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　　盤錦市自古就有“魚米之鄉(xiāng)”的美稱，又被稱之為“遼河金三角”。 　　盤錦市位于遼寧省西南部，遼河三角洲中心地帶。西鄰錦州，東界鞍山，南臨遼東灣，地處遼河下游，市中心距省城沈陽(yáng)150公里。全市轄雙臺(tái)子、興隆臺(tái)兩區(qū)和盤山、大洼兩縣。區(qū)域面積3959平方公里，總?cè)丝?20萬。境內(nèi)地勢(shì)平坦，多水無山，有大小河流21條，海岸線長(zhǎng)118公里。屬溫帶大陸半濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，四季分明，雨熱同季，干冷同期。這樣得天獨(dú)厚的條件使得盤錦的水稻成為響譽(yù)全國(guó)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。由于所處地區(qū)為溫暖濕潤(rùn)的海洋性氣候，有極為合理的溫度條件和較長(zhǎng)的生長(zhǎng)期以供水稻生長(zhǎng)發(fā)育籽粒成熟，有甘甜純凈豐饒若乳的西遼河水灌溉，又無“工業(yè)三廢”污染，特別是具有偏堿性土壤所特有的生長(zhǎng)優(yōu)質(zhì)粳米的特性等得天獨(dú)厚的有利條件，因而生長(zhǎng)出的粳米直鏈淀粉含量低，韌性強(qiáng)，口感好。加之選用優(yōu)良粳稻品種，嚴(yán)格按照生產(chǎn)有機(jī)食品的農(nóng)業(yè)技術(shù)操作規(guī)程進(jìn)行農(nóng)事作業(yè)，諸如施用生物有機(jī)肥，采用農(nóng)業(yè)措施綜合防治病蟲害，實(shí)行機(jī)械、人工滅草和放養(yǎng)河蟹滅草等，都為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)精制的盤錦大米奠定了基礎(chǔ)。對(duì)盤錦土壤的檢驗(yàn)結(jié)果還發(fā)現(xiàn)，盤錦土壤中氯離子含量較大這會(huì)使大米淀粉在糊化過程中形成了一種油狀的薄膜，使盤錦大米外觀更亮，口味更好。 　　下一篇：盤錦堿地柿子

　　大洼縣肉鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間廣闊，有30多年的養(yǎng)鴨歷史，地域優(yōu)勢(shì)非常明顯，溫度適宜、濕度適中、地理?xiàng)l件優(yōu)越，在肉鴨飼養(yǎng)上采取統(tǒng)一供雛、統(tǒng)一供料、統(tǒng)一防疫技術(shù)服務(wù)、統(tǒng)一產(chǎn)品回收、統(tǒng)一資金結(jié)算“五統(tǒng)一”的管理模式，不僅積累了雄厚的物質(zhì)基礎(chǔ)，也造就一批懂技術(shù)、會(huì)管理的農(nóng)民隊(duì)伍。“大清牌”、“遼鶴牌”、“志福牌”肉鴨產(chǎn)品已在省工商局注冊(cè)，大洼縣清水永合養(yǎng)禽場(chǎng)、大洼縣清水養(yǎng)禽場(chǎng)、大洼縣民意養(yǎng)鴨場(chǎng)、大洼縣錦源肉禽加工廠等7家肉鴨加工企業(yè)得到農(nóng)業(yè)部無公害畜產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定認(rèn)證。 　　2009年全縣肉鴨飼養(yǎng)量完成3000萬只，種鴨存欄15.6萬只，創(chuàng)產(chǎn)值8億元，效益1.2億元。全縣現(xiàn)有7家肉鴨養(yǎng)殖加工龍頭企業(yè)，占地560畝，總投資規(guī)模1億元以上，覆蓋11個(gè)鎮(zhèn)，帶動(dòng)飼養(yǎng)戶10000戶，日加工肉鴨能力6萬只左右，年生產(chǎn)肉鴨5萬噸，肉鴨產(chǎn)品不僅銷售到東北三省、北京、烏魯木齊、西安、武漢等大中城市，還出口到香港、日本、韓國(guó)、新加坡等國(guó)家和地區(qū)。全縣現(xiàn)有23個(gè)肉鴨生產(chǎn)專業(yè)合作社，其中縣級(jí)1個(gè)，鎮(zhèn)級(jí)22個(gè)，有社員3500人。 　　2010年，全縣肉鴨飼養(yǎng)量將達(dá)到6000萬只，比2009年增長(zhǎng)66.7%，其中種鴨40萬只，出欄肉鴨5400萬只，存欄肉鴨600萬只（含種鴨40萬只），帶動(dòng)養(yǎng)殖戶12000戶，完成飼養(yǎng)量6000萬只，肉鴨產(chǎn)品12萬噸，產(chǎn)值11.5億元，效益2.4億元。 　　申請(qǐng)人：大洼縣鴨業(yè)協(xié)會(huì) 　　所在地域:2012年 　　地域范圍 　　大洼肉鴨產(chǎn)于大洼縣境內(nèi)，地理坐標(biāo)為東經(jīng)121°47′—122°29′，北緯40°39′—43°26′，大洼地處渤海灣中部，遼河三角洲腹地，東傍遼河，西臨渤海，南與營(yíng)口隔海相望，北與盤錦市區(qū)毗鄰。主產(chǎn)區(qū)為大洼縣清水鎮(zhèn)、西安鎮(zhèn)、平安鎮(zhèn)、榆樹鎮(zhèn)四個(gè)鎮(zhèn)，輔射新興鎮(zhèn)、新立鎮(zhèn)、田家鎮(zhèn)、新開鎮(zhèn)、趙圈河鎮(zhèn)、大洼鎮(zhèn)、王家鎮(zhèn)、田莊臺(tái)鎮(zhèn)、唐家鎮(zhèn)、東風(fēng)鎮(zhèn)、榮興鎮(zhèn)11個(gè)鎮(zhèn)，共15個(gè)鎮(zhèn)163個(gè)行政村（社區(qū)）。大洼肉鴨保護(hù)的規(guī)模為2.2億只；產(chǎn)量 45萬噸，2011實(shí)現(xiàn)1億只，肉產(chǎn)量20萬噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　?。?）外在感官特征 全身羽毛潔白，體型大，肌肉豐滿。頭大頸粗，體軀呈長(zhǎng)方形，前胸突出，背寬平，胸骨長(zhǎng)而直；兩翅較小，緊附于體軀兩側(cè)；母鴨腹部豐滿，腿粗短，蹼寬厚。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo) 每100克鴨肉中蛋白質(zhì)12.8～13.3克；脂肪45.8～48.3克；含鐵 14.9～16毫克，硒 9.3～9.6毫克，鴨肉中鉀含量最高，100克含鉀近105～120毫克；鴨肉內(nèi)氨基酸種類齊全，特別是人體所需的八種必須氨基酸含量較高；另外鴨肉是含維生素E比較多的肉類，100克鴨肉含維生素E195～210微克。 （3）安全要求 大洼肉鴨所使用的飼料應(yīng)符合NY5032—2006《畜禽飼料和飼料添加劑準(zhǔn)則》、GB13078《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，獸藥應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)獸藥典》、《中華人民共和國(guó)獸藥規(guī)范》、NY5030—2006《畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》并在獸醫(yī)指導(dǎo)下進(jìn)行。對(duì)治療的鴨只待其完全健康后方可轉(zhuǎn)入健康群體。需要處理的鴨子應(yīng)參照GB16548—1996《畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程》的要求進(jìn)行處理。水質(zhì)應(yīng)符合NY5027—2001《畜禽飲用水質(zhì)》的標(biāo)準(zhǔn)。飼養(yǎng)場(chǎng)內(nèi)應(yīng)設(shè)廢棄物處理設(shè)施，廢棄物應(yīng)按照GB/T16569和GB16548處理。預(yù)防傳染病的疫苗應(yīng)符合農(nóng)業(yè)部的《獸用生物制品管理辦法》的規(guī)定。疫苗的接種應(yīng)按照《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》的要求進(jìn)行接種。寄生蟲預(yù)防要選擇高效、安全的抗寄生蟲藥。下一篇：堿蓬菜團(tuán)子

　　盤錦堿地柿子是利用盤錦獨(dú)特的高鹽堿土壤和灌溉水的自然環(huán)境條件下，集成應(yīng)用優(yōu)良品種與特定的栽培方式，生產(chǎn)出的獨(dú)特風(fēng)味品質(zhì)與高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的番茄果實(shí)。口感風(fēng)味品質(zhì)特別鮮美濃郁。果實(shí)比較堅(jiān)硬，比重高，耐運(yùn)輸。貨架期也長(zhǎng)于普通番茄。如大果型具有明顯的放射性條紋綠肩，隨著貯藏期延長(zhǎng)而逐步消失。果實(shí)明顯小，平均單果重63克。 　　盤錦堿地柿子營(yíng)養(yǎng)豐富，與普通柿子對(duì)比其特點(diǎn)為：可溶性糖高94%、總糖高34.6%、總酸高211%、蛋白質(zhì)高9.9%、維生素C高8%、維生素E高33.3%、鈣117%、鋅高657%，詳見表4。其堿地柿子的硒0.00532mg/kg，粗纖維0.5%，分別比普通柿子高出123%和16%。大果堿地柿子可溶性固型物明顯高含量8～10，櫻桃型果8～9。 　　遼寧省盤錦市現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　《盤錦市人民政府關(guān)于界定“盤錦堿地柿子（盤錦鹽堿地番茄）”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)地域范圍的函》盤政〔2016〕52號(hào) 　　盤錦市農(nóng)業(yè)技術(shù)規(guī)范： 　　DB2111/T0055-2016 　　《盤錦堿地柿子（盤錦鹽堿地番茄）生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》 　　下一篇：上口子高蹺秧歌

　　田莊臺(tái)鳳橋酒廠是當(dāng)下傳承了傳統(tǒng)釀酒工藝為數(shù)不多的酒廠，在盤錦市是唯一一家保留傳統(tǒng)工藝的釀酒廠，生產(chǎn)大米酒、五谷酒、槐花酒、果酒等近10個(gè)品種。 　　其前身是田莊臺(tái)稻花香老酒廠，到今天已經(jīng)有近60年歷史。最近兩年的經(jīng)營(yíng)，品牌逐步樹立起來，關(guān)鍵是酒的品質(zhì)好，深受當(dāng)?shù)匕傩盏恼J(rèn)可。 　　鳳橋酒廠生產(chǎn)的白酒高中低檔次都有，無論是包裝精美的禮盒酒，還是壺裝的“散白”、抑或壇裝的白酒都大受消費(fèi)者喜愛，最新推出的瓶裝酒也頗受婚禮宴會(huì)的歡迎。最好的酒年份在10年以上，目前售價(jià)在每市斤120元左右，也被消費(fèi)者接受。 　　下一篇：田莊臺(tái)鹵貨

　　王家的美味粘食不僅限于切糕，其粘豆包、涼糕等在小鎮(zhèn)上也同樣熱銷了幾十年，其粘豆包和涼糕上會(huì)印上好、財(cái)、壽、喜等字樣，寓意上還頗有講究，吃起來口感很好，香黏而不膩，讓人吃過都會(huì)留戀。

　　盤錦人喜食鹵貨，田莊臺(tái)人更是喜歡，要講哪里的鹵貨好吃那還得數(shù)田莊臺(tái)的。田莊臺(tái)人哪家有個(gè)大事小情的，宴席上必有三兩樣鹵貨以撐場(chǎng)面。所以田莊臺(tái)的鹵貨也素來享有盛譽(yù)，時(shí)下溢香園飯店的鹵蝦爬子、鹵青蝦、鹵螃蟹等鹵貨一直做得很地道。

　　蔥油餅和盒糕是古鎮(zhèn)田莊臺(tái)的經(jīng)典小吃，出自魏家餅店的祖?zhèn)魇炙嚒?　　 蔥油餅幾乎是每個(gè)家庭主婦都會(huì)做的，但品相于口感與味道卻大有不同。魏家餅店的蔥油餅，但凡吃過，都會(huì)想念。 　　下一篇：鳳橋純糧酒

　　田莊臺(tái)回民眾多，回民食品也就特豐富，切糕是其典型。 　　切糕做的精道，且傳承至今的，就要數(shù)王把兒切糕了。 　　王把切糕傳承人王鳳林，繼承了祖上做切糕的手藝，現(xiàn)今八十多歲，又把做切糕的手藝傳給了二女兒。不久前，央視新聞欄目組和央視二套《消費(fèi)主張》欄目組都相繼拍攝了王把兒切糕的整個(gè)制作過程。 　　王家的美味粘食不僅限于切糕，其粘豆包、涼糕等在小鎮(zhèn)上也同樣熱銷了幾十年，其年糕和涼糕上會(huì)印上好、財(cái)、壽、喜等字樣，寓意上還頗有講究，吃起來口感很好，香黏而不膩，讓人吃過都會(huì)留戀。 　　下一篇：老于頭手包餃

　　蘆葦燒文蛤 　　文蛤?qū)佘涹w動(dòng)物，其貝殼略呈三角形，腹緣呈圓形，殼質(zhì)堅(jiān)厚，兩殼大小相等，喜生活在有淡水注入的內(nèi)灣及河口附近的細(xì)沙質(zhì)海灘。文蛤肉嫩味鮮，是貝類海鮮中的上品，含有蛋白質(zhì)10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，還含有人體易吸收的各種氨基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質(zhì)，唐代時(shí)曾為皇宮海珍貢品。 　　文蛤是“天下第一鮮”，家喻戶曉。史料上還記載其實(shí)文蛤不僅肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有很高的食療藥用價(jià)值。李時(shí)珍的《本草綱目》上說，它能治“瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒”等病。近代研究又表明：文蛤有清熱利濕、化痰、散結(jié)的功效，對(duì)肝癌有明顯的抑制作用，對(duì)哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結(jié)核等病也有明顯療效。食用文哈，有潤(rùn)五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受國(guó)內(nèi)外食客歡迎。因盤錦盛產(chǎn)蘆葦和文蛤所以地道的盤錦人常常會(huì)將二者做出一道沁人心脾的蘆葦燒文蛤。 　　蘆葦燒文蛤的原料需文蛤1000克、蘆葦300克、 紅綠尖椒20克、蔥段10克; 調(diào)料：鹽2克、味精3克、雞汁3克、胡椒粉1克、花雕酒5克、調(diào)料油10克，制作時(shí)先將文蛤去殼、蘆葦煮熟鋪底，鍋內(nèi)下入調(diào)料油，蔥段，煸炒。煸香后加入原料及調(diào)料，淋少許淀粉即可，這道菜的特點(diǎn)是清香滑嫩，老少皆宜。 下一篇：盤錦大米

　　在田莊臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)特色飲食中，皆以其姓氏命名，如老胡家燒雞、哈豆包、周面片、欒切糕等至今延續(xù)。老于頭手包餃也是由家族傳承的手藝，在本鎮(zhèn)它是餃子類食品的代表。 　　老于頭手包餃之所以久負(fù)盛名，主要是選料講究，制作精細(xì)，造型別致，口味鮮醇，切餡、制皮完全不用機(jī)械，從頭到尾手工炮制。 　　 其餃子由于皮薄肚飽，但下鍋久煮不會(huì)露餡破皮，餡鮮味好，濃郁不膩，許多顧客都是慕名而來。因此，凡遠(yuǎn)近來田莊臺(tái)鎮(zhèn)的客人，都愿品嘗。 　　下一篇：魏家蔥油餅

　　盒糕和蔥油餅是古鎮(zhèn)田莊臺(tái)的經(jīng)典小吃，出自魏家餅店的祖?zhèn)魇炙嚒?　　盒糕是一種人們?cè)谧约覐N房里不易制作的食品，由于它的麻煩和不便制作，需將米磨成米漿方可。以前用石磨，現(xiàn)在用電磨，不合適一般家庭制作。 　　 魏家餅店的盒糕選用盤錦優(yōu)質(zhì)大米為原料，磨成米漿、用白糖、酵母等發(fā)酵、裝盒、入鍋、烤制大約5、6分鐘成金黃色出鍋即可使用。具有香粘細(xì)膩、筋道適口、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，因此能在本鎮(zhèn)經(jīng)久不衰、倍受青睞。下一篇：劉家糕點(diǎn)

　　王館子水煎包 百年歷史、傳統(tǒng)風(fēng)味、世代相傳的特色佳品，民國(guó)初年，田莊臺(tái)陳家飯館從山東省歷城縣引入。 　　水煎包選用上等嫩韭菜、文蛤、新鮮豬肉（肥瘦相間）為原料，故稱“三鮮”并配制各種精制密料，面粉發(fā)酵，用傳統(tǒng)大堿調(diào)制好包裹成形，在平鍋里鋪水慢火煎制，利水后成形出鍋。鍋中包子煎成一層“黃嘎巴”連成一體。三鮮水煎包皮嫩柔軟、餡鮮味美、肥而不膩、回味無窮。 木梳背子肉：選用上等豬下五花肉，肥瘦相間，層次分明，用各種精制調(diào)料煮熟，改刀切成木梳背子狀，用馬連草困扎，上鍋燉制而成。其特點(diǎn)入味好、口感佳、有一種獨(dú)特的肉香味，肥而不膩，入盤造型美觀，形如梳子倍受大多數(shù)人喜歡。 　　下一篇：魏家盒糕

　　堿蓬菜團(tuán)子 　　堿蓬土名又稱為“鹽荒菜”、“荒堿菜”，有種苦楚的味道。一般生長(zhǎng)在鹽堿地上，每年春季生根發(fā)芽，夏季長(zhǎng)的青翠，秋季則由綠色變?yōu)榧t色。堿蓬菜團(tuán)子主料是：肉餡200克、蝦膠100克、堿蓬沫200克;調(diào)料有鹽3克、味精3克、雞汁3克、胡椒粉1克、淀粉3 　　克、蛋清1枚。制作方法是先將肉餡、蝦膠、堿蓬沫放入調(diào)料蛋清向一個(gè)方向攪拌使其上勁后加入淀粉拌勻放入6層熱油鍋里浸炸3分鐘即可，在堿蓬缺少的季節(jié)有時(shí)也用茼蒿沫代替。這道菜具有獨(dú)特的農(nóng)家風(fēng)味。 下一篇：干煎河刀魚

　　干煎河刀魚 　　河刀魚，又稱它為鳳尾魚、烤子魚、黃齊、刀國(guó)、毛鱭、子鱭、刀鞘、海刀魚等等。 　　盤錦作為河刀魚暢游的家園之一，在吃法上自然是別有風(fēng)味。干煎河刀魚原料采用盤錦河刀500克，紅綠椒、蔥花、元蔥各2克;調(diào)料用鹽2克、味精5克、胡椒粉3克、美極鮮10克、白醋5克、花雕酒10克、雞粉8克;制作時(shí)將河 　　刀魚放入調(diào)料腌制15分鐘，鐵板上放調(diào)料油10克，將河刀魚放在鐵板上煎制兩面金黃，然后放入紅綠椒、蔥花、元蔥即可，煎好后的河刀魚顏色金黃，口感干香。 下一篇：蘆葦燒文蛤

　　王家的美味粘食不僅限于切糕，其粘豆包、涼糕等在小鎮(zhèn)上也同樣熱銷了幾十年，其年糕和涼糕上會(huì)印上好、財(cái)、壽、喜等字樣，寓意上還頗有講究，吃起來口感很好，香黏而不膩，讓人吃過都會(huì)留戀。

　　田莊臺(tái)是盤錦市回民最為集中的聚居地，因此回族飲食文化豐富多彩，“老劉家果子鋪”就是其中之一。劉家果子鋪?zhàn)龀鰜淼母恻c(diǎn)別具風(fēng)味，在鎮(zhèn)內(nèi)很有名氣，在盤錦地區(qū)享有很高的聲譽(yù)。 　　劉家果子鋪是一家具有百年歷史的老字號(hào)店鋪，現(xiàn)任老板名叫劉成。早在1910年，他的曾祖父劉忠喜到一家糕點(diǎn)鋪當(dāng)學(xué)徒，經(jīng)過五年多的刻苦努力，在名師的傳授下，終于掌握了各種糕點(diǎn)的加工制作技術(shù)和配料方法?；氐郊液螅_始擺小攤賣糕點(diǎn)。劉忠喜年老后，由其子劉丕賢經(jīng)營(yíng)，劉丕賢為人忠厚，善于經(jīng)營(yíng)，為提高糕點(diǎn)的質(zhì)量，他又聘請(qǐng)有名的糕點(diǎn)師為技術(shù)指導(dǎo)，在原有的基礎(chǔ)上，又融合了回族群眾在傳統(tǒng)節(jié)日中專門制作的各種甜食的技巧，從而做出了極富民族特色的精美糕點(diǎn)。 　　劉家糕點(diǎn)選料十分考究，做工異常精細(xì)，糕點(diǎn)中有用菜油、冰糖、玫瑰花瓣、核桃仁、青絲、芝麻、蜂蜜，配制的糖餡，也有用紅棗、紅豆等制作的棗泥餡和豆沙餡。甜品類有佛手、白皮、桃酥、爐果、蛋糕、芝麻餅等。其中最出名當(dāng)屬“老八件”（牛舌餅、風(fēng)車、蝴蝶、帆船、青蛙、荷葉、花瓣、昆蟲）。 　　劉家糕點(diǎn)鋪的“老八件”是指用八種不同的餡料做出的不同的口味，不同形狀，不同顏色的八樣點(diǎn)心。同時(shí)他們還推出回族傳統(tǒng)的食品：大碗油茶、蜜汁麻花、麻團(tuán)酥等。不僅品種豐富，形美味佳，而且營(yíng)養(yǎng)極為豐富。 　　劉家糕點(diǎn)以甜、酥、脆為最大的特點(diǎn)，在同行中獨(dú)占鰲頭，名揚(yáng)古鎮(zhèn)。每逢年節(jié)，劉家糕點(diǎn)都成了居民們探親訪友最為時(shí)尚的饋贈(zèng)佳品。劉家糕點(diǎn)的包裝也別具特色，多采用包裝紙。上用紅色印有吉祥字樣圖案紙質(zhì)包裝，并用一條紙繩綁好。但對(duì)特殊要求的顧客采用紅色的鐵制盒（匣）包裝，分一斤裝、二斤裝等多種規(guī)格來滿足顧客需求。 　　現(xiàn)在劉家糕點(diǎn)鋪由劉俊華和劉成父子經(jīng)營(yíng)，經(jīng)過多年的改進(jìn)，現(xiàn)已形成獨(dú)家特色風(fēng)味糕點(diǎn)。