| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 通遼牛肉干 | 通遼牛肉干又叫科爾沁風干牛肉、風干牛肉干，是內(nèi)蒙古特產(chǎn)。 內(nèi)蒙牛肉干又叫“內(nèi)蒙風干牛肉”、“風干牛肉”、“風干牛肉干”，是內(nèi)蒙古特產(chǎn)，被譽為“成吉思汗的行軍糧”。 內(nèi)蒙牛肉干源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，有豐富的營養(yǎng)。 內(nèi)蒙牛肉干選用大草原優(yōu)質(zhì)無污染新鮮牛肉，結(jié)合蒙古傳統(tǒng)手工與現(xiàn)代先進工藝制作而成。是居家旅游辦公的飲食佳品。[1] 2原料編輯先進行腌制，然后進行風干晾制。因為內(nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境，氣候干燥，所以易于晾制。 3制作編輯1.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖中草藥等放在小碗中調(diào)化，將肉進行腌制。 2.12小時后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，1至3天可以食用。內(nèi)蒙古地區(qū)空風干時間用的少些。 3.將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置于火上，熱鍋注入花生油。四成熱時，放入干牛肉泡炸約3分鐘(油溫不要過高)，撈出瀝油。 等到熟透，即可裝盤上桌。下一篇：詐瑪宴 |
| 通遼肥牛 | 內(nèi)蒙古自治區(qū)通遼市（史稱"哲里木盟"），是科爾沁大草原的腹地，又是內(nèi)蒙古產(chǎn)糧大市和黃牛大市。上世紀60年代，通遼黃牛存欄與出欄均居全國地市第一位。之后，落伍于安徽阜陽。新世紀伊始，通遼市利用主產(chǎn)糧品種玉米的秸稈及新種飼草，大力發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，發(fā)展以養(yǎng)牛為重點的弄區(qū)農(nóng)區(qū)畜牧業(yè)，迅速形成黃牛產(chǎn)業(yè)化。到2001年，全市黃牛飼養(yǎng)量140萬頭，黃牛存欄114萬頭，肉牛出欄32萬頭，其中，育肥牛出欄23萬頭，養(yǎng)牛業(yè)產(chǎn)值達5.5億元。全市人均養(yǎng)牛純收入200元。 黃牛大市通遼的重新崛起，也使"通遼肥牛"成為全市肉牛優(yōu)秀品牌，主要供應香港市場。其特點是膘情好、牛齡小、出肉率高、肉質(zhì)細嫩，出口優(yōu)質(zhì)率達99.42%，在全國名列前矛。國家對"通遼肥牛"品牌實施原產(chǎn)地標記保護，必將必將通遼市促進養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展、加快黃牛品牌發(fā)展步伐。 通遼市素有“黃牛之鄉(xiāng)”的美譽。1998年，通遼市五豐對外經(jīng)濟貿(mào)易公司獲得供港活牛配額，開始經(jīng)營供港活牛業(yè)務。2000年3月，“通遼肥?！逼放圃谕ㄟ|市檢驗檢疫局的推動下，通過了國家原產(chǎn)地地理標記注冊，成為全國第一家獲“大畜”原產(chǎn)地地理標記注冊的品牌。下一篇：奈曼小米 |
| 撥面條 | 撥面條 蕎麥面在奈曼特有的一種制作方法。簡單說就是用當?shù)厝税l(fā)明的一種叫“撥面刀”即把兒刀的工具，將和好的蕎麥面撥成橫截面為扇形長二十公分左右的面條，清水煮后澆入當?shù)厝颂刂频摹棒斪印?，即調(diào)料就好了，“魯子”可選用蔬菜、豆腐、肉丁等食材。此面軟硬適度，筋力十足，味道鮮美，口感極佳。 蕎面中，含蛋質(zhì)10.3-11.9%、淀粉63.3-75%、粗纖維10.3-13.8%，VB1、VB2、VE的含量均高于水稻、小麥、玉米等作物。同時還有微量的鐵、鈣、銅、鋅、硼等元素和各種氨基酸，據(jù)測定在蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，人體必需的8種氨基酸含量比較豐富，配比合理，其中賴氨酸和精氨酸的含量均超過大米，尤其是所含的蘆丁是蕎麥特有的成分，具有軟化血管、降低血脂和膽固醇的功能，對心血管疾病和高血壓有較好的預防、治療作用，對控制和治療糖尿病總有效率達93%。另外，它還有健胃、免疫、消炎、防癌變之功能?！ ⌒畔碓矗亨l(xiāng)村大世界下一篇：通遼牛肉干 信息來源：鄉(xiāng)村大世界 |
| 詐瑪宴 | 詐瑪宴是元朝時期宮廷大宴。距今七百多年前，元朝太祖忽必烈每年巡幸上都，都要大擺宴席，招待宗親、大臣、近侍等人員，也稱“質(zhì)孫宴”，即詐瑪宴。這是一種集宴飲、歌舞、游戲、競技為一體的歡慶活動，是當時最奢侈、最隆重的宴會。質(zhì)孫宴的參加者必須穿質(zhì)孫服，宴會連續(xù)開三天，與會者每天都換一次衣服。 現(xiàn)代“詐瑪宴”是內(nèi)蒙古高星級飯店和4A級景點推出的隆重的宴會形式，宴會的場所、入場形式、活動項目等都再現(xiàn)了元朝宮廷宴會的豪華肅穆，其食品集蒙古族傳統(tǒng)美食于一宴。詐瑪宴上最著名的大菜是烤全牛，烹制方法基本與烤全羊相同，要將剝過皮的整牛放入烤牛窖里，烘烤兩天兩夜方能出爐。當擺在臺案上的烤全牛頸系紅綢帶，身披黃綢布緩緩推入大廳時，典雅的古樂隨之而起，當綢布接開，出現(xiàn)色澤金紅的趴臥式烤全牛時，宴會大廳頓時沸騰，接著便開始一整套隆重熱烈的宴會禮儀，歡迎各方的尊貴客人。 詐瑪宴除烤全牛外，還配有手把肉等以羊肉為主的多種名貴傳統(tǒng)菜肴，飲品有馬奶酒、白酒、果酒，席間有蒙古歌舞和娛樂活動。下一篇：通遼肥牛 |
| 奈曼小米 | 奈曼小米由于米質(zhì)好、養(yǎng)分高、口感好，深受種植戶和消費者的歡迎，在市場上占有一席之地，供不應求。奈曼小米色澤金黃，入口綿甜糯香，可暖胃養(yǎng)人，益氣補中。小米熬粥營養(yǎng)價值豐富，在民間有“月子米”、“代參湯”之美稱。奈曼小米品種豐富，該旗每年還從外地引進優(yōu)質(zhì)谷子新品種進行推廣，并篩選千斤谷、極品黃、赤谷10等優(yōu)質(zhì)品種進行推廣?！ ⌒畔碓矗亨l(xiāng)村大世界下一篇：咸芥菜 |
| 咸芥菜 | 咸芥菜俗名芥菜頭，因為芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。是奈曼民間特色小吃?！ ⌒畔碓矗亨l(xiāng)村大世界下一篇：奈曼沙地無籽西瓜 |
| 奈曼沙地無籽西瓜 | 奈曼沙地無籽西瓜以“個大均勻、外形美觀、天然綠色、甜脆爽口”著稱，遠銷北京、上海、廣州、浙江、江蘇等全國各大省市。2009年注冊了“曼沙”商標，同年獲得內(nèi)蒙古進出口商品檢驗檢疫局頒發(fā)的供港澳進出口水果果園產(chǎn)地認證。奈曼旗現(xiàn)已成為中國最大的沙地無籽西瓜基地。具有品質(zhì)好、產(chǎn)量高、耐貯運等特點?！ ⌒畔碓矗亨l(xiāng)村大世界下一篇：奈曼沙地雞 |
| 奈曼沙地雞 | 奈曼沙地雞由于是散養(yǎng)的，飲用水是附近山里的水，吃的食物是周圍的各種植物和小蟲子，其營養(yǎng)價值比較高。沙地雞的肉更加結(jié)實，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)比例更加合理，肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，微量元素和各種營養(yǎng)素，脂肪的含量比較低，對于我們?nèi)梭w的保健具有重要的價值?！ ⌒畔碓矗亨l(xiāng)村大世界下一篇：奈曼旗全魚宴 |
| 奈曼旗全魚宴 | 全魚宴是奈曼旗獨具風味的宴席。以煎、炸、溜、燉、紅燒、清蒸、澆汁、油燜為主。宴上名肴：紅燒鯉魚、清燉魚頭、干炸白條、淡炒萬魚、銀魚清湯等?！ ⌒畔碓矗亨l(xiāng)村大世界下一篇：奈曼蒙古野果 |
| 奈曼蒙古野果 | 蒙古野果是奈曼旗注冊的特色品牌，以盛產(chǎn)沙果、蘋果為主，果實個均色鮮，皮薄肉脆，核小無渣，酸甜可口，有一果多味的獨特品質(zhì)?！ ⌒畔碓矗亨l(xiāng)村大世界下一篇：麻豆腐 |
| 麻豆腐 | 麻豆腐是奈曼漢族特色小吃，平民美食。此物出自舊京的粉房。粉房原來是出產(chǎn)粉皮淀粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，隨碾隨加水，同時這豆子就分成了三種東西。頂細的成了豆?jié){，是正品，用來做淀粉；頂稀的成了汁兒，即是豆汁；中間一層稠糊凝滯的暗綠色粉漿，裝入布袋加熱一煮，濾去水份，就是麻豆腐?！ ⌒畔碓矗亨l(xiāng)村大世界下一篇：驢肉餐 |
| 驢肉餐 | 驢肉餐是奈曼旗的特色美食之一，有火鍋、有炒菜，醬汁，燉菜，干炸，還有湯類等等。有驢肉火燒、吊鍋驢肉、手抓驢排、泡椒驢皮等特色菜品。自古就有“天上龍肉，地下驢肉”之說；另一方面，如今驢肉也并非常見之物，不像其他家畜家禽那么常見，也可以用珍貴了形容了。所以，來到奈曼旗一定要去大沁他拉鎮(zhèn)興隆莊村吃上一頓驢肉餐?！ ⌒畔碓矗亨l(xiāng)村大世界下一篇：地瓜粉 |
| 地瓜粉 | 地瓜粉又稱紅薯粉，地瓜粉是我們奈曼旗青龍山鎮(zhèn)的主導產(chǎn)業(yè)之一。它既可作主食，又可當蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法眾多，一經(jīng)巧手烹飪，也能成為席上佳肴。 信息來源：鄉(xiāng)村大世界下一篇：撥面條 信息來源：鄉(xiāng)村大世界 |
| 開魯紅干椒 | 開魯紅干椒，內(nèi)蒙古自治區(qū)開魯縣特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。開魯縣是中國最大的縣域紅干椒生產(chǎn)基地。開魯紅干椒皮紅肉厚、色質(zhì)純正、果實細長、品質(zhì)優(yōu)良，產(chǎn)品銷往中國國內(nèi)20多個省自治區(qū)、直轄市，并出口新加坡、韓國、日本、俄羅斯等國家。 開魯縣是內(nèi)蒙古古縣之一，土地資源豐富，縣內(nèi)地勢平坦土壤肥沃，土質(zhì)以黑 圖1 開魯紅干椒種植基地 白相間五花土為主，有機質(zhì)含量適中，光照資源充足，年平均日照時數(shù)3100小時左右，年降水在340毫米左右，雖然降水少，但88.6%都集中在作物生長的5~9月份，屬雨熱同季，條件極適宜紅干椒的生長。. 品質(zhì)特點 據(jù)《開魯縣志》記載：紅干椒在開魯已有30多年的種植歷史，種植規(guī)模遍布全縣各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，是非常有特色的農(nóng)產(chǎn)品，其皮紅肉厚、色質(zhì)純正、果實細長、品質(zhì)優(yōu)良，除維生素、辣椒素和各種營養(yǎng)物質(zhì)含量比其他地區(qū)生產(chǎn)的同類產(chǎn)品較高外，還具有特別香濃的辣味，被稱為“香辣型”，是辣椒中之上品，更是人們生活中必不可少的調(diào)味品。. 2001年開魯縣“三魯”牌紅干椒被評為國家級綠色名牌產(chǎn)品，所生產(chǎn)的紅干椒名傳海內(nèi)外，中央電視臺、人民日報、外經(jīng)導報等媒體爭相播報，成為中國最大的紅干椒生產(chǎn)基地，享有“中國紅干椒之都”之美譽。.2007年開魯紅干椒經(jīng)專家評定后獲自治區(qū)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號，并注冊，獲國家專利。.2010年國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局批準對開魯紅干椒實施地理標志產(chǎn)品保護。.開魯紅干椒協(xié)會試驗推廣的“紅干椒高產(chǎn)栽培技術(shù)”也獲得了自治區(qū)“金橋工程”優(yōu)秀項目一等獎。. 地理標志產(chǎn)品保護 根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局組織了對開魯紅干椒地理標志產(chǎn)品保護申請的審查。經(jīng)審查合格，批準自2010年2月24日起對開魯紅干椒實施地理標志產(chǎn)品保護。. 保護范圍 開魯紅干椒地理標志產(chǎn)品保護范圍為內(nèi)蒙古自治區(qū)通遼市開魯縣所轄行政區(qū)域。.下一篇：開魯老白干 |
| 科爾沁蒙古餡餅 | 蒙古餡餅是科爾沁一種傳統(tǒng)的特色美食，在通遼市民族飲食文化中占有重要地位。如何保護好這一特色美食，使其更好的傳承和發(fā)展，使通遼特色飲食文化走向全國，一直是通遼市工商局思考的問題，經(jīng)過多次調(diào)研，認為蒙古餡餅應有自己的商標，形成品牌優(yōu)勢，做大做強蒙古餡餅產(chǎn)業(yè)，把“科爾沁蒙古餡餅”注冊為地理標志證明商標是最直接、最有效的方法。為了實現(xiàn)這一目標，通遼市工商局在市政府大力支持下，和市商務局積極合作，請示自治區(qū)工商局、國家工商總局，積極商討注冊“科爾沁蒙古餡餅”地理標志證明商標事宜，盡力指導和幫助通遼市餐飲行業(yè)協(xié)會設計制作商標圖樣和申請材料。經(jīng)過近一年的籌備，在9月28日終于以通遼市餐飲協(xié)會的名義向國家商標局提出申請注冊商品（30類）和服務（43類）兩個類別的“科爾沁蒙古餡餅”地理標志證明商標。國家商標局對“科爾沁蒙古餡餅”地理標志證明商標的受理，標志著通遼市餐飲服務行業(yè)邁向了品牌發(fā)展新的階段。 蒙古餡餅的誕生有800年的歷史。相傳800多年前，科爾沁始祖哈布圖哈薩爾晚年喜愛面食“兀都麻（燒餅）”，后來，王府中的廚師借鑒中原地區(qū)蔥油餅的制作方法，以小麥面做皮，用牛羊肉為餡，手工壓制成餅，兩面煎至金黃色，使之外皮酥香軟糯，肉餡鮮嫩清香。哈薩爾食后大悅，名之為“沙粒餑餑（餡餅）”。400年后，這種食品隨著部落的遷徙，被哈薩爾的后裔帶到科爾沁草原廣泛流傳，被稱為“科爾沁蒙古餡餅”。歷史上，“科爾沁蒙古餡餅”曾經(jīng)是“大清國母”孝莊文皇后和康熙、乾隆皇帝的最愛美食。由于它歷史悠久、制作獨特，酥軟香嫩、營養(yǎng)豐富,經(jīng)過幾代人的傳承發(fā)展，已經(jīng)成為科爾沁草原上的各族人民喜愛的食品。2003年元月，時任國家主席胡錦濤在通遼視察期間，在通遼科爾沁賓館就餐，“科爾沁蒙古餡餅”成為主餐之一，曾受到-贊譽；原全國人大副委員長布赫，以及馮小剛、李雙江、蔣大為、德德瑪?shù)人囆g(shù)家，都曾食用后并給予高度評價，贊譽為“草原飲食文化中的精品”。 由于科爾沁蒙古餡餅的獨特風味，在1990年北京舉辦的第11屆亞運會上，備受各國運動員的青睞；2002年，“科爾沁蒙古餡餅”被評為“內(nèi)蒙古名點”；2012年在黃河美食節(jié)上獲“中國名點”榮譽稱號；通遼市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會于2012年10月24日成功制作出中國最大的“科爾沁蒙古餡餅”（直徑5米、厚2厘米、重325公斤），并獲上海大世界基尼斯總部頒發(fā)的“大世界基尼斯之最”證書，至此，歷經(jīng)四百余年傳承的“科爾沁蒙古餡餅”名滿中華，成為餐飲界的標志性美食。 “科爾沁蒙古餡餅”是生活在科爾沁草原上的各族人民共同創(chuàng)造并傳承與發(fā)展的特色面點食品，擁有濃厚的草原文化底蘊，在各級烹飪大賽中先后被評為中華名小吃、地方名點。注冊“科爾沁蒙古餡餅”為地理標志證明商標對于打造具有民族特色的地域美食文化名片，弘揚科爾沁美食文化將起到了積極的推動作用。 ?。ò讓汖垼┫乱黄嚎茽柷叱睜柺吩?/p> |
| 科左后旗大米 | 科左后旗大米 科左后旗大米作為享譽國內(nèi)外的有機大米，選用優(yōu)質(zhì)長粒米系列，由沙漠水庫地表水灌溉，種植繼承了傳統(tǒng)的耕作方法，完全施用農(nóng)家肥和有機肥，有機綠色無污染。其米粒青如玉、晶瑩剔透、質(zhì)重如砂，具有“溫潤彈滑綿密甜香”的獨特口感，飯味清香適口，營養(yǎng)價值極為豐富。 科左后旗大米產(chǎn)地范圍為內(nèi)蒙古通遼市科爾沁左翼后旗現(xiàn)轄行政區(qū)域。“科左后旗大米”一直以來產(chǎn)品具有較高的知名度和較強的地域特色，申報地理標志產(chǎn)品保護有利于提高科左后旗大米的知名度和美譽度，增強科左后旗大米的市場競爭力，從而對促進農(nóng)民致富、帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、爭創(chuàng)農(nóng)業(yè)競爭新優(yōu)勢具有重大的推進作用。 《科左后旗人民政府關(guān)于劃定科左后旗大米地理標志產(chǎn)品產(chǎn)地范圍的報告》 后政字〔2016〕122號 通遼市地方標準： DB 1505/T 054-2014 《科左后旗大米種植技術(shù)規(guī)程》 下一篇：內(nèi)蒙駝毛 |