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　　明水黑豆 　　明水黑豆產(chǎn)地范圍為黑龍江省明水縣明水鎮(zhèn)、興仁鎮(zhèn)、永興鎮(zhèn)、崇德鎮(zhèn)、通達鎮(zhèn)、雙興鎮(zhèn)、永久鄉(xiāng)、樹人鄉(xiāng)、光榮鄉(xiāng)、繁榮鄉(xiāng)、通泉鄉(xiāng)、育林鄉(xiāng)等12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 　　《明水縣人民政府關(guān)于劃定明水黑豆地理標志產(chǎn)品保護范圍的請示》，明政呈〔2015〕42號 　　明水縣地方標準DB23/T003-2015《明水黑豆》

　　明水小米 　　明水小米產(chǎn)地范圍為黑龍江省明水縣明水鎮(zhèn)、興仁鎮(zhèn)、永興鎮(zhèn)、崇德鎮(zhèn)、通達鎮(zhèn)、雙興鎮(zhèn)、永久鄉(xiāng)、樹人鄉(xiāng)、光榮鄉(xiāng)、繁榮鄉(xiāng)、通泉鄉(xiāng)、育林鄉(xiāng)等12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 　　《明水縣人民政府關(guān)于劃定明水小米地理標志產(chǎn)品保護范圍的請示》，明政呈〔2015〕43號 　　明水縣地方標準DB23/T001-2015《明水小米》 　　

　　明水開口笑 　　食品用料：面粉500克，花生油1000克（實耗200克），蜜棗350克，雞蛋50克1個，白糖50克，飴糖150克，芝麻仁60克，小蘇打5克，糖精少許，調(diào)制面團油25克，湯圓150克。 　　制作方法：1、將雞蛋打破、去皮，倒盆中，加入小蘇打、飴糖、白糖、糖精、調(diào)制面團油和清水，攪拌溶化后倒進面粉，拌和均勻，揉搓成團（不可過多揉搓，否則，炸時不開口，不喧軟，不美觀），放到案板上，搓成粗長條，揪40克一個的劑子，揉成圓球形；2、將芝麻仁用開水燜片刻，撈出，控水，放入容器，把做好的圓球形劑子放入，使之均勻沾上芝麻仁，即成開口笑的生坯，放入油鍋炸；3、炸開口笑與炸制一般食品有所不同，下鍋時油溫要高（要在七成熱以上），但又不可過熱，過熱則不開口；下鍋后油溫要低，但又是不可過低，過低則容易炸碎。所以，在熱油下鍋后就要端離火眼，降低油溫去炸；當油溫低于五成熱以下時，又要回到火上加熱稍炸一下，這樣，才能將開口笑生坯慢慢炸成老黃色、開口。同時，不可多加攪動，翻一個身即可。

　　明水大豆 　　大豆為豆科大豆屬一年生草本植物，原產(chǎn)我國。是一種其種子含有豐富的蛋白質(zhì)的豆科植物，是有豆莢類谷物的總稱；中國古稱菽，而篆文中的豆，就像種子在豆莢中的樣子。豆的角叫豆莢，豆的葉叫豆藿，豆的莖叫豆萁。 　　說到大豆，一般都指其種子而言。根據(jù)大豆的種皮顏色和粒形分為五類：黃大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆（種皮為褐色、棕色、赤色等單一顏色的大豆）、飼料豆（一般籽粒較小，呈扁長橢圓形，兩片子葉上有凹陷圓點，種皮略有光澤或無光澤）。黑色的叫做烏豆，可以入藥，也可以充饑，還可以做成豆豉；黃色的可以做成豆腐，也可以榨油或做成豆瓣醬；其他顏色的都可以炒熟食用。 　　我國自古栽培，至今已有5000年的種植史?，F(xiàn)在全國普遍種植，在東北、華北、陜、川及長江下游地區(qū)均有出產(chǎn)，以長江流域及西南栽培較多，以東北大豆質(zhì)量最優(yōu)。世界各國栽培的大豆都是直接或間接由我國傳播出去的。由于它的營養(yǎng)價值很高，被稱為“豆中之王”、“田中之肉”、“綠色的牛乳”等，是數(shù)百種天然食物中最受營養(yǎng)學家推崇的食用。 　　各種大豆都是在夏至前后播種的，長成后苗高3-4尺；葉子呈桃形；秋天時開白色的花；長成的豆莢大概有一寸左右。所有的大豆都不禁霜，一場秋霜過后慢慢就干枯了。種植大豆如果像要有個好收成，通常會采用這樣的辦法：用幾個口袋裝些等重的大豆，在冬至那天埋在陰暗潮濕的地方，十五天后取出來，每個口袋都要稱重，選取較重的口袋中的豆子做種子。 　　大豆的保存時間較長，可存放一年之久，故可儲備，以應(yīng)不時之需。 　　大豆發(fā)酵制品，包括豆豉、豆汁、黃醬及各種腐乳等，都是用大豆或大豆制品接種霉菌發(fā)酵后制成的。大豆及其制品經(jīng)微生物作用后，消除了抑制營養(yǎng)的因子，產(chǎn)生多種具有香味的物質(zhì)，因而更易被人體消化吸收，更重要的是增加了維生素B12的含量。

　　明水年糕 　　年糕作為一種食品，在中國具有悠久的歷史。1974年，考古工作者在距今七千多年浙江余姚河姆渡遺址（余姚河姆渡母系氏族社會遺址）中就發(fā)現(xiàn)了顆粒飽滿、保存完好水稻的種子，這說明早在七千年前我們的祖先就已經(jīng)開始種植稻谷。漢朝人對米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼。漢代揚雄的《方言》一書中就已有“糕”的稱謂，魏晉南北朝時已流行。古人對米糕的制作也有一個從米粒糕到粉糕的發(fā)展過程。公元六世紀的食譜《食次》就載有年糕“白繭糖”的制作方法，“熟炊秫稻米飯，及熱于杵臼凈者，舂之為米咨糍，須令極熟，勿令有米粒……”即將糯米蒸熟以后，趁熱舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滾上糖即可食用。早在遼代，據(jù)說北京的正月初一，家家就有吃年糕的習俗。到明朝、清朝的時候，年糕已發(fā)展成市面上一種常年供應(yīng)的小吃，并有南北風味之別。年糕美味·香甜·醇香，具有濃重的歷史氣息。

　　明水烤羊腿 　　調(diào)料：孜然粉、辣椒面各110克，花椒面、蔥花、香油各3克，蔥末、姜片各25克，鹽10克，紅油100克，熟芝麻20克，洋蔥丁5克，香料包（迷迭香草1克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，桂皮3克，丁香1克，山柰2克，小茴香2克，香葉3克），鹵水5千克，色拉油2千克（實耗300克）。 　　制作：1、羊腿放入清水中浸泡12小時，浸出血水，在羊腿內(nèi)側(cè)劃一字刀，入沸水鍋中燒開汆去血水，撈出控水備用。2、鍋中放入鹵水、香料包大火燒開，放入羊腿，轉(zhuǎn)小火鹵2個小時，撈出晾涼。3、將鹵好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面、10克鹽抹勻，刷紅油，入三成熱油溫中炸至色澤金黃，撈出控油。4、鍋留底油30克，五成熱時，將姜片、蔥末爆香，放入剩余孜然粉、辣椒面、花椒面炒香，倒入羊腿上，撒上熟芝麻、蔥花、洋蔥丁，淋香油，出鍋擺放成型即可。

　　明水平菇 　　平菇，在生物分類學中隸屬于真菌門擔子菌綱傘菌目白蘑科側(cè)耳屬，學名：（Pleurotusostreatus（Fr.）Kummer），中文商品名：平菇，地方名：北風菌、蠔菌等。其是栽培廣泛的食用菌。 　　平菇含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，每百克于品含蛋白質(zhì)20-23克，而且氨基酸成分齊全，礦物質(zhì)含量十分豐富，氨基酸種類齊全。 　　平菇性味甘、溫。具有追風散寒、舒筋活絡(luò)的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥。平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體免疫功能。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，調(diào)節(jié)植物神經(jīng)的作用，而且對減少人體血清膽固醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍。十二指腸潰瘍、高血壓等有明顯的效果。另外，對預(yù)防癌癥、調(diào)節(jié)婦女更年期綜合征、改善人體新陳代謝、增強體質(zhì)都有一定的好處。

　　明水烤煙 　　煙葉，一年生草本，茄科。植株被腺毛，高1米左右。葉柄不明顯或成翅狀柄。用手摸起來，葉發(fā)黏。圓錐花序頂生?；ㄝ嗤矤睿ü诼┒窢?，形似軍號，末端粉紅色。蒴果，種子黃褐色。原產(chǎn)于南美洲，世界各地有栽培。煙葉為煙草工業(yè)的原料。 　　明水縣煙葉產(chǎn)品外觀色澤桔黃，燃燒性能好，出絲率高，在全國煙葉市場占有一席之地。在各級黨委、政府的重視和支持下，烤煙產(chǎn)業(yè)得到了長足發(fā)展?？緹熒a(chǎn)技術(shù)水平不斷提高。有了較為嫻熟的生產(chǎn)技能，生產(chǎn)出的煙葉已成為卷煙工業(yè)的優(yōu)質(zhì)填充料，在一些煙廠享有較高的聲譽，煙葉銷路順暢，供不應(yīng)求。集種植、加工、貯存、包裝、運輸一條龍的產(chǎn)業(yè)格局已形成。

　　明水陳醋 　　陳醋以高粱為主料，先加入多量酒曲，采用低溫酒精進行發(fā)酵，然后再拌入谷糠麩皮經(jīng)醋酸發(fā)酵。一半醋醅進行熏醅，另一半醋醅進行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再經(jīng)夏日伏曬、冬季撈冰的長期陳釀和濃縮工序，最后制成。老陳醋呈濃褐色，液態(tài)清亮，味道香醇，具有少沉淀，貯放時間長，不易變質(zhì)等特點。不但是調(diào)味佳品，更可供藥用，對高血壓、肝炎、皮膚病具有一定療效和預(yù)防作用。

　　明水雙興平菇是黑龍江省綏化市明水縣雙興鄉(xiāng)的特產(chǎn)。平菇含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，每百克于品含蛋白質(zhì)20-23克，而且氨基酸成分齊全，礦物質(zhì)含量十分豐富，氨基酸種類齊全。讓雙興平菇譽滿全國，讓人們只要吃到平菇就會想到雙興品牌，這是青泉食用菌栽培合作社全體社員的奮斗目標。 　　在明水縣雙興鄉(xiāng)，只要一提起姜桂芳，熟悉她的村民說：有今天的好日子，多虧姜大姐了，是她教我們學會了種平菇，領(lǐng)路闖市場，讓我們富起來了。 　　組建合作社，組織農(nóng)民抱團闖市場，放大食用菌產(chǎn)業(yè)，姜桂芳夫婦演繹發(fā)展活劇。2008年3月，姜桂芳的愛人杜亞軍發(fā)起創(chuàng)建了明水縣青泉食用菌栽培專業(yè)合作社，姜桂芳任副理事長。合作社是農(nóng)民發(fā)展合作經(jīng)濟的組織平臺，社員依此互相溝通信息、交流技術(shù)，形成了農(nóng)戶+基地+市場的生產(chǎn)經(jīng)營模式。2009年，合作社入社社員26戶，集中生產(chǎn)基地1處，面積2萬平方米，基地有溫室15棟，大棚12棟，生產(chǎn)面積9200平方米，當年在7個月的生產(chǎn)周期內(nèi)栽培菌袋54萬袋，產(chǎn)平菇100多萬公斤，經(jīng)濟效益300萬元。2010年，合作社社員達到117戶，溫室27棟，大棚30棟，生產(chǎn)食用菌100萬袋，純收入300萬元。今年，合作社社員增加到200戶，溫室達到54棟，大棚100棟，生產(chǎn)食用菌200萬袋，純收入400萬元。