| 特產(chǎn) | 簡介 |
|---|---|
| 察右中旗紅蘿卜 | 全旗紅蘿卜種植區(qū)主要分布在烏素圖、巴音、鐵沙蓋3個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、19個行政村、74個自然村，總種植面積8萬畝，年產(chǎn)量約6億斤。種植品種有紅映二號、孟德爾、紅譽、摩爾根、百幕佳參等。我旗紅蘿卜已在國家質檢總局注冊了“察右中旗紅蘿卜”國家地理標志、在國家工商總局商標局注冊了“察右中旗紅蘿卜”地理標志證明商標。 紅蘿卜市場建設情況。全旗現(xiàn)有六個紅蘿卜市場，其中烏素圖鎮(zhèn)市場3處、巴音鄉(xiāng)2處、鐵沙蓋鎮(zhèn)義發(fā)泉市場1處?？傉嫉孛娣e800畝（烏素圖鎮(zhèn)400畝、巴音鄉(xiāng)300畝、鐵沙蓋鎮(zhèn)100畝），市場內建有恒溫庫13座（烏素圖鎮(zhèn)4座、巴音鄉(xiāng)6座、鐵沙蓋鎮(zhèn)1座），庫容量4000噸，清洗車間265處（烏素圖鎮(zhèn)112處、巴音鄉(xiāng)150處、鐵沙蓋鎮(zhèn)3處），商業(yè)用房1060間（烏素圖鎮(zhèn)448間、巴音鄉(xiāng)600間、鐵沙蓋鎮(zhèn)12間），市場內水、電、通訊設施齊備，場地均硬化。 紅蘿卜銷售加工情況。全旗紅蘿卜主要在9月上旬到10月下旬集中上市，部分用于恒溫庫儲藏反季節(jié)銷售，每到銷售旺季，全國各地150多家客商前來坐地收購。因未形成固定的銷售渠道，市場收購價基本上由收購商控制，導致多數(shù)年限成為“產(chǎn)量增加了、增收效果不明顯”。 紅蘿卜主要遠銷北京、天津、河北、山東、安徽、湖廣等地，大約有30%左右的紅蘿卜經(jīng)收購商重新包裝后，出口至韓國、日本、東南亞等國家。 我旗紅蘿卜加工仍處于起步階段，現(xiàn)有紅蘿卜脫水廠 1座，年可加工鮮紅蘿卜7000噸，加工廠處于階段性運行。其余紅蘿卜經(jīng)清洗后銷售。 察右中旗紅蘿卜（察右中旗胡蘿卜） 內蒙古自治區(qū)察右中旗烏素圖鎮(zhèn)、鐵砂蓋鎮(zhèn)、廣益隆鎮(zhèn)、巴音鄉(xiāng)、庫倫蘇木共5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 《察右中旗人民政府關于劃定“察右中旗紅蘿卜（察右中旗胡蘿卜）”地理標志產(chǎn)品保護范圍的建議的函》，中政發(fā)〔2011〕123號 烏蘭察布市地方農(nóng)業(yè)技術規(guī)范：DB1509/T 011-2010《察右中旗紅蘿卜（察右中旗胡蘿卜）》 下一篇：濃湯燴三寶 |
| 蕓豆 | 烏蘭察布盟年產(chǎn)蕓豆500萬公斤，主要品種有純紅蕓豆和雜蕓豆，蕓豆含淀粉較多，功用特殊，可與米相配，煮粥、燜飯、做豆餡，富有清香味。蕓豆還有一定的藥用功用，其性味甘平，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆等功用，是一種滋補品。 蕓豆學名菜豆，豆科科菜豆屬。蕓豆原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷，我國在16世紀末才開始引種栽培。 蕓豆營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每百克蕓豆含蛋白質23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、鈣76毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。從所含營養(yǎng)成分看，蛋白質含量高于雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B話維生素也高于雞肉。 蕓豆可作為糧豆配合開發(fā)新營養(yǎng)主食品種的原料。蕓豆顆粒飽滿肥大，可煮可燉。蕓豆的藥用價值也很高，我國古醫(yī)籍記載，蕓豆味甘平，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功用，是一種滋補食療佳品。 蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，每百克含鉀1520毫克，鎂193.5毫克，鈉僅為0.8-0.9毫克，這個特點在營養(yǎng)治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。 現(xiàn)代醫(yī)學分析認為，蕓豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體血身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發(fā)展有抑制作用，因而受到醫(yī)學界的重視。其所含量尿素酶應用于肝昏迷患者效果很好。 蕓豆是營養(yǎng)豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用蕓豆必須煮熟煮透，消除不利因子，趨利避害，更好地發(fā)揮其營養(yǎng)效益。 形態(tài)和類型 根系較發(fā)達。莖蔓生、半蔓生或矮生。初生真葉為單葉，對生；以后的真葉為三出復葉，近心臟形?？偁罨ㄐ蛞干位?。花冠白、黃、淡紫或紫等色。自花傳粉，少數(shù)能異花傳粉。每花序有花數(shù)朵至10余朵，一般結2～6莢。莢果長10～20厘米，形狀直或稍彎曲，橫斷面圓形或扁圓形，表皮密被絨毛；嫩莢呈深淺不一的綠、黃、紫紅或有斑紋（超市有售魔豆，皮紫褚紅色等顏色，）成熟時黃白至黃褐色。隨著豆莢的發(fā)育，其背、腹面縫線處的維管束逐漸發(fā)達，中、內果皮的厚壁組織層數(shù)逐漸增多，鮮食品質因而降低。故嫩莢采收要力求適時。每莢含種子4～8粒，種子腎形，有紅、白、黃、黑及斑紋等顏色；千粒重0.3～0.7千克。染色體數(shù)2n=22。 菜豆按莖的生長習性可分為3種類型：蔓生種菜豆的莖呈左旋性纏繞生長，頂芽為葉芽，各節(jié)葉腋可形成側蔓或花序；生育期一般為100～120天；花序多，開花結莢時間長，產(chǎn)量較高。其矮生變種(P.vulgaris var.humilis)的主莖生長4～8節(jié)后頂芽形成，花序不再伸長；各節(jié)葉腋發(fā)生側枝或花序，側枝生長幾節(jié)后頂芽也形成花序；生育期一般為50～60天；花序少,開花結莢少,產(chǎn)量較低。采收期較集中，適宜機械化栽培。蔓生種與矮生種之間的中間類型為半蔓生種。此外，還可按莢果結構分為硬莢菜豆(莢果內果皮革質發(fā)達)和軟莢菜豆（嫩莢果肥厚少纖維）；按用途分為莢用種和粒用種。 栽培 菜豆為喜溫植物。生長適宜溫度為15～25℃，開花結莢適溫為20～25℃，10℃以下低溫或30℃以上高溫會影響生長和正常授粉結莢。屬短日照植物，但多數(shù)品種對日照長短的要求不嚴格，栽培季節(jié)主要受溫度的制約。中國的西北和東北地區(qū)在春夏栽培；華北、長江流域和華南行春播和秋播。直播或育苗移栽均可。對土壤要求不嚴格，以pH5.5～7的壤土或砂壤土為宜。排水良好、土質疏松、有機質多的土壤有利于根系生長和根瘤形成。忌連作,宜實行2～3年輪作。要求光照充足,光照弱時容易落花落莢。蔓生種多采用支架栽培，株行距宜較寬,一般畝栽7000株左右；矮生種株行距可較小,一般畝栽約 15000株。為了保持莖葉生長良好和提高結莢率,除施用有機肥作基肥外,開花后要多施追肥。一般在花后10天左右即可采收嫩豆莢。主要病害有枯萎病、銹病和炭疽病等；主要蟲害有豆莢螟、豆稈蠅等。 用途 嫩莢約含蛋白質6％,纖維10％,糖1～3％。干豆粒約含蛋白質22.5％，淀粉59.6％。鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制罐頭?！∠乱黄簽跆m察布燕麥 |
| 蒙古奶食 | 當?shù)孛晒抛迥淌? 蒙古族傳統(tǒng)飲食離不開肉和奶。奶制品有黃油、奶油、奶酒、奶豆腐、奶皮、奶茶等。還有攜帶方便、耐餓的炒米。 黃油，蒙古語稱“希日陶蘇”，奶食品之冠是黃油其味道獨特純香，含有豐富的營養(yǎng)物質，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子里提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。 奶茶，亦稱蒙古茶。蒙古人最喜好的不可缺少的飲料。俗話說，牧區(qū)“寧可一日無餐，不可一日無茶”。奶茶的熬法，通常是將青磚茶或黑磚茶搗碎，抓一把茶裝在小布袋里(也可不裝袋)，放入開水鍋里煮，茶在鍋里翻滾時，要不斷用勺子攪拌，三四分鐘后，即把新鮮牛奶徐徐加入。鮮奶與水的比例，可根據(jù)自己的條件和習慣。奶茶開鍋后，又以勺頻頻翻攪，待茶0融、香氣撲鼻時，即成。一般為淺咖啡色。有的地方加點鹽，有的在喝茶時隨用隨加。此外，有的地方把炒米或小米先用牛油或黃油炒一下，再放進茶里煮。這樣既有茶香味，又有米香味。 奶酒，蒙古人傳統(tǒng)的釀酒原料是馬奶，故稱馬奶酒。烈性奶酒的做法是，將新鮮生奶倒在木桶或甕里，置向陽處，用木桿來回攪動，待發(fā)酵脫脂后，把剩余的奶漿倒入鐵鍋內蒸煮。蒸鍋上罩一個80厘米高的形如蒸籠的木桶，靠桶的上端放一個雙耳瓦罐，瓦罐上方把裝有冷水的鐵鍋坐在木桶上，桶的周圍和上下用布或毛觀點、麻袋等物緊緊圍住。蒸鍋下用猛火燒，水蒸氣隨筒散出，酒精凝在冷水鍋里，滴在瓦罐里，即成奶酒。做工精細的酒，無色透明。其工藝流程為六蒸六釀，即頭次釀的奶酒稱“阿爾乞如”，酒力不大，度數(shù)不高，再將“阿爾乞如”倒入鍋內，加上一定數(shù)量的酸0釀出來的酒，稱為“阿爾占”(回鍋酒。三釀的稱“和爾吉”(二次回鍋酒)，四釀的稱“德善舒爾”。其酒精含量一般不超過30度。也為達斡爾族飲料，由高度發(fā)酵的酸奶分解出油后蒸餾而成。一般在夏天奶多時制作。頭鍋酒有少許白酒及酸奶味。度數(shù)不高。 奶豆腐也稱奶干。做法一：把熬奶皮子剩下的奶，或制黃油后余下的奶渣，待其發(fā)酵后，用麻布濾去水分，放進鍋里慢火煮，邊煮邊攪，待其稠糊時，裝入布袋壓榨，擠出黃水后，倒入木模，便成方塊，再切成長條或小方塊，曬、晾干即成。做法二：把鮮奶放置發(fā)酵后，撇取上層白油，再倒入鍋里煮熬。等奶呈老豆腐，裝入刻有各種圖案的木模，放通風處晾干即成。白色透明有油性的為上品，發(fā)黃較硬的次之。味道有的微酸，有的微甜。 奶皮子做法：將新鮮牛奶放入鐵鍋中，用文火熬，待牛奶稍微滾起后，用勺子不斷翻揚，至泛起泡沫為止，?；鸷螅鋮s到第二天，一層奶脂凝結于表面，像蜂窩狀麻面圓餅，用筷子挑放在案板上，折成半圓形，在通風處晾干。放入茶中或跟炒米拌在一起吃均可，香甜可口，營養(yǎng)價值極高。秋季是制作奶皮子的黃金季節(jié)，原奶質量好，奶皮子就凝結得厚。 炒米，蒙語叫做“蒙古勒巴達”，就是蒙古米的意思。它是用糜子經(jīng)過蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，再兌酸奶和白糖等攪拌，解餓又解渴，清香爽口，是別具風味的傳統(tǒng)食品。下一篇：蒙古蒸餃 |
| 察哈爾胡麻 | 察哈爾胡麻 胡麻分布面積主要集中在華北西北山旱地區(qū)，耐旱、耐瘠薄，是烏蘭察布市當家油料經(jīng)濟作物。胡麻油是一種優(yōu)質食用油，富含亞麻酸及各種不飽和脂肪酸，在動物體內可直接轉化成DHA和EPA，這些物質是人體必需的不飽和脂肪酸。其中亞油酸16.7%，亞麻酸40-60%，這是深海魚油的主要成分。 胡麻油中還含有人體必須的18種氨基酸，三種維生素（A、E、B1）和8種微量元素。胡麻油具有降血壓、降血脂、促進人體智能、強身健腦、防止心血管疾病、預防冠心病、抑制疾病基因等重要作用。胡麻中還含有較多的木酚素，木酚素SDG可有效預防糖尿病和腫瘤的增長，目前在臨床上被廣泛應用。國內外營養(yǎng)保健專家把胡麻油譽為“高山上的深海魚油”。下一篇：蕓豆 |
| 中旗馬鈴薯 | 正常年份全旗年產(chǎn)馬鈴薯約13.28億斤，其中，水地馬鈴薯畝均產(chǎn)量4000斤，總產(chǎn)8億斤；旱地覆膜馬鈴薯畝均產(chǎn)量1800斤，總產(chǎn)3.6億斤；露地馬鈴薯畝產(chǎn)量1200斤，總產(chǎn)1.68億斤。 馬鈴薯種植品種以克新一號（面積40萬畝）、夏波蒂（8萬畝）為主體，搭配種植大西洋、費烏瑞特、底西芮等（2萬畝）專用薯。 全旗建成噴灌12.6萬畝、滴灌12.41萬畝。全旗網(wǎng)室達到803座、500畝，年產(chǎn)原原種200萬斤；原種田達到5000畝,年產(chǎn)原種2000萬斤。 貯存情況。全旗大中型貯窖累計達到850座（100萬斤以上的163座，貯量2.2億斤；100萬斤以下的687座，貯量1億斤），總貯量3.2億斤；加上農(nóng)戶自有貯窖儲量3.3億斤（4萬多農(nóng)戶，戶均貯量8000多斤用于食用和留種），總貯量6.5億斤。 加工情況。全旗共有生產(chǎn)能力達5000噸科銀、億豐、凱盛三個精淀粉加工廠，2500噸圣土淀粉加工廠，年可轉化鮮薯2億斤（正常年份加工轉化1億斤）。 銷售情況。為解決馬鈴薯增產(chǎn)不增收的問題，全旗先后投資3000多萬元建設了占地34萬平方米的科布爾、布連河、廣益隆三大馬鈴薯交易市場，為馬鈴薯種植戶搭建了銷售平臺。圍繞三大市場，有3000多名馬鈴薯營銷人員活躍在農(nóng)村和市場之間。 全旗馬鈴薯種植面積50萬畝，其中：克新40萬畝、夏波蒂8萬畝、費烏瑞它2萬畝，總產(chǎn)量7億斤,其中：克新5.6億斤、夏波蒂1.12億斤、費烏瑞它0.28億斤，當前裝車價克新0.6元／斤，夏波蒂0.78元／斤，費烏瑞它0.7元／斤。紅蘿卜種植面積3萬畝，種植品種以紅映二號、孟德爾、紅玉為主，總產(chǎn)量2億斤，需外銷1.2億斤，銷售價格0.4-0.45元／斤。 馬鈴薯商品價格：克新一號0.6元/斤、夏波蒂0.78元/斤、費無瑞它0.7元。淀粉廠價格：克新一號540一600元/噸、夏波蒂680一790元/噸，科銀、億豐.圣土三家共收1.5萬噸。下一篇：察右中旗紅蘿卜 |
| 濃湯燴三寶 | 濃湯燴三寶 “濃湯燴三寶”選取烏蘭察布市的土特產(chǎn)土豆、莜面和羊肉為原料，經(jīng)過特別調制的高湯燴制而成，其色澤濃黃，口味鮮咸濃香，入口爽滑，突顯濃郁的地方特色，且價格適中，使買單者甚多。 該菜肴的關鍵在于調制湯汁的稠稀度，湯汁太稀就失去了濃香的美味，太濃則破壞了其口感。制作師傅把湯汁的稠稀度調制的恰到好處，使整道菜的美味發(fā)揮到極致，既傳承了地方傳統(tǒng)美食的制作工藝，又彰顯了地方特產(chǎn)的神奇魅力。下一篇：察哈爾莜麥 |
| 察哈爾莜麥 | 察哈爾莜麥 莜麥金屬般的鈴鐺掛在秀桿上，如輕霧罩地， 綠紗遮野，清爽爽，涼陰陰，這就是被稱為內蒙古“三件寶”之一的莜麥。主要產(chǎn)在烏蘭察布盟，年產(chǎn)量15億公斤。莜麥是高營養(yǎng)食品，含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維等，對動脈硬化、冠心病、高血壓糖尿病都有一定的防治作用。也被西部地區(qū)人民稱為一“寶”，銷往北京、山西、河北等地。下一篇：烏盟蕓豆 |
| 察右前旗綠色農(nóng)產(chǎn)品 | 烏蘭察布蒙欣綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司于2011年投資2400萬元建設察右前旗現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技示范園，園區(qū)總占地面積130畝，建設有高標準的智能溫室，占地4000平米，主要用于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)觀光示范、綠色餐飲；建設標準化冬暖下臥式溫室66座，占地50畝，主要用于綠色農(nóng)產(chǎn)品的種植。高科技、新品種農(nóng)作物試驗、示范及新鮮有機農(nóng)產(chǎn)品的采摘，現(xiàn)種植的果蔬品種有火龍果、菠蘿、蜜桃、大果李、葡萄、草莓、櫻桃、木瓜等十幾個品種，目前除櫻桃、木瓜還需要試驗外，其他農(nóng)作物都已試驗成功，部分太空育種的農(nóng)作物也已試驗成功；建設大田采摘360畝，主要品種有李、果、瓜等；建設展銷廳一處、及占地6000平米休閑廣場一處?？萍际痉秷@以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)觀光，綠色農(nóng)業(yè)科技試驗示范，有機農(nóng)產(chǎn)品采摘、銷售，綠色健康餐飲為主要經(jīng)營項目，項目的實施可以延長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，壯大龍頭企業(yè)，加強農(nóng)產(chǎn)品基地建設，推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。下一篇：蒙古奶食 |
| 蒙古手扒肉 | 手扒肉是紅食中的一種。蒙古族人民稱肉食為紅食，蒙語叫“烏蘭伊德”。是蒙古族千百年來的傳統(tǒng)食品，是牧民們的家常便飯。它的具體做法是選用肥嫩的當年羔羊，就地宰殺后，切開胸腔拉斷動脈，剝皮去內臟，然后洗凈，去頭、蹄，再把整羊按骨節(jié)拆開，放入白水鍋中煮不加鹽和任何調味品，待水滾肉熟即取出，置于盤中上桌。吃時一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上調好的佐料吃。席間，大家各執(zhí)蒙古刀一大塊一大塊地割著吃，或用手撕著吃，所以稱為“手扒肉”。這是蒙古族從古到今一直沿用的一種食法，這種方法煮出的羊肉，因為時間短，所以肉比較嫩，不膩不膻，味美肉鮮，富有營養(yǎng)。這里需要注意的一點是，通常手扒肉以在平原草場上放牧的、經(jīng)常吃野韭、野蔥的羊，肉味最為鮮美。煮羊肉時，須掌握好火候，防止過老，肉煮到發(fā)紫就不嫩了，吃著也不香。下一篇：蒙古血腸 |
| 烏盟蕓豆 | 烏盟蕓豆 |
| 烏蘭察布燕麥 | 烏蘭察布市又屬于冷涼氣候地區(qū)，適宜草燕麥的生長。察哈爾右翼中旗是我國燕麥的黃金產(chǎn)區(qū)，燕麥作為當?shù)乩习傩盏娜粘Ｊ称?，深受喜愛? |
| 蒙古蒸餃 | 蒙古蒸餃是草原牧民最喜歡的食品。蒙古包子不用發(fā)酵面做皮，采用小麥面粉，用熱水和好后，稱為燙面。 |
| 武東莜面 | 莜面在我國已有五千年的歷史，屬塞北高寒農(nóng)作物，提起莜面，許多人也許不知道為何物，可說起燕麥，卻在國內外久負盛名。莜面的做法吃法很多，下面介紹幾種當?shù)爻Ｓ玫淖龇ㄕ簟①?、炒等，其中蒸莜面常見的就有饸饹、窩窩、魚魚、鈍鈍、餃餃、丸丸等食用時可用蔬菜及辣湯，冷調、涼拌，也可用熱肉湯、熟土豆拌吃。汆莜面有撥面、煮魚、山藥扁魚子、糊糊等，炒莜面有炒面等。下一篇：蒙古手扒肉 |
| 蒙古血腸 | 宰羊剖腹后，把羊肥腸取出,羊肥腸粗而且有不少脂肪。用鹽水把腸子沖洗干凈，然后從羊腹腔靠脊骨兩側，用刀割下兩條脆嫩的里脊肉，再割下脖子上的肉，摻進蔥、蒜、姜粉、花椒面、食鹽面，剁成肉餡，剁好后撒上一些炒面，裝填進肥腸里。裝時把腸子一頭扎住，裝好后有脂肪的一面就隨肉餡翻到里面，原來是里面的就翻到了外面，用清水再次沖洗后下鍋煮。煮熟后撈出，切成約三寸長的段，盛盤上桌。在搗好的蒜泥里加上醋，用手拿腸蘸著吃，味道十分鮮美。下一篇：蒙古烤羊排 |
| 蒙古烤羊排 | 蒙古烤羊排，采用一歲以內的小羔羊肋排，采用天然香辛料腌制數(shù)天，使其藥材的營養(yǎng)完全融入到羊排里，再經(jīng)慢火烤制而成，色澤金黃，香酥入味，肥而不膩。下一篇：中旗馬鈴薯 |
| 鴻茅健酒 | 鴻茅健酒 涼城特產(chǎn)“鴻茅健酒”是“鴻茅藥酒”的姊妹酒，始創(chuàng)于清乾隆四年（公元1739年），至今已有260多年的歷史。 早在公元13世紀，成吉思汗所統(tǒng)治的蒙古帝國日漸強盛，鐵騎所向披靡。驃勇的蒙古人以豪飲聞名，善飲且不傷身。酒后精力充沛，勇猛無比，百戰(zhàn)百勝。其力量源泉之奧秘源于所飲之酒的配方獨特。 此酒以蒙古大草原膘肥體壯的牛、馬、羊之雄鞭為君，以采集草原上無污染鮮花的蜜蜂所釀蜂王漿為臣，以陰山圣果沙棘、枸杞為佐，精制而成。該秘方為成吉思漢家族所掌握，外族人不得知曉。 針對王吉天先生留下的“鴻茅健酒”之古方，公司運用當今高新的科學工藝，對其重新進行特殊處理，既保留了原酒的風格，又提高其營養(yǎng)保健之功效，可謂“古樹開新花”，成為當代酒林中一朵新的奇葩，為世人不可多得的保健養(yǎng)身佳品。下一篇：蒙古野果 |