效栽培技術(shù)及葡萄品牌化銷(xiāo)售形成產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)方面做了大量的工作。沈巷葡萄以物美價(jià)廉而著稱(chēng)，在常熟及至周邊大中城市多有較高的知名度，基地所產(chǎn)的葡萄供不應(yīng)求。2006年520畝盛產(chǎn)期葡萄實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值700多萬(wàn)元，平均畝效益超過(guò)10000元。

　　寶巖楊梅是江蘇省蘇州市常熟市虞山鎮(zhèn)的特產(chǎn)。寶巖楊梅果實(shí)汁多，甜酸適度，風(fēng)味甘美，含糖及抗壞血酸極多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。果實(shí)除供鮮食外，還是果品加工業(yè)的主要原料之一。 　　楊梅，又名龍晴、朱紅，因其形似水楊子、味道似梅子，因而取名楊梅，屬楊梅科植物。 　　虞山寶巖灣，面湖背山，是盛產(chǎn)楊梅的好地方。據(jù)史料記載，虞山南麓的寶巖灣，栽種楊梅的歷史可以追溯到九百多年前。截止2007年6月，在常熟市寶巖生態(tài)觀光園的楊梅林里還保存著一百七十多株樹(shù)齡超過(guò)百年的古楊梅樹(shù)。 　　寶巖原有“螳螂子”、“水晶”等13個(gè)楊梅品種，20世紀(jì)90年代，又從浙江余姚引進(jìn)“荸薺種”、“李子種”和“白楊梅”，從吳縣東山引進(jìn)“大葉細(xì)蒂”等良種楊梅。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的改良，現(xiàn)有“小甜山”、“荷葉盤(pán)”、“毛滴滴”、“老酸頭”、“大葉細(xì)蒂”、“小葉細(xì)蒂”、“東魁”、“桃紅”、“早紅”、“螳螂子”、“水晶”等16個(gè)品種。不同于其他品種的黑紅、紫紅、桃紅、淡紅，水晶楊梅的底色是“玻璃白”色的，其上撒紅點(diǎn)，是最具特色的地方品種。 　　寶巖楊梅果實(shí)汁多，甜酸適度，風(fēng)味甘美，含糖及抗壞血酸極多。寶巖楊梅所含的果酸既能開(kāi)胃生津，消食解暑，又有阻止體內(nèi)的糖向脂肪轉(zhuǎn)化的功能，有助于減肥。 　　多年來(lái)，每年6、7月間均在寶巖生態(tài)觀光園內(nèi)興辦楊梅節(jié)，游客云集。 　　

　　常熟市支塘豐聯(lián)果品園藝場(chǎng)，園內(nèi)種植葡萄規(guī)模280畝，2004年開(kāi)始從事鮮食葡萄生產(chǎn)，其品牌謂“唐姐”，其主人是一名巾幗“唐雅珍”。 　　2006年“唐姐”葡萄園已經(jīng)進(jìn)入始產(chǎn)期，始產(chǎn)面積110畝，產(chǎn)收鮮食葡萄8萬(wàn)多斤，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入40多萬(wàn)元，2007年葡萄采收面積將達(dá)200畝，產(chǎn)出鮮食葡萄35萬(wàn)斤，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入180多萬(wàn)元。 　　引進(jìn)與自繁是“唐姐”葡萄園一大特色。引進(jìn)優(yōu)良的葡萄品種，以迎合市場(chǎng)需求，葡萄自繁是降低開(kāi)發(fā)成本，低投入高產(chǎn)出的需要，這是開(kāi)發(fā)者的一個(gè)共同特征。“唐姐”葡萄園共先后引進(jìn)“醉金香”、“巨玫瑰”、“無(wú)核早紅”、“夏黑”、“紅羅莎、白羅莎”等歐亞系列品種近十只，引種面積近百畝；通過(guò)自我繁育引進(jìn)品種，各自形成相當(dāng)規(guī)模；其中，主栽品種“醉金香”50畝、“巨玫瑰”30畝、“無(wú)核早紅”30畝、“夏黑”40畝、“紅羅莎、白羅莎”30畝，自繁面積近二百畝。 　　現(xiàn)今葡萄市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，“唐姐”葡萄打質(zhì)量牌，以質(zhì)量取勝。具體措施為：控制單產(chǎn)，提高甜度；小拱棚避雨栽培，實(shí)行套袋，減少病危害，以減少一半用藥次數(shù)與量；增施有機(jī)肥，以有機(jī)為主，促進(jìn)葡萄品質(zhì)的根本提高；“唐姐”牌鮮食葡萄已申報(bào)為無(wú)公害食品，“唐姐”牌“巨玫瑰”獲江蘇省葡萄協(xié)會(huì)首屆葡萄學(xué)術(shù)交流及新品種展示會(huì)評(píng)比金獎(jiǎng)。2007年“矢富羅莎”葡萄獲江蘇省葡萄協(xié)會(huì)“中山杯”優(yōu)質(zhì)葡萄金獎(jiǎng)。 　　

　　董浜鎮(zhèn)發(fā)揮蔬菜規(guī)模優(yōu)勢(shì)，2006年8月在東盾、里睦組建上海綠捷快餐公司蔬菜直供基地，產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接為其長(zhǎng)年供應(yīng)所需的優(yōu)質(zhì)蔬菜。一方面減輕了上海方面蔬菜采購(gòu)的成本，確保了其蔬菜采購(gòu)的貨源；另一方面減輕了產(chǎn)地的蔬菜運(yùn)銷(xiāo)成本，促進(jìn)了蔬菜的無(wú)公害生產(chǎn)。 　　快餐基地根據(jù)綠捷快餐公司的采購(gòu)計(jì)劃，制訂生產(chǎn)計(jì)劃，規(guī)劃品種布局，統(tǒng)一農(nóng)藥供應(yīng)，嚴(yán)格按照綠色（無(wú)公害）操作規(guī)程組織合作社社員同生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、安全蔬菜。通過(guò)金家駒蔬菜配菜部對(duì)蔬菜進(jìn)行檢測(cè)、分級(jí)、裝箱，運(yùn)輸?shù)皆摴?，形成?yōu)質(zhì)、安全蔬菜產(chǎn)供銷(xiāo)一條龍。2007年向上海綠捷快餐公司提供白菜、青菜、菠菜、萵苣、烏塌菜等優(yōu)質(zhì)蔬菜2585噸，銷(xiāo)售產(chǎn)值129.25萬(wàn)元，擴(kuò)大了東盾、里睦蔬菜銷(xiāo)路，增加了農(nóng)民的收入。 　　

　　刀魚(yú)口味鮮美，惟細(xì)刺骨較多，吃時(shí)甚為不便，常熟福山港所產(chǎn)刀魚(yú)多而且肥。公元一九二0年間，常熟“山景園”老廚師鄭小六，創(chuàng)制了出骨刀魚(yú)園的方法,吃時(shí)很便利，并保持原有刀魚(yú)的鮮味。 　　魚(yú)園成小園球形，色澤潔白，浮在湯面，湯色澄清，鮮美清香。魚(yú)球非常細(xì)嫩，如水豆腐一般，入口即化。此菜一經(jīng)改制后，群眾很為喜愛(ài)。 　　

　　　　座落在長(zhǎng)江口的滸浦鎮(zhèn)，盛產(chǎn)味道鮮美的黃花魚(yú)。每年農(nóng)歷三四月間，百花盛開(kāi)，風(fēng)和日麗，滸浦港漁船云集，人來(lái)客往，好不熱鬧。隨春而來(lái)稱(chēng)之“百日黃”的黃花魚(yú)上市了。黃花魚(yú)是海鮮的一種。每年春季，漁民出海捕撈，把活魚(yú)從網(wǎng)中撒入艙內(nèi)，用鹽腌漬，因此又稱(chēng)為咸黃魚(yú)。人們買(mǎi)了這種魚(yú)，回家去鱗開(kāi)肚，洗凈曬干，可以久貯不腐，當(dāng)作家常菜肴食用。由于黃花魚(yú)肥厚肉嫩，可以做出多種菜肴。除腌貯外，干熏、糟漬、或整條清燉或切塊紅燴，都鮮美可口，是常熟群眾十分喜愛(ài)的海鮮之一 　　( 常熟)

　　叫化雞又名黃泥煨雞。相傳明末清初虞山之麓有一乞丐，宰雞去內(nèi)臟后，因無(wú)鍋灶，遂涂上山泥，置火堆中煨烤至熟，去泥殼而食，味極鮮美?！敖谢u”由此得名。民國(guó)9年，山景園名廚朱阿二，選地產(chǎn)“三黃”（黃羽、黃嘴、黃腳）母雞，配以雞肫、鮮肉，火腿、香菇等為填料，用荷葉包裹，并改進(jìn)涂泥等制作工藝，講究火候，煨熟去殼，不失原形，裝盆淋上麻油后，隨附芝麻甜醬和蔥白段蘸食。因皮色金黃，香氣四溢，肉質(zhì)酥軟肥嫩，腹藏配料適口，色香味俱佳，聲譽(yù)不脛而走。該菜于1983年獲江蘇省商業(yè)廳名特產(chǎn)品證書(shū)，并被列入《中國(guó)菜譜》 　　叫花雞的由來(lái) 　　“叫花雞”原出于江蘇常熟，是一些窮苦難民（或叫要飯的）抓來(lái)的雞，用泥巴把雞包起來(lái)，架火燒泥巴，泥燒熱了雞也就熟了，但這是一道登不了雅之堂的菜。 　　有個(gè)傳說(shuō)，當(dāng)年乾隆皇帝微服出訪江南，不小心流落荒野。有一個(gè)叫花子看他可憐，便把自認(rèn)為美食的“叫化雞”送給他吃。乾隆困餓交加，自然覺(jué)得這雞異常好吃。吃畢，便問(wèn)其名，叫化頭不好意思說(shuō)這雞叫“叫花雞”，就胡吹這雞叫“富貴雞”。乾隆對(duì)這雞贊不絕口。 　　叫花子事后才知道這個(gè)流浪漢就是當(dāng)今皇上。這“叫花雞”也因?yàn)榛噬系慕鹂谝婚_(kāi)，成了“富貴雞”。流傳至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。 　　

　　鍋油雞為王四酒家于清光緒二十六年（1900年）創(chuàng)制。業(yè)主王四家藏秘制油鍋，每至春秋佳日，取三黃母雞煮半熟，冷卻后，置油鍋中以微火燜成。油雞肥大豐滿(mǎn)，色澤金黃光亮，肉味鮮嫩肥酥，油鹵芳香撲鼻。亦被列入《中國(guó)菜譜》 　　( 常熟)

　　常熟支塘酒釀餅，是春天的時(shí)令食品，以當(dāng)?shù)氐亩←満途漆劄橹饕?。酒釀?dòng)靡宰魉?，可活血行?jīng)，散結(jié)消腫。支塘酒釀餅有葷、素之分，品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食為佳，特點(diǎn)是甜肥軟韌，色澤鮮艷，滋味分明，有濃郁的酒香味。 　　

　　又稱(chēng)熝鍋油雞，是常熟王四酒家的傳統(tǒng)名菜。清《閑話(huà)揚(yáng)州》的作者易君左到興福王四酒家品嘗白酒黃雞后，大加贊賞，即興賦詩(shī)：“名山最?lèi)?ài)是才人，心未能空尚有亭，王四酒家風(fēng)味好，黃雞白枉嫩菠青?！保S雞即油雞）1947年月10月中旬，宋慶齡、宋美齡、及孔令 等人曾游虞山，以王四酒家油雞作野餐，留下極深印象，認(rèn)為地方雖小，菜肴卻如此精美。油雞選用肥壯的“四黃”新母雞，用玉梁、桂皮、八角、小茴香、山奈、姜黃等配料，精細(xì)制作而成，食用時(shí)淋上油鹵，用醬油蘸食，是宴席上的佳品。

　　“十里虞山青又青，桂花白酒進(jìn)北京”，這是五十年代就在社會(huì)上流傳的一首民歌。常熟佳釀桂花酒，確實(shí)譽(yù)滿(mǎn)國(guó)中，連毛主席詩(shī)詞中也有句“吳剛捧出桂花酒”。 　　購(gòu)買(mǎi)地點(diǎn)推薦：興福街358號(hào) 　　咨詢(xún)電話(huà)：0512-52849999 　　

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