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　　盤錦市自古就有“魚米之鄉(xiāng)”的美稱，又被稱之為“遼河金三角”。 　　盤錦市位于遼寧省西南部，遼河三角洲中心地帶。西鄰錦州，東界鞍山，南臨遼東灣，地處遼河下游，市中心距省城沈陽150公里。全市轄雙臺子、興隆臺兩區(qū)和盤山、大洼兩縣。區(qū)域面積3959平方公里，總?cè)丝?20萬。境內(nèi)地勢平坦，多水無山，有大小河流21條，海岸線長118公里。屬溫帶大陸半濕潤季風(fēng)氣候，四季分明，雨熱同季，干冷同期。這樣得天獨(dú)厚的條件使得盤錦的水稻成為響譽(yù)全國的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。由于所處地區(qū)為溫暖濕潤的海洋性氣候，有極為合理的溫度條件和較長的生長期以供水稻生長發(fā)育籽粒成熟，有甘甜純凈豐饒若乳的西遼河水灌溉，又無“工業(yè)三廢”污染，特別是具有偏堿性土壤所特有的生長優(yōu)質(zhì)粳米的特性等得天獨(dú)厚的有利條件，因而生長出的粳米直鏈淀粉含量低，韌性強(qiáng)，口感好。加之選用優(yōu)良粳稻品種，嚴(yán)格按照生產(chǎn)有機(jī)食品的農(nóng)業(yè)技術(shù)操作規(guī)程進(jìn)行農(nóng)事作業(yè)，諸如施用生物有機(jī)肥，采用農(nóng)業(yè)措施綜合防治病蟲害，實(shí)行機(jī)械、人工滅草和放養(yǎng)河蟹滅草等，都為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)精制的盤錦大米奠定了基礎(chǔ)。對盤錦土壤的檢驗(yàn)結(jié)果還發(fā)現(xiàn)，盤錦土壤中氯離子含量較大這會使大米淀粉在糊化過程中形成了一種油狀的薄膜，使盤錦大米外觀更亮，口味更好。 　　

　　大洼縣肉鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間廣闊，有30多年的養(yǎng)鴨歷史，地域優(yōu)勢非常明顯，溫度適宜、濕度適中、地理?xiàng)l件優(yōu)越，在肉鴨飼養(yǎng)上采取統(tǒng)一供雛、統(tǒng)一供料、統(tǒng)一防疫技術(shù)服務(wù)、統(tǒng)一產(chǎn)品回收、統(tǒng)一資金結(jié)算“五統(tǒng)一”的管理模式，不僅積累了雄厚的物質(zhì)基礎(chǔ)，也造就一批懂技術(shù)、會管理的農(nóng)民隊(duì)伍。“大清牌”、“遼鶴牌”、“志福牌”肉鴨產(chǎn)品已在省工商局注冊，大洼縣清水永合養(yǎng)禽場、大洼縣清水養(yǎng)禽場、大洼縣民意養(yǎng)鴨場、大洼縣錦源肉禽加工廠等7家肉鴨加工企業(yè)得到農(nóng)業(yè)部無公害畜產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定認(rèn)證。 　　2009年全縣肉鴨飼養(yǎng)量完成3000萬只，種鴨存欄15.6萬只，創(chuàng)產(chǎn)值8億元，效益1.2億元。全縣現(xiàn)有7家肉鴨養(yǎng)殖加工龍頭企業(yè)，占地560畝，總投資規(guī)模1億元以上，覆蓋11個鎮(zhèn)，帶動飼養(yǎng)戶10000戶，日加工肉鴨能力6萬只左右，年生產(chǎn)肉鴨5萬噸，肉鴨產(chǎn)品不僅銷售到東北三省、北京、烏魯木齊、西安、武漢等大中城市，還出口到香港、日本、韓國、新加坡等國家和地區(qū)。全縣現(xiàn)有23個肉鴨生產(chǎn)專業(yè)合作社，其中縣級1個，鎮(zhèn)級22個，有社員3500人。 　　2010年，全縣肉鴨飼養(yǎng)量將達(dá)到6000萬只，比2009年增長66.7%，其中種鴨40萬只，出欄肉鴨5400萬只，存欄肉鴨600萬只（含種鴨40萬只），帶動養(yǎng)殖戶12000戶，完成飼養(yǎng)量6000萬只，肉鴨產(chǎn)品12萬噸，產(chǎn)值11.5億元，效益2.4億元。 　　申請人：大洼縣鴨業(yè)協(xié)會 　　所在地域:2012年 　　地域范圍 　　大洼肉鴨產(chǎn)于大洼縣境內(nèi)，地理坐標(biāo)為東經(jīng)121°47′—122°29′，北緯40°39′—43°26′，大洼地處渤海灣中部，遼河三角洲腹地，東傍遼河，西臨渤海，南與營口隔海相望，北與盤錦市區(qū)毗鄰。主產(chǎn)區(qū)為大洼縣清水鎮(zhèn)、西安鎮(zhèn)、平安鎮(zhèn)、榆樹鎮(zhèn)四個鎮(zhèn)，輔射新興鎮(zhèn)、新立鎮(zhèn)、田家鎮(zhèn)、新開鎮(zhèn)、趙圈河鎮(zhèn)、大洼鎮(zhèn)、王家鎮(zhèn)、田莊臺鎮(zhèn)、唐家鎮(zhèn)、東風(fēng)鎮(zhèn)、榮興鎮(zhèn)11個鎮(zhèn)，共15個鎮(zhèn)163個行政村（社區(qū)）。大洼肉鴨保護(hù)的規(guī)模為2.2億只；產(chǎn)量 45萬噸，2011實(shí)現(xiàn)1億只，肉產(chǎn)量20萬噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　（1）外在感官特征 全身羽毛潔白，體型大，肌肉豐滿。頭大頸粗，體軀呈長方形，前胸突出，背寬平，胸骨長而直；兩翅較小，緊附于體軀兩側(cè)；母鴨腹部豐滿，腿粗短，蹼寬厚。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo) 每100克鴨肉中蛋白質(zhì)12.8～13.3克；脂肪45.8～48.3克；含鐵 14.9～16毫克，硒 9.3～9.6毫克，鴨肉中鉀含量最高，100克含鉀近105～120毫克；鴨肉內(nèi)氨基酸種類齊全，特別是人體所需的八種必須氨基酸含量較高；另外鴨肉是含維生素E比較多的肉類，100克鴨肉含維生素E195～210微克。 （3）安全要求 大洼肉鴨所使用的飼料應(yīng)符合NY5032—2006《畜禽飼料和飼料添加劑準(zhǔn)則》、GB13078《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，獸藥應(yīng)符合《中華人民共和國獸藥典》、《中華人民共和國獸藥規(guī)范》、NY5030—2006《畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》并在獸醫(yī)指導(dǎo)下進(jìn)行。對治療的鴨只待其完全健康后方可轉(zhuǎn)入健康群體。需要處理的鴨子應(yīng)參照GB16548—1996《畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程》的要求進(jìn)行處理。水質(zhì)應(yīng)符合NY5027—2001《畜禽飲用水質(zhì)》的標(biāo)準(zhǔn)。飼養(yǎng)場內(nèi)應(yīng)設(shè)廢棄物處理設(shè)施，廢棄物應(yīng)按照GB/T16569和GB16548處理。預(yù)防傳染病的疫苗應(yīng)符合農(nóng)業(yè)部的《獸用生物制品管理辦法》的規(guī)定。疫苗的接種應(yīng)按照《中華人民共和國動物防疫法》的要求進(jìn)行接種。寄生蟲預(yù)防要選擇高效、安全的抗寄生蟲藥。

　　盤錦堿地柿子是利用盤錦獨(dú)特的高鹽堿土壤和灌溉水的自然環(huán)境條件下，集成應(yīng)用優(yōu)良品種與特定的栽培方式，生產(chǎn)出的獨(dú)特風(fēng)味品質(zhì)與高營養(yǎng)價值的番茄果實(shí)?？诟酗L(fēng)味品質(zhì)特別鮮美濃郁。果實(shí)比較堅(jiān)硬，比重高，耐運(yùn)輸。貨架期也長于普通番茄。如大果型具有明顯的放射性條紋綠肩，隨著貯藏期延長而逐步消失。果實(shí)明顯小，平均單果重63克。 　　盤錦堿地柿子營養(yǎng)豐富，與普通柿子對比其特點(diǎn)為：可溶性糖高94%、總糖高34.6%、總酸高211%、蛋白質(zhì)高9.9%、維生素C高8%、維生素E高33.3%、鈣117%、鋅高657%，詳見表4。其堿地柿子的硒0.00532mg/kg，粗纖維0.5%，分別比普通柿子高出123%和16%。大果堿地柿子可溶性固型物明顯高含量8～10，櫻桃型果8～9。 　　遼寧省盤錦市現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　《盤錦市人民政府關(guān)于界定“盤錦堿地柿子（盤錦鹽堿地番茄）”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)地域范圍的函》盤政〔2016〕52號 　　盤錦市農(nóng)業(yè)技術(shù)規(guī)范： 　　DB2111/T0055-2016 　　《盤錦堿地柿子（盤錦鹽堿地番茄）生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》 　　

　　田莊臺回民眾多，回民食品也就特豐富，切糕是其典型。 　　切糕做的精道，且傳承至今的，就要數(shù)王把兒切糕了。 　　王把切糕傳承人王鳳林，繼承了祖上做切糕的手藝，現(xiàn)今八十多歲，又把做切糕的手藝傳給了二女兒。不久前，央視新聞欄目組和央視二套《消費(fèi)主張》欄目組都相繼拍攝了王把兒切糕的整個制作過程。 　　王家的美味粘食不僅限于切糕，其粘豆包、涼糕等在小鎮(zhèn)上也同樣熱銷了幾十年，其年糕和涼糕上會印上好、財(cái)、壽、喜等字樣，寓意上還頗有講究，吃起來口感很好，香黏而不膩，讓人吃過都會留戀。 　　

　　蔥油餅和盒糕是古鎮(zhèn)田莊臺的經(jīng)典小吃，出自魏家餅店的祖?zhèn)魇炙嚒?　　 蔥油餅幾乎是每個家庭主婦都會做的，但品相于口感與味道卻大有不同。魏家餅店的蔥油餅，但凡吃過，都會想念。 　　

　　田莊臺鳳橋酒廠是當(dāng)下傳承了傳統(tǒng)釀酒工藝為數(shù)不多的酒廠，在盤錦市是唯一一家保留傳統(tǒng)工藝的釀酒廠，生產(chǎn)大米酒、五谷酒、槐花酒、果酒等近10個品種。 　　其前身是田莊臺稻花香老酒廠，到今天已經(jīng)有近60年歷史。最近兩年的經(jīng)營，品牌逐步樹立起來，關(guān)鍵是酒的品質(zhì)好，深受當(dāng)?shù)匕傩盏恼J(rèn)可。 　　鳳橋酒廠生產(chǎn)的白酒高中低檔次都有，無論是包裝精美的禮盒酒，還是壺裝的“散白”、抑或壇裝的白酒都大受消費(fèi)者喜愛，最新推出的瓶裝酒也頗受婚禮宴會的歡迎。最好的酒年份在10年以上，目前售價在每市斤120元左右，也被消費(fèi)者接受。 　　

　　盤錦人喜食鹵貨，田莊臺人更是喜歡，要講哪里的鹵貨好吃那還得數(shù)田莊臺的。田莊臺人哪家有個大事小情的，宴席上必有三兩樣鹵貨以撐場面。所以田莊臺的鹵貨也素來享有盛譽(yù)，時下溢香園飯店的鹵蝦爬子、鹵青蝦、鹵螃蟹等鹵貨一直做得很地道。 　　

　　王家的美味粘食不僅限于切糕，其粘豆包、涼糕等在小鎮(zhèn)上也同樣熱銷了幾十年，其粘豆包和涼糕上會印上好、財(cái)、壽、喜等字樣，寓意上還頗有講究，吃起來口感很好，香黏而不膩，讓人吃過都會留戀。 　　

　　王館子水煎包 百年歷史、傳統(tǒng)風(fēng)味、世代相傳的特色佳品，民國初年，田莊臺陳家飯館從山東省歷城縣引入。 　　水煎包選用上等嫩韭菜、文蛤、新鮮豬肉（肥瘦相間）為原料，故稱“三鮮”并配制各種精制密料，面粉發(fā)酵，用傳統(tǒng)大堿調(diào)制好包裹成形，在平鍋里鋪水慢火煎制，利水后成形出鍋。鍋中包子煎成一層“黃嘎巴”連成一體。三鮮水煎包皮嫩柔軟、餡鮮味美、肥而不膩、回味無窮。 木梳背子肉：選用上等豬下五花肉，肥瘦相間，層次分明，用各種精制調(diào)料煮熟，改刀切成木梳背子狀，用馬連草困扎，上鍋燉制而成。其特點(diǎn)入味好、口感佳、有一種獨(dú)特的肉香味，肥而不膩，入盤造型美觀，形如梳子倍受大多數(shù)人喜歡。 　　

　　盒糕和蔥油餅是古鎮(zhèn)田莊臺的經(jīng)典小吃，出自魏家餅店的祖?zhèn)魇炙嚒?　　盒糕是一種人們在自家廚房里不易制作的食品，由于它的麻煩和不便制作，需將米磨成米漿方可。以前用石磨，現(xiàn)在用電磨，不合適一般家庭制作。 　　 魏家餅店的盒糕選用盤錦優(yōu)質(zhì)大米為原料，磨成米漿、用白糖、酵母等發(fā)酵、裝盒、入鍋、烤制大約5、6分鐘成金黃色出鍋即可使用。具有香粘細(xì)膩、筋道適口、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，因此能在本鎮(zhèn)經(jīng)久不衰、倍受青睞。

　　在田莊臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)特色飲食中，皆以其姓氏命名，如老胡家燒雞、哈豆包、周面片、欒切糕等至今延續(xù)。老于頭手包餃也是由家族傳承的手藝，在本鎮(zhèn)它是餃子類食品的代表。 　　老于頭手包餃之所以久負(fù)盛名，主要是選料講究，制作精細(xì)，造型別致，口味鮮醇，切餡、制皮完全不用機(jī)械，從頭到尾手工炮制。 　　 其餃子由于皮薄肚飽，但下鍋久煮不會露餡破皮，餡鮮味好，濃郁不膩，許多顧客都是慕名而來。因此，凡遠(yuǎn)近來田莊臺鎮(zhèn)的客人，都愿品嘗。 　　

　　王家的美味粘食不僅限于切糕，其粘豆包、涼糕等在小鎮(zhèn)上也同樣熱銷了幾十年，其年糕和涼糕上會印上好、財(cái)、壽、喜等字樣，寓意上還頗有講究，吃起來口感很好，香黏而不膩，讓人吃過都會留戀。 　　

　　田莊臺是盤錦市回民最為集中的聚居地，因此回族飲食文化豐富多彩，“老劉家果子鋪”就是其中之一。劉家果子鋪?zhàn)龀鰜淼母恻c(diǎn)別具風(fēng)味，在鎮(zhèn)內(nèi)很有名氣，在盤錦地區(qū)享有很高的聲譽(yù)。 　　劉家果子鋪是一家具有百年歷史的老字號店鋪，現(xiàn)任老板名叫劉成。早在1910年，他的曾祖父劉忠喜到一家糕點(diǎn)鋪當(dāng)學(xué)徒，經(jīng)過五年多的刻苦努力，在名師的傳授下，終于掌握了各種糕點(diǎn)的加工制作技術(shù)和配料方法?；氐郊液?，開始擺小攤賣糕點(diǎn)。劉忠喜年老后，由其子劉丕賢經(jīng)營，劉丕賢為人忠厚，善于經(jīng)營，為提高糕點(diǎn)的質(zhì)量，他又聘請有名的糕點(diǎn)師為技術(shù)指導(dǎo)，在原有的基礎(chǔ)上，又融合了回族群眾在傳統(tǒng)節(jié)日中專門制作的各種甜食的技巧，從而做出了極富民族特色的精美糕點(diǎn)。 　　劉家糕點(diǎn)選料十分考究，做工異常精細(xì)，糕點(diǎn)中有用菜油、冰糖、玫瑰花瓣、核桃仁、青絲、芝麻、蜂蜜，配制的糖餡，也有用紅棗、紅豆等制作的棗泥餡和豆沙餡。甜品類有佛手、白皮、桃酥、爐果、蛋糕、芝麻餅等。其中最出名當(dāng)屬“老八件”（牛舌餅、風(fēng)車、蝴蝶、帆船、青蛙、荷葉、花瓣、昆蟲）。 　　劉家糕點(diǎn)鋪的“老八件”是指用八種不同的餡料做出的不同的口味，不同形狀，不同顏色的八樣點(diǎn)心。同時他們還推出回族傳統(tǒng)的食品：大碗油茶、蜜汁麻花、麻團(tuán)酥等。不僅品種豐富，形美味佳，而且營養(yǎng)極為豐富。 　　劉家糕點(diǎn)以甜、酥、脆為最大的特點(diǎn)，在同行中獨(dú)占鰲頭，名揚(yáng)古鎮(zhèn)。每逢年節(jié)，劉家糕點(diǎn)都成了居民們探親訪友最為時尚的饋贈佳品。劉家糕點(diǎn)的包裝也別具特色，多采用包裝紙。上用紅色印有吉祥字樣圖案紙質(zhì)包裝，并用一條紙繩綁好。但對特殊要求的顧客采用紅色的鐵制盒（匣）包裝，分一斤裝、二斤裝等多種規(guī)格來滿足顧客需求。 　　現(xiàn)在劉家糕點(diǎn)鋪由劉俊華和劉成父子經(jīng)營，經(jīng)過多年的改進(jìn)，現(xiàn)已形成獨(dú)家特色風(fēng)味糕點(diǎn)。