導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 貝類(lèi) | 貝類(lèi) 丹東市有海洋國(guó)土面積525萬(wàn)畝，其中0－10米等深線106萬(wàn)畝，適宜貝類(lèi)底皤增養(yǎng)殖面積50萬(wàn)畝；灘涂面積36.3萬(wàn)畝，適宜養(yǎng)貝面積18.8萬(wàn)畝。丹東近海有鴨綠江、大洋河兩大河流注入，底質(zhì)平坦、泥砂比例適中，餌料生物豐富，是貝類(lèi)生長(zhǎng)、繁殖的理想場(chǎng)所。丹東貝類(lèi)在色澤、規(guī)格、口感、肥滿(mǎn)度方面均優(yōu)于其它地區(qū)，深受外內(nèi)歡迎。 全市共有海水貝類(lèi)41種，主要經(jīng)濟(jì)貝類(lèi)有菲律賓蛤仔、文蛤、四角蛤蜊、泥螺、青蛤、縊蟶、魁蚶、毛蚶、中國(guó)蛤蜊等十多種，經(jīng)多年的發(fā)展，丹東貝類(lèi)養(yǎng)殖業(yè)已初具產(chǎn)業(yè)規(guī)模。到2000年末，全市貝類(lèi)增養(yǎng)殖面積達(dá)到59.1萬(wàn)畝，產(chǎn)量7.8萬(wàn)噸，產(chǎn)值4.59億元。目前全市有貝類(lèi)生產(chǎn)單位80家，貝類(lèi)加工、經(jīng)銷(xiāo)企業(yè)30多家，年加工能力5萬(wàn)余噸。貝類(lèi)養(yǎng)殖業(yè)已成為丹東漁業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和特色產(chǎn)業(yè)，也是全省重要的貝類(lèi)生產(chǎn)基地。下一篇：丹東朝鮮族打糕 |
| 波羅葉餑餑 | 波羅葉餑餑是滿(mǎn)族食品。丹東的滿(mǎn)族人，對(duì)這種滿(mǎn)族食品是情有獨(dú)鐘的，一般在農(nóng)歷四五月間，上山采集嫩而大的波羅葉子，回家洗凈待用。將糯米或黃米以水浸泡數(shù)日，磨成面，搟成薄餅煮熟，再以小豆煮爛搗成豆泥包于其中，把波羅葉內(nèi)面涂一層油裹于其外，蒸熟后去葉食用。波羅葉餑餑略帶柞葉的清香，食之頗具風(fēng)味。 做法： 一般在農(nóng)歷四、五月間，上山采集嫩而大的波羅葉子，回家洗凈待用。將糯米或黃米以水浸泡數(shù)日，磨成面，搟成薄餅煮熟，再以小豆煮爛搗成豆泥包于其中，把波羅葉內(nèi)面涂一層油裹于其外，蒸熟后去葉食用。另一種作法是：將高粱米或苞米碴子浸泡磨面，浸干成面糊狀，再把面糊抹在波羅葉的正面，包韭菜、豆角、豇豆之類(lèi)時(shí)令鮮菜切成的餡，蒸熟后去葉食用。波羅葉餑餑略帶柞葉的清香，食之頗具風(fēng)味。 傳說(shuō)滿(mǎn)族人的先祖是靠打獵為生，在打獵收獲不足以充饑時(shí)，也采集橡子樹(shù)的果實(shí)吃。當(dāng)時(shí)，他們稱(chēng)橡子樹(shù)為“波羅木”，稱(chēng)橡子果實(shí)為“波羅”。后來(lái)，山上的野獸越來(lái)越少，打獵越來(lái)越困難，滿(mǎn)人的祖先就學(xué)著漢人的樣子，慢慢地學(xué)會(huì)了農(nóng)耕。 然而，滿(mǎn)族的先祖?zhèn)冇舍鳙C時(shí)代變?yōu)檗r(nóng)耕時(shí)代的初期，人們由吃野獸肉改吃五谷雜糧肚子總是感到不適。特別是到了夏天，總是腹瀉。一拉肚子，便渾身無(wú)力，不要說(shuō)上山打獵，就是下地種田也干不得。這樣一來(lái)，地也荒蕪了，人也憔悴了，眼看著滿(mǎn)部落的人都要完了，可人們一點(diǎn)辦法也沒(méi)有。正在萬(wàn)分焦急、走投無(wú)路的時(shí)候，一天晚上，大家不約而同地做了一個(gè)相同的夢(mèng)：一個(gè)非常美麗的女子，自稱(chēng)是王母娘娘的七仙女中的老三，反復(fù)向他們說(shuō)著一句話，“別忘了舊波羅”。誰(shuí)也記不住她說(shuō)了多少遍。等仙女上天了，大家也都醒了。第二天，大家說(shuō)出昨夜的夢(mèng)，都感到奇怪?！芭f波羅”是指什么呢？誰(shuí)都解釋不了。這樣的夢(mèng)大家一連做了三天。大家雖然知道這是仙女在給他們指點(diǎn)什么，但又苦于不解其意，感到十分苦惱。第四天，全部落的人聚在一起，研究這個(gè)夢(mèng)預(yù)示著什么。大家七言八語(yǔ)，說(shuō)什么的都有，但總得不到一個(gè)滿(mǎn)意的答案。最后一個(gè)白胡子老者干咳了一聲，慢條斯理地說(shuō)：我琢磨著，這是仙女在拯救我們。現(xiàn)在我們把谷米叫做“波羅”，但我們的祖先是把橡子樹(shù)叫做“波羅木”，把橡子叫做“波羅”的。仙女告訴我們不要忘了“舊波羅”，是不是告訴我們要治好大家的拉肚子病，要用橡子樹(shù)。但橡子果實(shí)不好吃，我們?cè)囋囉谩安_葉子”包餑餑吃，看看靈不靈。大家覺(jué)得老人說(shuō)的有理，就派人采了些波羅葉子，包在餑餑的外面，蒸熟吃。吃了幾天，大家的腹瀉病慢慢地好了。從此以后，波羅葉餑餑成了滿(mǎn)族人非常喜歡的食品。為感謝仙女的指點(diǎn)，他們還做成各種各樣的波羅葉子餑餑祭奠她。 下一篇：蝦爬子 |
| 蝦爬子 | 蝦爬子，學(xué)名蝦蛄。土名有很多，比如東北叫“爬蝦”,北京叫“皮皮蝦”,天津、大連和丹東都叫“蝦爬子”。據(jù)說(shuō)這種生物生活在海底，但是并不安分，常在晚上魂不守舍地往岸上亂爬，來(lái)“開(kāi)月光舞會(huì)”、“吃自助餐”、“搞情人幽會(huì)”，還用扇尾在海灘上留下密密匝匝的“舞步”痕跡，故此被戲稱(chēng)為“蝦爬子”。 蝦爬子是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，汁鮮肉美的海味食品，其肉質(zhì)含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特別誘人的鮮味。每年的春季是其產(chǎn)卵的季節(jié)，此時(shí)食用為最佳（秋天也有一撥，但不肥）。惟一的缺點(diǎn)是皮多肉少。也正因?yàn)槿绱耍浀眯r(shí)候，它并不值錢(qián)，還記得有10塊錢(qián)3斤的時(shí)候。聽(tīng)老人說(shuō)，當(dāng)年，沒(méi)有吃它的，都是用來(lái)漚糞用。眼下這個(gè)季節(jié)，正是蝦爬子最肥的時(shí)候，也是最貴的時(shí)候，又肥又貴，不過(guò)，今年丹東的價(jià)格并不高，1公斤不過(guò)30元左右。瞧市場(chǎng)上那些活蹦亂跳的蝦爬子，你就知道其有多新鮮了。 蝦爬子的做法有清蒸、水煮、油炸、熬湯、炸醬、包餃子、下火鍋等多種。我覺(jué)得吃得最過(guò)癮的就是水煮了。先把爬蝦洗凈，放入鍋中（對(duì)于活蹦亂跳的蝦爬子來(lái)說(shuō)，這是要一點(diǎn)技術(shù)的），加上一點(diǎn)水，撒上幾把鹽，開(kāi)上幾開(kāi)就好了。新鮮的蝦爬子味道極其鮮美，比之對(duì)蝦、鷹爪蝦等有過(guò)之而無(wú)不及。 吃蝦爬子講究也有很多，怎樣能夠從滿(mǎn)是堅(jiān)硬甲殼和倒刺的盔甲之下，吃到鮮美的肉，這里面有很大的學(xué)問(wèn)。具體吃法有三種：掀蓋，去腹，側(cè)擠。掀蓋當(dāng)然是最慢也是最容易傷手的吃法了，無(wú)用說(shuō)新手，就說(shuō)我這吃了N年的人不小心的時(shí)候也能被刺得手破血流。去腹的技術(shù)要求就稍高，你要會(huì)撕掉腹皮，同時(shí)盡量少弄掉肉。至于側(cè)擠則是技術(shù)最高深的了。通過(guò)用牙齒擠壓，將肉擠出來(lái)。當(dāng)然沒(méi)有高深的技術(shù)嘴是很容易被刺扎破的。有人也許要問(wèn)，這么難弄，還有誰(shuí)會(huì)包餃子呢？這個(gè)其實(shí)也簡(jiǎn)單，將生的蝦爬子去掉頭，用搟面杖一搟，肉就出來(lái)了，包餃子的味道那是相當(dāng)鮮美啊！ 最后提醒大家，你若不常吃海鮮或者腸胃不好，吃蝦爬子時(shí)一定要喝白酒或吃大蒜，否則…… 如何挑選肥美的蝦爬子？ 選蝦爬子要注意一看二捏，首先要挑選母蝦爬子，要注意它的黃特別多，背部中間有一條明顯的實(shí)線，尾部都是黃色的。 其次，要選擇肉質(zhì)厚實(shí)的蝦爬子。用手輕輕捏一捏蝦爬子，感覺(jué)肉質(zhì)豐厚的好。 下一篇：粘火勺 |
| 丹東朝鮮族打糕 | 朝鮮族打糕是以糯米為原料，用糯米飯槌捶打而成。 丹東的大街小巷，隨處可見(jiàn)它的身影，黏黏糯糯、香甜可口、晶瑩透亮的真得是難得的美食。 介紹： 制作時(shí)，(1)先要將糯米洗好，用清水浸泡十幾個(gè)小時(shí)，直泡到用手指能把米粒捏碎為止，然后把米撈出濾干。(2)隨即把米放入蒸籠用大火蒸半個(gè)多小時(shí)之后，(3)再把蒸好的糯米放在砧板上，用木槌邊打邊翻動(dòng)，邊翻動(dòng)邊用水擦砧板，否則，打糕就會(huì)和砧板粘在一起翻不動(dòng)，打的時(shí)候越勻越好。一般要打到看不見(jiàn)飯粒為宜，(4)最后，撒上豆沙或熟豆面便可以食用。喜甜食的，可蘸上糖；喜咸的，可佐上鹽。此打糕粘潤(rùn)可口，味道清香。 如今，在寬甸滿(mǎn)族自治縣石湖溝鄉(xiāng)寶山朝鮮族村，來(lái)賓會(huì)客時(shí)，還可看到這一有趣的生活畫(huà)面。 打糕一般有兩種：一種是用糯米制作的白打糕，一種是用黃米制作而成的黃打糕。打糕的制作方法是：先把米放到水里浸泡一段時(shí)間后，撈出來(lái)放到鍋里蒸熟，將蒸熟的米放到木槽或石槽里，用木槌反復(fù)捶打。一般多是兩個(gè)人面對(duì)面地站在槽邊，互相交替捶打，或一人捶打，一人在下面翻動(dòng)糕團(tuán)使之捶打均勻。于是，一份香粘細(xì)膩、筋道適口的打糕制作完成。 朝鮮族人民喜食打糕的歷史悠久，每逢年節(jié)、老人壽誕、小孩生日、結(jié)婚慶典等重大喜慶的日子，打糕是餐桌上必不可少的食品。因此，一旦見(jiàn)到哪家的婦女喜氣洋洋地忙著做打糕，就知道這家肯定有大喜的事。打糕不僅用來(lái)自己食用或招待客人，更是親朋好友間相互饋贈(zèng)的禮品。同時(shí)，打糕還有保健的作用，朝鮮族的一句俗語(yǔ)“夏天吃打糕，像吃小人參”，就說(shuō)明了這一點(diǎn)。 下一篇：波羅葉餑餑 |
| 百樂(lè)熏雞 | 百樂(lè)熏雞，又稱(chēng)：“百樂(lè)燒雞”、“田家熏雞”，是遼寧省丹東市的傳統(tǒng)名食，已有100多年的歷史。因做工精細(xì)，味道極佳，此雞在東北一帶頗有名氣，曾榮獲遼寧省肉蛋禽制品質(zhì)量第一名。是該省1982年的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。 制作方法： 1.選料：選擇健康無(wú)病的活雞為主料，要體重適中，個(gè)體豐滿(mǎn)。 2.配料：除煮雞老湯之外，還需丁香、大料、茴香、花椒、山柰、砂仁、肉蔻、桂皮、陳皮、肉桂及食鹽、蔥、姜等調(diào)料和草藥。這些佐料的用量要依老湯的多少和季節(jié)不同而靈活掌握。 3.宰剖：將活雞宰殺，放凈血，即入熱水中浸燙，煺盡羽毛。宰殺下刀部位應(yīng)在雞下喙1厘米處，刀口不要超過(guò)3厘米。開(kāi)膛去內(nèi)臟則在雞右翅下和臀尖處下刀，刀口不超過(guò)3厘米，取凈內(nèi)臟后，用清水洗凈雞身內(nèi)外，瀝干水。然后將雞腿窩于腹內(nèi)，翅別背上，頭挽腋下，使造型美觀。 4.鹵煮：將雞坯按大小依次擺在鍋內(nèi)，大雞在下，小雞在上。將草藥裝紗布袋內(nèi)放鍋中，加上其它調(diào)料（食鹽的比例為：每20千克白條雞加精鹽約600克），對(duì)入老湯和清水（以淹沒(méi)雞身為度）。用大火將湯燒沸，撇去浮沫，加蓋后改小火燜煮。具體煮制時(shí)間要依雞的品種和大小而定，一般為1～2小時(shí)。 5.熏制：將煮熟的雞撈出，晾涼后即可熏制。熏烤時(shí)，熏鍋的溫度為120℃左右，白糖分兩次放入鍋底，每7.5千克熟雞，每次放白糖50克。將雞放鐵箅子上，加鍋蓋后每次熏烤約30秒鐘。熏好的雞，雞身外涂香油或熟豆油后即可食用。 產(chǎn)品特點(diǎn)：油潤(rùn)光亮，咸淡均勻，香透入骨、味美肉嫩，軟硬適中，居家、旅行皆為良品。 下一篇：丹東甜辣黃瓜 |
| 粘火勺 | 每逢冬臘月農(nóng)閑時(shí)節(jié)，忙碌一年的人們，為慶祝豐收的喜悅，都會(huì)烙制大量的粘火勺貯存食用，或走親串友當(dāng)做年貨禮品相送。 粘火勺的做法也不算費(fèi)事，因其是粘食，故制作用料要選用粘玉米、粘大米和大黃米之類(lèi)，用上述同樣方法磨成水面，去掉雜質(zhì)，即可備用烙制粘火勺了。其餡將選用精品小豆煮熟搗碎，烙制時(shí)，可將燒熱的鐵鍋邊壁上擦油少許（以防嘎巴鍋），再用備好的粘米面包上豆餡拍成小餅狀，貼在鍋里烙制而成。 下一篇：百樂(lè)熏雞 |
| 丹東甜辣黃瓜 | 丹東甜辣黃瓜是五十年代初為支援抗美援朝戰(zhàn)爭(zhēng)而創(chuàng)制的，選用帶刺尚有花蒂的黃瓜，用鹽腋成咸黃瓜坯，再將黃瓜切成1厘米寬，3至4厘米長(zhǎng)的條片，用水浸泡，使其吸水膨脹，然后擠去水分，只留下淡淡的咸味，即裝人缸內(nèi)，加上各種調(diào)料，經(jīng)過(guò)浸泡，使調(diào)料飽和地進(jìn)入瓜的內(nèi)部。出缸后再拌入熟芝麻，即為成品。甜辣鮮香、脆嫩適口，極受消費(fèi)者歡迎。( 丹東)下一篇：丹東-孤山杏梅 |
| 丹東-孤山杏梅 | 孤山杏梅的原產(chǎn)于遼寧東溝縣大孤山鎮(zhèn)而聞名。因其個(gè)大，當(dāng)?shù)赜址Q(chēng)大杏梅。至今已有100多年的栽培歷史，為遼寧名果之一。孤山杏梅果實(shí)個(gè)大，核小，肉厚，平均單果產(chǎn)76克，最大果重105克，果皮色黃，有紅暈。果肉柔韌多汁，甜酸可口，品質(zhì)甚佳。除鮮食外，還可加工成罐頭。孤山杏梅抗逆性強(qiáng)，亦較抗病和耐寒，大小年不明顯。它喜土壤疏拙，通氣良好，微生物活躍而且肥水適量的生長(zhǎng)環(huán)境。孤山杏梅栽至五年即可結(jié)果，15年進(jìn)入盛果期。下一篇：貝類(lèi) |
| 丹東板栗 | 牋牋板栗已有二三千年栽培歷史，遼寧省栽培栗樹(shù)始于明末清初。果稱(chēng)栗子，可生食、糖炒、烘食，還可制罐頭，磨粉制糕，調(diào)羹烹菜。含有糖、蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，營(yíng)養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高。( 丹東) 丹東板栗分兩種，一種是日本板栗，本世紀(jì)初從日本引進(jìn)，并集中大面積栽培。該種栗子果實(shí)大,澀皮不易剝，口感差。一種栗為中國(guó)栗，或稱(chēng)油栗，個(gè)頭小，澀皮易剝，品質(zhì)優(yōu)良。以往栽栗均用實(shí)生繁殖，無(wú)穩(wěn)定的栽培品種。從70年代起,通過(guò)引進(jìn)優(yōu)良品種嫁接，形成“金華”、“丹澤”、“岳王”、“長(zhǎng)安10號(hào)”、“±60”、“±13”、“遼丹58號(hào)”、“9113”等主栽品種，其特點(diǎn)是早結(jié)實(shí)、豐產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、果實(shí)個(gè)大、適合加工。 板栗是丹東的優(yōu)勢(shì)經(jīng)濟(jì)林樹(shù)種，自然條件有利于丹東板栗生產(chǎn)，面積和產(chǎn)量均占遼寧省的90%以上。丹東板栗屬日本栗系統(tǒng)，適合日本市場(chǎng)口味需求，板栗肉占日本市場(chǎng)30%的份額。丹東板栗栽培面積發(fā)展到115 萬(wàn)畝，年產(chǎn)量超過(guò)2萬(wàn)噸，年產(chǎn)值達(dá)1.5億元，已成為全國(guó)板栗的重要產(chǎn)區(qū)和出口基地。 丹東板栗地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以遼寧省丹東市《關(guān)于劃定丹東板栗地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)地域范圍建議的函》（丹政[2006]75號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為遼寧省丹東市東港市、鳳城市2個(gè)市，寬甸縣，元寶區(qū)、振安區(qū)、振興區(qū)等3個(gè)區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：寬甸鴨綠江鯉魚(yú) |
| 東港草莓 | “中國(guó)草莓第一縣”——遼寧東港 。 從最早引入到如今的中國(guó)最大的草莓生產(chǎn)基地，東港進(jìn)行草莓生產(chǎn)已有百年歷史。沿江沿海的濕潤(rùn)氣候、地處北緯40度草莓最佳生產(chǎn)帶等客觀條件為東港草莓提供了優(yōu)質(zhì)的生長(zhǎng)環(huán)境。目前該市草莓栽培面積已達(dá)15萬(wàn)畝，總產(chǎn)量達(dá)到30萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值10.5億元。 東港市向國(guó)家申請(qǐng)注冊(cè)了“東港草莓”地理標(biāo)志商標(biāo)，向農(nóng)業(yè)部申請(qǐng)并被驗(yàn)收命名為全國(guó)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品（草莓）生產(chǎn)基地?！皷|港草莓”品牌被農(nóng)業(yè)部信息中心評(píng)為全國(guó)地域品牌百?gòu)?qiáng)，品牌價(jià)值已逾14億元，還被省社科院與遼寧農(nóng)民報(bào)等多部門(mén)評(píng)選為遼寧農(nóng)業(yè)十佳品牌。下一篇：東港雜色蛤 |
| 東港雜色蛤 | 雜色蛤，是貝殼類(lèi)海產(chǎn)品，隸屬簾蛤科，學(xué)名菲律賓蛤仔（Ruditapes philippinarum），南方俗稱(chēng)花蛤(huage)，遼寧稱(chēng)蜆子(xianzi)，山東稱(chēng)蛤蜊(gala)。 雜色蛤是丹東特色水產(chǎn)品，丹東大鹿島生產(chǎn)雜色蛤歷史悠久，灘質(zhì)好，無(wú)污染，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外。在產(chǎn)地食用雜色蛤可一飽口福。島上冷凍加工的凍蛤、制作的罐頭亦可在島上買(mǎi)到，帶回家鄉(xiāng)饋贈(zèng)親友。在日本等地區(qū)，丹東產(chǎn)的雜色蛤是同種貝類(lèi)中價(jià)格最高的。 貝殼韌帶外在，位于后方。主齒加上前側(cè)齒有3個(gè)。雙閉殼肌。套線灣三角形或圓形或缺乏。貝殼小而薄，呈長(zhǎng)卵圓形。殼頂稍突出，于背緣靠前方微向前彎曲。放射肋細(xì)密，位于前、后部的較粗大，與同心生長(zhǎng)輪脈交織成布紋狀。貝殼表面的顏色、花紋變化極大，有棕色、深褐色、密集褐色或赤褐色組成的斑點(diǎn)或花紋。貝殼內(nèi)面淡灰色或肉紅色，從殼頂?shù)礁姑嬗?～3條淺色的色帶。 東港雜色蛤 地域范圍 東港雜色蛤主要產(chǎn)自位于東港市境內(nèi)的潮間帶灘涂，地域保護(hù)范圍:東界自東經(jīng)124°05′25″，北緯39°49′44.18″至東經(jīng)124°06′00″，北緯39°44′26.23″；南界為0米等深線； 西界自東經(jīng)123°30′49.94″，北緯39°47′38.33″至東經(jīng)123°30′52.81″，北緯39°45′24.56″；北界為陸地海岸線。面積2.42萬(wàn)公頃。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 ?。?）外在特征 東港雜色蛤是一種海產(chǎn)小型雙殼貝類(lèi)，殼堅(jiān)厚、卵圓形、極膨脹、殼高、殼長(zhǎng)比例不一，小目面寬，呈橢圓形或略成梭形，韌帶長(zhǎng)且極突出，貝殼前緣稍圓，后緣略呈截形。（2）內(nèi)在品質(zhì)東港雜色蛤肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸的種類(lèi)組成及配比合理； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有多種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵等多種人體必需的微量元素。東港雜色蛤每百克含蛋白質(zhì)8.37克、 鈣324毫克、鐵75.9毫克、磷70毫克、硒0.63毫克、核黃素0.12毫克。（3）安全要求按照《中華人民共和國(guó)漁業(yè)法》、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)及無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化養(yǎng)殖管理，嚴(yán)格執(zhí)行海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)（ GB3097-1997）、漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)（GB11607-97）、無(wú)公害食品 海水養(yǎng)殖用水水質(zhì)（ NY5052-2001）、無(wú)公害食品 菲律賓蛤仔養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范（NY5289-2004）等海水水質(zhì)和無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。下一篇：東港大黃蜆 |
| 東港大黃蜆 | 丹東特色水產(chǎn)品大黃蜆子學(xué)名青柳蛤，產(chǎn)于黃海淺海處，外殼呈黃色，其肉也呈黃色，斧型的貝殼，暗黃色的斑紋。蜆肉中含有蛋白質(zhì)、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；還含有微量的鈷對(duì)維持人體造血功能和恢復(fù)肝能有較好效果,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高.由于丹東東港附近的海域養(yǎng)分充足，因此這里盛產(chǎn)的黃蜆子比其它地方的個(gè)頭更大肉更肥，味道更鮮美，營(yíng)養(yǎng)更豐富。 黃蜆子在烹飪中適宜于熗拌，白煮，清炒等多種方法.最好的吃法還是炭火燒烤為妙。將加工好的無(wú)沙黃蜆?lè)庞谔炕鹬稀＜t彤彤的炭火，黃燦燦的蜆殼，熱騰騰的水汽，讓人垂涎欲滴,片刻，當(dāng)黃蜆子被烤張了殼就要從炭火上小心地取出，用筷子搛起熱乎乎的蜆肉往嘴里一放，飽滿(mǎn)的肉汁鮮得過(guò)癮，比吃了燕窩魚(yú)翅還滿(mǎn)足。黃蜆子最鮮美的并非是肉，而是體內(nèi)的汁水，古人認(rèn)為這才是食之0。令人回味無(wú)窮，真是人間的美食。尤其是好友聚會(huì)，三五知己，品嘗美酒，談天說(shuō)地，不能少得的世間美食。丹東東港一些人甚至干脆將活生生的黃蜆子掰開(kāi)，將肥厚的肉身不由分說(shuō)地放進(jìn)嘴里。丹東大黃蜆子是燒烤中的首先美食，目前，在全國(guó)都有經(jīng)營(yíng)黃蜆子的燒烤店。 清代郭麟曾在《桂枝香·黃蜆》中以“俊味江鄉(xiāng)堪數(shù)”來(lái)稱(chēng)道它的美味。東港人對(duì)黃蜆子的喜愛(ài)比之有過(guò)之而無(wú)不及。 家中食用黃蜆子的時(shí)候,最好提前一天將其泡在清水之中,可借助黃蜆子的自潔而吐出體內(nèi)的泥沙等,避免食用時(shí)“牙磣”。 東港大黃蜆 地域范圍 東港大黃蜆主要產(chǎn)自東港市境內(nèi)近岸淺海水域。地域保護(hù)范圍:東界自東經(jīng)124°08′27.36″，北緯39°43′31.51″至東經(jīng)124°07′39.54″，北緯39°36′40″；南界為10米等深線；西界自東經(jīng)123°30′52.81″，北緯39°45′24.56″至東經(jīng)123°31′06.00″，北緯39°38′30″；北界為0米等深線。面積7.066萬(wàn)公頃。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 東港大黃蜆是我國(guó)僅存的優(yōu)質(zhì)中國(guó)蛤蜊物種，集中生活在鴨綠江口漁場(chǎng)。鴨綠江口漁場(chǎng)海域所獨(dú)有的海洋水文、海水化學(xué)、海洋生物等海況條件和獨(dú)特的海域環(huán)境，造就了東港大黃蜆特有的品質(zhì)特色。（1）外在特征東港大黃蜆體型肥大，體態(tài)0呈較圓的三角形，淺水區(qū)體色黃褐色，深水區(qū)呈黑褐色，殼表平滑，具生長(zhǎng)紋，越近腹緣越明顯，前后緣亦明顯，后緣長(zhǎng)于前緣。殼頂為紫色，突出背緣，偏向前緣。 （2）內(nèi)在品質(zhì)東港大黃蜆內(nèi)在品質(zhì)為殼薄肉厚，肉質(zhì)細(xì)嫩、肉體肥大、富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)，口味極佳。東港大黃蜆的營(yíng)養(yǎng)成分每百克含蛋白質(zhì)11.47克、 鈣344毫克、鐵249毫克、磷41毫克、硒0.52毫克、核黃素0.08毫克。（3）安全要求按照《中華人民共和國(guó)漁業(yè)法》、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)及無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化對(duì)捕撈海域的管理，嚴(yán)格執(zhí)行海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB3097-1997、漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB11607-1997、無(wú)公害食品 海水養(yǎng)殖用水水質(zhì)NY5052-2001等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。下一篇：東港梭子蟹 |
| 東港梭子蟹 | 遼寧東港海域的梭子蟹為三疣梭子蟹，俗稱(chēng)梭子蟹、白蟹，屬于甲殼綱、十足目、梭子蟹科。梭子蟹一般在3~5米深海底生活及繁殖，冬天移居到10~30米的深海，喜在泥沙底部穴居。其適應(yīng)鹽度為16‰~35‰，pH值在7~9之間，最適鹽度為26‰-32‰之間，最適溫度在22℃~28℃。水質(zhì)要求清新、高溶氧，當(dāng)環(huán)境不適應(yīng)或脫殼不遂時(shí)有自切步足現(xiàn)象，步足切斷后能再生。 三疣梭子蟹的漁汛一年有春秋兩次，產(chǎn)量高，體大肉多，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是卵巢和肝臟。卵巢可供作上等調(diào)味品。肉除鮮食外,還可制作罐頭,暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外。殼可作藥材用，又可提取甲殼質(zhì)，廣泛用于多種工業(yè)。 梭子蟹在冬季洄游季節(jié)個(gè)體最為健壯，一般重250克左右，最大可達(dá)500多克。雌蟹紅膏滿(mǎn)蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆瓣醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱(chēng)“新風(fēng)嗆蟹”。過(guò)去，漁民因梭子蟹產(chǎn)量高，常挑選膏滿(mǎn)活蟹，將黃剔入碗中，風(fēng)吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風(fēng)味特佳。 東港黃海海域生長(zhǎng)的梭子蟹由于生長(zhǎng)環(huán)境水溫較低，故周期較長(zhǎng)，比其他海域及養(yǎng)殖的梭子蟹肉質(zhì)更加鮮美，盛名享譽(yù)國(guó)內(nèi)外，長(zhǎng)期遠(yuǎn)銷(xiāo)日韓等國(guó)。2009年以來(lái)東港地區(qū)出口梭子蟹2500多噸，貨值2076萬(wàn)美元。 東港梭子蟹 地域范圍 東港梭子蟹主要產(chǎn)自黃海北部的鴨綠江口漁場(chǎng)和園山漁場(chǎng)。地域保護(hù)范圍包括18漁區(qū)、19漁區(qū)、32漁區(qū)的2、3、6小區(qū)和33漁區(qū)。地理坐標(biāo)為西界北起北緯39°47′04″，東經(jīng)123°30′57″，向東南至北緯124°00′00″，東經(jīng)39°00′00″，北界為陸地沿線，東界和南界為中朝海上分界線中國(guó)一側(cè)，總面積約3500平方公里。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 東港梭子蟹生活的海域所獨(dú)有的海洋水文、海水化學(xué)、海洋生物等海況條件和獨(dú)特的海域環(huán)境，造就了東港梭子蟹特有的品質(zhì)特色。 （1）外在特征 東港梭子蟹外觀，體型碩大，體態(tài)豐滿(mǎn)，體紋明顯，色澤鮮艷，無(wú)黑斑，臍上部無(wú)胃印?；盍Γ闩c軀體連接緊密，不松馳下垂。鰓絲，鰓絲清晰，白色或微褐色，無(wú)異物。組織，體形肥滿(mǎn)，腹部緊貼中央溝，手指壓腹部有堅(jiān)實(shí)感，肉質(zhì)緊密有彈性，不易剝離，蟹黃凝固不流動(dòng)。氣味，具鮮活蟹固有鮮、腥氣味，無(wú)異味。 （2）內(nèi)在品質(zhì) 東港梭子蟹內(nèi)在質(zhì)量要求肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)，口味最佳，可食部分占52%。東港梭子蟹的營(yíng)養(yǎng)成分每100g中，含天門(mén)冬氨酸（ASP）956mg、蘇氨酸（THR）433mg、絲氨酸（SER）479、谷氨酸（GLU）1435 mg、甘氨酸（GLY）652 mg、丙氨酸（ALA）570 mg、胱氨酸（CYS）53 mg、纈氨酸（VAL）474 mg、蛋氨酸（MET）183 mg、異亮氨酸（ILE）366mg、亮氨酸（LEU）685 mg、酪氨酸（TYR）360 mg、苯丙氨酸（PHE）463mg、賴(lài)氨酸（LYS）575 mg、氨（NH3）140 mg、組氨酸（HIS）182 mg、精氨酸（ARG）773 mg、脯氨酸（PRO）586 mg、鈣1.03 mg、鎂825 mg、鋅32.9 mg、二十碳五烯酸（EPA）（占總脂肪中）13.70%、二十二碳六烯酸（DHA）(占總脂肪中)14.12%、單不飽和脂肪酸（占總脂肪中）338.0%、多不飽和脂肪酸（占總脂肪中）29.09%。 （3）安全要求 按照《中華人民共和國(guó)漁業(yè)法》、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)及無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化對(duì)捕撈海域的管理，嚴(yán)格執(zhí)行GB20556-2006三疣梭子蟹、GB3097-1997海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、GB11607-97漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、NY5052-2001無(wú)公害食品 海水養(yǎng)殖用水水質(zhì)等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。下一篇：東港大米 |
| 丹東塔醋 | 丹東塔醋 遼寧省丹東市振興區(qū)、元寶區(qū)、振安區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域 《丹東市人民政府關(guān)于界定丹東塔醋地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)地域范圍的函》丹政函﹝2016﹞36號(hào) 丹東市質(zhì)量技術(shù)規(guī)范： ZJG0025S-2015 《丹東塔醋》 下一篇：中朝友誼參 |
| 寬甸石柱人參 | 寬甸石柱人參，遼寧省寬甸滿(mǎn)族自治縣振江鎮(zhèn)石柱子村特產(chǎn)，中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。石柱參也稱(chēng)柱參，是中國(guó)人參中的優(yōu)良品種，因產(chǎn)地而得名。該村位于鴨綠江北岸，屬于長(zhǎng)白山余脈，山多水多、山高林密、濕度較大，是盛產(chǎn)山參的地方。石柱參具有蘆長(zhǎng)、體靈、皮老紋深、皮條須、須根上生有較多的珍珠疙瘩，體形酷似野山參等優(yōu)點(diǎn)而馳名中外，體形千姿百態(tài)，深受用戶(hù)歡迎。石柱參藥性較強(qiáng)，栽培15年以上的石柱參藥用價(jià)值近似山參，人參總皂甙含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般園參。 地域范圍 寬甸石柱人參產(chǎn)于遼寧省丹東市寬甸滿(mǎn)族自治縣振江鎮(zhèn)石柱子村境內(nèi)。地理坐標(biāo)介于東經(jīng)125°21｀ —-125°28｀，北緯40°43｀—40°50｀之間，東臨鴨綠江，與朝鮮人民民主主義共和國(guó)隔江相望，南與振江鎮(zhèn)西江村相連，西接大西岔鎮(zhèn)，北與下露河鎮(zhèn)接壤，總面積11、8萬(wàn)畝，海拔350—810米，高差460米，總生產(chǎn)規(guī)模2000畝，2.2萬(wàn)簾，年產(chǎn)鮮商品參500公斤。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 ?。?）、外部感官： 寬甸石柱人參與其他普通參比較，蘆細(xì)而長(zhǎng)，體較短，膀頭較圓，紋深而密（主要集中在體的上半部），須細(xì)長(zhǎng)柔軟、清疏，與山參無(wú)大差別，與普通參差別明顯。 （2）、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)： 石柱參的有效成分：人參所含有的有效成分主要是皂甙類(lèi)，衡量中藥人參的有效成分多少主要是測(cè)定人參根的總皂甙和人參單體皂甙的含量多少。由此我們請(qǐng)專(zhuān)家進(jìn)行了測(cè)定。采用薄層層析—比色法進(jìn)行有效成分人參總皂甙的測(cè)定，并以12年生石柱參總皂甙的含量也隨著增加。10年生以前隨著年齡增多，總皂甙增加迅速；而10年以后，增加減慢，從表中還可以看出，12年的石柱參總皂甙含量較比園參高36%，而比山參僅低17%。因此，12年生石柱參所含的總皂甙遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于園參，近于山參。 應(yīng)用日本島津CS-930薄層層析掃描儀測(cè)定人參單體皂甙的含量，結(jié)果是石柱參的Rb1含最多的是在11年生，Rb2在10年生。所以，2OS-原人參三醇不是年頭越長(zhǎng)含量越多；而Rb1、Rk1、2OS-原人參三醇是隨著年頭增多而增加，以人參單體皂甙平均數(shù)看12年生石柱參略高于山參為11%，而比園參高達(dá)40%以上。 （5）石柱參的藥理作用：采用生曬10年生石柱參制成煎制劑，用小白鼠進(jìn)行急性毒性，抗疲勞，抗缺氧，高、低溫等方面的藥理作用試驗(yàn)，得出石柱參同其它山參一樣，有著抗疲勞，抗缺氧，耐高、低溫的藥理作用。 結(jié)論是：石柱參的優(yōu)點(diǎn)，形體和優(yōu)良的藥用價(jià)值是受土壤氣候和栽培技術(shù)所技術(shù)所制約，丹東地區(qū)的寬甸縣在鴨綠江和部分渾江流域，有適宜栽種石柱參的自然環(huán)境條件，可以在此地，有諸地?cái)U(kuò)大栽培發(fā)展面積。 石柱參產(chǎn)地在遼寧省丹東市寬甸滿(mǎn)族自治縣振江鎮(zhèn)石柱子村。它源于野山參，經(jīng)世代選育，生產(chǎn)出來(lái)的具有野山參基本形體特征和相應(yīng)價(jià)值的一種特殊類(lèi)型的商品人參。它對(duì)于土壤、水分、氣候、光照及栽培管理技術(shù)等要求極嚴(yán)，非石柱子之山、之土、之水、之氣、之特殊栽培而不可得的園參極品。經(jīng)實(shí)驗(yàn)，異地栽培則會(huì)劣變，其形體和藥理作用都與正宗的石柱參相差甚遠(yuǎn)。石柱參的栽培方式近于園參又不同于園參，它是按照野山參的生長(zhǎng)習(xí)性予以培育的，栽培中不施肥，只靠吸收參床中土壤養(yǎng)分緩慢生長(zhǎng)。防治病蟲(chóng)害不用劇毒化學(xué)藥劑，多采用生物防治方法實(shí)行綜合防治，產(chǎn)品無(wú)污染與農(nóng)藥殘留?，F(xiàn)在培育的是石柱參有四個(gè)品系：圓蘆、線蘆、草蘆、竹節(jié)蘆。總的特征是蘆長(zhǎng)、體靈、皮老、質(zhì)實(shí)、橫紋深而細(xì)、須長(zhǎng)而清疏，須上有珍珠疙瘩。這些特點(diǎn)與野山參無(wú)大差別，與普通差別十分明顯。下一篇：中華蜜蜂 |
| 鳳城板栗 | 板栗是鳳城市特有經(jīng)濟(jì)林，栽培歷史悠久，資源豐富。鳳城板栗以其個(gè)大，味醇，營(yíng)養(yǎng)豐富享譽(yù)中外，是傳統(tǒng)的出口商品。近三十年來(lái)，鳳城市的板栗產(chǎn)業(yè)建設(shè)在市委、市政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在實(shí)施國(guó)家、省、市等重點(diǎn)工程、項(xiàng)目和競(jìng)賽活動(dòng)的推動(dòng)下，通過(guò)采取統(tǒng)一規(guī)劃、連片種植、分戶(hù)經(jīng)營(yíng)、樣板引路的經(jīng)營(yíng)模式，規(guī)模逐年擴(kuò)大，品種趨向合理，效益明顯提高，板栗產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為全市農(nóng)民致富的支柱產(chǎn)業(yè)。 鳳城市因此被評(píng)為全國(guó)“板栗兩高一優(yōu)示范基地”和“中國(guó)板栗之鄉(xiāng)”，也是全國(guó)板栗主要出口基地。申請(qǐng)“鳳城板栗”地理標(biāo)志證明商標(biāo)，必將促進(jìn)“鳳城板栗”生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)，提高商品質(zhì)量，維護(hù)和提高“鳳城板栗”地理標(biāo)志證明商標(biāo)在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的聲譽(yù)起到里程碑的作用。 下一篇：大梭子蟹 |