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　　呼倫湖小白魚是內蒙古呼倫貝爾市呼倫湖的特產。呼倫湖特產的小白魚被譽為“魚中極品”，來這里的游客都要品嘗一番。呼倫湖小白魚為國家農產品地理標志保護產品。 　　呼倫貝爾的呼倫湖，又名達賚湖，意思是“海一樣的湖”，面積2339平方公里，有兩個香港那么大，是中國第五大淡水湖，北方最大的湖。呼倫湖已經有近一個世紀的漁業(yè)生產史，冰凍的湖下藏有鯉魚、鯽魚、油餐鰷、蒙古紅鲌、鯰魚、秀麗白蝦等30余種魚類。呼倫湖的小白魚也叫“白條”，最大的就可以長到二、三兩，如果長到最大的時間不打撈就死了，用小白魚做的罐頭是達萊湖的特產。 　　2014年，呼倫貝爾市漁業(yè)技術推廣站申報的“呼倫湖小白魚”通過農業(yè)部農產品質量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農產品地理標志登記保護。 　　地域范圍 　　呼倫湖是我國第四大淡水湖，也是內蒙古第一大湖。位于呼倫貝爾草原腹地新巴爾虎左旗、新巴爾虎右旗和滿洲里市之間，地處東經116°58′----117°47′，北緯48°40′----49°20′之間，屬高緯度地區(qū)，湖水面積為2339平方公里，平均水深5.7米，最大水深為8米左右，蓄水量為138.5億立方米。呼倫湖水以肥（天然餌料豐富）、大（面積廣闊）、潔（無工業(yè)污染）、活（有三條河為水源吞吐）而著稱，以呼倫湖為主體的“三湖”（呼倫湖、貝爾湖、烏蘭諾爾）和“三河”（克魯倫河、烏爾遜河、達蘭鄂羅木河）形成了完整的呼倫湖水系。呼倫湖盛產鯉、紅鰭魚白、餐條魚、鯽、鲇、狗、蒙古紅魚白、秀麗白蝦等31種水產品，年最高產量可達1萬噸左右，是內蒙古最大的天然、綠色、有機水產品生產基地。呼倫湖年產小白魚7000噸，地域保護總面積 23萬公頃。 　　產品品質特性特征 　　1、形態(tài)特征：體長側扁，側扁而高，頭小，全側深銀白色，每個鱗片的邊緣顏色稍深。背鰭條，Ⅲ7；臀鰭Ⅲ12-15；側線鱗42-46；下咽齒三行1.1.4-5.4.1；全身銀白，鰭灰白色。 2、內在品質：呼倫湖小白魚富含蛋白質和十余種氨基酸。每100克魚肉中氨基酸總量>15克，其中天門冬氨酸>1.30克、蘇氨酸>0.60克、絲氨酸>0.60克、谷氨酸>2.00克、脯氨酸>0.70克、甘氨酸>1.00克、丙氨酸>0.80克、胱氨酸>0.20克、纈氨酸>0.60克、蛋氨酸>0.50克、異亮氨酸>0.70克、亮氨酸>1.10克、酪氨酸>0.50克、苯丙氨酸>0.80克、賴氨酸>1.10克、組氨酸>0.30克、精氨酸>0.90克。每100克魚肉中含蛋白質>15克。每100克魚肉中含鈣>1000毫克、含鐵>3.00毫克、含鋅>3.20毫克、含鎂>35毫克。每100克魚肉中含膽固醇<150毫克。氨基酸、蛋白質含量豐富，因此肉味鮮美，是淡水食用魚中的上品，是水產品市場中最受歡迎的魚類之一。 3、遺傳特性：適應能力強，具有雌雄兩性，體長為8厘米性成熟，產卵期為6月中旬至7月中旬。以浮游植物的微囊藻、鼓藻、柵藻和矽藻以及著生絲狀藻和枝角類為食。該品種魚是一個區(qū)域性的種群棲息于呼倫湖的東西兩岸，以沙質底的西岸為多，那里也是產卵場地。 4、產品質量安全嚴格按照無公害水產品生產技術規(guī)范及質量標準執(zhí)行（NY5053-2005）。

　　兩千多年前的《山海經》稱呼倫湖為“大澤”，《明史》稱呼倫湖為“闊灤海子”，從清代開始，本地居民稱呼倫湖為“達賚湖”。 　　呼倫湖秀麗白蝦是內蒙古呼倫貝爾市呼倫湖的特產。秀麗白蝦是呼倫湖中唯一的經濟蝦類，具有生長快、食性廣、繁殖力強、營養(yǎng)價值高等特點。呼倫湖秀麗白蝦為國家農產品地理標志保護產品。 　　秀麗白蝦又稱秀麗長臂蝦。體呈圓筒形，體表光滑，身體透明，成蝦體長一般為35～80毫米，體重0.4克～2.4克。秀麗白蝦是高蛋白、低脂肪生物，鮮蝦所含粗蛋白比同水域魚類高許多。秀麗白蝦的繁殖季節(jié)，在呼倫湖水域中5月末至8月中旬，繁殖高峰在6月中旬至7月中旬。 　　秀麗白蝦屬雜食性動物，終生以浮游動物、植物碎屑、細菌等為餌料。鮮蝦產量很高，從90年代開始，呼倫湖鮮蝦產量逐年增多，現(xiàn)年產鮮蝦2300噸左右。 　　2014年，呼倫貝爾市漁業(yè)技術推廣站申報的“呼倫湖秀麗白蝦”通過農業(yè)部農產品質量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農產品地理標志登記保護。 　　地域范圍 　　呼倫湖是我國第四大淡水湖，也是內蒙古第一大湖。位于呼倫貝爾草原腹地新巴爾虎左旗、新巴爾虎右旗和滿洲里市之間，地處東經116°58′----117°47′，北緯48°40′----49°20′之間，屬高緯度地區(qū)，湖水面積為2339平方公里，平均水深5.7米，最大水深為8米左右，蓄水量為138.5億立方米。呼倫湖水以肥（天然餌料豐富）、大（面積廣闊）、潔（無工業(yè)污染）、活（有三條河為水源吞吐）而著稱，以呼倫湖為主體的“三湖”（呼倫湖、貝爾湖、烏蘭諾爾）和“三河”（克魯倫河、烏爾遜河、達蘭鄂羅木河）形成了完整的呼倫湖水系。呼倫湖盛產鯉、紅鰭魚白、餐條魚、鯽、鲇、狗、蒙古紅魚白、秀麗白蝦等31種水產品，年最高產量可達1萬噸左右，是內蒙古最大的天然、綠色、有機水產品生產基地。呼倫湖年產秀麗白蝦2500噸，地域保護總面積 23萬公頃。 　　產品品質特性特征 　　1、形態(tài)特征：體呈圓筒形，體表光滑，身體透明，成蝦體長一般為55-85毫米。 2、內在品質：呼倫湖秀麗白蝦富含蛋白質和十余種氨基酸。每100克蝦肉中氨基酸總量>15克，其中天門冬氨酸>1.50克、蘇氨酸>0.50克、絲氨酸>0.55克、谷氨酸>2.00克、脯氨酸>0.70克、甘氨酸>0.90克、丙氨酸>0.90克、胱氨酸>0.10克、纈氨酸>0.70克、蛋氨酸>0.60克、異亮氨酸>0.70克、亮氨酸>1.00克、酪氨酸>0.50克、苯丙氨酸>0.90克、賴氨酸>1.00克、組氨酸>0.30克、精氨酸>1.00克。每100克蝦肉中含蛋白質>18克。每100克蝦肉中含鈣>800毫克、含鐵>2.50毫克、含鋅>1.20毫克、含鎂>65毫克。每100克蝦肉中含膽固醇<100毫克。氨基酸、蛋白質含量豐富，因此肉味鮮美，是淡水食用水產品中的上品，是水產品市場中最受歡迎的魚類之一。 3、產品質量安全嚴格按照無公害水產品生產技術規(guī)范及質量標準執(zhí)行（NY5053-2005）。

　　由呼倫貝爾市農畜產品質量安全中心（綠色食品發(fā)展中心）組織實施，陳巴爾虎旗漁政漁港監(jiān)督管理所申請，農業(yè)部第三次農產品地理標志保護登記，“陳旗鯽”順利通過評審答辯、全國公示（中華人民共和國農產品地理標志登記公示[2016]第3號）。申請材料通過市、旗兩級農牧業(yè)部門審核確認和自治區(qū)農牧業(yè)廳農產品地理標志工作機構初審合格，并經農業(yè)部農產品質量安全中心審查和組織專家評審，符合《農產品地理標志管理辦法》規(guī)定的登記保護條件，農業(yè)部擬準予登記，依法實施保護。 　　劃定的產地保護范圍為陳巴爾虎旗所轄鄂溫克蘇木、巴彥哈達蘇木、東烏珠爾蘇木、西烏珠爾蘇木、哈達圖牧場共4個蘇木和1個牧場。地理坐標為東經118°22′46.16〃～119°20′07.76〃，北緯49°46′57.65〃～50°12′50.26〃。質量控制技術規(guī)范編號AGI2016-03-1951。 　　2016年第三批農產品地理標志登記產品公告（中華人民共和國農業(yè)部公告第2468號）根據(jù)《農產品地理標志管理辦法》規(guī)定，陳巴爾虎旗漁政漁港監(jiān)督管理所申請對“陳旗鯽”產品實施國家農產品地理標志登記保護，經過初審、專家評審和公示，符合農產品地理標志登記程序和條件，準予登記，特頒發(fā)中華人民共和國農產品地理標志登記證書。 　　

　　兩千多年前的《山海經》稱呼倫湖為“大澤”，《明史》稱呼倫湖為“闊灤海子”，從清代開始，本地居民稱呼倫湖為“達賚湖”。呼倫湖是我國五大淡水湖之一，又名達賚湖。呼倫湖湖面呈不規(guī)則斜長方形，軸為東北至西南方向，長度為93公里，最大寬度為41公里，湖周長447公里，湖水面積2339平方公里。平均水深5.7米，最大水深10米。 　　呼倫湖及其附屬水域共有魚類30種另一亞種，分屬3目6科。其中鯉科占23種，另一亞種，為區(qū)系組成中絕大部分。鯉形目為26種(鰍科2種、鲇科1種)，非鯉形目僅有 4種，鯡形目鮭科2種，狗魚科1種，鱈形目1種。 　　呼倫湖及其附屬河湖的主要經濟魚類有鯉魚、銀鯽、紅鰭鲌，蒙古紅鲌，油餐鰷 (貝氏餐條與蒙古貝氏餐鰷)、狗魚、鲇魚等7種。 　　到呼倫湖一游，一定要品嘗一下名揚天下的“全魚宴”。名貴魚菜“鯉跳龍門”、“二龍戲珠”、“鯉魚三獻”等，不僅營養(yǎng)豐富，鮮嫩味美，而且造型美觀栩栩如生，宛如一件件藝術珍品。 　　2014年，呼倫貝爾市漁業(yè)技術推廣站申報的“呼倫湖鯉魚”通過農業(yè)部農產品質量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農產品地理標志登記保護。 　　地域范圍 　　呼倫湖是我國第四大淡水湖，也是內蒙古第一大湖。位于呼倫貝爾草原腹地新巴爾虎左旗、新巴爾虎右旗和滿洲里市之間，地處東經116°58′----117°47′，北緯48°40′----49°20′之間，屬高緯度地區(qū)，湖水面積為2339平方公里，平均水深5.7米，最大水深為8米左右，蓄水量為138.5億立方米。呼倫湖水以肥（天然餌料豐富）、大（面積廣闊）、潔（無工業(yè)污染）、活（有三條河為水源吞吐）而著稱，以呼倫湖為主體的“三湖”（呼倫湖、貝爾湖、烏蘭諾爾）和“三河”（克魯倫河、烏爾遜河、達蘭鄂羅木河）形成了完整的呼倫湖水系。呼倫湖盛產鯉、紅鰭魚白、餐條魚、鯽、鲇、狗、蒙古紅魚白、秀麗白蝦等31種水產品，年最高產量可達1萬噸左右，是內蒙古最大的天然、綠色、有機水產品生產基地。呼倫湖年產鯉魚500噸，地域保護總面積 23萬公頃。 　　產品品質特性特征 　　1、形態(tài)特征：體紡錘形，頭后背部隆起，頭小，明顯小于體高，口亞下位，略呈馬蹄形全側深銀白色，每個鱗片的邊緣顏色稍深。背鰭Ⅲ16-20；臀鰭Ⅲ5；側線鱗，36-39；下咽齒一行，1.1.3-3.1.1；腹膜灰白色。 2、內在品質：內在品質：呼倫湖鯉魚富含蛋白質和十余種氨基酸。每100克魚肉中氨基酸總量>16克，其中天門冬氨酸>1.60克、蘇氨酸>0.70克、絲氨酸>0.60克、谷氨酸>2.52克、脯氨酸>0.70克、甘氨酸>0.60克、丙氨酸>0.80克、胱氨酸>0.20克、纈氨酸>0.80克、蛋氨酸>0.60克、異亮氨酸>0.85克、亮氨酸>1.40克、酪氨酸>0.58克、苯丙氨酸>1.00克、賴氨酸>1.50克、組氨酸>0.50克、精氨酸>1.00克。每100克魚肉中含蛋白質>15克。每100克魚肉中含鈣>30毫克、含鐵>0.40毫克、含鋅>0.60毫克、含鎂>25毫克。每100克魚肉中含膽固醇<75毫克。氨基酸、蛋白質含量豐富，因此肉味鮮美，是淡水食用魚中的上品，是水產品市場中最受歡迎的魚類之一。 3、產品質量安全嚴格按照無公害水產品生產技術規(guī)范及質量標準執(zhí)行（NY5053-2005）。

　　“呼倫貝爾油菜”產區(qū)集中在大興安嶺及嶺西的森林與草原過渡地區(qū)，自然條件適宜發(fā)展油菜籽生產。地處高緯度、高海拔、氣候溫涼、晝夜溫差大，日照時間長、有效積溫利用率高，非常適宜油菜籽的生長發(fā)育，有利于油料作物脂肪的積累?！昂魝愗悹栍筒俗选本哂小案哂汀⒌徒嫠?、低硫甙”特征?！昂魝愗悹栍筒俗选痹谌珖椭袠I(yè)中久享盛譽，年產高品質油菜籽25萬噸。 　　地域范圍 　　呼倫貝爾油菜籽農產品地理標志地域保護范圍包括以內蒙古海拉爾墾區(qū)16個農牧場為主施業(yè)區(qū)，地域保護范圍涵蓋呼倫貝爾市13個旗市區(qū)，即海拉爾區(qū)、滿洲里市、扎蘭屯市、牙克石市、根河市、額爾古納市、阿榮旗、莫力達瓦達斡爾族自治旗、鄂倫春自治旗、鄂溫克自治旗、新巴爾虎左旗、新巴爾虎右旗、陳巴爾虎旗。地理坐標為東經115°31′～126°04′、北緯47°05′～53°20′高緯度地帶之間，大興安嶺山地東西兩側，及向呼倫貝爾大草原過渡地段。地域保護總面積300萬畝，年產量50萬噸。 　　產品品質特性特征 　　1、外在感官特征：呼倫貝爾油菜籽，雙低高含油。角果密，結莢多，籽粒飽滿，種皮呈黑色、暗褐或紅褐色，少數(shù)暗黃色，油量較高。 2、內在品質指標：平均芥酸含量不高于1%，硫甙含量不高于26微摩爾/克，含油量一般為42％～46％。不飽和脂肪酸脂肪酸≥90%，亞油酸含量≥17.8%，亞麻酸含量≥8.5%。副產品菜粕硫甙含量11-27.73微摩爾/克，蛋白含量≥38%。 3、安全要求：符合NY/T391-2000 綠色食品產地環(huán)境技術條件準則、NY/T393-2000綠色食品農藥使用準則、NY/T394-2000綠色食品肥料使用準則及NY/T415-2000低芥酸低硫苷油菜籽標準的安全要求。

　　蒙古族主要居住在內蒙古自治區(qū)及其毗鄰的一些省、區(qū)，蒙古族牧民以食牛、羊肉及奶制品為主，糧、菜為輔。磚茶是牧民不可缺少的飲品，喝由磚茶煮成的咸奶茶，是蒙古族人們的傳統(tǒng)飲茶習俗。在牧區(qū)，他們習慣于“一日三餐茶，一頓飯”。所以，喝咸奶茶，除了解渴外，也是補充人體營養(yǎng)的一種主要方法，每日清晨，主婦的第一件事就是先煮一鍋咸奶茶，供全家整天享用。蒙古族喜歡喝熱茶，早上，他們一邊喝茶，一邊吃炒米，將剩余的茶放在微火上暖著，以便隨時取飲。通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次，但早、中、晚三次喝咸奶茶，一般是不可缺少的。 　　蒙古族喝的咸奶茶，用的多為青磚茶或黑磚茶，煮茶的器具是鐵鍋。煮咸奶茶時，應先把磚茶打碎，將洗凈的鐵鍋置于火上，盛水2～3千克，燒水至剛沸騰時，加入打碎的磚茶50～80克。當水再次沸騰5分鐘后，摻入適量牛奶，稍加攪動，再加入適量鹽巴。等到整鍋咸奶茶開始沸騰時，才算把咸奶茶煮好了，即可盛在碗中待飲。 　　營養(yǎng)成分 　　牧區(qū)奶茶中牛奶含豐富的蛋白、脂肪等多種高級營養(yǎng)物質。茶中含咖啡堿，多種維生素（Vc、Vp、菸酸、葉酸等）、單寧酸、茶堿、芳香油、氨基酸、糖類、各種礦物質和葉綠素等三百多種對人有益的化學成份。 　　一般做法 　　先將茶搗碎，放入白水鍋中煮。茶水燒開之后，煮到茶水較濃時，用漏勺撈去茶葉之后，再繼續(xù)燒片刻，并邊煮邊用勺揚茶水，待其有所濃縮之后，再加入適量鮮牛奶或奶粉，用勺揚至茶0融，再次開鍋即成為馥郁芬芳的奶茶了。 　　熬奶茶的方法：1.把小米炒熟（開花就像爆米花一樣）；2.熬好磚茶（紅色）；3.把茶葉取出（只留湯不留葉）或把茶水倒出，這樣的茶水沒有一點的茶葉渣非常干凈；4.倒入炒熟的小米，熬2分鐘，再倒入純牛奶（不是袋牛奶，那個不好喝）；5.再熬4分鐘即可，加入少量咸鹽；6.也可以加入黃油（少量的也可以不加）；7.可以品嘗了。 　　主要功效 　　奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿減毒、消除疲勞，也適合于急慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用。對酒精和-藥物中毒者，它還能發(fā)揮解毒作用。

　　蒙古民族一般把羊血漿灌入大腸，做成灌腸。食用時一般在肉湯里煮10-15分鐘。蒙古人和西1還直接運用動物的活血?！恶R可波羅游記》中記敘："當情況緊急時，有一種緊急探馬，這些探馬，能夠馬不停蹄地連續(xù)奔馳十晝夜，既不舉火也不進餐，只用馬血維持生命，他們割斷自已坐騎的一根血管，吮吸馬的血充饑。"從醫(yī)學觀點看來，血有高味覺性等益處。但不到緊急的時候，人們不常吸用活血。另一種灌腸加之薄層肉及肝等，拌以蔥類和油鹽等調料，煮之半小時后食用，此叫灌腸。 　　灌腸的工作一般都在現(xiàn)殺的羊皮上進行。因為羊皮光滑，腸子不易弄斷。多數(shù)需二人合作。小腸下接盲腸(俗稱苦腸)，盲腸下接細肥腸。把細肥腸割掉，從割口處灌進水去，容量較大的盲腸就成了一個天然的大漏斗。灌滿以后，一人不斷用力擠壓，水就流入小腸。一人用兩手不斷捋小腸，將糞便排在泔水桶里。如此再灌再排，直到把小腸基本洗凈。再割一塊肺子塞進小腸里，上面灌水并擠壓排出，再用水涮一兩次，就可以灌腸了。 　　從羊腔中舀在盆里的羊血，一般正好灌滿它自己的腸肚。灌時，先用手把凝結的血塊攥碎，攪進蕎面或白面，加入切碎的漫肚、油、鹽、調料、蔥蒜等物。亦從割口處灌入，要灌得不可太滿也不可太扁。小腸二三丈長，為煮食方便，可斷為四、五部分，不撕掉外面連接腸壁的油脂。這些油脂有固定小腸的作用，灌時要注意擺順不使揚子扭結。煮出時盤纏一團，一如腹中的自然狀態(tài)。臥羊時節(jié)腸肚太多，一時吃不了，就灌好分成四五團凍起來，在來年清明時節(jié)煮食。宰羊剖腹后，把羊肥腸取出。羊肥腸粗而且有不少脂肪。用水把腸子沖洗干凈，然后從羊腹腔靠脊骨兩側，用刀割下兩條脆嫩的里脊肉，再割下脖子上的肉，摻進蔥、蒜、姜粉、花椒面、食鹽面，剁成肉餡，剁好后撒上一些炒面，裝填進肥腸里。裝時把腸子一頭扎住，裝好后有脂肪的一面就隨肉餡翻到里面，原來是里面的就翻到了外面，用清水再次沖洗后下鍋煮。煮熟后撈出，切成約三寸長的段，盛盤上桌。在搗好的蒜泥里加上醋，用手拿腸蘸著吃，味道十分鮮美。其實，肉腸做好了要比羊肉還香。