導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 合川桃片 | 由合川桃片廠生產(chǎn)，已有140多年歷史 ( 重慶) 合川桃片始創(chuàng)于1840年。用上等糯米、核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等原料，精制加工而成，是重慶市地方名產(chǎn)之一。特點(diǎn)為粉質(zhì)細(xì)潤，綿軟，片薄，色潔白，味香甜，突出濃郁的桃仁，玫瑰香味。1917年曾在巴拿馬博展會上，獲巴拿馬金質(zhì)獎(jiǎng)。 合川桃片地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為重慶市合川區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 |
| 太和胡蘿卜 | 太和胡蘿卜常年種植面積5000畝，是合川的優(yōu)良地方品種，以其品質(zhì)好、富含胡蘿卜素、營養(yǎng)豐富而倍受人們喜愛，享譽(yù)重慶市內(nèi)外。太和胡蘿卜長20-25厘米，橫徑2-3厘米，紅皮，紅肉，紅心，個(gè)體均勻，頭尾等大，近圓柱體，內(nèi)心細(xì)小，質(zhì)地脆嫩，汁鮮味美，色澤鮮紅；該品種含糖12％，含鐵0.23％，含維生素b160毫克／100公斤，含維生素b220毫克／100公斤，含胡蘿卜素50毫克／100公斤。太和胡蘿卜6-9月播種，11-3月可陸續(xù)采收，畝產(chǎn)1.5——2.5噸。 2014年，重慶市合川區(qū)蔬菜技術(shù)指導(dǎo)站申報(bào)的“太和胡蘿卜”通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評審，實(shí)施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。 所在地域: 重慶 申請人： 重慶市合川區(qū)蔬菜技術(shù)指導(dǎo)站 所在地域: 2014年 地域范圍 太和胡蘿卜農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍是：重慶市合川區(qū)太和鎮(zhèn)小河村、米市村、長流村、曬金村，地理坐標(biāo)為：N30°6′35.45" -30°1′57.08″，E106°2′27.68" -105°58′47.24″。東西寬8300米，南北長13800米。太和胡蘿卜農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)規(guī)模為800公頃，年產(chǎn)量30000噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：太和胡蘿卜肉質(zhì)根長圓柱形，長25-30厘米，橫徑2.5-3.5厘米，單根重150-200克；表皮呈紅2、獨(dú)特內(nèi)含成分：太和胡蘿卜含胡蘿卜素≥1.16mg／100g，總維生素C≥21.6mg/100g，維生素 B1≥0.064mg／100g，維生素B2≥0.018mg／100g，可溶性糖≥6.01％，粗纖維≤1%。 3、質(zhì)量安全規(guī)定：產(chǎn)地環(huán)境條件符合《無公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY5010-2001）的規(guī)定。產(chǎn)品質(zhì)量安全符合《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害蔬菜安全要求》 |
| 合川湖皺絲瓜 | 合川湖皺絲瓜是重慶合川的特產(chǎn)。 伏皺絲瓜是合川區(qū)一個(gè)地方優(yōu)良品種，對其田間優(yōu)良變異株系進(jìn)行連續(xù)三年的自交純化、單株單株單瓜定向選種和二年株系內(nèi)定向選擇，選育出性狀表現(xiàn)穩(wěn)定，具有合川伏皺絲瓜的基本特征，且雌花較早、第一結(jié)瓜節(jié)位較低、前25節(jié)的座瓜率較高、早期產(chǎn)量較高的三個(gè)優(yōu)良品系，作為優(yōu)良種質(zhì)資源保存和利用，其中A8-4-1比伏皺絲瓜農(nóng)戶自留種的第一雌花出現(xiàn)早6天，第一瓜結(jié)位降低5節(jié)，前25節(jié)的座瓜率提高9個(gè)百分點(diǎn)，平均單瓜重增加22克，在 7月20日前的早期產(chǎn)量增加731.4千克/666.7平方米，增產(chǎn)29.87%，作為合川伏皺絲瓜的改良種進(jìn)行推廣。同時(shí)，用合川伏皺絲瓜的優(yōu)選變異株系A(chǔ)8-4-1為母本與外地品種“合引—530”的雜交后代F8-1-1，其第一瓜結(jié)位在6節(jié)，前25節(jié)的座瓜率達(dá)到59%，7月20日前的早期產(chǎn)量3589.1千克/666.7平方米；與A8-4-1相比，第一雌花出現(xiàn)時(shí)間提早4天，第一瓜結(jié)位降低1節(jié)，前25節(jié)的座瓜率提高12個(gè)百分點(diǎn)， 7月20日前的早期產(chǎn)量增加408.94千克/666.7平方米，增產(chǎn)12.86%，但其綜合表現(xiàn)略次于重慶市農(nóng)科所育出的春帥絲瓜，可作進(jìn)一步研究提高。 2014年，重慶市合川區(qū)蔬菜技術(shù)指導(dǎo)站申報(bào)的“合川湖皺絲瓜”通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評審，實(shí)施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。 所在地域: 重慶 申請人： 重慶市合川區(qū)蔬菜技術(shù)指導(dǎo)站 所在地域: 2014年 地域范圍 合川湖皺絲瓜產(chǎn)地保護(hù)范圍為南津街街道、合陽城街道、釣魚城街道、云門街道、大石街道、鹽井街道、草街街道、雙鳳鎮(zhèn)、獅灘鎮(zhèn)、土場鎮(zhèn)、清平鎮(zhèn)、三匯鎮(zhèn)、淶灘鎮(zhèn)、龍市鎮(zhèn)、錢塘鎮(zhèn)、肖家鎮(zhèn)、沙魚鎮(zhèn)、官渡鎮(zhèn)、小沔鎮(zhèn)、雙槐鎮(zhèn)、香龍鎮(zhèn)、銅溪鎮(zhèn)、渭沱鎮(zhèn)、太和鎮(zhèn)、古樓鎮(zhèn)、隆興鎮(zhèn)、三廟鎮(zhèn)、龍鳳鎮(zhèn)、燕窩鎮(zhèn)、二郎鎮(zhèn)共30個(gè)鎮(zhèn)、街道現(xiàn)轄行政區(qū)域。地理坐標(biāo)為東經(jīng)105°58ˊ37"至106°40ˊ37"、北緯29°51ˊ02"至30°22ˊ24"，東西寬69千米，南北長58千米。合川湖皺絲瓜農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)規(guī)模為1334公頃，年產(chǎn)量5萬噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：合川湖皺絲瓜果實(shí)長圓筒形，淺綠色，表皮有深綠色條紋，密生白色短茸毛并有皺褶。單嫩瓜重300-500克，長25—30厘米，橫徑4-5厘米，橫截面近圓形。果肉白色，種子少，易去皮，質(zhì)地致密、嫩脆，口感細(xì)2、內(nèi)在品質(zhì)：硬度≥7.6kg/平方厘米，可溶性糖≥3.0%，蛋白質(zhì)≥0.20%，粗纖維≤7.8%。 3、質(zhì)量安全規(guī)定：產(chǎn)地環(huán)境條件符合NY5010-2002《無公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》的規(guī)定，產(chǎn)品質(zhì)量符合GB18406.1-2001《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害蔬菜安全要求》。 |
| 合川東山坪血橙 | 合川東山坪血橙是重慶市合川區(qū)的特產(chǎn)。合川東山坪血橙獲國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 塔羅科血橙是世界上最流行的橙子之一。該品種果大、味甜、無核；果色橙紅、特光滑，果肉色深，全為紫紅，脆嫩多汁，酸甜適口，有濃郁的玫瑰香味，果品中含有豐富的維生素A及胡蘿卜素，對防止心血管疾病和抑制癌癥發(fā)生有幫助。 合川位于四川盆地東部，重慶以北，合川地貌多為低山、丘陵，以丘陵平壩為主，合川農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)，是全國著名的農(nóng)業(yè)高產(chǎn)區(qū)之一，大量引進(jìn)了塔羅科血橙、桔橙７號以及宮內(nèi)伊予柑等新品種，面積達(dá)3.5萬畝，產(chǎn)量8000噸。 2013年，重慶市合川區(qū)東山坪水果協(xié)會申報(bào)的“合川東山坪血橙”被國家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊為中國國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，商標(biāo)注冊號為：12721311。 重慶市合川區(qū)東山坪水果協(xié)會 12721311 血橙(新鮮水果) |
| 合川東山坪葡萄 | 合川東山坪葡萄是重慶市合川區(qū)的特產(chǎn)。合川東山坪葡萄獲國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 2013年，重慶市合川區(qū)東山坪水果協(xié)會申報(bào)的“合川東山坪葡萄”被國家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊為中國國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，商標(biāo)注冊號為：12721312。 重慶市合川區(qū)東山坪水果協(xié)會 12721312 新鮮葡萄 |
| 合川絲瓜 | 合川絲瓜 重慶市合川釣魚城農(nóng)產(chǎn)品協(xié)會 11351764 絲瓜(新鮮蔬菜) |
| 合川肉片 | “合川肉片”至今已有一百多年歷史。 據(jù)說，當(dāng)?shù)匾患绎埖甑膹N師無意中創(chuàng)制的。據(jù)說有一天，飯店下班后，廚師將賣剩的肉片用雞蛋、淀粉包裹后，用少量油煎至兩面金黃，再加多種輔料和調(diào)料烹炒出來，供自己下飯吃。沒想到一嘗此菜，覺得非常鮮美可口。從此他就如法炮制。 “合川肉片”呈橘紅色，甜酸帶辣，外脆里嫩，很有四川風(fēng)味，漸漸地成為合川以至四川菜系中的風(fēng)味菜肴，并在全國廣泛流傳，頗有影響。 合川肉片色呈金黃，外酥內(nèi)嫩，麻辣適中，營養(yǎng)豐富，老少皆宜，是出差旅游，招待貴賓，饋贈親友的名特精品，被列入中國名菜譜。 以地名為菜名的“合川肉片”系四川合川地方菜肴，至今已有一百多年歷史。 據(jù)說，此菜是當(dāng)?shù)匾患绎埖甑膹N師無意中創(chuàng)制的。相傳有一日，飯店打烊后，廚師將賣剩的肉片用雞蛋、淀粉包裹后，用少量油煎至兩面金黃，再加多種輔料和調(diào)料烹炒出來，供自己下飯吃。廚師沒想到一嘗此菜，竟然非常鮮美可口。從此他就如法炮制。 “合川肉片”呈橘紅色，甜酸帶辣，外脆里嫩，很有四川風(fēng)味，漸漸地成為合川以至四川菜系中的風(fēng)味菜肴，并在全國廣泛流傳，頗有影響。 產(chǎn)地: 四川 類別: 菜 制作方法 Title 制作方法 【原料】 豬腿肉150克，水發(fā)木耳15克，地力2只，紅泡椒5克，雞蛋1個(gè)，蔥8克，蒜6克，豆瓣醬18克，醋8克，黃酒6克，生油400克，麻油4克，干淀粉15克，白糖4克，醬油12克，味精、辣油、水淀粉各少許。 【制法】 （一）豬腿肉切成4厘米長、2厘米寬、3毫米厚的片，泡椒去籽切成片，地力搗成末，木耳洗凈。肉片用鹽、酒、味精腌漬一下。雞蛋打散后加地力末、水淀粉、干淀粉拌成厚糊，肉片放在糊里攪和。 （二）將鍋燒熱，放油至五成熱，將掛糊肉片逐步下鍋，炸到肉片浮起撈出。待油溫升至八成熱時(shí)，肉片再投入鍋內(nèi)炸脆，倒入漏勺瀝干油。將糖、酒、味精、醋、醬油、水淀粉倒入碗內(nèi)，調(diào)成鹵汁。原鍋留余油10克，下蒜、蔥、泡椒、豆瓣醬煸炒出香味，把木耳和鹵汁下鍋，再將肉片下鍋翻勻，淋上麻油、辣油、起鍋裝盆。 |
| 合川黑豬 | “合川黑豬”起源于當(dāng)?shù)氐摹澳嘭i、刺豬”，具有適應(yīng)性強(qiáng)、肉質(zhì)鮮美、鬃毛質(zhì)量好、配種能力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，是長期選育形成的地方種豬品種，距今已有1600多年歷史。但近年來由于受外來高產(chǎn)種豬的強(qiáng)烈沖擊，“合川黑豬”數(shù)量急劇減少。合川區(qū)畜牧站工作人員稱，目前全區(qū)僅有2.78萬頭，尤其是公豬僅存11頭，瀕臨滅種危險(xiǎn)。 “合川黑豬”重慶市地方品種標(biāo)準(zhǔn)對“合川黑豬”的品種特征特性、種豬等級評定進(jìn)行了明確規(guī)定。國家禽畜遺傳資源委員會豬專業(yè)委員會、市農(nóng)委的評審專家認(rèn)為，制定該標(biāo)準(zhǔn)“有利于‘合川黑豬’的品種保存和選育推廣”。 此前，為拯救這一珍貴的種豬品種，合川建立了黑豬保護(hù)區(qū)，甚至給“合川黑豬”中的公豬“發(fā)放”營養(yǎng)費(fèi)。目前，當(dāng)?shù)匦竽敛块T正在申請國家級禽畜品種資源鑒定，爭取建立“合川黑豬”資源保護(hù)核心種場。 品牌是現(xiàn)代畜牧業(yè)的突出標(biāo)志，是發(fā)展高端高質(zhì)高效畜牧業(yè)的必由之路。從去年“合川黑豬”地理標(biāo)志商標(biāo)申請成功以來，合川為充分發(fā)揮“合川黑豬”品牌帶動(dòng)作用，挖掘地方品種資源潛力，壯大地方優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)合川區(qū)現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展，合川區(qū)畜牧獸醫(yī)局在錢塘、沙魚兩鎮(zhèn)之間規(guī)劃建設(shè)了合川黑豬品種資源保種核心區(qū)，打造地方特色品牌，促進(jìn)農(nóng)民持續(xù)穩(wěn)定增收。 一是在保種區(qū)內(nèi)規(guī)劃建設(shè)核心保種場1個(gè)，擴(kuò)繁場5個(gè)，進(jìn)一步加強(qiáng)對“合川黑豬”肉質(zhì)風(fēng)味、繁殖力、抗逆性、耐粗飼等優(yōu)良特性的研究。將“合川黑豬”獨(dú)特的優(yōu)良特性和國外品種豬生長快、瘦肉率高的特點(diǎn)進(jìn)行兼容，進(jìn)而開發(fā)出特色生豬產(chǎn)品以提高人民生活水平、保障豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全、增強(qiáng)養(yǎng)豬業(yè)市場競爭力。 二是加強(qiáng)對“合川黑豬”的保種選育和開發(fā)利用。加大保種選育和資源開發(fā)利用力度，合川區(qū)畜牧獸醫(yī)局組織畜牧專家進(jìn)村入場，采取集中辦班、現(xiàn)場指導(dǎo)、技術(shù)服務(wù)相結(jié)合的方式對保種區(qū)“合川黑豬”養(yǎng)殖戶（場）進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)。培訓(xùn)的主要內(nèi)容是針對“合川黑豬”養(yǎng)殖戶在生產(chǎn)中遇到的實(shí)際問題，開展疾病防治、飼養(yǎng)管理、生物環(huán)保養(yǎng)殖、污水循環(huán)利用等技術(shù)的講授與指導(dǎo)，推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高養(yǎng)殖戶的業(yè)務(wù)素質(zhì)，使“合川黑豬”養(yǎng)殖戶（場）在掌握一定的畜牧養(yǎng)殖技術(shù)的基礎(chǔ)上，又能夠具有一定的適應(yīng)時(shí)代需求的經(jīng)營管理能力和理念，為他們發(fā)展“合川黑豬”養(yǎng)殖搭建致富的橋梁。 三是加大對“合川黑豬”品種資源保種核心區(qū)建設(shè)的監(jiān)管力度。嚴(yán)格按照《國家種豬性能測定標(biāo)準(zhǔn)》和“合川黑豬”地方標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行性能測定，完善“合川黑”豬性能測定和繁育記錄檔案制度，做好“合川黑豬”種豬評定與豬群淘汰更新工作。在“合川黑豬”保種區(qū)設(shè)立保種警示牌，保種區(qū)內(nèi)嚴(yán)禁搞經(jīng)濟(jì)雜交，作好保種場豬群鑒定、選種選配、飼養(yǎng)管理技術(shù)檔案，其檔案實(shí)行專人管理。 |
| 青草壩蘿卜 | 青草壩蘿卜種植歷史悠久。傳說當(dāng)年曹操下江南帶領(lǐng) 83萬人馬路過青草壩，官兵又餓又渴，曹操看到當(dāng)?shù)氐奶}卜又大又多，于是就下令官兵們吃，吃了三天三夜沒吃完，剩下的蘿卜就化成江水，流下去把下江人淹得喊天叫地，三天不退。據(jù)當(dāng)?shù)氐陌贇q老人高百誠回憶，其祖上種植青草壩蘿卜可能始于清乾隆41年左右。1924年，大戶李九成，組織農(nóng)民大力種植青草壩蘿卜，用船運(yùn)往周邊及江浙一帶販賣，一舉成為當(dāng)?shù)赜忻母晃獭Ｃ駠鴷r(shí)，青草壩年年都在禹王廟做廟會，廟會上就用青草壩蘿卜做菜吃齋。同時(shí)還要評選“蘿卜大王”，誰家的蘿卜最大最重就是“蘿卜大王”，要搭臺唱戲以慶賀豐收，據(jù)說有位叫孔合川的保長家，就出了個(gè)10多斤重的大蘿卜?？箲?zhàn)時(shí)期，重慶作為國民政府“陪都”時(shí)，有一架美國飛機(jī)曾被日軍擊落于青草壩，死里逃生的美國飛行員靠青草壩蘿卜充饑才活了下來，后國民政府派兵來青草壩接應(yīng)盟軍飛行員時(shí)也將青草壩蘿卜帶回重慶，使青草壩蘿卜聲名大振，連蔣介石也點(diǎn)名要吃渠河二郎灘下的青草壩蘿卜，使青草壩蘿卜在重慶成為-貨。人們贊譽(yù)“青草壩的蘿卜煮臘肉，不放油鹽都好吃”“青草壩，蘿卜大，不放油鹽吃得下”，“青草壩，立冬蘿卜小人參”。以至于青草壩現(xiàn)今還流傳著這樣的一首兒歌：“蘿卜紅、蘿卜白，說起蘿卜都曉得；蘿卜香，蘿卜甜，蘿卜出來快過年?！? 青草壩蘿卜產(chǎn)于渠江兩岸的合川區(qū)龍市鎮(zhèn)青壩無公害蔬菜基地和香龍鎮(zhèn)棗泥壩無公害蔬菜基地，是重慶的名優(yōu)地方品種。常年種植面積近10000畝，年產(chǎn)量30000余噸。青草壩蘿卜個(gè)大、皮薄、色艷、脆嫩，肉白、汁濃、味甜，可作水果生吃。青壩蘿卜含有豐富的糖分、維生素、無機(jī)鹽、植物纖維等人體所必須的營養(yǎng)成分，還含有淀粉分解酶，能促進(jìn)人體的食欲和消化，有較高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，素有"土洋參"的美譽(yù)，深受消費(fèi)者喜愛，在重慶市內(nèi)外享有較高的知名度。 利用青草壩蘿卜，以傳統(tǒng)工藝加工而成的蘿卜線、蘿卜卷風(fēng)味獨(dú)特，正在申請市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)，市場前景廣闊。 地域范圍 青草壩蘿卜農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)區(qū)域位于重慶市合川區(qū)龍市鎮(zhèn)青壩村，地理坐標(biāo)為東經(jīng)106°33′52″～106°34′12″，北緯30°16′22″～30°17′28″。面積118公頃，年產(chǎn)量5000余噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：長9cm～14cm，粗7cm～12cm，單重0.3kg～0.8kg，皮為胭脂紅色，肉為象牙白，切面光滑細(xì)膩，生食微甜、嫩脆、清香、無辣味，熟食微甜、化渣、爽口，生食、熟食和加工皆宜。 2、獨(dú)特內(nèi)含成分：青草壩蘿卜維生素C15.0mg～20.5mg/100g，硒0.0100mg～0.0154mg/kg，鉀260.0mg～330.0mg/100g。 3、質(zhì)量安全規(guī)定：產(chǎn)地環(huán)境條件符合NY5010-2001《無公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。產(chǎn)品質(zhì)量符合NY5082-2002《無公害食品蘿卜》標(biāo)準(zhǔn)要求。 |
| 合川峽硯 | 釣魚城峽硯，俗稱三峽石硯或合川峽硯，采用重慶合川釣魚城下嘉陵江瀝濞峽段的天然峽石精雕細(xì)琢而成?！皪{石”又名“黑玉石”，是全國獨(dú)一無二的，分布于合川嘉陵江瀝濞峽（俗稱小三峽）東岸草街鎮(zhèn)麻柳村（磨刀溪）后山一帶。峽硯具有石質(zhì)細(xì)膩，色澤淡雅，磨墨快速，不損筆鋒，硯中蓄水，數(shù)日不干，儲墨不腐，石料年久不風(fēng)化的特點(diǎn)。峽石經(jīng)重慶醫(yī)學(xué)院徐國民教授化驗(yàn)，石內(nèi)含有“氧化鋁”，是削金切玉的堅(jiān)硬金屬，利于磨刀，清口利鋒。雕刻藝人們使用刻刀、鉆子、手錘、磨具等工具，經(jīng)過開采石材（洞采）、選材、構(gòu)思、制圖、初步造型、細(xì)磨、精雕、上色、拋光、評選、包裝等十幾道工序，采用平雕、浮雕、鏤空雕、陰刻、鉆花，以及鏤雕和浮雕等手法雕刻峽硯，產(chǎn)品造型優(yōu)美、栩栩如生，數(shù)百年來深受文人墨客的鐘愛，被譽(yù)為巴渝三大名硯（三峽石硯、金音石硯、虁硯）之首，2009年釣魚城峽硯被列入重慶市第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。 峽硯雕刻技藝始于宋代，盛于清代，歷史悠久。早在明代，釣魚城峽硯就享有盛名，明代合州人吏部尚書李實(shí)用曾題詩贊峽硯：“峽畔茅屋僻，巧工鑿石盤；啟墨龍?jiān)莆瑁\(yùn)筆虎榜懸；石膩堪如玉，工藝圣手傳；貴似翰家客，四寶居一員。”近代知名人士及書畫家如馮玉祥、于佑任、謝無量等亦題詩贊揚(yáng)峽硯。峽硯被列入巴渝十二品，是當(dāng)年上海四寶齋、徽州老胡開文和漢口鄒紫光閣等大文具店的上品。新中國成立后，合川三峽石硯曾經(jīng)榮獲四川省旅游產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)、國家外經(jīng)部榮譽(yù)證書、重慶市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品證書等。其中由合川設(shè)計(jì)雕刻的“百龍戲龜”峽硯為中南海收藏品。 峽硯雕刻技藝傳承的道路艱難曲折。宋代初期，合川本地從事硯臺的制作人屈指可數(shù)，但雕刻技藝遠(yuǎn)近聞名。后來隨著南宋中晚期宋蒙交戰(zhàn)，合川峽硯制作曾一度停止，到了明代才恢復(fù)了硯臺的制作，到了明末，又由于戰(zhàn)亂，工匠為了躲避戰(zhàn)亂，舉家外出，致使合川峽硯的制作再度終斷。到清康熙年間，由“湖廣填川”的移民與當(dāng)?shù)氐拿鏖g藝人李銀山又開始了從事這類手工雕刻工藝，近代的明間藝人從單一的方型、條型、小圓型演變?yōu)樽匀恍螤畹母鞣N異形體。新中國成立以后，民間雕刻藝人，將峽硯雕刻技藝傳承至今，從二十世紀(jì)80年代，峽硯由幾個(gè)款式發(fā)展到現(xiàn)在的近百個(gè)品種，而今，雕刻工藝后繼無人，整個(gè)合川本地從事硯臺制作的藝人只有十位左右，雕刻技術(shù)面臨失傳。 重慶市合川區(qū)釣魚城峽硯工藝品有限公司，決意大力傳承和弘揚(yáng)這一優(yōu)秀的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，面對峽硯制作后繼無人和峽石自然資源減少等困境，成立合川峽硯行業(yè)協(xié)會作為會長單位，著力整合合川本土民間雕刻技術(shù)，重金聘請本土知名雕刻大師和國內(nèi)知名設(shè)計(jì)師，潛心研究峽硯的雕刻技法，精心制作峽硯精品，不斷開發(fā)和推廣峽硯，把峽硯這一民間的傳統(tǒng)工藝發(fā)揚(yáng)光大。 |
| 合川葛 | 葛，多年生落葉藤本豆科植物。富含鈣、磷、鉀、鐵、鋅、硒等十幾種人體所需的微量元素、18種氨基酸和大量的膳食纖維等有用活性物質(zhì)。合川大力開展葛根種植及其產(chǎn)品研發(fā)，致力于精心打造合川葛優(yōu)質(zhì)品牌，發(fā)展壯大合川葛產(chǎn)業(yè)，努力使合川成為全國最大的葛根種植和產(chǎn)品生產(chǎn)基地。 目前，葛根粉、營養(yǎng)葛根糊、速溶葛根晶、葛面、葛丁茶、葛粉絲、葛根三清膠囊、葛根異黃酮膠囊等20多個(gè)保健產(chǎn)品已在合川生產(chǎn)上市。 合川葛 重慶市合川葛產(chǎn)業(yè)行業(yè)協(xié)會 11404211 葛根(中藥材) |
| 椒鹽桃片 | 椒鹽桃片創(chuàng)制于重慶合川，20年代在重慶等地也開始生產(chǎn)。其特點(diǎn)是：粉細(xì)膩，性酥脆，香味適口，微麻，略咸，味道特別鮮美。 椒鹽桃片的特色 規(guī)格：長方形片狀，厚薄均勻，片體完整，楞線分明，每公斤120～160片。 色澤：谷黃色。 組織：酥脆，細(xì)膩，桃仁在糕體內(nèi)粘結(jié)緊密。 口味：酥脆化，渣香甜適口，微麻略咸，風(fēng)味獨(dú)特。 椒鹽桃片的制作方法 材料：回粉，攪糖，桃仁，芝麻，川白糖，食鹽，花椒面。 1.制回粉：糯米精選后，用溫水淘凈，水溫50～60℃、濾干后用旺火以砂拌炒。每鍋炒米1公斤左右，時(shí)間1～2分鐘。要求炒米泡度均勻，無硬心，色澤潔白。然后磨成細(xì)粉，用120眼篩子過篩，保證粉子細(xì)膩，這稱為“火粉”。將“火粉”置于特設(shè)的環(huán)境中吸收水分，成為回粉?；胤坌铦穸染鶆?，以手捏放后不散垮時(shí)方可，回粉時(shí)間一般應(yīng)在7天以上，夏季時(shí)，回粉需加溫炒熱，冷卻后方可使用。氣溫越高，粉子應(yīng)炒得越熱；冬季不需炒熟。這樣能使制品光澤，不致變形。 2.攪糖：同合川桃片中攪糖的制作方法。 3.拌果料：先熬制糖漿(用糖量為產(chǎn)品的2%，糖與水的比例為10∶5)，待熬至105℃時(shí)起鍋。糖漿完全冷卻后與桃仁、芝麻(桃仁需切成玉米粒大小，芝麻去皮)拌合，再下食鹽和花椒面，拌合均勻，備用。 4.裝盆：用-方形平底鐵盆，將攪糖與粉子揉合后，用60眼篩子過篩，再分3層裝盆。其中1/3與果料拌合，作為中層糖粉，其中2/3為面、底糖粉。面、底糖粉中，底糖粉占2/3。先將底糖鋪于盆底，用銅鏡走平壓緊，再裝中層糖粉，仍走平壓緊，然后再裝面糖粉，走平，捶緊，再走平。 5.燉糕：將糕置于溫水鍋中，水溫50～60℃，時(shí)間3分鐘左右，然后靜置。 6.靜置：夏天靜置12小時(shí)左右，其余季節(jié)靜置24小時(shí)左右。靜置時(shí)，每方糕坯之間，需撒抹大米粉，以免粘連，并使色澤更好。 7.成型烘焙：將靜置后的糕坯切片成型，糕片長約6厘米，寬2.5厘米，厚2毫米，然后均勻地?cái)[在鐵盤或平鍋內(nèi)烘焙，爐溫150℃左右，時(shí)間約8分鐘。糕片呈谷黃色時(shí)，即起鍋。等冷卻后進(jìn)行包裝。 |
| 鹽梅 | 合川著名土特產(chǎn)。前清光緒中期，東渡鄉(xiāng)艾家灣農(nóng)民艾紹清初創(chuàng)。艾氏由祖籍江西引進(jìn)制作方法，就地生產(chǎn)。民國初年，縣人易正茂就文氏方法，加以革新，擴(kuò)大生產(chǎn)。后又將技藝傳與其子易炳煌。民國14年（ 925年），獲四川勸業(yè)會第五次會議獎(jiǎng)?wù)?，之后名聲大振，產(chǎn)品暢銷國內(nèi)，并運(yùn)銷東南亞國家，年銷量約1～1．5萬公斤 精制鹽梅為橢圓形果實(shí)，色呈棕紅，微帶鹽霜，肉厚、皮微結(jié)，顆粒全干，不回潤，不吸潮，不霉變，入口則先為微咸，繼微酸，再而變甜?？梢辕熤文c胃道感染及其呼吸道炎癥。云南、廣西氣候炎熱，易患喉頭腫痛、喉頭包塊等癥，食用鹽梅，有特殊療效，將鹽梅視為珍品。鹽梅尤有生津止渴，清涼爽身之功能，夏日炎暑，拈一二枚入口，頓覺酸甜適口，清香而有涼意，實(shí)為饋贈之佳品。牋牋解放后，東渡鄉(xiāng)艾家灣鹽梅樹逐漸被砍伐，幸存者寥寥無幾，鹽海生產(chǎn)停止。 1981年后，市場又有少量鹽梅出售。每0．5公斤1．5元，深受群眾歡迎。( 合川) |
| 合川大紅袍 | 合川大紅袍是指合川所產(chǎn)的“大紅袍”柑橘。- 合川大紅袍 合川水果發(fā)展歷史悠久，《新唐書·地理志》對合川“進(jìn)貢”果橙就有歷史記載?！ 『洗ㄊ杏蛴泄麡?9科的70余種，千余萬株。紅桔類占果樹總株數(shù)近60%，其中又以“大紅袍”最著名，素有“江津廣柑合川桔”之美譽(yù)，除銷往北京、陜、甘等省市外，還曾大宗出口前蘇聯(lián)、東歐等。主要產(chǎn)在沙溪、官渡、錢塘、龍市、云門、福壽等地。 生長特點(diǎn) 常綠小喬木或灌木，高約2m。小枝較細(xì)弱，無毛，通常有刺。葉長卵狀披針形，長4～8cm?；S白色，單生或簇生葉腋。果扁球形，徑5～7cm，橙黃色或橙紅色，果皮薄易剝離。春季開花，10～12月果熟。性喜溫暖濕潤氣候，耐寒性較柚、酸橙、甜橙稍強(qiáng)。- |
| 香龍大頭菜 | 香龍大頭菜，產(chǎn)于合川區(qū)無公害蔬菜基地香龍棗泥壩，常年種植面積5000畝，產(chǎn)量1.2萬噸。大頭菜又名根芥菜，是十字花科蕓薹屬芥菜種中的一個(gè)變種，以肉質(zhì)根為主要產(chǎn)品，每100克鮮菜中含蛋白質(zhì)1.2克，碳水化合物6克，粗纖維2.1克，維生素C44毫克，是我國蔬菜產(chǎn)品中粗纖維含量最高的一個(gè)品種。香龍大頭菜肉質(zhì)根呈長圓柱形，皮脆而光滑、肉白色、有強(qiáng)烈的芥辣味；單根重1000克，非常適合腌制和油悶；葉生于短縮徑上，長倒卵園形、板葉無皺褶，可作鹽菜加工原料。該品種生育期130－150天，在當(dāng)?shù)?月上旬播種，10月中旬定植，次年1、2月份收獲，畝植3000株左右，一般畝產(chǎn)3000公斤以上。香龍鎮(zhèn)以傳統(tǒng)工藝加工大頭菜歷史悠久，產(chǎn)品獨(dú)具特色，熱銷廣安、華鎣等地。 |
| 合川枇杷 | 合川枇杷主栽品種為大五星、早鐘六號，現(xiàn)已全面完成無公害枇杷產(chǎn)地縣（區(qū)）的認(rèn)證，種植面積達(dá)4.2萬畝，常年產(chǎn)量2.1萬噸，產(chǎn)值1.7億元。其中古樓、大石、燕窩三鎮(zhèn)建成無公害優(yōu)質(zhì)枇杷科技示范推廣百里長廊3.2萬畝，輻射10萬余人，解決農(nóng)村剩余勞動(dòng)力約5萬人，約占全區(qū)枇杷種植面積的76.2%，主產(chǎn)區(qū)人均年增收500元。自2000年以來合川枇杷產(chǎn)業(yè)得到了長足發(fā)展，9年間在枇杷產(chǎn)業(yè)總投資達(dá)3800萬元，先后完成部、省、市級科研項(xiàng)目10余項(xiàng)。特別是2003-2005年間爭取國家、重慶市財(cái)政資金300萬元，新建無公害優(yōu)質(zhì)枇杷基地1.5萬畝。目前，合川區(qū)優(yōu)勢枇杷生態(tài)示范園建設(shè)已經(jīng)納入重慶市2009年優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目建設(shè)，合川區(qū)無公害優(yōu)質(zhì)枇杷科技示范推廣基地項(xiàng)目已經(jīng)納入國務(wù)院三峽工程建設(shè)移民科研項(xiàng)目，這將進(jìn)一步強(qiáng)化我區(qū)枇杷的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化效益。 |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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