| 特產 | 簡介 |
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| 山口紅心山芋 | 山口紅心山芋 安慶市大觀區(qū)農業(yè)畜牧技術推廣中心 山口紅心山芋富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，山芋可加工成山芋粉、山芋角、山芽粉絲等，故山芋有“長壽食品”之譽。下一篇：河口韭菜 |
| 河口韭菜 | 河口韭菜 安慶市大觀區(qū)農業(yè)畜牧技術推廣中心 河口韭菜種植歷史悠久，產于土質肥沃、水源充足的長江河流沖積地帶，韭菜內含有較多的營養(yǎng)物質，尤其是纖維素、胡蘿卜素、維生素c等含量較高。 韭菜的主要營養(yǎng)成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發(fā)生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。下一篇：河口絲瓜 |
| 河口絲瓜 | 河口絲瓜 安慶市大觀區(qū)農業(yè)畜牧技術推廣中心 河口絲瓜種植歷史悠久，產于土質肥沃、水源充足的長江河流沖積地帶，絲瓜中維生素c、b含量較高。 安徽省安慶市大觀區(qū)?？阪?zhèn)河口村種植絲瓜已有20多年,所用品種是當地品種河口絲瓜,其品質好、產量高,在8～9月"伏缺"期間大量上市,生產效益好,最近幾年種植面積穩(wěn)定在133hm2以上。下一篇：安慶炒米 |
| 安慶炒米 | 安慶炒米是安徽省安慶市的特色小吃。盛一碗滾燙飄香的雞湯，撒一把炒米。不待炒米泡化，用湯勺舀起，慢慢品嘗。這道雞湯泡炒米，簡單，質樸，卻蘊藏著道不盡的家鄉(xiāng)味道，讓無數身在外地的安慶人為之魂牽夢繞。 炒米，是安徽安慶市特有的漢族小吃，屬于安徽菜。0雞湯泡炒米，是安慶的招牌菜。來了安慶不吃一頓0雞湯泡炒米，確是一大損失。雞湯泡炒米，本來是用來打尖的，現在卻成了安慶的一道美食。盛一碗飄香的雞湯，撒一把炒米，不待泡化，舀起，品嘗。簡單，質樸，道不盡的家鄉(xiāng)味道?？赡艽蠹叶疾恢?，在古代，炒米就是“冬米”。 關于“冬米”的詞義，地方志解釋說，這是因為爆米花只在冬季春節(jié)前后才制作。這個說法肯定是錯誤的：（1）舊時老百姓生活困難，平常也就粗茶淡飯，春節(jié)時炸點冬米，用以制作山粉圓子、切糖、歡團，小孩子當然也可以干吃。這說明，爆米花的確多在春節(jié)時制作，但其它時節(jié)遇到喪事、喜事，也可以制作，跟冬天并無必然聯(lián)系；（2）仔細品味安慶方言，準確的叫法并不是“冬米”，而是叫“跺米”，這就跟冬天更沒有關系了。 有些字典將“冬米”解釋為糯米，又叫江米。雖然“糯”“江”古音與“冬”相近，但安慶方言所說的“冬米”明顯不是糯米，它特指經過膨脹的爆米花，這是沒有疑義的。舊時北方不產糯米，可能也不怎么制作爆米花，往往將南方人所說的“冬米糖”理解為糯米糖，這是不正確的。贛語地區(qū)將爆米花稱為“凍米”，它與“冬米”“跺米”一樣，不同的注音而已。 其實，安慶方言里的“冬米”“跺米”是注音字，本字就是“爆米”，也就是今天的炒米。爆，上古音讀若跺。古代沒有炸爆米花的大肚鐵罐，更沒有“嘭”的一聲巨響，所謂“爆米”只不過是將糯米坯子在鐵鍋中加熱炒熟，膨脹而成“爆米”。由于炒米膨脹程度小，并不0為“花”，所以方言只稱“跺米”“冬米”，從來不稱“冬米花”。后來隨著爆米機推廣，人們將爆米花稱為冬米，原來的冬米（爆米）便改稱為炒米。 過去艱難歲月，炒米是出遠門時的干糧。路上實在餓了，抓一把就著水干吃。歇腳的時候如果有條件，也可以用開水沖泡著吃。農忙的時候，炒米可以帶到田間地頭打尖。 那個年代，泡炒米有兩種方法：一是糖水雞蛋泡炒米，俗稱糖雞蛋；二是油煎雞蛋泡炒米，俗稱咸雞蛋。過去的人家難得殺雞，而殺雞的時候通常是下面條，雞湯泡炒米實在不多見。 平常居家，如果來了貴客又不能留下來吃飯，通常需要燒茶。并不是泡茶，而是糖水雞蛋泡炒米，做起來快速簡單。雞蛋一般是3個，客人不能全吃完，至少要留下1個給旁邊流口水的小孩。 過年的時候，炒米常用來制作切糖，給小孩子當搭嘴食。在切糖眾多花色品種中，有一種稱為歡團。它跟切糖的原料完全相同，只是被捏成了團狀。歡，本字是伙、合，也就是將糖漿、炒米、冬米、花生、芝麻這些東西伙在一起、合在一起。 在漫長的時期內，炒米不管怎么吃，它都是飯而不是菜。后來生活條件好了，雞湯泡炒米逐漸流行起來，成為一道菜。在大多數上看來，它比糖雞蛋、咸雞蛋味道都要好些。今天，在安慶很多飯店里，都有雞湯泡炒米這道菜。甚至，平常人家的炒米也是買來的，而不是自己親手制作的。 炒米的制作程序是：將糯米淘凈浸泡，添加適當的大米，否則太粘→用飯罾將糯米蒸熟（不能煮熟）→攤開曬干，變成糯米坯子→在鐵鍋中加熱炒熟，膨脹而成炒米。 炒米的制作工藝，說起來也不難。選用上等糯米，先用開水浸泡，待其谷子(米粒核心部位)發(fā)軟，能掐動，便用竹籮或簸箕撈起來，用大量冷水沖，洗清米粒外圍，防止互相粘連。等水分瀝干，便可下鍋炒作。關鍵在于兩點：其一，開水浸泡時間不能太長，也不能太短。時間長了，把米粒全部泡化了，成了一個粑，只好磨成糯米淀粉了；時間短了，米谷子未軟，炒出來吃不動。其二，鍋下的火力要恰到好處，火大了，把米炒焦了，吃起來有煳味；火小了，炒出來發(fā)僵吃不動。炒作最好用大鐵鍋，以竹子枝丫扎成掃帚形狀，便于米粒翻動。鍋里放入菜油，油熱后下米，在大火的威力下，眾多米粒在鍋中競相跳動、蹦高，宛如一場精彩的比賽，令人目不暇接且油香撲鼻。為了保證“比賽”秩序，每次下鍋米量大約在二至三兩(常用壽碗半碗)，視鍋的大小而定。 近些年，人們生活富裕，炒米已成為日常小吃。在古城安慶，到處可見小攤販賣炒米，而且出現了“炸米”，即米不炒改用油炸熟。炸米操作簡單，價格又貴幾毛錢，故商家樂此不疲。下一篇：安慶龍蝦 |
| 瓜蔞 | 瓜蔞，葫蘆科，多年生攀緣型草本植物。喜生于深山峻嶺、荊棘叢生的山崖石縫之中。其果實、果皮、果仁（籽）、根莖均為上好的中藥材?！侗静菥V目》卷十八載：瓜蔞“潤肺燥、降火、治咳嗽、滌痰結、止消渴、利大便、消癰腫瘡毒”。瓜蔞籽炒用：“補虛勞口干、潤心肺、治吐血、腸風瀉血、赤白痢、手面皺”?，F代醫(yī)藥學研究證明：瓜蔞籽含不飽和脂肪酸16.8%，蛋白質5.46%，并含17種氨基酸，三貼皂甙，多種維生素以及鈣、鐵、鋅、硒等16種微量元素。食用瓜蔞籽，有擴張心臟冠脈，增加冠脈流量作用；對急性心肌缺血有明顯的保護作用；對離體絨癌細胞增殖和艾滋病毒具有強烈的抑制作用；對糖尿病有一定的治療作用；對高血壓、高血脂、高膽固醇有輔助療效；能提高肌體免疫功能；并有瘦身美容之功效。 下一篇：肖家橋油酥餅 |
| 安慶龍蝦 | 龍蝦，又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等。民間又俗稱蝦王。是屬于節(jié)肢動物門甲殼綱十足目龍蝦科屬動物。它頭胸部較粗大，外殼堅硬，色彩斑斕，腹部短小，體長一般在20厘米～40厘米之間，重0.5公斤上下，是蝦類中最大的一類。最重的能達到5公斤以上，人稱龍蝦虎。體呈粗圓筒狀，背腹稍平扁，頭胸甲發(fā)達，堅厚多棘，前緣中央有一對強大的眼上棘，具封閉的鰓室。腹部較短而粗，后部向腹面卷曲，尾扇寬短。龍蝦主要生活于熱帶沿岸淺海的礁巖間，白晝潛伏于巖縫間或石下，夜間覓食活動，行動緩慢，多為雜食性。雌體成熟蛻皮后交配產卵，受精卵抱于雌體腹肢間，卵粒圓形，橙色。 |
| “花亭湖”茶干 | “花亭湖”牌茶干，具有千年歷史，傳唐天寶年間，李白、杜甫在此不期而遇，品干、飲酒、作詩。本品選優(yōu)質黃豆，古井天然泉水，木榨麻油，傳統(tǒng)配對佐料，精制而成。風味獨特，老少適用。是茶點、下酒、炒菜的綠色旅游食品。( 安慶)下一篇：“老街”豆腐干 |
| “老街”豆腐干 | “老街”牌豆腐干系列，具有百年生產工藝， 口味純真、細膩，是一種低脂肪高蛋白的綠色食品，享譽省內外。( 安慶)下一篇：神行精髓素 |
| 肖家橋油酥餅 | 是安慶肖家橋烤燒餅手藝人李道隆于清朝末年創(chuàng)制出一種香酥可口的油酥餅，因其經營地點在肖家橋故名。李道隆制作的這種燒餅，仿制了外省的黃橋火燒，但改進了原有配料。它選用精白面粉、老醋面、綿白糖、黑白芝麻、糖漬桂花、麻油等原料，經多道拌和烘烤制成。這種油酥餅形如蟹殼，顏色金黃，質地脆酥，久藏不綿。１９２１年，現代著名作家郁達夫來到安慶，執(zhí)教于安慶法政專門學校。他有兩大愛好，一是愛好傍晚去菱湖公園散步，二是愛吃肖家橋油酥餅，幾乎每天都要買幾塊油酥餅當作晚點。下一篇：山口紅心山芋 |
| 綠頭野鴨 | 以綠頭野鴨為主體，采用古傳配方，結合現代加工工藝加工而成的“獨秀”牌板鴨，骨脆肉撤、瘦肉率高、香味獨特、造型美觀，實為賓館、飯店、饋贈之精品。該產品九六年獲省優(yōu)產品、九七年獲國家星火計劃成果博覽會優(yōu)秀獎。( 安慶) (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：“花亭湖”茶干 |
| 神行精髓素 | “神行精髓素”是以純天然動植物及名貴中藥材等為原料，通過高科技生物激活技術提煉而成的多功能活性元素，是有效補充人體生命必需的新生命能量，合有豐富的人體必需的有機活性物質，活性離子鈣、磷蛋白、膠元蛋白、氨基酸、氨基多糖、鐵、鋅、 鎂等微量元素及VBl、 VB2、 VB6、 VBl2、VC、YD2、VD3、VE等維生素， 具有健脾、益腎、補精、填髓、壯骨等功能，著稱為補身“黃金”。( 安慶) (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：“子夜花”涼茶 |
| “子夜花”涼茶 | “子夜花”牌苦蕎麥涼茶、香茶、蕎麥南瓜茶，本色、本香、本味，屬天然綠色食品，具有清熱解毒、降糖降壓、營養(yǎng)豐富等作用；“子夜花”牌苦蕎麥殼枕芯，具有健腦明目、除濕之功能。本產品九八年榮獲省科技星火計劃產品，九九年榮獲國家級星火計劃產品，深受廣大消費者的信賴，暢銷省內外。( 安慶) (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：瓜蔞 |
| 岳西黑豬 | 岳西黑豬源自淮豬，公元3～6世紀魏晉南北朝時期，淮北平原經濟遭受戰(zhàn)爭破壞，并受到水災，淮豬南遷到安徽淮河兩岸。其中，南遷江淮分水嶺大別山腹地岳西的淮豬，經過馴化培育，形成了本地傳統(tǒng)的土黑豬品種，在岳西高海拔、高坡度、高風速、高濕度的養(yǎng)殖環(huán)境中，形成了岳西黑豬顯著的質量特色，傳承至今有1500多年的養(yǎng)殖歷史。岳西黑豬具有短小精干、面如獅臉、毛黑濃密、皮厚多褶等外形特征，其肉質膘白如漢玉、肉紅如瑪瑙、皮粘如糯米、骨細如香煙，其氨基酸、脂肪酸含量高，肉味鮮香濃郁、肉質筋道有彈性，素有“一家食肉滿村香”的美譽。 岳西自古就有“窮莫丟豬、富莫丟書”的習俗，千百年來始終延續(xù)傳承了岳西黑豬養(yǎng)殖這一歷史傳統(tǒng)。因獨特的品質特色，岳西黑豬聲名遠播，譽滿全國，產品遠銷蘇、浙、滬、皖等20多個省份，縣內初步形成了規(guī)模化、標準化、產業(yè)化的生產格局。為保護岳西黑豬品質特色和聲譽，傳承岳西黑豬養(yǎng)殖文化，依法規(guī)范岳西黑豬生產開發(fā)，2014年12月，岳西黑豬養(yǎng)殖開發(fā)大戶——安徽徽名山農業(yè)股份有限公司牽頭成立了岳西黑豬養(yǎng)殖協(xié)會，開展行業(yè)信息技術交流，積極組織申報“岳西黑豬”的地理標志證明商標及地理標志產品保護，打造特色產品品牌，以品牌效應推動地方經濟發(fā)展。 據了解，十三五期間，岳西縣將按照“產業(yè)轉型升級、產品優(yōu)質特色、體制機制創(chuàng)新”的方針，遵循“項目化推進、企業(yè)化經營、品牌化營銷”的發(fā)展途徑，扎實有效推進岳西黑豬產業(yè)發(fā)展，力爭實現年出欄岳西黑豬20萬頭，綜合產值10億元。 下一篇：岳西高腔 |
| 懷寧貢糕 | 懷寧貢糕是安徽省安慶市懷寧縣的特產。懷寧貢糕色澤潔白，軟綿酥松、香甜可口，糕片具有厚薄均勻、搓推似牌、曲卷如紙、點火即燃之特點。屬貢糕之精華，是饋贈親友和招待賓客之珍品。 懷寧貢糕是安徽省懷寧縣傳統(tǒng)名特產品，相傳此糕在大明永樂年間曾做為貢品上貢給皇帝朱棣品嘗，因此得名為"貢糕"。至今已有500多年生產歷史。懷寧貢糕生產廠家眾多，其中品質最為上乘的是懷寧縣食品廠生產的頂雪貢糕，因其色如高山之巔白雪，故名“頂雪糕”。 懷寧貢糕（頂雪貢糕）主要原料選用優(yōu)質糯米和精煉麻油，以及多種高營養(yǎng)、高品味的上等輔料，依托懷寧地方傳統(tǒng)生產工藝精制而成，輔以現代化的科技水平和包裝技術，開發(fā)生產出口味豐富、包裝精美的各式貢糕，潔白柔軟、香甜味美、老少皆宜，其特點：薄如紙、捻如牌、白如雪、燃如燭。屬貢糕之精華，是饋贈親友和招待賓客之珍品。 “頂雪貢糕”曾收錄于《中國名食百科》，1985、1989年兩度被評為國家輕工部優(yōu)質產品稱號；1988年獲中國首屆食品博覽會銀獎；1990年獲中國婦女兒童用品四十年博覽會銀獎；1995年獲全國焙烤食品糖制品行業(yè)優(yōu)質名牌產品金獎；1998年被安慶市人民政府授予“質量信得過產品”稱號，并被安徽省旅游局指定為旅游定點產品。2009年，“頂雪貢糕”制作工藝列入非物質文化遺產縣級保護。 下一篇：巴比饅頭 |
| 楊橋朱紅桔 | 楊橋朱紅桔是安徽安慶宜秀的特產。 楊橋朱紅桔產于宜秀區(qū)楊橋鎮(zhèn)余墩、余灣及周邊等10多個村莊（社區(qū)），至今已有百余年的歷史，該處區(qū)域獨特的氣候和土壤條件，形成了現在果大色紅、果實飽滿、汁液甜酸適度的產品特色。多年來，楊橋朱紅桔種植已成為楊橋鎮(zhèn)農民經濟收入的支柱來源，成為農民增加收入的增長點?！ ⌒畔碓矗喊不帐÷糜尉窒乱黄阂诵惆謇酢 ⌒畔碓矗喊不帐÷糜尉?/p> |