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　　王才那殺豬菜 　　殺豬菜，原本是東北農(nóng)村每年接近年關(guān)殺年豬時(shí)所吃的一種燉菜。過(guò)去，人們沒(méi)有條件講究什么配料、調(diào)料，只是把剛殺好的豬的血脖子斬成大塊煮熟后切成大片放進(jìn)鍋里，然后邊煮邊往里面放以經(jīng)處理好的干白菜。加水和調(diào)料，等到肉爛菜熟后，再把灌好的血腸倒進(jìn)鍋內(nèi)煮熟。上菜時(shí)，一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有的是把三者合一。這種菜不是剛做的好吃，而是多做，以后吃的時(shí)候一熱，那才是最好吃的。 　　農(nóng)家殺豬菜的制作方法： 　　主料：新鮮肥豬肉100克、豬血旺150克、豬肝50克、豬大腸50克、白豆腐100克、酸菜100克。 　　調(diào)料：豬油、姜、鹽、蔥、花椒面、醬油、糊辣椒面。 　　步驟：1，肥豬肉、豬大腸、豬血旺、豬肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切絲，蔥切成蔥花。2，鍋下少許豬油燒至6成熱下姜絲炒香再下肥豬肉、豬大腸翻炒幾下加水煮熟，然后下酸菜，最后下豬血旺、豬肝、白豆腐水開(kāi)滾幾滾加鹽味精即可出鍋。3，要佐以蔥花、花椒面、醬油、糊辣椒面制作的蘸水蘸著食用。 　　風(fēng)味：肉嫩湯鮮，肥而不膩，又滑又嫩，開(kāi)胃解饞。 　　要點(diǎn)：一般要采用剛殺的新鮮豬肉等原料！

　　傻柱子冷面 　　在綏化最有名的冷面就是傻柱子冷面了。 　　冷面是朝鮮族的傳統(tǒng)食品，是用蕎麥面或小麥面（也有用玉米面、高粱米面、榆樹(shù)皮面的）加淀粉加水拌勻，壓成圓面條，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料，加入牛肉湯即成。以前漢族人看到壓制冷面的器具是木合子，便稱為“盒勒面”。過(guò)去，朝鮮族有正月初四中午，或過(guò)生日時(shí)吃冷面的傳統(tǒng)，據(jù)民間傳說(shuō)，這一天吃了纖細(xì)綿長(zhǎng)的冷面，就會(huì)預(yù)兆多福多壽、長(zhǎng)命百歲，故冷面又名“長(zhǎng)壽面”。 　　冷面的魅力在何處？皆在它入口后，柔韌耐嚼，涼爽清淡，湯湯水水，滑順潤(rùn)喉，而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜，令人食欲大增。越吃越辣，越辣越愛(ài)吃，直至沁人心扉、蕩氣回腸、余味綿長(zhǎng)，給人以醇美的享受。另外，冷面經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，普通百姓都能接受。 　　冷面有三種：一般的冷面，熱湯的冷面和拌冷面（無(wú)湯）。 　　正宗朝鮮冷面的做法： 　　原料：菠蘿塊，黃瓜切絲，醬牛肉，冷面（在超市里就可以買到）。朝鮮泡菜和專用的面汁。 　　作法：把從超市里買到的冷面在開(kāi)水里抄上一分鐘，撈出，在冷水中過(guò)濾后，放在事先準(zhǔn)備好的面汁里，然后再依次將各種調(diào)料放入，包括：菠蘿塊、醬牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜條和香菜、另外，為了增加營(yíng)養(yǎng)，您還可以放入少量的芝麻，以及煮雞蛋。這樣，酸甜可口的朝鮮冷面就做好了，您如果感興趣的話，就不妨自己試試吧。 　　朝鮮泡菜：取一顆白菜，剝下幾片葉子，然后在它們的表面撒滿鹽，然后腌制兩個(gè)小時(shí)，就可以了。兩個(gè)小時(shí)后，把腌好的白菜葉子切碎，再加入適量的鹽、雞精、味精、蔥絲、姜沫、蒜泥和辣椒粉，攪拌均勻，再靜置一小會(huì)，就做成了朝鮮泡菜。 　　朝鮮冷面專用的面汁的做法：準(zhǔn)備蔥段和姜片，以及白醋和紅醋，這兩種醋在超市里就可以買到。然后將蔥段和姜片連同少許花椒和大料放入鍋內(nèi)，加入少許水，開(kāi)火將其煮開(kāi)，我們看到鍋里的汁都變成了紅色，然后將原料濾出，加入少許紅醋和白醋，以及少量的鹽、味精、和糖，這樣酸酸甜甜的面汁就做好了，下面只需將其放入冰箱鎮(zhèn)涼即可。 　　三大要素之湯：冰水，加些酸酸的米醋，幾滴醬油（千萬(wàn)莫多），鹽，糖，味素，少許姜末、蒜末、香菜、黃瓜絲，以上為必須成分！還可以個(gè)人喜好加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿卜絲啥的，好吃又好看?。▏?yán)重推薦東北特產(chǎn)水果——蘋果梨又叫梨蘋果）這是清湯，還有葷湯就是把冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯； 　　好湯的標(biāo)準(zhǔn)是：酸酸甜甜，清涼爽口，光喝湯都喝不厭。湯成了，再加幾塊冰，就完成了。

　　雙河大米 　　雙河，綏化市北林區(qū)水稻最佳生產(chǎn)區(qū)，自流灌溉。 　　雙河大米，色澤玉白，清香爽口，人稱“米中茅臺(tái)”。 　　雙河大米，曾輝煌市場(chǎng)，省內(nèi)外消費(fèi)者心中的首選品牌。但好景不長(zhǎng)，漸漸與市場(chǎng)、與百姓疏遠(yuǎn)。 　　農(nóng)民自產(chǎn)自銷，消費(fèi)“部落”有限，久而久之，靚女“身居”深閨。 　　袁憲忠上任雙河鎮(zhèn)鎮(zhèn)長(zhǎng)，看準(zhǔn)了先天的水稻優(yōu)勢(shì)，做活大米這篇文章，他要干出點(diǎn)名堂。 　　重樹(shù)大米品牌，袁憲忠南下考察，保品牌，打特色。9月份，綠色食品雙河牌大米經(jīng)國(guó)家工商局注冊(cè)，優(yōu)質(zhì)特種米、優(yōu)質(zhì)精潔米、優(yōu)質(zhì)結(jié)構(gòu)米三大系列10余個(gè)品種閃亮登場(chǎng)。隨之，6萬(wàn)多畝稻田被國(guó)家確認(rèn)為綠色食品生產(chǎn)基地。 　　秋去春來(lái)，又是一年春種時(shí)，鎮(zhèn)水稻加工廠與斗勝村、興和村、西北村、向陽(yáng)村稻農(nóng)簽訂了產(chǎn)銷合同。今秋，4個(gè)村稻農(nóng)交售優(yōu)質(zhì)水稻1600萬(wàn)公斤，鎮(zhèn)里以每公斤高于市場(chǎng)0.10元的價(jià)格回收，加工優(yōu)質(zhì)大米1250萬(wàn)公斤，農(nóng)民增收250萬(wàn)元。 　　提高產(chǎn)品知名度，袁憲忠?guī)еp河大米走南闖北進(jìn)會(huì)展。 　　金秋十月，北京綠色食品展、黑龍江綠色食品周，雙河大米一炮打響，叫響京城，慕名求購(gòu)者絡(luò)繹不絕，產(chǎn)品供不應(yīng)求。 　　搶占市場(chǎng)，雙河大米成了佼佼者。袁憲忠看到了雙河大米的未來(lái)之路，更看到了名牌被冷落的內(nèi)因，銷售一環(huán)是“短腿”。 　　展覽會(huì)閉幕，即刻返回家鄉(xiāng)，籌建雙河米業(yè)有限責(zé)任公司綏化經(jīng)銷處，半月有余，開(kāi)倉(cāng)放米，市民在市區(qū)內(nèi)就近買米。10天后，又有3個(gè)經(jīng)銷處相繼開(kāi)張。 　　黑米、香米、黏米、香黏米豐富了百姓餐桌；富士光、彩米、沙沙泥、瑩光1號(hào)、瑩光2號(hào)晶瑩剔透，飯香濃郁；多元珍稀保健米、三寶粥帶著天然、綠色、營(yíng)養(yǎng)的特色，日漸亮麗。雙河大米，賣到了居民家門。分析市場(chǎng)，袁憲忠?guī)ьI(lǐng)公司一班人馬不停蹄，搜集信息反饋，包裝大米，編織袋、食品袋、紙袋包裝，滿足不同消費(fèi)層需求，25公斤、12.5公斤、5公斤、2.5公斤、1公斤、0.5公斤可隨時(shí)帶回品嘗。 　　寒冬里，雙河大米猶如一把火，火紅了市場(chǎng)，北京、天津、秦皇島、大連、大慶經(jīng)銷處貨源告急，求購(gòu)電話接連不斷，公司加班加點(diǎn)打包，送米遠(yuǎn)行。一個(gè)多月來(lái)，已銷售大米55萬(wàn)多公斤，袁憲忠成竹在胸，正加緊開(kāi)辟新陣地，進(jìn)軍張家港、海倫、安達(dá)、肇東、綏棱、望奎等地。

　　北林酸菜湯 　　原料： 　　排骨2斤、酸菜3袋（每袋250克）、油、蔥一棵（切一些段和一些蔥花）、姜幾片、大蒜半頭切碎、大料2粒、花椒粒幾十粒、冰糖一點(diǎn)兒、生抽1大勺（15ml）、鹽、味精。 　　做法： 　　1、排骨洗凈入鍋，加冷水，避免中途加水，所以一次加足； 　　2、蔥段，姜片，大料花椒同放鍋里，大火燒開(kāi)，撇去血沫子和花椒粒后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋兒燉著，大概40-60分鐘能燉熟； 　　3、排骨熟時(shí)少加些鹽和冰糖轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)燉。同時(shí)加熱炒鍋，倒油燒熱，加蔥花和姜片，隨后加入酸菜和蒜粒，大火炒，加生抽； 　　4、酸菜一定要炒好，充分粘到油，大概炒5分鐘吧，就是快熟，沒(méi)熟時(shí)，加鹽，再翻炒； 　　5、把燉好的排骨加到酸菜里，添入排骨湯（湯要是太多就不用全加入，剩的湯煮面也行，），撈去蔥段，中火燉5分鐘；6、出鍋前加1/8勺味精； 　　注： 　　鹽分兩次分別加到排骨和酸菜里，最后混合后嘗咸淡，咸要加熱水，淡就加鹽。因?yàn)橹饕人岵藴?，湯正好就成，排骨淡可以蘸蒜泥醬油吃。