| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 涼山苦蕎麥 | 涼山苦蕎的種植區(qū)域為全國海拔高度最高（海拔2200米至3000米）、自然環(huán)境最好（邊遠的高寒山區(qū)，無任何工業(yè)污染）品質(zhì)最佳（富含蘆丁、硒、膳食纖維），是目前最經(jīng)濟實惠的食療保健佳品，是糖尿病瘓者、高血壓、高血脂病人的保健食品，并有一定的治療效果，“硒”還有防癌的作用。 苦蕎麥屬蓼科雙子葉植物,俗稱苦蕎,學名韃靼蕎麥(F.tataricum)?？嗍w麥喜涼爽,耐瘠薄,多生長在高寒山區(qū),籽粒供食用。涼山苦蕎的種植區(qū)域為全國海拔高度最高（海拔2200米至3000米）、自然環(huán)境最好（邊遠的高寒山區(qū)，無任何工業(yè)污染）品質(zhì)最佳（富含蘆丁、硒、膳食纖維），是目前最經(jīng)濟實惠的食療保健佳品，是糖尿病瘓者、高血壓、高血脂病人的保健食品，并有一定的治療效果，“硒”還有防癌的作用。 地域范圍 涼山州位于四川省西南部橫斷山區(qū)東北部，青藏高原東南緣，界于四川盆地與云南省中部高原之間。涼山苦蕎麥農(nóng)產(chǎn)品地理標志地域保護范圍為西昌市、德昌縣、會理縣、會東縣、寧南縣、普格縣、昭覺縣、布拖縣、美姑縣、金陽縣、雷波縣、鹽源縣、木里縣、冕寧縣、喜德縣、越西縣16個縣市，共計582個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，3524個行政村。地理坐標為東經(jīng)100°15′00″～103°52′00″，北緯26°03′00″～29°18′00″。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 ?。?）外在感官特征：涼山苦蕎麥多為三棱型，少有兩棱或多棱不規(guī)則型。 苦蕎瘦果卵圓三棱錐狀，長6.5～7.4毫米，具3棱脊和3條縱溝，黑、灰白、棕、褐等色，無光澤。齒翅苦蕎瘦果三棱錐狀，棱翅明顯、齒狀，長約4毫米，黑、灰、棕、褐等色，粗糙。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標：涼山苦蕎麥含蛋白質(zhì)≥8%、淀粉≥45%，特殊的蘆丁成分≥0.8%，含有豐富的維生素B1、B2和鎂、硒等礦物質(zhì)元素。 （3）安全要求：符合《無公害農(nóng)產(chǎn)品 蕎麥（苦蕎麥）》（DB5134/T01—2003）標準要求。 |
| 布拖烏洋芋 | 布拖烏洋芋是四川省涼山彝族自治州布拖縣的特產(chǎn)。布拖烏洋芋具有其它地方產(chǎn)的洋芋無法比擬的品質(zhì)，它皮薄、質(zhì)嫩、淀粉含量高、營養(yǎng)豐富、口感好、耐貯存。 提起布拖，人們自然會想到布拖的洋芋烏洋芋，因為布拖洋芋烏洋芋同會理石榴、金陽青椒、鹽源蘋果等一樣享譽省內(nèi)外，深受消費者的青睞。凡是到過布拖的人都能在餐桌上品嘗到布拖洋芋，特別是布拖烏洋芋，它是洋芋中的極品——布拖烏洋芋卻是一般人很難吃到的，就連大多數(shù)布拖人也未必吃過正宗的布拖烏洋芋。 布拖烏洋芋彝族名字叫“牙優(yōu)阿念念”，主要有“牙優(yōu)念波”、“阿念牙優(yōu)”兩種。生長在海拔2600米以上的高寒山區(qū)，屬綠色特色無公害農(nóng)產(chǎn)品。布拖烏洋芋具有其它地方產(chǎn)的洋芋無法比擬的品質(zhì)，它皮薄、質(zhì)嫩、淀粉含量高、營養(yǎng)豐富、口感好、耐貯存。薯型小巧玲瓏，一般直徑在7－8厘米左右，切開后離表皮4－5毫米處有一圈紫色的圓環(huán)，中心的薯肉為白色，如果沒有紫色的圓環(huán)便是假的。在其原產(chǎn)地，每公斤2.4元左右，而經(jīng)過統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一商標的布拖烏洋芋，禮品包裝5公斤一箱的零售價為30元。普通包裝10公斤一箱的零售價為40元。 烏洋芋對氣候、土壤、肥料等有著特殊的要求。一般最適應在海拔2600——2800米之間，土質(zhì)肥沃、排水性良好、晝夜溫差大，常年霧罩時間較長的特殊地域內(nèi)種植。并且在種植中不能用化肥、磷肥、農(nóng)藥等，只能用無公害的農(nóng)家肥。如果離開了這些基本的種植條件，種出來的烏洋芋始終都不好吃。由于烏洋芋的生長條件要求獨特，故該縣真正適應種植烏洋芋的區(qū)域僅限于火烈、拉果、瓦都、米撒、九都等9個鄉(xiāng)的部分村組。 |
| 涼山馬鈴薯 | 國家調(diào)查總隊數(shù)據(jù)顯示，2009年，四川馬鈴薯面積列全國第四位，總產(chǎn)居第一位。 作為我省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的先鋒，涼山馬鈴薯已成為一面旗幟：建成了全國最大的綠色食品原料馬鈴薯標準化生產(chǎn)基地，并成為我省馬鈴薯規(guī)模最大的產(chǎn)區(qū)，種植面積、產(chǎn)量、商品量、經(jīng)濟效益四項指標均居全省第一位。 剖析馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑，我們看到了一條將資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)濟優(yōu)勢、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢和農(nóng)民錢袋子的特色效益農(nóng)業(yè)發(fā)展之路。 馬鈴薯是涼山傳統(tǒng)優(yōu)勢農(nóng)作物，已有400多年種植歷史。涼山州具有發(fā)展馬鈴薯的獨特自然資源，獨特的立體氣候條件，一年四季都可以種植馬鈴薯。高二半山區(qū)、河谷流域、平壩地區(qū)具有與馬鈴薯原產(chǎn)地極其相似的生態(tài)條件和良好的無污染環(huán)境，被譽為全國最佳馬鈴薯種植區(qū)域之一。 1 地域范圍 涼山州位于四川省西南部橫斷山區(qū)東北部，青藏高原東南緣，界于四川盆地與云南省中部高原之間。地理位置東經(jīng)100°15′-103°52′，北緯26°03′-29°18′之間。南北長370公里，東西寬360公里，全州幅員面積6.04萬平方公里，占四川省的12.5%。 涼山馬鈴薯保護范圍為涼山州17個縣市，共計610個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，3743個行政村，保護面積20萬公頃，現(xiàn)有種植面積12萬公頃，有極大的產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿Α? 2 自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 ?。?）土壤地貌情況：涼山州位于青藏高原東南緣，四川省西南部橫斷山區(qū)東北部，區(qū)域內(nèi)地貌復雜多樣，以層狀地貌發(fā)育。地貌以山地為主，約占幅員面積的80%，山原次之，丘陵、沖積平原、寬谷和斷陷盆地約占10%。涼山州土壤類型以紫色土、紅壤土、黃棕壤、棕壤為主，占土壤總面積的80％，土壤結(jié)構(gòu)好，土層深厚且疏松，透氣性好，土壤微酸，pH值在5.8-7.5之間，養(yǎng)分含量較高，有機質(zhì)含量1-4%，堿解氮和速效鉀含量豐富，堿解氮60-135ppm，速效磷5-25ppm，速效鉀在50-170ppm以上。 ?。?）水文情況：涼山州境內(nèi)雨量豐富，河流縱橫，山地水系發(fā)達，除安寧河谷外，多數(shù)為山地河流。流域面積在100平方公里以上的大小河流共160多條，流域面積1000平方公里以上的主要有雅龍江等13條河流，其中安寧河是涼山州最大的河流，全長326公里，流經(jīng)州境內(nèi)222公里，貫穿冕寧、西昌和德昌3個縣市，共有大小支流18條，最大支流有孫水何、錦川河、河曲河。 （3）氣候情況：涼山州立體氣候特征明顯，光熱水資源豐富，雨熱同季，農(nóng)業(yè)氣候條件比較優(yōu)越。年日照時數(shù)1227-2603小時。年平均氣溫10.1-19℃，≥10℃的年積溫4500-5760℃，無霜期202.9-346天。年降水量776毫米-1176毫米。全年氣候溫和，夏無酷暑，冬無嚴寒，光照充足，雨水充沛，晝夜溫差大。涼山州由于特殊的立體氣候，在不同的區(qū)域一年四季均可種植馬鈴薯，主要為冬、春、秋作。涼山州海抜1800米-2600米的地區(qū)是大春馬鈴薯最適宜種植區(qū)。 （4）人文歷史情況：涼山州境內(nèi)居住著彝、漢、藏、回、苗、蒙古、傈僳等14個世居民族，全州總?cè)丝诩s448萬人，農(nóng)民388萬人，其中彝族人口208萬多人，占總?cè)丝诘?6.5%，是全國最大的彝族聚居區(qū)。馬鈴薯在涼山種植有400年左右的歷史，有廣泛的群眾基礎，馬鈴薯是當?shù)剞r(nóng)民精心選留與自然選擇的結(jié)果，在長期的馬鈴薯種植實踐中，勞動人民積累了豐富的種植和繁育經(jīng)驗。馬鈴薯是涼山州高二半山區(qū)農(nóng)民群眾生產(chǎn)少不得、生活離不得、經(jīng)濟發(fā)展缺不得的重要作物。彝族同胞的日常生活、婚、喪、嫁、娶及高山蓄牧業(yè)發(fā)展是萬萬離不開馬鈴薯。涼山馬鈴薯種植規(guī)模大，是四川省馬鈴薯的重點產(chǎn)區(qū)，以2006年為例，種植面積占全省的14.33%，總產(chǎn)占全省總產(chǎn)的20%，平均畝產(chǎn)1460公斤，比全省平均畝產(chǎn)高出410公斤，高39.05%，比全國平均畝產(chǎn)高出471公斤，高47.62%。2006年7月，四川省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展生產(chǎn)現(xiàn)場會在涼山州的昭覺縣、布拖縣召開，會上充分肯定了昭覺縣、布拖縣的兩個萬畝馬鈴薯生產(chǎn)現(xiàn)場示范作用。2008年11月，四川省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作會又在涼山州召開，會上涼山州政府作了典型發(fā)言，涼山州馬鈴薯良繁中心、昭覺縣灑拉地坡鄉(xiāng)馬鈴薯專業(yè)合作社、昭覺縣農(nóng)業(yè)局馬鈴薯脫毒良種網(wǎng)室和豪吉集團昭覺馬鈴薯淀粉加工廠的規(guī)范化生產(chǎn)、規(guī)范化管理給領(lǐng)導們和與會代表留下了深刻印象，再一次突現(xiàn)涼山州馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展成效。2008年全州大春馬鈴薯標準化生產(chǎn)面積達到7.6萬公頃，占大春馬鈴薯面積70%以上，大春馬鈴薯鮮薯單產(chǎn)由2004年每畝1418公斤提高到2008年每畝1577公斤，每畝增產(chǎn)159公斤。涼山州目前正打造西南最大的種薯和商品薯生產(chǎn)基地、全國最大的綠色食品馬鈴薯標準化生產(chǎn)基地（10萬公頃）。 涼山州馬鈴薯種植大縣較多，全州17個縣市中，種植面積在10萬畝以上的有鹽源、布拖、昭覺、越西、喜德、金陽、美姑、會東8個縣，為馬鈴薯資源的綜合開發(fā)利用創(chuàng)造了基礎條件。經(jīng)過30多年的品種選育逐步形成了具有代表性的涼薯系列品種（涼薯14、涼薯17、涼薯97、涼薯8號、川涼薯1號等），并在當?shù)貜V泛種植，深受市場歡迎，產(chǎn)品銷往成都、廣州、鄭州、武漢、北京、上海等全國各地。2008年銷售量達到了125萬噸以上，部分商品銷往香港、澳門、臺灣、日本、韓國等地。 |
| 涼山清甜香烤煙 | 涼山烤煙自1941年引種成功，清甜香型烤煙種植已有70年左右的歷史，有廣泛的群眾基礎，在長期的清甜香型烤煙種植實踐中，勞動人民積累了豐富的種植。涼山煙葉“清甜香型”風格特征突出，煙葉外觀金黃、桔黃、光澤鮮明，組織疏松，油份適中，是烤煙型卷煙制品主配方的原料。上海煙草(集團)公司、湖北中煙集團、鄭州煙草研究院等綜合質(zhì)量評價：“涼山清甜香型烤煙化學成分含量處于適宜的范圍之內(nèi)，煙葉安全性較好”、“涼山清甜香型烤煙香氣量較足，煙氣狀態(tài)較好，具有作為主料煙葉的質(zhì)量特征”、“與進口煙葉進行比較，涼山清甜香型烤煙外觀質(zhì)量符合要求，化學成分協(xié)調(diào)”。 “十二五”時期，累計實現(xiàn)銷售收入454.67億元，年銷售收入從65.11億元增加到110.24億元，增加45.13億元，年均增幅14.07%。實現(xiàn)稅利163.75億元，年稅利從21.34億元增加到43億元，增加21.66億元，年均增幅19.14%。實現(xiàn)煙農(nóng)收入155.55億元，年煙農(nóng)收入從24.2億元增加到33.96億元，增加9.76億元，年均增幅8.83%，已基本建成全國重要的戰(zhàn)略性優(yōu)質(zhì)煙葉基地。 “涼山清甜香烤煙”地理標志保護的獲得，有利于進一步提高“涼山清甜香烤煙”的知名度，提升我州特色優(yōu)質(zhì)煙葉又好又快發(fā)展的內(nèi)涵質(zhì)量。（吳曉彥） 地域范圍 涼山州位于四川省西南部橫斷山區(qū)東北部，青藏高原東南緣，界于四川盆地與云南省中部高原之間。地理位置東經(jīng)100°15′-103°52′，北緯26°03′-29°18′之間。南北長370公里，東西寬360公里，全州幅員面積6.04萬平方公里，占四川省的12.5%。 涼山清甜香烤煙農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護范圍為涼山州會理縣、會東縣、德昌縣、寧南縣、冕寧縣、普格縣、越西縣、鹽源縣、西昌市、金陽縣、美姑縣、布拖縣、昭覺縣、喜德縣、甘洛縣、雷波縣16個縣市，共計581個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，3639個行政村，保護面積28萬公頃。涼山州是國家重要的優(yōu)質(zhì)煙葉產(chǎn)區(qū)和現(xiàn)代煙草農(nóng)業(yè)試點地區(qū)之一，現(xiàn)已成為全國第二大優(yōu)質(zhì)煙葉產(chǎn)區(qū)，涼山清甜香烤煙年產(chǎn)量5300萬噸。 自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 ?。?）土壤地貌情況:涼山州位于青藏高原東南緣，四川省西南部橫斷山區(qū)東北部，區(qū)域內(nèi)地貌復雜多樣，以層狀地貌發(fā)育。地貌以山地為主，約占幅員面積的80%，山原次之，丘陵、沖積平原及寬谷和斷陷盆地約占10%。涼山州基本煙田布局在河谷、低山、丘陵、低中山、中山山地和平壩五種地貌類型范圍，適宜清甜香烤煙生產(chǎn)的海拔高度范圍為1300～2200m，主要集中在1500～1800m之間。土壤類型以紫色土、紅壤土、黃棕壤、棕壤為主，占總面積的80％，土層深厚，土壤結(jié)構(gòu)好，土質(zhì)疏松，透氣性好，有機質(zhì)1～3%；堿解氮80～150mg/kg;速效磷5～20mg/kg;速效鉀100～200mg/kg;pH值5.0～7.0；0～60cm土層氯離子小于30mg/kg，即土壤微酸，堿解氮和速效鉀含量豐富，土壤質(zhì)地疏松，通透性好，耕作層深厚，養(yǎng)分含量較高，這是形成涼山清甜香烤煙“高糖、適煙堿、高鉀”特點的必要條件。 ?。?）水文情況:涼山州境內(nèi)雨量豐富，河流縱橫，山地水系發(fā)達，除安寧河谷外，多數(shù)為山地河流。流域面積在100平方公里以上的大小河流共160多條，流域面積1000平方公里以上的主要有雅龍江等13條河流，其中安寧河是涼山州最大的河流，全長326公里，流經(jīng)州境內(nèi)222公里，貫穿冕寧、西昌和德昌3個縣市，有大小支流18條，最大支流有孫水何、錦川河、河曲河。 （3）氣候情況:涼山州立體氣候特征明顯，光熱水資源豐富，雨熱同季，農(nóng)業(yè)氣候條件非常優(yōu)越。涼山州屬亞熱帶季風氣候區(qū)，可劃分為三個亞熱帶氣候垂直帶和一個溫帶氣候帶,年日照時數(shù)1627～2600h，年日照輻射總量4300～6100MJ/m2，是我國同緯度地區(qū)日照時數(shù)和總輻射量最多的地區(qū)之一；年平均氣溫14～19℃，≥10℃年有效積溫5100～6000℃，無霜期220～360d；年降水量838～1176mm，干、雨季分明，雨季從5月至6月初開始，10月中旬結(jié)束，降水占全年降水量的80%～90%，夜雨率占70%～80%。涼山清甜香烤煙種植煙區(qū)全年氣候溫和，夏無酷暑，冬無嚴寒，光照充足，雨水充沛，氣溫年較差小、日較差大，光合效率高，十分有利于煙葉光合作用的高積累，有利于形成“清甜香”風格特征的優(yōu)質(zhì)烤煙。 ?。?）人文歷史情況:涼山彝族自治州有彝、漢、蒙、藏、回等14個世居民族，總?cè)丝?48.4萬人，其中彝族208.29萬人，占總?cè)丝诘?6.45%，是全國最大的彝族聚居區(qū)。 1941年，會理王守庸組建華康烤煙股份有限公司，從云南玉溪引進烤煙種子，無償發(fā)給農(nóng)戶種植，在攀蓮鄉(xiāng)川主廟、丙谷鄉(xiāng)各建了10座烤房。次年，全縣種植100余公頃，收購煙葉3.5萬公斤，均銷往云南玉溪煙廠。 1942年，西康技藝?？茖W校農(nóng)藝系教授詹維廉、西昌裕民公司經(jīng)理徐仲 偉輾轉(zhuǎn)找到云南熱帶植物研究所所長、西南聯(lián)大植物系教授蔡希陶先生，從云南引進烤煙良種“大金元”在西昌縣試種成功，但未能推廣。同年，美國華盛頓特區(qū)政府向中華農(nóng)業(yè)協(xié)會寄贈500克“大金元”種子，中華農(nóng)業(yè)協(xié)會轉(zhuǎn)交徐仲偉，亦在西昌縣試種。該品種流傳民間，經(jīng)自選演變?yōu)榱罆駸?，俗稱“老憨煙”、“大附耳煙”。 1960年，會理、米易、寧南等縣引種云南烤煙成功。至1965年，共收購烤煙53.22萬公斤。后因種植、烘烤技術(shù)不過關(guān)，煙葉質(zhì)量差而停種。1963年，西昌縣再次從云南引種，在縣委試驗田栽培和烘烤均獲成功。1975年，會理縣從云南省玉溪地區(qū)引進烤煙種子，種植353.87公頃，當年收購烤煙67.595萬公斤。會東、西昌、德昌、寧南、普格等縣相繼推廣種植。到1985年，涼山煙區(qū)烤煙種植面積達7320余公頃，收購烤煙12085噸，成為全國優(yōu)質(zhì)烤煙生產(chǎn)基地。1990年，西昌市有22個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、82個村、3152家農(nóng)戶種植烤煙，移栽面積713.33公頃。當年因自然災害，實際種植面積593.53公頃，收干煙76.5萬公斤，總產(chǎn)值260萬元。 二十世紀90年代，涼山煙區(qū)烤煙生產(chǎn)實現(xiàn)歷史性跨越式增長。年種植面積從不足1萬公頃增長至3.8萬公頃（1997年），年總產(chǎn)量從1萬余噸增長至7.9萬余噸（1997年）。2000年，涼山煙區(qū)烤煙種植面積2.2萬余公頃，總產(chǎn)量3.4萬余噸，中上等煙比例達63.51%，為四川省烤煙種植面積最集中、產(chǎn)量最高、質(zhì)量最好的煙區(qū)。 涼山清甜香烤煙種植已有70年左右的歷史，有廣泛的群眾基礎，在長期的清甜香烤煙種植實踐中，勞動人民積累了豐富的種植經(jīng)驗。涼山煙葉“清甜香”風格特征突出，煙葉外觀金黃、桔黃、光澤鮮明，組織疏松，油份適中，是烤煙型卷煙制品主配方的原料。上海煙草(集團)公司、湖北中煙集團、鄭州煙草研究院等綜合質(zhì)量評價：“涼山清甜香烤煙化學成分含量處于適宜的范圍之內(nèi)，煙葉安全性較好”、“涼山清甜香烤煙香氣量較足，煙氣狀態(tài)較好，具有作為主料煙葉的質(zhì)量特征”、“與進口煙葉進行比較，涼山清甜香烤煙外觀質(zhì)量符合要求，化學成分協(xié)調(diào)”。2004年-2008年涼山煙區(qū)累積為全國卷煙工業(yè)企業(yè)生產(chǎn)清甜香烤煙45萬噸，煙農(nóng)累計銷售收入達54.18億元，煙葉稅利累計36.33億元，五年創(chuàng)煙葉稅36.33億元，清甜香烤煙已成為涼山州高二半山區(qū)農(nóng)民增收離不得、財政增收少不得、企業(yè)增效垮不得、卷煙工業(yè)缺不得的重要經(jīng)濟作物和支柱產(chǎn)業(yè)。 |
| 附子 | 附子的生長習性，基本與烏頭相同，但只需240天左右生長期，只需經(jīng)歷須根生長發(fā)育期(從栽種至出苗)、葉叢期(從出苗至抽莖)、地上部分旺盛生長期和塊根膨大充實期。附子喜氣候溫和、潤濕的壩地生長條件，喜紫紅混和油沙土。在疏松、肥沃、深厚潮濕的土壤中產(chǎn)量較高。烏頭種子需低溫濕潤條件解除休眠，生產(chǎn)上如需用種子繁殖宜秋播，隨采隨播。種子千粒重1.3g。 多年生草本，高60-15Ocm。塊根肉質(zhì)，紡錘形或倒卵形，向地直下，每根再生側(cè)根，上部周圍有瘤狀突起，下部有多數(shù)細小須根。莖直立，圓柱形，上部被短茸毛。單葉互生，堅紙質(zhì)，葉片五角形，三全裂，中央裂片菱形或廣菱形近羽狀0，側(cè)生裂片斜扇形，不等二深裂?？偁罨ㄐ颡M長，密生反曲的小微柔毛，自莖頂或葉腋開藍紫色花。??果長圓形，種子黃棕色，有膜翅質(zhì)?；ㄆ?-10月;果期10-11月。 附子是常用中藥，始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，為治風良藥?，F(xiàn)代研究表明，附子含生物堿和烏頭多糖。炮制品含苯甲酰烏頭胺或烏頭胺、苯甲酰中烏頭胺或中烏頭胺、苯甲酰次烏頭堿或次烏頭胺、棍掌堿，以及超微量的dl一去甲烏藥堿、附子堿等成分。具強心、鎮(zhèn)痛、抗炎、降低血糖、局部1及興奮垂體-腎上腺皮質(zhì)系統(tǒng)作用。臨床上除傳統(tǒng)配方治療陰癥水腫、亡陽厥逆、陽虛體衰、風寒濕痹、寒癥腹痛外，含不同附子含量的附子注射液、參附注射液廣泛用于治療病態(tài)竇房結(jié)綜合征，慢性支氣管炎，搶救休克等。本品開發(fā)潛力很大，現(xiàn)尚在深入研究開發(fā)。 布拖附子質(zhì)量技術(shù)要求 一、種源 毛茛科烏頭屬植物烏頭（Aconitum carmichaelii Debx.）。 二、立地條件 產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔2500至3000m；土壤質(zhì)地為沙壤土；土壤有機質(zhì)含量≥1.3%；土壤pH值4.5至6.0；耕作土層厚度≥20cm。 三、栽培措施 1. 種苗培育：采用子根繁殖，子根直徑≥1.5cm。 2. 種植：每年11月中旬（冬至前）栽種，密度：3000至4000株/667㎡(畝)。 3. 施肥：每公頃每年施腐熟有機肥15至20噸。 4. 田間管理：次年4月早春苗出齊后補苗、除草、追肥。苗高約15cm左右時進行第1次修根，除去劣勢子根，保留健壯子根1至3個。1個月后進行第2次修根和追肥。在第1次修根后約7至8天摘去頂芽，留葉片8片左右。6月至7月，每隔一周及時抹除莖節(jié)的腋芽。生長期間要保持土壤濕潤。 5. 輪作：兩年輪作。 6. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。 四、采收 布拖附子生長周期為330天左右，在9月（農(nóng)歷立秋前后）盛花期前采挖為宜，挖出泥附子，除去母根、須根及泥沙。 五、加工 1．以泥附子為原料，采用炮制加工的傳1特工藝制成片型，分為白附片、黑順片。 2. 附片生產(chǎn)工藝： （1）白附片生產(chǎn)工藝：選擇大小均勻的泥附子洗凈泥沙，浸入食用膽巴1中數(shù)日，連同浸液煮至透心，撈起浸入清水池內(nèi)3至5天，待附子皮色變黃為佳，撈起使用牛骨刀剝皮，壓刀切制成厚約0.3cm的片，倒入清水池內(nèi)浸漂，浸漂至口嘗不麻舌時止。取出蒸透，烘干或在草坪上使用傳統(tǒng)竹笆晾曬干。 ?。?）黑順片生產(chǎn)工藝：選擇大小均勻的泥附子洗凈泥沙，浸入食用膽巴1中數(shù)日，連同浸液煮至透心，撈起浸入食用膽巴1和清水混合池內(nèi)3至5天，壓刀縱切切成厚約0.5cm的順片，再用清水浸漂，浸漂至口嘗不麻舌時止。取出蒸透，烘干或在草坪上使用傳統(tǒng)竹笆晾曬干。 六、質(zhì)量特色 1. 感官特色：泥附子，表皮深褐色，個小多棱；白附片，無外皮，切面呈黃白色，表面具有光澤，呈半透明狀；黑順片，外皮黑褐色，切面呈暗紅色，表面具有光澤，呈半透明狀。 |
| 砣砣肉與酸菜湯 | 砣砣肉與酸菜湯 彝族甚是好客，有朋光臨，必予款待?？腿擞M屋后，先請客人“坐上方”，有資格“坐上方”的客人，是德高望重，特別尊貴的客人。待客人坐定后，主人家必先散蘭花煙（自 制的土煙），后再依次敬酒一圈，以示對客人的尊重。接著就開始宰殺畜禽招待客人，畜禽又分為“四只腳桿”（豬、牛、羊）、“兩只腳桿”（雞），宰殺前，必先以活物示客人，其意為此乃活蹦亂跳之物，健壯清潔，非瘟非死，客人盡可放心享用。 在宰殺牛、羊時，將其剝皮，把肉砍成大則半斤以上，小則二兩的砣砣放人鍋中直接煮，煮后撈出拌上鹽和其它佐料，就可以吃了。倘若殺豬，放血待豬完全死定后，用柴草燒去豬毛，洗凈、刻腹、去肚雜，肉亦砍成半斤左右的砣砣煮熟后用以待客。殺雞亦是用火或開水去毛后，不論雞大小均砍成十二陀，煮熟食之。值得一提的是，不論殺牛、羊、豬、雞款待客人，所謂的湯——即酸菜湯，其做法是將煮肉的湯加人豬血、酸菜、木姜煮片刻，即可食之，豬血鮮嫩，其昧鮮美可口。但彝家的酸菜湯，不僅僅限于吃肉時用肉湯煮，平時也以酸菜湯為家常菜。 還有一種吃法稱為“色則歌”（即仔豬湯）、“野則則日”（即仔雞湯）和“則日”（即辣子湯）。做法均大同小異。即將燒至熟脆的辣椒搓碎，加上花椒面、蔥、蒜、鹽、木姜等佐料與燒肉拌和，沖入一定量的冷水即可食之。所不同的是“色則歌”的主味是仔豬肉，“野則則日”是將去了內(nèi)臟的仔雞肉燒熟剁碎，“則日 ”用的是燒熟后剁碎的仔豬內(nèi)臟。其味麻辣俱全，肉味鮮美香酥，十分可口，令人食后食欲大振。 |
| 布拖凍肉 | 布拖凍肉 凍肉，彝語稱“衡狄”，是布拖彝族過年時給長輩拜年的最佳禮物。據(jù)傳說過年始祖俄布科散過年拿凍肉給長輩拜年，延續(xù)至今。彝族婦女在唱過年歌時就有這樣一句:“凍肉前胛到了父母家，仔豬仔雞到了親戚家?！? 凍肉是豬腳做的，其味麻辣、涼爽，肥而不膩。凍肉做法比較講究。第一講究色，彝族年的第三天下午 ，人們便忙于燒豬腳做凍肉，將豬腳皮子均勻地燒至半糊狀，取掉蹄殼浸泡在水中，這樣刮出來的豬腳就白里透黃，沒有毛樁，煮出來的湯呈乳白色。第二講究燉，豬腳洗凈后連骨砍成坨坨，放入鍋中，摻二至三倍的水，保證燉后有足以蓋肉的湯，由微火燉，燉得不火巴成不了凍肉，過于燉爛的凍肉取出來就不成完整的坨坨肉，因為凍肉送到老人家，老人品嘗后要分給鄰居吃，并說明是誰家送來拜年的，如不成完整的坨坨肉就不好分，這充分體現(xiàn)了彝族人民有難同當，有福同享的精神。第三講究口感，燉好后再加鹽、辣椒、花椒、蒜苗、木姜等佐料，使凍肉味美可口。第四講究美觀，裝凍肉時湯要平于“苦子”(木盔)口，肉要整齊，有些怕路上灰塵多就在凍肉上面加上不剝殼的煮雞蛋,這種加雞蛋的凍肉逐漸成為一種時尚,有些也將切成兩半的蛋蓋在凍肉上面,看上去很美觀,且蛋又成了孝敬老人的美食,裝好后置于平整的地方。到了第二天,凝固的湯將肉緊緊地裹住就成了色、香、味、美俱全的凍肉。 |
| 小豬兒燒烤 | 小豬兒燒烤 布拖縣小豬兒燒烤以其獨特的風味受到客人的喜愛。到過布拖的很多游客都情不自禁地流露出“不吃不敢吃，吃了還想吃”的感嘆?，F(xiàn)在小豬兒燒烤已成為布拖人招待客人、過年過節(jié)、朋友聚會、喬遷之喜等中小聚會活動中不可缺少的一道美餐。 把不喂配合飼料的二十至三十斤之內(nèi)的小豬兒放血、褪毛、烤皮、洗凈后、宰成小塊，用清油將其與土豆片、南瓜片、蘑芋片、豆腐干、餌塊及韭菜等蔬菜攪拌，分裝在盆里。燒好火紅的炭火，架上燒烤架，調(diào)配好由辣椒面、花椒面、食鹽、味精、芝麻等拌和而成的佐料，按照個人的口味挑選自己喜歡的食物放在燒烤架上翻烤，待烤熟后蘸佐料食之，吃起來倍感香味撲鼻，回味無窮。 主客人圍著燒烤架而坐，濃縮空間、縮短距離、敞開胸懷、暢所欲言、無拘無束、奔放灑脫，時而酒歌興起、時而酒杯交錯，在邊吃邊喝邊談邊唱中釋放熱情，共享友誼，忘卻憂愁，其樂融融。 |
| 魏火鍋 | 魏火鍋 重慶魏火鍋用料考究，口味獨具特色。火鍋底料味重，麻辣，回味悠長；鹵汁色澤紅亮，鮮醇味美；刀工精湛，變化靈活；祛濕散寒，增進食欲?！皣鸂t聚炊歡呼處，百味消融小釜中”這是清代進士嚴辰吟詠火鍋的詩句，描繪出吃火鍋的歡樂情景。吃重慶魏火鍋更是樂趣無窮，吃時可根據(jù)自己和客人的愛好，擇喜而從；吃老吃嫩，吃爽吃脆任憑己趣。大家圍桌而坐，但見鍋中鹵汁翻滾、熱氣騰騰，原料在鍋中忽上忽下如游龍戲水。杷、軟、脆、嫩各種質(zhì)感，片、塊、花、條各種形狀在舉箸間交替、變幻；席間，閑話家常，暢敘友情相互舉杯祝酒，觥籌交錯，其樂融融。 |
| 彝家圓根酸菜 | 彝家圓根酸菜，是四川省涼山彝族自治州的著名特產(chǎn)，彝族傳統(tǒng)美食。生長在四川省火把圣地布拖縣海拔2600米以上的高寒山區(qū)無污染地帶，用彝人獨特制釀造方法釀造而成。 彝家圓根酸菜，生長在四川省火把圣地布拖縣海拔2600米以上的高寒山區(qū)無污染地帶圓根菜，用彝人獨特制釀造方法釀造而成，自古以來，圓根酸菜始終伴隨著古老的彝人，是彝家待客的佳菜，世世代代受到彝人的青睞，是彝族傳統(tǒng)美食。Nyi 彝族民間傳說中稱：遠古時代，人類遇大洪災，只剩下現(xiàn)代人類祖先“祖莫惹?！?，他在人間無處找到伴侶后，就到稱之為“時姆恩哈”的天界上，娶了仙王“資約丁古”的幺女。他倆在人間相敬如賓，但是人間已無蔬菜作物。于是，“資約丁古”幺女上天偷偷地從父親身邊盜來了圓根、油菜、白菜等10多種蔬菜種子，撒向人間，給人類帶來了無限生機?！百Y約丁古”在失去幺女和菜種后詛咒：“圓根被你偷下凡，根根會比石頭重，葉葉不能充菜糧?！睆拇耍碎g有了“圓根”這種綠色植物，成為彝家的食品。Nyi 經(jīng)鑒定，圓根酸菜含有人體所需的多種維生素礦物質(zhì)，具有清熱解暑、開胃消食、解醉醒酒和減肥之功效，食用方法極其簡單。它和貴州的酸菜、四川的泡菜相比，獨樹一幟，自成風味，是彝家老少皆喜的佳肴。在單調(diào)的臘肉湯、洋芋湯、雞湯、魚湯中放進少許圓根酸菜，真叫畫龍點睛.成為馳名大小涼山的各種酸菜湯，讓人贊不絕口。Nyi |
| 涼山蕨瑩 | 涼山蕨瑩，是四川省涼山彝族自治州的著名特產(chǎn)，長期食用有利延年益壽，防癌治癌，現(xiàn)已成宴上的“山珍”，其產(chǎn)品遠銷日本及東南亞國家和地區(qū)。 涼山蕨瑩是一種純天的野生食品，四川省涼山彝族自治州各縣市的深山崇嶺中都適宜其生長，產(chǎn)量特大。由于其生長在毫無污染的深山中，實屬天然的綠色食品，加之內(nèi)含人體所需的多種氨基酸和維生素等營養(yǎng)成分。長期食用有利延年益壽，防癌治癌，現(xiàn)已成宴上的“山珍”，其產(chǎn)品遠銷日本及東南亞國家和地區(qū)。7qP |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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