| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 光山麻鴨蛋 | 光山麻鴨是一種體型中等，產(chǎn)蛋較多，適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗飼，覓食及抗病能力強(qiáng)的蛋肉兼用型地方鴨種，俗稱“爬山虎”。該鴨種群數(shù)量大，遺傳性能穩(wěn)定，是我省地方優(yōu)良鴨種。 一、概況 光山麻鴨、光山麻鴨蛋原產(chǎn)地為河南省光山縣，歷史悠久，明嘉靖《光山縣志》載“自昔相傳云，浮光多美鴨”，清乾隆《光山縣志》云：“固鵝光鴨”；二十世紀(jì)八十年代開始，光山麻鴨、光山麻鴨蛋成為供港出品產(chǎn)品，在海內(nèi)外久負(fù)盛名。2005年，光山麻鴨飼養(yǎng)規(guī)模達(dá)510萬只，出欄380萬只，主要分布在光山縣境內(nèi)的白露河、小潢河、寨河、竹竿河四條淮河支流流域。目前，產(chǎn)品多銷于贛、鄂、皖、蘇、浙、滬、閩一帶。因其羽絨品質(zhì)好，屠宰率高，胴體美觀，肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味鮮美，經(jīng)產(chǎn)母鴨適合燉湯，成年光山麻鴨宜做板鴨而倍受消費(fèi)者青睞。 二、品種形成 光山縣位于河南省東南部，南依大別山、北臨淮河水、東接潢川、西與羅山隔河相望。全縣有25個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，78.7萬人，總面積1831平方公里，其中水面18.9萬畝，稻田58萬畝。年平均降水量1027mm，平均氣溫15.4℃，無霜期226天，日照時(shí)數(shù)1990小時(shí)，氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃。光山麻鴨食魚、蝦、蟲、螺，飲川流溪水，游嬉于湖、塘、堰、壩，追逐于山澗、小溪，出沒于稻田禾叢，逐漸形成了光山麻鴨、光山麻鴨蛋獨(dú)特的品種特征和內(nèi)在品質(zhì)。 三、光山麻鴨的品種、品質(zhì)特征 光山麻鴨體型中等，頸細(xì)長，體軀呈狹長方形，羽毛豐滿，體態(tài)勻稱，白胸腹，跖黃紅色，喙青黃色，部分個(gè)體有“白頸圈”和“白眉”。母鴨多為褐麻色，翅尖和翅腹呈淡白色；公鴨頭大，墨綠色，褐或花背，頸和尾羽黑色，也有全身為褐麻色的。成年母鴨體重1400—1600克，成年公鴨體重1800—2100克，190日齡產(chǎn)蛋率可達(dá)90%—95%，維持時(shí)間100余天，年產(chǎn)蛋量170—190枚，種蛋受精率90%—95%，受精蛋孵化率90%—97%，育雛率95%—98%，育成率96%—99%。 光山麻鴨肉含粗蛋白質(zhì)16.9%、粗灰分1.0%、總糖0.5%、粗脂肪7.0%、水分72.4%，與其他品種鴨肉相比，蛋白質(zhì)、粗灰分、總糖含量高，粗脂肪、水分含量低。肉性溫和，肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味、燉湯特別鮮美，特別是經(jīng)產(chǎn)母鴨燉湯上浮一層清亮油珠，湯汁乳白色，口味鮮美略帶甜味，喝后滿口生津，回味悠長，具有滋陰降火、健脾開胃之功效。光山麻鴨制作成板鴨，無論蒸、燉、炒等，都口味適中，油而不膩，風(fēng)味獨(dú)特。 四、光山麻鴨蛋的品質(zhì)特征 光山麻鴨蛋個(gè)體重62—65克，以白色為主，10%—20%為青色，蛋殼清潔、光滑、厚，不易破損。蛋黃大而凸起，顏色深黃至桔紅，蛋白澄清濃厚，稀稠分明，系帶完整有彈性。 光山麻鴨蛋含粗蛋白質(zhì)9.6%、粗灰分1.3%、總糖9.6%、粗脂肪9.9%、水分70%，與其它品種鴨蛋相比，蛋白質(zhì)、粗灰分、總糖含量高，粗脂肪、水分含量低。光山麻鴨蛋制作成的咸蛋切開后蛋黃蛋白界線分明，蛋白口感細(xì)嫩，蛋黃深紅色、多油、味美可口，是產(chǎn)婦、老、病、弱、幼者進(jìn)補(bǔ)的首選食品之一，具有強(qiáng)身健體、滋補(bǔ)營養(yǎng)之功效。 |
| 牢山粉條 | 牢山粉條是河南省信陽市光山縣殷棚鄉(xiāng)的特產(chǎn)。“牢山”牌粉條更是享譽(yù)光山，馳名豫南。脫毒紅薯粉條品質(zhì)優(yōu)，耐煮、色亮、味美，屬綠色保健食品，受到城鄉(xiāng)人民的普遍喜愛，產(chǎn)品供不應(yīng)求。 脫毒紅薯產(chǎn)業(yè)是殷棚鄉(xiāng)近年來重點(diǎn)發(fā)展的支柱型產(chǎn)業(yè)，其產(chǎn)品脫毒紅薯和“牢山”牌粉條更是享譽(yù)光山，馳名豫南。2011年，該鄉(xiāng)脫毒紅薯種植面積達(dá)13000畝，鮮薯產(chǎn)量達(dá)3060萬公斤，粉條加工廠（戶）突破80家，粉條產(chǎn)量達(dá)210萬公斤，僅脫毒紅薯種植和粉條加工兩項(xiàng)全鄉(xiāng)人均增收達(dá)900元，產(chǎn)業(yè)效益日益凸顯。 殷棚鄉(xiāng)黨委、政府自2004年以來，已傾力舉辦了八屆薯王選拔賽，為弘揚(yáng)薯文化、展示薯產(chǎn)品、推動(dòng)薯產(chǎn)業(yè)、發(fā)展薯經(jīng)濟(jì)構(gòu)筑了平臺(tái)，所注冊(cè)的“牢山”牌粉條商標(biāo)已成為豫南業(yè)界知名品牌。經(jīng)過多年的種植和粉條加工試驗(yàn)，對(duì)比效果非常明顯，其產(chǎn)量較常規(guī)紅薯畝均增產(chǎn)1000公斤，其出粉率較常規(guī)紅薯每百斤凈增2.5－4公斤，而且脫毒紅薯粉條品質(zhì)優(yōu)，耐煮、色亮、味美，屬綠色保健食品，受到城鄉(xiāng)人民的普遍喜愛，產(chǎn)品供不應(yīng)求。 |
| 信陽板鴨 | 板鴨為大別山區(qū)的重要特產(chǎn)之一，將成鴨育肥增膘后，以傳統(tǒng)工藝方法腌制而成。成品板鴨外形平整如桃狀，無“關(guān)窗”，色澤白潤，肉質(zhì)細(xì)嫩，尾油豐滿，鴨身干爽，鹽味適中，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和無機(jī)鹽等營養(yǎng)物質(zhì)。具有生津開胃、促進(jìn)新陳代謝、祛寒降壓健身的功效 ( 信陽) 信陽板鴨遠(yuǎn)銷港澳、日本和東南亞各地。香港九龍志強(qiáng)貿(mào)易公司經(jīng)理黎錦基說，香港人對(duì)板鴨的評(píng)價(jià)是：“造型美觀，肉細(xì)骨軟，咸淡適中，食味香濃”。1981年以來，羅山縣廟仙鄉(xiāng)，光山縣上官崗鄉(xiāng)，商城縣豐集鄉(xiāng)、鄢崗鄉(xiāng)、潢川縣雙柳鄉(xiāng)，淮濱縣馬集鄉(xiāng)，信陽市雙井鄉(xiāng)相繼辦起板鴨廠。1983年生產(chǎn)10萬只，出口3 萬只。1984年生產(chǎn)26.9萬只，出口12.3萬只。板鴨經(jīng)濟(jì)收益高，1983年光山上崗鄉(xiāng)板鴨廠加工板鴨22500只，盈利萬元；出口17400只，價(jià)值10萬元。1984年，信陽地區(qū)僅此一項(xiàng)即創(chuàng)外匯16萬元。 |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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| 街道社區(qū) |
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