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　　豐鎮(zhèn)月餅是內(nèi)蒙古自治區(qū)烏蘭察布市豐鎮(zhèn)市的特產(chǎn)。豐鎮(zhèn)市出產(chǎn)的月餅色澤鮮潤(rùn)、香酥可口、回味悠長(zhǎng)。以其多年鑄就的盛名和實(shí)打?qū)嵉摹皟?nèi)涵”成為內(nèi)蒙古中西部地區(qū)月餅市場(chǎng)中的大腕兒。 　　“豐鎮(zhèn)月餅”選用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)深井礦泉水，無(wú)污染的特級(jí)小麥粉，純葫油和一級(jí)的白糖、冰糖、蜂蜜等原料，現(xiàn)磨現(xiàn)用，不加任何添加劑，采用具有二百多年歷史的傳統(tǒng)工藝烘焙而成。出品的月餅色澤鮮潤(rùn)、香酥可口、回味悠長(zhǎng)。在當(dāng)?shù)赜小霸嘛炓粭l街”，仔細(xì)一詢問(wèn)“海鵬月餅”的口碑最好。 　　　　 　　豐鎮(zhèn)月餅之所以廣受青睞，是因?yàn)樗兄藗冊(cè)缫蚜?xí)慣了的“老味道”——沒(méi)有華麗的“外衣”，卻有著實(shí)打?qū)嵉摹皟?nèi)涵”，是名副其實(shí)的“平民月餅”。在曾經(jīng)那個(gè)食品匱乏的年代，豐鎮(zhèn)月餅富油多糖的口感給了人們極大的滿足。但隨著人們物質(zhì)生活的不斷豐富，豐鎮(zhèn)月餅今天依舊紅火的原因除了口感好，可能更在于它使人懷舊。 　　作為一種地方特產(chǎn)，豐鎮(zhèn)月餅早已享有廣泛的市場(chǎng)聲譽(yù)，可以說(shuō)，已經(jīng)成為一種地方品牌，其背后的價(jià)值效應(yīng)不可小覷。 　　

　　蘿卜絲酥餅 　　一、蘿卜餡部份 　　材料：白蘿卜500g，香蔥適量，蝦皮1小把。 　　調(diào)味料：鹽，黑胡椒粉，香油適量 　　做法： 　　1、白蘿卜去皮刨成粗絲加一些鹽放置20分鐘使得蘿卜絲出水，再把水份擠掉。 　　2、加入香蔥末，蝦皮，再拌上調(diào)味料即可。 　　二、面皮部份 　　A、油酥面皮：低筋面粉65g，植物油20g。 　　做法：將材料放入鋼盆中攪拌成為一個(gè)均勻的面團(tuán)就好，包上保鮮膜放冰箱備用。(不需要搓揉，避免面粉出筋影響口感)。 　　B、發(fā)面面皮 　　材料：中筋面粉200g，冷水110g，速發(fā)酵母1/3茶匙，細(xì)砂糖10g，鹽少許，植物油10g。 　　表面裝飾：1個(gè)蛋白液，白芝麻適量。 　　做法： 　　1、將所有材料倒入盆中攪拌搓揉成為一個(gè)不黏手的面團(tuán) 　　(水的部份先保留10g視面團(tuán)搓揉狀態(tài)慢慢添加)。 　　2、面團(tuán)筋性變大后繼續(xù)搓揉至面團(tuán)光滑，將面團(tuán)滾圓，收口朝下捏緊放入抹少許油的盆中，蓋上濕布室溫發(fā)酵2個(gè)小時(shí)。 　　3、發(fā)好的面團(tuán)平均分割成8塊，滾圓。 　　4、油酥面皮捏成柱形，平均分割成8等份。 　　5、將發(fā)面皮壓扁，光滑面在外，包上一個(gè)油酥面皮，收口捏緊。 　　6、將包好的面團(tuán)稍微壓一下橄成橢圓形薄片，光滑面在下，由短向卷起，收口朝下，蓋上擰干的濕布再讓面團(tuán)休息10分鐘。 　　7、將休息好的面團(tuán)橄成長(zhǎng)形后翻面，由短向卷起，蓋上擰干的濕布再讓面團(tuán)休息10分鐘。 　　8、休息完成的面團(tuán)用大姆指從中間壓下，2端往中間折起捏一下，用手心將面團(tuán)壓扁。 　　9、將面團(tuán)橄成圓形薄片，光滑面在外，中間放上適當(dāng)調(diào)好的蘿卜餡(餡料盡量不要沾到周圍以免較難收口)。 　　10、將面團(tuán)收口處捏緊，放在兩手手心中前后搓揉滾圓。 　　11、面團(tuán)上方刷上一層蛋白，再沾上一層白芝麻。 　　12、間隔整齊排入烤盤(pán)中，放進(jìn)已經(jīng)預(yù)熱至200度的烤箱中烘烤20-22分鐘至表面呈現(xiàn)金黃色即可。

　　烏盟玉米 　　玉米生產(chǎn)和烏蘭察布，這似乎是一對(duì)沒(méi)有關(guān)系的概念。然而，近年來(lái)玉米生產(chǎn)在烏蘭察布這塊被視為“0”的土地上已逐漸被擺上農(nóng)業(yè)之正席，成為全盟發(fā)展農(nóng)業(yè)的重要舉措。可說(shuō)玉米生產(chǎn)的推廣，拉開(kāi)了烏蘭察布盟農(nóng)業(yè)變革的序幕。地膜覆蓋玉米技術(shù)在烏蘭察布從示范到推廣，從水地到旱地，從前山地區(qū)到后山地區(qū)，已經(jīng)歷了十幾個(gè)年頭，是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)為這項(xiàng)新技術(shù)的推廣注入了催化劑。目前，玉米生產(chǎn)已成為全盟發(fā)展糧食生產(chǎn)，調(diào)整種植業(yè)結(jié)構(gòu)，增加經(jīng)濟(jì)收入，實(shí)現(xiàn)民富、政富等連臺(tái)戲幕中極為重要的一出。 　　烏蘭察布盟地區(qū)積溫偏低，年降水量平均400毫米。無(wú)霜期120天左右，在應(yīng)用地膜之前，全盟玉米種植面積僅2。53萬(wàn)畝，畝產(chǎn)量175公斤。1986年進(jìn)行玉米覆膜試驗(yàn)成功后，在廣大農(nóng)業(yè)科技人員的努力下，玉米覆膜面積迅速擴(kuò)大。與此同時(shí)，全盟技術(shù)人員重視覆膜玉米的深度挖掘，形成了間套作的立體農(nóng)業(yè)新格局。近年來(lái)，全盟上下在認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步完善技術(shù)措施，加強(qiáng)項(xiàng)目管理，玉米種植成效十分顯著。大面積種植覆膜玉米，首先加快了先進(jìn)實(shí)用技術(shù)的推廣速度，提高了農(nóng)民科學(xué)種田水平，充分利用了烏蘭察布盟光照充足、晝夜溫差大等自然特點(diǎn)，使玉米產(chǎn)量大幅度增加，創(chuàng)出了新的產(chǎn)量水平，經(jīng)濟(jì)效益十分明顯。 　　玉米新技術(shù)帶給烏蘭察布盟的不僅僅是今天的一切，它的長(zhǎng)遠(yuǎn)意義更在于明天，覆膜玉米，改變了農(nóng)民的傳統(tǒng)觀念，而這恰恰是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中全盟通向富裕的鎖孔，這一無(wú)形動(dòng)力已經(jīng)逐漸射到農(nóng)業(yè)的其它領(lǐng)域。“圍繞市場(chǎng)種田，調(diào)整結(jié)構(gòu)掙錢(qián)”這一具有時(shí)代特色的響亮口號(hào)在烏蘭察布盟的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)品在本地的廣泛推廣，預(yù)示著農(nóng)業(yè)的發(fā)展方向，代表著烏蘭察布盟農(nóng)業(yè)的明天和未來(lái)。

　　烏盟谷子 　　綠葉沙沙，長(zhǎng)桿搖搖，谷子，熟悉的名稱。烏蘭察布盟盛產(chǎn)谷子，年產(chǎn)3600萬(wàn)公斤。由其加工成的小米是人們極為喜愛(ài)的食品。小米，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的氨基酸，無(wú)論煮飯熬粥都易被人體消化吸收，所以是產(chǎn)婦、兒童及老弱、病人的良好滋補(bǔ)食品，有“食品人參”之稱。與谷子相伴，烏蘭察布盟黍子（脫皮后稱作黃米）產(chǎn)量也較大，約600萬(wàn)公斤左右，黍子含蛋白質(zhì)11.7%，脂肪3.3%，糖類64.2%，有較為豐富的維生素和葫蘿卜素 　　，用黃米磨粉后所做成的炸糕是北方人節(jié)日喜慶之時(shí)必備的佳品。

　　海米燒草菇 　　材料：海米50g，草菇200g，紅椒一個(gè)。 　　調(diào)料：蠔油，鹽。 　　做法： 　　1、草菇洗凈去蒂切四瓣，紅椒去籽切丁，海米放料酒內(nèi)泡10分鐘洗凈瀝干水份。 　　2、鍋內(nèi)燒熱油，下蒜末和海米炒香。 　　3、放入草菇和紅椒翻炒2分鐘。 　　4、倒入一大匙蠔油和少許鹽炒勻加少許清湯蓋蓋中火燜5分鐘即可（要是口味兒淡的話鹽要少放或者不放）。

　　馬鈴薯面包 　　材料:馬鈴薯泥120g、高筋面粉270g、全麥粉30g、干酵母1小匙、砂糖1大匙、鹽8g、水150g、橄欖油2大匙、表面放置的無(wú)鹽奶油適量、干羅勒（Basil）少許。 　　做法: 　　1、馬鈴薯煮熟壓成泥狀放涼。 　　2、所有材料攪拌搓揉成為不太粘手的面團(tuán)，放入盆中,噴灑些水,表面封上濕布，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

　　玉米面制成金黃色細(xì)絲。在我兒時(shí)，經(jīng)常到院里的加工作坊看著大人把玉米面倒進(jìn)機(jī)器里，等著成板的鋼絲面壓出來(lái)，多數(shù)的時(shí)候大人們會(huì)給每個(gè)孩子扯一塊，然后我們便會(huì)蹲在小院的自來(lái)水管旁，就著自來(lái)水把它扯開(kāi)一條條的送進(jìn)嘴里。這幾年人們懂的保健了，作為粗糧的鋼絲面又回到了餐桌。可和肉炒著食用或像攸面那樣拌羊肉湯食用。當(dāng)然它并非是內(nèi)-有的。

　　由于白食是以奶為原料，加添白糖等調(diào)料制成，因此不僅味道鮮美可口，而且極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有些白食對(duì)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等病還有一定的治療作用。蒙古人在逢年過(guò)節(jié)或孩子穿新衣時(shí)，都要用白食涂抹一下，辦喜事時(shí)做洞房用的蒙古包也要用白食涂抹，以示祝福。還有過(guò)生日、滿周歲、行婚禮、出遠(yuǎn)門(mén)時(shí)，老人們都要端著雪白的奶汁舉行祝福儀式，以求平安、順利。

　　在烏蘭察布地區(qū)，做“手把肉”多選用散養(yǎng)在廣闊的杜爾伯特草原牧場(chǎng)上的兩齡羊，采用傳統(tǒng)手法宰殺，這樣宰殺的羊由于心臟驟然收縮，全身血管擴(kuò)張，肉最鮮嫩。宰殺后把羊帶骨分解成若干小塊放在清水鍋里，最純粹的手把肉不需加鹽在內(nèi)的任何調(diào)味佐料，用旺火煮，待水滾沸立即出鍋上桌，蘸芝麻鹽、韭花醬、蒜蓉醬或自制的湯料食用，其肉鮮嫩，原汁原味。目前針對(duì)游客口味，多數(shù)對(duì)“手把肉”在煮好后進(jìn)行二次加工，將大塊再分解或小塊，輔以鹽面、米醋、花椒、八角、味精、辣椒油、姜絲、蔥段等調(diào)味佐料進(jìn)行特殊烹制后再食用，其鮮嫩不變但味道更加獨(dú)特。

　　發(fā)菜是一種野生藻類植物。俗稱地毛, 黑色，形狀細(xì)長(zhǎng)如人發(fā)，營(yíng)養(yǎng)豐富，是名貴的副食品，亦有醫(yī)療作用。內(nèi)蒙古發(fā)菜產(chǎn)量大，質(zhì)量聞名，每年全區(qū)收購(gòu)量在2.5--3萬(wàn)公斤，最高年份達(dá)6.5萬(wàn)公斤之多。產(chǎn)地主要有中西部地區(qū)的蘇尼特左旗、四子王旗、達(dá)爾罕茂明安聯(lián)合旗、鑲黃旗、烏拉特前旗、烏拉特中旗、烏拉特后旗、杭錦后旗、達(dá)拉特旗、鄂托克旗、準(zhǔn)格爾旗、烏審旗、阿拉善左旗、阿拉善右旗和額濟(jì)納旗，在烏蘭察布市部分地區(qū)亦有分布。

　　內(nèi)蒙古豐川酒星酒業(yè)有限責(zé)任公司是內(nèi)蒙古自治區(qū)最早的釀酒廠家之一，產(chǎn)品注冊(cè)商標(biāo)為“豐縝”，是內(nèi)蒙古自治區(qū)著名商標(biāo)。品牌產(chǎn)品“酒星”酒及“豐縝特曲”酒在市場(chǎng)上久負(fù)盛名，廣告語(yǔ)“天若不愛(ài)酒，酒星不在天”已深入人心，2003年中國(guó)質(zhì)量檢驗(yàn)協(xié)會(huì)把公司“豐縝”牌系列白酒作為“質(zhì)量信譽(yù)保障產(chǎn)品”加入中國(guó)質(zhì)量檢驗(yàn)協(xié)會(huì)數(shù)碼防偽系統(tǒng)，并被系統(tǒng)列為“全國(guó)打假保名優(yōu)重點(diǎn)保護(hù)企業(yè)”?！把傋怼本茦?biāo)貼、“酒星”酒標(biāo)貼獲國(guó)家專利局授權(quán)專利9項(xiàng)。產(chǎn)品銷往北京、江蘇、山西、河北，內(nèi)蒙古呼市、包頭、錫盟等，覆蓋烏蘭察布市各旗縣市區(qū)市場(chǎng)。