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　　內(nèi)蒙涮羊肉，起源于元代，涮羊肉始于我國內(nèi)蒙古少數(shù)民族地區(qū)，明朝進(jìn)入大都市，清朝冠以"涮羊肉"名稱。它是北京最著名的冬令佳肴，已有1000多年的歷史，現(xiàn)在遍布北方。涮羊肉的特色：肉鮮嫩，湯鮮美，回味無窮。教您涮羊肉怎么做，如何做涮羊肉：1.將羊肉切成薄如紙的片，盛入盤中待用。2.把芝麻醬、料酒、醋、醬油、辣椒油、腐乳汁、蔥花、香菜末、精鹽、味精等調(diào)料分別放在小碟里，根據(jù)口味適當(dāng)增減。3.火鍋用木炭生著，放入姜片、八角、湯水燒沸，用筷子夾入少量羊肉片略燙二三分鐘，撈出蘸食調(diào)料，隨燙隨吃。吃完羊肉后，放入粉絲、白菜或菠菜煮食喝湯。內(nèi)蒙古涮羊肉多選用大尾綿羊的外脊、后腿、羊尾等部位，切成薄片，放在火鍋沸湯中輕涮；再取備好的麻醬、腐乳、韭菜花、蔥花、姜絲、香油等做佐料，肉片鮮嫩可口，不膻不膩，邊涮邊吃。 　　《舊都百話》云：“羊肉鍋?zhàn)?，為歲寒時(shí)最普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方游牧遺風(fēng)加以研究進(jìn)化，而成為特別風(fēng)味?！?羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效！

　　油崩山雞 　　鮮嫩的生菜葉上，擺放上一塊塊經(jīng)過油炸的山雞肉塊，色澤紅潤、香味撲鼻，鮮脆的尖椒絲和黃瓜雕刻的青翠小花做點(diǎn)綴，讓人垂涎欲滴。山雞肉也是經(jīng)過特種養(yǎng)殖的山雞而提取，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，而且口感好于野生山雞肉。最重要的是其營養(yǎng)高、系高蛋白，還具有多種健身強(qiáng)體的功能。

　　滿棟熏雞 　　“滿棟熏雞”雞肉色金黃，肉鮮美，熏味香濃。將浸泡好的雞放入湯鍋內(nèi)，加入調(diào)味品，將水燒開并將雞煮熟，然后將煮熟的雞放入熏爐內(nèi)上色增味，熏料采用優(yōu)質(zhì)綿白糖，將雞表皮熏至淺金黃色，再涂抹香油，即為成品熏雞。入口鮮香濃郁、咸淡適口、油而不膩。真可謂為是清香可口，回味無窮。

　　香鍋辣鴨頭 　　烏蘭察布的渝圣香鍋辣鴨頭屬川菜系列，選用優(yōu)質(zhì)湖鴨，提前秘方腌制，配料獨(dú)特，風(fēng)味醇厚。入口香辣脆綿，口感鮮香醇厚。吃完鴨頭其底料再涮火鍋，原汁原味。還有鴨脖、鴨心、鴨胗、鴨腸、鴨肝、鴨爪，讓您嘗遍湖鴨全身各部之鮮美味。色彩口感香辣絕倫，去濕開胃，將美味和營養(yǎng)完全融合。

　　星火花葵 　　察哈爾右翼后旗地方名優(yōu)特產(chǎn)。以其個(gè)大籽實(shí)，殼薄有棱和花紋，品質(zhì)優(yōu)良而聞名全國，遠(yuǎn)銷27個(gè)省、市、自治區(qū)。曾被中國綠色食品發(fā)展中心批準(zhǔn)為自治區(qū)第一個(gè)食用花葵綠色產(chǎn)品，被內(nèi)蒙古自治區(qū)審定為優(yōu)良品種，列入中國科學(xué)院植物研究所基因庫，國家注冊(cè)商標(biāo)為“星火花葵”，年種植5.8萬畝，總產(chǎn)量5780萬斤。

　　烤羊肉串，是新疆、內(nèi)蒙古等地少數(shù)民族的一種傳統(tǒng)小吃。其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在細(xì)鐵釬上，放在長形的烤羊肉串爐上烤，然后撒些辣子面、精鹽和孜然粉，數(shù)分鐘即熟。其色焦黃、油亮，味道微辣，不膩不膻，鮮嫩可口。在烏蘭察布，無論到哪里都有烤羊肉串，不同于內(nèi)地略顯“精致”的小串，烏蘭察布的羊肉串以粗狂的“大串”為主，簽子長肉塊大，來自附近草原的原生態(tài)羊肉一塊一口，油脂的爆香、外層肉的焦脆和內(nèi)層肉的鮮嫩層層疊疊地鋪滿整個(gè)口腔，令人久久回味難以忘懷。除了傳統(tǒng)做法，現(xiàn)在飯店里做羊肉串，有了許多創(chuàng)新，除了一般的烤羊肉串之外，還有竹簽羊肉串、網(wǎng)油羊肉串，有的還用油炸，原料基本差不多。有的在烤之前，把羊肉片拌上蛋清和熒粉做成的糊，這樣烤出來的羊肉串更加鮮嫩。

　　油炸諄脖(或油炸撒子、油炸果子、油炸麻葉)，是蒙古族喝奶茶時(shí)的小吃，都是用小麥面粉加糖、雞蛋、酸奶或牛奶、奶油或牛油和面，然后捏成麻葉型或拉成撤子型、或補(bǔ)成片，再切成小棒型、三角型，用牛油或羊油(現(xiàn)也用植物油)炸成金黃色，可直接食用，也可泡入熱奶茶。油炸諄脖是牧民易儲(chǔ)易帶的干糧，習(xí)慣于一次炸許多，存放以備隨時(shí)食用?，F(xiàn)每逢節(jié)慶或辦喜事，都要集中炸大量諄脖，除自家食用、招待客人外，還作禮品互贈(zèng)。

　　察哈爾毛繡目前是我國唯一保持祭祀儀式的民族手工技藝，其作品寫實(shí)、立體、粗獷、鮮活、能夠真實(shí)再現(xiàn)動(dòng)物的原生狀態(tài)及蒙古族的工藝特性，具有很強(qiáng)的藝術(shù)力，被譽(yù)為“平面標(biāo)本”。 　　走進(jìn)察右后旗察哈爾文化民族工藝品展示中心，一眼看到是的老虎、熊貓、狼……一件件活靈活現(xiàn)的動(dòng)物毛繡作品。這些作品是用動(dòng)物的皮毛中的鋒毛，在傳統(tǒng)的大經(jīng)緯紗網(wǎng)上栽織而成的，它是察哈爾蒙古族古老的傳統(tǒng)手工藝，寶貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。

　　非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——察哈爾蒙古毛植是察哈爾蒙古族古老的傳統(tǒng)手工藝。它使用動(dòng)物皮毛中的鋒毛，在傳統(tǒng)的大經(jīng)緯紗網(wǎng)上一根根栽織出各種動(dòng)物圖案，能夠真實(shí)再現(xiàn)動(dòng)物的原生狀態(tài)及蒙古民族的工藝特性，具有很強(qiáng)的藝術(shù)張力，被譽(yù)為“平面標(biāo)本”。