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黃花溝風景區(qū)為國家AAAA級旅游景區(qū)。　　黃花旅游區(qū)　　察哈爾右翼中旗黃花旅游區(qū)，位于烏蘭察布盟北部，陰山支脈的輝騰席勒草原上，距呼和浩特市100公里，距集寧市70公里，距旗政府所在地科布爾鎮(zhèn)15公里。由于它具有得天獨厚的秀麗景色和便利的交通，吸引了大批的中外游人。50多平方公里的輝騰席勒草原，土地肥沃，降雨充沛，每到5月至9月間，整個草原水草豐盛，鮮花遍野，牛羊游動，牧歌撩亮，香風溫馨，繪織成一幅美麗的草原春畫?！　《挥稳俗u為“塞外江南”的黃花神蔥溝，更有一番詩情畫意，它集山水靈秀于一體，山勢險峻，奇峰突兀，曲徑通幽，鳥語花香，水流潺潺，-?！半p駝峰”、“臥龍峰”、“劍門山”、“佛手山”、“神龜嶺”、“掛瀑崖”、“仙人洞”、“三疊泉”、“一鏡天”、“木魚臺”和“神蔥巖”，堪稱塞外奇觀。5000余畝的獨貴林區(qū)，森林茂密，古柏參天，那林間富有彈性的綠色草坪中，白蘑菇、黃花、百合花點綴其間，這更為大自然增添了美麗色彩。奇觀森林和廳花異草組成了天然的大花園。　　黃花神蔥溝接待部，有蒙古多頂，其中有大廳一個，中包一個小包多個，可以就餐、休息和娛樂，這里還為游人開設騎馬、射箭等娛樂活動，舉辦歌舞和篝火晚會。1992年開始向游人開放?！　↑S花溝風景區(qū)有自然、人為、史跡等各類風景二十余處，為上新系第四紀冰川活動的典型地質遺存，地質構造復雜多元，地形地貌奇絕險勝，是大青山脈的地質博物館。這里氣候獨特，平均氣溫只有7攝氏度，有“六月雪，三伏天”的天氣奇觀，是不可多得的塞上避署勝地。　　在輝騰錫勒草原景區(qū)，分布著８個旅游度假村：有黃花旅游接待中心，青松旅游度假村，草原明珠電力度假村，首都知青黃花旅游度假村，天驕戰(zhàn)車接待中心，烏盟外事旅游接待中心，風電場旅游接待中心，９９泉度假村。每個度假村附近，都有草原湖泊。

輝騰錫勒接待中心為國家AAAA級旅游景區(qū)?！　≥x騰錫勒外事旅游接待中心位于察右中旗境內的輝騰錫勒草原之上，景區(qū)占地面積180多平方公里，平均海拔2000多米，植被覆蓋率達85%以上，是一處蒙古族風味濃厚的現(xiàn)代化草原旅游景區(qū)。主要游覽活動項目有展示蒙古族民俗風情的賽馬、摔跤、射箭、祭敖包、訪問牧民家、騎馬、乘駝、坐勒勒車、游草原、觀日出、望繁星、馬隊迎送、銀碗敬酒獻哈達、民族風情的篝火晚會等內容。　　地址：烏蘭察布市察右中旗輝騰錫勒草原　　電話：13947471964

烏盟輝騰錫勒草原為國家AAAA級旅游景區(qū)?！　≥x騰錫勒草原位于內蒙古自治區(qū)烏蘭察布市察哈爾右翼中旗中南部，陰山北麓，距首都北京430千米，距自治區(qū)首府呼和浩特135千米。距烏蘭察布75千米?！拜x騰錫勒”一詞，系蒙古語，意為“寒冷的高原”。海拔1800多米，東西長100千米?！　?9個天然湖泊，點綴在碧綠的輝騰錫勒草原草原上，既有牧區(qū)草原蒼茫雄渾的格調，又有江南水鄉(xiāng)明媚清秀的色彩。這里青山秀水，瑰麗多姿。每年五月至九月，鮮花遍地，成為花的海洋。美麗圖溝有座天然洞府，山洞離地面垂直高度100多米，洞內可容納近百人。怪石嶙峋的黑山，有大小巖洞99個，最大可容納200至300人。草原活動項目有：騎馬、乘駝、射箭、射擊；參觀蒙古式摔跤，登敖包山，到牧民家作客，品嘗民族風味的奶食和奶茶、吃手扒肉、喝馬奶酒等?！　≥x騰錫勒草原冬季寒冷，夏季涼爽，平均最高溫度為18℃。每年五月至九月，這里鮮花遍地，成為花的海洋。景區(qū)主要分神蔥溝和黃花灘兩大去處，共有15大景觀。唐代以后，很多道士、和尚、隱遁于此。清康熙帝也曾到此游覽?！　≥x騰錫勒草原是典型的高山草甸草原，平均海拔2100米積600平方公里，植被覆蓋率80%至95%，輝騰錫勒草原上天然湖泊星羅棋布，素有“九十九泉”之稱。輝騰錫勒風能穩(wěn)定性強，持續(xù)性好，品質高，是建設風電廠最理想的場所。輝騰錫勒草場是世界少有且保持完好的天然草甸型草場，并確認18種草種為珍稀草種。根據總體規(guī)劃，可開發(fā)建設成為草原避暑勝地和亞洲最大的風力發(fā)電廠。　　每年的6、7月份是旅游的最佳季節(jié)，這個季節(jié)是屬于大自然的，你見過的沒見過的，你能想到的想不到的，都在爭奇斗艷。02年開始劃片禁牧以后，雖不能說風吹草低見牛羊，但現(xiàn)個雞鴨還是沒有問題的?！　∮幸粍t描述當地夏天的小故事：“早晨起床發(fā)現(xiàn)一頭牛被凍死了，72個人拿了72把刀，開始庖丁解牛，到中午牛還沒庖完，就有一半的肉臭了”，雖然夸張但是也有其合理性。7點至11點太冷，牛還是冰塊，刀子顯然捉襟見肘。11點至12點牛迅速解凍，刀再多再快，溫度高，肉臭已成定局。所以，早晨穿厚衣服一點都不夸張，中午穿長袖很涼爽。烏盟輝騰錫勒草原 烏盟輝騰錫勒草原

草原明珠旅游度假中心為國家AAA級旅游景區(qū)?！　〔菰髦槎燃僦行氖茿AA級景區(qū)，位于輝騰錫勒草原中部，坐落在亞洲最大的風力發(fā)電機群中，度假中心占地及觀賞地約3萬畝，該中心-議接待、草原觀光、度假、文藝表演、宴慶、娛樂為—體的規(guī)模宏大、功能齊備、服務優(yōu)質的草原旅游AAA級景點。還有民族風情特色的熱炕蒙古包80余頂，豪華蒙古包、戰(zhàn)車蒙古包80余頂(內設有獨立衛(wèi)生間和洗浴設施)，能同時接待1000人就餐的10個蒙古包餐廳，1000多人住宿的各式蒙古包?！　⌒畔碓矗簽跆m察布市人民政府

　　窩闊臺汗宮旅游度假中心　　窩闊臺汗宮旅游度假村位于烏蘭察布市察右中旗科布爾鎮(zhèn)南、陰山北麓的輝騰錫勒大草原上，距呼和浩特市120公里，距輝騰錫勒（“輝騰”在蒙古語是寒冷，“錫勒”是“深溝”的意思）22公里，海拔約2100米，屬高山草場，這里的草原有三種顏色：初春到來滿山遍野開的全是黃花、入夏時節(jié)開的全是白花、臨近秋天到處是紫色的花，真可謂是美不勝收。傳說1231年，窩闊臺在這里設臺點將，一道道征伐的號令從這里飛出，接著引出一場場驚心動魄的攻城血戰(zhàn)，如今仍依稀可見當年窩闊臺的點將臺。　　窩闊臺汗宮旅游度假中心占地　　3000　　萬平方米。有民族風情特色的蒙古包　　90　　頂；有豪華蒙古包　　82　　頂；有現(xiàn)代衛(wèi)生設施的豪華戰(zhàn)車蒙古包　　18　　頂。2005　　年新興建可容納　　800　　人的多功能餐飲、演藝大廳，以及射箭、摔跤、馬術表演為一體的大型競技場，展示蒙古族歷史文化民俗風情的陳列室，接待團體會議的會議室，沐浴桑拿中心等等。在這里您可以觀賞到蒙古族察哈爾婚禮演出，參加祭祀敖包、訪問牧民人家、騎馬、乘駝坐勒勒車游草原?？瓷?、觀日出、望星象、馬隊迎送、銀碗敬酒獻哈達、篝火歌舞晚會、馬頭琴祝福、學習擠牛奶、做奶食、滑旱冰等各項活動。您還可以品嘗到炒米、奶茶、奶酪、手扒肉、烤羊腿、烤全羊、馬奶酒等草原風味特色食品。度假中心能滿足不同層次賓客的需求，日接待量　　1500　　人左右，是我區(qū)中西部地區(qū)規(guī)模較大、設施先進、功能較全、環(huán)境優(yōu)美，自然生態(tài)和草原景觀一流的旅游景區(qū)?！　∵@里的四季特色鮮明，春之草場，夏之花海，秋之落葉，冬之白雪匯聚于此。春季萬物復蘇，鳥蟲爭鳴；夏季野花遍地，色彩斑斕，燦若云霞；秋天這里的白樺林也換上了金色的禮服，置身林中，仿佛進入童話世界；冬季耀眼的白雪如同到了北極，遠方風力發(fā)電田中一排排高大威猛的風車孤傲地站在雪中，雪地上留下了一串串野兔、小獸的足跡　　……　　這里的草原是經歷了久遠的地質變遷而形成的，在形成草原的同時，也留下了神奇溝壑，冰臼等奇觀。溝壑中溪水潺潺，怪柳突兀，奇石嶙峋，動手挖掘奇石，奇石中的水晶晶體會給您帶來驚喜和好運。　　正是由于景致奇特，歷代皇親國戚來這里安營避暑　　.　　這里曾是花木蘭代父從軍的營地，成吉思汗的三子窩闊臺也在這里欽點大將，率兵出征……　　這里經過歷史的沉淀，積蓄了悠久的草原文化。甘醇的美酒、潔白的哈達、飄香的奶茶、大塊的手扒肉，伴隨悠揚的馬頭琴聲和歡快的蒙古族歌舞，使身在蒙古包中的您樂不思蜀。

　　在我旗科布爾鎮(zhèn)南、陰山北麓的輝騰錫勒大草原上，您會領略到迷人的九十九泉的傳奇風采。　　在輝騰錫勒草原上看到的一個又一個小湖，就是九十九泉。其實，密布于該草原上的大小泉池，何止九十九個呢？這里有小湖被稱為名目繁多的小“海子”，如石門海子、鴻雁海子、馬尾海子、小青海子等。夏季，圓圓的海子像一面面“明鏡”。一叢叢、一簇簇、一片片、一圈圈的野花裝點在大大小小海子四周，猶如仙境一般。這些海子為什么都是圓圓的呢？原來，這里是史前火山帶，火山爆發(fā)形成無數“火山坑”，若干年后，積滿厚厚的一層黑土，長滿野草，積滿雨水，從而形成圓形的海子。所以它并不是泉，稱海子也不太確切，因北方少數民族生活在大漠，很少見到水面，只要有水面，就稱之為“海”?！　”狈接文撩褡宓膸状实?，都把這里當成他們的行宮別墅之地，常來避暑觀光。第一個來九十九泉的皇帝是北魏的開國之君拓跋皀。北魏的后幾朝皇帝都來過九十九泉。契丹首領、遼太祖耶律阿保機以及遼興宗都曾來此避暑觀光，部署軍事行動。清初康熙大帝在征討噶爾丹叛亂途中，路過九十九泉，看這里風景秀麗，氣候涼爽，曾想在此建避暑行宮，據說只因泉不夠百眼，花不足百種而舍棄。如果當年康熙帝真的在這里建成避暑行宮，那么承德避暑山莊就不一定“橫空出世”了?！　【攀湃€有一種神奇之處，天旱湖水不減不降。相傳有一年，輝騰錫勒草原上沒有下一滴雨，大地像烏龜殼，全是裂縫，寸草不生，赤地千里，而九十九泉照樣是滿湖碧綠的水，滋潤著輝騰錫勒草原，照樣綠茵如毯，鮮花爛漫。天澇，湖水也不外流。據說有一年，陰雨連綿，時而-，山洪暴發(fā)，輝騰錫勒草原上的洪水源源流入九十九泉，而九十九泉不溢不泄，平靜得像一面鏡子。九十九泉像母親的奶水一樣喂養(yǎng)滋潤著輝騰錫勒的蒼生萬物。

　　灰騰梁　　灰騰梁又稱灰騰郭勒。在察哈爾右翼中旗西南部。為陰山山脈東段的一處高原避暑勝地。灰騰是蒙古語“寒冷”的意思?；因v梁也就是寒冷的山梁，盛夏最高氣溫不超過15℃?！　∵@里山巒層疊，湖泊眾多，泉水涌流，氣候涼爽，山泉匯集而成的有小天池、貓眼湖等湖泊。由于山泉甚多，古代稱為“九十九泉”，遼金時代曾為皇帝行幸游覽場所，遼興宗耶律宗真就曾于重熙十三年（1044年）在此接待宋使余靖，并在此結集大軍準備攻擊西夏王朝?！　〗暝诖碎_設旅游點，數十座蒙古包扇形排列分布，居中建有巨型鐵木結構的蒙古包一座，以供住宿和飲宴之用，游客可在此飽覽內蒙古高原風光景色和民族風情。

　　驅車駛入察右中旗境內，車窗外，在草被稀疏的荒地上偶爾能看到小片的土楊樹，它們保持著一個奇怪的姿態(tài)：樹冠和樹干都傾向東南方。這是風的杰作。這里的風具有儲量大、分布范圍廣、穩(wěn)定性高、連續(xù)性好、破壞力小等特點，是發(fā)展風電的理想場所?！　〔煊抑衅燧x騰錫勒草原是我國風能資源最豐富的地區(qū)之一。近年來，察右中旗依托豐富的風能資源，全方位優(yōu)化投資環(huán)境，精心構建發(fā)展平臺，風電產業(yè)取得了突破性進展，綠色能源開發(fā)已經步入了科學發(fā)展的快車道，為加快烏蘭察布優(yōu)勢特色產業(yè)的快速增長做出了貢獻?！　⌒畔碓矗簽跆m察布市人民政府　　信息來源：烏蘭察布市人民政府

　　輝騰錫勒鐵騎旅游中心　　內蒙古輝騰錫勒鐵騎旅游中心，位于烏盟中南部輝騰錫勒草原上，距呼市93公里，占地面積1000畝?！　¤F騎旅游中心目前已建碭項目有：大、中、小型蒙古包，一次可接待游客400人。另外，鐵騎旅游中心，背靠雄偉壯麗的內蒙古風力發(fā)電機群，形成了獨具特色的蒙古族風味的現(xiàn)代化草原旅游景區(qū)。距草原旅游風景區(qū)黃花溝僅7公里。

　　全旗紅蘿卜種植區(qū)主要分布在烏素圖、巴音、鐵沙蓋3個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、19個行政村、74個自然村，總種植面積8萬畝，年產量約6億斤。種植品種有紅映二號、孟德爾、紅譽、摩爾根、百幕佳參等。我旗紅蘿卜已在國家質檢總局注冊了“察右中旗紅蘿卜”國家地理標志、在國家工商總局商標局注冊了“察右中旗紅蘿卜”地理標志證明商標。 　　紅蘿卜市場建設情況。全旗現(xiàn)有六個紅蘿卜市場，其中烏素圖鎮(zhèn)市場3處、巴音鄉(xiāng)2處、鐵沙蓋鎮(zhèn)義發(fā)泉市場1處?？傉嫉孛娣e800畝（烏素圖鎮(zhèn)400畝、巴音鄉(xiāng)300畝、鐵沙蓋鎮(zhèn)100畝），市場內建有恒溫庫13座（烏素圖鎮(zhèn)4座、巴音鄉(xiāng)6座、鐵沙蓋鎮(zhèn)1座），庫容量4000噸，清洗車間265處（烏素圖鎮(zhèn)112處、巴音鄉(xiāng)150處、鐵沙蓋鎮(zhèn)3處），商業(yè)用房1060間（烏素圖鎮(zhèn)448間、巴音鄉(xiāng)600間、鐵沙蓋鎮(zhèn)12間），市場內水、電、通訊設施齊備，場地均硬化。 　　紅蘿卜銷售加工情況。全旗紅蘿卜主要在9月上旬到10月下旬集中上市，部分用于恒溫庫儲藏反季節(jié)銷售，每到銷售旺季，全國各地150多家客商前來坐地收購。因未形成固定的銷售渠道，市場收購價基本上由收購商控制，導致多數年限成為“產量增加了、增收效果不明顯”。 　　紅蘿卜主要遠銷北京、天津、河北、山東、安徽、湖廣等地，大約有30%左右的紅蘿卜經收購商重新包裝后，出口至韓國、日本、東南亞等國家。 　　我旗紅蘿卜加工仍處于起步階段，現(xiàn)有紅蘿卜脫水廠 1座，年可加工鮮紅蘿卜7000噸，加工廠處于階段性運行。其余紅蘿卜經清洗后銷售。 　　察右中旗紅蘿卜（察右中旗胡蘿卜） 　　內蒙古自治區(qū)察右中旗烏素圖鎮(zhèn)、鐵砂蓋鎮(zhèn)、廣益隆鎮(zhèn)、巴音鄉(xiāng)、庫倫蘇木共5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　《察右中旗人民政府關于劃定“察右中旗紅蘿卜（察右中旗胡蘿卜）”地理標志產品保護范圍的建議的函》，中政發(fā)〔2011〕123號 　　烏蘭察布市地方農業(yè)技術規(guī)范：DB1509/T 011-2010《察右中旗紅蘿卜（察右中旗胡蘿卜）》 　　

　　 烏蘭察布盟年產蕓豆500萬公斤，主要品種有純紅蕓豆和雜蕓豆，蕓豆含淀粉較多，功用特殊，可與米相配，煮粥、燜飯、做豆餡，富有清香味。蕓豆還有一定的藥用功用，其性味甘平，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆等功用，是一種滋補品。 　　 蕓豆學名菜豆，豆科科菜豆屬。蕓豆原產美洲的墨西哥和阿根廷，我國在16世紀末才開始引種栽培。 　　 　　蕓豆營養(yǎng)豐富，據測定，每百克蕓豆含蛋白質23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、鈣76毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。從所含營養(yǎng)成分看，蛋白質含量高于雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B話維生素也高于雞肉。 　　 　　蕓豆可作為糧豆配合開發(fā)新營養(yǎng)主食品種的原料。蕓豆顆粒飽滿肥大，可煮可燉。蕓豆的藥用價值也很高，我國古醫(yī)籍記載，蕓豆味甘平，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功用，是一種滋補食療佳品。 　　 　　蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，每百克含鉀1520毫克，鎂193.5毫克，鈉僅為0.8-0.9毫克，這個特點在營養(yǎng)治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。 　　 　　現(xiàn)代醫(yī)學分析認為，蕓豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體血身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發(fā)展有抑制作用，因而受到醫(yī)學界的重視。其所含量尿素酶應用于肝昏迷患者效果很好。 　　 　　蕓豆是營養(yǎng)豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用蕓豆必須煮熟煮透，消除不利因子，趨利避害，更好地發(fā)揮其營養(yǎng)效益。 　　 　　形態(tài)和類型 根系較發(fā)達。莖蔓生、半蔓生或矮生。初生真葉為單葉，對生；以后的真葉為三出復葉，近心臟形。總狀花序腋生，蝶形花?；ü诎住ⅫS、淡紫或紫等色。自花傳粉，少數能異花傳粉。每花序有花數朵至10余朵，一般結2～6莢。莢果長10～20厘米，形狀直或稍彎曲，橫斷面圓形或扁圓形，表皮密被絨毛；嫩莢呈深淺不一的綠、黃、紫紅或有斑紋（超市有售魔豆，皮紫褚紅色等顏色，）成熟時黃白至黃褐色。隨著豆莢的發(fā)育，其背、腹面縫線處的維管束逐漸發(fā)達，中、內果皮的厚壁組織層數逐漸增多，鮮食品質因而降低。故嫩莢采收要力求適時。每莢含種子4～8粒，種子腎形，有紅、白、黃、黑及斑紋等顏色；千粒重0.3～0.7千克。染色體數2n=22。 　　 　　菜豆按莖的生長習性可分為3種類型：蔓生種菜豆的莖呈左旋性纏繞生長，頂芽為葉芽，各節(jié)葉腋可形成側蔓或花序；生育期一般為100～120天；花序多，開花結莢時間長，產量較高。其矮生變種(P.vulgaris var.humilis)的主莖生長4～8節(jié)后頂芽形成，花序不再伸長；各節(jié)葉腋發(fā)生側枝或花序，側枝生長幾節(jié)后頂芽也形成花序；生育期一般為50～60天；花序少,開花結莢少,產量較低。采收期較集中，適宜機械化栽培。蔓生種與矮生種之間的中間類型為半蔓生種。此外，還可按莢果結構分為硬莢菜豆(莢果內果皮革質發(fā)達)和軟莢菜豆（嫩莢果肥厚少纖維）；按用途分為莢用種和粒用種。 　　 　　栽培 菜豆為喜溫植物。生長適宜溫度為15～25℃，開花結莢適溫為20～25℃，10℃以下低溫或30℃以上高溫會影響生長和正常授粉結莢。屬短日照植物，但多數品種對日照長短的要求不嚴格，栽培季節(jié)主要受溫度的制約。中國的西北和東北地區(qū)在春夏栽培；華北、長江流域和華南行春播和秋播。直播或育苗移栽均可。對土壤要求不嚴格，以pH5.5～7的壤土或砂壤土為宜。排水良好、土質疏松、有機質多的土壤有利于根系生長和根瘤形成。忌連作,宜實行2～3年輪作。要求光照充足,光照弱時容易落花落莢。蔓生種多采用支架栽培，株行距宜較寬,一般畝栽7000株左右；矮生種株行距可較小,一般畝栽約 15000株。為了保持莖葉生長良好和提高結莢率,除施用有機肥作基肥外,開花后要多施追肥。一般在花后10天左右即可采收嫩豆莢。主要病害有枯萎病、銹病和炭疽病等；主要蟲害有豆莢螟、豆稈蠅等。 　　 　　用途 嫩莢約含蛋白質6％,纖維10％,糖1～3％。干豆粒約含蛋白質22.5％，淀粉59.6％。鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制罐頭。　

　　當地蒙古族奶食 　　蒙古族傳統(tǒng)飲食離不開肉和奶。奶制品有黃油、奶油、奶酒、奶豆腐、奶皮、奶茶等。還有攜帶方便、耐餓的炒米。 　　黃油，蒙古語稱“希日陶蘇”，奶食品之冠是黃油其味道獨特純香，含有豐富的營養(yǎng)物質，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子里提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。 　　奶茶，亦稱蒙古茶。蒙古人最喜好的不可缺少的飲料。俗話說，牧區(qū)“寧可一日無餐，不可一日無茶”。奶茶的熬法，通常是將青磚茶或黑磚茶搗碎，抓一把茶裝在小布袋里(也可不裝袋)，放入開水鍋里煮，茶在鍋里翻滾時，要不斷用勺子攪拌，三四分鐘后，即把新鮮牛奶徐徐加入。鮮奶與水的比例，可根據自己的條件和習慣。奶茶開鍋后，又以勺頻頻翻攪，待茶0融、香氣撲鼻時，即成。一般為淺咖啡色。有的地方加點鹽，有的在喝茶時隨用隨加。此外，有的地方把炒米或小米先用牛油或黃油炒一下，再放進茶里煮。這樣既有茶香味，又有米香味。 　　奶酒，蒙古人傳統(tǒng)的釀酒原料是馬奶，故稱馬奶酒。烈性奶酒的做法是，將新鮮生奶倒在木桶或甕里，置向陽處，用木桿來回攪動，待發(fā)酵脫脂后，把剩余的奶漿倒入鐵鍋內蒸煮。蒸鍋上罩一個80厘米高的形如蒸籠的木桶，靠桶的上端放一個雙耳瓦罐，瓦罐上方把裝有冷水的鐵鍋坐在木桶上，桶的周圍和上下用布或毛觀點、麻袋等物緊緊圍住。蒸鍋下用猛火燒，水蒸氣隨筒散出，酒精凝在冷水鍋里，滴在瓦罐里，即成奶酒。做工精細的酒，無色透明。其工藝流程為六蒸六釀，即頭次釀的奶酒稱“阿爾乞如”，酒力不大，度數不高，再將“阿爾乞如”倒入鍋內，加上一定數量的酸0釀出來的酒，稱為“阿爾占”(回鍋酒。三釀的稱“和爾吉”(二次回鍋酒)，四釀的稱“德善舒爾”。其酒精含量一般不超過30度。也為達斡爾族飲料，由高度發(fā)酵的酸奶分解出油后蒸餾而成。一般在夏天奶多時制作。頭鍋酒有少許白酒及酸奶味。度數不高。 　　奶豆腐也稱奶干。做法一：把熬奶皮子剩下的奶，或制黃油后余下的奶渣，待其發(fā)酵后，用麻布濾去水分，放進鍋里慢火煮，邊煮邊攪，待其稠糊時，裝入布袋壓榨，擠出黃水后，倒入木模，便成方塊，再切成長條或小方塊，曬、晾干即成。做法二：把鮮奶放置發(fā)酵后，撇取上層白油，再倒入鍋里煮熬。等奶呈老豆腐，裝入刻有各種圖案的木模，放通風處晾干即成。白色透明有油性的為上品，發(fā)黃較硬的次之。味道有的微酸，有的微甜。 　　奶皮子做法：將新鮮牛奶放入鐵鍋中，用文火熬，待牛奶稍微滾起后，用勺子不斷翻揚，至泛起泡沫為止，?；鸷螅鋮s到第二天，一層奶脂凝結于表面，像蜂窩狀麻面圓餅，用筷子挑放在案板上，折成半圓形，在通風處晾干。放入茶中或跟炒米拌在一起吃均可，香甜可口，營養(yǎng)價值極高。秋季是制作奶皮子的黃金季節(jié)，原奶質量好，奶皮子就凝結得厚。 　　炒米，蒙語叫做“蒙古勒巴達”，就是蒙古米的意思。它是用糜子經過蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，再兌酸奶和白糖等攪拌，解餓又解渴，清香爽口，是別具風味的傳統(tǒng)食品。

　　察哈爾胡麻 　　胡麻分布面積主要集中在華北西北山旱地區(qū)，耐旱、耐瘠薄，是烏蘭察布市當家油料經濟作物。胡麻油是一種優(yōu)質食用油，富含亞麻酸及各種不飽和脂肪酸，在動物體內可直接轉化成DHA和EPA，這些物質是人體必需的不飽和脂肪酸。其中亞油酸16.7%，亞麻酸40-60%，這是深海魚油的主要成分。 　　胡麻油中還含有人體必須的18種氨基酸，三種維生素（A、E、B1）和8種微量元素。胡麻油具有降血壓、降血脂、促進人體智能、強身健腦、防止心血管疾病、預防冠心病、抑制疾病基因等重要作用。胡麻中還含有較多的木酚素，木酚素SDG可有效預防糖尿病和腫瘤的增長，目前在臨床上被廣泛應用。國內外營養(yǎng)保健專家把胡麻油譽為“高山上的深海魚油”。

　　正常年份全旗年產馬鈴薯約13.28億斤，其中，水地馬鈴薯畝均產量4000斤，總產8億斤；旱地覆膜馬鈴薯畝均產量1800斤，總產3.6億斤；露地馬鈴薯畝產量1200斤，總產1.68億斤。 　　馬鈴薯種植品種以克新一號（面積40萬畝）、夏波蒂（8萬畝）為主體，搭配種植大西洋、費烏瑞特、底西芮等（2萬畝）專用薯。 　　全旗建成噴灌12.6萬畝、滴灌12.41萬畝。全旗網室達到803座、500畝，年產原原種200萬斤；原種田達到5000畝,年產原種2000萬斤。 　　貯存情況。全旗大中型貯窖累計達到850座（100萬斤以上的163座，貯量2.2億斤；100萬斤以下的687座，貯量1億斤），總貯量3.2億斤；加上農戶自有貯窖儲量3.3億斤（4萬多農戶，戶均貯量8000多斤用于食用和留種），總貯量6.5億斤。 　　加工情況。全旗共有生產能力達5000噸科銀、億豐、凱盛三個精淀粉加工廠，2500噸圣土淀粉加工廠，年可轉化鮮薯2億斤（正常年份加工轉化1億斤）。 　　銷售情況。為解決馬鈴薯增產不增收的問題，全旗先后投資3000多萬元建設了占地34萬平方米的科布爾、布連河、廣益隆三大馬鈴薯交易市場，為馬鈴薯種植戶搭建了銷售平臺。圍繞三大市場，有3000多名馬鈴薯營銷人員活躍在農村和市場之間。 　　全旗馬鈴薯種植面積50萬畝，其中：克新40萬畝、夏波蒂8萬畝、費烏瑞它2萬畝，總產量7億斤,其中：克新5.6億斤、夏波蒂1.12億斤、費烏瑞它0.28億斤，當前裝車價克新0.6元／斤，夏波蒂0.78元／斤，費烏瑞它0.7元／斤。紅蘿卜種植面積3萬畝，種植品種以紅映二號、孟德爾、紅玉為主，總產量2億斤，需外銷1.2億斤，銷售價格0.4-0.45元／斤。 　　馬鈴薯商品價格：克新一號0.6元/斤、夏波蒂0.78元/斤、費無瑞它0.7元。淀粉廠價格：克新一號540一600元/噸、夏波蒂680一790元/噸，科銀、億豐.圣土三家共收1.5萬噸。

　　濃湯燴三寶 　　“濃湯燴三寶”選取烏蘭察布市的土特產土豆、莜面和羊肉為原料，經過特別調制的高湯燴制而成，其色澤濃黃，口味鮮咸濃香，入口爽滑，突顯濃郁的地方特色，且價格適中，使買單者甚多。 　　該菜肴的關鍵在于調制湯汁的稠稀度，湯汁太稀就失去了濃香的美味，太濃則破壞了其口感。制作師傅把湯汁的稠稀度調制的恰到好處，使整道菜的美味發(fā)揮到極致，既傳承了地方傳統(tǒng)美食的制作工藝，又彰顯了地方特產的神奇魅力。

　　察哈爾莜麥 　　莜麥金屬般的鈴鐺掛在秀桿上，如輕霧罩地， 　　綠紗遮野，清爽爽，涼陰陰，這就是被稱為內蒙古“三件寶”之一的莜麥。主要產在烏蘭察布盟，年產量15億公斤。莜麥是高營養(yǎng)食品，含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維等，對動脈硬化、冠心病、高血壓糖尿病都有一定的防治作用。也被西部地區(qū)人民稱為一“寶”，銷往北京、山西、河北等地。

　　烏蘭察布蒙欣綠色農業(yè)發(fā)展有限公司于2011年投資2400萬元建設察右前旗現(xiàn)代農業(yè)科技示范園，園區(qū)總占地面積130畝，建設有高標準的智能溫室，占地4000平米，主要用于現(xiàn)代農業(yè)觀光示范、綠色餐飲；建設標準化冬暖下臥式溫室66座，占地50畝，主要用于綠色農產品的種植。高科技、新品種農作物試驗、示范及新鮮有機農產品的采摘，現(xiàn)種植的果蔬品種有火龍果、菠蘿、蜜桃、大果李、葡萄、草莓、櫻桃、木瓜等十幾個品種，目前除櫻桃、木瓜還需要試驗外，其他農作物都已試驗成功，部分太空育種的農作物也已試驗成功；建設大田采摘360畝，主要品種有李、果、瓜等；建設展銷廳一處、及占地6000平米休閑廣場一處?？萍际痉秷@以現(xiàn)代農業(yè)觀光，綠色農業(yè)科技試驗示范，有機農產品采摘、銷售，綠色健康餐飲為主要經營項目，項目的實施可以延長農業(yè)產業(yè)鏈，提高農產品附加值，壯大龍頭企業(yè)，加強農產品基地建設，推動農業(yè)產業(yè)化經營。

　　手扒肉是紅食中的一種。蒙古族人民稱肉食為紅食，蒙語叫“烏蘭伊德”。是蒙古族千百年來的傳統(tǒng)食品，是牧民們的家常便飯。它的具體做法是選用肥嫩的當年羔羊，就地宰殺后，切開胸腔拉斷動脈，剝皮去內臟，然后洗凈，去頭、蹄，再把整羊按骨節(jié)拆開，放入白水鍋中煮不加鹽和任何調味品，待水滾肉熟即取出，置于盤中上桌。吃時一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上調好的佐料吃。席間，大家各執(zhí)蒙古刀一大塊一大塊地割著吃，或用手撕著吃，所以稱為“手扒肉”。這是蒙古族從古到今一直沿用的一種食法，這種方法煮出的羊肉，因為時間短，所以肉比較嫩，不膩不膻，味美肉鮮，富有營養(yǎng)。這里需要注意的一點是，通常手扒肉以在平原草場上放牧的、經常吃野韭、野蔥的羊，肉味最為鮮美。煮羊肉時，須掌握好火候，防止過老，肉煮到發(fā)紫就不嫩了，吃著也不香。

　　烏盟蕓豆 　　烏蘭察布盟年產蕓豆500萬公斤，主要品種有純紅蕓豆和雜蕓豆，蕓豆含淀粉較多，功用特殊，可與米相配，煮粥、燜飯、做豆餡，富有清香味。蕓豆還有一定的藥用功用，其性味甘平，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆等功用，是一種滋補品。

　　烏蘭察布市又屬于冷涼氣候地區(qū)，適宜草燕麥的生長。察哈爾右翼中旗是我國燕麥的黃金產區(qū)，燕麥作為當地老百姓的日常食品，深受喜愛。 　　燕麥作為奶牛養(yǎng)殖必須的優(yōu)質粗飼料，對于維持奶牛健康、提高產奶量和生鮮乳質量水平發(fā)揮著重要作用。

　　蒙古蒸餃是草原牧民最喜歡的食品。蒙古包子不用發(fā)酵面做皮，采用小麥面粉，用熱水和好后，稱為燙面。 　　當地蒙古蒸餃是草原牧民最喜歡的食品，蒙古蒸餃也叫蒙古包子、玻璃餃餃。面皮不用面粉發(fā)酵，而是采用小麥面粉加少量馬鈴薯粉，用開水和好后，稱為燙面。餡有幾種，一種是全羊肉餡，即整羊不分部位，全部剁餡只加蔥、姜等調味品，這樣的餡是純正蒙古蒸餃；二是在餡中加土豆或韭菜等其他菜的叫做蒙古包子或玻璃餃餃。

　　莜面在我國已有五千年的歷史，屬塞北高寒農作物，提起莜面，許多人也許不知道為何物，可說起燕麥，卻在國內外久負盛名。莜面的做法吃法很多，下面介紹幾種當地常用的做法蒸、汆、炒等，其中蒸莜面常見的就有饸饹、窩窩、魚魚、鈍鈍、餃餃、丸丸等食用時可用蔬菜及辣湯，冷調、涼拌，也可用熱肉湯、熟土豆拌吃。汆莜面有撥面、煮魚、山藥扁魚子、糊糊等，炒莜面有炒面等。

　　宰羊剖腹后，把羊肥腸取出,羊肥腸粗而且有不少脂肪。用鹽水把腸子沖洗干凈，然后從羊腹腔靠脊骨兩側，用刀割下兩條脆嫩的里脊肉，再割下脖子上的肉，摻進蔥、蒜、姜粉、花椒面、食鹽面，剁成肉餡，剁好后撒上一些炒面，裝填進肥腸里。裝時把腸子一頭扎住，裝好后有脂肪的一面就隨肉餡翻到里面，原來是里面的就翻到了外面，用清水再次沖洗后下鍋煮。煮熟后撈出，切成約三寸長的段，盛盤上桌。在搗好的蒜泥里加上醋，用手拿腸蘸著吃，味道十分鮮美。

　　蒙古烤羊排，采用一歲以內的小羔羊肋排，采用天然香辛料腌制數天，使其藥材的營養(yǎng)完全融入到羊排里，再經慢火烤制而成，色澤金黃，香酥入味，肥而不膩。