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呼倫貝爾油菜籽 | “呼倫貝爾油菜”產(chǎn)區(qū)集中在大興安嶺及嶺西的森林與草原過渡地區(qū),自然條件適宜發(fā)展油菜籽生產(chǎn)。地處高緯度、高海拔、氣候溫涼、晝夜溫差大,日照時(shí)間長(zhǎng)、有效積溫利用率高,非常適宜油菜籽的生長(zhǎng)發(fā)育,有利于油料作物脂肪的積累?!昂魝愗悹栍筒俗选本哂小案哂汀⒌徒嫠?、低硫甙”特征?!昂魝愗悹栍筒俗选痹谌珖?guó)油脂行業(yè)中久享盛譽(yù),年產(chǎn)高品質(zhì)油菜籽25萬噸。 地域范圍 呼倫貝爾油菜籽農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括以內(nèi)蒙古海拉爾墾區(qū)16個(gè)農(nóng)牧場(chǎng)為主施業(yè)區(qū),地域保護(hù)范圍涵蓋呼倫貝爾市13個(gè)旗市區(qū),即海拉爾區(qū)、滿洲里市、扎蘭屯市、牙克石市、根河市、額爾古納市、阿榮旗、莫力達(dá)瓦達(dá)斡爾族自治旗、鄂倫春自治旗、鄂溫克自治旗、新巴爾虎左旗、新巴爾虎右旗、陳巴爾虎旗。地理坐標(biāo)為東經(jīng)115°31′~126°04′、北緯47°05′~53°20′高緯度地帶之間,大興安嶺山地東西兩側(cè),及向呼倫貝爾大草原過渡地段。地域保護(hù)總面積300萬畝,年產(chǎn)量50萬噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征:呼倫貝爾油菜籽,雙低高含油。角果密,結(jié)莢多,籽粒飽滿,種皮呈黑色、暗褐或紅褐色,少數(shù)暗黃色,油量較高。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo):平均芥酸含量不高于1%,硫甙含量不高于26微摩爾/克,含油量一般為42%~46%。不飽和脂肪酸脂肪酸≥90%,亞油酸含量≥17.8%,亞麻酸含量≥8.5%。副產(chǎn)品菜粕硫甙含量11-27.73微摩爾/克,蛋白含量≥38%。 3、安全要求:符合NY/T391-2000 綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件準(zhǔn)則、NY/T393-2000綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則、NY/T394-2000綠色食品肥料使用準(zhǔn)則及NY/T415-2000低芥酸低硫苷油菜籽標(biāo)準(zhǔn)的安全要求。 |
西旗羊肉 | 新巴爾虎右旗是呼倫貝爾草原的核心區(qū)域,牲畜頭數(shù)達(dá)500萬只。2010年,“西旗羊肉”通過了地理標(biāo)識(shí)保護(hù)產(chǎn)品認(rèn)證。 西旗羊肉富含高蛋白,低脂肪,瘦肉率高,肌間脂肪分布均勻,富有人體所需各種氨基酸和脂肪酸,容易消化,是制作“涮羊肉”和“手把肉”的最佳原料。 其干物質(zhì)的含量最高可高達(dá)51.97%,比一般羊肉高4.59%。西旗羊肉肉質(zhì)化學(xué)成份中,脂肪酸的不飽和程度低,脂肪品質(zhì)好。肌肉的脂肪酸主要由-酸、軟脂酸、硬脂酸、油酸和亞麻酸組成,占91.5%。西旗羊肉還含有人體所必須的氨基酸,各種氨基酸含量較高、搭配合理,特別是谷氨酸和天門冬氨酸的相對(duì)含量比其它羊肉高,使得西旗羊肉鮮嫩可口,味道特別好。西旗羊肉中谷氨酸的含量很高,羯羊肉為14.5mg/100mg,人體必需的幾種氨基酸含量也很高,第一限制性氨基酸--賴氨酸的含量很高,羯羊肉為7.15mg/100mg,氨基酸的含量略高于一般羊肉,羔羊肉則明顯高于一般羊肉。 新右旗(西旗)西旗羊肉,自古就享有盛名,據(jù)《扎萊諾爾文化之旅》、《新巴爾虎右旗志》、《蒙元文化》、《新巴爾虎蒙古族史話與民間傳說》等書籍記載,呼倫貝爾名字就來源于新右旗,呼倫貝爾羊來自原蒙古羊。成吉思汗在呼倫湖畔迎親時(shí)(《鐵木真湖畔娶親》)所吃的蒙古九珍中,蒙古羊就是其中一珍,九九全羊席和肉制品制成的餡餅,又香又脆,成吉思汗用贊嘆口氣稱其為“長(zhǎng)到十八歲吃過最香的飯”(《成吉思汗0湖畔娶妻》)。史載長(zhǎng)春真人丘處機(jī)于公元1220年來到呼倫貝爾呼倫湖畔,平時(shí)以素為食的丘處機(jī),吃了西旗羊肉后贊不絕口,并把呼倫貝爾白蘑和金針菇等做湯,將西旗羊肉切成片狀一同放入鍋內(nèi),待熟后沾腌制而成的野韭菜花而食,其味道別具一格。后來丘處機(jī)將此吃法傳授給蒙古族人民(《木炭火鍋涮羊肉》)。明朝明成祖來到呼倫湖畔祭敖包,他按照蒙古族習(xí)慣,把蒙古族最高的祭祀品呼倫貝爾羊用來祭祀,得到蒙古族牧民的認(rèn)同,與當(dāng)?shù)厝嗣癞a(chǎn)生了共鳴(《明成祖達(dá)賚湖畔祭敖包》)。清雍正十年(1732年)至清光緒六年(1880年),清朝為了加固邊防,先后移住6000多人,其中把喀爾喀蒙古車臣汗部移來自愿入籍的巴爾虎蒙古族2400人,按索倫兵制編成兩翼八旗,稱兩翼八旗為新巴爾虎,通過放牧擴(kuò)展了蒙古羊群。新中國(guó)成立后,先后有原國(guó)家副主席-、原國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人-、原天津市副市長(zhǎng)孫海麟、0中央政治局華北局-李雪峰及全國(guó)知名人士葉圣陶、老舍、曹禺、梁思成、吳組緗、翦伯贊等前來參觀視察,均對(duì)西旗羊肉給予了極高的贊譽(yù)。 截止2008年牧業(yè)年度牲畜頭數(shù)達(dá)219萬只,年出欄100萬只,年加工羊肉產(chǎn)品20000噸,目前已經(jīng)開發(fā)出幾大系列、數(shù)十種產(chǎn)品,其中包括速凍精制羔羊肉卷、帶骨羊排、凈小腿肉、羊頭肉、羊蹄等產(chǎn)品,遠(yuǎn)銷北京、天津、上海、青島、廣東、河北、東北三省及韓國(guó)等國(guó)際市場(chǎng),產(chǎn)品供不應(yīng)求,深受客商和消費(fèi)者的好評(píng)。隨著旗里招商引資和旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展,西旗羊肉的市場(chǎng)和知名度不斷的提高,市場(chǎng)需求量供不應(yīng)求,呼倫貝爾羊以其獨(dú)特的純天然、無污染、無膻味,肉質(zhì)鮮嫩的特點(diǎn)有效引起了國(guó)內(nèi)國(guó)外游人的信賴。尤其經(jīng)過企業(yè)國(guó)際體系認(rèn)證和有機(jī)認(rèn)證,此產(chǎn)品將大量打入國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng),其前景大為可觀。 |
新右旗白奶豆腐 | 新右旗白奶豆腐 奶豆腐,蒙古語稱“胡乳達(dá)”,是蒙古族牧民家中常見的奶食品。味道有的微酸,有的微甜,乳香濃郁,牧民很愛吃,常泡在奶茶中食用,或出遠(yuǎn)門當(dāng)干糧,既解渴又充饑。還可以做成拔絲奶豆腐,其軟韌牽絲為斷,是宴席上的一道風(fēng)味名菜。 奶豆腐,分為生奶豆腐和熟奶豆腐兩種。熟奶豆腐的做法是,把熬制奶皮剩下的奶漿,或提取酥油后余下的奶渣,放置幾天,待其發(fā)酵。當(dāng)奶漿或奶渣凝結(jié)成塊時(shí),用紗布把多余的水份過濾掉。然后將固體部分,在鍋里文火煮,邊煮邊攪,直到粘著程度時(shí),再裝進(jìn)紗布里,把黃水?dāng)D出。這時(shí)就可以裝饃壓制成形,或置于木盤中,用刀劃成各種形狀;生奶豆腐的做法是,把鮮奶發(fā)酵,使其變酸后,倒入鍋里煮熬,奶漿就變成老豆腐形狀。然后在紗布中,擠壓去水份,裝模成形,奶豆腐色澤乳白為最佳。奶豆腐可現(xiàn)吃,柔軟細(xì)膩,十分可口,也可晾干久存食用。 |
發(fā)菜 | 發(fā)菜是宴席上貴重的菜肴,歷來受到人們的贊揚(yáng)。白居易寫道:“仰窺不見人,石發(fā)垂如鬟?!崩铙椅淘?其《閑情偶集.飲饌部》中稱:“菜有色相最奇,而為本草食物志諸書之所為載者,則西秦所產(chǎn)之頭發(fā)菜也?!? 鄂爾多斯是發(fā)菜的故鄉(xiāng)。一場(chǎng)雨水過后,干燥的氣候變得濕潤(rùn),土地潮濕,發(fā)菜便吸吮著水分,慢慢膨脹變大,就像縷縷亂發(fā),迅速地在地面上鋪展開,黑如漆,細(xì)如線,柔如錦,廣袤的土地馬上就變成了藍(lán)綠色和橄欖色。天旱陽燥時(shí)它便處于休眠狀態(tài),絲狀體不分枝,絲弱體細(xì)。由于發(fā)菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,十分珍貴,被譽(yù)為“荒漠之珍”、“高原之珍”、“戈壁之珍”。每100克發(fā) 菜 中,含有蛋白質(zhì)20.3克,碳水化合物56.4克,鈣2560毫克,鐵200毫克。由此可見,其營(yíng)養(yǎng)成分高于同量的肉類和蛋類。 發(fā)菜味甘性涼,具有一定的藥用價(jià)值。利尿、止咳、解毒,并有滋補(bǔ)作用,對(duì)治療高血壓、婦女病、慢性氣管炎,促進(jìn)傷口愈合,都有一定療效。 發(fā)菜食用,滑嫩、軟脆、爽潤(rùn),沒 有異味。雞、鴨、羊肉腥湯里放入少量發(fā)菜,或把魷魚、肚尖加發(fā)菜做成羹湯,味道鮮美適口。發(fā)菜的吃法多種多樣。如將發(fā)菜洗凈泡發(fā)后,上籠蒸蒸,切成段拌以姜絲、蔥花、醬油、醋、糖,甜酸 適口,味鮮脆嫩,是下酒的極好涼菜。 內(nèi)蒙古西部地區(qū)盛產(chǎn)發(fā)菜,被稱為“發(fā)菜之鄉(xiāng)”。用它可以做菜,烹制佳肴,同時(shí)也是饋贈(zèng)親朋的禮品。發(fā)菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,與雞蛋相比,它高于雞蛋的蛋白質(zhì)65%,熱量將近兩倍,碳水化合物達(dá)35倍。另外,發(fā)菜還有很高的食療作用,對(duì)于高血壓、肥胖癥、佝僂病、氣管炎都有一定的療效。 |
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